建议中老年人，少吃猪羊肉，多吃这6样，营养不贵，常吃少生病

“花有重开日，人无再少年”。一旦过了中年，身体的 *** 都开始走下坡路了，如果再不注意饮食保养，老了之后，各种潜在的毛病都冒出来了。所以大多数人在步入中老年后，坚持锻炼、清淡饮食是很重要的。

不管有钱没钱，这6样要舍得吃，健康营养又养身，胜过年年吃补品！

吃6样

一、鱼

鲫鱼汤最合适滋补营养，清淡养胃还能天天喝。最适合中老年人养身体了，保护心脑血管，防止缺钙。

推荐做法：【鲫鱼汤】

1.鲫鱼一条，清理干净之后，在鱼身两面都打上一字刀， 方便煮熟和入味。生姜切成片， 大葱切葱花放在一起。再准备一块嫩豆腐，切成四方块，几粒枸杞子放入清水中泡发。

2.要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油。在锅底撒一些食盐 防止粘锅，把鲫鱼更好用毛巾擦干水分，放入锅中开小火慢慢煎。鱼身定型之后翻面。把鱼煎至两面金黄， 倒出来。

3.锅中加一些猪油炒化， 放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的热水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。最后放点枸杞，鲜美有营养。

鸭血

鸭血更是有“ *** 清道夫”的美称，鸭血还能较好地清除 *** 内的有害物质。用鸭血做个家常菜，既清淡营养又健胃清肠。

推荐做法：【韭菜烧鸭血】

1.准备一把新鲜的韭菜，摘洗干净，切成均匀小段。准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。葱白破开切成葱花，生姜切成丝，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起备用。

2.把鸭血焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

3.锅内烧油，滑锅以后，倒出热油加入凉油。放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味。加入蚝油5克翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，水烧开以后把鸭血倒入锅中。

加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟让鸭血吸收汤汁的味道。

4.3分钟以后把韭菜倒入锅中，这时要转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉。再淋入一点食用油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

虾米

推荐做法：【虾米冬瓜汤】

1.准备虾米10克，在水中泡一会清洗出虾米的杂质。枸杞子一把加入清水浸泡。小葱叶切成葱花 ，葱白切成段，生姜一块切成姜片。冬瓜洗净切片。

2.锅内烧少许油 ，油热以后放入葱姜翻炒。倒入泡过水的虾米翻炒几下 ，加入适量清水。倒入料酒4克 ，倒入料酒能减少虾米的腥味。放入食盐4克， 鸡粉4克，胡椒粉1.5克，鸡汁3克。小火煮2分钟把汤汁煮出味 ，撇去锅中的浮末。

3.倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分钟 ，把冬瓜煮软煮烂。薄冬瓜片很好熟，几分钟冬瓜就已经熟了。汤汁煮浓 ，勾入一勺子水淀粉。用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花 ，淋入一点芝麻香油来提亮色泽。

黄豆

推荐做法：【小白菜拌黄豆】

1.黄豆泡水备用，小白菜清洗干净后控干水分，装在盘中。红椒一小片，切成颗粒，用来配色好看。大蒜拍扁后切成碎末。把蒜沫倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，香醋，芝麻油，用勺子搅拌，化开调料。

2.锅内加入清水，倒入食盐，淋入一点植物油，加入食盐和植物油。开大火把水烧开，把黄豆煮熟捞出备用。小白菜倒入开水中，快速焯一下水，捞出冲凉，然后沥干水分，切成碎粒，装入盘中备用。

3.倒入小白菜和红椒粒，再倒入黄豆，搅拌均匀后，倒入一个小盆中。用勺子压实，找一个盘子扣在上面，青菜黄豆的造型就像一个圆圆的小盆，上桌很好看。

核桃

核桃可以活血化瘀，它能让 *** 血管扩展，能有效预防血栓的生成。还含有天然消炎成分，对中老年养身好处多多。

推荐做法：【西芹拌桃仁】

1.核桃200克，把核桃仁剥出备用，大蒜几粒，拍散后切成蒜末。西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋，老筋影响口感，不易消化，放入清水中，清洗干净后捞出，斜刀切成菱形片备用。红椒半个，切成菱形片用来配色。

2.芹菜焯一下水，锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后，倒入切好的芹菜和红椒。焯水一分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗 *** 备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。

3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁，再次拌匀后即可装盘。

紫菜

推荐做法：【紫菜炒鸡蛋】

1.先找出紫菜，掏出一把放在盆中用清水泡软，把上面的灰尘和杂质洗干净。然后用力挤出里面的水分，再把紫菜切碎一些，放入盆中。准备5个鸡蛋，加入食盐2克入底味。

用筷子搅散，让蛋液、紫菜和食盐充分融合，这样炒出来的鸡蛋才会味道一致，不会一口吃个咸疙瘩。

2.接下来切一点葱花，不但增香出味还更加好看，把葱花也放在鸡蛋紫菜盆中，淋入少许芝麻香油，继续搅匀。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油 。油温5成热时。把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎。一面定型以后，翻过来煎另一面。把里面的蛋液要煎至全熟，就可以装盘上桌吃饭了。

春季多喝水，多吃些清淡食物，多参加室外运动，保护好身体。饮食上还是要注意，合理搭配膳食，这6样记得吃，健康营养又养身，胜过年年吃补品！

（之一美食编辑：开心）

精选渝香鸭血、泡椒鸭血、砂锅鸭血臭豆腐、荠菜鸭血羹等家常做法

鸭血除了烫火锅、做冒菜、烩血旺你还知道有那些好吃的做法吗？下面介绍四款鸭血做法，口味地域各不相同，看看你最喜欢哪一款。

渝香鸭血

材料：鸭血、青蒜、酱油、盐、味精、料酒。

1. 将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。

2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。

3. 倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。

砂锅鸭血臭豆腐

材料：鸭血、臭豆腐、酸菜、青蒜、蒜头、盐、绍酒、鲜汤、色拉油。

1. 将鸭 *** 净，切成3厘米见方的块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，臭豆腐洗净，切成4小块；酸菜洗净，片成大薄片；青蒜择洗干净，切成青蒜备用。

2. 锅中就爱惹烧至八成热，放入臭豆腐炸至金 *** ，倒入漏勺待用。

3. 将酸菜。臭豆腐、鸭血、蒜头、鲜汤、盐、绍酒放入砂锅内，置火上煮沸，再转小火炯煮约8分钟，然后加入青蒜花调味，出锅装碗即可。

荠菜鸭血羹

材料：鸭血、荠菜、熟冬笋、熟火腿、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、鸡精、香油、水淀粉、鲜汤。

1. 将荠菜洗净，入沸水锅里焯水断生，捞出沥干水分，切成碎末，鸭 *** 净，切丝备用。

2. 将冬笋、熟火腿丝切丝、放入沸水锅中焯烫一下，捞出待用。

3. 炒锅置火上，注入鲜汤，下熟火腿丝、冬笋丝、鸭血丝烧沸。撇去浮沫，再加入调料。放入荠菜粒、鸡蛋清拌匀，用水淀粉勾琉璃芡，淋入香油，起锅倒入汤碗中即可。

泡椒鸭血

材料：鸭血、泡椒、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、猪骨汤、辣椒油、色拉油。

1. 将鸭血取出，切成小丁，放沸水中焯透，捞出沥干；泡椒洗净，切段备用。

2. 锅中加入辣椒油烧热，先下入姜葱蒜炒香，再放入鸭血、猪骨汤，然后加入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。

看完了点一下关注可好。

别只会做啤酒鸭了，这十道鸭肉的家常做法，总有一款满足你的口味

鸭子是我们家常菜必备的肉类之一，虽然好吃，但是如果做法不对，就容易又干又柴，影响口感。平时吃到的听到的最多的鸭子做法就是啤酒鸭，难道只有啤酒鸭才能好吃又入味吗？当然不是，鸭子还有很多很美味的做法，今天就整理了10道简单家常的鸭肉菜谱，仅供大家参考学习。

一，啤酒鸭

啤酒鸭之所以能这么受欢迎，是因为鸭肉加入啤酒之后，不仅可以去腥增香，还能使鸭肉更嫩更紧实，只要是炒鸭子的菜都可以加入啤酒焖煮。啤酒鸭也是所有鸭肉菜谱中 *** 作最简单，最不容易出错的一道菜了。

做法：

• 鸭肉清洗干净剁成小块
• 热锅不放油，把鸭肉倒进去，加姜片和料酒不停翻炒，这样可以把鸭肉里的水份炒出来，等会做的时候肉更紧实，没有腥味，吃起来也香，这一步可以代替焯水，比焯水的去腥效果更好。
• 炒出水分的鸭肉变色后捞出，冲洗干净
• 热锅下油，下姜片和干辣椒爆香，下鸭肉翻炒，这时候鸭肉就很容易炒干了，炒至表面焦黄加盐和酱油，翻炒均匀后加入啤酒没过鸭肉，可以根据自己的口味加少量八角香叶。
• 大火煮开后转中小火焖煮二十分钟，然后大火收汁，加鸡精提鲜即可出锅。

二，仔姜鸭

仔姜鲜嫩脆爽，姜味清淡不辣，用来炒鸭子吃不仅去腥还特别香。

做法：

• 做仔姜鸭要把鸭肉剁小一点，拇指大小。仔姜切丝。青线椒切圈。
• 热锅下油，下姜片（这里可以用老姜，也可以用小部分仔姜）和干辣椒，下鸭肉煸炒出香味，加盐和酱油，继续翻炒，把鸭肉炒熟透入味，再加少许水稍微焖一两分钟，水分收干，下姜丝和青线椒，不停翻炒入味，最后加鸡精提鲜，出锅淋少许花椒油，吃起来更香。

三，血鸭

血鸭也是一道很受欢迎的下饭菜，也属于湘菜，所以辣度比较高。

做法：

• 鸭肉清洗干净，剁成小块备用。小半碗新鲜鸭血，过滤一下，加盐和米醋搅拌均匀。准备小米辣，大蒜，姜和青椒
• 热锅下油，下鸭肉煸炒出油，下姜片继续翻炒，加盐和酱油调味，炒干水分加入啤酒，焖煮15分钟
• 大火收汁，收干水分，下小米辣和大蒜，翻炒出香味，下青线椒和鸡精，翻炒后关火，淋上鸭血，迅速翻炒均匀，每一片鸭肉都裹上鸭血就可以盛出来了

四，冬瓜焖鸭

鸭子焖冬瓜，不仅美味还清热下火。

做法：

• 鸭子洗净剁成块，冬瓜切滚刀块。
• 鸭肉冷水下锅，加姜片，料酒焯出血水
• 热锅下油，下姜片和干辣椒爆香，再下鸭肉翻炒，翻炒出油后，加盐，酱油，翻炒均匀后加水，八角和香叶，焖煮20分钟
• 鸭子焖熟之后下冬瓜，继续焖煮十分钟
• 出锅前加盐和鸡精调味，撒上葱花

五，马蹄炖鸭

马蹄也就是荸荠，与鸭肉同炖，可以使鸭肉更加清甜，荸荠吃起来脆爽，甜中带辣，十分美味，爱吃鸭肉千万要记得试试。

做法：

• 鸭肉冷水下锅，加姜片和料酒去腥，焯出血水，清洗干净
• 热锅下油，下姜片和辣椒爆香后下鸭肉炒出香味，加盐和酱油，再下荸荠一起炒，加水炖煮二十分钟即可

六，魔芋烧鸭

魔芋烧鸭也是一道非常下饭开胃的重口味菜。

做法：

• 将鸭肉冷水下锅，焯出血水
• 魔芋切薄片后，烧开水焯一下，去除碱味
• 热锅下油，加姜片下鸭肉炒香，炒出油后下葱段，大蒜和一小块火锅底料翻炒均匀
• 翻炒入味后加水煮开，煮10分钟后下魔芋再煮10分钟，出锅撒上葱花即可

七，风干腊鸭

风干腊鸭只有在冬天才适合做，家里小时候更爱的一道菜，风干好的鸭肉，油脂已经出来了，肉质紧实，咸香四溢。

做法：

• 准备几只鸭腿，当然也可以用整只鸭
• 鸭腿或整鸭清洗干净保持完整，不用剁，晾干水分
• 准备一口铁锅，开中小火，下大量盐，加花椒，八角炒香，放凉
• 将盐均匀地涂抹在鸭肉上，腌制 ***
• 第二天拿出来放到室外晾晒即可，下雨的时候晾在通风处，如果是天气好，一周就可以了
• 晒好的鸭肉，直接剁成小块之后上锅蒸二十分钟就可以了

八，酒糟鸭

酒糟鸭是一种风味比较独特的做法，相信吃过的 *** 不多，有兴趣的朋友可以尝试一下，味道是很不错的。

做法：

• 将鸭肉剁成小块，准备小半碗甜酒糟
• 热锅下油，下鸭肉煸炒出香味，再下姜片，炒至鸭肉微微焦黄变色，加入酒糟，加盐和酱油上色，翻炒均匀后加水没过鸭肉，加盖焖煮二十分钟，大火收干水分即可。

九，酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤十分开胃，能缓解食欲不振，这道菜更好选用老鸭二不是肉鸭，老鸭或者水鸭子，这种鸭子比较小只，没有什么腥味，皮薄肉少，骨头硬，可以长时间炖煮。

做法：

• 将老鸭剁成小块后，冷水下锅焯水备用
• 自己家里腌的酸萝卜切片，泡椒，泡姜等切碎
• 热锅下油，下酸萝卜泡椒，泡姜炒出香味，再下鸭肉，大火翻炒，炒干水汽后加开水没过鸭肉，再倒入高压锅压15分钟。出锅后加盐，胡椒粉和鸡精调味。

十，白斩鸭

白斩鸭是我们老家一道传统的宴客菜，做法比较小众，但确实是我们当地更爱的一道美食。

做法：

• 整只鸭子，去除内脏，清洗干净里外
• 准备一口大锅，我们一般都用柴火灶来煮。锅中下少许油，下姜片爆香，下整只鸭子在锅里翻动几下，表皮散发出香气后加盐，沙姜和八角，加水煮一个小时以上，煮至筷子可以轻松戳进肉里。
• 捞出鸭子，斩成小块
• 准备一些姜末，热锅下油，下斩好的鸭肉，煸炒一下，加少许水煮开，加盐和鸡精调味盛出
• 再准备一份蘸酱，碗中放辣椒面，蒜末，姜末，盐，鸡精，淋少少许生抽，香醋，淋一勺热油，再舀一勺鸭汤，撒上葱花。淋少些许花椒油，美味即成。

任何一道美食之所以美味都不是随便得来的，一定是经过用心的烹饪，合适的调味和火候精心 *** 而成，以上就是今天的鸭肉做法分享，这几道菜有你最喜欢吃的吗？欢迎在评论区留言分享哦！

#我为 *** 出食力#小炒鸭血你这么做，好吃到停不下来

家人们，你们爱吃鸭血吗，除了涮火锅炒着吃其实也是非常不错的，而且做饭很简单，最重要的是超级下饭，怎么样，要不要试试看

By 圈圈不圆

用料

• 葱 少许
• 鸭血 1块
• 姜 少许
• 蒜 2瓣
• 盐 2克
• 辣椒 一个
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 酱油 一汤匙
• 鸡精 1克

做法步骤

1、首先准备食材，葱末，姜丝，蒜米，辣椒圈

2、盒装的鸭血，洗净切块

3、起锅倒油，放入半勺郫县豆瓣酱

4、小火煸炒待郫县豆瓣酱炒出红油后，放入葱姜蒜炒出香味

5、放入鸭血

6、轻晃锅具，以免鸭血炒烂

7、带鸭血由浅色变为深色

8、加入少许盐，适量清水，摸过鸭血即可

9、待水快要收干时，放入辣椒快熟翻炒，加适量鸡精提鲜即可

10、美味即现

葱的营养功效

1.舒张血管

2.降胆固醇

3.缓解疲劳

4. *** 补阴

5.解毒调味

6.预防癌症

7.发汗抑菌

葱的饮食禁忌

豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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推荐5道爆炒鸭血的家常做法，鲜美嫩滑，便宜营养，成本不到5块钱

麻辣鸭血

准备食材：鸭血，韭菜，蒜头，姜，泡椒，剁椒，花椒

做法：1、起锅烧水，水开下切好的鸭血汤至变色，捞出沥干水分备用

2、再净锅热油，倒入蒜头，泡椒，剁椒，姜，蒜和花椒还有一勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入半碗清水，加半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下

3、等煮沸后倒入鸭血，小火焖三分钟，再倒入韭菜，加一勺鸡粉，翻炒均匀，焖90秒

4、最后倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅（不喜欢加水淀粉可以不加）#挑战30天在头条写日记#

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韭菜鸭血

食材：鸭血，韭菜，姜蒜，泡椒

做法：1、鸭血切成块，韭菜切成小段，姜蒜泡椒切碎备用。

2、鸭血冷水下锅，加料酒盐焯水，水开后一分钟捞出备用。

3、锅中倒油，油热下姜蒜泡椒末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血翻炒一分钟。加1勺生抽1勺蚝油少许鸡精翻炒均匀，倒入韭菜炒至断生，加入淀粉水收汁即可～

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辣炒鸭血

【所需食材】鸭血、韭菜、蒜、葱、小米辣

【烹饪步骤】1、鸭血切成片，冷水+醋焯水，捞出控干水分备用，韭菜切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切圈。

2、起锅油热放入蒜葱小米辣炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量热水，再放入鸭血。

3、调味：1勺生抽+半勺老抽+1小勺盐+1小勺鸡精+1小勺糖，翻炒均匀后倒入少量水淀粉勾芡，再立马放入韭菜段，翻炒几下出锅。

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剁椒小炒鸭血

食材：鸭血，大蒜，豆瓣酱，剁椒酱，葱姜蒜

做法：1、大蒜洗净切段，鸭 *** 净后，热水中焯2分钟捞出备用

2、热锅下油，放入葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸭血大火翻炒

3、再加入一勺剁椒酱和蒜苗，继续翻炒（过程中可以加点开水），最后加点盐和味精，翻炒出锅即可

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麻辣鸭血

食材：鸭血，火锅底料，郫县豆瓣酱

做法：1、鸭血切片提前在盐水中浸泡10分钟，水开下入鸭血煮五分钟捞出备用

2、热油下入火锅底料炒化后下入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒炒香后加入一小碗清水

3、水开下入鸭血翻炒至收汁即可

这是麻辣鸭血的家常做法，吃着不腥，麻辣开胃

#东古家味美食#大葱烧鸭血

鸭血清肺，秋冬季吃对身体比较有好处，可以增强身体的免疫力;鸭血还能清除 *** 内的粉尘和有害金属颗粒，可以消毒润肠，促进有害物质排出体外。今天用东古薄盐一品鲜烧鸭血，我用大葱烧的，非常入味，吃米饭下饭，东古的薄盐一品鲜，味道鲜美，而且颜色漂亮，菜炒出来非常有食欲！

By 娜娜食堂

用料

• 鸭血 2盒
• 东古薄盐一品鲜 2勺
• 大葱 1根
• 蒜 3瓣
• 水淀粉 2勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 鸡精 半勺
• 香油 半勺

做法步骤

1、准备鸭血两盒

2、锅中做水烧开，加入半勺盐，放鸭血焯一分钟

3、今天用到东古薄盐一品鲜

4、大葱切丝，备用

5、起锅倒油，煸香蒜片，倒入料酒，再到入东古薄盐一品鲜，加半碗水，适量盐，鸡精，香油

6、汤汁烧开，加入焯过水的鸭血和大葱丝，大火烧两分钟

7、水淀粉准备好

8、沿着锅边淋入水淀粉，轻轻兜几下，关火

9、大葱烧鸭血 *** 完成，滑滑嫩嫩，吃米饭很搭！

小贴士

这是我家特别喜欢吃的一道菜，今天放了东古薄盐一品鲜，鲜上加鲜，盐不要放多，两克就够了，鸭血本身有点咸味，而且焯水的时候已经放盐了！

鸭血的营养功效

1.预防缺铁 *** 贫血/p>

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2. *** “清道夫”

鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炒鸭血，很多人之一步就错了，教你正确做法，鲜美嫩滑无腥味

鸭血这种食物，平常是很少见到的，就算见到了，也很少买，因为大部分人接受不了它的腥味。最常见的就是在火锅中点上一盘鸭血，或者是在家常菜中，用它做成汤。我之一次吃鸭血是在老家，用自家养的鸭子。准备好一盆盐水，放血的时候要不停地搅拌。然后静置一段时间让它凝固，最后上锅蒸熟。接着就可以用它炒菜或者做汤了。外面买的鸭血不易碎，口感Q弹，吃着一股味，一点都不正宗，有条件的话买原汁原味的更好。

很多朋友喜欢吃鸭血但是不会自己做，做出来的总有一股腥味，最后吃不下去，只能全部丢掉。浪费了食材，也浪费了时间。 *** 血很多人之一步就做错了，直接下锅炒，难怪炒出来的鸭血味道腥，容易碎。做这道鸭血不要加太多重口味的调料，这样盖住了鸭血的鲜味，吃着就没有意思了。

炒鸭血，有几个步骤需要注意，要慢炒，需要水煮一下，减少爆炒的时间，这样就不容易碎。鸭血是一种很营养的食物，适当吃点对身体有好处，什么都不要吃太过量。喜欢鸭血的朋友可以收藏起来试一试，下面分享正确的家常炒鸭血做法，入口鲜美嫩滑，一点腥味都没有。

【所需材料】

一块鸭血，一把韭菜，三四根小米辣，三瓣大蒜，一小块生姜，适量生抽，少许鸡精，适量胡椒粉。

【 *** 步骤】

1.买好的鸭血用流动的清水冲洗一下，把表面的污渍冲掉，然后放到案板上，先切成厚块，再切成条，最后切成小块就可以了。起锅烧水，水开后加少许食用油，再倒入鸭血块，焯烫一分钟左右。

2.撇去表面的浮沫，然后时间到了就把它捞出来，放到凉水中，这样炒的时候鸭血不易碎。

3.一把韭菜择洗干净，然后切成小段备用。

4.准备适量小米辣，能吃多辣就加多拉，切成圈备用，大蒜拍扁，切成末，生姜切成丝备用。

5.起锅倒油，油热下入小米辣、大蒜末、生姜丝，炒出香味。然后倒入鸭血，翻炒几下，翻炒均匀。

6.最后调入适量生抽，少许鸡精，适量胡椒粉，倒入小半碗清水，翻炒均匀，烧两分钟左右，把鸭血烧入味。锅铲有条件的就用木铲或者硅胶铲，这样不容易把鸭血炒碎。

7.最后加少许淀粉水勾芡，汤汁收浓之后加入韭菜段，翻炒到断生就可以了。

8.出锅装盘即可。

小贴士：

1.炒鸭血不能爆炒，一定要慢炒，先焯烫一下去掉腥味跟杂质。

2.用木铲会比铁铲好一点，

3.一定要加点水煮一一下，这样鸭血才入味，爆炒出来的鸭血内部泛红，腥味重得很。

一块鸭血半斤鸭肠，做出正宗鸭血旺，步骤详细，鸭血鲜嫩不腥

大家好，今天给大家分享一道，家乡人都很爱吃的毛血旺 *** *** 。这道毛血旺是麻辣鲜香，而且口感吃起来是细腻入味，下面就让我来带你了解一下鸭血旺的正宗做法吧！作为四川人的我，也是第1次给大家分享这道美食 *** 。今天的美食步骤，我讲解的很详细，如果你按照我的 *** 去 *** ，保证鸭血一点也不腥。

准备材料

鸭血 鸭肠 食盐 食用油 豆芽 老姜 大蒜 小米辣

猪油 菜籽油 花椒 干辣椒 芹菜 蚝油 白糖

1、首先准备一块鸭血，鸭血将其简单清洗后，用刀对鸭血进行切块。在切鸭血的时候，更好采用剁的方式，这样能让鸭血的两面，变得更加平滑。买回来的鸭肠，要进行清洗，把鸭肠给完全处理干净。清洗的时候，记得加入适量的淀粉，一同进行清洗，效果会更佳。洗干净的鸭肠，要把鸭肠剁成段状，装盘备用。

2、准备一小块的仔姜，将其切成细丝，装入碗中备用。接下来还要准备一些老姜、大蒜、小米辣，将其全部切成末备用。喜欢吃芹菜的朋友，还可以准备适量的芹菜，不喜欢吃的可以不用准备。最后还要准备的是半斤豆芽，把豆芽淘洗干净备用，把所有食材准备好以后，就可以对美食进行 *** 了。

3、起锅热油，锅中加入适量菜籽油，油温4成热后，再加入少许的猪油融化。混合油做出来的菜肴，香味会更好吃一些，油温6成热以后，往锅中加入一小把的花椒，把花椒的香味炸出，接着把准备好的姜、蒜、小米辣末，加入热油中翻炒出香味。这时呢，我们还要往锅中加入两勺豆瓣酱，在 *** 川菜的时候，很多菜都会往里面加入适量豆瓣酱，豆瓣酱是灵魂。

4、豆瓣酱完全炒出香味以后，还要加入一勺辣椒粉，炒出红油。感觉差不多以后，往锅中加入适量清水，再加入一小勺的蚝油，一勺生抽，一勺老抽，大火将锅中水烧开，再加入一勺鸡精、白糖搅拌均匀。汤汁烧开以后，要用大火对其煮上三分钟，接着再加入一勺食盐，等汤完全煮入味以后，把准备好的绿豆芽，全部加入锅中将其煮断生，并控水捞出垫到碗底备用。

5、把准备好的仔姜丝、鸭血一同加入到汤汁当中，对鸭血进行熬煮。鸭血煮两分钟左右了，立马把准备好的鸭肠，也加入到锅中一同进行熬煮，鸭血煮至微微卷起时，就可以起锅了。最后把煮好的鸭血、鸭肠倒入到大碗当中，再往其表面加入适量干辣椒，干花椒，并淋入热油激发出香味，撒上芹菜段、葱花，好吃的毛血旺就做好了。

天冷来一碗酸菜炖鸭血吧！汤汁酸爽开胃，鸭血细腻嫩滑，越喝越香

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