天冷了，大厨分享一道萝卜老鸭汤的做法，简单营养，地道又家常

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”，可见萝卜的营养价值极高，作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤，今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。

老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。

下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：

锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角

调料：食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

春季，我家最喜欢这鸭汤，隔三差五炖，能增强体质做法还简单方便

春天，要多吃多喝这鸭汤，有助增强免疫力，汤鲜味美全家都喜欢吃

在每年的春季，我感觉比冬天还要寒冷。传说中的“倒春寒”是时不时地来一次，造成温差高低起伏让人很难适应。对于一些体质比较差的人来说，无疑是一场煎熬。也因为这样，在春季的时候也是流感的高峰期。所以在这样的季节里，大家要多多注意保暖和身体的健康。

不要气候好转温度上升一点，衣服就脱了丢一边。这样非常容易受风寒感冒，在北方的时候感觉还好。在我的这个地方有时候一个礼拜，可以过尽春夏秋冬四季所以感冒是一个家常便饭。

在这样的季节中除了保暖，我认为更佳的办法就是加强运动。然后从饮食上做一个辅助，众所皆知在四季中国人有不同的食疗食谱。或为热补或为温和调理等，所以在今天的美食分享中。我要推荐一道适合当季的调理汤品，该汤简单好做食疗作用一流很适合全家人一起食用。

该汤的主要食材是白笋和老鸭，白笋吸收了老鸭的味道和油脂并释放白笋的原味。让整道汤头感觉清淡不油腻，而老鸭吸收了白笋的味道吃起来感觉非常的甘甜有味。

整体来说清淡、好吃、好喝并且还具有食疗温和滋补的作用，在这特殊的时段就做个增强一下免疫力吧。

白笋老鸭汤

食材：白笋400克、老鸭半只、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、老姜1块

调味：味精1小匙、盐1小匙

*** 步骤：

1、辅料所需的中 *** 材在使用之前要清洗一下，去除表面的灰尘。当归、桂枝、枸杞在一般的中 *** 店均能买得到。每样的使用量只下一点点作为香料，老姜一块用于去除老鸭的腥味。

2、白笋，就是一般的笋丝。它是没有经过盐渍的，也不是酸笋。所以在采买的时候，要注意别买错了。

3、根据自己所要食用的人数及锅的大小决定下多少料。老鸭可以是半只也可以是一只，这个可以自我调整一下。把老鸭处理好之后，剁成小块方便食用。

4、冷水倒入锅中再倒入鸭肉，上炉焯水一次然后再清洗一下。

5、把白笋丝、老鸭肉及香料倒入炖锅之中，大火烧开小火炖煮个40分钟就差不多了。在食用之前，再加入所需要的调味料即可。

6、一碗清澈味美的白笋老鸭汤就做好了，非常开胃好喝。在这样的季节里，可以经常做个吃喝。

地主小贴士：

1、老鸭在剁块后需要焯水一次，这样汤头才会清澈。

2、白笋并不是酸笋别买错食材了

3、中 *** 材只作为香料，不需要下多。

4、调味料在食用前才加入

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立冬，应该吃的美食，5种鸭肉的做法，总有一道能馋你的

老鸭胜补 *** ，一鸭三吃太美味

之一吃，茶树菇山 *** 鸭汤，肉酥烂而不柴，汤汁浓郁鲜香不油腻。

材料：鸭子半只、茶树菇30克、山 *** 200克

*** ：

1.将买来的鸭细清洗干净。

2.将鸭胸切下来，肉留做炒鸭丁，鸭胸皮以及皮下油脂炼油。

3.其余的部分放入砂锅，加入清水上炉大火烧开，撇去浮沬，然后加入泡开的茶树菇、葱和姜。

4.大火煮开5分钟，转最小火煲1-2小时，直到汤汁浓郁，用筷子轻轻的一戳就骨肉分开。

5.接下来将铁棍山 *** 外皮擦洗干净，切成大块。注：铁棍山 *** 不要去皮，只要擦去一层表皮就可。

6.另取一小砂锅，将山 *** 块放入锅中，再舀上几勺子刚刚煮好的鸭汤，扯些鸭子入锅，煮开后加入适量的盐调味，再煮1-2分钟，待到山 *** 酥烂即可享用。

第二吃，莲藕鸭丁

莲藕也是清火的，三伏天要常吃。

材料：鸭胸肉150克、莲藕300克、胡萝卜100克、青椒一个、小葱一根、姜一块。

*** ：

1.莲藕、胡萝卜和青椒切丁。

2.鸭胸切成丁，加入生抽（更好不要用老抽，免得上色过重）、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜拌均匀。

3.锅里油烧热，下鸭胸肉丁炒断生盛出备用。

4.重新起锅将莲藕、胡萝卜和青椒炒断生加盐调味。

5.加入鸭汤将蔬菜丁煮熟。

7.将炒好的鸭胸肉丁倒回锅中拌炒均匀即可出锅。

第三吃，鸭油千层饼

鸭油千层饼，真的是层层香酥，鸭油的起酥效果特别的好。在南京就有鸭油烧饼，非常的有名气。

材料：面粉200克、水105克、小葱1根、鸭油30克和盐适量。

*** ：

1.面粉加温水和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上。

2.将醒好的面团擀成 *** ，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐。

3.折叠成宽条，每折叠一层轻轻地按压出空气。

4.再三折，同样轻轻地按压出空气，轻轻擀开。

5.电饼档上下刷一层薄油，或不用油也可。

将饼坯放入饼铛，并盖上盖。

大约7分钟就好了，中间要翻面。注：虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此要翻面。

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寻味闽西 | 连城白鹜鸭汤

来自广东的”三宝“，一只地道的湖南老水鸭，隔水蒸了四个小时才端出的一碗汤，到底有多香？位于湘江边上的君庭给出了 *** 。

君庭算是长沙中高端餐饮的一块响当当的品牌了，主打湘粤结合菜系。在君庭吃一顿年夜饭，会尝到哪些美食呢？隔水蒸了四个小时的老鸭汤清香浓郁，盐烧鹅中翅酥香可口，鸡汁酒香大黄鱼肉质鲜嫩入口即化，全家福火锅老少皆宜，更为大家带来团团圆圆的祝福。

荐店 *** ：君庭华远店（天心区湘江中二段36号华远悠优港三楼）

人均消费：400+

（出镜：康子璇 拍摄：王珏 顾荣）

正宗四川酸萝卜老鸭汤的做法，鸭肉嫩滑不腥，汤汁酸爽可口

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街头小巷名小吃，鸭血粉丝汤，教你在家做，上桌连汤汁都喝光

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

在众多的小吃中，总有一两种总让人念念不忘，比鸭血粉丝汤。鸭血柔软，粉丝劲道滑爽，再加上咸鲜的汤汁，能够给人特别大的满足感。今天小易就来分享家常版鸭血粉丝汤的做法，喜欢的一定要尝试！

所需食材：

粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油

*** 步骤：

之一步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开；锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。

第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片；鸭肠清洗干净后切成小段。

第三步：葱、姜、蒜切成末备用。

第四步：把锅里面的水烧开，再加入少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。

第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第六步：把锅烧热加入少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味；接着加适量入清水（老鸭汤或排骨汤更好），然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动均匀后大火烧开，把鸭血烧入味。

第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一起煮一分钟左右；接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中；最后再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。

*** 关键点：

鸭肠焯水的时间不宜过长，容易变老影响口感。

鸭血的大红大紫、粉丝的晶莹剔透，香菜的青绿，装在碗中竟然看着如此顺眼，小嗦一口汤汁，太美味了！

本期鸭血粉丝汤的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月19日的 *** *** ，我们下期见。

家庭版老鸭粉丝汤做法，简单易学，营养丰富，3大碗不够喝

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜， *** 原料主要有活老鸭、精盐等。

2、 今天老刘就来分享一下“老鸭粉丝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老鸭一只、鸭胗、鸭肝、鸭肠、生姜、粉丝、枸杞

4、先把老鸭切块，生姜切片，把鸭内脏和鸭肠放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，把鸭肠和鸭内脏切一下。热锅倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入鸭肉炒干水分

5、炒干水分以后加入一勺黄豆酱，放入漫过食材的凉水，大火烧开，把鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中，锅中淋入少许料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。粉丝放入凉水盆中泡软备用

6、时间到时放入鸭肠和内脏，放入两勺食盐，放入泡好的粉丝，最后撒上枸杞烧两分钟即可装盆

7、汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

标签： 鸭汤 做法 正宗