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轻食店鸡胸肉超级好吃的秘密，腌制篇
鸡胸肉要想做好吃，腌制入味是前提，煎肉手法决定了是不是鲜嫩多汁。
12款商用鸡胸腌料配方表
1.柠檬草香蒜酱料：2根柠檬草、4瓣大蒜、1块生姜(约2厘米大小)、20毫升酱油、10毫升鱼露、30毫升新鲜柠檬汁、15克蜂蜜、适量辣椒粉。
2.意式香草酱料：20克新鲜罗勒、20克新鲜欧芹、3瓣大蒜、30毫升橄榄油、20毫升柠檬汁、适量盐、适量黑胡椒粉。
3.孜然孜香酱料：15克孜然粉、10克姜粉、10克大蒜粉、10克洋葱粉、适量辣椒粉、30毫升柠檬汁、30毫升橄榄油、适量盐。
4.韩式辣椒酱料：30克韩式辣椒酱、3瓣大蒜、2块生姜(约2厘米大小)、20克蜂蜜、20毫升酱油、15毫升芝麻油、适量白芝麻。
5.印度咖喱酱料：20克印度咖喱粉、40克酸奶、30毫升柠檬汁、15克蜂蜜、适量姜蒜泥、适量盐、适量橄榄油。
6.椰香香茅酱料：100毫升椰浆、2根新鲜香茅、适量姜蒜泥、20毫升酱油、30毫升柠檬汁、15克蜂蜜、适量辣椒粉。
7.日式照烧酱料：30克日式照烧酱、20毫升酱油、15克蜂蜜、适量姜蒜泥、30毫升柠檬汁、20毫升橄榄油。
8.柠檬蜂蜜酱料：30毫升柠檬汁、15克蜂蜜、20毫升橄榄油、3瓣大蒜、适量迷迭香、适量盐、适量黑胡椒粉。
9.咖喱花生酱料：30克花生酱、20克印度咖喱粉、20毫升酱油、15克蜂蜜、适量姜蒜泥、适量柠檬汁。
10.红酒香蒜酱料：30毫升红酒、3瓣大蒜、1个洋葱、适量迷迭香、30毫升橄榄油、适量盐、适量黑胡椒粉。
11.墨西哥香辣酱料：20克辣椒粉、1个洋葱、3瓣大蒜、30毫升番茄酱、30毫升柠檬汁、15克蜂蜜、20毫升酱油。
12.芥末蜜糖酱料：30克芥末酱、15克蜂蜜、30毫升柠檬汁、20毫升酱油、20毫升橄榄油、适量白胡椒粉。
13.芒果辣椒酱料：1个新鲜芒果、辣椒适量、1个洋葱、3瓣大蒜、30毫升柠檬汁、15克蜂蜜、适量盐。
最简单又好吃的焖扒鸡，鸡块直接上锅蒸，学会腌制技巧，鲜嫩滑口大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道清淡可口的“焖扒鸡”，这道菜不需要烹饪，只需上锅一蒸就可以食用，保持鸡块的鲜嫩，但腌制是这道菜的关键。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：三黄鸡
辅料：大葱、生姜、干香菇、香菜
辅料：食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、蚝油、老抽、淀粉
【焖扒鸡】—— 嫩滑鲜嫩
1.下面开始准备食材
主料我们用的是三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾。
2.下面把鸡块腌制一下
把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。
然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，清洗干净，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
再抓入一小把干淀粉，再次拌匀，让调料更好地包裹在鸡块上面，同时锁住里面的水分。
淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制
半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。
然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后，把鸡块取出，撒上香菜段美味即成。
好了，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
技术要点：
1.利用面粉的吸附能力，去除鸡块中的血水，这一步千万不要省略，否则鸡块会有腥味。
2.更好用干香菇，鲜香味更足。
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#321沙拉日#多加一步，做出嫩滑不柴的香煎鸡胸肉鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质丰富，饱腹感强，是健身美食肉类的首选，而且 *** 又便宜。但是很多人都不喜欢，因为做得不好就会干柴不好吃。 其实要把鸡胸肉做好吃很简单，只需要让鸡胸肉吃水就行了，鸡胸肉吃进水后，烹饪后口感嫩滑不柴。再加一点玉米淀粉同时腌制，让肉质表面形成一层薄膜，减少烹调时候的水分流失。 除了水和各种调味品，今次腌制鸡胸肉还加了丘比蛋黄口味沙拉酱，煎出来的鸡块嫩滑多汁，吃起来没有肉腻感。 丘比蛋黄口味沙拉酱，口感味道比较清爽。无论是拌沙拉，还是腌制调味，还是做烘焙都是一个不错的选择。
By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 200克
- 黑胡椒碎 适量
- 蚝油 一勺
- 清水 三勺
- 生抽 一勺
- 白糖 半勺
- 丘比蛋黄口味沙拉酱 两勺
- 食油 两勺
- 料酒 半勺
- 玉米淀粉 一勺
- 食盐 半勺
- 迷迭香 两条
1、鸡胸肉洗干净，如果是整块比较厚的，一分二把它分薄。然后用刀背剁花，不要把剁肉剁断。
2、把剁好的鸡胸肉加清水，生抽，蚝油，白糖，黑胡椒碎，丘比沙拉酱抓均匀。
3、把鸡胸肉抓到完全吸收了水分后，再加入玉米淀粉，料酒，一勺食油，盐继续抓均匀，腌制半小时。
4、平底锅放一勺油加热，放鸡胸肉下锅中小火煎。
5、煎大约3分钟后翻面，另一面同样煎3分钟。家里如果有迷迭香的可以摘两条下去同时煎一下。没有的可以不加。
6、完全煎熟后上碟，撒点现磨的黑胡椒粉，放上煎过的迷迭香，简单几步，这个嫩滑一点也不柴的香煎鸡胸肉就做好了。
7、也可以把鸡胸肉切小块同样腌制后，裹一点玉米淀粉或者面粉煎熟，挤上丘比沙拉酱，外脆里嫩，味道口感棒棒哒，大口吃肉也不会腻。
小贴士一定要把水加进鸡胸肉后抓至没有水份完全吸收了。如果不怕麻烦的可以把水分次加进去，每次吸收后再加下一次。 加水腌制这个 *** 同样适合其他肉类，水吃进去后肉才会嫩滑。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡叉骨秘制腌料，回家可以摆摊的，技术配方锁骨、鸡脖子、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，，选购的时候要用，优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。
腌料名称
奥尔良特味浓腌料，在调料店有卖的，或者到某宝上买，一般2斤20米还有一些常用的锅碗瓢盆我就不一一讲了。
鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻 ，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来。然后用剪刀从中间剪开
鸡锁骨腌制比例：
10斤鸡叉骨放奥尔良特味浓脆料400克，嫩肉粉10克，肉宝王10克，鸡骨寝膏5克，水400克。然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌6-8个小时左右
二，出摊前准备工作
用300g生粉，120g面粉，150g特味浓香酥裹粉，三种粉在一起搅拌均匀用 *** g水，然后一边倒粉，一边到水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加，变浓稠了把腌制好的鸡锁骨到里拌匀。
秘制撒料：
芝麻粉熟500克，孜然粉450克，酒 *** 花生磨碎400克，黄豆粉550克，酥子粉380克，椒盐300克，浓缩鲜香粉180克，烧烤料500克炸好出锅了，都散一点，味道就很好了
个人总结的小技巧：
鸡肉要炸两遍，为什么？
之一遍，就鸡锁骨倒在炸蓝里，炸的时候，晃动几下，不容易粘在一起，有的粘在一起，用夹子分开，在油锅里炸30秒，表面金黄，马上捞出来倒在盘子上，看客人看到，很有食欲有人要买，15元买一斤送半斤，很实惠，一般客人都要买15元的，把刚才炸好的称750g，哈哈，我们要赚的钱就在这里，刚才炸的鸡锁骨是不是没炸熟，是不是里面有很多水，同时也有很多油。实际的重量只有1斤的肉，你懂的。称好之后，放在炸篮里面，继续炸3分钟，有个9成熟就行了，然后捞出倒在
盆子里，撒上孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，熟芝麻。边搅边拌。然后倒在袋子里装起来。袋子不要系，留个口，让里面的热量散发出来，吃的时候，比较脆。飘香，怎么炸的时候能让很远的人都能闻到香味，产生食欲？办法很简单，把秘制飘香油往油锅里滴3---5滴，这样炸出来的就是满街飘香。生意想不好都不行。炸了两次，油就会变黑怎么办？在炸鸡锁骨的时候，裹粉变干了，就会掉下来。我们有个密度很细的漏勺，经常清理油里的杂物。这样油就能用好几天。最后收摊回去的时候，要洗油锅什么的都要洗。这个是最累的了。要洗干净。
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小熊爱美食
?茄汁玉米鸡胸肉
配料：
番茄1个，玉米半根，鸡胸肉100克，蒜末少许，生抽、番茄酱、盐、少许淀粉。
做法：
1、玉 *** 加入锅中焯熟捞出，番茄去皮切粒备用。
2、1勺生抽，少许盐，一勺淀粉腌制鸡胸肉15分钟。
2、热锅后加入番茄，倒入适量清水大火把番茄炒软出汁。
3、加入玉 *** ，少许蒜末翻炒均匀，加入腌制好的鸡胸肉焯熟，加入一勺生抽，一勺番茄酱调味，大火炒至酱汁浓稠即可出锅。
点评：
这道菜的关键在于鸡胸肉的腌制，想要做出好吃的鸡胸肉，腌制是必须的，处理好食材，无论是油煎还是焖煮皆宜。
营养分析：
番茄、玉米、肉的三者搭配，可以轻松 *** 出这道彩虹减脂餐，让人胃口大增的同时，同时也是属于高营养密度菜肴之一， *** 所需的碳水化合物，蛋白质，脂肪，其余微量元素都有。
能量（kcal）370
蛋白质（g）25
脂肪（g）16.5
碳水化合物（g）30.7
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秘制黑椒鸡胸肉～鲜嫩多汁，好吃不怕胖分享一道鸡胸肉超简单的做法。鲜嫩多汁，口感一点也不柴！至于提前腌制一下，下锅煎一煎即可！低脂低卡高蛋白，好吃不怕胖哦?大家不要错过！
By 厨房笔记
用料- 鸡胸肉 一块
- 盐 少许
- 蒜末 2茶匙
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒粉 5克
1、鸡胸肉洗干净花刀花
2、用刀背敲打几下
3、腌制：一勺蒜末
4、一勺料酒
5、一勺生抽
6、一勺蚝油
7、适量盐
8、适量黑胡椒粉
9、抓匀腌制十分钟
10、平底锅刷油，放入鸡胸肉煎至两面金黄
11、倒入腌制的酱汁，盖上锅盖焖熟即可！
12、真的太好吃了。太嫩了，喜欢的赶紧试试！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴！
一些连锁店的炸鸡排，相信十有 *** 的人都吃过，巴掌大的鸡排，吃起来却鲜嫩无比，鸡胸肉做出了鸡腿肉的感觉，可是当我们自己回家做的时候，却怎么也炸不出那个香味，偶然间看到一个分享配方的 *** ，看到配料表，顿时就放弃了，各种腌制粉，各种裹粉，各种香精料，似乎一块鸡排的成本一半属于添加剂。
再后来终于看到了靠谱的做法，没有添加剂，一样能做出水嫩口感的鸡排，外面十几块买一份鸡排，我们自己在家做，毫不夸张地说十几块可以做四五块鸡排了。
要想腌制出水嫩鸡排，腌制的过程必须分三步来，先去腥，再入味，再锁住水分，相信大家按照我的步骤来，以后想吃鸡排再也不要出去买了，仔细看详细步骤哦！
【香煎水嫩鸡排】
主要食材：鸡胸肉1块，葱1根，姜片1块，柠檬汁10克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉3勺，食用油1勺，清水100毫升
【具体做法】
之一步，鸡胸肉横着切成薄片，用刀背或者肉锤敲打，一块鸡胸肉变得又薄又大。
第二步，鸡胸肉加入姜丝、葱段，挤入一些柠檬汁，抓匀腌制10分钟，这个步骤主要是去腥，用柠檬汁比用料酒好太多。
第三步，腌制去腥的鸡胸肉加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓匀，继续腌制半个小时。这个步骤主要是让鸡胸肉迅速入味，并且吸收水分，时间充足的话可以腌制一晚上。
第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入两勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓匀，再加入一勺食用油锁住水分，玉米淀粉和木薯淀粉就是嫩肉粉的作用，不可代替。木薯淀粉也是做芋圆、做珍珠的材料，超市都可以买到。
第五步，腌制好的鸡排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘锅或者电饼铛中火煎就可以了，想裹面包糠也可以，不需要再裹鸡蛋液了，直接拍上面包糠就行，煎至两面金黄就可以了。
这样做出来的鸡排真的是鲜嫩多汁，口感一点儿也不柴，鸡排这种做法用来做猪排也是可以的，我们可以一次多做一些，腌制步骤做完之后，用保鲜袋一块一块单独冷冻保存，想吃的时候不需要解冻，直接拿出来煎就可以了，是不是超级方便，虽然外面卖的鸡排也不是很贵，但是自己亲手做的还是最卫生最健康的，不是吗？
软嫩好吃的「腌渍葱盐鸡胸肉」做法！省时又省力的简易料理我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
鸡胸肉低脂又高蛋白，是想要增肌减脂时就会出现在菜单上的食材之一。日本料理研究家リュウジ也在YouTube示范了一道软嫩好吃的「葱盐鸡胸肉」做法，只要把腌酱和煮熟的鸡胸肉一起拌匀，再稍微腌渍一下就完成了，是一道省时又省力的简易料理。
材料：
鸡胸肉 1份（约350g）
葱 1～2根（约80g）
胡椒盐 少许
料理酒 1大匙（日本酒或米酒，不加酒可用水取代）
太 *** 4小匙
腌酱：
盐 1/2小匙
蚝油 1小匙（没蚝油可简单用酱油混入一点高汤粉及砂糖取代）
柠檬汁 1小匙（喜欢酸一点可增量）
高汤粉 1/4小匙
芝麻油 1.5大匙
砂糖 1/2小匙
粗粒黑胡椒粉 少许
料理步骤：
步骤1：把葱切碎放入保鲜盒中。
步骤2：把所有的腌酱材料也加进去，拌匀后盖上盒盖，放入冰箱冷藏。
步骤3：把鸡胸肉对半切成两条，然后再分别切成薄片。
步骤4：在肉上撒胡椒盐、太 *** ，再倒上料理酒后，用手去揉匀。
步骤5：在锅子里加水煮开，水滚后把鸡胸肉一块一块放进去煮，煮至熟透就马上捞出来沥干。
步骤6：把冰箱里的腌酱拿出来，打开盒盖，然后把鸡胸肉倒进去里跟腌酱一起拌匀后，稍微腌渍一下就可以开动了！
《一周不重样》
今天分享的7种腌制 *** 包含了中式、韩式、日式、泰式等多种风味，全都非常好吃哦，鸡胸肉是减脂期间的好伙伴（鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用）纯干货贴，不要错过了！快快做起来～～～
《鸡胸肉鲜嫩多汁的秘密》
先把两面煎的微黄、再盖上盖子小火焖煎
详细的鸡胸肉 *** 过程
第1天：蒜香蜂蜜口味
经典蒜香吃一次还想吃第二次
第2天：蜜汁照烧口味
口感微甜的和风系列谁能不爱
第3天：咖喱柠檬口味
满满的东南亚风情魅力难挡
第4天：韩式甜辣口味
经典韩式甜辣比韩国炸鸡还过瘾
第5天：日式味增口味
日式味增口感浓厚咸香可口
第6天：新奥尔良口味
大名鼎鼎的奥尔良口味谁都不能拒绝
第7天：蒜香柠檬口味
唯一一款爽口又清新的鸡胸肉千万要试试
《来个大合影》
附加《7种相对应的减脂餐》
奥尔良鸡胸肉甜味适中、鲜香 *** 与嫩嫩的海鲜菇很搭～
【奥尔良鸡胸肉便当】
??腌鸡胸肉：鸡胸、奥尔良腌料15g、蜂蜜少许、清水20g、蚝油适量
??其他食材：海鲜菇适量、胡萝卜适量、蚝油适量、大蒜2个、洋葱适量、盐、糖
1??鸡胸肉切厚片用腌料混合、放入冰箱冷藏 ***
2??将鸡胸肉小火两面煎熟、盖盖子焖煎更鲜嫩
3??煎的时候平底锅刷一层油、全程大约8分钟
4??海鲜菇焯水、胡萝卜切片、洋葱切丝、大蒜切片
5??锅中放油炒香蒜片后放入胡萝卜和洋葱炒香
6??放入海鲜菇翻、放入少许盐、糖、蚝油翻炒均匀
7??放入煎好的鸡肉（切块）翻炒几下即可
Tips：便当配上黄瓜和番茄更健康哦
独特的韩式甜辣吃起来真的太过瘾啦～配点烤芦笋和杏鲍菇很绝
柠檬咖喱鸡胸肉随便配任何蔬菜都好吃哦
鸡肉鲜嫩松软、肉汁饱满、酱汁与西兰花完美结合
【照烧鸡胸肉便当】
??腌制鸡肉：鸡胸肉1块、姜片2片、盐1g、料酒30g、生抽15g、蚝油10g、蜂蜜15g、橄榄油1勺
??其他食材：西兰花1朵、蒜蓉1勺、蚝油适量
1??鸡胸肉切厚片与腌料混合放入冰箱冷藏 ***
2??鸡胸肉小火两面煎熟、盖盖子焖煎更鲜嫩
3??全程大约8分钟
4??西兰花焯水捞出备用
5??锅中放油爆香蒜蓉、放入西兰花和蚝油翻炒几下
6??放入煎好的鸡胸肉（切条）翻炒、焖1分钟入味即可
独特的日式味增风味，让鸡胸肉的口感变的更有层次了
【日式味增鸡胸肉便当】
??腌制鸡胸肉：鸡胸1块、味增1勺、生抽1勺、黑胡椒少许、糖少许、味霖/料酒15g、淀粉水少许
??其他食材：胡萝卜丁、黄瓜丁、生抽适量
1??鸡胸肉切厚片、与腌料混合放入冰箱冷藏 ***
2??煎的时候平底锅刷一层油
3??将鸡胸肉小火两面煎熟、盖盖子焖煎更鲜嫩全程大约8分钟
4??锅中放少许油，放入胡萝卜丁翻炒几下，再放入黄瓜丁和生抽翻炒
5??最后放入煎好的鸡胸肉丁，混合均匀即可。
提前腌制过的蒜香味的鸡胸肉与香菇很搭！
【蒜香蜂蜜鸡胸肉炒香菇】：
????腌制鸡胸：鸡胸肉 *** g、盐适量、黑胡椒粉少许、蒜蓉1勺、蜂蜜1勺、橄榄油20g
????其它食材：胡萝卜适量、洋葱适量、香菇适量、生抽1勺、盐少许
1??鸡胸肉切厚片、用上述食材混合放入冰箱冷藏 ***
2??将鸡胸肉小火两面煎熟、盖盖子焖煎更鲜嫩
3??全程大约8分钟
4??香菇切片、胡萝卜切丁、洋葱切丝
5??锅中放油依次放入胡萝卜、香菇、洋葱翻炒，放入生抽和盐调味，再放入煎好的鸡胸肉翻炒几下即可
意面饱腹感强，口感筋道，配上柠檬香味的鸡胸肉很有夏天的气息～
【蒜香柠檬鸡胸肉意面】
??腌制鸡肉：鸡胸、柠檬半个、料酒15g、蒜末1勺、蜂蜜少许、洋葱碎1勺、香菜2根、盐1g、生抽15g
??其他食材：螺旋意面1人份、盐适量、黑胡椒适量、蒜泥一勺
1??鸡胸肉切厚片、用上述食材混合放入冰箱冷藏 ***
2??将鸡胸肉小火两面煎熟、盖盖子焖煎更鲜嫩
3??煎的时候平底锅刷一层油、全程大约8分钟
4??将意面煮熟后捞出备用
5??锅中放入少许橄榄油炒香蒜沫、放入意面、盐、现磨黑胡椒搅拌均匀调味
6??最后放入煎好的鸡胸肉搅拌几下即可
我每天都在更新各种不同的美食，如果喜欢我的内容，请一定要关注我哦~我会更努力的更新哒~~~
#元气美食大PK##美食##吃在中国##吃在四海八方##每天一道减脂餐#@西瓜 ***
几元的鸡胸肉，简单做下，上桌成了抢手菜，外皮酥脆里面软嫩好吃每次去快餐店，点一杯饮料外加一块鸡排是必不可少的。因为鸡排相对牛排的口感要更加柔和一点，尤其是炸过的鸡排更加香脆解馋。
毕竟外面卖的鸡排，烹饪过程并不是很透明，难免会有一些安全隐患。其实我们在家也可以 *** 鸡排哦！而且一次可以做很多，让你大快朵颐。几元的鸡胸肉，简单做下，上桌成了抢手菜，外皮酥脆里面软嫩好吃！
关键是经济实惠，一次吃过瘾的感觉太爽了！今天就一起来品尝一下吧，成品真的非常受欢迎哦！超赞的家庭美味，吃起来香脆解馋，尤其孩子看到就爱不释手！当菜品、当点心、当小吃都是很棒的，有机会一定要品尝一下，你肯定会喜欢的。
【炸鸡排】
*** 配料：鸡胸肉3块 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉适量 葱姜适量 鸡蛋1个 淀粉2勺
炸鸡粉：低粉100克 淀粉50克 盐半勺 黑胡椒粉适量 泡打粉2克
*** *** ：
1、提前把鸡胸肉处理干净，筋膜剃掉，清洗干净，对半切开，用刀背敲一敲，把鸡肉的纤维敲松散，这样更入味儿；
2、再来把鸡肉腌一下，加入葱姜段、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、抓拌均匀腌2个小时；
3、再加入1勺淀粉抓拌均匀，磕入一个鸡蛋抓拌均匀，放一旁备用；
4、碗中加入低筋面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、泡打粉拌均匀；
5、取一块腌好的鸡肉，先沾上一层面粉，用力按压，如果粘得不够多，可以粘一层清水再次粘面粉，反复2-3次就可以；
6、全部做好备用；
7、锅中加入足够的油，油温6成热，再把鸡排加进去，中火慢炸，炸到金 *** 捞出来控油；
8、先用吸油纸把多余的油脂吸掉，切块吃就可以了；这个鸡排超级的好吃，外层脆脆的，里面的鸡肉软嫩多汁又入味儿！上桌成了抢手菜，好吃！
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