#豪吉川香美味#川香麻辣鸡爪煲舌尖上的养生美食

闲暇时光在家安安静静的做上一顿自己喜欢的鸡爪煲，用豪吉麻辣川香汁来烹饪，吃一次就爱上的秘制川香麻辣鸡爪煲，做法简单又方便！赶紧来试试吧！

By 不负筱食光

用料

• 鸡爪 一包
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 豪吉麻辣川香汁 100克
• 啤酒 1瓶
• 生姜 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜 4瓣
• 老抽 1勺
• 大葱 半根
• 干辣椒 6个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 桂皮 1块
• *** 1块
• 豪吉鸡精 1勺
• 白芝麻 10克
• 香葱 2根
• 盐 2克

做法步骤

1、准备好主要食材。

2、鸡爪冲洗干净，剪去指甲并一分为二把鸡爪剁开。

3、葱姜蒜切片，干辣椒段切段。胡萝卜和土豆滚刀切块，玉米切小段。

4、鸡爪冷水下锅，锅内放姜片和料酒煮沸后捞出控水，过凉水。

5、锅中倒入适量食用油，爆香葱姜蒜和花椒、八角、香叶和干辣椒段。

6、倒入豪吉麻辣川香汁炒出红油炒香。

7、倒入鸡爪翻炒均匀。

8、放入生抽、老抽、蚝油和 *** 翻炒上色，再放入盐倒入一瓶啤酒，没过鸡爪。

9、大火煮开。

10、煮开后倒入玉米和胡萝卜。

11、盖上锅盖煮20分钟左右。

12、再倒入土豆焖煮10分钟左右。

13、大火收汁，最后撒上白芝麻和香葱即可。

14、软糯Q弹又入味，香辣过瘾无敌好吃！

15、一个人可以啃一锅啊~~~

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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告别绝味周黑鸭！鸡爪这样在家做，麻辣鲜香好过瘾

要说鸡身上哪个部位更好吃，我觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。

之前给大家分享过泡椒凤爪、虎皮凤爪、豉汁蒸凤爪，不得不说，鸡爪真的随便怎么做都好吃！

鸡爪上弹韧的鸡皮一看就是满满的胶原蛋白，再配上有嚼劲的筋肉，只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。

而且不管是酷暑还是寒冬，总有一款鸡爪做法适合当下的季节，让人爱到发狂也不是没有原因的。

今天就来给大家分享一款最常见的鸡爪做法——卤鸡爪，与之前分享的三种鸡爪菜谱放在一起，可以说 *** 爪界的F4了。

鸡爪爽脆有嚼劲，酱汁把鸡爪卤得非常够味，晶莹剔透的筋肉渗满了汁水，筷子一夹，整块掌中宝就脱落了出来，满满的胶原蛋白。

酱汁也是舍不得浪费的宝，浓厚的酱汁混合了肉质的胶感，浇在热乎的白米饭上，一大口下去，软绵上头，余味悠长。

点击蓝字查看做法 *** ：卤鸡爪

鸡爪 *** 克、大蒜1个、香葱、姜片

八角2个、花椒1小撮、干辣椒几个

2片香叶、1小块桂皮、 *** 10g、

料酒、盐、豆瓣酱、胡椒粉、红烧酱油

半斤鸡爪去掉指甲。

冷水下锅，淋入两勺料酒，水开后捞出。

锅里烧油，放入15块 *** ，小火炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色。

再加入让鸡爪香喷喷的各种配料，尤其加了这个带皮大蒜味道绝了！（带皮大蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、一勺豆瓣酱）

炒香后倒入清水没过鸡爪，再调个味，加红烧酱油可以让鸡爪颜色更红亮（1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、2勺红烧酱油）

盖上盖子用小火焖煮30分钟，最后大火收汁，红亮 *** ，卖相超漂亮，香辣入味的蒜香卤鸡爪，点赞收藏这盘就送给你啦！

麻辣凉凤爪—夏日里的更爱

*** 喜欢吃麻辣小龙虾，我想到了泡椒鸡爪我还没做过，于是做了这个麻辣的凤爪给他吃，给小孩呢做了柠檬凤爪，她们很喜欢吃，这次已经是第三次做了，之一次做一斤，第二次做两斤，第三次做了三斤，哈哈哈，越来越熟练了，她们呢吃了还想吃……

By 家有三宝bao

用料

• 鸡爪 500克
• 泡椒 100g
• 青藤椒 适量
• 茴香 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 小米红椒 1-2个

做法步骤

1、鸡爪洗净、减去指甲，并切好，一个鸡爪切成三份

2、这样切，一个鸡爪切成三份，没拍太多照片

3、准备适量的水、生姜、葱结、倒入鸡爪，加适量料酒

4、水要没过鸡爪，冷水下锅，煮开后再中火煮15到20分钟左右，因为我煮的时候会有泡沫需要开盖来去掉，经常开盖怕不大容易熟，所以我经常多煮几分钟。或许焯一下泡沫会少一些哦，没试过，各位看客可以试试。

5、另一个锅可以煮大料水，大料水煮好后需要 *** 后再用。

6、煮好的鸡爪用凉开水冲凉，要冲好几遍，把它冲凉为止，这样吃起来有嚼劲，拌起来后泡的时候不会粘连

7、冲凉后的鸡爪加料，糖、盐、料酒、生抽、蚝油，拌匀一下，倒入大料水、泡椒（带泡椒水）（一斤鸡爪配100g带水的泡椒）；再切一到两个红小米椒进去 如果做给孩子吃就放糖、盐、酒、生抽、柠檬，拌匀，倒入没有麻味的大料水 鸡爪泡两小时以上再吃，不过我家几位吃客都太爱了，一做好就开吃了，等不急泡，哈哈 我一做就是两种口味，所以花时间长。做上三次会觉得这个菜很简单。料的话可以随自己口味调整。

小贴士

大料水需要适量，别少了，我经常弄得太少，一斤鸡爪我觉得得准备500ml，不过没量过，只是估计，因为要没过鸡爪才行，你们也赶紧试试吧

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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2分钟教会你，川味麻辣泡凤爪的做法，再也不用去买防腐剂凤爪了

香辣凤爪做的对，脆嫩满足又美味

凤爪，最喜欢焖得软糯，一抿即化。

By 芡芡的小厨房

用料

• 二荆条 *** 克
• 鸡爪 500克
• 陈醋 一勺
• 料酒 一勺
• 酱油 一勺
• 老抽 一勺
• 白砂糖 一勺
• 干天椒 10个
• 大蒜 5瓣
• 姜 3克
• 花椒 3克
• 三奈 3克
• 八角 1个
• 豆辨酱 1勺
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、准备以上食材。凤爪切段，二荆条切段，干辣椒切段，姜蒜切小颗粒。

2、热锅冷油，倒入凤爪翻炒至变色，倒入料酒翻炒均匀。放入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈翻炒出香味。放入豆辨酱、耗油、醋、酱油、老抽、白砂糖翻炒。

3、加入清水淹过凤爪，水开后放入盐和鸡精转小火焖一个小时，期间要注意翻转避免糊锅。

4、放入辣椒，大火收汁。中途需不停翻炒避免糊锅

5、软糯的香辣凤爪就做好啦

小贴士

1.焖凤爪过程需时不时翻转一下避免糊锅。

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过瘾又好吃的麻辣鸡爪，鲜香十足，收藏起来做给家人们吃

大家好，我是之一美食阿飞

最近特别喜爱吃鸡爪，外面买来的有点担心有防腐剂和添加剂之类的，总感觉味道似乎差点什么，那就不如自己动手做，简单又美味，今天和大家分享一道“麻辣鸡爪”

准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香 *** 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱

1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步更好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金 *** 捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。

3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、 *** 、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥 *** ，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.

4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然 *** ，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。

好吃到流泪的香辣卤鸡爪，连吃三天都不够

非常喜欢吃鸡爪，却是之一次用卤水汁卤鸡爪，以前都是随便加点酱油 *** 葱姜 花椒八角来卤鸡爪，这次用家乐的卤水汁也很好吃，两个人都吃光光了

By 书拉密女的小饭馆

用料

• 鸡爪 18个
• 家乐潮汕卤水汁 1包
• 鸡胗 约300克
• 花椒 1g
• 葱 1段
• 姜片 4-5片
• 料酒 30ml
• 红烧酱油 20g
• 清水 1500ml

做法步骤

1、鸡爪清洗干净，剪去指甲 鸡胗清洗干净，加一点盐搓洗去油脂

2、锅中添水，鸡胗 鸡爪凉水入锅

3、倒入料酒去腥

4、大火烧开，煮两分钟左右捞出

5、锅中倒入潮汕卤水汁

6、加入清水煮开

7、放入鸡爪鸡胗

8、加葱段 姜片，再倒入酱油 （个人偏喜欢颜色深一点，所以就加了酱油）

9、大火烧开，转中小火炖煮30分钟左右

10、出锅前放入小米椒，再煮10分钟左右即可 （因为孩子要吃，取出一点不辣的鸡爪又放小米椒的，如果只有大人吃可以和葱姜一起放入锅中）

11、香辣 脱骨的卤鸡爪，要不要来一份

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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#豪吉川香美味#麻辣鸡爪超还吃，我家三天两头吃一次

昨天还是热的白天开空调， *** 入冬，没有秋天，自然想吃些热乎开胃下饭的菜 家庭版麻辣鸡爪，边啃边追剧，配上一罐啤酒，不停地嗦一嗦满手指的鸡爪的胶原蛋白液 好吃的美食不能独享，一定是要分享出来的，一起来看看做法吧

By 艺术家手作

用料

• 鸡爪 10只
• 豪吉麻辣川香汁 20克
• 豪吉鸡精 2克
• 料酒 10克
• 老抽酱油 15克
• 食用油 适量
• 姜片 3片
• 蒜末 15克
• 葱段 5克
• 桂皮，八角，香叶 适量
• 白糖 10克

做法步骤

1、新鲜的鸡爪剪去指甲，洗干净

2、调味食材合集

3、锅里放水和洗干净的鸡爪，一起煮开，大概煮3-5分钟

4、锅烧热放油，把调味的食材全部放进去，小火炸出香味后，放20克豪吉麻辣川香汁

5、炒出红油来，放10克白糖，炒出糖色，使得鸡爪更好的上色

6、焯过水的鸡爪倒进来，翻炒均匀

7、料酒，老抽加进去，继续翻炒1-2分钟，加一碗清水，盖锅盖中小火烧10分钟左右，注意别烧干了，留些汤汁

8、起锅前加豪吉鸡精，提鲜

9、装盘浇着汤汁，撒些葱花点缀

10、欲罢不能……妥妥地 ***

11、软烂入味，根本停不下来

小贴士

1，重口味可以在放清水后，加适量盐，我这里没有加盐，味道刚刚好，不咸不淡 2，建议一定要炒糖色，颜色会比只放酱油做出来的更好看，更加有食欲了

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香辣卤鸡爪

夏天一到就没胃口，想减肥但更不想委屈自己的胃，大鱼大肉吃不下，光吃素又觉得“嘴里没味儿、身上没劲儿”，所以，那些零七八碎的味足肉少的鸡脖鸡爪鸡翅就开始“大肆”出现在餐桌上了。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡爪 15只
• 香辣烧汁 100克
• 水 适量

做法步骤

1、鸡爪剪掉指甲，用凉水清洗干净；

2、入凉水锅中，大火煮开；

3、沸腾后转中火，用勺子将浮沫撇掉；

4、香辣烧汁挤入汤中；因鸡爪表皮光滑不易入味，所以可以适量多挤一些烧汁；

5、盖上盖子，转中小火，盖盖焖炖15分钟；

6、去掉盖子，中火继续煮5分钟，不时用勺子将汤汁舀起浇在鸡爪上，直到汁变少并且附着在鸡爪表面即可出锅。

7、香辣卤鸡爪，热吃软糯，凉吃Q弹！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣凤爪

麻辣鸡爪是一道非常受欢迎的中国小吃，以其麻辣浓郁的口味而深受食客的喜爱。以下是麻辣鸡爪的具体做法，让您也能在家中轻松 *** 出这道美味佳肴。

所需材料：

1. 鸡爪500g；

2. 盐1茶匙；

3. 料酒2汤匙；

4. 姜块3-4片；

5. 大葱1根；

6. 生抽3汤匙；

7. 老抽1汤匙；

8. 白糖1汤匙；

9. 味精1茶匙；

10. 食用油适量；

11. 麻辣酱2-3汤匙；

12. 香菜和花生碎适量。

做法：

1. 鸡爪清洗干净，其中的指甲部分要切掉，剁断鸡爪头，更好别弄碎；

2. 在锅中加入清水、料酒、盐、姜块和葱白，煮沸后再将鸡爪放入锅中，用大火烧开，然后转小火，煮约20分钟或至鸡爪酥软熟透，捞出晾凉；

3. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、味精和适量水，拌匀成汁；

4. 将鸡爪放入碗中，用筷子将得之汁倒入鸡爪中，用手抓匀，让鸡爪能均匀沾上汁；

5. 另起锅，放入适量油，烧热后将抹了汁的鸡爪连汁一起下入炸至鸡爪表面微黄有焦糖色即可；

6. 随后倒入麻辣酱快速翻炒，使鸡爪均匀的裹上麻辣酱，这时加入半碗清水，盖上盖子小火焖煮5-10分钟即可；

7. 装盘，撒上适量的花生碎和香菜末点缀，完成美味的麻辣鸡爪。

小贴士：

1. 热油的时候要开小火，这样油温容易掌控，不至于把鸡爪炸糊了；

2. 按照以上比例调制酱汁后，如果觉得过于麻辣，您可以少加些麻辣酱；

3. 煮鸡爪的时候可以加入生姜、葱白、料酒等调味料，这能够去腥去膻，使鸡爪口感更佳。

麻辣鸡爪独树一帜的麻辣口感和鲜嫩可口的鸡肉，真的让人无法抗拒。

相信您通过以上的具体 *** *** ，一定能够在家中轻松 *** 出一份美味的麻辣鸡爪，让您和家人朋友一起体验美食带来的无限幸福感。

标签： *** *** 麻辣