黄豆还打豆浆吗？教你黄豆的更好吃做法，2种口味小零食越嚼越香

黄豆还打豆浆吗？试试这样做1斤黄豆做两种口味小零食，越嚼越香

五一春游，小零食别再买了，教你6种做法，软糯香甜，干净无添加

五一假期，充分享受假期带来的乐趣，睡觉睡到自然醒，晚上可以熬夜打游戏，还可以吃喝玩乐，你就是街上最靓的仔，奈何今年情况特殊，可能部分城市的朋友，无法达到预期的效果，往年的五一早就出发旅游了，今年还在被管控中，人就应该做到自律。

不出远门，不到处乱跑，不给国家添麻烦，咱们可以选择郊游，到乡下景色优美的地方，带着孩子转一转，多运动，呼吸新鲜空气，五月份的天气，不冷不热，温度适宜，太适合春游了，整个人神清气爽。

五一春游，不要再买小零食了，分享6种自制做法，干净卫生，好吃

郊外春游的时候，别忘了给孩子准备几种小零食，避免孩子苦恼，不要去超市购买，建议大家自己做，干净卫生，没有添加剂，顺便还锻炼了动手能力，一举两得。

一、驴打滚

1、准备300克糯米粉，100克黄豆面，适量红豆沙，适量奶粉。

2、糯米粉倒入和面盆中，加入奶粉，倒入温水，边倒边用筷子搅拌，等糯米粉均匀吸收，再揉成光滑的面团，加入10克食用油，增加光滑度。

3、铺平在盘子中，轻轻压平，上蒸锅25分钟，蒸好以后，盖一层保鲜膜，防止表面变干，等待自然放温。

4、把黄豆面放入不粘锅中，无需水无需油，直接干炒，全过程开小火，用木铲轻轻翻炒，等闻到豆香味即可，黄豆面的颜色慢慢变成浅褐色，停火就可以。

5、等黄豆面变得不那么热，过一遍筛子，只保留筛出来的黄豆面。

6、先把黄豆面撒在案板上，铺上温热的糯米团，再撒一层黄豆面，用擀面杖轻轻地，擀成0.5毫米厚度，形状为长方形。

7、挤出红豆沙馅，放在碗中。

8、把红豆沙均匀地涂抹在糯米面皮上。

9、从一边小心翼翼地卷起来，卷的时候，稍微用点力，一定要紧，避免中间留空隙。

10、刀要快一些的，切成大小均匀的小段，再撒一层黄豆面。

11、大功告成

二、糯米红豆糕

1、准备糯米300克，红豆100克，红糖和黑芝麻适量，食材简单。

2、糯米淘洗干净，放入电饭锅中，加入没过糯米一大拇指关节的水，开启煮饭模式，煮熟即可。

3、煮熟后的糯米，等待晾至微热，盛入碗中，用勺子捣烂，糯米要的就是细腻弹牙的口感，这样捣碎，吃起来糍实。

3、红豆提前一晚浸泡，至少三个小时，吸足水分，可节省煮的时间，待红豆煮熟后，捞出控干水分。

4、把红豆装入碗中，加入两勺红糖，用勺子按压成泥，想节省时间的朋友，还有两个小建议，之一用高压锅压红豆，能节省时间，第二直接买现成的豆沙馅。

5、准备一个干净的容器，底部铺上一层保鲜膜，先倒入糯米饭，摊平压实，中间铺上红豆馅，再来一层糯米饭，撒上黑芝麻，盖上盖子，冷藏5个小时。

6、时间到，红豆糯米糕就 *** 完成了，为了防止刀粘连，可蘸点凉开水再切，防止粘连。

7、切成合适的大小，为了增加口感，还可涂抹一些蜂蜜，软糯香甜，爽口润滑，色香味全，大小朋友都爱吃，一盘根本不够，喜欢糯米的朋友一定要收藏起来。

三、糯米豆沙包

1、准备一个空碗，倒入150克糯米粉，再倒入150克淀粉，用开水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，呈现出面絮的样子，土豆淀粉和玉米淀粉均可。

2、下手揉成光滑的面团，由于添加了糯米粉，比普通面团要多费一些力气，多揉上几分钟，然后搓成长条状，用快刀分成大小均匀的剂子。

3、用手把剂子捏成薄皮的样子，包入豆沙馅，用包包子的手法，捏紧收口，再团成圆形。

4、取出一个空盘子，底部刷薄薄的一层油，依次放到盘子上，盖好盖子，蒸上10分钟即可。

5、上面撒上一些黑芝麻和白芝麻，熟的就行，晶莹有弹 *** ，软糯香甜，非常的好吃。

四、红薯丸子

1、准备两块红薯，削掉外皮后，切成薄片，切得越薄越容易蒸熟，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。

2、趁热用勺子压碎，压成细腻的红薯泥，如图所示，这种状态就可以，一定要趁热，凉了就不好压了。

3、红薯本身就有甜度，不喜欢的可以不加糖，我只加了一勺，然后准备好糯米粉和面粉，按照1比1的比例，少量多次地添加，千万别一次 *** 加完，除非你是老手。

4、一直加到可以团成一个面团，如图所示，摸起来软硬适中，不是十分粘手的状态，记得多揉一会儿，让让面粉、红薯与糯米粉充分融合。

5、接下来要做的就是手工，揪一小块面，搓成一个一个小圆球，在桌子上垫一层保鲜膜，可以防止粘连，全部按照这个方式做完。

6、起锅稍微，开中小火，等待油温5成热时，小心翼翼地将生胚下入油锅中，立刻用漏勺搅动一下，别让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来，均匀受热。

7、小火炸到丸子浮起来，颜色发黄捞出，继续升高油温，二次复炸20秒钟，等颜色变金黄便好了，控油捞出，红薯丸子 *** 完成，这个现炸现吃，烫嘴的好香。

五、艾草豆沙饼

1、趁着早晨的时候，采摘一把鲜嫩的艾草，回家择洗干净，只保留最嫩的部位，开水下锅，加一勺盐焯烫两分钟。

2、捞出后先过一遍凉水，这样颜色更翠绿，口感也会更好。

3、凉水中捞出，攥干多余的水分，放在案板上，随便切几刀，剁成碎末。

4、碗中加入3勺糯米粉，1勺粘米粉，放入剁碎的艾草，用筷子搅拌均匀，下手开始揉面，感觉太干就加点水。

5、只用糯米粉也行，加点粘米粉，可以减少糯 *** ，不会弹牙，可以按照自己的喜好添加，像正常揉面那样即可。

6、准备一些豆沙馅，像玫瑰酱、枣泥、桂花酱都可以。

7、案板上刷点油，将面团分成剂子，手掌按扁，中间包入豆沙馅，接着用虎口收紧，团成一个圆球，再次按压成小饼。

8、电饼铛提前预热，刷上一层油，下入艾草小饼，开中小火慢烙。

9、中间多翻几次面，保持受热均匀，等两面色泽金黄，即可出锅。

10、艾草这样做真的非常好吃，色泽金黄，软糯香甜，营养搭配的恰到好处，小朋友们非常喜欢，隔三差五就嚷着要吃。

六、红枣糯米饼

1、准备适量的红枣，红枣根据自家量决定，之一步先清洗干净，晒干的红枣有灰尘，洗不干净不卫生，准备一碗清水，放入红枣，加两勺面粉， *** 一会儿，吸附灰尘，冲洗干净。

2、冲洗干净的红枣，控干水分，别管用什么方式，掏空内部枣核，可以用刀切开扣掉，也可以用专门的工具，一捅即可。

3、接下来用剪刀，将红枣剪碎，我感觉这样比较方便，当然，也可以用刀切，越碎越好，这样吃的时候不费牙。

4、将红枣处理完毕，将红枣倒入盆中，舀入一碗糯米粉，浇入纯牛奶，边倒边搅拌，让糯米粉吸收干净，直到没有干粉为止，黏稠度类似老酸奶，也别太稀，否则不容易成型。

5、准备电饼铛或者平底锅，提前预热一会儿，起锅烧油，油热以后，开始下锅加热。

6、用勺子舀入锅中，为了美观，尽量整理的圆一些，刚下锅别翻动，用中小火加热，等底部定型以后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面都色泽金黄，就可以出锅了。

7、按照这个方式做的红枣糯米饼，抓着非常柔软，通过加热以后，红枣的香甜味，完全释放出来，入口软糯香甜，糯糯叽叽，弹牙好吃，一定要趁热，上桌就抢了。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

最常吃的7种豆类干货零食，学会下面这些 *** 在家也能轻松做

最常吃的7种豆类干货零食，学会下面这些 *** 在家也能轻松做，再也不用到超市或者炒货点去买了。

怪味豆

1.材料：蚕豆，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，白糖，熟芝麻，盐，植物油。

2.蚕豆洗净，去皮，用温水浸泡2小时，锅中倒入适量水，放蚕豆，盐，大火烧沸，捞出，用凉水冲净，沥水。

3.炒锅烧热植物油，放蚕豆炸酥，捞出，控油。

4.原锅洗净，倒入少许冷水 ，放白糖，小火熬化，放少许盐，熬至白糖颜色发红，即可关火。

5.放入花椒粉，辣椒粉，孜然粉，熟芝麻拌匀放炸好的蚕豆，开小火炒至调料均匀包裹在蚕豆上即可出锅。

油炸麻辣豆

1.黄豆洗净，煮熟，取一大盆，放入面粉，花椒粉，辣椒粉，盐和水，搅拌成面糊，放入黄豆挂糊，炒锅放植物油烧热，放入黄豆炸熟即成。

香酥花生豆

材料：花生200克，水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，苏打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，盐0.5茶匙，五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙

做法：

1.将花生米的皮搓掉备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长）。

2.将中筋面粉 玉米淀粉 苏打粉 糖粉（糖粉不放也可以） 盐 五香粉 黑胡椒混全均匀，放在托盘里。

3.然后把花生米裹上糖水，沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以后放入另一个烤盘中摇动，在倒回糖水中，如此反复三遍。，开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油。 刚出锅的花生不酥脆，放凉以后口感特别好。

五香怪味花生

材料:

花生300G 调味料:白糖100G、辣椒粉10G、花椒粉10G、五香粉5G、盐3G、味精2G 糖

做法：

1、花生米炸熟，然后去皮。净锅加白糖及少量水，先用小火熬，然后转大火(这个过程很快)待水分蒸发,加入所有调味料，翻动几下，火小点别弄糊了。

2、倒入花生滚粘上调味料(这个速度要快，冷就凝结了，粘不上)出锅， *** 可以吃了。

奶油花生米（1）　

原料：

花生米10千克，食盐300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，热开水3千克。

做法：

①将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。

②将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出，稍晾干备用。

③将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米，如果用手 *** 易脱皮，花生米肉象牙色，即可起锅，筛去黄砂， *** 即成。

奶油花生米（2）

原料：盐、糖、五香粉、黄油

（1）、5克的盐(咸淡自己调节)加5克的糖加少量的五香粉用热水冲开,倒入花生米300克盖盖放2个小时.。

（2）、沥干水份,加入少许黄油(如果不放黄油就是五香花生米)。

（3）、微波炉高火6-8分钟即可(中间要隔2分钟翻动一次)。

（4）、成品特点:香脆可口,有嚼头.即可以做零食,也可以就粥或是下酒.。

蛋黄花生米　

原料：花生米10千克，砂糖5千克，饴糖600克，香草香精16毫升，猪油500克，苏打粉50克。

做法：①将砂糖和500克清水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，放入饴糖，搅匀后放入猪油，烧到145℃，用筷子挑起糖能拉成丝为好。这时，将苏打粉放入锅内搅匀，离火，用铲子翻糖至蛋 *** 时为止。

②在熬糖的同时，将花生米用干净砂炒至象牙色后，筛去砂子，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌。同时，将香草香精一同倒入糖中，一直拌到发沙成颗粒状即可。

这么好吃的干货豆类零食，馋嘴必备，自己动手试试吧，味道非常不错。

16种自制零食的做法，健康好吃适合小朋友，学会了再也不买零食

又到了六一儿童节，小朋友最期待的节日，六一前后天气温暖，适合郊游。买外面的零食给孩子吃，家长总是不太放心，今天教你17种自制零食的做法，每一样都是经典，做法简单，好看又好吃，妈妈们做了给小朋友吃，以后再也不买外面的零食。

一、仙豆糕

【材料准备】低筋粉150克，玉米淀粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，鸡蛋2个，紫薯 *** 克，马苏里拉芝士80克

【 *** 作步骤】1、紫薯削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后蒸20分钟。

2、碗中打入2个鸡蛋，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽搅匀。一直搅到糖粉融化的时候，筛入150克低筋粉和30克玉米淀粉，搅成絮状之后，下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放一旁醒一会儿。

3、紫薯蒸熟取出来倒入大碗中，加入20克糖粉，用叉子压成紫薯泥，再加入20克牛奶，接着用叉子按匀。

4、锅里倒入少量油，把紫薯泥放入锅中，一直翻炒，直到紫薯泥成团不发粘，就炒好了，盛出来放入碗中晾凉.

5、把醒好的面团拿出来，搓成长条，分成20克一个，双手搓圆，放一旁备用。把炒好的紫薯泥也分成20克一份。

6、全部揉成团之后，拿起一份紫薯泥，放到手心里按扁，包入适量的马苏里拉芝士，称好之后全部团成球，放一旁备用。

7、取一份面团，放在手心中按扁，包入紫薯芝士球，收口捏紧。

8、 *** 成光滑的圆球之后，放在面板上，把各个面反复按压，整理成长方块。

9、平底锅倒油，刷匀之后，依次摆入仙豆糕，煎到底面变色之后翻面煎另一面，直到把六个面都煎的颜色变深，就可以出锅了。

二、雪媚娘

【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，细砂糖50克，牛奶180克，黄油25克，淡奶油200克，细砂糖18克，水果和奥利奥饼干碎适量

【 *** 作步骤】1、首先来 *** 饼皮，把100克糯米粉，30克玉米淀粉，50克砂糖全部放入一个大碗中，先加入一半牛奶搅匀，然后再加入剩下的牛奶，一共加180克左右，一直搅拌到细腻顺滑的糊状。

2、接着用筛网过筛到一个浅一些的容器中，我用的是披萨盘，在盘上面盖保鲜膜，用 *** 在上面扎几个排气孔。

3、开水上锅蒸15分钟左右蒸熟，具体时间根据容器深度。

4、在平底锅中放入50克糯米粉，开小火慢慢炒熟，不要炒变色了，炒到糯米粉出香味就可以，盛出来晾凉做糕粉用。

5、饼皮蒸熟之后，撕掉保鲜膜，趁热放入黄油，用手按着黄油直到黄油融化，然后下手揉面团，一定要趁热揉，一直揉到黄油被面团吸收。

6、面团刚开始很易碎，等到黄油完全揉进去，面团就会变得光滑有韧 *** 。揉好的面团拿起来可以拉到很长也不会断，这样的面团做出来的饼皮才不容易破。揉好的饼皮面团放入保鲜袋中备用，防止风干。

7、准备200克冷藏过的淡奶油，加入18克砂糖，打蛋器开高速打发。

8、把饼皮面团分成30克一个，在硅胶垫上面撒一些糕粉，取一块小面团放在糕粉上面，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。把擀好的饼皮放入一个半圆形的小碗中。

9、里面先挤上一层奶油，放入一块芒果，接着再挤一圈奶油，提起饼皮的边缘向中间捏起来，把上面多余的揪掉，上面再涂点糕粉防粘。

10、扣上一个纸托，整体翻过来，拿起模具，一个雪白圆润的雪媚娘就做好了。

11、接着再来做草莓口味和奥利奥口味的，手法与芒果口味的一样，只是中间夹馅有所不同。全部做好之后，摆入盘中，放冰箱冷藏半个小时以上。

三、爆米花

【食材准备】爆裂玉米80克，玉米油50克，黄油30克，糖60克，水30克

【 *** 作步骤】1、炒锅中倒入50克玉米油。开中火把油温烧到六七成，油面有波纹，也就是180℃左右，倒入玉 *** 。

2、继续中火加热，可以边加热边用铲子搅拌，让玉 *** 在油中受热均匀。

3、加热一两分钟左右，看到有一粒玉米开花的时候，立刻盖上锅盖，里面的玉 *** 就相继嘣出花来，中途要晃动两次锅，让玉 *** 受热均匀。等到声音逐渐消失的时候，爆米花就嘣好了，这时候立刻关火，防止底部烧焦。

4、打开锅盖看一下，玉 *** 全都爆开花了，但是花的形状大多数都是蝶形和理想的球形爆米花还是有一些差距。分析可能是由于炒锅的导热 *** 好，锅内保温 *** 好，压力不够，所以再试一下用保温 *** 好的砂锅来嘣爆米花。

5、另起锅加入30克黄油小火慢慢融化。加入60克糖和30克水，搅拌至糖融化，刚开始沸腾出小泡的时候是水分蒸发，等到出大气泡的时候就是开始熬糖了。很多人会在蹦爆米花的锅中直接加糖，那样爆米花上的糖壳会不均匀，有的还会有整块的糖，口感不好。

6、熬到气泡浓稠，颜色微微变深的时候，倒入球形的爆米花，翻炒均匀，让每一粒爆米花都均匀裹上糖浆。

7、最后盛入盆中，拿起来晃动一下防止糖粘在一起，凉了的爆米花就是这种很清脆的声音。拿起来看一下，用这种后熬糖壳的 *** 做出来的爆米花表面均匀又光亮。

四、草莓抱抱卷

【材料配方】鸡蛋2个，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，细砂糖35克

【 *** 作步骤】1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分，把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，注意蛋清放入无油的盆中，注意分离蛋清里面绝对不能混入蛋黄，否则影响打发。

2、蛋清中挤入柠檬汁，打蛋器开高速，分三次加入砂糖，之一次是在打到鱼眼大泡的时候，第二次是在发白细腻的时候，第三次是在出现纹路的时候。蛋清打发的时候不能混入油脂，油脂会阻碍蛋白膨胀起泡，混入蛋黄也是因为蛋黄中有脂类物质。蛋清打发到干 *** 发泡，也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。

3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中，筛入低筋粉，用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下，然后低速混合至均匀无干粉就可以，不用过度搅拌，防止起筋。

4、蛋黄中加入1/3打发的蛋清，翻拌均匀，然后再加入1/3的蛋清，翻拌均匀，最后加入剩下的蛋清，同样手法快速翻拌均匀。

5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后转着圈挤入烤盘中，烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。理想的蛋糕糊是这种挤出来很浓稠，不会迅速流淌成一片，如果你的蛋糕糊很稀，就是蛋清没打发好，或者搅拌的时候消泡了。

6、全部挤好之后，放入提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烤15～20分钟，烤久了蛋糕皮会容易干裂。烤好之后表面微微上色，立刻拿出来，提着油纸放在晾网上晾凉，晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了，如果不马上用，记得放保鲜袋密封防止风干开裂。

7、草莓洗干净擦干水分后，带着叶子从纵向平均切成四份，这个做表面装饰用。然后再切几个不带叶子的备用。

8、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打发，淡奶油一定是冰箱里冷藏过的，室温的纯动物奶油打发不起来，冷冻的纯动物奶油会变渣。如果室温高，可以垫冰水打发，打发更好用我这样深度深，孔径小的容器，打发得会很快。打好的奶油是这样刮起来，倒扣也不会掉下去的状态就可以了。

9、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴，拧一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打发的奶油。

10、拿起来之前烤好的蛋糕皮，非常柔软，弯折也不会开裂。用拇指和食指把蛋糕皮向中间对折，先在中间挤一条奶油，放入一块不带叶子的草莓，

11、然后在表面用写数字3的手法挤入一层奶油，上面放一块装饰草莓就可以了。

五、蜂蜜脆底面包

【材料准备】高筋粉360克，糖粉50克，酵母5克，鸡蛋1个，牛奶180克，盐1克，黄油30克

【 *** 作步骤】1、把高筋粉倒入厨师机或者面包机，手揉也可以，材料加入顺序一样的，加入糖粉，酵母粉，一个鸡蛋，最后放入牛奶，面粉吸水量有差异，碗底可以留一点牛奶酌情增减。

2、厨师机开低速把所有材料或成面团，刚成一成团就暂停厨师机，抬起来用手摸一下面团，如果手感发干发硬，就再加入剩下的牛奶，一直揉到面团有一点粘厨师机侧壁的状态就可以，然后厨师机转高速，接着揉到面团表面和厨师机侧壁都光滑的状态，停下来用手摸一下面团，只要是柔软不粘手就可以，然后加入盐和室温软化的黄油。

3、厨师机开低速，揉到面团和黄油混合，刚一开始也会出现粘侧壁的情况，接着揉到面团和侧壁光滑，然后厨师机转高速揉大概8～10分钟，停下来抬起厨师机，用手扯下一块面团，轻轻拉开看一下，面团能拉出薄薄的膜，这个状态烤出来面包才能柔软拉丝。

4、把面团拿出来，面团手感特别柔软，轻轻向下窝几下，窝成表面光滑球形，然后放入盆中，盖上保鲜膜，放烤箱发酵到2.5倍大，烤箱中放一碗热水增加湿度。

5、调一个蜂蜜水，碗中加入2大勺蜂蜜，3勺凉开水，搅匀成蜂蜜水。

6、另一个碗中加入2勺白糖，2勺面粉，2勺白芝麻拌匀，留做脆底用。

7、此时面团已经发酵到2.5倍大了，把发酵好的面团转移到面板上，用手敲打排气。

8、然后平均分割成8份，把每一份都揉成光滑的小面团，然后全部放到一旁，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、松弛好之后拿起面团，光面向下，用擀面杖擀长，下面用力按薄一点方便收口，从上往下卷起来，中间切一刀，底部沾一下蜂蜜水，然后粘一层芝麻脆底。蜂蜜小面包的生坯就做好了。把做好的生坯摆入方形烤盘中，我用的是28厘米的方盘。

10、全部摆好之后，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵，二次发酵体积膨胀到1.5～2倍大就可以了。

11、把烤盘放入烤箱中下层，烤箱上火160℃，下火200℃烤10分钟左右，这个过程一定不要离开，一直到面包表面上色变深，打开烤箱门，上面迅速盖上一张锡纸，然后接着烤15分钟左右就可以了。

12、趁热刷上一层蜂蜜水，面包表面就会变亮了，最后撒一层白芝麻，晾到不烫手就可以吃了。

六、草莓雪花酥

【食材准备】棉花糖400克，奇福饼干350克，坚果100克，葡萄干和蔓越莓干100克，草莓干50克，奶粉100克，黄油80克

【 *** 作步骤】1、先在烤盘上筛一些奶粉备用，可以多筛一点防粘。

2、把黄油全部倒入不粘锅中，小火慢慢融化，火不能千万太大，会使黄油炒糊变色。

3、黄油融化之后，把棉花糖全部倒入，接着开小火，边翻动边融化棉花糖，一定要不停地翻动，这样才能受热均匀，融化棉花糖的温度不适合太高，要保证棉花糖刚好被融化，而且不会被熬成糖浆，棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。

4、棉花糖融化之后，把奶粉全部倒进去，接着开小火，用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中，并且要搅拌均匀，只要棉花糖没有白色部分就可以了，加了奶粉的棉花糖还是这种很蓬松的状态，这个时候可以关火了。

5、把饼干，熟花生，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，用刮刀轻轻搅一下，材料太多刮刀没办法完全搅匀，可以把锅拿下来，戴手套把所有材料混合均匀。

6、混合过程中，棉花糖会有很长的拉丝，这个状态是更好的，如果拉丝一扯就断，没有弹 *** ，那就是融化棉花糖的温度高了。温度越低越好，如果你的火太急，可以加热一下再关火，用锅的余温来融化棉花糖。切记不要高温融化，也不要融化太久。

7、混合均匀后，拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满，也可以找一个擀面杖轻轻擀平，千万不要用力太猛，小心饼干被压碎，擀平整后，在表面筛一层奶粉，奶粉筛的均匀一些，有一些厚度，这样才会有雪花的质感，口感更香。筛完之后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。

8、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾凉后再切，否则棉花糖会有粘连，我用的烤盘是28厘米的方盘，这个配方正好是一整盘，可以分割成8×8共 *** 块，重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小，只要保证厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。

七、蜂蜜黄油炸鸡

【食材准备】鸡翅根1斤，白糖2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，黄油一小块，蒜适量，牛奶1袋，鸡蛋，淀粉

【 *** 作步骤】1、鸡翅根一斤清洗干净控干水分，提前腌制一下，放入一个蛋清，一勺淀粉，用手抓匀，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅充分吸收一部分料汁的味道。

2、然后加入1袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用 *** 在鸡翅上面扎几个洞，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。

3、盘中放入一些红薯淀粉，作为鸡翅的炸粉，红薯淀粉口感酥脆，也可以用土豆淀粉。如果用玉米淀粉炸出来会偏软。

4、把腌好的鸡翅从冰箱拿出来，抓拌一下然后倒掉腌鸡翅的料汁。把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，边粘粉边用力按压。

5、然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。鸡翅全部裹好粉之后，表面的淀粉是有一些纹理和厚度的，全部放入一个 *** 的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。

7、锅中倒油烧至6成热，就是油面出现波纹，轻微流动的状态，然后把鸡翅放入油中，小火慢慢炸，刚下锅的时候千万不要翻动，容易掉粉，油温不能高，火不能太急，否则都会导致鸡翅里面不熟，外面上色太重的情况。

8、等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了，炸到表面酥脆，就可以捞出来了。

9、平底锅放入黄油，小火慢慢融化，不要用大火防止黄油烧糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味，火不能太急，小心把蒜末炒糊了。然后加入2勺糖，2勺蜂蜜和1勺生抽，糖和蜂蜜可以按口味增减。熬到糖融化，汤汁变浓稠。

10、放入炸好的鸡翅根，不要放早了，汤汁太稀会把鸡翅表面泡软，快速翻炒到表面均匀裹上酱汁就做好了。

八、凤梨酥

【 *** 作步骤】1、先来做凤梨馅，需要1000克凤梨，15克黄油，100克麦芽糖和50克 *** 。

2、准备一个2斤左右的凤梨，从中间对半切开，削掉外皮，用小刀挖掉内刺，把中间的硬芯切下来，放入料理机中打成泥。

3、把边缘比较软的凤梨肉剁碎，放入大碗中，这样可以保留凤梨纤维，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。

4、把凤梨肉全部放入纱布中，挤出凤梨汁，过滤掉凤梨汁可以缩短炒馅的时间，但是不用挤得太彻底，留一些凤梨汁会让馅料香味更浓。

5、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒，放入 *** 炒至 *** 融化，也可以用白糖或者砂糖。

6、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒，加了麦芽糖凤梨馅会变得很稀，接着不停翻炒，炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠，颜色变深的时候加入黄油，然后接着炒，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉，馅料热的时候会有点软，凉了就变硬了。

7、下面来准备凤梨酥的酥皮部分，先准备好所有材料：黄油100克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉150克，奶粉25克

8、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，放入盆中，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白，体积膨胀到两倍，状态像有层次的羽毛状就打发好了。

9、加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到蛋液全部混合到黄油中，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，轻轻按扁，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。

10、把 *** 好的凤梨馅分成12克一个，凤梨馅成团不软，如果太湿就放回不粘锅再炒干一点。再把松弛好的面团分成18克一个小面团，我用的凤梨酥模具是30克，皮馅比例是1.5:1就可以。

11、取一个小面团放手心里按扁，放入凤梨馅，然后用一只手拇指按着馅，另一只手把面皮慢慢推上来包住凤梨馅，收口捏紧，搓成圆柱形，放入模具中用手轻轻按平，四个角尽量填满，然后把模具翻过来，轻轻震几下，两面就都平整了，如果有压模可以直接压平。

12、全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤盘垫油纸防粘，给出的用量大概可以做18～20个左右的凤梨酥。烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。

13、烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来，烤熟的凤梨酥会与模具分离。模具的作用是为了定型，没有的话也可以不用。

九、鸡米花

【材料准备】鸡腿5个，鸡蛋清少许，酸奶半盒，料酒1勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖1勺，花椒粉少许，孜然粉少许，白胡椒粉少许，面粉适量，玉米淀粉适量。

【 *** 作步骤】1、鸡腿肉先将鸡皮去掉，并用刀沿着鸡腿骨的方向将鸡腿肉剃下来，只取鸡腿肉，鸡腿骨可以留着煲汤。

2、将鸡腿肉切成2厘米左右的块状，大小可以根据个人喜爱调整，块小一些更容易入味。

3、切好的鸡腿肉中加入半个鸡蛋清，半盒酸奶，料酒，生抽，耗油，糖。

4、加入少量花椒粉，孜然粉，白胡椒粉搅拌均匀。并盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上，更好前一天腌肉，第二天炸，如果时间紧张也要腌制3个小时以上，鸡肉才会入味。

5、准备一个自封袋，里面装上面粉和玉米淀粉，面粉与玉米淀粉的比例是1:1，然后晃均匀，把腌制好的鸡块，放入自封袋，然后封上口，轻轻上下左右摇晃，直到每一块肉均匀裹上粉，如图中所示。不要一次 *** 全部放入所有鸡块，因为鸡块上有液体会让粉类结块，一次放10块左右，均匀裹上粉取出然后再放剩下的，直到所有的鸡块都裹上粉。

6、锅中放入玉米油烧六成热热，将裹好粉的鸡块放入油中炸至定型捞出，因为鸡块比较多可以分两次炸，炸好后再加热一会剩下的油，烧至八成热，倒入鸡块再次炸至外表金黄酥脆捞出。

十、驴打滚

【准备食材】糯米粉 *** 克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。

【 *** 作步骤】1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一边搅拌一边少量多次加水。

2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动 *** 就可以了。这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯。

3、在一个浅一些的碗中，放入一张保鲜膜防粘，将和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后轻轻晃平。

4、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

5、把糯米面团从碗中取出来，倒扣撕下保鲜膜，保鲜膜撕的时候微微有一点粘，顺着劲儿轻轻撕下来就可以。

6、戴上一次 *** 手套防止粘手，把面团切成两份。桌面撒少量黄豆粉，铺匀，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，轻轻抹匀，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补适量的黄豆粉，擀一会儿翻面，然后擀另一面，直到面团被擀成一张大饼，而且表面均匀铺满黄豆粉。

7、挤上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。

8、把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。

9、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。糯米面皮和豆沙层次分明，做好以后当天吃完，隔夜或者冷藏都会变硬。

十一、糯米糍

【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。

【 *** 作步骤】1、先来准备糯米面皮的部分，准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。加入黄油用手抽搅拌至完全融合。

2、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，我用的是披萨盘，可以防粘。

3、糯米粉糊全部倒完，在烤盘上盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅上汽以后蒸15分钟左右，盘子浅熟的很快。蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。

4、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把芒果从中间切开，去掉果核，然后把果肉切十字花，块切的大一些吃着更过瘾。芒果切好以后放到盘子里备用。

5、然后再切红心火龙果，火龙果直接去皮切成大块就可以了。

6、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。

7、从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。

8、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。

十二、趣多多

【材料配方】无盐黄油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米淀粉60克，可可粉20克，鸡蛋液60克，巧克力币30克，耐高温巧克力豆50克

【 *** 作步骤】1、75克黄油室温软化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用细砂糖，打蛋器开低速把黄油和糖粉混合，不需要把黄油打发，打发了饼干口感太酥就不脆了。

2、分三次加入1个打散的鸡蛋液，用打蛋器把鸡蛋液和黄油混合均匀。接着筛入100克低筋粉和60克玉米淀粉。

3、再筛入20克可可粉，最后放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最后装饰用。用刮刀把所有材料混合成絮状，然后下手揉成团。

4、揉成偏硬的面团就可以了，这样做出来的饼干是脆脆的，更有嚼劲。

5、接下来把面团分成30克一个，双手搓圆放一旁备用。

6、面团全部分好之后，拿起一个面团放在手心里按扁，中间按出一个凹槽，在凹槽中间放一块巧克力币，然后包起来，双手团圆，最后用拇指轻轻按扁，把凸面向上放在烤盘上，烤盘底部垫油纸防粘。

7、按同样手法把所有面团包上巧克力按扁，然后摆入烤盘中，在每一块曲奇上面按上几个耐高温巧克力豆做装饰。

8、烤箱上下火170℃中层烤15～20分钟，就可以出炉了，喜欢软一点的就烤的时间短一点，喜欢硬一点的就多烤一会儿。

十三、肉松小贝

【材料准备】鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量

【 *** 作步骤】1、先来分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中，一共需要打四个鸡蛋。

2、打蛋器开高速打发蛋清，打发到蛋清变成大气泡的时候，加入1/3糖粉。接着高速打发，打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉，最后打到出现纹路的时候，加入最后1/3的糖粉。打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。

3、在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以，不要过度搅拌。

4、在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清，用刮刀翻拌均匀，拌匀之后再加入1/3打发的蛋清，拌均匀后加入剩下的蛋清，接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。

5、把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟，烤至表面变色就可以。

6、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，把下面的油纸撕下来，找一个直径6，7厘米的圆形模具，把蛋糕切成小圆形。

7、拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。

8、滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。

9、翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松，如果有缺的地方再补一下肉松，让表面肉松均匀没有空隙。

十四、薯条

【 *** 作步骤】1、准备新鲜的土豆若干个，土豆更好是带泥土的应季的新土豆，土豆尺寸选尽量大一些的，或者是长度长一点的，这样炸出的薯条很长，吃的时候很方便。用削皮刀去掉外皮。

2、沿着土豆较长的方向切成小拇指粗的片状，直径大约1厘米。

3、然后切成直径1厘米粗的条状，自己做薯条时，不要切得太细，太细在煮和炸的时候很容易断，太粗也不行，太粗内部炸不熟，也不方便炸定型，1厘米左右差不多就可以。

4、把切好的土豆条放入冷水中浸泡保存，防止氧化。锅中烧开水，把薯条放入沸水中煮熟。

5、煮熟后放入冷水中 *** ，然后控干水分，水分尽量控得干一些。

6、把煮好的薯条依次摆入盘中，盘子下面垫保鲜膜，薯条之间留出空隙，防止粘连，放入冰箱冷冻，直到薯条被冻实，然后放入保鲜袋冷冻保存。

7、吃的时候锅中倒入油烧热，把薯条放入油锅中炸定型，然后用筷子轻轻搅动，防止粘到一起。在炸定型之前不要翻动。

8、炸到表面变成金黄，外皮有点酥脆的时候用筛网捞出来控干油。

9、蘸番茄酱就可以吃了，炸好趁热吃，又香又脆，凉了之后粉粉糯糯的额，比买的好吃，买的薯条有的凉了会反生，这里我用的新土豆，淀粉多，凉了也不硬。

十五、甜甜圈

【食材准备】面粉 *** 克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克

【 *** 作步骤】1、 *** 克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐，用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮之后，放入油。

2、然后下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘，把面团放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面团，刚一开始会有一些粘手，揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

3、揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态，拿起来放入盆中，盖保鲜膜放一旁发酵。

4、发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发好了。把面团转移到面板上，用手掌按压排气，不用揉直接搓成均匀的长条，然后平均分成10份。

5、取一份面团用手揉一下，然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

6、发好之后的小饼是胖乎乎，拿起来轻飘飘的状态。把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间 *** 去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。

7、锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，也不要用铲子压，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

十六、虾肠

【食材准备】生虾，胡萝卜，大葱，玉 *** ，料酒，生抽，白胡椒粉，盐，糖

【 *** 作步骤】1、虾剥掉虾壳，留虾仁备用，把虾仁背部划开，取出虾线。然后放在案板上，用刀背把虾肉拍散。把虾肉全部剁成虾泥，这一步也可以用料理机来替代。剁好的虾泥有很强的黏 *** ，用刀翻上去是一整块不会散开，这样做出来的虾肠才会Q弹。把剁好的虾泥放入碗中备用。

2、胡萝卜切薄片，然后把胡萝卜片切成细丝，再把细丝切成末，用刀尽量把胡萝卜末切碎一点，这样不会影响虾肠的口感。切好的胡萝卜末放入虾泥中，再剁一些葱花放进去，最后放入甜嫩玉 *** 。

3、加1勺料酒，1勺生抽1小勺白胡椒粉，再加1勺糖，适量油，最后加1大勺淀粉，更好是红薯淀粉或者木薯淀粉，顺着一个方向搅匀，尽量搅到上劲，口感会更加Q弹。

4、把做好的虾肉馅放入裱花袋中，没有裱花袋也可以用保鲜袋替代。

5、剪成长方形的锡纸放在桌面上，把虾肉馅在锡纸中间挤一个长条形，然后把锡纸从下往上卷起来，两侧像包糖果一样拧紧。

6、按照同样的 *** 把所有的虾肉馅全都用锡纸包起来，依次放在蒸屉上，锡纸一定要卷得紧一点。盖上锅盖上蒸锅蒸15分钟，蒸好稍微晾凉。

本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。

几款黄豆粉做的粗粮饼，低糖还减肥，口味独特芳香，做法也简单

大家吃过用黄豆粉做的食物吗？就是这东西！颜色黄黄的，右边豆子是原材料。

其口味独特，气味芳香，属于粗粮类，是我小时候的味蕾回忆，其实就是用黄豆子磨出来的黄豆面。

本篇文章，给大家分享几款用生黄豆粉做成的饼，有低糖减肥零食，还有饼等。

很多人可能没吃过，我记得小时候，也是老看人家拉着小毛驴在石磨上转圈磨粉，特别想吃，妈妈才买回来做的，可以做成多种美食。

之一款：黄豆粉香酥小饼干

所需材料 ：

*** 粉20g，黄豆粉80克，两个鸡蛋，玉米油三大勺，白砂糖2大勺，香草香精几滴，芝麻坚果若干。

具体做法如下：

1、将烤箱预热到180℃。

2、把 *** 和大豆粉混合在一起。

3、鸡蛋，玉米油，香草精华混合在一起，搅散。

4、把3放入2里面的粉类，混合均匀，用手 *** 。

5、放芝麻，轻揉均匀。

6、揉成适当大小后，用手掌轻轻压出一个个小饼，配上坚果。

7、放入预热好的烤箱里烤15分钟，一道助于减肥的小零食就完成了。请一边观察家庭烤箱的情况，一边调整时间。 ）

第二款：香醇烤面包

所需材料：

黄豆粉30g，面筋粉75g，米粉30g，杏仁粉15克，干酵母3克，盐2g，一撮糖，鸡蛋50g，110cc水，奶油芝士50g，油10克。

装饰用的草粉末是迷迭香。

具体做法：

1、下图就是所谓的“黄豆粉”。

2、将大豆粉、面筋粉、米粉、杏仁粉，干酵母、盐、糖混合搅拌。 把鸡蛋和溶化的水混合。

3、奶油干酪放成常温。

4、将<2>放入碗中混合。

5、在<4>中加入奶油芝士和油搅拌15分钟左右。

6、揉成个面团。如果放入家庭面包机揉面时，放入全部材料按下开关即可。

7、 *** 好的面团，放入碗中包上保鲜膜，在30℃下发酵30分钟，室内温度低则需要更长时间。

8、取出面料，用擀面杖擀至成饼。

9、二次发酵35分钟，发酵结束后，将烤箱预热至170℃。

10、在发酵好的面团上涂上油，撒上香草和盐，用手指打几个洞。

11、放入预热好的170°C的烤箱中，烤25-30分钟。 大豆粉容易被烤焦，请注意。

这算是使用大豆粉做的的低糖面包。 如果使用糖含量比小麦粉低的大豆粉，即使在糖分被 *** 的情况下，也能得到美味而香醇的面包。

第三款：黄豆粉烙饼

所需材料：

黄豆粉100g，发酵粉3g，一撮盐，40克黄油，牛奶55g。

具体做法：

1、用食品处理器混合粉末。

2、放入切碎的黄油搅拌 （即使有形状也OK）。

3、加入牛奶搅拌

4、用手揉成一个圆，分成均匀8等份

5、用220度的烤箱烤10分钟 即可，用平底锅烙也可以。

除此以外，大豆面还可以用来蒸凉皮，做发糕等。其实也是很简单，就是单独使用也好，将它和面粉混合也罢，只是想获取它那独一份的口味罢了？怎么做，完全可以灵活运用。

最后，感谢您的阅读，谢谢！还请帮忙点赞哦！

#头条星厨计划#

黄豆除了焖猪蹄，原来还有这么多隐藏技能

在所有食材中，

我最佩服的就是黄豆（大豆）。

年轻时就是夏季夜宵摊一霸，

老了更是风华绝代，用途极其广泛。

摇身一变就是豆浆、豆腐、腐竹、豆干、豆皮、豆筋等各种豆制品。

发酵一下就成了酱油、豆豉、豆酱、腐乳、纳豆、臭豆腐......

泡个澡就是豆芽，还可以熬大豆油。

甚至可以用于 *** 食品发泡剂、香肠的油脂分散剂等等。

黄豆的应用是如此之广，内涵如此丰富，

简直就是烹饪界的“基建”食材。

可是在我的手里，

它一度只有炖猪蹄、打豆浆两种用法，

不得不说未免太浪费人才了。

那黄豆在厨房里还能做成什么好吃的呢？

按着上面的思路，把它做成豆腐？做成发酵豆制品？

豆腐、豆酱都是很便宜的食材，偶尔 *** 玩玩倒可以，

但平时要吃还是选择出去买吧，咱费不起这个时间呐。

为了充分挖掘黄豆的餐桌价值，

这一期，我就来分享黄豆的三种

不怎么常用、但又非常好用、并且也不麻烦的用法。

收好了——

一、香酥黄豆

A、做法

这个我在时间和成本都有限的情况下，如何快速煮出一碗好吃的面条？ 里曾经提到过，做法是：把黄豆提前浸泡，然后下油锅中火炸透。凉油下锅还是热油下锅无所谓（原因可参考上期的论：不炸厨房，如何让鸡爪完美的起虎皮？ ）。

炸到豆子全部浮上表面、到这样的颜色就可以关火了（测量了一下我用时大概6分多钟，热油下锅的），捞出来后颜色还会加深一些。

刚炸完是不脆的，放一会就会变得很酥脆。没有什么技术含量，成功率很高。冰箱密封保存，能放上一段时间。

如果你放凉了发现还是不脆，有可能是没炸到位。这个时候先不要着急，冰箱里放上一天或许就变得更酥脆了（个别不脆是正常现象） 。如果还是不行就再炸一下或者烤一下。

B、用法

啥也不加，直接空口吃就很香，也可以加点盐、椒盐、辣椒粉什么的，当成一款小零食/下酒菜，类似酒 *** 花生。（一边码字一边正在吃的我很开心）

我以前写过??，“酥脆的食材”在很多菜里都可以作为点睛之笔，尤其是配合一些“软质的食材”，马上就能增加对比，制造层次，丰富口感。（本文重点）

香酥黄豆属于“酥脆食材"中更具 *** *** 的那一卦。在任何你想要增加对比/层次感的情境下，一定要想起它。（属于同一梯队的还有香酥豌豆、花生）

比如各种各样的面条。

香酥黄豆适配所有类型的中式拌面（意面应该也行，大家课后试试），还有麻辣烫、凉粉、酸辣粉等等。

家常拌面：来源于之前写过的一个拌面菜谱，但做法更随 *** 一些。鸡蛋炒散，再炒一点肉丁、香菇、青菜、葱花，用黄酒和盐调味捞出。加生抽、老抽、米醋、芝麻油。再拌入面条，加点酥黄豆。盘底的每一粒豆子都被小潘扫干净了...

很多炒菜或拌菜也可以加。

以前我的文章，好像写到这一步??提一嘴就结束了。你们看完后：哦原来还可以这么用，然后就没有然后了。

怪我没有讲清楚，没把那种抽象的东西具体化，所以你们看过即忘，不会用可能还是不会用。

这次我来详细解答下，具体哪些炒菜/拌菜可以加呢？（本文难点）

我翻了很多食谱书，发现香酥黄豆在川菜菜谱里出现的频率会高一些（不敢说的太绝对，实际情况是其他菜谱书里压根没有）。通过对这些菜谱的研究，我总结出了以下几个适合加酥黄豆的特征：

1、整体上是「软」的，并且需要「酥脆」食物的对比

2、和辣椒、红油等偏「川味」的调料很搭

3、杂烩型的。食材切成丝、丁居多，能和酥黄豆成为一个「整体」

4、以及，任何用到整颗花生的菜谱都可以尝试用酥黄豆代替

遵循以上几点，我做了一个“虫草花青椒炒鸭胸”，不愿透露姓名的试吃员2号对这个新菜很满意，试吃员1号小潘说一般，但吃的比谁都快...

鸭胸用盐、生抽、黄酒、鱼露、花椒粒腌制入味，洗净擦干水分，鸭皮朝下用平底锅小火煎出油脂，翻面继续煎。煎熟后取出放凉，切成粗丝。青椒切丝，虫草花洗净。锅里加一点油，先炒虫草花，然后拨一边炒香某种拌饭酱/牛肉酱/老干妈/辣椒酱，倒入鸭肉，最后加青椒略加翻炒，撒一把酥黄豆即可出锅。

总体来说，酥黄豆挺百搭的。除了炒菜/拌菜之外，在卷饼、饭团、寿司里也可以加点，就像是煎饼果子里的薄脆那样的作用。

咖喱、焖饭这种也属于杂烩型，起锅后加一点，我觉得也是可以的。或者就纯粹拿来当装饰用。反正平时随便试试呗，说不定结果出乎意料。

搭配不成功也没关系。要知道，即使经典如黄豆炖猪蹄，我也没觉得它俩是一对很有亮点的cp。

二、盐炒黄豆

A、做法

盐炒黄豆更简单，不用提前浸泡，也不用油炸，几分钟就可以完成。

黄豆洗一洗沥干水分，时间来得及就平铺到烤盘上晾干，来不及就擦一擦。然后，

锅里加盐，开中火，倒入黄豆开始翻炒。黄豆和盐的比例大概1：1，炒到皮爆开、颜色微黄的程度就可以过滤保存了，时间大约是六七八分钟。颜色深一点，黄豆的烘烤香气就更多一些，但要注意不要炒太过了，过了会发苦。

盐在这里的作用是均匀导热（就像糖炒栗子里的石头），不是调味的。用完回收后可以继续用，所以不用心疼......

做完不用放冰箱，密封保存就好。刚炒完很烫，小心点，别吃太急了（亲身教训）。

用烤箱也是可以的，烤箱版见本文第三部分。

B、用法

这款盐炒黄豆也是嘎嘣脆的口感，在使用上和酥黄豆类似。一、可以当零食吃（调味或不调味均可）；二、作为一种“酥脆”的食材增加口感的层次。

那它俩之间有什么区别呢？

作为零食，它没有经过油炸处理，更健康。减肥的同学、仅仅只是嘴巴寂寞的同学，吃这个都不会有太大的负担， *** 也很方便。

但盐炒黄豆相对偏硬，牙口不好的老人小孩可能不适合。

和酥黄豆相比，盐炒黄豆更大的一个优势是：不容易回软，可以较长时间保持酥脆——即使是把它放到酱料这样的环境中。

这个特点可太好用了！各类拌饭酱/拌面酱/酱料你都可以往里加一点盐豆，放上半个月左右都是脆的， *** 只此一家，暂时想不出还有其他什么像它一样坚强的食材。

你说你懒得在家熬酱？哎呀这都不是事，任何一种市售的酱料都可以改良。

这一锅就是我在拌饭酱 *** 里提到的两种不太好吃的酱料（当初为了测评买了好多，好些还是三瓶起售的）把它们混合到了一起，炒了一点蒜末、洋葱、香菇，又加了点盐、生抽、鱼露，把整体偏甜的风格掰回来一些，随后拌入盐豆。

前两天随便拿来配个臭豆腐都好吃的不的了。哎呀呀呀，再也不怕买到不好吃的酱料啦。

稍微吸收一点酱汁的盐豆没有空口吃那么硬，豆香+酱香，拌饭拌面一流。

三、熟黄豆粉

A、做法

盐炒黄豆用料理机打成粉，过筛一下就完成了。

啊，这个豆粉的香味，太令我着迷了！（使劲吸一口然后把自己呛到了...）

黄豆也可以用烤箱烘烤，先把豆子洗一洗，不用完全沥干水，然后放烤盘，180度烤15-20分钟。

B、用法

打成粉后，黄豆的用法又多了更多的可能 *** 。

首先，你可以把它当成一种普通的杂粮粉使用（掺到米粉、面粉等其他粉里），例如可以烙个煎饼果子； *** 特色馒头、花卷、面条、窝窝头等面食；加到粉蒸肉的蒸肉粉里等等。

接下来将兵分两路，可甜可咸。

甜口用法：黄豆面常用来裹糍粑、驴打滚、凉糕等，既可使它们不粘连，又可增加香气。还可以做豆乳盒子等甜品，风味浓郁。

以上是黄豆粉最经典的出场方式，通过对这些经典用法的总结，可以得出两个推论：

1、黄豆粉和各种糯米制中式甜点很搭。

2、黄豆粉和红糖很搭。

（豆乳盒子通往的是烘焙的世界，我不懂，就不谈了）

大家去网上搜一下“驴打滚”或者“糍粑/红糖糍粑”的菜谱，不用做就看一下，马上就能get到黄豆粉的要义了。延伸一下，用来裹粽子，汤圆，年糕，我觉得都很合适。把1和2合在一起，黄豆粉+红糖+糯米制品，也绝对没有任何问题。

我以前不知道讲过没，在食谱里，如果你发现A+B+C可以，A+C+D可以，那么就可以去尝试A+C，A+B+C+D，A+C+E.....从而创造出更多的食谱。看多了，对食材和调料的搭配就更有感觉了。

这条公式在数学世界或许不一定成立，但在厨艺世界屡试不爽。

初步得出结论后，我用「黄豆粉+红糖+糯米制品」这个组合，做了一个南瓜汤圆。哎呀呀也是超好吃呀。哎呀呀呀我要是当一个纯食谱作者是不是可以日更呀...（不好意思最近绵羊的 *** 看多了有点魔 *** ）

做法：贝贝南瓜（一定要用贝贝南瓜）一个削皮蒸熟，红糖加水入不粘锅煮成粘稠状。糯米粉200-300g加水揉成团。蒸好的南瓜趁热和炼乳、黄油压成泥，放凉后搓成小圆球（放冰箱冷藏一下更好塑形），烧一锅开水，取一块糯米团把南瓜馅包进去，搓成光溜溜的圆球下锅煮至浮起捞出。淋一层红糖水，撒黄豆粉，再淋一点红糖水。里面的馅心是恰到好处的甜糯，外面一层黄豆粉堪称最强辅助。就是长得有点像鸡蛋和蛋黄....

咸口用法：黄豆粉香气十足，可以把它视为一种粉末状的香料。经常会和白芝麻/白芝麻粉（以下我就统称芝麻了）一起出现，常见的组合有：

黄豆粉+芝麻

黄豆粉+芝麻+辣椒粉

黄豆粉+芝麻+卡真粉

黄豆粉+芝麻+辣椒粉+七味粉

大家可以发挥自己的想象力，加孜然/胡椒/花生粉/五香粉/香料粉/啥的。用来当干碟，蘸烤肉、蘸火锅、蘸卤菜、蘸酥肉等各种你想蘸的东西。

不过，这种用法需要考虑比例，以及和食材组合是否和谐。并不是无脑套用就能成功。说实话难度略高。

比如，我调了个黄豆粉+芝麻+辣椒粉的组合，尝试用它来配煎羊排，一口羊肉糊一嘴粉，吃起来一点都不爽。搭配的挺失败的。

如果是当蘸料用，遵循这条原则成功率会高很多：在原来你会用的干碟蘸料基础上加一勺黄豆粉

但是，换一种方式，就可以成为无脑百搭的存在了。而且非常非常简单——只需把它撒在食材的表面，然后放烤箱180度左右烤3～10分钟。

随便什么比例、随便什么「适合烤的」食材、随便撒厚一点还是撒薄一点，随你便。

上面这个羊排，经过这样处理后就完全不一样了：表面的混合豆粉不再突兀，且更突出了香气。仅仅是简单烤了几分钟，整体马上达到了「融合」的效果，不服不行。

我又做了一个可乐鸡爪，先把鸡爪用可乐和八角、小茴香、香叶、生抽、盐小火炖煮，保留一点汤汁铺进烤盘，表面撒上少量混合豆粉，180度烤5分钟。

经过烤制的鸡爪表面微微收紧，配合若有若无的混合豆粉，刚入口是收敛的，随后释放卤到软烂入味的爪又，直至啃完整个鸡jio，口感层次分明，也是当天餐桌上非常受欢迎的一个菜。（ps，一定要趁热吃，凉了就差很多，也不适合带便当）

黄豆，妙就妙在形态各异，风格多变。明明就是同一个人，但在不同的菜里，可以给人完全不同的感觉。

甚至就只有黄豆自己，也能自导自演玩出花来。

要是生在演艺界，它就是影帝啊。

这篇文章就到这里了，下期见！

我是章沪川，

一个终极目标是让你们脱离食谱也能做好菜的美食博主

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黄豆的8种做法，烙饼炖汤炒菜，拌凉菜做零食都好吃，健康美味

咸香可口的香酥黄豆，又脆又香，记住窍门， *** 吃一周，过瘾

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香酥可口的“香酥黄豆”。

香酥黄豆是黄豆经过油炸 *** 而成的，酥脆可口，撒上孜然粉，辣椒粉，可以做小零食，还可以做下酒菜。黄豆素有“豆中之王”的美称，也叫植物肉，营养价值非常丰富。黄豆不含胆固醇，可以降低 *** 的胆固醇，减少动脉硬化的发生。常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的作用。香酥黄豆做法简单，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。

【香酥黄豆】

材料：黄豆

辅料： 八角 草果 香叶 桂皮

调料： 植物油 食盐 孜然粉 辣椒粉

做法：

1. 将买回来的大豆倒入碗中，加入清水浸泡10小时以上

2. 泡好的黄豆控干水分平铺在容器上

3. 将豆皮和半个豆瓣挑出来

4. 再用厨房纸巾吸干水分，当然用吹风机吹也是可以的

5. 起锅加入植物油，油量多一点，加入桂皮，草果，八角，香叶，再把黄豆倒入锅内，注意凉油下锅

6. 开大火炸制，大概20分钟左右，炸出水分

7. 将香叶，桂皮，八角，草果等辅料挑出，

8. 然后将黄豆捞出到盘中，大火将油温升高，

9. 倒入黄豆进行复炸

10. 大概3分钟左右，炸制金黄就可以控水捞出到盘中，撒入食盐

11. 加入孜然粉，辣椒粉，喜欢吃就多放一点

12. 用筷子拌匀，美味即享

温馨提示：

1、 黄豆用凉水泡10小时以上

2、 然后控干水分铺平，用厨房纸巾吸收水分，或是用吹风机吹一下

3、 凉油加入桂皮，草果，香叶，八角，再倒入黄豆炸制

4、 炸20分钟将辅料挑出，然后炸出水分控油捞出来

5、 油温升高，将黄豆复炸3分钟，炸至金黄后控油捞出

6、 撒入孜然粉，辣椒粉和食盐，拌匀即可

多吃黄豆能增强大脑技能，可以给孩子多吃点，黄豆的做法有很多种，可以试试这种香酥的做法，经过炸制，黄豆香酥可口，撒上孜然粉，辣椒粉，食盐，香辣可口，咸香口味很受欢迎的。可以收藏起来做给家人吃，可以做零食，可以做下酒菜，拌面，米线都可以加一点，味道更佳，希望您能够喜欢。

大豆的多种吃法，你知道多少？

大豆的吃法多种多样，以下是一些常见的做法。

·豆浆：将大豆浸泡后磨成浆，再经过过滤、煮沸等步骤制成的饮品，可直接饮用，也可用于 *** 豆腐、豆腐脑等食品。

·豆腐：将大豆浸泡，磨成浆后加热凝固制成的食品。豆腐有多种不同口感和形状的变种，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等。

·豆腐干：将豆腐切成块状晾干后制成的食品，可直接食用，也可用于炒菜、烧烤等。

·豆腐皮：将豆浆煮沸后将浮在表面的豆膜捞出晾干制成的食品，可用于炖汤、烹饪、卷寿司等。

·黄豆芽：将黄豆浸泡后发芽，可生吃或用于加入凉拌菜、炒菜等。

·炒黄豆：将黄豆炒熟后加入调味料，可当零食或加入其他菜肴中。

·黄豆糕：将黄豆磨成粉后加入糖水等制成的糕点。

·黄豆酱：将大豆经过发酵制成的酱料，常用于中式烹饪中。

·黄豆油：将大豆榨取的油是常见的食用油之一，此外大豆还可用于 *** 豆腐丸子、豆腐皮卷、豆腐花、豆腐饼等各种美食。

大豆的多种吃法使其成为一种非常多样化和多功能的食材。

牛奶和黄豆是绝配，钙和卵磷脂含量高，建议：孩子黄金成长期多吃

“四月深涧底，桃花方欲然”，温暖舒适的四月是属于孩子们的季节，他们可以肆意的欢跑在公园里， *** 的在广场上放着风筝，安静的观察着花儿竞相绽放，在一跑一跳之间他们也迎来了自己成长绽放的“黄金时节”。

孩子们开心玩乐，家长们当然也不能“偷懒”，作为孩子成长期的“补给站”，在日常饮食中各种蛋白质、钙、维生素等营养物质给孩子备好，孩子长身体时这些千万不能少。

在孩子成长的黄金期，建议家长多给孩子吃豆类食物、多喝牛奶，豆类有丰富的卵磷脂，牛奶含钙量高，都是非常需要的养分。可以试着将两种食材完美融合为一道小甜品做给孩子吃，用黄豆打成豆浆和牛奶煮成天然健康的豆奶，再搭配上黄豆粉做成软绵香滑的豆乳布丁，香甜的古早味孩子一定会喜欢吃。

分享这道豆乳布丁的具体做法，有空给孩子做着当零食吃，营养又美味。

豆乳布丁

所需食材：黄豆、牛奶、白糖、吉利丁粉、黄豆粉、玉米淀粉

1、取50g的黄豆放入碗中接入适量的清水浸泡4小时左右，浸泡好后放入料理机中加入35g的白糖和300毫升的清水打成香浓的豆浆。

2、准备一个小碗，碗中放入35g的冷水，倒入7g的吉利丁粉，融化开后放入一旁备用。

3、豆浆打好后倒入煮锅中，开小火继续煮，倒入100毫升的纯牛奶，并放入5g的玉米淀粉，用勺子将淀粉搅散搅均匀，至没有颗粒。

4、豆乳煮开后撇去浮沫，将融化好的吉利丁粉倒入豆浆里，搅拌至完全融化，关火将豆乳过筛倒入碗中，过筛后的豆乳口感会更加细腻顺滑。

5、豆乳倒入碗中后，将残留在表面的浮沫撇去，放入冰箱冷藏四小时左右至完全凝固的状态。

6、豆乳凝固好后，从冰箱中取出倒扣在盘中，用热毛巾捂在碗的周围，方便布丁快速脱模，最后将黄豆粉均匀地撒在布丁上，香甜好吃的豆乳布丁就做好了。

——老井说——

豆乳布丁的凝固完全依靠于吉利丁粉，吉利丁粉在融化时切勿偷懒直接将粉倒在碗中加冷水，这样吉利丁粉不会完全融化开，冷水加入碗中后少量多次的倒入吉利丁粉，每倒一次待吉利丁粉融化后再继续倒，这样吉利丁粉才能完全融化开，吉利丁粉和水的比例是1：4，而且水一定是要冷水才可以。

若是家中没有吉利丁粉，也可以使用吉利丁片来 *** 布丁，但吉利丁粉的凝固力要强于吉利丁片，所以上述 *** 布丁的量就需要用10g的吉利丁片，提前用冷水泡软后豆浆煮开时放入即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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