实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。
鸡爪子作为中国美食当中不可或缺的主要食材，一直被所有家庭，酒店和吃货所青睐，因为它独特的口感，以及丰富的营养价值，可以作为家庭聚会，宴请朋友的主打菜，做法也是多种多样，比如，熏酱，烧烤，炖煮等等烹饪手法。今天我就来加大家做一道，简单家常的酱鸡爪子！
文章结尾会介绍什么人不适合吃鸡爪子（鸡手，凤爪）
原材料：
- 鸡爪子一袋
- 葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，啤酒
*** 过程：
1.先将鸡爪子化透，用清水浸泡二十分钟，剪去指甲。
2.在准备点大块葱姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香叶，花椒，大料，白芷。所有的香料要少放，放多了味道锅重，容易发苦。
3.锅烧清水，鸡爪子凉水下锅，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的鸡爪子用凉水洗干净，控干水分。
4.锅内放入少许底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡（如下图）炒制糖色的时候一定不要着急，小火慢熬，火急容易发黑炒糊，一定要勤观察，用小火。下入控好水的鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香味。
5.香料炒香后，加入一品鲜酱油，耗油炸香（如果不会炒搪色，可以用老抽，只会颜色稍差，不会影响口味）
6.炒香后加入一罐啤酒，在填入没过鸡爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道会更上一层楼，会让红烧酱的味道更佳浓厚）接着用盐，鸡精，白糖调口。
7.盖上锅盖，小火炖45分钟。（火不要开得太大，不然鸡爪子容易开皮，出菜成品不好看。
8.时间到了后，打开锅盖，该大火收汁，这段时间要勤晃悠炒锅。不然容易粘底。
9.收至锅内出现亮度，也就是汤里的油被?出来了。这样才到火候了，颜色也会更漂亮，而且亮度很好。
10.出锅摆盘。一道软烂脱骨，颜色红亮的《家常酱鸡爪子》就 *** 完成了，
来吧，喝点!!!
注意事项：
- 鸡爪子的支架可以不剪，但是吃的时候容易扎嘴。
- 准备的香料不宜过多，太多味道反而不好，弄不好还容易发苦。
- 炒糖色的时候一定要下火慢熬，不要着急。
- 收汁的时候要勤晃悠炒勺，否则容易粘锅。
- 具体的 *** 作可以参考同步更新的 *** 。
禁忌人群：
- 鸡肉 *** 温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结者不宜食用。
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
- 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
- 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
- 服用铁制剂时不宜食用。
- 鸡肉中丰富的蛋白质会加重 *** 负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
- 还有就是不爱吃鸡爪子的人（哈哈）
适宜人群：一般人群均可食用。
感谢您的阅读，学习真正家常菜，还得来看东北厨子大鹏，给家人不一样的美味体验，吃好还得吃健康，祝您阖家欢乐，身体健康！
鸡爪如何快速去骨？你和老手之间，可能只差一个 ***一说起鸡爪，现在网上最火的莫过于“无骨鸡爪”。无骨鸡爪因为已经去骨，剩下的都是满满的胶原蛋白，吃着不但爽脆过瘾而且特别解馋，哪怕是一道普普通通的酸辣无骨鸡爪，也能让一大群吃货朋友们哈喇子都流出来。既然无骨鸡爪这么火爆，那咱们自己在家做，鸡爪又该如何快速去骨呢？难道真要用嘴啃才快吗？其实不然，今天麟大大就为大家分享一个鸡爪快速去骨的好 *** 。
鸡爪如何才能快速去骨？具体如下！
要想鸡爪快速去骨，需按照以下步骤严格执行：
1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪更好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后续去骨；
2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这 *** 爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难；
3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触流动的冷水，可以迅速将其完全降温，这样鸡爪会因为热胀冷缩原理，里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧，鸡皮会更有弹 *** 不容易拉断，而鸡骨头则可以更好的单独分离出来；
4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨；
因为鸡爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端软骨可以留下食用，所以只需要在这几个关节处划刀，之后趁着骨头缩紧鸡皮有弹 *** 的情况下，即可轻松1分钟去除一只鸡爪骨头，特别实用。
鸡爪去骨真有用嘴去的吗？
确实有，并且用嘴去骨熟练比手快很多，但是目前市面上售卖的基本上不存在此情况，当然了，更好还是建议大家买整个的鸡爪，自己按照以上麟大大教学的 *** 手动去骨，干净卫生，而且也不慢。
“鸡爪去骨”之烹饪小提示：
（1）做无骨鸡爪时，鸡爪一定要用冷水煮，因为鸡爪本身胶原蛋白较高，热水下锅会瞬间将鸡皮烫至发硬，从而导致鸡爪内侧的血水无法很好的渗透出来，鸡骨和鸡皮之间没有多余缝隙，所以鸡爪煮的再久也难去骨。
（2）做无骨鸡爪时，用的水一定不要用冰水。别人用冰水做的是虎皮凤爪，那是因为虎皮鸡爪一般都需要先炸后泡，已经外皮炸硬的鸡爪自然可以放心用冰水 *** 内侧发软，从而做到慢慢变大；
但无骨鸡爪因为内外煮出来都是软的，如果直接冰水 *** ，可能会导致鸡皮和肉骨再次缩紧到一起，导致难以去骨，因此这里建议大家用流动的自来水冲降温即可，也不要用盆装冷水降温，因为一盆冷水的温度会因为鸡爪倒入而马上升高，就一盆水的冷感对鸡爪的连续 *** 不够。
（3）做好的无骨鸡爪建议2天内吃完，因为无骨鸡爪本身水分很足容易生菌，而去了骨头的鸡爪蛋白质很高也是细菌的天然营养，所以建议2天内吃完更佳，避免引起身体不适。
结语
其实给鸡爪去骨并不会很难，难的是大家不理解其中的 *** ，只要大家收藏本文并认真上手实 *** 一遍，我相信您即使是之一次做也一定可以做出一道全家老小都爱吃的“酸辣无骨鸡爪”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评 *** ，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
工人用嘴给鸡爪去骨一天啃出1000斤 现场令人咋舌（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
近日，一段泰国凤爪厂的 *** 被热传：每名工人面前都有几盆熟鸡爪，他们飞速地用嘴给鸡爪去骨，一天能啃出1000斤，现场曝光令人咋舌。
据报道，当地时间周四(1月30日)，泰国东北部廊开府的卫生官员突击检查了当地的一家鸡爪生产企业，结果被工人们生产鸡爪的方式吓到了。从卫生官员在现场拍摄的 *** 中可以看出，八名工人坐在装满鸡爪的塑料桶前。他们在没有任何卫生保障条件下，直接用自己的嘴巴将鸡爪里的骨头咬出来。接着工人们就随口将咬出来的鸡骨头吐在了地上，可以看到生产现场的卫生状况十分恶劣。在 *** 的后半部分，还可以看到有一名工人用钳子给鸡爪去骨，但是这样的 *** 作非常耗时，工作效率比较低下。
而更让卫生官员们生气的是，工人们反映说老板禁止他们用钳子给鸡爪去骨，因为用嘴巴去骨可以提高五倍的工作效率，为了尽可能多地生产无骨鸡爪，工人们只好这样用嘴巴将鸡骨头咬出来。
消费者如果看到这样的生产情况，不知道还有谁吃得下去。
你们要的虎皮凤爪，完整版教程来了， *** 附带脆皮水，香料...虎皮凤爪，也算是我能拿到手的一道招牌菜，它最关键的是炸制香料配比以及调味比例，今天毫无保留的分享给大家，接下来和我一起 *** 作。脆皮水：麦芽糖1瓶、白醋1瓶。
·首先准备脆皮水，在开始烧油，炸制鸡爪不发黑的关键在于不要过水。挂完脆皮水我们生炸不要沸水，这样炸的出来色泽金黄，皮与骨脱离。
·准备大葱170克、姜190克、蒜170克，把辅料炒出香味颜色发黄即可。
·准备香料桂皮20克、白芷55克、白蔻15克、麻椒50克、小茴香20克、干辣椒130克，把它充分的炒香。
·接下来准备酱料：辣妹子450克、豆瓣酱200克，同样也是倒入炒香，加入少许的纯净水。
·最后加入骨汤没过鸡爪。生抽150克、二锅头100克、花椒油100克、鸡汁50克，把它全部倒入，白糖80克、红曲粉50克。
以上调料全部倒入鸡爪内煮至45分钟，焖至30分钟。
虎皮凤爪完整版教程，口味麻辣鲜香脱骨软烂，你学会了吗？关注我们下期再见。
一个鸡爪 *** 13根竹签被顾客吐槽“九阴白骨爪”，店家回应：成本24元一斤，一个鸡爪至少10根签才有利润4月24日，据贵州广播电视台“百姓关注” *** 报道，4月22日，成都一男子在社交平台发 *** 吐槽，串串店一个鸡爪 *** 13根竹签。
*** 内容显示，男子拿着鸡爪提醒大家注意“九阴白骨爪”，男子拿着这个 *** 满了竹签的无骨鸡爪仔细数了一下，一个鸡爪 *** 了13根，4角一根，算下来这一根5.2元。男子称，他来串串店吃过几次，他想表达的是顾客体验感很差。
23日，记者联系到 *** 中的商家，对方称店内的鸡爪24元一斤，一个鸡爪至少10根竹签才有利润。后续会考虑顾客建议，针对竹签较多的菜品做明确标注。
【来源：九派新闻综合贵州广播电视台“百姓关注”】
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱 *** ：jpbl@jp.jiupainews ***
爱吃鸡爪的看过来，麻辣入味，软烂脱骨，一口一个很过瘾大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
对于爱吃鸡爪的人来说，鸡爪可软糯，可劲脆Q弹，是一道十足的美味。如果做成川味的，那味道就更好了，麻辣又入味的鸡爪，入口就紧紧抓住了你的味蕾，好吃到根本停不下来。今天小易来和大家分享川味鸡爪的家常做法，爱吃鸡爪的不要错过了。
所需食材：
鸡爪、鸡翅、葱、姜、啤酒、大蒜、泡灯笼椒、泡小米辣、生姜、大葱、食用油、 *** 、生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋
*** 步骤：
之一步：鸡爪清洗干净后，剁去鸡爪；鸡翅从中间切开备用。
第二步：锅中加入适量清水，再加入葱段和姜片，然后把鸡爪和鸡翅冷水下入锅中焯水，并加入适量啤酒去腥；待锅中水被烧开，把浮沫打理干净，继续煮5分钟后，把鸡爪和鸡翅捞出来备用。
第三步：准备小料。大蒜切成片，泡灯笼椒切成小颗粒，泡小米辣切成小段，生姜切成小片，大葱切成小圈备用。
第四步：把锅烧热，加入少许食用油；接着把 *** 下入锅中，小火慢炒并用勺子不断搅拌，炒至锅中糖汁由 *** 大泡泡变成棕红色时，倒入适量开水并用勺子搅拌均匀。
第五步：把锅烧热，加入少许食用油，再下入准备好的小料炒出香味；接着把鸡爪倒入锅中，翻炒均匀后下入少许糖色，再次翻炒至鸡爪上色；然后往锅中加入适量啤酒和没过鸡爪的清水。
第六步：往锅中加入少许生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋调味，大火烧开之后继续炖煮15分钟，把鸡爪炖至软烂；接着开大火收汁即可出锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
炒糖色的时候，必须时刻注意观察锅中糖汁的颜色变化。
刚刚出锅的鸡爪，入口就能轻松抿出骨头，真是香辣又过瘾，毫不夸张地说，上桌就能秒光，你也快来试试吧啊！
本期川味鸡爪的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月1日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 鸡爪更好吃的做法，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
跟大家分享无骨鸡爪 剔骨和 *** 教程，最近做无骨鸡爪 给...邻居姐姐买的鸡爪和做无骨鸡爪的菜料，我帮她加工做。
·鸡爪冷水下锅，放葱、姜、料酒，煮开撇去浮沫，转最小火焖8分钟。时间到了，立马捞出放入提前冻好的冰水里，冰水泡两个小时以上或者放冰箱冷藏里。
·鸡爪彻底凉透开始剔骨，先拿刀子走一遍鸡爪背部，再用手像 *** 里一样推一遍，好剔骨。然后用剔骨钳子夹住鸡爪骨关节处稍微用力晃动一下就可以了。一个完整的鸡爪。
·剔完骨之后用清水冲洗几遍鸡爪，把鸡爪上的油脂洗掉。放点自己吃的黄瓜片，再放姜末和蒜末。百香果，怕苦只放柠檬汁。
·3斤鸡爪脱骨之后放了3包料汁，放点香菜用手抓拌均匀。包保鲜膜放冰箱冷藏2个小时以上，放 *** 更入味。
邻居姐姐过来拿鸡爪先尝尝怎么样。
网红脱骨鸡爪这样做出来，香辣酸爽超级好吃大家好，我是齐鲁小厨！每天分享家常美食供大家参考，给你最美美食体验
最近宅在家里抗 *** ，现在大家都过上啥也不用干在家躺着，就能给社会做贡献的日子。每天不是追剧，就是刷 *** ，还有就是做喜欢吃的饭菜。这几天有人来问我脱骨鸡爪应该怎么做？那么今天我们就来说一下这道菜的做法。其实说到鸡爪都非常熟悉，鸡爪多皮、筋，胶质大。常用的吃法有卤鸡爪、酱鸡爪等。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，也就是“脱骨鸡爪”。其特点吃起来酸辣脆嫩，那是越嚼越香，越嚼越有味深受很多人都喜欢。下面开始分享做法！# *** 之下，我的日常生活# #战疫必胜# #美食战疫#
【脱骨鸡爪】的制做步骤
之一、准备食材
主料:首先我们准备鸡爪500克。
佐料:葱、姜、蒜、八角、花椒，泡椒，小米辣椒，香菜、料酒、生抽、陈醋、食盐、鸡精、白糖、辣椒油、芝麻香油。
第二、食材加工
1、首先将用剪刀，把鸡爪的指甲给挨个剪掉，然后清洗干净。
2、我们再把用到的佐料给切一下，葱切成葱段，姜切片后取出几片，然后再切点姜丝，一会调料汁用，香菜切小段，泡椒、小米辣椒都切成小辣椒圈就可以。
第三、开始制做
1、下面我们来煮鸡爪，将清洗干净的鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片、八角、花椒、料酒。
2、大火烧开，撇去浮沫。大火煮5分钟，转小火焖10分钟熟透就可以了。
3、将煮好的鸡爪捞出后，马上放入冰水中过凉，直至凉透，这样鸡爪很容易脱骨，吃起来也劲道。
4、待鸡爪彻底凉透后，我们来给鸡爪脱骨，这一步也是这道菜的关键，就是怎样给鸡爪脱骨。首先用手将鸡爪的关节，给来个舒展运动来回掰动几下，把鸡爪的背面朝上，再用剪刀从中间给它划开，再把鸡爪的部分给划开，用手从关节部位取出骨头，依次把每个鸡爪的骨头取出即可。
5、将脱骨完成的鸡爪放入碗中，放入我们切好的姜沫，香菜段、还有辣椒圈一起放入碗里，然后放入生抽，陈醋、盐、鸡精，少许白糖，辣椒油，香油，（喜欢吃酸辣的，可以多放些辣椒和醋）用手抓拌均匀，这道酸辣解馋的【脱骨鸡爪】制做完成！
美味小贴士
1、要做出美味的脱骨鸡爪，首先选购优质的鸡爪，购买的时候选白净肉多的，不要带有淤血的，有淤血的鸡爪，做出来会影响口感。
2、煮好的鸡爪捞出后，马上放入冰水中过凉，直至凉透，这样鸡爪很容易脱骨，吃起来也劲道。
3、这一点也是这道菜的关键，就是怎样给鸡爪脱骨。首先用手将鸡爪的关节，给来个舒展运动来回掰动几下，把鸡爪的背面朝上，再用剪刀从中间给它划开，再把鸡爪的部分给划开，用手从关节部位取出骨头，依次把每个鸡爪的骨头取出即可。
结语
脱骨鸡爪 *** 简单，营养丰富，香辣爽口，老少皆宜。喜欢的朋友，可以试着做。
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这样的鸡爪谁敢吃？泰国工人用嘴巴咬出鸡骨头生产无骨鸡爪俗话说：“民以食为天”，而食品安全更是重中之重。当地时间1月30日，泰国卫生官员通过暗访一家鸡爪生产企业，竟然发现工厂里的员工用嘴巴给鸡爪去骨。通过这样的生产方式，该工厂一天能够向市场销售400-500公斤的所谓无骨鸡爪。而这样极其不卫生的生产方式也让当地官员震怒。
??据英国《每日邮报》1月31日报道，当地时间周四（1月30日），泰国东北部廊开府的卫生官员突击检查了当地的一家鸡爪生产企业，结果被工人们生产鸡爪的方式吓到了。从卫生官员在现场拍摄的 *** 中可以看出，八名工人坐在装满鸡爪的塑料桶前。他们在没有任何卫生保障条件下，直接用自己的嘴巴将鸡爪里的骨头咬出来。接着工人们就随口将咬出来的鸡骨头吐在了地上，可以看到生产现场的卫生状况十分恶劣。在 *** 的后半部分，还可以看到有一名工人用钳子给鸡爪去骨，但是这样的 *** 作非常耗时，工作效率比较低下。
而更让卫生官员们生气的是，工人们反映说老板禁止他们用钳子给鸡爪去骨，因为用嘴巴去骨可以提高五倍的工作效率，为了尽可能多地生产无骨鸡爪，工人们只好这样用嘴巴将鸡骨头咬出来。
另据媒体报道，鸡爪在泰国是一种非常受欢迎的小吃，通过这样的生产方式，这家工厂每天都可以向市场提供最多500公斤的无骨鸡爪，只是消费者如果看到这样的生产情况，不知道还有谁吃得下去。
由于担心还有其他企业也存在这样不卫生的鸡爪生产方式，目前泰国廊开府有关部门已经对该地区所有的鸡爪生产企业展开检查。当地 *** 官员称，用嘴巴给鸡爪去骨，不仅有可能导致工人感染疾病，有些身体不健康的工 *** 可能将疾病通过嘴巴传染到鸡爪中，最后对消费者造成健康威胁。而当地的牙医也警告称，这样的生产方式有可能导致多种疾病流行。
鸡爪子更好吃的做法，软烂入味，连骨头都能吃，太解馋了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b06b0000br3d24ppskdpe57k7oa0","d *** ation":154.227,"width":852,"height":480,"file_size":17825375,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e514c58c5c5e4b45a66fd994356c80bf","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":154.227,"file_size":14 *** 0823,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":154.227,"file_size":10193299,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":154.227,"file_size":14 *** 3346,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"311a22bbfe63f340bfdf17a856e554f1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
