鲅鱼 * 做法，鲅鱼 * 7斤

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-16 14

「年味」必囤海货｜红烧鲅鱼

奶奶说鱼尾巴越嚼越香，好怀念的味道。

By Umm_K

用料

鲅鱼一条
料酒 50g
生抽 60g
白糖 5g
姜 5片
花椒 10粒
香叶 2片
八角 2个
香菜一根
清水适量
食用油 20g
蒜 3瓣

做法步骤

1、准备好所有食材。

2、鲅鱼去内脏洗净，切段。

3、热锅放油。

4、放入姜片、蒜片、花椒、八角、香叶炒香。

5、放入鲅鱼煎2分钟，摇晃锅让热油均匀鱼身。

6、倒入料酒和生抽煎2分钟然后翻面继续煎。

7、加入清水，大火烧开后盖上盖子中火焖8分钟左右。

8、加入少许糖提鲜，晃动锅，让味道均匀点。

9、放入香菜段即可完成，就是每每过年小时候奶奶做给我吃的味道。

10、完成，好鲜哦～

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#安佳万圣烘焙奇妙夜#香煎鲅鱼

休渔期结束后，鲅鱼正肥美鲜嫩， *** 也很实惠。鲅鱼做法很丰富，可煎，炸，烤鲅鱼最简单的做法就是香煎，不加调料，原汁原味，鲜嫩好吃，一点都不腥。

By 珠74

用料

鲅鱼 750克
姜适量
细盐适量
黄油适量

做法步骤

1、这个鲅鱼 *** 不会很贵，一斤才15元左右。鲅鱼越大 *** 就越贵。

2、将鲅鱼内脏等清洗干净，充分沥干表面的水分。这样煎的时候就不会渐出油。

3、将鲅鱼切成段，差不多2-3厘米的厚度即可。切薄一点，这样更容易煎熟。

4、加入1小勺盐调味

5、加入适量的生姜丝去腥，抓取均匀混合入味，放入冰箱冷藏腌制入味。

6、新思特电饼铛表面刷一层薄油，更好是黄油，没有黄油用玉米油也可以。

7、油热后，将鲅鱼下锅煎至，煎至表面略微金黄酥香。

8、再翻面继续煎，煎至表面略微焦黄，一面煎5分钟左右。

9、可以加点柠檬，柠檬不仅可以使鲅鱼的味道更加清香，又能起到去腥的作用。

10、看，这就是煎至好的鲅鱼，鱼肉品尝起来鲜嫩无腥味，鲜掉眉毛!再摆个精致的摆盘，看起来更加有食欲。

11、香煎鲅鱼过程中需要的是小火，火候不要太大，要不然很容易烧焦掉。

12、煎鲅鱼一定不要加料酒等其他调料，要不然鲅鱼的味道会很怪，失去原汁原味的鲜美。

小贴士

买鲅鱼的时候，判断鲅鱼是否新鲜，观察腹部有没有破损腐烂等情况，如果有异味腐烂就不要买，这样的鲅鱼不新鲜，吃了影响身体健康。

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃了40年的鲅鱼，我只服这种做法，外酥里嫩香味扑鼻，越吃越过瘾

从小吃到大的鲅鱼，一吃就是50年，并只服这种做法，外酥里嫩越吃越爱吃。

鲅鱼含有丰富的钙物质和矿物质，以及维生素A及其它维生素都很丰富，蛋白质含量达到百分之二十多，能和三文鱼相媲美。

下面我李哥探厨就把这款，让我茶思饭想的熏鲅鱼配方分享给大家，希望大家喜欢！

主料：鲜鲅鱼宰杀洗净，去除肠胃鱼头和鱼鳞鱼鳍，并改刀切成块，然后放到起清水里浸泡，祛除 *** 味，然后捞出沥干水分。

辅料：八角、桂皮，小茴香、花椒、葱末、姜丝、蒜瓣、香油、草菇酱油。

熏鱼 *** 流程：

1.净锅上火倒入色拉油，中火烧成六七分热时，把鱼块放入热油中快速炸制。这是快速短暂的炸制 *** 作，目的让鱼肉快速收紧并上色的过程，同时并锁定鱼肉的水分，这样吃起来鱼肉不会柴。

2.鱼炸制上色后，捞出控油备用。

3.净锅上火倒入少许色拉油，然后凉锅放入桂皮、八角、花椒、小茴香炒制出香，然后在放入葱丝和姜丝、蒜瓣炒制。（这是为了更加激发出食材的香辛味，并且短时间内让食材，通过腌制 *** 快速入味，并芳香油润）

4.倒上适量的草菇酱油，再倒入少量清水，熬制片刻后，倒入少许香油，这是整个流程点睛之笔。能使卤水香味更加浓郁。

5.熏鱼汁熬制成功后，把炸制好的鱼块完全浸泡在卤水中，腌制10分钟。短短的10分钟足可以让鱼，香味扑鼻、外酥里嫩。

6.李哥探厨的朋友们欢迎品尝。

鲅鱼好吃有诀窍，看看五星大厨特色做法，骨酥肉烂，太香了

大鱼是一种非常好吃的鱼类，它是一种海鱼，鱼刺比较少，吃起来味道比较鲜美，口感比较丰富。今天就来跟大家分享一道鲅鱼特色的做法，这个做法就是香酥鲅鱼，做出来之后骨酥肉烂，做法非常简单。在咱们平时的时候，很多朋友是比较喜欢吃鲅鱼的，如果你也非常喜欢吃鲅鱼，而且吃腻了红烧鲅鱼等鲅鱼比较常见的做法，那么这道香酥鲅鱼你绝对不可以错过。

【香酥鲅鱼】

【 *** 食材】鲅鱼，生姜，小葱，食盐，料酒，胡椒粉，大蒜，干辣椒，花椒，八角，食用油，豆瓣酱，白糖，生抽，香醋，蚝油，香菜

【 *** 步骤】

1、下香酥鲅鱼，咸香有味，骨酥肉烂。而且做法相当简单，一起来准备一下香酥鲅鱼的烹饪食材吧，准备2~3条鲅鱼，能吃多少就准备多少即可。接着准备一大块生姜，一根小葱，适量的食盐，料酒，胡椒粉，5~8瓣大蒜，3~5根干辣椒，一小把花椒，3~5粒八角，适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的白糖，生抽，香醋，蚝油和一根香菜就可以了。

鲅鱼图片做法，鲅鱼图片7斤-第1张图片-

2、先将买来的鲅鱼处理干净，把鱼鳃，鱼腹里面的内脏全部去除干净，然后再将鲅鱼放在水中清洗一遍。把鱼清洗干净之后放入到大盆中，下面咱们将鲅鱼腌制一下。将准备好的生姜切下一小块来，切成姜片，放入到鲅鱼中，再把准备好的小葱切下葱叶来切成葱段放入到鲅鱼中。

3、葱姜全部放进去之后再放上一点食盐，食盐可以增加底味，再加上一点料酒，最后放上一点胡椒粉去腥增香，将它们全部抓匀。在抓的时候尽量挤出葱姜汁，然后把鱼 *** 一遍，将葱姜汁尽量均匀地涂抹在鲅鱼表面，接着放到一边腌制10分钟。

4、把准备好的大蒜取出，将它放在案板上，切成蒜片，切完之后再将生姜切成细丝，小葱切成段，全部放入到盘中，继续向盘中放上一些准备好的干辣椒，干辣椒放入盘中之前要清洗干净，撕碎。接着加入花椒和八角。

5、鲅鱼已经腌制好了，咱们将其取出放入到盘中，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样下锅的时候就不会溅油了，起锅烧油放点食盐，煎鱼的时候不易粘锅，油热之后把鲅鱼轻轻地放进去，小火煎至底面金黄。我们做鲅鱼的时候不要用油去炸，那样需要很多油，而且炸过的油就不能再用了。

6、鲅鱼底面煎至金黄后，翻面继续煎，煎至两面金黄关火出锅待用，锅中留底，油加热，倒入小料，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，料酒，食盐，白糖，生抽，加点香醋，蚝油搅拌均匀，汤汁煮开后将鲅鱼放进去，盖上盖子，大火焖煮25分钟。时间到了之后关火出锅撒上香菜即可食用。

【小贴士】

1、鲅鱼要用油煎，不要用油炸。

2、煎鲅鱼的时候用小火，而且要加入适量食盐，这样可以防止鲅鱼糊锅。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

最对胃口的人气家常菜蒜香炸鲅鱼

没故事

By 奇奇怪怪又可可爱爱

用料

鲅鱼三斤
蒜两头
葱姜适量
干面粉适量
花椒适量
盐适量

做法步骤

1、买的冻鲅鱼，放在水里解冻。

2、解冻鱼的时候，蒜葱姜切成这么粗狂的样子就可以

3、锅里不放油，热锅后调成最小的火，花椒放进去，感颜色变深了。

4、到在菜板上，用擀面杖压碎。

5、加上盐。自制无敌香的花椒盐就成功了。

6、化好的鱼，去内脏，头尾以及不值钱的鲅鱼翅。

7、一切为二

8、一层鱼一层葱姜蒜末?适量花椒盐。腌制两个小时。

9、用一个盘子，盛一些干面。蘸均匀。放旁边待用。

10、起锅。烧油，油热，进鱼。炸到两面焦黄。

小贴士

不用刻意把葱姜蒜末弄下来，带着蒜末，炸好了，蒜香味特别浓。很棒。小伙伴们，试一试吧。鲅鱼很筋道。我在济南，超市买的大概30公分长的冷冻鲅鱼。搞活动九块九一斤。就这样。祝?大家胃口好。适度饮食增强锻炼。

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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清炖鲅鱼这样做，营养又美味

现在正是出海捕捞的季节，上午去市场买了条新鲜鲅鱼，这个鱼肉多刺少，肉质细腻，味道鲜美，好好补充一下能量明天开始上班。

By 清韵的厨房

用料

鲅鱼一条
葱适量
姜 6片
料酒 20毫升
生抽 2勺
花椒 20粒
大料 4个
盐 5克
食用油 20毫升
鸡精适量
清水 1000毫升
香菜 1棵

做法步骤

1、鲅鱼去掉头尾、内脏，清洗后切成约1.5厘米大小的块。

2、放姜片、葱段、大料、花椒、酱油、料酒搅拌。

3、用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏2小时入味。

4、锅中放油，热后放姜片、葱段爆香。

5、倒入几滴生抽，鲅鱼放入锅中轻轻翻炒。

6、加入没过鱼块的热水，放入盐、鸡精。

7、大火烧开5分钟转中小火20分钟，大火收汁，放入香菜段。

8、装盘开始舌尖上的美味吧～

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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酱焖大鲅鱼这样做好吃一百倍！多吃还能助消化

By 红色恋人syh

用料

鲅鱼 1条
黄豆酱 2勺
生抽 3勺
料酒适量
葱 5块
姜 4片
蒜 4瓣
香菜适量
干辣椒 2个
白糖少许
醋少许

做法步骤

1、去除内脏，洗净

2、鱼有点大，把它切段

3、准备好葱段，姜片蒜片，干辣椒

4、热锅放油，焖鱼油要比平常炒菜要多放一点，下葱姜蒜，干辣椒炝锅

5、放豆瓣酱，糖，醋，料酒，醋，生抽

6、放上鱼，轻轻翻个身，让鱼身均匀裹上酱料

7、加水(一次添够，不要中途再加水 )，放盐调味，盖上盖子大火焖，开锅转中小火慢炖

8、汤汁熬至浓稠关火(汤汁不要熬干了，鱼肉蘸着汤汁格外好吃 )

9、撒上香菜装盘，美味的酱焖大鲅鱼就做好了

小贴士

焖鱼添水一定要一次加足，中途不要再加水

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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2分钟教你学会鲅鱼新做法，比饭店好吃100倍，我家隔三差五做1锅

2分钟教你学会鲅鱼新做法，比饭店好吃100倍，我家隔三差五做，太香太好吃了，大家好我是姐妹美食，今天分享鲅鱼新做法，因为我是烟台人，烟台人做鲅鱼喜欢放酱，也就是酱鲅鱼，鲅鱼要买新鲜的，不破肚子的，

像我这样的很新鲜

我们先把鲅鱼洗净，清除内脏，然后切成3厘米的小段，不切也行，直接做整的，我是自家吃为了入味和方便，

锅内加比平时炒菜多一些的油，加入葱花，和一勺豆瓣酱，爆香

放入鲅鱼段，煎至变色，有的人说先放面酱会糊锅的，其实不会，因为咱放的油比较多，慢火煎到鱼变色后倒入凉水，没过鱼就可以，俗语说的好，千滚豆腐万滚鱼，鱼要多炖一会才入味，好吃

水烧开后，放入适量的板栗，我放了大约30个，因为家里人喜欢吃这个味道

再继续大火炖到汤汁收浓即可出锅，看着就香，

生活需要仪式感，咱在焯一些油菜，铺在盘子下面点缀，这样一是好看，二是又肉有菜更营养均衡，把板栗鲅鱼倒入盘中，摆个造型

好吃又好看的板栗酱鲅鱼就做好了，喜欢的朋友你也试试吧

重点是油要比平时炒菜多一些，面酱要爆香后在下鱼。

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声明：本文是头条号原创文章，未经允许禁止转载

头条号作者：姐妹美食

鲅鱼这样做太好吃了，我家一周至少吃3次，营养解馋，一点都不腥

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼的做法也有很多种，之前厨娘做过红烧鲅鱼，酱鲅鱼，熏鲅鱼，鲅鱼水饺等等，今天厨娘买了2只鲐鲅鱼，给大家分享鲅鱼的另一种简单美味的做法，鲜香味美，好吃不腥，特别时候冬天食用，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

鲅鱼，花椒，淀粉，鸡蛋，葱，姜，盐，胡椒粉，香菜。

具体做法步骤如下：

1.锅内加入适量的凉水，下入花椒粒，煮 *** 凉备用，制成花椒水。

2.鲅鱼去鱼鳃，内脏以后，把头切下来，从中间刨开，把鲅鱼分两半，再把鱼骨取下。

3.用勺子将鱼肉刮下来，再简单的剁几下，装入碗中。

4.在装有鱼肉的碗内，少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全吸收。

5.加入适量的淀粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

6.葱姜切末，加入到装有鱼肉的碗内，搅拌均匀。

7.锅内加水烧开后，用勺子将鱼丸子下入锅中，大火煮至丸子都飘起后，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

8.装入汤盆后，滴两滴香油，撒上香菜，一道营养解馋，汤鲜味美，好吃不腥的鲅鱼丸子汤就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！

温馨提示：