张先生回家看望七十多岁的老 *** ，手里拎着好几个塑料袋，都是他为 *** 准备的肉和菜，他知道 *** 舍不得吃，只能自己买好给他送来。老爷子看到那么多东西，之一句话就是浪费钱，还说老年人不用吃太多荤腥，平时吃点青菜豆腐就行了。
张先生笑了笑说：“俗话说人过70，无肉不饱，您天天青菜豆腐能吃饱吗？到时候身体没力气，连锄头都挥不动。”老爷子不说话，在他眼中，人老了还是吃得清淡点，身材瘦一点更健康。
“人过70，无肉不饱”这句话是什么意思？
其实这句话反映的是古人的养老思想，《礼记》中记载：“五十始衰，六十非肉不饱，七十非帛不暖，八十非人不暖，九十虽得人不暖矣。”
吃饱穿暖是人生存的基本需要，到了五十岁以后开始衰老了，身体走下坡路，因此60岁以后的老人要适当吃些肉食，才能有营养，有力气，而到了70岁以后，身体阳气衰弱，这个时候就要穿得暖和一点，保持温暖。不过后来孟子也说过“七十者可以食肉矣”。
简单来说，只要身体条件尚可，70岁的老 *** 能吃肉，平时还要进行体力劳动，若是什么肉都不吃，肚子就容易饿，身体也没有力气。再者，现在生活条件好了，鸡肉、猪肉等肉食都不算贵，为了营养平衡也应该吃肉。
老年人得“三高”，全是吃肉惹的祸？
老年人往往会觉得自己一身病都是吃肉造成的，因为它们的油脂比较多，平时一口都不敢多吃，但其实“三高”疾病是综合因素导致的结果，不仅和饮食有关，还和遗传、衰老等有关，即便吃得很素，也有可能患慢 *** ，再者，现在并没有直接证据表示光吃素可以降三高。
不吃肉的老人，身体会出现很多问题，例如身体虚弱、毛发细软稀疏、容易便秘、腿脚没劲、容易疲劳等，还有可能缺铁、缺钙，营养严重失衡。
如果担心吃肉影响健康，那就记住5种肉不吃，包括肥肉、糖醋肉、油炸肉、腊肉、熏肉，这几种肉的特点是油盐糖含量比较高，对血管、肠胃、肝脏都有损伤，平时应少吃。但往往这些肉都是老年人爱吃的，因为觉得下饭、开胃，还是那句话，慢 *** 的根源不在于某一种食物，可能是你的饮食习惯、烹饪方式出了问题。
研究发现，老年人吃肉多更容易长寿
联合调查研究对比了吃肉多和吃素多两种老人，结果发现，吃肉多的人身体更健康，癌症和死亡风险更小，死亡率分别是18%和31%，差距很大，由此可见，老年人长期吃素不一定好事，而吃肉多也没有大家想得那么坏。
老年人放心吃肉，3种肉都很适合
之一种肉是鱼肉
吃鱼肉建议用蒸或炖汤的方式，前者营养更全面，后者更入味、开胃，这两种方式都很不错。鱼肉的好处不用多说，脂肪少、肉质软，不用担心长胖和塞牙，不容易给老年人带来健康负担，糖尿病和脂肪肝患者都可放心吃。
第二种肉是虾肉
虾肉可以说非常白搭了，平时吃蔬菜沙拉、玉米汤、蒸蛋，里面都可以放一些虾仁，而且水产本身自带鲜味，不需要过分加工，简单水煮加点盐就很美味，肉质紧实蛋白质多，口感好，适合老年人吃。
第三种肉 *** 肉
鸡肉的脂肪含量也不高，如果想控制体重，可以吃鸡胸肉，切丁后和蔬菜一起爆炒，不建议大家煲汤喝，因为脂肪和嘌呤容易溶入汤汁，经常喝对 *** 的负担比较重，还是建议大家直接吃肉或切块吃。
如果老年人有脂肪肝，体型比较胖，而且是易胖体质，那么平时就要适当控制肉食摄入量，还要注意烹饪 *** ，少油少糖，身体健康的老人都可以吃。
增加肉类对老年人的身体有什么帮助？
七八十岁的老年人很容易营养 *** ，这和他们的年龄、机体衰老有关，尤其是农村地区独居的老年人，因此要适当增加肉类，补充铁和钙。
另外，老年人到了60岁以后还要面对一个问题，那就是容易骨折，而骨折对老年人的打击很大，很有可能长期卧病在床，不能动弹，不想骨折、腿疼，就要适当补充蛋白质，让骨骼和肌肉获得足够的营养。
还有一点，肉食的营养能够为脑细胞提供营养，增强活 *** ，延缓衰老，如果觉得大脑记忆力越来越差了，容易走神，晚上还失眠，可能是肉吃少了，要及时调整膳食结构。
老年人不要纠结吃不吃肉的问题，因为吃肉不等于热量高、不健康，到了什么年龄段，饮食就要适当调整，不要再用以前的老一套来对待，不仅要考虑疾病，还要考虑营养状态、骨折风险，健康的身体不能缺少任何一种食物，保持平衡才会健康长寿。
牛津大学研究：吃鸡肉或增加癌症风险，鸡肉还能吃吗？ *** 来了参考资料：
<1>说礼：《礼记》中的十二条尊老敬长礼仪·中国人民大学出版社.2017-02-15
<2>最新研究：多吃肉的老人可能更长寿!但不注意这4点，会适得其反·科普中国.2021-10-23
<3>老年人血脂异常，罪魁祸首并非吃肉所致·齐鲁壹点.2019-12-31
<4>人过70无肉不饱!千万别让“健康饮食=粗茶淡饭”骗了·齐鲁壹点.2022-04-26
“怎么还在炖鸡汤，最近听说鸡肉会致癌！”
孙阿姨今天刚从菜市场买了一只 *** 鸡回来，打算拿来炖汤喝，补充补充营养。正巧孙阿姨在小区绿地碰到了邻居李阿姨，两 *** 就聊了几句家常，没想到李阿姨听到孙阿姨要 *** 汤，很是紧张，说自己最近在网上看到专家有鸡肉会致癌，让她别吃鸡肉了。
“以前只是听说鸡头、鸡翅尖、鸡 *** 啥的不能吃，现在怎么连鸡都不能吃了？”孙阿姨看了看手中的购物袋，十分疑惑。
“现在的鸡不是吃粮食长大的，都是吃各种兽 *** 激素长大的，吃多了肯定对身体没有什么益处，少吃无妨。”李阿姨手一摊，无奈地说道。
“真是的，好端端的鸡怎么就不能吃了呢？”
......
鸡肉是日常生活中最常见的食材，就拿速成的白羽鸡来说吧，中国人一年的消费量就达到了50亿只，如果庞大的消费量，背后真的潜藏癌症隐患吗？
一、牛津大学研究：鸡肉或增加癌症风险？
牛津大学的研究人员曾对47.5万名中年英国人进行了研究，通过分析2006~2014年间的饮食习惯和患病数据后发现，家禽摄入量和黑色素瘤风险呈正相关。摄入量为每30g/天，风险增加20%。
问题来了，研究表明鸡肉可能会有癌症风险，鸡肉还能吃吗？
值得强调的是，该研究仅是一项观察 *** 研究，研究结果仅能得出二者存在一定相关 *** ，无法证明因果关系，说鸡肉会致癌是不严谨的。
相较于红肉（牛、羊、猪），白肉其实更加健康。按照相关 *** ，红肉和癌症之间联系的风险更大、研究更多、也更充分。世卫组织在2015年就将红肉列为了2A类致癌物，即在动物实验上明确可致癌物质，但在 *** 身上的证据较为有限，可能会引起人类致癌的物质。
美国国立卫生研究院曾进行过一项涉及了50多万人的为期16年的研究后发现，和摄入红肉最少的受试者相比，吃白肉多的受试者各种原因死亡的风险均降低25%。
看到这里，还是很多人心有疑虑，因为有传言称鸡肉内含有大量的激素，长期摄入不仅会致癌，还会导致 *** 早熟出现，这个说法又可信吗？
二、鸡肉含有大量激素，也会致癌、 *** 早熟？
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员赵桂苹表示，我国的鸡肉一般40~56天就可以出栏，这在世界范围内属于平均水平，是一个正常现象，并不是民间传言的打了激素所致。
1、长得快是因为品种和培育问题
现代鸡肉之所以长得快，主要是得益于品种长期优化和改良、科学的饲料配比以及标准化的饲养管理。目前生长最快的肉鸡是经过50多年遗传选育和品种改进的结果，在饲养过程中会根据鸡每个阶段不同的特点进行科学的饲料配比。
且现代肉鸡生长的环境是利用现代化养殖方案，养殖场内又暖风炉、湿帘等设备，还呢那个自动化的给水、上料等，为肉鸡的生长提供了良好保障。在多种因素共同作用下，让肉鸡的生长速度大大提高。
2、使用激素会对鸡产生危害
激素注射会大大增加鸡的心血管和肝脏负担，容易诱发鸡死亡，可能会起到适得其反的效果。
3、使用激素喂鸡违法
我国相关法律《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽 *** 管理条例》中均明文规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加任何激素类 *** 品，违规者将受到处罚。
简单来说，在日常可以放心地食用鸡肉，不用担心致癌或者是激素过剩的问题。我们真正需要注意是少吃鸡身上的这些部位。
三、鸡身上的哪些部位不能吃？公鸡好还是母鸡好？
一般情况下，没有绝对不能吃的鸡部位，只不过这三个部位不建议多吃。
1、鸡 ***
鸡 *** 内含有大量脂肪和无数个淋巴组织，其中还含有“尾脂腺”和“腔上囊”，“腔上囊” *** 的重要免疫 *** ，可能含有一些没有被处理过的分解的病原体及细胞残骸、代谢 *** 等，而鸡又有喙来啄取尾脂腺来整理羽毛的天 *** ，所以又容易引发鸡的炎症。所以一般都建议除去两个腺体。
2、鸡头
鸡脑内含有的胆固醇含量偏高，食用后会增加冠心病等心脑血管疾病的发病风险，特别是对于一些三高人群而言，食用后的风险更大。
3、内脏
鸡的内脏胆固醇含量也较高，鸡的部分内脏内可能会有毒物质残留，如鸡的肺泡可容纳大量进入鸡体内的细菌，即便是被宰杀后，肺部内仍可能残留病菌，比如嗜热菌，加热也可能难以完全 *** ，食用后可能给健康带来威胁。
至于公鸡好还是母鸡好的问题，其实没有标准 *** ，只是二者所适合的烹饪方式不同。母鸡一般生长周期较长，比较适合炖汤，炖出的鸡肉会更鲜。而公鸡的肉质一般比较紧致，很难炖出浓汤，所以更适合炒着吃。在日常只需要根据自己的需求选择即可，没有谁好谁坏。
在生活中食用鸡肉时，还有两点需要注意的地方，看看你有没有做对？
四、吃鸡，牢记这2个注意
1、要彻底煮熟
烹饪鸡肉时一定要保证完全煮熟，这样做才能杀灭鸡肉内携带的常见致病体。一般我们日常所用的烹饪方式都会在65℃以上，这个温度可以 *** 大部分致病菌，只要保证烹饪的时间足够长即可。
2、别只喝汤不吃鸡肉
鸡肉属于优质的蛋白质，富含 *** 必需的8种氨基酸，如若只喝汤的话，将无法摄入鸡肉内的营养元素。
鸡肉作为我们日常常见的食物之一，它身上的“黑锅”可真不少，上文给大家一一把黑锅揭下了，在日常可以放心地食用鸡肉，不必过于担心！
参考资料：
<1>赵桂苹.速成鸡鸭是不是激素催的?
. 益寿宝典,2017(12):7. <2>「红肉」和「白肉」哪个对身体更友好？营养师建议你这么吃.生命时报.2021-02-24
<3>鸡肉富含多种营养，关于吃鸡的6个 *** .人民网健康.2020-01-19
未经作者允许授权，禁止转载
减肥吃什么肉好？这6种肉低脂肪低热量高营养，好吃还瘦得快！想要减肥，就必须控制饮食热量。但是很多人减肥就不敢吃肉，其实这种做法是错误的。减肥一定要吃肉，而且还要多吃肉，下面我就来介绍6种低脂肪、低热量的肉类食物，让你在减肥的同时也能吃到更多美食。
1. 鸡胸肉：鸡胸肉是低脂肪高蛋白的肉类，100克只含有2克脂肪和20克蛋白质，热量也比较低。
美味的煎鸡胸肉
2. 瘦肉：像瘦猪肉、瘦牛肉等，脂肪含量比较低，热量也不高，不仅能够满足我们的肉类口感，还能够帮助我们减肥，一周可以选择吃2-3次来吃。
一份黑椒牛排 *** 素材
3. 鱼肉：鱼肉富含不饱和脂肪酸，脂肪含量比较低，热量也不高。而且，鱼肉中的Omega-3脂肪酸有很好的降脂效果。
4.各类海鲜产品：海产品中含有丰富的B族维生素，微量元素，脂肪含量低，热量低，是减脂期非常优质的选择。
5. 鹅肉：鹅肉虽然不如鸡肉低脂肪，但是它含有的维生素B12和矿物质比较丰富，适合清蒸煎着来吃，去皮来吃热量小一半，也是减脂期优质的蛋白质来源。
6. 鸭肉：鸭肉含有较高的蛋白质和矿物质，而且脂肪含量也不高，去皮来吃，可以帮助我们控制身体的脂肪含量并且补充丰富营养，是减脂期不错的肉类来源。
【赶紧收藏起来，别找不到我咯，下次吃肉好选。哈哈】
以上就是我推荐的6种低脂肪低热量的肉类啦！它们不仅好吃，而且营养价值丰富，能够给身体提供营养，帮助我们更好减脂控制体重，快来试试吧！如果你有其他好的减肥肉类推荐，也欢迎在评论区和我分享哦！
我是 @营养师乐洋，一个从业减肥2年的营养师，自己靠吃瘦下来20斤，目前仍在掉秤、帮助减脂道路前行的人，如果本文对你有帮助，不吝点赞+收藏。如果还想了解更多可以+个关注，或者私信我你的问题很乐意为你解答。
鸡肉烤着吃，好吃不贵还美味说到鸡肉，好吃的做法莫过于煎和炸，煮和炖属于养生的吃法，口感不如煎和炸美味。油炸的热量太高，香煎鸡肉的热量没那么高，味道不逊于油炸哦！
在你特别馋肉的时候，煎一盘鸡肉，也算是人间美味了。
鸡肉可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡胸肉块大，好切；鸡腿肉需要从鸡腿上剔下来，有点麻烦，但 *** 腿肉更劲道，如果 *** 时间充足，我会优先选择鸡腿肉。
香煎鸡肉到底怎么做呢？
食材准备：鸡胸肉2块或者大鸡腿4个，青椒一个、洋葱半个、鸡蛋一个、小半勺盐、鸡精、生抽2勺、老抽一勺、香油半勺、食光往事有机黑胡椒粉、有机肉桂粉、有机辣椒粉、有机生姜粉。
1、先把鸡腿肉剔下来，切成小块，越薄越容易腌制入味；
2、青椒洗净切块、洋葱洗净切块；
3、把青椒、洋葱、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、食光往事有机黑胡椒粉、有机辣椒粉（可加可不加）、有机生姜粉、蛋清倒入鸡肉中；
4、用手抓拌均匀，使其入味；
5、放入冰箱冷藏1个小时以上；
6、电饼铛抹一层油，待油热放入鸡肉，平铺鸡肉，不要太拥挤；
7、翻面，待鸡肉两面金黄就可以出锅了。
Tips：
1、腌制的时候，不要放太多盐，煎熟后，如果觉得味道清淡，可以添加点椒盐等佐料。
2、鸡肉要尽可能地切薄切小块；
3、鸡腿肉比鸡胸肉更劲道哦，除非那只鸡是一只健美鸡，否则还是建议选择鸡腿肉。
同理，羊肉、牛肉、鱼肉等都可以按照这种做法煎着吃哦！
彼其子兮，硕大无朋；彼其子兮，硕大且笃。说句实在话，别说在古代，就是到了近代，上世纪七八十年代，无论谁家的大人还是孩子，要是长得胖，说明家里有钱有粮生活好！尤其在唐代，胖还是评判女人俊美的标准之一！
但是到了现在，几乎人人都不瘦！能保持住身材的人，要么是怎么吃都不胖的，要么就是非常自律的人！过去，人胖是好事，如今谁胖不仅影响形象、穿衣，对健康也没有好处。所以，现在更流行的事情就是锻炼身体和健康饮食！
老于是美食领域的作者，所以有很多朋友问我：为啥一日三餐吃的挺普通，也没有吃大鱼大肉的，为啥体重一样蹭蹭地往上涨？其实，不吃大鱼大肉，并不 *** 咱们吃的食物热量就低！
很多食物看似非常的普通，甚至有些还是素食，但他们的热量却一点都不低！所以，今天老于就给大家分享5种看起来很普通的食物，实际上热量却很高，如果不想长胖，或者正在减肥的朋友，老于建议就别再吃了，下面就一起看看吧。
一、不是全麦的全麦面包
可以说，只要喜欢吃面包，有正在减肥，或者追求低脂低热食物的朋友，不少都选择全麦面包当做早餐！如果说，一款全麦面包，真的是全麦面粉做的，那么它的热量每100克约有 *** 大卡左右。
但是，目前大部分的全麦面包，全麦面粉占比50%就算很高的了，有的仅仅是加了一点麸皮，让面包的口感吃起来像全麦，实际上还是以精细的小麦粉以及白糖为主，热量还要更高！甚至有些全麦面包还会添加人造奶油，所以，不是全麦的全麦面包今后真不建议吃！
二、入口即化的粗粮饼干
如今，生活节奏快，很多朋友到了饭点该吃饭时，忙得顾不上，但又不想吃一些垃圾食物，让自己胖，所以便会买些粗粮的饼干，认为吃点粗粮总应该不错吧！结果却是恰恰相反啊！
如果是细心的朋友，不妨看一看粗粮饼干上的配料表，里面除了粗粮的成分，像白砂糖、乳化剂、精炼植物油、起酥油等等，一点都不少，还不算各种添加剂，所以。看似是粗粮，认为热量低，实则却非常的高！
三、鲜艳的蔬菜水果干
说实话，蔬菜水果干刚上市那会，老于也是把它当做自己最喜欢的，每天都必吃的零食之一啊！但是，后来发现，明明是晒干或者是烘干的蔬菜干，为啥那么的油呢？老于也是最近看了网上的 *** 才知道，原来很多都是油炸的蔬菜水果干！
貌似我们吃的很普通，实则每天都在吃油炸食品，这样体重不胖就怪了！最关键的是这些看似鲜艳美味的蔬菜水果干，不仅含油多，含盐也不少，所以，如果是这种蔬菜水果干，老于是真的不建议大家吃，无论减不减肥都别吃！
四、看似少油的杂粮煎饼
很多朋友都知道，早餐吃油条热量高，所以粗粮煎饼，这一类的早餐就格外受人喜欢。但各位知道吗？杂粮煎饼的热量其实并不低，每100克大约含有300大卡左右的热量，而一个煎饼大约在300至500克之间！
众所周知，根据我国营养学会的推荐指标，成年男人每天大约所需的热量为2200至3000大卡左右的热量，成年女 *** 每天大约是1800至2400大卡左右的热量，也就是说，一个粗粮煎饼，六占掉了男人三分之一的热量，女人一天之中一半的热量所需！
五、加了糖的酸奶
老于我就很喜欢喝酸奶，因为我们家牛奶不耐受，再加上酸奶中含有大量的有益菌，对肠道好，所以，酸奶就成了我们家最常喝的奶制品。但是，大家知道吗？如果是原味的酸奶，其味道是寡酸寡酸的，一般人适应不了这个口味，所以为了改善酸奶的口感，不少商家会加入不少的白糖！
而我们日常喝的酸奶，感觉酸酸甜甜的，其实不是酸奶真正的味道，酸甜口味的是经过加入白糖改良后的口味。但对于很多不能吃糖，或者正在减肥的朋友，这种加了糖的酸奶，不建议喝！
老于建议，如果想喝酸奶，要么是选择无糖的，要么是选择代糖的。因为，加糖的酸奶，大家可以仔细看看配料表，有些是标注≥5%或者≥7%，注意，这里面的含糖量既可以是百分之五，也可以大于百分之五，但是大了多少就没有谱了！这样说，大家就懂了吧！
——老于说——
很多朋友会问了：老于，这种食物热量高不能吃，那种食物脂肪含量高不能吃，那么哪些食物低脂低热，营养还高呢？老于在这里也列举几个，例如肉类：鸡肉、大虾、海鱼等；水果类：火龙果、猕猴桃、梨、柚子等等；主语蔬菜那就更多了！
其实，想要通过饮食来调节一日三餐摄入的热量，种类还是很多的！关键在于相互搭配，把口味做好。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
鸡 鸭 鹅肉哪种脂肪含量更高？*** ：鹅肉。鹅肉每100克可食部分含脂肪19.9克，鸭肉每100克可食部分含脂肪19.7克，鸡肉每100克可食部分含脂肪9.4克。
带你一键解锁吃鸡新姿势！滋补鲜香冬季孩子定要吃今天很多地方都下雪啦~这个天气在晚上下班或者放学回家以后，特别适合吃一锅热乎乎的东西~今天给大家推荐老人孩子都爱吃的椰子鸡汤~滋润进补好选择。
鸡肉是非常适合孩子食用的一种肉类，鸡肉含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一；而且鸡肉的温补作用很强，特别适合冬季给孩子滋补身体。
同时鸡肉的脂肪含量不高，是典型的高蛋白、低脂肪的肉类，其中还含有 *** 必须的氨基酸成分，非常容易被消化吸收，可以用来增强体力，加强身体免疫力。
一般家庭吃鸡肉就是用来红烧，今天咱们和椰子一起炖煮，鸡肉鲜嫩入味，带有淡淡椰子香，别的多好吃了~而且蓝蓝觉得，这样一锅椰子鸡汤，其实如果在吃完鸡肉后，用汤底当做火锅的汤底，继续涮菜，也是一个非常好的选择哦~
整体来讲这款汤的油脂含量并不是很高，如果买的鸡肉相对比较费，煮出来的汤上面油脂较多，可以用吸油纸吸出一部分哦~
材料;
文昌鸡1只，椰子2个，清水适量
步骤：
1，文昌鸡斩块，放入冷水中浸泡1小时
2，泡好的鸡块，放到锅中，加入清水，中火煮开，然后洗去血沫
3，椰子切开，倒出椰汁，再挖出椰肉，掰成小块
4，把煮好的鸡块和椰汁，椰肉混合在一起，倒入锅中，大火烧开，转小火炖煮2小时即可食用
吃 *** 肉不如吃它，高蛋白、低脂肪，几块钱就能炒一盘
据养生大国医微信公众号消息：
如果说哪种营养成分最受人“嫌弃”，恐怕非脂肪莫属了。在大多数人的印象里，脂肪成为了肥胖的代名词。
其实，脂肪承担了很多偏见。它是长寿的“本钱”，是 *** 的重要组成部分和储能物质， *** 重要营养素之一。
但确实体内堆积脂肪过多，会增加心脑血管疾病发病率。要想体内脂肪含量保持在正常值范围内，建议遵循一低一高的饮食原则。通过低脂肪食物控制脂肪的摄入量，高膳食纤维食物排出体内多余的油脂。
鸡肉脂肪含量低，高蛋白。不过不同部位的鸡肉脂肪含量也不同，鸡胸肉是1.9g/100g，鸡腿肉7.2g/100g，而鸡翅的脂肪含量有11.5g/100g。
今天小编用低脂肪的鸡胸肉和高膳食纤维的“神秘食材”， *** 出来一道美味菜肴——健康版肉夹馍。传统肉夹馍脂肪含量是50克，而健康版的肉夹馍脂肪含量只有34克。
这个高膳食纤维的“神秘食材”是什么呢？如何巧妙运用常见调料，快速解决鸡肉发柴的问题？
主要食材
面粉、玉米糁、鸡胸肉、青椒
烹调步骤
① 煎制
锅中倒油，放入青椒，小火煎制2分钟后盛出备用。
② 炖肉
鸡胸肉用小苏打腌制5分钟后，清洗2遍备用；
锅中放入鸡胸肉、清水，再加八角、桂皮、花椒、陈皮各1克，0.5克 *** 、1个去籽的草果、2片香叶和少量酱油，中火炖煮30分钟。
Ps：用小苏打腌制鸡胸肉，能使鸡胸肉口感嫩、味道香；草果去籽后使用，味道不苦。
③ 烙饼
80克玉米糁和500克白面、3克酵母、300克温水和成面团，饧发45分钟后做成剂子；
擀成长条，表面刷油，卷成卷，再轻轻一压，做成饼，放入锅中小火烙制小饼。
Ps：这个“神秘食材”是玉米糁，它富含的膳食纤维，能促进肠道 *** ，代谢脂肪，起到润肠通便的作用。
④ 夹馍
煎好的饼中间切成两瓣，不切到底，将香菜、青椒和切碎的鸡胸肉，加入馍中即可。
最终成品
减肥别只会吃水煮菜了！这5种肉热量比菜都低，难怪明星们天天吃夏天是减肥“黄金期”，特别是三伏天。
因为这个时期人的新陈代谢加快，能量消耗大。再搭配合理的饮食，不用运动也能很容易瘦下来。但是，很多人选择节食减肥，多吃蔬菜不吃肉，很容易反弹。
其实合理的饮食，肉类，尤其是精廋肉是必不可少的，它是我们蛋白质的主要来源。那减肥要吃什么呢？不妨了解一下。
一、鱼、虾是减肥的好伙伴
鱼、虾是优质蛋白，而且脂肪含量只有2%左右，因此也是一个高蛋白低脂的食物。
推荐做法：【白灼虾】
1.准备食材
准备适量的鲜虾，剪去虾头，再把虾腿剪掉，用 *** 挑出虾线。切记不能开虾背，煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。
2.把虾煮一下
锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火烧开以后多炖煮几分钟。等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾。
全程大火煮，不放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩。虾身变红以后把葱结、姜片挑出来，立即捞出。迅速放入冰水中过凉，防止虾肉失去鲜滑的口感。
3.调一个蘸汁
准备一个小碗，放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋，搅拌均匀就可以了。把 *** 后的鲜虾取出来，整齐地码放在盘中，煮制过程不要放食盐，盐水一煮虾肉容易失去鲜味。
一道鲜嫩无比、低脂高蛋白的白灼虾就做好了。
二、兔肉脂肪含量也很低
说起来兔肉，大家可能会惊讶，减肥还能吃兔肉。其实兔肉的脂肪含量只有2.2%，比鱼虾只多了0.2%，也是一个低脂肪的肉类。
推荐做法：【冷吃兔】
1.准备食材
更好选用两三斤重的仔兔，肉质更加细嫩。宰杀干净以后，剁成1厘米左右的肉丁。然后把剁好的肉丁，用清水多抓洗两遍，挤干水分，腌制一下。
生姜切成片，大葱斜刀切成片，和兔肉丁放在一起。加入食盐3克、胡椒粉2克、倒入一点料酒去腥，抓揉入味以后腌制20分钟。去除兔肉的异味，同时达到增鲜的目的
2.准备香料开始炒制
干辣椒50克，青花椒20克，再准备几片香叶、一节桂皮、几片陈皮、两粒八角备用。
兔肉腌好以后，把里面的葱姜挑出来，准备炒制。锅内烧油，油温五成热时。把兔肉倒入锅中，开中火不停地翻炒，去除里面的水分。大约炒4分钟，兔肉炒酥以后，放入葱姜片、陈皮、桂皮、香叶和八角，继续翻炒2分钟。
在兔肉吸收香料的味道后，放入干辣椒和青花椒，炒出香辣味。这一步一定要开小火，火太大的话容易把辣椒炒糊。辣椒表面透亮，微微变色以后。加入鸡精3克、食盐2克、胡椒粉2克，翻炒入味。
一道冷吃兔就做好了，凉透以后再食用，口感更佳。
三、瘦牛肉是不错的选择
减肥可以是牛肉的，因为牛肉是瘦肉，一周一次为宜。牛肉营养丰富，也不易使人发胖。
推荐做法：【凉拌牛肉】
1.准备食材
准备一块牛里脊肉，切成均匀的肉片。切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以 *** 肉的肌纤维，增加滑嫩感。倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制5分钟。
2.调料汁
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
3.把牛肉煮一下
锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
四、鸡腿肉、鸡胸肉
鸡肉是减肥者的好食物，鸡腿和鸡胸的脂肪含量更是低，备受大家的青睐。有一点要提醒，一定要把鸡皮去掉。
推荐做法：【电饭煲卤鸡腿】
1.准备食材
鸡腿已经清洗过了，我们把鸡腿放入盆中，添加适量清水，再倒入料酒，姜片，把鸡腿放在水里面泡半个小时，这样做的目的就是为了去掉腥味和血水。
半个小时以后捞出，拿叉子或者 *** 把鸡腿扎一扎，方便入味。
2.给鸡腿调味，进行腌制
在装有鸡腿的盆中，加入大葱片，生姜片，大蒜粒。再倒入生抽，蚝油，适量黑胡椒粉、白糖（减肥可以放代糖，主要是增鲜）、食盐、黄豆酱。如果喜欢辣的，还可以放入适量的香辣酱。
抓拌均匀，让每一个鸡腿都裹满料汁。如果色泽不够红亮，可以再加点酱油。拌匀以后，腌制30分钟。
电饭煲刷油。准备一把洋葱片，放入电饭煲中垫底，把鸡腿摆在上面，最后倒入腌鸡腿的料汁。再倒入一罐啤酒，然后盖上盖子，打开最基本的煮饭功能，大概30分钟就可以了。鸡腿已经炖好了，开盖再煮5分钟，收一下汤汁。
鸡腿这样做，很适合减肥吃。撕掉鸡皮，肉嫩不柴，低脂不腻，好吃还入味。
五、挑选嫩的猪里脊肉
很多减肥的人不敢吃猪肉，其实，猪肉选对部位还是可以吃的！猪里脊的脂肪含量只有7.9%左右，热量也不高。
1.准备食材
清洗干净的里脊肉，切成薄片，放在盆中。倒入料酒5克，食盐2克，用手把里脊肉抓匀入味。蘸上适量的湿淀粉，把里脊肉裹匀湿淀粉。
黄瓜一根，清洗干净以后，切成斜刀片，放入生抽5克，腌制几分钟，给黄瓜片入味。小葱切成葱花放在盆中，红线椒切成辣椒圈。大蒜切成蒜片和小葱和辣椒圈放在一起。
2.里脊肉焯水
锅内烧水，水开以后，放入裹匀湿淀粉的里脊肉，打去锅中的浮末，焯水二十秒钟就行，就可以倒出，然后用清水冲凉，控干水分。
如果焯水时间长了，里脊肉的口感就会老，吃起来有点柴。
3.调味
把里脊肉片放在刚才腌黄瓜剩下的生抽里面。倒入辣鲜露4克，香醋4克，辣椒油8克，然后放入蒜片，葱花和辣椒圈一起搅拌均匀。然后把调好的里脊肉片放在盘中的黄瓜上面。
一焯一拌，就做好了，肉片细嫩，几分钟就做一盘，清淡美味，减脂必备。
2少吃
一、少吃油炸
不同的烹饪 *** 很大程度影响食物的热量，比如水煮肉片和白切肉，脂肪含量天差地别。因此，少吃油炸的肉类。可以选择凉拌、清蒸 、白灼、清炒。
二、少吃肥肉
只要是瘦肉，在分量合理的情况下，吃哪种肉都是可以的。但是，一定要少吃肥肉，喜欢吃五花肉、锅包肉的可以先放一放。
一般来讲，减肥期间每天保证一个鸡蛋，一杯牛奶，以及300g的肉类是比较合理的饮食方式。抓住夏天减肥“黄金期”，5多吃2少吃，荤素搭配瘦得快！
（之一美食编辑：开心）
每天1个鸡腿，对身体有什么好处？有益于心血管健康，还会更长寿？吃个鸡腿美美的！有谁能抵挡得住 *** 的鸡腿呢？特别是从烧鸡身上直接拽下来的鸡腿，简直太香了！有些小伙伴都巴不得每天啃一个鸡腿......
如此受欢迎的鸡腿，营养到底怎么样？吃鸡腿除了能让我们得到精神上的满足之外，还有哪些收获呢？这篇文章，我们就来“解剖”一个鸡腿！
鸡腿的营养
鸡腿和鸡胸都 *** 身上更受欢迎部位，虽然含水量差不多，但鸡腿的脂肪含量更高，所以口感更好，不发柴。鸡腿除了好吃，营养也不错。蛋白质：虽然鸡腿的蛋白质不如鸡胸，可含量也不低，为 20.2 克/100 克，<1>属于优质蛋白质，容易被身体吸收利用。维生素 B2：鸡腿的维生素 B2 还不错，含量为 0.1 毫克/100 克， *** 胸肉的 1.7 倍呢。钾：香香的鸡腿很补钾，含量为 221 毫克/100 克，对控血压还是很有帮助的。铁：鸡胸肉颜色偏白，而鸡腿肉颜色略微偏红，含有更多的血红素。所以，啃鸡腿要比吃鸡胸肉更补铁，铁含量为 1.8 毫克/100 克， *** 胸肉的 1.8 倍。
吃鸡腿对健康有啥影响？
维持肌肉含量：吃1个可食部约100g的小鸡腿就能轻松补充至少 20 克蛋白质，这不仅能够维持皮肤健康有益，还能预防老年人肌少症。对心血管健康有益：我国大多数居民在饮食上动物 *** 食物中畜肉占比较高，猪 *** 等畜肉均为红肉，摄入过多会增加患2型糖尿病、结直肠癌、肥胖等疾病的风险。<2>相比之下，作为白肉的禽肉就更值得推荐。因为有研究表明，禽肉与心血管疾病的发病风险无关。在控制能量摄入的情况下，与每天 1 份红肉者相比，每天摄入 1 份禽肉者患心血管疾病的危险降低了 19%。<2>对于平时喜欢吃肉的人，如果能用禽肉替代部分红肉，将会对身体健康有很大的改善，可降低患动脉粥样硬化、血脂异常等疾病的风险。帮助补充一定量的铁：虽然禽肉的补铁效果不如猪 *** 等畜肉，但对于患有心血管疾病的人群来说，少吃红肉，适当增加禽肉的摄入也是补铁的有效 *** 。
可能会更长寿：今年，美国哥伦比亚大学的研究人员在《自然》期刊上发表了一项研究，提到了缺乏牛磺酸是衰老的驱动因素，包括人类在内的不同动物中，血液牛磺酸水平会随着年龄的增长而下降，动物实验显示，补充牛磺酸能够使小鼠寿命延长 10%~12%，且改善了多种健康指标！结论认为，补充牛磺酸能让动物更长寿。<3>颜色偏深的鸡肉，比如鸡腿正是富含牛磺酸的食物。<4>不过，鸡腿的胆固醇含量比鸡胸肉高，为 99 毫克/100 克，<1> *** 胸肉的 1.5 倍，也比猪瘦肉的稍微高一点。但别因为这就不敢吃了，胆固醇并非“洪水猛兽”，适当补充对身体也是有益的，它是 *** 细胞的组成成分，是很多重要激素和维生素合成的前提。只是对于患有高胆固醇血脂的人群，平时要注意控制胆固醇的摄入，摄入总量应控制在 200 毫克以内。
冷冻鸡腿肉营养咋样？
冷冻鸡腿在超市里较为常见，很多小伙伴会对其心存疑虑，这种冷冻鸡腿品质到底如何，营养是否会流失？其实，冷冻肉不仅是国家调节肉类食品市场的重要产品，也是肉制品在国内运输及进出口贸易的主要形态。只要是在正规商超购买的冷冻鸡腿，就不用太担心品质问题。都是在肉质新鲜的时候经过急速冷冻而成的，冷冻后的鸡腿比新鲜鸡腿更容易保存，也能锁住滋味和营养。
在一定冻藏期内，冷冻鸡肉的脂肪氧化和蛋白质变 *** 程度不大，鸡肉还是挺新鲜的。<5>需要注意的是解冻方式，如果解冻方式不对，倒是会导致营养流失增加，口感变差。有研究对比了室温解冻、流水解冻、冷藏解冻、微波解冻 4 种解冻方式对冷冻鸡腿肉品质的影响，结果发现：室温下解冻不仅会导致鸡腿水分流失严重，蛋白质氧化也最为严重，还容易被微生物污染；微波解冻会导致鸡腿肉组织被 *** 得较为严重，蛋白质易发生降解和变 *** ，局部熟化；冷藏解冻由于解冻温度低，能够有效抑制微生物的生长，抑制蛋白的变 *** 程度；流水解冻方式的保水 *** 较好，氧化程度更低，品质更好。<6>所以，解冻鸡腿最适合的 *** 为流水解冻和冷藏解冻。如果计划第二天吃鸡腿，可以提前一晚将冷冻鸡腿置于冰箱冷藏室缓慢解冻；如果临时决定吃鸡腿，可以直接放在流水下解冻。一般情况下，冷冻鸡腿可保存9 个月，新鲜鸡腿可冷藏保存 1~2 天。<7>
这种鸡腿更好别吃
虽说鸡腿是比较推荐大家吃的健康肉类，但有一种鸡腿一定要少吃或不吃，那就是炸鸡腿。
油炸属于高温烹调，会使营养成分遭到 *** ，连续高温油炸更是会产生反式脂肪酸和致癌物，对健康不利。很多时候，油炸的同时还会在鸡腿外侧裹上面粉，这会吸收更多的油脂，热量可能会翻倍，常吃也容易长胖。如果对炸鸡腿欲罢不能，那就偶尔吃吧。如果要兼顾体重，更推荐去皮鸡腿哦！倘若不喜欢吃鸡腿，也可以吃同为禽类白肉的鸭腿、鹅腿、火鸡腿，食物多样化更好。根据《中国居民膳食指南》的建议：每天畜禽肉控制在 300~500 克，相当于约 1 个小鸡腿或半个大鸡腿。
参考文献
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第2册
<2> 中国营养学会.中国居民膳食指南
<3>Singh, Parminder et al. “Ta *** ine deficiency as a driver of aging.” Science (New York, N.Y.) vol. 380,6 *** 9 (2023): eabn *** 57. doi:10.1126/science.abn *** 57
<4>Wójcik, Oktawia P et al. “The potential protective effects of ta *** ine on coronary heart disease.” At *** sclerosis vol. 208,1 (2010): 19-25. doi:10.1016/j.at *** sclerosis.2009.06.002
<5>王艳芳,林捷,郑华.冷冻鸡肉品质的研究进展
<6>梁诗惠,冯钰敏,邓华荣等.解冻方式对鸡腿肉蛋白氧化特 *** 的影响
