鲈鱼 * 真实 * ，鲈鱼 *** 真实照片

牵着乌龟去散步生活 2024-09-12 16

“秋风起，鱼儿肥”，入秋后吃这5种鱼，鲜嫩肥美，孩子老人爱吃

俗话说：“秋风起，鱼儿肥”，立秋之后讲究“贴秋膘”，秋季是年老体弱者进补的好时机。建议大家在秋季多吃鱼肉，是因为鱼肉它不仅味道鲜美、营养价值极高、含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，而且含有的优质蛋白质还容易被 *** 所吸收，同时脂肪含量低，是一种低脂高蛋白的健康食品。

另外鱼肉中含有DHA，被称为脑黄金，最适合老人和小孩子，促进大脑发育，增强记忆力，秋季鱼正鲜嫩肥美，爱吃鱼的不要错过。

推荐秋季5种鱼的做法，不仅色香味俱全，而且做法简单，老人小孩都爱吃，健脑益智身体棒！

一、黄鱼

【蒜蓉黄鱼】

1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。

4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。

二、鲈鱼

【酱烧鲈鱼】

1.处理好的鲈鱼把鱼头和鱼尾拆下来，剔除里面的鱼骨不要，然后把鱼肉斜刀片成蝴蝶片，鱼片的厚度在3毫米左右即可。

2.半盆清水中加入一勺食盐、少许料酒，倒入鱼片反复抓揉出血水，捞出挤干水分，加入食盐、胡椒粉、一个蛋清、一小撮淀粉搅拌均匀腌制5分钟。

3.锅内烧水，淋入料酒去腥，把鱼头和鱼尾冷水放入锅中煮熟，鱼肉发白捞出来备用，然后水温似开不开的时候下入鱼片，用筷子搅散小火慢煮，鱼片全部飘起来捞出冲洗干净控水备用。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜末爆香，加入老干妈、香辣酱、豆瓣酱翻炒红油，沿锅边淋入一勺清水，加入鸡粉、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，然后把鱼片放进去颠锅翻炒均匀，开小火煨一会给鱼片入味，然后芶入水淀粉收汁，使调料包裹在鱼肉上更入味，汤汁收至浓郁粘稠，即可出锅。事先把鱼头和鱼尾摆放在盘中，再盛入鱼片，撒上葱花即可享用。

三、鲤鱼

【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

四、黑鱼

【一鱼两吃】

1.一条处理好的黑鱼去掉黑膜后清洗干净，剁掉鱼头从中间剁开，然后将鱼肉切下片成蝴蝶片，即之一刀不要切断第二刀处再切断，鱼骨剁成2厘米左右的片。

2.鱼片清洗干净后挤出水分，加入食盐、料酒用手抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分更加滑嫩，打入一个蛋清、少许淀粉抓匀腌制5分钟即可。

3.红菜椒切成辣椒圈；黄瓜去皮后切成滚刀块；大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用。

4.锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，下锅焯水15秒，水开后把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分。

5.起锅烧油，油热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水、食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、白糖2克搅动化开调料，水开后勾入一点水淀粉，汤汁浓郁粘稠后，倒入鱼片、青椒、红椒翻匀后，即可装盘。

【一鱼两吃】

1.锅内再次烧水，把鱼头、鱼骨放入锅中焯水去腥，然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯水2分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净。

2.锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量更好能没过鱼头，然后倒入鱼头和鱼骨，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、料酒5克搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右，加入一点芝麻香油、少许香菜美味即成。

五、鲫鱼

【奶白鱼汤】

1.一条处理好的鲫鱼清洗干净；大葱切成马蹄片；生姜切成片；香菜切成段备用。

2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。

3.煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，等到鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味即可，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

（之一美食编辑曹曹）

200多斤的“大胖子”尼罗河尖吻鲈，没有天敌很嚣张，已进入国内

外来生物入侵是全球 *** 的难题，一个地域内生物的繁盛，都有他的道理，食物链都比较完善，也就是说不管哪种生物，谁有谁的位置。

缺了一个物种的位置，或者增加一个物种的位置，对于生物链来说影响很大，有时候是致命的，就拿尼罗河尖吻鲈来说，它们入侵维多利亚湖后，对于当地生态带来毁灭 *** *** 。

尼罗河尖吻鲈原产地为查德湖、刚果河、尼罗河、塞内加尔河、图尔卡纳湖及其他流域。

并不在维多利亚湖生长，自从20世纪50年代把它引入到东非维多利亚湖以来。

它们给这里水域生物环境造成致命影响，尼罗河鲈鱼已经导致维多利亚湖里的数百种鱼类惨遭毁灭。

为什么这么说呢？因为维多利亚湖没有尼罗河鲈鱼，里面的鱼类缺少威胁，没有应对大型捕食者的 *** 。

尼罗河鲈鱼自从入侵非洲更大的淡水湖之后，鲈鱼真的是找到了一片最适合它们休养生息的土地。

湖中水草丰美，鱼类资源丰富，再加上没有天敌，它们是一种肉食 *** 为主的凶猛鱼类，在水域内 *** 捕食，不缺食物，胡吃海喝，段段时间，它们便称霸维多利亚湖。

鲈鱼食 *** 广泛，能吃的都吃，鱼、鸟、蛙、龟、蛇虫通通不在话下，据统计，尼罗河鲈鱼已导致非洲 *** 上至少200种鱼类绝迹，现已被列入世界最危险的一百种入侵物种。

主要是尼罗河鲈鱼掠食 *** 强、摄食量大，充足的食物又让它们的体型逐渐进化到相当可怕的程度。

我们国家的鲈鱼个头很小，肉质鲜美是上等鱼类。尼罗河尖吻鲈也是一样，虽说是“大胖子”，钓获更大的记录为230斤，但是肉质一样鲜美。

很难想像鲈鱼长到200多斤有多大，能够长这么大不知道要吃多少食物，不知道能够生长多少年，在我国的话淡水鲈鱼能有几斤重已经了不得了，在维多利亚湖这么大的鲈鱼只是幼崽而已。

关于这种鲈鱼最新的动态为：广东省的一些河流当中已经发现它们的行踪，已有当地垂钓爱好者亲手钓上过尼罗河尖吻鲈。

一旦它们适应了环境，恐怕会从此扎根，但是估计长不大，估计和小龙虾一样，也是靠养殖才能供求平等。

因为一条10块钱的鲈鱼，宁波女子治病花掉10万元！手指也被截掉

因为一条10块钱的鱼，宁波刘老太花了10万元治病，还因此失去一截手指头。这是怎么回事？

“总算治好了。这条鱼的成本可真高，买鱼花了10元，治病花了10万元和一截手指头。”宁波的刘老太感慨，以后清洗、处理海鲜时，一定要慎之又慎。

刘老太是土生土长的宁波人，清洗、处理海鲜几乎是每天都要做的事。去年，她花10元买了一尾小小的海鲈鱼，在家处理时，右手手指不小心被鱼骨或鱼鳍扎了一下。这对主妇来说是再小不过的厨房 *** 曲，伤口只有一点点大，她也就没放在心上。

刘老太患有自身免疫 *** 疾病，有长期口服激素 *** 史，免疫力较差。之后这个不起眼的伤口，逐渐发展为整个手指的感染流脓。在宁波看了几家医院后，刘老太还特地去上海看了几家医院，被诊断为海洋分枝杆菌感染。可是，这个伤口特别顽固，总是没有彻底好。

患者的手指感染了海洋分枝杆菌。 *** 由受访者提供。

最后，在中国科学院大学宁波华美医院（宁波市第二医院），经过多次清创手术，遗憾的是 *** 的手指被截掉一节，老人终于完全康复了。

“我们科室每年接诊约20例这样的海洋分枝杆菌感染患者。”该院骨科中心手外科病区付有伟副主任医师告诉记者，在临床工作中，海洋分枝杆菌很难被发现。一般细菌的培养只需要5-7天，但是海洋分枝杆菌的培养却需要2-3周，而且需要低温培养条件。

付有伟介绍，海洋分枝杆菌主要寄生在海洋生物上，可活存在海水或淡水中，这种细菌一旦侵入 *** ，通常只会在伤口附近的筋膜蔓延，不会侵入温度较高的 *** 或内脏。虽然被海洋分枝杆菌感染后病情不会很凶险，但是由于目前还没有发现该细菌对哪类 *** 物敏感，因此治疗很慢，而且后期容易复发。临床上，因为海洋分枝杆菌和结核菌同属，通常用部分治疗结核的 *** 物来治疗。

那市民如果处理海鲜时不小心被刺伤或扎伤该如何处理呢？

付有伟建议，处理鱼类等比较光滑的海鲜时，可以考虑戴上手套。如果皮肤表面 *** ，可以先将伤口的血挤出，用流动水冲洗伤口，再用消毒用品对伤口处进行消毒。如果发现有进一步感染症状，建议及时就医，到医院再做清创和抗感染等治疗。

来源：宁波晚报、钱江晚报

黄河流域现梭鲈鱼，为凶猛外来物种，会 *** 黄河生态吗？

黄河里野生鱼种类繁多，是我国除了长江之外的更大野生鱼栖息地。

然而近日，有多人在黄河里发现一种头小、嘴尖、眼大的“怪鱼”，疑似凶猛外来物种，引起不少人的担忧......

“钓了两条，一大一小......鳜鱼不像鳜鱼，鲈鱼不像鲈鱼，嘴巴又尖眼睛又大，非常凶，嘴里有尖牙，这个太罕见了”

山西一位钓鱼人郭先生在网上发帖，展示出两条从黄河里钓到的“怪鱼”。

较大的一条有50多公分——鱼嘴里有尖牙

大部分人都纷纷表示没见过，但有其他网友留言表示：我最近也钓到几条这个鱼，比较凶猛，之前也没有见过····

——似乎这种“尖嘴怪鱼”在黄河里似乎数量已不少。

这是外来物种？还是之前没有发现的黄河鱼种？

从这条“怪鱼”的外形判断，这应该是一条鲈形目的掠食鱼。

——黄河原有鱼类有150多种，但是目前却有三分之一的鱼类已经绝迹，并且鲈形目的却很少。

中大体型的鲈形目，更只有寥寥几种，比如鳜鱼、鲈鱼等，很显然这条“尖嘴怪鱼”，是一条外来物种！

其实，这个“尖嘴怪鱼”应该就是近些年引进来的一个外来掠食 *** 鱼种——梭鲈鱼。

梭鲈鱼是一种外来凶猛掠食鱼，成鱼主要以其他小型鱼类为食，鲤、鲫、鲢等鱼类都是它的食物。

梭鲈肉质脆嫩

梭鲈鱼肉质鲜美经济价值很高，因此养殖规模不小，在北方的松花江、黑龙江里有，在东南的广东、福建地区也有不少 *** ，因此在上述地区的自然江河里，时常有人发现梭鲈鱼的身影。

但在黄河流域发现梭鲈鱼，似乎还是之一次，并且似乎数量不少····

为什么这么凶猛的梭鲈会跑进黄河流域呢？

很多网友猜测：会不会是有人故意放生，将凶猛鱼类放生在母亲河中···

其实，应该没这个可能，黄河是中华民族的母亲河、中华文明的摇篮。毕竟现在社会没有那么多缺心眼的人，很多放生者都追求科学合理的放生。

梭鲈的出现，应该是由于今年黄河中下游地区的暴雨，导致梭鲈从其他水面洄游到黄河中。

当然，也不排除是上游地区的塘河中养殖的梭鲈被洪水卷挟到黄河中.......

梭鲈进入河域，对黄河生态会造成威胁吗?

众所周知，外来物种入侵，对生态环境影响很大，比如罗非鱼、鳄雀鳝等凶猛外来物种，已给东南一带的自然水域带来巨 *** 烦。

而黄河流域的生态保护和高质量已发展上升为国家战略，可见黄河生态之重要 *** ，因此这种凶猛掠食者出现在黄河流域，不能不让人担忧。

梭鲈属于凶猛掠食鱼，在其原产地就是 *** 掠食者，更大可长到一米多长。

很显然，黄河里并有它们的天敌，一旦梭鲈鱼在黄河里繁衍生息，形成稳定种群，势必会影响对黄河流域鱼类生态的平衡！

不过，也有人认为这其实是多虑了。

一般来说，梭鲈的生活环境要求水质清新，透明度高且有微流水，对水溶解度很高。按这个来讲，黄河水域其实不大适合梭鲈的生长....

老司机们，你们怎么看？

攀鲈：会走路的鱼，长得酷似鲫鱼，曾被钓鱼人嫌弃，如今15元1斤

导读：酷似鲫鱼，离水数日不死，还会翻山越岭，曾被嫌弃，如今15元1斤

鲫鱼，这是一种个头不大，分布却很广的小型淡水鱼。

虽然这种鱼的鱼刺多，个头也就一二两一条，可吃的 *** 本没多少，但是它的营养却非常的丰富，依然还是受到了不少钓友们的青睐。

因为鲫鱼煲汤堪称是一绝。

特别是最近几年，野生的鲫鱼已经很少见到了，这种鱼也因为营养丰富，更是在市场上价高却难买到了。

而在南方，有一种鱼长得很像鲫鱼，它堪称是“鱼中的步行者”，没有脚却会翻山越岭，更是能离水数日而不死。

在过去它是钓鱼人嫌弃的一种鱼，可如今有人专门养殖它，一斤卖到15元哦。

这种鱼就是攀鲈，俗称过山鲫，你们可有见到过呢？

攀鲈是怎样一种鱼？

攀鲈是一种长得很像鲫鱼的小型淡水鱼，在我国南方才有分布，其中四川、云南、贵州、广东、广西等省份就较为多见。

之前有钓友就钓到过这种鱼，因为长得很像鲫鱼，之前有没有见过，发现它比较凶猛，所以就把它直接扔掉了。

有不少的网友就留言评价说，太可惜了，这种鱼叫过山鲫，它在南方已经有人养殖了，在市面上更是卖到了15元一斤了， *** 甚至比湘云鲫都要贵。

很多人不认识过山鲫也不足为奇，因为这是一种比较小众的鱼类，之前都是野生为主，分布范围也不广，也没有人养殖，而近些年就连野生的也少见了，所以见过它的人并不多。

过山鲫的学名叫攀鲈鱼，它在民间多叫它太阳鱼、跳跳鱼、辟邪鱼、爬树鱼、海菩萨、海南婆等。估计听到这些名字，有些人就会恍然大悟了，原来是这种鱼，小时候在鱼塘里较多，而且一到下雨天，它们就会在路边跳来跳去。

会上岸行走的鱼

没错，攀鲈鱼是一种会上岸的鱼，它们虽然没有脚，却会翻山越岭，甚至还会爬到树上去吃鸟、鸟蛋，并且还能离水以后数日而不死。

这种鱼长得很像鲫鱼，但是它的体表颜色更深，看起来脏兮兮的，只因它身上有很多黑色的散点。这种鱼个头虽然不大，但却是一种较为凶猛的肉食 *** 的鱼类，它们捕食其他的一些小鱼、小虾，还有一些鸟类、青蛙等。

过山鲫之所以能翻山越岭，就是因为它的鱼鳍很发达，能支撑它们的身体，然后依靠发达的肌肉，通过摆动尾巴来前行，或者是跳跃前进。

而过山鲫和普通的鱼类不同，离水长达一周也不死，是因为它有两套呼吸 *** ，它除了可以在水中呼吸以外，在陆地上还有一套特殊的呼吸 *** 。

这是一种呈玫瑰花瓣般的皱褶状的鱼鳃，上面有密集又纤细的毛细血管，能直接吸收空气中的氧气并排出血中的二氧化碳的鱼鳃，因此在陆地上也能长时间存活。

曾被钓鱼人嫌弃

在过去很长一段时间，这种鱼都是不被人喜爱的，甚至还有人嫌弃它们。

只因过山鲫是一种害鱼，它们在鱼塘里面会捕食其他的小型鱼类，尤其是一些鱼苗会被它们捕食掉。而且这种鱼的繁殖能力很强，一次产卵数十万粒，如果鱼塘里面过多了，其他的鱼类就要遭殃了。

其次这种鱼还会携带一些 *** 。只因过山鲫会翻山越岭，到处爬行，而在外面就会把一些 *** 带入到鱼塘，对于它们强迫的抵抗力是没啥影响，可是对于鱼塘养殖的鱼类却非常不利。

最后，多数人认为过山鲫很脏。过山鲫对水质的要求不高，即便是脏水中也能存活。但是它们却是爱干净的鱼类，当大鱼过后，它们所生活的水域受到污染以后，这种鱼就会随着水位上涨而跳上岸，然后寻找新的环境生活。

这也是为何过山鲫下雨以后就喜欢上岸的原因，有些人看到它们常在脏水里爬行，生长，所以认为它是一种“垃圾鱼”，所以就不吃了。

营养丰富成经济鱼类养殖

可是曾经不招人喜欢的过山鲫，如今却成为了一种售价不低的经济鱼类，像南方的市场上，偶尔就能见到这种鱼销售，一般2-3两一条的能卖到15元左右一斤，而4两左右的则要卖到20元左右一斤。而这些销售的过山鲫，则都是养殖的，只因现在养殖的人还很少，所以 *** 有点偏贵。

当然了，这也离不开过山鲫本身的优势，那就是这种鱼营养很丰富，它含有丰富的蛋白质、维生素，钙，磷，铜等等，肉质也挺羡鲜美的，是一种营养价值高的鱼类。

据养殖的渔民介绍，这种鱼的养殖周期短，养殖难度也较低。只因这种鱼有两套呼吸 *** ，耐氧度很低的，同时它的生长也叫快，一般四五个月就能长到四五两重而上市。

“亩产完全可以达到6000斤以上，算下来一斤的利润在四元左右，所以养殖过山鲫的利润还是很可观的”。

结束语

过山鲫的生命力虽然顽强，但是这些年它们的数量确实少了很多，以前下雨天常在野外的水沟，甚至是路边见到这种鱼，所以在路边捡到鱼并不足为奇。

可是现在只有运气好才能偶尔见到、钓到了，可能也和常年生态环境的变化和人们的过度猎捕有很大的关联。

在有些地方，因为过山鲫的种群数量急剧下降，还被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》了。

各位朋友们，在你的家乡还有这种鱼吗？它又叫什么呢？欢迎大家留言！

目前养殖的过山鲫都要卖到15元以上一斤了，如果大家钓到了，可不要把它当成入侵物种放生了哦，那就太可惜了！

10分钟快手菜红烧鲈鱼，做饭不发愁

恰逢母亲节，家里好肉好菜搞起来！清蒸鲈鱼吃多了，突然想搞个红烧的，超级好吃，下面分享一下我的做法～

By kaka是天秤座超级无敌美少女

用料

鲈鱼一条
姜 5片
蒜 3瓣
葱 1根
香菜 1根
辣椒酱（或小米椒）适量
食用油适量
盐适量
酱油适量

做法步骤

1、准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一点

2、洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起

3、起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根

4、放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄

5、如图，煎至两面金黄

6、加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀

7、打开盖子后再煮2分钟，不时翻面（约30秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅

8、成品

9、超级好吃、下饭！

小贴士

1.忘记买小米椒了，所以用辣椒酱代替了； 2.很怕腥的话可以在放水的时候，适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以，主要是去腥而已，仅供参考），我是因为放的姜太多了，已经完全去除了腥味，所以没有放料酒。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经 *** 的正常

铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

暖冬这道红烧鲈鱼，暖胃暖身又暖心

年夜饭必备的一道菜，年年有余（鱼），祝愿大家在新的一年里，事事如意，健康平安！

By 夏小夏@雏菊

用料

鲈鱼一条
大葱半根
姜适量
小葱 2根
红辣椒 1个
食用油适量克
盐半勺
味达美臻品料酒 2勺
味达美醇品蚝油 2勺
六月鲜红烧酱油 2勺
白糖 1勺

鲈鱼图片真实图片，鲈鱼图片真实照片-第1张图片-

做法步骤

1、现买了一条鲜活鲈鱼月1000克，回来自己杀的（尽量还是现买活鱼让商家帮忙处理、自己搞太费劲了）

2、鱼处理干净后，两面各划上几刀，根据鱼大小，不要划太深，做的时候容易断开，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止下锅的时候各种溅油。

3、把鱼的两面均匀的抹上淀粉

4、锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非。

5、煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香

6、加入两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒去腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者 *** 、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁（把汤汁用勺子浇在鱼背上入味儿），六月鲜红烧酱油是做红烧菜最推荐的酱油，上色效果好，而且不会很咸）

7、汤汁收到这么多差不多就可以了，注意收汁的时候不要收干了糊锅。（留点汤汁、吃鱼的时候蘸汤汁更好吃）

8、装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。

小贴士

1、鱼一定要用淀粉或者面粉裹一下、以免煎的时候粘锅。 2、用六月鲜红烧酱油或者味达美 *** 老抽做，上色效果好，味道也棒。 3、煎鱼的时候防止粘锅。 4、一定要用活鱼做，肉质紧实细嫩。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经 *** 的正常

铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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买鲈鱼时，要分清“河鲈”和“海鲈”，区别挺大，弄懂再买不吃亏

日常生活中，我们应该训练自己对环境的观察力，提高自己对社会的敏感度，这样当我们遇到类似海鲈鱼和河鲈鱼这样的事情之后，我们至少会有一个正确的思考模式，而不是随波逐流，听之任之。

大约是一个月之前，我妈去逛菜市场，买了2条鲈鱼，鲜活的那种，回家之后，看着冰箱里贮存的食材，心满意足，因为前段时间情况比较特殊，大家都在囤积食物。

第二天，得到消息，菜市场那边买鱼的出现了问题，有了“小洋人”，问题就出在卖水产的那个区域，我妈可慌了，全副武装，给冰箱消毒，然后将那两条“有问题的鲈鱼”，至少在我妈眼中，她就是这样认为的，加上老年人疑心病重，直接来了个简单粗暴的处理方式，早早出门，丢掉了。

其实，在我们一家人都不知道这件事情，晚上吃晚饭前，我妈心中按捺不住，偷偷的说给老爸听了，老爸感觉可惜，又说给我们听了。

老爸是惋惜不已，鲈鱼20多元钱一斤，两条鲈鱼，也要七八十元钱，就因为老 *** 疑心病，给丢了，老爸感觉实在是浪费，生闷气，吃不下饭。

为了缓解老爸的焦虑，我开始说瞎话，借用海鲈鱼和河鲈鱼之间的差别，告诉老爸，老妈购买的是河鲈鱼， *** 有点偏高，味道和鲜嫩程度确实比不上海鲈鱼， *** 贵是有点上当受骗，你也要注意身体，木已成舟，过几天我给您买美味的海鲈鱼吃。

经过我这样编瞎话的劝导，老爸心里的那口气理顺了，权当没有发生什么事情一般。其实，我也知道，老爸也不心疼，老妈做的她都赞同，只不过是担心我们做儿女的责怪，这才有了那么个表现。

今天借着这个机会，给大家说说互相冒充的河鲈鱼与海鲈鱼，您会分辨吗？其实，是大多数内陆的家庭主妇们，没有看到过海鲈鱼的样子，一但看到了，也就不会搞错，因为，它们俩的差别很大，就好像我妈去菜市场买草鱼和胖头鱼一般，怎么可能降草鱼鱼头当做是鳙鱼鱼头给买回家了？

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您会分别海鲈鱼和河鲈鱼吗？

一、如何区分真假海鲈鱼？

首先说说海鲈鱼，又叫做七星鲈鱼或者是花鲈，体长、侧扁、口大、分布于北海道、黄海流域等，为近海及河口附近中上层凶猛鱼类，也进入淡水河内觅食，以虾蟹小鱼为食。

其实海鲈鱼和河鲈鱼在体型上就有比较大的差别，我们通常购买的河鲈鱼，其实叫做“大口黑鲈”、加州鲈、大嘴鲈，就是在菜市场，比较常见的一种商品鲈鱼，原产北美洲，80年代在我们国家的广东省开始人工养殖，这种鲈鱼确实是一种淡水鱼，大概率情况下，大家所说的河鲈鱼都是指的这种鲈鱼。

而海鲈鱼，是我们国家大多数沿海居民比较认可的正宗鲈鱼，它在生物学上，叫做花鲈，也叫做中国花鲈，当然也可以叫做七星鲈，全国沿海都有分布，当然在个别地方，也有叫它“江鲈”的，这是因为它会在特定的时节，从河流出海口进入淡水河流。

在外观上，这两种鲈鱼的区别其实挺大的，大家如果见过海鲈鱼，下次一定不会将河鲈鱼混淆。海鲈鱼身上有斑点，色泽更浅、鱼鳃盖是尖的，鱼身银白色，而河鲈鱼，鱼身是没有斑点的，鱼身黄绿色。

二、鲈鱼的种类？

按照常用的分类，通常简单的可以将鲈鱼分为3类：

1、日本真鲈，但它也有个比较接近的 *** ，中国花鲈，比较像，日本真鲈也可以叫做海鲈鱼，只不过它身上没有斑点。

2、海鲈鱼，中国花鲈，七星鲈鱼，身上有斑点，色泽更浅、鱼鳃盖是尖的，鱼身银白色。

3、大口黑鲈，远方来的品种，又叫做加州鲈鱼。如今在菜市场通常叫做河鲈鱼，鱼身是没有斑点的，鱼身黄绿色。

三、重点说说中国花鲈（海鲈鱼），也叫七星鲈鱼？

花鲈肉嫩味美，通常会 *** 成生鱼片，余下部分可炖汤，属于上等食用鱼类，中国人民自古就比较喜欢。是沿海地区比较认可的正宗鲈鱼。

中国花鲈的人工养殖技术比较成熟，产量也比较大，冰鲜的海鲈鱼，通常就要卖到十几元钱每斤。当然海鲈鱼也有海捕的，但海捕中国花鲈要掌握好固定的季节。

四、海鲈鱼好吃，还是河鲈鱼好吃？

虽然中国花鲈和河鲈鱼，如今都可以人工养殖，但这两种鲈鱼的味道还是有很大差别的，习惯吃淡水鱼的南方人来说，河鲜大多多鱼刺，所以，在湖北，河鲈鱼比较受欢迎，更大的原因还是它鱼刺少，我估计我身边的好多街坊四邻应该是没有吃过海鲈鱼的。

海鲈鱼在烹饪的时候比较讲究火候，稍不注意，鱼肉会变老，这样可能是好多人不喜欢吃海鲈鱼的原因。

而河鲈鱼，如今解决了一个物流运输的问题，可以买到鲜活的，海鲈鱼大多是冰鲜的，而这种河鲈鱼大多是鲜活的，鱼肉自然会更加鲜嫩，更受消费者欢迎。

写到最后，还想啰嗦几句，买鲈鱼时，要分清“河鲈”和“海鲈”，区别挺大，弄懂再买不吃亏。

其实在湖北这边，不会区分海鲈鱼与河鲈鱼，还真不是什么问题，因为菜市场、超市售卖的都是鲜活的，而鲜活的鲈鱼大多是河鲈鱼，如今在武汉也要卖20多元钱一斤。

而还鲈鱼，我基本上就没有见过，当然也可能是我以前不认识它，即使在超市看到过，也不会分辨。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

松鼠鲈鱼教科书式做法，简单几步酸甜爽口，和饭店口味一模一样

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【餐桌上颜值自带仙气的一条鱼】

任何菜品只要沾上糖醋口味，便自带圈粉属 *** ，酸酸甜甜让人吃到停不下来~

今天阿飞和大家分享这道糖醋口的松鼠鲈鱼，相比红烧鲤鱼，水煮鱼、酸菜鱼等家常菜品，松鼠鲈鱼自带仙气十足的爆表大菜颜值，更多的是出现在逢年过节的餐桌上和外面饭店里，其实，要想学会这道菜，只要掌握糖醋汁的调制以及改刀的技巧，你一样可以做出色泽明亮、外焦里嫩、口感细腻、鱼肉酸甜可口的美味来~

【松鼠鲈鱼】】特点—外焦里嫩酸甜可口

材料准备：

【主料】鲈鱼

【配菜】鸡蛋/熟芝麻

【配料】食盐/胡椒粉/料酒/玉米淀粉/番茄酱50克/白糖50克/食盐2克/白醋30克

——【具体 *** *** 】——

之一步：收拾鱼鲈鱼600克，去除鱼鳞，剖开鱼肚，把内脏和鱼鳃取出之后清洗干净，切去鱼头，从鱼头处贴着脊骨把鱼从中间划开，划到鱼尾处，不要划断，鱼尾部连在一起，接着同样把另一半鱼贴着脊骨划开，剔除鱼骨，把鲈鱼的鱼皮照下，间隔一厘米切上一刀，不要切破鱼皮~

第二步：改刀然后，再倾斜45度，横着均匀的改花刀，切好以后的效果，用手提起，鱼肉自然下垂，就像 *** 中一样~

第三步：去腥然后我们把鱼头处理一下，把鱼头用刀背敲扁，鱼头敲扁为了摆盘好看。把切好的鲈鱼放在清水中清洗一下，洗去血水备用，给清洗干净的鲈鱼，加一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入料酒，用手抓匀，加入料酒，可以减少鲈鱼的腥味，准备一个小盆，打入一个鸡蛋黄，打碎后和鱼倒在一起，加入鸡蛋黄可以使鱼肉呈现金黄的色泽，使鱼肉吃起来口感嫩滑，放入鸡蛋黄继续抓匀~

第四步：裹淀粉接下来准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把鱼放在上面，均匀的裹上玉米淀粉，如 *** 中那样，达到干燥的状态，鱼头也要裹上玉米淀粉~

第五步：油炸下面，我们把鲈鱼过油炸一下，锅中烧油，倒入植物油，等到油温升至六成,掂起鱼的两边，鱼肉下垂下来，放入锅中炸制半分钟，掂着不松手炸一会，鱼身定型以后，慢慢松手，把鱼放入锅中小火慢慢炸3分钟，鱼身定型以后，别忘记把鱼头也放入油锅炸一下~

第六步：摆盘炸至鲈鱼外皮金黄，捞出控油备用，鱼头可以多炸一会，最后把油控干摆盘~

第七步：调糖醋汁锅中留少许底油，加入番茄酱50克翻炒化开，加入适量清水把番茄酱调匀，继续翻炒，加入白糖50克，食盐2克，白醋30克，用勺子不停地搅动，化开调料以后，淋上少许水淀粉，汤汁烧至粘稠起大泡，起锅，加入适量明油，这样色泽更加鲜亮，翻炒均匀后，关火~

第八步：出锅把汤汁均匀地浇在炸好的鲈鱼上面，最后撒上熟芝麻作为点缀，更加好吃~