豆芽的维生素成分含量特别高，很多食客用来调凉菜，或者炒素菜，其实它跟鸡丝配合起来，其味道也是非常绝美的。其中既有豆芽的清香，也有鸡丝的鲜嫩爽滑，这样清脆而富有 *** 的一道菜怎么能不令人沉醉不已、心驰神往呢？！豆芽炒鸡丝在一定程度上解锁了豆芽的新吃法，属于另类美食之一了�?/p>

（点击 *** 观看更详细�?/span>

这道菜的关键在于如何保证豆芽的鲜嫩，有人尽管买的豆芽是新鲜的，但 *** 过程中因为 *** 作不当，导致豆芽要么形态不完整，要么就老的没法吃，那这道菜必须要求豆芽是鲜嫩可口的�?/p>

此外，鸡胸肉上色也是一大讲究，毕竟这种肉经过高温翻炒就会变白，如果调料不到位，不仅不能使之变色，而且还会导致不够入味，色和香都会差一些了�?/p>

【豆芽炒鸡胸肉准备食材�?/h1>

主料：鸡脯肉130克、鸡蛋清15克、豆�?0克、彩椒丝10克、蜜豆丝5�?/p>

准备调料�?/strong>

�?克、淀�?3克、色拉油12克、葱姜蒜�?0克、盐3克、味�?克、白�?克、料�?0克、适量水淀�?/p>

【豆芽炒鸡胸肉 *** 步骤�?/h1>

一 清洗及腌制食�?/strong>

选用 *** 的新鲜的鸡脯肉，然后再将鸡脯肉去净油脂与筋膜，这样吃起来就不会发腥不会影响口感�?/p>

鸡脯肉进行改刀成片，切细丝放入容器内�?/p>

然后加入3克盐�?5克鸡蛋清，搅拌均匀，加入蛋清这样吃起来更嫩滑口感更好吃�?/p>

再放�?3克淀粉上浆，表面淋入15克色拉油，主要就是封油这样锁住水分�?/p>

放入冰箱冷藏15分钟备用�?/p>

此外，要清洗干净80克绿豆芽�?0克彩椒丝�?5克蜜豆丝控水备用�?/p>

�?食材滑油

热锅烧油，至油温达到5左右成热时，下入鸡丝滑散�?/p>

切记滑鸡丝的时候油温不可以过高，因为这样的鸡丝容易煮老吃起来影响口感�?/p>

然后分别放入绿豆芽、彩椒丝、蜜豆丝，这样更容易成熟�?/p>

看到鸡肉发白时，倒出控油，所以这样的鸡肉基本能达�?成熟�?/p>

�?大火烹制

另起锅，加入少许油，烧热后，放入适量的葱姜蒜爆香�?/p>

倒入少许清水，分别放入盐、味精、白糖、料酒，可以根据个人口味进行微调，然后用适量水淀粉勾芡�?/p>

再放入控干油的鸡丝豆芽等食材，翻炒均匀�?/p>

这样这道清淡爽口的豆芽炒鸡丝就 *** 完成了。你学会了吗？快做起来吧�?/p>

【豆芽炒鸡胸肉技术总结�?/h1>

1 对于鸡丝的处理，一定要加入腌制的调料，包括鸡蛋清盖上保鲜膜在冰箱里冷藏腌制15分钟，这样才能达到入味和整体状态的完整�?/p>

2 对于准备好的食材，进行油�?-5成的滑油程序，主要是为了去除食材中多余的水分，然后能确保食材味道的鲜美�?/p>

3 爆香葱姜蒜后，放入食材一定调制大火，放料进行翻炒，这样才能将调料中的味道充分地融入到食材中，进一步完成这道菜的 *** �?/p>

莲藕炒鸡块：新鲜的莲藕和鸡肉搭配，香嫩鲜咸的美味

莲藕炒鸡块是一道搭配一碗白米饭的美食，用新鲜的莲藕和鸡肉搭配，烹饪出香嫩鲜咸的美味。莲藕炒鸡块的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤 *** 作，就可以做出老少皆宜的莲藕炒鸡块！下面就来介绍一下莲藕炒鸡块的详细做法和食材挑选以及小贴士�?/span>

食材挑�?/span>

• 莲藕：选择新鲜的莲藕，洗净去皮切成片或者丝。莲藕含有丰富的淀粉、纤维素、钙、铁等营养素，有利于健胃消食、润肺止咳、补血养颜等�?/span>
• 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，洗净切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制30分钟。鸡肉含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，有利于增强体质、补钙强骨、补血养颜等�?/span>
• 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等�?/span>
• 调味料：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换�?/span>

详细步骤

1. 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入鸡肉块炒至变色，捞出备用�?/span>
2. 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香�?/span>
3. 把水或者高汤倒入锅中，大火烧开后转小火�?0分钟�?/span>
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续�?分钟�?/span>
5. 把莲藕片或者丝倒入锅中，和汤水一起煮至软烂�?/span>
6. 把鸡肉重新倒入锅中，和莲藕一起翻炒至入味�?/span>
7. 出锅前撒上香油和花椒�?/span>（如果喜欢辣），根据个人口味调整�?/span>
8. �?/span>花椒�?/span>（如果喜欢辣）和花椒�?/span>（如果喜欢辣）盛入盘中，就可以享用了�?/span>

小贴�?/span>

• 莲藕炒鸡块的关键是要让鸡肉和莲藕都炒得嫩香，所以要用小火快速翻炒，避免过火或者过油。所以要先把鸡肉炒好后捞出，再把莲藕一起炒，这样才能保证鸡肉和莲藕的颜色和口感�?/span>
• 莲藕炒鸡块的味道要咸甜适中，所以要用适量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和花椒粉可以增加香气和辣味，提升食欲�?/span>
• 莲藕炒鸡块是一道低脂高蛋白的菜肴，既有蔬菜又有肉类，还有汤水。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为搭配一碗白米饭的美食，非常适合家庭 *** �?/span>

家人爱吃的毛豆炒鸡丁，荤素搭配，好吃解馋，吃了一次还想吃

#秋日生活打卡�?

家人爱吃的毛豆炒鸡丁，荤素搭配，好吃解馋，吃了一次还想吃

毛豆炒鸡丁，一道以鸡肉和毛豆为主料，通过炒制而成的家常菜。鸡肉的鲜嫩与毛豆的清香相结合，使得这道菜口感独特，且营养丰富。在烹饪过程中，我们需注重火候的掌控、调料的搭配以及烹饪时间的安排，方能 *** 出这道美味佳肴�?/span>

毛豆炒鸡�?/span>

所需食材

• 鸡胸�?50 �?/span>
• 毛豆100 �?/span>
• 胡萝�?�?/span>
• 青椒1�?/span>
• 红椒1�?/span>
• 大葱少许
• 生姜3�?/span>
• 蒜头3�?/span>
• 料酒�?勺）、生抽（2勺）、盐�?克）、白糖（4克）、胡椒粉�?克）、水淀粉适量

烹饪步骤

1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成丁状；毛豆去壳洗净，胡萝卜、青椒、红椒洗净切成小块，大葱切段，生姜、蒜头切末备用�?/span>
2. 腌制鸡肉：将鸡丁放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌�?15 分钟�?/span>
3. 煮毛豆：锅中加水烧开，加入毛豆煮至断生，捞出备用�?/span>

4. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味�?/span>
5. 加入鸡肉：将腌制好的鸡丁放入锅中，煸炒至变色�?/span>
6. 加入蔬菜：将毛豆、胡萝卜、青椒、红椒放入锅中，翻炒均匀�?/span>
7. 调料添加：加入适量生抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀�?/span>
8. 水淀粉勾芡：取一小碗，加入适量水淀粉，勾制芡汁，淋入锅中，翻炒均匀至汤汁浓稠�?/span>
9. 完成：关火，将菜盛入盘中即可享用�?/span>

注意事项

1. 鸡丁要腌制入味，这样烹饪出来的菜肴会更美味�?/span>
2. 毛豆煮至断生即可，过煮会使毛豆变软，影响口感�?/span>
3. 在炒制过程中，适时加入调料翻炒均匀，使菜肴入味更佳�?/span>
4. 水淀粉勾芡时，要注意稠度适中，以免影响口感�?/span>
5. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量�?/span>

毛豆炒鸡丁的烹饪过程简单易学，营养丰富又美味可口。无论是作为主食还是副菜，都能给家人带来美味的享受。快快动手尝试吧�?/span>

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“最美味的减脂餐”！黑椒口蘑炒鸡胸肉，嫩滑不柴，减脂期福音！

“推荐一款最美味的减脂餐黑椒口蘑炒鸡胸肉�?/p>

鲜甜可口的口蘑，搭配嫩滑不柴的鸡胸肉，真的太🉑️了！�?/p>

“确实好吃，减脂期福音~�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@iAmSami丶）

“非常奈斯， *** 很喜欢吃！�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@苑晓鹏）

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解馋味美的洋葱炒鸡丁，简单营养，荤素搭配，家人爱吃的下饭�?/strong>

#秋日生活打卡�?

解馋味美的洋葱炒鸡丁，简单营养，荤素搭配，家人爱吃的下饭�?/span>

烹饪是一种艺术，也是一门科学。它需要我们对食材的深入理解，对调料的精确把握，以及对火候的敏锐感知。每一道菜品都是一次实验，每一次烹饪都是一次创新的尝试。今天，我想和大家分享一道我非常喜欢的佳肴——洋葱炒鸡丁。这道菜以其独特的口感和丰富的营养，成为了无数餐桌上的美味。下面，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界，体验烹饪的魅力吧�?/span>

洋葱炒鸡�?/span>

鸡胸�?00�?br>洋葱1�?/span>

辅料�?br>干辣�?�?br>生姜3�?br>大葱1�?/span>

调料�?br>料酒3�?br>生抽2�?br>老抽半勺
白糖4�?br>�?�?br>水淀粉适量

烹饪过程�?/span>

1. 鸡胸肉洗净，切�?.5cm见方的丁块，加入料酒、生抽、水淀粉和少许油拌匀腌制10分钟�?/span>
2. 洋葱去皮，洗净后切成与鸡丁大小差不多的块状。干辣椒剪成小段。大葱切段，生姜切片�?/span>
3. 大火烧热锅中的油，放入腌好的鸡丁，炒至变色捞出备用�?/span>
4. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、生姜片和大葱段炒出香味，然后放入洋葱块翻炒至变软�?/span>
5. 将炒好的鸡丁倒入锅中，加入老抽、白糖和盐翻炒均匀，直至鸡丁完全变色，酱汁收浓稠即可出锅�?/span>

小贴士：

1. 为了使鸡丁口感鲜嫩，腌制时加入少许油可以起到 *** 作用，在炒制过程中既能保持鸡丁的湿润，又可以让调料的味道更好地渗入肉中�?/span>
2. 在炒制过程中，要注意火候的掌控。鸡丁下锅时要用大火快炒，以保持其嫩滑口感。而洋葱则需用中小火慢炒，使其充分吸收调料的味道�?/span>
3. 为了使菜品看起来更有食欲，可以在炒制结束前勾一下芡，让酱汁更好地包裹在鸡丁和洋葱上。但注意芡汁不能太浓厚，以免影响口感�?/span>
4. 最后可以撒上一些切碎的香菜或者香葱提味，既美观又美味�?/span>

一道美味的洋葱炒鸡丁，关键在于选料精准、调制得当、火候掌控精确。这道菜以鸡肉的鲜嫩、洋葱的香甜以及各种调料的巧妙搭配，展现出独特的风味。通过简单的烹饪步骤，我们就能将这道佳肴呈现在家人和朋友的面前，享受烹饪带来的乐趣和美食带来的满足。现在就开始尝试吧，让你的餐桌多一份色彩与味道�?/span>

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香菇玉米炒鸡丁——营养丰富又开胃的家常�?/strong>

香菇玉米炒鸡丁是一道简单而美味的家常菜。下面是 *** 步骤�?/p>

·所需材料：鸡胸肉 *** 克、香�?00克、玉 *** 100克、洋�?个、大�?瓣、生姜一小块、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、鸡精适量、植物油适量�?/p>

· *** 步骤�?/p>

�?、鸡胸肉切成小丁，用盐生姜料酒腌�?5分钟�?/p>

�?、香菇、洋葱和大蒜切成小块�?/p>

�?、热锅冷油将腌制好的鸡丁放入翻炒至变色，捞出备用�?/p>

�?、锅中倒入少许植物油加入洋葱和大蒜炒香�?/p>

�?、加入香菇块和玉 *** 继续翻炒�?/p>

�?、将炒好的鸡丁放入锅中，加入适量的酱油、蚝油和鸡精炒匀�?/p>

�?、最后加入适量的盐调味即可�?/p>

香菇玉米炒鸡丁炒制简单，口感鲜美，是一道营养丰富又开胃的家常菜。您可以根据个人口味调整调料用量， *** 出属于自己的美味佳肴�?/p>

西兰花炒鸡丁，白露养生菜，清香爽口，降燥滋补

西兰花炒鸡丁是一道美味的家常菜，用新鲜的鸡肉和西兰花，配以姜、蒜、料酒等调料，炒出香气四溢，嫩鲜可口的美味佳肴，白露将至，分享一款西兰花炒鸡丁，降燥滋补，强身解馋两不误。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤 *** 作，就能做出色香味俱全的西兰花炒鸡丁。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士�?/span>

食材挑�?/h1>

• 鸡肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的鸡肉，这样的鸡肉口感好，不会影响菜的清香。可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉等部位�?/span>
• 西兰花：选择颜色鲜绿，花朵完整，无虫蛀或枯黄的西兰花，这样的西兰花香气浓郁，味道清爽�?/span>
• 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、油等调味品�?/span>

详细步骤

1. 将鸡肉洗净切成小丁（约1厘米见方），放入一个碗中加入适量的盐（约2克），糖（约2克），料酒（�?毫升），生抽（约5毫升），拌匀腌制10分钟�?/span>
2. 将西兰花洗净切成小朵（约3厘米见方），放入开水中焯一下（�?分钟），捞出沥干备用�?/span>
3. 将姜片切成片，将蒜末切成末备用�?/span>
4. 在锅中加入适量的油（约30毫升），烧至六成热（�?60℃），放入腌好的鸡丁，用筷子轻轻拨散，炒至变色（�?分钟），捞出沥干油分备用�?/span>
5. 留少许油在锅中（�?0毫升），加入姜片和蒜末爆香（�?分钟）�?/span>
6. 将焯好的西兰花放入锅中，和鸡丁一起翻炒均匀（约5分钟）�?/span>
7. 加入适量的盐（约5克），糖（约10克），料酒（�?0毫升），生抽（约15毫升）等调味品，翻炒均匀（约2分钟）�?/span>
8. 炒好后关火，盛出装盘即可食用�?/span>

小贴�?/h1>

• 切鸡丁时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过肉面，避免拉扯或压碎。同时要注意不要切得太大或太小，以免影响口感或成熟度�?/span>
• 腌鸡丁时要注意时间控制，不要腌制得过久或过短。一般以10分钟为宜，可以用手指轻轻捏一下鸡丁，如果感觉有弹 *** ，就说明腌制好了�?/span>
• 炒鸡丁时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致鸡丁不熟。一般以六成热为宜，可以用筷子 *** 油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适�?/span>
• 炒鸡丁时要注意时间控制，不要炒得过久或过短。一般以变色为标准，可以用筷子夹起一颗试试，如果感觉嫩滑，就说明炒好了�?/span>
• 炒鸡丁时要注意不要放太多，要分批炒，避免油温下降或鸡丁粘连。每次炒的数量以不超过锅面的一半为宜�?/span>
• 炒鸡丁后要及时沥干油分，避免油腻或影响口感�?/span>
• 切西兰花时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过花面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太大或太小，以免影响口感或成熟度�?/span>
• 焯西兰花时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响西兰花的口感和色泽。一般以没过西兰花为宜�?/span>
• 焯西兰花时要注意时间控制，不要焯得过久或过短。一般以1分钟为宜，可以用筷子夹起一朵试试，如果感觉稍微变软，就说明焯好了�?/span>
• 焯西兰花后要及时沥干水分，避免水分过多或影响口感�?/span>

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