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鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。
银鳕鱼是日本和中国市场的叫法，其实是 “ *** 盖鱼”。因外形酷似鳕鱼，而被叫为银鳕鱼，实际上银鳕鱼并不是鳕鱼！农村 *** 5招分辨鳕鱼、银鳕鱼！
一、鳕鱼和银鳕鱼分别长什么样？
鳕鱼是冷水 *** 底栖鱼类，体延长，稍侧扁，体重在1.2～3斤左右，身体上有细小的圆磷，有背鳍3个，臀鳍2个，体色呈淡黑色、褐色或暗淡红色、鲜红色等，其中头部和背部大多为灰褐色，并具有不规则的斑纹。
银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。头部及身体均被弱小圆鳞。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色，寿命可达20年之久。
二、鳕鱼、银鳕鱼的营养价值
鳕鱼可降糖、增强免疫力、 抗菌消炎（明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质）、调节血脂、保护血管。它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。
鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有维生素A、D、E等营养元素。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪 *** ，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。
银鳕鱼含丰富的维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，其丰富的镁元素，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
银鳕鱼中的维生素A可促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长；而且银鳕鱼中富含的DHA，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素，所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。
三、银鳕鱼和鳕鱼的区分 ***
银鳕鱼售价比鳕鱼要贵得多。外形差别大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后 *** 就很难分辨了。
*** 一：解冻后用手摸
银鳕鱼的肉质较硬、肉色较暗淡；鳕鱼肉质较软、肉色较清。
*** 二：看烹调后的差别
鳕鱼煎熟后呈蒜瓣状，易散开，有 *** 味，吃起来较油腻，煮熟后的肉质较粗，口感较差。
银鳕鱼烹熟后，肉不散，且闻起来有股奶香味，入口即化，肉质非常细腻。
四、鳕鱼市场 *** 多少钱一斤？
鳕鱼的市场 *** 大约60～100元左右/斤，而且要看产地和鳕鱼的种类，如美国 *** 斯加的黑鳕鱼的话就比较贵，需要130元左右/斤。地区不同， *** 会有所差异。
五、鳕鱼的人工养殖前景如何？
鳕鱼在我国渤海、东海、黄海均有分布，且在山东、海洋岛南部、黄海北部及东南海区均有大量养殖。
1、鳕鱼养殖市场需求
鱼从目前市场 *** 、需求、行情来看，很有发展前景。类营养价值都丰富，但鳕鱼在市场上还可以站稳脚跟并且遥遥领先。一是它的肉质好，又少刺，二是鳕鱼可以保护血管、调节血脂、降低血糖，所以需求量与日剧增。
2、鳕鱼养殖效益
人工养殖鳕鱼并不容易，每年产量有限，但需求量却还在无限增加。其次就是鳕鱼的市场 *** 也是想当不错的，但在市场上还是非常的畅销，所以前景不错，但养殖成本也较高，因为鳕鱼对水质、饲料的要求高，若没有养殖经验和技术恐怕会亏本。
据养殖户说，以市场的 *** 价60元钱一斤 *** ，除去成本后一亩利润可赚20来万，所以利润空间还是比较大的。
初提大西洋鳕鱼，可能熟悉的人并不多，这种鱼在市场上一般以“无头鱼”的形象示人，鱼体肥胖，肉质紧密，肌肉白如凝脂，味道十分 *** 。论知名度，大西洋鳕鱼在国内还不及明太鱼（黄线狭鳕），但在欧洲和美洲，这条鱼却被视为财富的象征，一度被欧美各国推上神坛，成为了人人追捧的“大西洋金矿”。
大西洋鳕鱼体型巨大，寿命可达20~30年，常见个体约重5~12公斤，更大规格可达2米，重100公斤左右。据史料记载，1838年曾有渔民在乔治浅滩捕获一条重81.65公斤的巨型鳕鱼； *** 8年，马萨诸塞州外海又有一条“纪录级”的大鳕鱼出水，体长达到了1.8米，重量足足有95.71公斤。
在黄金时代，体长超过成年人的大型鳕鱼随处可见，各国渔船出海作业一个月就能捕捞2万多条。不少渔民凭借捕售鳕鱼而发家致富，成为了欧洲的“鳕鱼新贵族”，从此走上了人生巅峰。
大西洋鳕鱼：美洲的“之一桶金”
大西洋鳕鱼个大肉美，几乎全身都是宝。捕捞的鳕鱼该如何处置？鱼肉可用来腌制鳕鱼干；看似无用的鱼头也可用于熬制浓汤；肥美的鱼鳔适宜油炸、烧烤或者炖汤；鳕鱼籽则适合生吃或烟熏，加工成的鱼子酱价值不菲。最美味的部位还是要属鱼舌和鱼头两侧的颊肉，味道极其鲜美，堪称海鲜极品！
历史上之一批吃到“鳕鱼蛋糕”的人，是生活在欧洲西南部的巴斯克人。据史料记载，巴斯克人是大西洋鳕鱼的长期垄断者，直到 *** 发现美洲新 *** 的5年后，英国人才发现了巴斯克人的“鳕鱼秘密”。这一秘密还要从中世纪的捕鲸业说起，当时，欧洲人痴迷于食用鲸鱼肉，而且需求量很大，擅长航海并深谙经商之道的巴斯克人便“投其所好”，率领渔船到外海捕鲸。
出人意料的是，巴斯克人却在美洲 *** 的东部海域发现了巨大的鳕鱼群，资源量极为丰富，水下密密麻麻全是“鳕鱼风暴”。误打误撞发现鳕鱼“矿藏”后，巴斯克人每次出海总能满载而归，并对渔场的地点守口如瓶。
巴斯克人还发明了用盐巴腌制鳕鱼的做法，鱼肉不仅实现了长期保存，还伴有特殊的风味，比新鲜的鳕鱼更胜一筹。凭借着鳕鱼这一独家“蛋糕”，巴斯德渔民赚了个盆满钵满，有些发迹者还将鳕鱼视为图腾，刻画成纹章或饰品膜拜。
到了15世纪，大西洋鳕鱼已成为欧洲社会的主流食用鱼，在食用鱼中的出场率高达60%，最普通的鳕鱼干在当时还被视为最理想的航海食品。另一方面，庞大的鳕鱼市场、丰厚的利润也让欧洲各国对这条鱼趋之若鹜，争先恐后地派遣船只寻找鳕鱼渔场的位置，大规模的商业捕捞由此展开。
到16世纪末，鳕鱼捕捞船队的规模已增加到150艘，在接下来的数百年里，纽芬兰海域的鳕鱼几乎每年都能装满200~300艘渔船。在巅峰时期，鳕鱼资源实际上扮演着“大西洋经济发动机”的角色，促进了相关捕捞国的迅速崛起。
大西洋鳕鱼为啥这么多？
疯狂的“瓜分式捕捞”持续了数个世纪，鳕鱼资源仍能满足渔民的诉求，资源的“坚挺”程度让人叹服。
渔民口口相传：大西洋鳕鱼数量之多，“踩上鱼群的背脊就能走上岸”！在19世纪，单是纽芬兰渔场内的鳕鱼产量就高达10~30万吨，全球产量更是高达300万吨以上，资源储量不可谓不丰厚！
大西洋鳕鱼的数量为啥这么多呢？
首先，大西洋鳕鱼的繁殖能力很强，而且在海洋中缺少天敌。
大西洋鳕鱼主要分布在北大西洋较冷、较深的海域中，适宜水温为4~6℃，是典型的冷水鱼，因而生长速度较慢。正是由于低温环境，大西洋鳕鱼的天敌也很少，其营养级指数为4.4，属于海洋中的 *** 捕食者，乌贼、鲭鱼、毛鳞鱼、鱿鱼等均在捕食名单中。
此外，大西洋鳕鱼体型巨大，繁殖能力强悍。有渔民曾在一条体型中等的雌鳕鱼腹中剖出了983.4万颗鱼卵，可想而知，大型鳕鱼的怀卵量或在千万颗以上！就连史密斯·霍斯曼也不由得感叹：即便人类用尽一切努力，也不可能使它绝种（事实证明，这种观点是错误的，后文再介绍）。
其次，大西洋暖流、寒流交汇带来了丰富的营养。
以鳕鱼闻名的纽芬兰渔场曾是世界四大渔场之一，该渔场位于加拿大东海岸，日照充足，光照条件好，便于浮游植物（初级生产力）的繁殖。顺着海岸，北上的墨西哥湾暖流和南下的拉布拉多寒流在此交会、碰撞， *** 架底层的营养盐和饵料被带到上层，为浮游生物和鱼类的生长提供了充足的养分。
在暖流加持下，渔场形成了浮游生物→磷虾→鲭鱼→鳕鱼的食物链，数百万尾在此云集，大型的座头鲸、成群的金枪鱼、无数的海鸟也前来争相觅食，抢食场面蔚为壮观。
最后，早期的鳕鱼开发力度有限。
纽芬兰的本土渔业属于传统渔业，以家庭为单位进行，渔船作业规模小，鳕鱼资源能实现动态平衡。因此，在鳕鱼渔场被曝光的数百年内，种群的实际保有量并没有表现出明显的下降趋势。
直到20世纪50年代之后，鳕鱼的危机才开始展露苗头。当时，北欧各国渔民展开渔业竞赛，普遍升级了捕捞装备，机动渔船搭配“绝户式”的流刺网，以及先进的飞航遥测器和声波 *** ，野生鳕鱼再也无处可藏，种群资源遭到了严重 *** ：90年代时，成鱼的数量已经下降到60年代的1.1%左右！
资源危机早有征兆
19 *** 年，大西洋鳕鱼的生物量跌至冰点，仅为早期储量的1%。加拿大 *** 这才意识到：鳕鱼的野生种群已经到达了“临界点”，如果再不采取拯救措施，鳕鱼资源就可能会彻底消失。同年，加拿大 *** 宣布暂停纽芬兰渔场的鳕鱼捕捞业，结束了该区域500多年的鳕鱼捕捞史。
为养护鳕鱼资源，加拿大渔业部门还制定了一项鳕鱼复苏计划：在纽芬兰的传统渔村中选派渔民，辅助渔业保护局进行资源考察。渔民抽样检测一定数量的鳕鱼，通过耳石观察判断鱼龄，并密切监视鳕鱼种群的增长状况，及时向有关部门汇报。
如今30年过去了，鳕鱼资源仍在恢复当中。回过头来看，这场危机其实早有预兆，更先感知到微妙变化的就是传统渔民。
在加拿大颁布禁令之前，不少纽芬兰渔民就强烈呼吁：相关部门应实施规范、限额的捕捞 *** 。只可惜，这些呼吁并未引起加拿大官方的重视，柴油机拖网船仍然以更大利益为目标实施滥捕。
而在英国的北海渔场，同样的情节也曾上演过。英国渔民发现，捕捞上来的鳕鱼规格在不断变小，鱼龄也在提前，渔获小型化、低龄化的现象越来越明显，经济价值大打折扣。
很多渔民曾向渔业部门 *** ，要求以 *** 的方式规范流刺网和多钩长线的捕鱼方式，以减轻对渔业资源的伤害（流刺网也被渔民称为“ *** 网”，网具脱锚后会像幽灵一样漂浮在海中，网罗一切的沿途生物，造成严重的资源损失）。
同样，渔民的建议并未激起波澜，其结果就是导致英国海域内近70%的鱼类遭到非法捕捞，北海的鳕鱼资源也因此陷入了快速衰退期。
大西洋鳕鱼从鼎盛阶段走向全面崩溃，只用了不到50年的时间。在“无鱼可捕”之前，鳕鱼渔获显示出的预兆信号其实也是求救信号。一旦超过了临界点，鳕鱼资源再恢复如初就难上加难了，这在当下仍具有深刻的警示意义。
这种鱼给娃慎食！真的可能“拉肚子”上次，咱捋完银鳕鱼要不要给娃吃，后台一 *** 在问：
XX鳕鱼能不能吃呀？怎么挑啊？
我们甚至还收到这样一条有画面、有味道的留言，看完真的坐不住了。
哇，这哪是什么鳕鱼啊，这就是买到了黑心商家的冒牌货！
也不能怪家长粗心，毕竟国内市场的鳕鱼的商品名可谓是混乱至极，比如真鳕、挪威鳕、银鳕鱼、黑鳕、 *** 斯加鳕鱼、 *** 鳕鱼、南极鳕鱼等，有精致包装的，也有简单到保鲜膜随便包裹着的， *** 也从 20 元到 300 多元每斤不等，真的凌乱了。
为了解决妈妈们的困惑，今天这篇就让大家彻底搞明白关于鳕鱼的 *** ，真的鳕鱼要怎么挑、哪些假鳕鱼坑要避开。
1
别买错了
这3种都是“假鳕鱼”
1
油鱼——别吃，会拉肚子
这就是开头妈妈买到的鱼！
一些妈妈可能还记得多年前，文章和马伊琍也在微博上 diss 过。
这就是臭名昭著的“油鱼”，学名上叫“异鳞蛇鲭”或“棘鳞蛇鲭”。 *** 很便宜，一斤也就二三十块钱。
这种鱼含有一种叫“蜡酯”的物质，人根本不能消化它，只好原模原样把它排出来。所以就有了腹泻、 *** 漏油事件！用这样的鱼充当鳕鱼，坑家长坑娃，真的太没良心了。
好在，现在正规大超市已经没有这种油鱼了，可能在一些管制不严的菜市场还可以找到。
要是看到 *** 特别便宜、包装信息不明确的的鳕鱼，家长们可就要小心了。另外，油鱼含油脂多，所以肉色会比鳕鱼发黄一些。
2
银鳕鱼—— *** 吃，汞含量高
上次说过了，今天就简单点。
银鳕鱼不是鳕鱼！不是鳕鱼！不是鳕鱼！
很多妈妈却把它当做鳕鱼中的贵族，争着要给娃吃。
银鳕鱼分为 *** 盖鱼（黑鳕）和小鳞犬牙南极鱼（犬牙鱼、智利海鲈、法国银鳕）
看看包装上的信息，是否有上面这些名字。像这些都是银鳕鱼——
这两种鱼切片大而雪白，没有细刺，肉质嫩滑，还有淡淡奶香，日本人便取名为银鳕鱼。
但是它们体内积蓄的汞一般比真鳕鱼高许多，不太适合给小宝宝和孕妇吃，如果要吃，请 *** 一周一次，每次 50g。
3
扁鳕鱼——是假鳕鱼，但鱼不错可以常吃
它实际上是比目鱼（鲽鱼），营养口感都不错，娃可以吃。
但是别看名字就误以为它也是鳕鱼哦。
2
这些也不是正牌鳕鱼
是远亲近邻
有些被大家误认为是鳕鱼的，其实不算真正的鳕鱼，但有一定的亲缘关系。
1
无须鳕
无须鳕，俗称白鳕，商品包装上有时候会写“美露鳕”。
这种鱼，脂肪含量比三种真鳕鱼高，所以口感更好些。
2
细鳞壮鳕
这种鳕鱼的远亲，冒充正牌鳕鱼，抬高身价，市面上比较多见。包装上通常写着“ *** 鳕鱼”、“深海鳕鱼”。你去问商家到底是啥鳕鱼，如果都含含糊糊答不上来的八成就是这货了。
经改名包装美颜后，原本 10 多元、20 多元每斤的细鳞壮鳕就可以卖贵一倍，甚至有商家把商品名标成“ *** 进口鳕鱼宝宝辅食”，卖到 90 元一斤，毛利 400%，超级暴利有木有。
这种鱼给娃吃吃倒也没啥问题，只是花了冤枉钱还没买到真鳕鱼。
其他还有黑线鳕、绿青鳕、黄鳕、牙鳕等，都是跟鳕鱼沾亲带故的，不过国内基本看不到，这里也就不介绍了。
3
这4种才是货真价实的鳕鱼
买它！买它！买它！
要定义真正的鳕鱼，要从鱼的分类来看，归属到鳕形目-鳕科-鳕属的鱼才是真鳕鱼，有四种——大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、黄线狭鳕。
1
大西洋鳕鱼
要说最正统的鳕鱼，非它莫属了。它甚至还引起了冰岛和英国的“鳕鱼战争”。
我们在市面上买到的产品，如果包装上有“大西洋鳕鱼、挪威鳕鱼、北极鳕、真鳕”这些字样的，是它，没错了。
*** 跨度还比较大，每斤 60~200 元不等。
2
太平洋鳕鱼
咱们渤海、黄海、东海北部都有分布，捕捞量挺大的，被称为大头腥。相比大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼就低调多了，太平洋沿岸地区的人们对它就没那么大热情。这种鳕鱼会便宜一些，每斤 30~80 元。
3
黄线狭鳕
又被叫做 *** 斯加狭鳕鱼、明太鱼。
这个妈妈们一定很熟悉，KFC 和金拱门的鳕鱼堡里的鳕鱼夹心就是它啦，日韩料理也经常用到它。
相比其他真鳕鱼，它的命途算是比较坎坷了，最早被认为是鳕属，后来又被移到狭鳕属，现在认祖归宗后，重回鳕属。
4
格兰陵鳕鱼
格陵兰鳕鱼体型较小，捕捞量非常低，市场上几乎看不到，妈妈们可以忽略。
买鳕鱼呢，更好还是在正规商超买正规品牌的产品，包装上会写明是哪种鳕鱼，方便我们判断。最后，我们给大家总结好了一张图。长按收藏到 *** 相册里，平时去买的时候就可以拿出来看啦。
（文中的部分 *** 来源于 *** ）
小编精选：三分钟让你读懂鳕鱼，什么品种最值得买，怎么买最超值如果你喜欢美食，那肯定知道鳕鱼的鼎鼎大名！除了肉质厚实，味道鲜美之外，鳕鱼高蛋白低脂肪，连三文鱼的蛋白质含量都不如它。在北欧它被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人更是对它非常推崇，尊称它为“液体黄金”。
正是由于鳕鱼自身的高价值，因此它才成为了全世界捕捞量更大的几种鱼类之一。但这并不 *** 我们就能在市面上买到真正的“鳕鱼”，这是奸商的 *** *** 作？还是市场划分的锅？今天奶茶就来给大家8一下鳕鱼那点事~
鳕鱼科目下成员众多，目前来说，业界认可的“真鳕鱼”只有：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼。目前在我国的黄海北部、渤海东部和东海北部分布较广的鳕鱼，基本上都为大西洋鳕的异种。
大西洋鳕鱼：
主要产于大西洋东北和西北海域的寒冷水域，是目前世界上产量更大、也是个头更大的鳕鱼。更大体长可达到2米，体重接近100公斤，每年的捕捞量约为二百万吨。传说每当到了大西洋鳕鱼渔汛时期，人们甚至可以踩着它们的背在海面上行走。
太平洋鳕鱼
别名叫大头鱼、大头腥，外型、口感、营养与大西洋鳕鱼差别不大，但是个头小了很多，所以市场上占据的份额很少，但依然还有，国内几乎看不到，每年的捕捞量约为四五十万吨。
格陵兰鳕鱼
仅在格陵兰岛周边海域才有，产量非常稀少、分布区域非常单一。因为当地也有大西洋鳕，所以一般没有人会专门去捕捞格陵兰鳕鱼，年捕捞量也就二三百吨，可以说是忽略不计了。
最后是前些年才被划分进鳕鱼家族，此前一直以“明太鱼”名字示人的黄线狭鳕。狭鳕原本属于狭鳕属，但是DNA研究发现狭鳕在基因上和鳕科鳕属亲缘关系更近，美国渔业协会American Fisheries Society（AFS）已经将其科学名称改为Gadus chalcogrammus，所以狭鳕在美国也是真正的鳕鱼，但是大众并不接受这个说法，这点从市场售价就可以看出。
正因为 *** 便宜，所以连锁餐饮巨头例如麦当劳、肯德基、汉堡王，他们家的OOXX鳕鱼堡，大部分的原材料都是用 *** 斯加狭鳕或银无须鳕（无须鳕、美露鳕）加工 *** 的，也是鳕鱼~
目前我国电商平台上 *** 的一般是大西洋鳕鱼，商家通常都会在商品的详情页附上产地信息。
传统上定义的“鳕鱼”就是以上这四种了。近几年市面上还有其他更为昂贵的“鳕鱼”（生物学定义上不是鳕鱼，但市场营销一般称呼其为鳕鱼），主要包含以下几种：犬牙鱼（银鳕鱼、法国银鳕鱼、智利海鲈）、 *** 盖鱼（含银鳕、黑鳕鱼）。
用通俗的说法就是，这些“鳕鱼”在营养价值和售价上，都要远胜于真正的鳕科鳕鱼。
银鳕鱼
举个栗子，很多家庭都会购买鳕鱼作为宝宝辅食，主要原因是其富含DHA和Omega-3。（这俩是啥相信大家也不需要奶茶科普了，不懂滴自行百度就好了）。拿市面上常见的鳕鱼来说，每100g的鳕鱼肉含39.9mg的DHA。而同样100g的 *** 盖鱼肉（银鳕鱼等）则含有371mg。（PS：犬牙鱼的含量是168mg/100g）；
犬牙鱼
中国营养学会建议，婴幼儿每天适宜摄入100mgDHA。也就是说，按照这三种鱼类的DHA含量，只要在宝宝辅食中加入27g左右的 *** 盖鱼或70g左右犬牙鱼就足够了，如果是鳕鱼的话，更低300g，不免有些太多了。这当然也就成了犬牙鱼、 *** 盖鱼一斤卖200~300元的重要依据了~
看这色泽一看就是平时吃的好呀~
最后， *** 盖鱼更大的消费国是日本，其次是中国和美国。 *** 盖鱼中更受欢迎的银鳕鱼，更好的产地是南极海域附近。这主要是极地的气候、食物更加适合银鳕鱼~（例如龙虾、弱体动物啥的，吃得真是好..）
其次大家经常听到的法国银鳕鱼，其实并不是奸商拿大西洋鳕鱼冒充银鳕鱼。而是因为法国的海外 *** 留尼旺岛正处于极地捕抓银鳕鱼航线的关键地点，在南极海域附近进行捕捞作业的渔船作业完毕后会选择在留尼汪岛上进行细加工，也就是给鱼切片（鱼会在船上进行去头去脏、急冻等简单处理，保证新鲜），所以国内的商品信息就会写上“法国银鳕鱼”等字样，其实捕捞并不是在法国进行的。
读作法国，写作留尼汪岛~
简单的讲，购买银鳕鱼时，看到看到商品信息有写“法国银鳕鱼”“新西兰银鳕鱼（新西兰距离南极很近）”等字样的银鳕鱼时就可以购买了。因为从捕捞-船上加工-陆地加工所用的时间是目前最短的了，新鲜度也更好。
温馨提示一下，目前市面上有 *** 商人油鱼冒充鳕鱼（油鱼：棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称），油鱼含有40%以上的蜡酯，人吃了会出现肚泄现象，会不受把控（括约肌不起作用）的排出橙 *** 的油脂，时间最长为2天。（感觉真的酸爽...），所以大家认准下面这两位，千万不要购入鸭~
最后惯例来个技术总结，首先是目前市面的平均售价，如下：
犬牙鱼、 *** 盖鱼：中段 100-130元/斤、尾段 35-45元/斤
鳕鱼：中段（切片） 20-25元/斤、颈肉 25-40元/斤
狭鳕（明太鱼）：10元/斤
然后是营养价值排序：
犬牙鱼、 *** 盖鱼＞真鳕鱼＞ *** 斯加狭鳕鱼（明太鱼）＞油鱼（不能吃鸭）
据上海市市场监管局网站
最新公示
“一绪寿喜烧”餐厅虚假宣传
用比目鱼冒充鳕鱼
被行政处罚50万元
号称“上海之一网红”日料火锅自助餐的“一绪寿喜烧”，此前被 *** 媒体曝光部分门店在食品质量、安全等方面出现问题，引发关注。（回顾：人均200+的“一绪寿喜烧”，以次充好，还回收食材？这样的网红店你还敢光顾吗？）
2021年9月13日，上海市杨浦区市场监督管理局执法人员在“一绪寿喜烧”合生汇店检查时发现，以格陵兰比目鱼（庸鲽鱼）为原料 *** 的菜品，却在菜单上宣称“日式烤鳕鱼”。
经查，“一绪寿喜烧”运营主体为上海丰之绪餐饮管理有限公司。自去年5月到今年9月14日期间，该公司在上海地区的“一绪寿喜烧”门店均存在用比目鱼冒充鳕鱼。
据了解，格陵兰比目鱼（庸鲽鱼）与鳕鱼分属于两个不同“目”，两者之间没有直接关系。今年9月14日，该公司对菜单进行整改，将“日式烤鳕鱼” 菜品名改成“日式烤庸鲽鱼”。
市场监管部门表示，用格陵兰比目鱼（庸鲽鱼） *** 的菜品宣称为“日式烤鳕鱼”的行为违反《反不正当竞争法》。12月3日，上海市杨浦区市场监督管理局责令上海丰之绪餐饮管理有限公司停止违法行为，并处罚款50万元。
另外，市消保委认为，“一绪寿喜烧”在日常经营过程中，利用消费者对于相关食品种类识别能力的不足，将格林兰比目鱼（庸鲽鱼）冒充日式烤鳕鱼，以次充好，使消费者的合法权益受到损害，理应承担相关责任。就一绪公司相关的民事责任承担问题，市消保委将跟进介入。
那么，到底该怎么区分？！
在市场上，真鳕鱼根据水域不同一共就分3种：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼，他们仨是真正意义上鳕形目-鳕科-鳕属的“真鳕”。
真鳕鱼——体型呈圆形，切下的切片也呈椭圆形状。它的横截面相对较大，去骨半身便相当于“假鳕鱼”带骨全截面的大小，肉质细腻紧致，肉色偏白。它含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，脂肪含量却极低，特别适合 *** 消化吸收。
真正的鳕鱼，在撕下鱼皮后，肉质层有类似胡须的浅褐色斑纹，身体中间有一条明显的线。
而另一种常被冒充“鳕鱼”售卖的则是油鱼，有些商家也称其为水鳕鱼。它的鳞片细小呈针状，鱼肉肉质偏黄，口感粗糙，横截面上能够看到一条淡黄或淡红色的线条。这种鱼含有大量醋酯，食用易引起腹泻、恶心、呕吐和头痛。在欧洲被列为有毒鱼种禁止销售，在我国尚未禁止。
明星马伊琍曾经发布微博，女儿爱马在吃了“假鳕鱼”之后，出现拉出一堆油的现象，正是食用了油鱼。
（左为油鱼，右为鳕鱼）
此外，还有一种鱼就是上述日料餐厅被指冒充“鳕鱼”售卖的 *** 目鱼（庸鲽鱼）。它体型较长，侧扁，上颚略长于下颚，颈部有触须。它的横截面较窄、两头尖扁，呈纺锤状。
最后，大家还可以稍加注意，真正的鳕鱼烹调时不会析出太多油脂，会有“弹牙”的好口感，肉质紧密不易碎。
而油鱼、假鳕鱼烹调时会析出非常多的油脂，尤其是经过油炸后，油鱼的肉块会分散的非常零散。
买鳕鱼呢，更好还是在正规商超买正规品牌的产品，包装上会写明是哪种鳕鱼,方便我们判断。最后，这张鳕鱼购买总结图请收好，收藏一下下次去买就可以拿出来参考啦~
如果卖家标注不明，告诉你就是鳕鱼，但就不告诉你是哪种鳕鱼的话，基本可以猜测是细鳞壮鳕或者无须鳕，甚至也有可能是油鱼。
真鳕鱼营养好，是非常适合宝宝吃的，优质蛋白质是免疫力的基石。
真假鳕鱼
你分得出来吗？
还有哪些一眼
辨真假小妙招？
快分享给我们吧！
综合话匣子、上海消保委、小木起等
来源： 文汇报
真假鳕鱼如何分辨？看产地和名字来源：人民网
鳕鱼是中国消费者耳熟能详的海鱼之一，它无小刺、高蛋白、易消化，常用于 *** 孩子的辅食，但市场上鳕鱼商品名的混乱程度远高于三文鱼（大西洋鲑）。比如以颜色命名的蓝鳕、黑鳕、白鳕、银鳕、青鳕、绿青鳕、黄鳕、红鳕，以产地命名的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、 *** 斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼、格陵兰鳕鱼、挪威鳕鱼、 *** 鳕鱼等， *** 从十几元到上百元不等，很多人根本不知道该买哪种。
鳕鱼市场的混乱很大程度是生物分类学上的原因。每种生物的“个人档案”是按照“界-门-纲-目-科-属-种”的层级顺序归类的，号称“三文鱼”的至少还都是鲑科鱼类，而分类学上从大到小有鳕形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、鳕属（Gadus），因此相当多的鳕形目鱼类都可以理直气壮地叫鳕鱼。甚至，还有一些连鳕形目都不是的鱼也被商家叫做“鳕鱼”，它们的外形、肉色和真鳕鱼相似，消费者更是难以分辨。
严格来说，最正宗的真鳕鱼是指鳕形目-鳕科-鳕属的三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格林兰鳕鱼，它们均产自北太平洋、北大西洋和北极地区。
大西洋鳕鱼，拉丁学名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，主要产自北大西洋，北冰洋的巴伦支海和格林兰也有分布。大西洋鳕鱼体长更大可达2米，有比较明显的体侧线，曾经是世界上捕获量更大的鳕鱼品种。
太平洋鳕鱼，拉丁学名Gadus *** crocephalus，英文名Pacific cod，主要产自北太平洋沿海地区，包括中国的渤海和黄海。由于肉质和口感的原因，它在国内不太受欢迎， *** 十分便宜，甚至比冒充鳕鱼的油鱼还便宜，所以便宜的不一定是假鳕鱼。
格陵兰鳕鱼，拉丁学名Gadus ogac，英文名Greenland cod，主要产自北美， *** 白海海域也有分布。也有一种说法是，格林兰鳕鱼其实就是小型化的太平洋鳕鱼。格林兰鳕鱼的体型较小，最多大约70公分，目前捕获量极少，市场上几乎看不到。
对于消费者来说，如何挑选？首先，靠外观识别是有难度的，尤其是不少品种的外观非常接近真鳕鱼。正确的做法是看英文名、拉丁学名和产地信息，一般鳕鱼常见Cod、Gadus、Pollock、Hake等字样。其次，从 *** 高低并不能很好地分辨鳕鱼的真假，但好吃又有营养的鳕鱼通常不便宜。真鳕鱼并非都高价，有些“假鳕鱼” *** 更贵，而且保水剂的使用等因素也会对 *** 带来很大影响。另外，鳕形目鱼类以及叫“鳕鱼”的鱼类相当一部分是深海底层鱼类，虽然肉质好吃、营养丰富，但肉食 *** 鱼类容易富集重金属（例如甲基汞），并不一定适合给孩子作辅食。相比较，养殖大西洋鲑或淡水虹鳟更适合给孩子吃，无论安全 *** 和营养都非常好。（本文转自【人民网】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst *** 。）
分不清楚真鳕鱼、银鳕鱼？到底哪种才是真正的鳕鱼说起鳕鱼，现在也不是什么稀罕物了，很多人肯定都会说，“我吃过，超市里都有卖的。”但是，因为对鳕鱼的不够了解，不少人可能也根本就认不出鳕鱼——虽然什么鳕鱼汉堡、鳕鱼排、鳕鱼丸子的都吃过了，但是有可能你吃的根本就不是鳕鱼哦。
什么是鳕鱼？
鳕鱼，又被称为大头鱼、明太鱼，纯正鳕鱼分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。共有50多种，包括黑线鳕、蓝鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等，是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
我们常见的“鳕鱼”
01银鳕鱼
虽然叫鳕鱼，但是这种鱼和鳕鱼其实没有半毛钱关系，只是因为长得像而被叫做“银鳕鱼”，它的名字叫 *** 盖鱼，营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素， *** 比真正的鳕鱼贵许多。
可能也是因为 *** 的原因，很多人都认为银鳕鱼才是真正的鳕鱼，这是完全不正确的。
不过银鳕鱼营养价值非常高，其含有的不饱和脂肪酸由DHA和EPA组成，DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育；而EPA则可以降低血脂血压粘度、改善情绪。
02真鳕鱼
真鳕才是真正的鳕鱼，也就是我们前面提到过的大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，真鳕鱼一般长得形体很大，一般都是切块的，没有肌间小刺，吃起来很方便，还富含高蛋白、低脂肪和OMEGA-3不饱和脂肪酸，被北欧人称为“餐桌上的营养师”。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鱼肉精瘦鲜美，而肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管 *** 有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，是集营养和美味一体的优秀食品。
不管是银鳕鱼还是真鳕鱼，或者是别的什么狭鳕鱼、黑鳕鱼，虽然它们有的是李逵有的是李 *** ，但是作为鱼类来说，这些鱼的营养都很高，都含有丰富的蛋白质和DHA，不管是大人还是小孩都能食用并且应该多食用。
杭州大叔5款鳕鱼中测出3款假的！真正的鳕鱼长这样！我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我。
2012 年，演员马伊琍在微博发布消息称女儿吃了鳕鱼后莫名其妙拉出一堆油，后发现原来是超市用油鱼冒充了鳕鱼来售卖。当时这个事情也“火”了一阵，时隔 6 年多，现在超市里还有卖“假鳕鱼”吗？我在杭州的几家大型超市里购买了 5 款鳕鱼，送到浙江省检验检疫科学技术研究院分析 DNA，验明正身。
检测机构：浙江省检验检疫科学技术研究院
检测费 6000 + 样品费 388 = 6388 元
检测结果
好消息是：
这次的鉴定结果中并没有发现油鱼。
坏消息是：
5 款中有 3 款是 假 鳕 鱼！是用“细鳞壮鳕”冒充的！虽然不会像吃油鱼一样拉肚子、“菊花”流油，却也是如假包换的冒牌货！细鳞壮鳕 横切面一般小于手掌，鱼皮颜色较浅，鳞片较大，呈均匀的网格状。
▲ 图为细鳞壮鳕实拍
按照中国出入境检验检疫行业标准 SN/T 35 *** .7-2013 中的规定，鳕鱼主要指鳕形目下的鳕科和无须鳕科的鱼类。
▲ SN/T 35 *** .7-2013《出口食品中常见鱼类及其制品的鉴伪 *** 第7部分：鳕鱼成分检测实时
这个范围已经非常宽泛了，但这个“细鳞壮鳕”却是鼠尾鳕科，根本不能算作是鳕鱼。
但我们购买的样品包装上却赫然写着“鳕鱼切片”、“冻鳕鱼块”，尤其是 4 号产品，加了个商标、换了个 *** 包装、起了个新名字“水鳕鱼”，竟摇身一变卖到了 33 块钱一斤。
▲ 产品实拍图
也有 *** 把油鱼或长尾鳕称作“水鳕鱼”，所以大家购买鳕鱼时，不要看五花八门的商品名，太不靠谱！要看配料表，以及后面一长串的英文字母，也就是拉丁名称，这才是各种鱼的唯一专属 ID。
▲ 产品实拍图
顺便吐槽下“水鳕鱼”这个名字，起的也太不走心了吧。市面上鳕鱼品类太多！
▲ 超市实拍
如果按地域选，买太平洋、大西洋、新西兰、 *** 斯加、挪威还是法国的？如果按形状选，买圆鳕、扁鳕、狭鳕、无须鳕、长尾鳕还是细鳞壮鳕？如果按 *** 选，买十几元、几十元还是上百元一斤的？
别急！魏老爸这就教你辨别真假鳕鱼！
如何分辨真假鳕鱼
先上一张总结图！
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我们普遍意义上认可的是大西洋鳕鱼，也是魏老爸最推荐的一种，营养丰富，是宝宝辅食的优选，认准这个准没错。此外同样是“真鳕鱼”的还有“太平洋鳕鱼”、“格陵兰鳕鱼”、“ *** 斯加狭鳕”，但这三种因 *** 、产量、口味等因素，相比较大西洋鳕鱼就差了一截了。
从营养角度上来说，上图中的“银鳕”和“扁鳕”类虽然不是“真鳕鱼”，只是名字上带了个“鳕鱼”字眼，但还是可以食用的，这几种鱼本身的营养较丰富，口感也不错。油鱼是妥妥的“假鳕鱼”，一次吃太多还会导致腹泻、腹痛、“菊花”流油，甚至是肠胃痉挛。下面咱们分别来说说这几类。
① 鳕鱼
SN/T 35 *** .7-2013 中规定，鳕鱼主要是指鳕形目下的鳕科和无须鳕科鱼类，但我们一般认为，鳕形目鳕科鳕属的鳕鱼才是真正的鳕鱼。所以，大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼才能称得上是传统意义上的鳕鱼。
★ 大西洋鳕鱼也叫挪威北极鳕鱼，是市场上最著名也是欧美国家最认可的鳕鱼，曾引发英国、冰岛“鳕鱼战争”的就是它。它鱼鳞细密，鱼皮上有斑纹，并且有一条很明显的白线。由于过度捕捞，目前大西洋鳕鱼产量下滑较快，市场 *** 也比较贵。
▲ 图为大西洋鳕鱼实拍
这种鳕鱼不仅高蛋白低脂肪，而且富含多种营养素，适合各类人群食用，也是宝宝辅食的优选。魏老爸提醒大家，大西洋鳕鱼的脂肪含量很低，一般不会超过 1%，所以肉质会有点柴。
★ 太平洋鳕鱼在国内也叫做“大头鱼”、“大头腥”，我国黄、渤海等产量较高。由于味道寡淡、口感粗糙，市场需求量较小， *** 也相对便宜，仅为 10 ~ 15 元/斤。
★ 格陵兰鳕鱼产量很小，分布区域比较狭窄，仅在格陵兰岛周边海域出产，市场上非常罕见。
★ *** 斯加狭鳕也属于鳕形目鳕科鳕属，这种鳕鱼高产廉价。肯德基和麦当劳的鳕鱼产品，还有“鳕鱼饼”和“蟹 *** ”中的鱼糜用的大多是这种鱼，它也是 *** 族人最喜爱的明太鱼。
因跟大西洋鳕鱼长得很像，所以购买时一定要擦亮双眼，别花了冤枉钱。
② 常见的沾边的“ 鳕鱼 ”
这些鳕鱼按照标准 SN/T 35 *** .7-2013 都可以算作是鳕鱼，毕竟都是鳕科和无须鳕科的，但是却不能跟广受认可的大西洋鳕鱼相提并论， *** 也相对便宜。
③ 不沾边的黑鳕、银鳕和扁鳕
★ 这类鱼的肉质比较白，日本人给起名“银鳕鱼”，后来这种叫法就传到了中国，现在也被叫作“黑鳕”。其实就是鲉形目的“ *** 盖鱼”，跟鳕鱼一点关系都没有！ *** 盖鱼横切面有明显纹路，并且有红棕色线条，鱼皮呈灰至黑色，鱼鳞细密。
▲ 图为 *** 盖鱼实拍
不过因为口感滑嫩，味道鲜美，营养价值也还不错，在市场上成为了一种高端鱼类，售价也比大西洋鳕鱼高出很多。★ 还有一类鱼被叫做“法国银鳕鱼”、“智利海鲈鱼”和“南极鳕鱼”，实则是“犬牙鱼”，分为以下两个品种。
犬牙鱼横切面至少大过手掌，肉质 *** ，鱼皮一般呈黑色，鱼鳞比 *** 盖鱼大。为了跟 *** 盖鱼区分， *** 食物安全中心发布的鳕鱼标识指引中，允许对犬牙鱼标注“白鳕鱼”。虽然其在营养价值稍逊色于 *** 盖鱼，但由于捕捞量被严格管控，所以 *** 跟 *** 盖鱼差不多，甚至稍高于 *** 盖鱼。
▲ 图为犬牙鱼实拍
*** 盖鱼和犬牙鱼之所以肉质滑嫩鲜美，是因为脂肪含量较高，建议每周最多食用 2 次。如作为宝宝辅食，每周 1 次即可。★ “狭鳞庸鲽”又叫做“扁鳕”、“比目鱼”，也跟鳕鱼完全沾不上边。但营养价值也不错。这种鱼体型较大， *** 又高，所以都是切成薄片售卖。
它的横切面呈椭圆形，鱼肉较白，鱼皮只有一侧呈深棕色，鱼鳞细密。因其外观特殊，跟以上的鱼类相比，好辨认一些。
▲ 图为狭鳞庸鲽 来源于 ***
④ 油鱼
最后来说说我们开篇说的马伊琍曝光的那个假鳕鱼——油鱼。为了卖油鱼，商家也是煞费苦心，于是它被赋予了很多名字，“圆鳕鱼”、“龙鳕鱼”、“水鳕鱼”、“仿鳕鱼”、“马加鳕”、“黑皮鱼”、“白玉豚”、“玉梭鱼”、“白金枪”、“泉水鱼”、“牛油鱼”、“蜡油鱼”……
上图这两种就是我们常说的“油鱼”。横切面一般不会超过手掌，表面有厚厚一层油而泛黄，肉质粗糙。含有 20% 以上的蛇鲭 *** ，也就是蜡酯。这种物质是不能被消化吸收的，所以一次吃太多就会导致腹泻、腹痛、“菊花”流油，甚至是肠胃痉挛。
▲ 图为油鱼 来源于 ***
有些国家是允许销售的，但要注明食用量及危害，还有一些国家干脆禁止销售，只用来提取工业润滑剂。我国目前还没有对油鱼进行管控，所以才会经常发生以片状或块状的形式，冒充其它鱼类售卖的情况，甚至是冒充成大西洋鳕鱼。不过现在市面上比较少见了，但购买时还是要保持警惕，以防万一。
如何购买鳕鱼
虽然这次检测中没有发现油鱼，但是假鳕鱼仍然广泛存在。实话说，在研究真假鳕鱼时，我也混乱过。鳕鱼市场欺骗的问题虽然逐渐减少，但命名混乱的问题一直存在。这么多长的也像、名字也像的鳕鱼，在市场命名如此混乱的情况下，知情权显得额外重要。希望这个问题能早日解决，让大家可以清清楚楚明明白白地购买鳕鱼！
最后，买大西洋鳕鱼，按照下面三步走基本不会出错：
★ 更好买带有商标和 *** 包装的，尽量不买散装的，不要贪图便宜。
★ 看鱼的外观初步判断。大西洋鳕鱼鱼肉颜色较白，鱼鳞细密，鱼皮上有斑纹，并且有一条很明显的白线。
★ 看配料表，确认鱼的种类，尤其是拉丁名字 Gadus morhua。
我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我。
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By 80后的私厨by楠木的木
用料- 银鳕鱼切段 200g
- 黄柠檬 2片
- 玫瑰盐啊 少许
- 现磨黑胡椒碎 少许
- 洋葱，姜，料酒
1、鳕鱼冷冻半化去掉鱼鳞，放入柠檬汁，洋葱，姜，洋葱，黑胡椒，腌制半小时以上
2、油加入蒜，洋葱炒香放入腌好的鱼段，单面煎熟成型，再翻面
3、煎至双面变色，起淡淡的黄夹
4、出锅，撒海盐或者玫瑰盐，黑胡椒碎，胡椒酱蘸食即可，简单营养
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你吃了那么多鳕鱼，有多少是假的？喜欢吃鳕鱼吗？
目前市面上有一些叫做“鳕鱼”的，在物种分类上跟“鳕”没什么关系，是假鳕鱼。
不过，假鳕鱼并不一定不好，甚至有些假鳕鱼比真鳕鱼还贵。
新西兰蓝鳕
新西兰拟鲈也叫蓝鳕，拉丁学名Parapercis colias，英文名New Zealand blue cod，Boston blue cod等。
它实际上是鲈形目-拟鲈科-拟鲈属鱼类，和鳕鱼没关系，不过年捕获量仅数千吨，一般在国内看不到。
南极鳕鱼
小鳞犬牙南极鱼，又称犬牙鱼、南极鳕鱼、（法国）银鳕鱼、智利海鲈鱼，它的拉丁学名是Dissostichus eleginoides，英文名是Patagonian toothfish。
它是鲈形目-南极鱼科-犬牙南极鱼属，和鳕鱼是真的攀不上亲戚，纯粹是因为肉色和肉质相似。
它主要分布在南极附近海域，体长可达2米以上，80年代左右才开始商业捕捞，目前全球年捕获量仅2万吨左右，因此百元以下几乎没有真品。
黑鳕
*** 盖鱼，俗称银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼，拉丁学名Anoplopo *** fimbria，英文名sablefish、black cod、blue cod。
它其实是鲉形目-黑鲉科- *** 盖鱼属鱼类，和鳕鱼亲缘关系很远。
它是名气更大的“鳕鱼”，即“银鳕鱼”，由于全球年捕获量仅有2万吨左右，因此 *** 很贵，百元以下的几乎可以肯定是假的。
很多人说它在分类学上和鳕鱼没有任何关系，其实最早它被命名为Gadus fimbria，也就是鳕科，只是后来重新修订了分类。
它和犬牙鱼都被称为银鳕鱼，但它的肉质更胜一筹，因为吃起来有奶油香气。
扁鳕
庸鲽，俗称格林兰扁鳕鱼、冰岛扁鳕鱼，学名是Hippoglossus hippoglossus，英文叫Greenland Halibut或Pacific halibut，主要分布在北大西洋、巴伦支海等地。
它实际上就是一种 *** 目鱼，跟鳕鱼相差甚远，其体长可达2米5左右，年捕获量不足2万吨，所以百元以下几乎没有真品。
由于是比目鱼，因此外表识别起来倒也十分容易，一面深、一面浅的就是它了。
油鱼
最后出场的是“臭名昭著”的油鱼，它是两种鱼的统称，分别是棘鳞蛇鲭（拉丁学名Ruvettus pretiosus）和异鳞蛇鲭（拉丁学名Lepidocybium fl *** obrunneum）。
有时它们也被叫做水鳕鱼、龙鳕鱼、圆鳕鱼、白金枪等，它们属于鲈形目-蛇鲭科，和鳕鱼的亲缘关系很远，但切片后不易分辨，其 *** 和正宗鳕鱼相当。（实际常用来冒充金枪鱼）
文章、马伊琍的女儿曾经因为吃了油鱼冒充的鳕鱼导致腹泻，这一问题才被媒体大量报道。
油鱼含有大量 *** 无法消化的蜡酯，少量食用无毒无害，甚至口感还不错，但大量食用可以引起腹泻症状，不适合给婴幼儿食用，部分国家甚至禁止流通销售。
想体验 *** 流油的感觉，不妨一试。
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常见的假“鳕鱼”品种大致就是这些，但对于消费者来说，如何识别和选择呢？
首先，我认为靠外观去识别是有难度的，尤其是不少品种的外观非常接近真鳕鱼。
正确的做法是看英文名、拉丁学名和产地信息，一般鳕鱼常见Cod、Gadus、Pollock、Hake等字样。（当然，如果商家不如实标注就没辙了）
其次，从 *** 高低并不能很好的分辨鳕鱼的真假，但好吃又有营养的鳕鱼通常不便宜。
真鳕鱼并不都是高价，有些“假鳕鱼” *** 更贵，而且包冰的多少、保水剂的使用等因素也会对 *** 带来很大影响。
另外，鳕形目鱼类以及叫“鳕鱼”的鱼类相当一部分是深海底层鱼类，虽然肉质好吃、营养丰富，但肉食 *** 鱼类容易富集重金属（例如甲基汞），因此并不一定适合给孩子作为辅食。
相比而言，养殖大西洋鲑或淡水虹鳟更适合给孩子吃（熟食），无论安全 *** 和营养都非常好。
