超好喝的鸽子汤、一鸽胜九鸡

By 快乐每一天lxku

用料

• 老鸽 2只
• 生姜 1块
• 红枣 8粒
• 枸杞 15粒
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、买了2只老鸽子、适合煲汤

2、一只鸽子我煎了四大块、焯水、水开后捞出清洗干净

3、用沙锅中放入适量的水把清洗干净的鸽子放进去加入料酒、放几天生姜、葱节、大火烧开、转小火炖一个半小时。

4、炖了大概一小时左右就可以放红枣了、在盖上盖子继续炖半小时

5、炖了一个半小时左右就可以放盐和鸡精调味就好了

6、这个鸽子汤真是的是太香啦、 *** 说比老鸡汤都好喝、女儿也说好喝。

小贴士

炖鸽子汤、要买一年以上的老鸽子、这样汤又香又有营养。不管炖什么汤的时候、等汤炖好了在放盐、这样炖出来的汤肉至更鲜美、口感更好、

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

一鸽胜九鸡，夏天比吃猪肉鸡肉好，汤鲜 *** ，隔三差五吃特滋补

导语：入伏前，吃猪肉鸡肉不如此，一只胜过九只鸡，隔三差五吃滋补

夏天，其实不适合总吃猪肉这类型脂肪高、热量高的肉，选择低脂更清爽的肉类，家人的身体也会更加健康，在每年的入伏前，我隔三差五会给家人吃鸽子肉，将其简单搭配炖汤喝，汤鲜 *** ，而且还特别滋补，这比吃猪肉还要强，而且民间还称“一鸽胜九鸡”，吃一只鸽子胜过九只鸡，当然更是不能错过了，鸽子汤的做法其实并不难，大家掌握好其中的 *** 技巧，炖好的鸽子汤一边吃肉一边喝汤，特别过瘾，下面我便会将鸽子汤的做法详细分享给大家。

鸽子汤的做法：

备用食材：鸽子1只，虫草花20克， *** 参20克，枸杞10克，生姜5片，料酒1勺，食盐少许；

*** 过程：之一步，鸽子一只，将其事先宰杀好，并且去掉不能食用的部分，将其仔细清洗干净，同时生姜一小块切成片，在锅中添上水；

第二步，放入姜片和料酒，将其煮开后，放入鸽子焯下水，捞出后用温水冲洗干净，控水待用，接下来准备出其他食材，虫草花、 *** 参和枸杞用清水冲洗掉灰尘；

第三步，生姜取两三片用，在砂锅中放入事先处理好的鸽子，加上 *** 参、虫草花和姜片，加入没过鸽子差不多5厘米的清水，开始炖煮；

第四步，大火锅开后，转至小火，加上锅盖慢慢炖，差不多2个小时的时间，用筷子可以轻松扎入鸽肉中便说明炖好了，撒上一点点枸杞点缀；

第五步，同时再根据个人的口味加上一点点食盐调味，无需添加其他的调味料，将炖好的鸽子汤盛出在碗中，便可上桌享用。

小编总结：鸽子肉的食用价值非常高，其不仅是肉质鲜嫩，而且适当吃对于益气补血、清热解毒等都有很好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，别看鸽子的个头比较小，但鸽子肉有着丰富的价值，从而有着“一鸽胜九鸡”的美称，在入伏前吃猪肉鸡肉还不如吃鸽子肉，将其搭配各种中 *** 材简单一炖，汤鲜 *** ，隔三差五我就要给家人吃一次，特别滋补，对于鸽子这样的好食材当然不能错过了，尤其是夏天更加适合吃，鸽子肉用炖煮的 *** 做，更能保证其原汁原味，让家人在享受美味的同时，还可充分吸收其中的价值。

烹饪小技巧：

1、鸽子事先下锅焯下水，去除其中的血水，吃起来的口感更好，焯水的时候记得加上点生姜和料酒，焯好水的鸽子用温水冲洗干净，如果用凉水，容易使其肉质发柴；

2、用砂锅炖汤更能保证食材的价值，炖汤的时候加上点 *** 参和虫草花等，其中的价值会更高， *** 材记得要事先用清水冲洗下，去掉表面的浮尘，吃着更加干净卫生；

3、炖汤更好一次 *** 加足水，不要出现中途加水的情况，而且全程保证小火慢慢煮，加盐的时间不能太早了，待将鸽子炖好后再加盐调味便可，否则容易使其蛋白质凝固，不易释放价值。

如果你认为用鸽子肉炖汤的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

好吃到流口水的乳鸽做法大合集

广东特色乳鸽做法，教你在家做，皮香肉爽，好吃到骨头都舍不得丢

以前在家做乳鸽吃时，喜欢用来炖汤或者蒸着吃，一是简单，二是这两个做法营养不丢失，不过炖汤的乳鸽肉，没几个人喜欢吃，都是只喝了汤，肉给丢了。

所以今天和大家分享一个广东特色乳鸽做法，那就是广东饭店里有名的烤乳鸽，皮香肉爽，骨头都是香的，吃到最后都舍不得丢了，孩子说舔舔还有味道，真的很香，吃过一次就爱上。

食材做法：乳鸽3只，姜1块，新鲜的红葱头5个，黄酒，1勺叉烧酱，生抽，蚝油，盐，蜂蜜等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备三只大小均匀的乳鸽，处理干净后把它们的 *** 和指甲剪掉，把里面的一些肥油剥掉一些，然后再冲洗干净后放一边沥干水分。

第二步：准备一块姜去皮切片，准备新鲜的红葱头5个，红葱头如果用那种晒干的那种老葱头更香，把红葱头洗净后拍爆，不需要切碎，弄好放一边备用。

第三步：准备一个碗，现在来调碗料汁，这是一个大厨教的家常做法的配料配方，在碗中加入20克的黄酒，1勺的叉烧酱，2勺的生抽，少许的蚝油，1小勺盐，把它搅拌均匀，搅至盐溶化，料汁浓稠。

第四步：待乳鸽水分沥干后，放到大盘中，加入我们刚准备好的那碗调料，切好的葱姜，然后用手来给它们做个全身 *** ，这一步很重要，一定要抓拌均匀，多抓几分钟。抓拌好后用保鲜袋装起来，连同料汁一起装进去，然后放冰箱里冷藏两三个小时，如果天凉可以不放冰箱，腌的越久越入味。

第五步：乳鸽腌制好，准备一个烤架，把三只乳鸽摆在烤架上，然后用锡纸把它们的翅膀和脚丫包起来，这几件东西烤的时候容易糊，一定要包起来哦。

第六步：烤箱提前预热10分钟，调200度上下火预热，乳鸽弄好后，把它们装进烤箱里，底下要放个烤盘哦，烤的过程会有料汁滴下来，然后继续200度上下火烤30分钟。

第七步：保鲜袋里的料汁别倒了哦，重新装回碗中，加入两勺蜂蜜，把它搅拌均匀备用。待乳鸽烤了30分钟后，把它们拿出来，刷上一层我们调好的蜂蜜酱汁，可以多刷一点，刷好放回去继续烤15分钟。

第八步：15分钟后，再给乳鸽刷一层蜂蜜酱汁，然后再继续烤15分钟，这样反复烤两三次，直到把乳鸽烤熟，最后一次刷蜂蜜酱汁，把包的铝箔纸撕下来，然后再烤10分钟。

第九步：烤至完全熟透焦香就可以出炉了，烤好的乳鸽金黄透亮，香味四溢，让人看到都想吃。这一道家常版的烤乳鸽就做好了，喜欢的朋友试一下， *** 皮脆，自己在家做的，也不比外面吃的差哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

西红柿扒鸽子蛋这么做特别好吃，吃一周都不会腻

儿子喜欢吃番茄口味的菜品，又喜欢吃鸽子蛋，突发奇想把两者搭配在一起，就做出了这道简单又美味的西红柿扒鸽子蛋。 西红柿有助于消化，提高免疫的作用，西红柿有防治心血管疾病，西红柿还有抗癌、防癌及减肥的作用。鸽子蛋中蛋白质的含量占99%以上，蛋白质属于比较好消化吸收的一类，鸽子蛋中含有丰富的钙、铁、磷等微量元素，可以快速补充体内的营养物质，增加骨中钙质的含量，预防骨质疏松，鸽子蛋可以清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。两者搭配在一起吃易吸收，营养丰富，老少咸宜！

By 予晞

用料

• 有机西红柿 3个
• 鸽子蛋 10个
• 橄榄油 10克
• 白糖 一小勺
• 盐 少许
• 酱油 一勺
• 香葱 少许

做法步骤

1、在西红柿表皮划十字花刀。

2、锅中放入水，烧热，放入西红柿烫1分钟。

3、取出顺着十字花刀剥去外皮。

4、把西红柿切成薄片。

5、锅中放入橄榄油，七分热磕入鸽子蛋，煎至两面金黄即可。

6、乘出备用

7、锅中放入少许油，油热放入葱爆香，放入切碎的西红柿翻炒，放入白糖、酱油。

8、西红柿翻炒至汤汁。

9、倒入煎好的鸽子蛋。

10、顿2分钟左右。

11、撒上香葱末盛出装入盘中，美美的享用吧！

小贴士

1.鸽子蛋不要煎太久，煎久了口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

五香油鸽家庭简单做法，它美味又营养，质地酥烂，味香汁浓

五香油鸽

它美味又营养，质地酥烂，味香汁浓

材料准备

主料：肥鸽1只重500克，

调料：葱，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陈皮，甘草，盐，酱油，糖，花生油1000克。

做法

鸽除内脏，洗净，沥干，将香料、盐、酱油、葱、姜等涂抹鸽体，腌渍2小时，并随时翻动。腌好的鸽，放入深锅中，加入1000克花生油，以盖过鸽体为度，锅不要加盖，加热，至油煮沸5分钟，熄火，停5分钟，将鸽取出，稍凉再入油锅中煮沸3分钟，立即取出，装盘食用。

小贴士

预防二次感染，各位中老年人，少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增体质

“大疫不过三”，新冠 *** 三年后终于放开，之一波也“应阳尽阳”，都已经恢复得差不多了，很多人开始担心第二波感染了。

由于新冠 *** 感染没有什么特效 *** ，症状轻重全看自个儿的抵抗力和感染的毒株类型，世卫组织已经发布发现新型毒株，医生和专家提醒各位老年人：少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增强免疫，抵御 *** 。

一、多吃鱼

鱼肉是体弱者进补的优质食品，味道鲜美，全身优质蛋白，营养价值极高。还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。脂肪含量虽低，但鱼中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。增强免疫力一定少不了鱼肉。

推荐做法：糖醋鱼

1、准备一条杀好的鲤鱼，改 *** 刀。斜刀切进去，再平刀往上推，一面切个六七刀就行了。鱼片直往下耷拉，炸出来好看还入味。

2、切点大葱、姜，加盐、胡椒粉、料酒抓均匀。把葱姜汁撇出来，把鱼放进去涂抹均匀，腌个七八分钟去去腥。

3、调糖醋汁。白糖和白醋多放点，一样四勺，比例是1:1。再放进去三勺番茄酱，搅匀就可以了。

4、往盆里抓一把面粉、两把淀粉，面粉、淀粉掺着用炸出来又香又脆。用清水化开，调成酸奶状，太稀了挂不上。再舀进去半勺油，搅拌均匀。油能起酥还增亮。

5、取出腌好的鱼，先薄薄的撒上一层淀粉，吸吸水分好挂糊。掂着鱼尾巴，把面糊一点一点的撒在上面，一定要全方位、无死角的全部包裹。

6、油温烧至五成热的时候，准备下锅炸。先一勺一勺的往上浇油，一下放锅里面鱼片会趴下去不好看。

7、鱼片定型以后放到锅里面，转中小火开始进一步浸炸。这一步是把鱼炸熟、炸定型。怕糊底的话把笊篱垫下面。耐着 *** 子低油温慢炸，不停翻面，直到小刺都是酥的，鱼熟透才能出锅。约摸着炸个 *** 分钟，露肉的地方泛着砖红色，就能出锅了。

8、熬糖醋汁。锅烧热稍微淋点白醋，把糖醋汁倒进去，不停的搅拌，把糖熬化，熬出酸甜味。糖醋汁熬翻花以后勾点芡，一定要把汁收的有粘稠感，咕嘟冒大泡才行。

淋上半勺热油，再撒点提味的生蒜末，搅匀起锅，浇到鱼身上。一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。

二、吃鸽子

鸽子肉在古代是名贵的美味佳肴，高级滋补品。鸽肉为少见的高蛋白、低脂肪肉类，我 *** 间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。

推荐做法：炖鸽子

1、三段铁棍山 *** 削皮切成滚刀块。放入加了白醋的清水中，防止氧化变黑。

2、鸽子一只，去掉脚，从鸽子腹部用刀划开，锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。

3、准备一个砂锅，放入红枣、 *** 参、生姜片，鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系，一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养不在乎气味，可以不焯水、不放血，要是注重汤味纯度的话，就焯一下水。

5、小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候打开锅盖，加入适量食盐，其它调料啥都不要放。要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉。随后倒入山 *** ，接着小火炖10分钟。最后再加入枸杞炖10分钟，这样刚刚70分钟时间，一道美味滋补的炖鸽子就出锅了。

三、多吃内脏

动物内脏营养很丰富，最突出的就是富含铁和维生素A，中国有句俗话“吃啥补啥”，春天适合养肝，肝为“将军 *** ”，气血之源，肝好百病不生。

推荐做法：爆炒猪肝

1、准备一块猪肝，上面白色的筋膜撕下来，然后切成均匀薄片，大概三毫米左右。不要太薄，容易炒老，太厚不够入味。

2、肝脏毕竟是解毒 *** ，切好以后一定要多淘几遍，把里面的血水。杂质都洗干净。洗干净以后挤干水分。有水的话，味儿进不去，都附着在表面了，而且浆出来容易发黏。

3、然后把猪肝腌一下。加盐、胡椒粉、生抽、蚝油提鲜，老抽上色。顺着一个方向拌匀，把味儿吃进去。撒上一小撮淀粉拌匀，锁水用。这样猪肝吃起来才滑嫩。

4、碗料要提前调好，生抽、料酒去腥，鸡粉、胡椒粉、少许白糖、蚝油，盐就不用放了，酱料的咸味就足够了。再加水淀粉，增加料汁的浓度，方便裹在菜上面。

5、锅里烧油，先滑一下锅，把锅壁滑透，省的粘。倒出热油，重新加凉油，放姜蒜片，野山椒、小米椒一起爆出香味。

6、接着倒入猪肝。猪肝想炒的滑嫩又鲜香，一定要用大火爆炒，快速搅散，猪肝一发白、一定型、基本就断生了。立即放入调好的碗料。继续翻炒让猪肝裹上汁。

7、蒜苗先放杆，炒香以后放叶，稍微翻几下子就能出锅了。

整个炒制过程尽量维持在30秒以内。只有尽可能减少翻炒时间，才能更大程度的保留住猪肝中的水分，保持滑嫩的口感。

四、多吃虾

虾中含有丰富的钙和镁，血为身之本，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，且其肉质松软，易消化，最适合老年人、肠胃功能差的人吃了。

推荐做法：白灼虾

1、锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香。大火烧开后多煮一会，把葱姜的香味煮出来。只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的。

2、沸水下锅煮，能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。闻到浓郁的葱香味以后，把鲜虾倒入锅中。白灼大虾想要保留原有的鲜香味，虾要用鲜活的。更好是海虾，虾线都不用去。尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。

3、鲜虾下锅以后，不需要煮太久，水开停留个三四秒钟，即可倒出。这时候的虾肉最为鲜嫩。全程不需要放任何调料，尤其是食盐。盐水煮虾容易流失水分，虾肉不够滑嫩。

4.把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中，完整的虾身在沸水下的煮制下，充分锁住了原有的鲜香，吃得时候可以调个料汁。

5、碗中放入四勺生抽、两勺鱼露、一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀倒入蘸碟中即可。也可按自己的口味增减调料。看似简单的料汁，却能把虾肉的鲜甜充分烘托出来。

之一美食编辑：启明

老话说“一鸽胜九鸡”，现在最该喝的鸽子汤，滋补强身，营养全

冬季天气寒冷，低温下 *** 大部分热量都用来抵御严寒，一些抵抗能力差的人，一入冬就容易生病，尤其是中老年 *** 质变弱，把过冬天俗称“过年关”，所以越是寒冷，在饮食上就越要注重营养和热量的补充，多食用一些能滋补强身的食材，增强自身的抵抗能力，减少冬季生病的几率。

民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”，说的是一只鸽子的营养胜过九只鸡，这当然是一种比较夸张的说法，但鸽子滋补营养毋庸置疑的，鸽子本身营养价值极高，不但是美味佳肴，也是传统的滋补佳品，高蛋白，低脂肪，所含的钙、铁、铜等矿素质和其他维生素中不少含量都比鸡肉、 *** 肉高，且容易被消化吸收，所以冬季滋补，鸽子汤是不能错过的美味，尤其是现在正是疾病高发的时段，增强自身的抵抗力，多吃一些滋补有营养的食物是非常有好处的。

滋补鸽子汤

所用食材：鸽子两只，姜一块，虫草花1把，人参1根，白芷2片，桂圆3颗，红枣5个，胡椒粉1调羹，盐适量。

之一步：煮锅内放比较多的水，能将鸽子完全淹没，冷水将鸽子下锅，加入3片姜片，1勺料酒，中火煮开后1分钟，将鸽子捞出控水。

第二步：红枣去核，干桂圆取出核，虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟备用。

第三步：焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中，加入刚好淹没鸽子的水，大火煮开后，中小火慢炖40分钟。

第四步：鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后，汤色呈亮 *** ，加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味，搅拌均匀后即可食用。

——老井说——

1、鸽子买回来以后要仔细清洗，尤其是腹腔内残留的鸽子血，多冲洗几遍，以免煲汤的时候引起汤色浑浊。

2、鸽子焯水要冷水下锅，能更好的逼出血水，让汤汁的味道更加纯正，也可以加入适量的底盐，这样吃肉的时候也会更有滋味一些。

3、煲汤的时候，切记不要放任何乱七八糟的调味料，尤其是八角、花椒、桂皮之类的，只放姜片去腥即可。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

无花果5种更好吃的做法，简单美味又馋人，看看你喜欢吃哪种？

说到无花果，可能南方的朋友会比较熟悉，不知道北方的朋友有没有吃过呢？无花果除鲜食、 *** 用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。这期的美食教程呢，健之味美食准备给大家分享几种无花果的特色吃法，喜欢吃无花果的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

吃法1：无花果酱

准备食材如下：新鲜无花果500克，砂糖120克，柠檬半个

具体做法如下：新鲜无花果去皮撕成小块，放入大盆里面，加入砂糖，加入柠檬汁，带上一次 *** 手套，将无花果捏碎，然后放入锅中，边煮边搅动，煮至浓稠即可，然后准备两个密封的瓶子，消毒，擦干，装入无花果酱，放凉后冰箱冷藏即可，要吃的时候再拿出来！

吃法2：无花果挞

准备食材如下：小麦粉150克，黄油75克，糖粉45克，蛋液45克，盐1克，淡奶油110克，奶油奶酪110克，糖粉45克，香草精几滴，新鲜无花果7个

具体做法如下：黄油切小块，加入金龙鱼蛋糕用小麦粉和糖粉用手抓拿成酥粒，然后取少许处理备用，剩下的加入蛋液和盐揉成面团，用保鲜膜包下放入冰箱冷藏一个小时左右备用，开始 *** 挞馅，奶油奶酪加入糖隔热水搅拌融化，然后加入淡奶油搅拌顺滑备用，将冷藏好的面团放油纸上擀成2毫米左右的挞皮，按照模具形状切割好并且在挞底用叉子叉些小孔，接着放锡纸和豆子压住，放入烤箱180度15分钟，取出后将馅料倒入8份满，然后摆上无花果，撒上酥粒，继续烤箱185度25-30分钟左右上色为止即可！

吃法3：无花果鸽子汤

准备食材如下：鸽子2只，无花果10个，红枣5个，枸杞20粒，食盐1茶匙，生姜1块

具体做法如下：将鸽子清理干净后，1分为四，接着把无花果对半切开，再一起放入砂锅，加入红枣和枸杞，放入姜片，再加入没过食材多一点的清水，盖上锅盖，大火煲开，然后转小火煲1个半小时，煲好后加盐调味即可！

吃法4：无花果银耳汤

准备食材如下：银耳1朵，无花果10个，胡萝卜1根，干百合15克， *** 25克

具体做法如下：将银耳提前泡发，清洗干净，切成小朵备用，胡萝卜去皮后切成小块备用，百合提前泡发，所有的食材都处理好之后，放入汤锅，然后加入食材2倍的清水，再放入25克的 *** ，大火煮开后，再转成小火煮1个半小时即可！

吃法5：无花果煲鸡汤

准备食材如下： *** 鸡半只，无花果10个，枸杞10粒，生姜1块，食盐适量

具体做法如下：将 *** 鸡清理干净之后，剁成小块，放入汤锅，将无花果对半切开，也放入汤锅，然后加入枸杞和生姜片，加入没过食材2倍的清水，大火煮开后，转成小火煲1个半小时即可！

好啦，朋友们！无花果的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失

俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。

《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入 *** ，是进补和食补的好食材。鸽子 *** 食两用，在禽类中 *** 中平，不燥不寒，适合秋天炖汤食用，能够促进伤口恢复、滋阴 *** 、延年益寿；民间称鸽子为“甜血动物”，还有益气补血的功效。

鸽子的好处很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。

【山 *** 鸽子汤】

用到的食材：鸽子、山 *** 、红枣、 *** 参、生姜片

之一步：处理食材

煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要因为它的肉厚且嫩；另外更好是新鲜乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种，一种不焯水不放血；一种是必须焯水，大家可以选择适合自己，注重营养的可以不焯水、不放血；但是比较注重汤味纯度的话，更好焯水才能喝到更美味的汤。

今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净。

一段铁棍山 *** 去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。

第二步：焯水去腥

我们平时炖汤的时候，会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？有些人认为鸽子焯水会流失营养；也有人认为不焯水腥味重。

分享两种解决方式：不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上；我们这次采用的是焯水的 *** ，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。

第三步：开始烹饪

砂锅中加入红枣、 *** 参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。

在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会 *** 鸽子汤的原汁原味。

然后再倒入山 *** 小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

好了，这道清淡养生的山 *** 鸽子汤就做好了，炖鸽子汤的时候，牢记“2不要”：不要用速冻的鸽子；不要加多余的作料，只加少许盐即可。保证你炖出来的汤水不腥，浓香扑鼻。喜欢的朋友赶紧试试吧。

（曹）

标签： 鸽子 做法 简单 大全 好吃