麻婆豆腐做法家常不加肉，麻婆豆腐做法家常美味

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-18 13

正宗川菜-麻婆豆腐做法，最关键的是一学就会

By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】

用料

嫩豆腐 400克
猪肉馅 150克
葱末姜末蒜末适量
豆瓣酱 1大勺
花椒 1小把
水淀粉适量
香葱末少许
海底捞麻辣香锅料 1包

做法步骤

1、热锅凉油放入肉馅，炒香，炒的干一点

2、豆腐切小块，葱洗净切成葱碎，蒜切片或者小块

3、准备调料，只需要这两种

4、炒香的肉馅加入海底捞麻辣香锅料一包，再加一半葱碎和蒜碎炒香，放入一勺豆瓣酱

5、加入一碗生命之水

6、放入豆腐

7、煮开，撒上剩下的蒜和葱碎，翻炒均匀

8、搭配米饭更香哦，超下饭

小贴士

麻辣香锅料和豆瓣酱都比较咸，盐不需要额外加，如果能吃甜可以加一点白糖提鲜，口感更好~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你在家做正宗麻婆豆腐，豆腐嫩而不碎，做法超简单

很多人说做豆腐做老了，就当豆腐干，做嫩了就当豆腐脑，放坏了就当臭豆腐，做豆腐看似简单，其实还是需要很多技术的，天气的变化，用料的比例，都是有讲究的。

以前豆腐都是只有一种，不像现在豆腐都有两种了，一种嫩豆腐，一种老豆腐，甚至还有一些地方还有菜豆腐，今天我们要用嫩豆腐，做一道麻婆豆腐。

食材：

姜米，蒜米，葱花，肉末，嫩豆腐，肉末大家可以选用牛肉末，也可以选用猪肉末，
豆腐改刀切成手指头大小的正方块。

调料：

食用盐，花椒粉，老抽，豆瓣酱

做法：

1、净锅加菜油，先把肉末放入锅中炒香，然后放入豆瓣酱，豆瓣酱是必须要用油炒一下，不然香味出不来

2、豆瓣酱炒香之后，直接放入豆腐，加一碗纯净水，用小火慢慢烧开，调味放入食用盐，加入少许酱油上色，放入花椒粉，我个人建议不要放花椒籽，因为吃的时候，尤其是一些小孩，要是吃到花椒籽，他会麻得很难受，所以放花椒粉，是最合适的，而且像这种嫩豆腐是不需要过水的，直接在锅中煮即可。

3，用小火慢慢煨炖，千煮豆腐万煮鱼，豆腐煮的时间越久，味道越入味，等汤汁收干之后，放入少许红椒米

4、更好是用生粉水勾一点芡，因为豆腐，它是一种不容易吸收汤汁的食材，所以勾芡可以让豆腐的表面挂上一层厚厚的芡粉，味道相对来说，会更好一些，收了汁之后，放入一些葱花，即可出锅装盘

小提示：

做麻婆豆腐，首先一定要麻，当然最主要的还是要根据自己的口味。

在炖的时候，就用中小火就可以，大火容易粘锅，容易糊底。

如果家里有条件的，可以把买回来的豆瓣酱，放在绞肉机或者是碎冰机里面把它给绞碎，这样炒出来味道会更好，而且吃的时候也不会有太大的辣椒片和豆瓣。

简单，好做的四川家常麻婆豆腐，零翻车

下班不知道吃什么，嘴里又感觉没味道，不如做一份麻麻辣辣的四川麻婆豆腐吧！好吃，便宜，又下饭

By 疯狂妃娘 *** 小厨房

用料

胆水豆腐 300g
肉末 80g
姜末 15g
郫县豆瓣酱 20g
小葱少许
盐适量
蒜末适量
花椒面适量
红油、辣椒油三勺
鸡精适量
水淀粉适量
火锅底料 50g
生抽 1勺
料酒 1勺

做法步骤

1、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿

2、家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;

3、趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;

4、豆腐捞起来沥干水份 ;

5、锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。锅边围一点料酒去腥提味;

6、调小火，放入豆瓣酱，火锅底料，少许白糖;切忌炒糊了!!!

7、加适量的水，到少量的酱油,少许盐，鸡精，水开两分钟后加入豆腐;

8、煮8分钟入味儿后，可分三次加入水淀粉，撒上花椒面，红油三勺。

9、装盘，撒上葱花。完成

小贴士

炒肉沫，豆瓣酱注意小火;水淀粉分次加入防止糊锅。

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豆腐不煮也不炒，这种新做法简单又好吃，酸辣爽口，值得一试

豆腐不煮也不炒，这种新做法简单又好吃，酸辣爽口，值得一试。豆腐是豆制品中最为大众的一种，不受季节 *** ，随时都可以吃上豆腐，细腻嫩滑的豆腐，可以经受得住多种的烹饪， *** 成为各种各样美味的食物，麻婆豆腐、红烧豆腐、酿豆腐等都是用豆腐 *** 的非常经典的家常菜肴，每一种不同的食物，吃起来的口感都是非常独特的，这也给了人们更多的选择，按照自己的喜好来做即可。这几天天气比较热，没有胃口，做了一道凉菜开开胃，今天就把这道酸辣拌豆腐分享给大家，简单好做还好吃。

准备食材：

嫩豆腐、小葱、大蒜、生抽、老抽、陈醋、素蚝油、香油、白糖、辣椒油、盐

具体做法：

1.准备的食材有：豆腐、小葱、大蒜，豆腐洗净。

2.小葱切末，放入盘中备用，大蒜拍扁，切成末。

3.洗好的豆腐切成薄片，摆在盘子里备用。

4.食材都切好了，我们调制一下凉拌的料汁，倒入适量生抽，少许老抽，少许醋，适量素蚝油，适量香油，一勺糖，适量辣椒油搅拌均匀，辣椒油和生抽里都含有盐，这里就不用再放盐了。

5.把调制好的料汁均匀的浇在豆腐上，这道酸辣拌豆腐就做好了。

6.生豆腐配上酸辣的料汁，很巧妙的遮住了豆子本身的生味，让豆腐变得更加好吃，很适合夏天吃的一道开胃小凉菜。

麻婆豆腐做法家常不加肉，麻婆豆腐做法家常美味-第1张图片-

嫩滑不碎的麻婆豆腐，不用刀口辣椒，简单易做，一样麻辣鲜香

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厨师长教你麻婆豆腐的做法，这么好吃的豆腐，原来做起来很简单

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道经典川菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是四川传统名菜之一，这道菜主要突出的就是川菜的麻与辣的特点。此菜色泽红亮，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，也是在非常适合在秋冬季节食用，是一道既美味又能取暖解寒的美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【麻婆豆腐】

1.准备嫩豆腐一块，切成大小1厘米左右的小方块装入盘中备用，生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后，切成蒜末，豆瓣酱5克，和姜蒜末放到一起备用。

准备小葱两根，切成葱花，里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。

2.食材准备好后我们开始烹饪，锅中烧水放入一勺食盐，水开后倒入豆腐块，焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下。

3.锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油再加入凉油，倒入肉沫翻炒，因为是热锅凉油，炒肉末不会沾锅，炒出 *** 味肉末变白。

4.放入姜蒜末，红油豆瓣酱，快速的翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中。

5.下面我们开始调味，放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中。

6.翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合这样更入味，出锅前倒入葱花即可盛出食用。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

简单易上手家常版麻婆豆腐，没肉照样吃得嗨

说到麻婆豆腐，每个人都必须想到四川菜中的麻婆豆腐。我个人很喜欢豆腐。去四川饭店之前，我还点了麻婆豆腐。麻辣豆腐真的很容易上瘾。但是四川餐厅的麻婆豆腐太贵了，所以我决定自己做自制的麻婆豆腐。实际上，我之前曾经尝试过，但是因为这是之一次 *** 麻婆豆腐，所以不是很熟练，而且火也不是很好。这次有所不同，我准备按照食谱 *** 作，绝对美味！

配料：1块豆腐，半个洋葱，4个蘑菇，大蒜，大葱，

调料：豆瓣酱（我用过P县豆瓣酱。以前我用过其他豆瓣酱。我不知道是不是因为味道不对。它不好吃。酱油，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，糖。

之一步：

准备食材：将香菇切成小块，将洋葱，大蒜和葱切成丁，切成碎末，准备一碗淀粉水，待完成后加稠。

第二步：将冷水放入锅中，然后将豆腐切成大块，然后放入锅中。此步骤是为了更好地去除豆腐的豆腐味，并且使豆腐在 *** 时更难以散开，而且味道也更容易。烹饪时，可以添加少许盐，但不能过多，后期的调味料仍然需要添加。等待水关闭并关闭暖气。除去豆腐，切成小块。

当然，该步骤可以完成与否，并且对味道的影响不是很大。

第三步：开始食用油并在锅中翻炒洋葱和蘑菇使其软化。快要准备好时，加入洋葱和蒜末，一起炒。香气会立即散发出来。

切记不要炒，否则会很苦。

步骤4：加入1汤匙P县豆沙和1茶匙辣椒粉（可根据您的口味放入辣椒粉），然后炸红油。

步骤5：将一碗水倒入锅中并煮沸。煮沸后，将豆腐放入锅中轻轻推开。安静地等待，而不必经常用铁锹转动豆腐。相反，它将分散。

第六步：加一匙酱油，适量的盐，胡椒粉（将胡椒粉小心放入，味道稍重），然后加入少许白糖，不要太多，只是为了新鲜。轻轻推豆腐，等待几分钟使其变得可口。

步骤7：将在前一个材料制备阶段中制备的淀粉水分成三份，倒入锅中。每次添加后，等到淀粉水充分混合后再添加下一次。这一步是使豆腐更鲜嫩可口。

它的学名是增稠，原理是淀粉在加热糊化时具有吸水，附着力和光滑度的特 *** ，可以使汤变稠，使汤在菜肴中的依赖 *** 更强，改善色泽和味道使菜肴更加浓郁。

步骤8：继续煮至汤浓稠，撒上适量的胡椒粉，即可食用。

装饰时可以在豆腐上撒上切碎的葱。没有其他实际效果，只是使它看起来更好，添加或不添加。

这样的麻浦豆腐完成了。我没有在麻浦豆腐中添加肉，而是用洋葱和蘑菇代替了肉。因为洋葱和香菇是天然的增味剂，所以洋葱略带甜味，不会带走豆腐的味道，而且麻婆豆腐的酱汁使洋葱和香菇更浓。此外，蘑菇和洋葱还有许多功效，可以促进消化并提高 *** 的免疫力。同时，它在减肥和保健方面也有一定作用。

麻婆豆腐的自制版本，没有肉，也让人想吃第二碗。它很容易上手，有浓稠的酱汁，嫩豆腐，新鲜的蘑菇和洋葱。 rice一勺自制的素食版麻婆豆腐汤，加上滑嫩的豆腐，可以和米饭一起吃，米饭变得更加美味。让我们在家吧。麻婆豆腐，你可以在家里吃，你应该得到它！

今天做了一道不加肉的麻婆豆腐，又滑又嫩色香味俱全，家的味道！

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不放肉的麻婆豆腐，麻辣美味，好吃又下饭，超级简单

麻婆豆腐是川菜中的传统名菜之一，是下米饭绝配，深受人们的喜爱。主要原料为豆瓣、豆腐，牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。我做的麻婆豆腐没有肉， *** 简单，麻辣适中，是下米饭的神器。

食材:

豆腐一块豆豉少许

辣豆酱二匙蒜沫少许

姜沬少许葱花少许

粉汁两匙白糠一匙

麻椒少许(用锅加热后研碎备用)

香油适量

步骤: