夏天，街头食摊最多的烧烤是烤羊肉串，其次便是烤鱿鱼了。入伏后，烤鱿鱼加啤酒是许多年轻人最喜欢的消夏食品。
鱿魚非鱼，它是海洋中的一种软体动物。我先来说说它的营养，就有益健康的成分含量而言，它确实是营养丰富的海产品
鱿鱼的营养
新鲜鱿鱼的蛋白质含量占16-20％，其脂肪含量只占1-2％，每百克鱿鱼含热量77-84千卡。
鱿鱼的矿物质硒含量高，每百克含155微克。还含有较多的钾、锌和维生素A、维生素D、维生素E等。
鱿鱼是硒含量很高的海产品，硒有防癌抗癌、抗氧化和维持 *** 正常免疫功能的作用，中国人的膳食普遍缺少硒，缺硒是造成一些地区居民癌症发生率高一个原因。
鱿鱼的脂肪含量虽然不高，但却以不饱和脂肪酸为主，含有较多的EPA（二十碳五烯酸）与DHA（二十二碳六烯酸），EPA与DHA具有降血脂、抑制动脉硬化斑块形成和改善血液循环的作用，DHA还有助于提高儿童的智商水平。
鱿鱼的蛋白质的氨基酸组成中，牛磺酸含量高，牛磺酸具有抗疲劳、调节内分泌、增强免疫力、降低血胆固醇、保肝利胆、保护视力、促进幼儿大脑发育的作用。
鱿鱼含有较多的胆固醇
食物多有两重 *** 。鱿鱼营养丰富，但却屬于高胆固醇和高嘌呤食物，每百克含胆固醇300-638毫克，含嘌呤73毫克。胆固醇含量为等重的带鱼的11倍、鸡肉的7倍、猪肉的数十倍，因此，从摄入胆固醇角度看，有"一口鱿鱼等于40口肥肉"的说法。过高的胆固醇含量就影响了人们对鱿鱼营养丰富的认识，故主张不宜常吃、多吃。
对此，新近有学者提出，鱿鱼同时还富含能抑制胆固醇在血液中蓄积的牛磺酸，其含量与胆固醇的比值是2.2比1.0，此量可以保证鱿鱼所含的胆固醇被 *** 正常利用，而不会使血胆固醇水平提高。
但这一说法并没有得到营养学界广泛认可，所以，营养学界的主流观点，仍是吃鱿鱼不可多。
一次吃鱿鱼多少合适
鱿鱼味鲜好吃，烤鱿鱼尤其受到青年人的喜爱。尽管它含有较多的有益健康的成分，但却不宜多吃和常吃，主要原因仍是其含有较多的坏胆固醇。因此，就要把握住合适的量。现今，多数营养专家的建议是，一次摄食鱿鱼的量不宜超过30-40克，且不该常吃。吃法也应有讲究，从维护健康出发，夏吃鱿鱼，当力避用烧烤的方式加工，更不宜用其佐酒。患有高胆固醇血症、动脉硬化、痛风病人的人，尤应慎吃。
按中医认识，鱿鱼为发物，故患有湿疹、 *** 等过敏 *** 疾病的人当慎吃。又因其 *** 寒凉，则脾胃虚寒，有胃不适和腹泻的人，应忌吃。
两点提示
时下街头小贩卖的烤鱿鱼，所用的干鱿鱼食材，有以有毒的 *** 泡发的。重者，闻起来有股刺鼻味，口感也硬；轻者很难识别，消费者应予警惕。
烤吃鱿鱼，应避免让食物直接接触煤烟或煤气，因为明火烧烤食物容易产生致癌物。还应避免烤焦，烧焦了的鱿鱼必须弃而不吃。
（ *** 取之 *** ，如有侵权，请告知删除）
作者：天右；审修：刘政一
刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事现代营养学与毒理学专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版专著九部。在电视、社区、养老院做健康讲座数百场。
如果您想阅看更多的有关健康的作品。就请在 *** "百度"下载"今日头条"APP，填写并点击"营养学教授刘政"。欢迎交流。
愿普天下男女老幼，人人幸福安康！
泡发鱿鱼墨鱼干，别只用清水，海边人教正确做法，2小时泡发5倍大哈喽大家好，过年大家吃海鲜干货用得不少吧？有几个粉丝问我为什么他看了很多 *** ，都说十分钟可以泡发鱿鱼、墨鱼，那么结果呢，肯定是泡发不开啦，10分钟就能泡发好鱿鱼，基本上是不可能，当然除了化学用品，还有人说鱿鱼身上白色的东西会致癌？带着这些问题和谣言，今天我又重新梳理了这一期的文章，讲解一下鱿鱼的那些事，非常的完整，完整到什么程度呢？
之一、鱿鱼应该怎么挑选，哪一些鱿鱼不能买
第二、鱿鱼身上有一层白白的东西，很多人说会致癌，那么 *** 到底是什么？
第三、当然是你们最感兴趣的两个办法，2个小时快速泡发鱿鱼。
第四、30年老店的万能老卤配方，不管是鱿鱼、鸡爪、鸭爪、鸭头、牛肉等等都能卤
这个就是刚刚我用2个小时泡发好的鱿鱼，韧 *** 非常的好，我今天分享2办法，只需要2小时之内就能泡发四、五倍大小。
别急先了解一下，那种鱿鱼一定不能买！
这种鱿鱼，你们是不是经常购买？那么像这种鱿鱼通常是加了亚硝酸盐或者是双氧水浸泡等等化工原料，真正吃多容易致癌的才是这种鱿鱼。
特别是我们在购买的时候，如果鱿鱼身上有氨气的味道，氨气是什么味道呢？就是哈喇子味，那么这类型鱿鱼，当然也不能吃，吃多了反而会伤身体。
所以平时选购鱿鱼的时候一定要买淡干的鱿鱼，并且它的干度要达到 *** 成，鱿鱼的 *** 工艺一般是烘干或者是自然晒干，所以它的干度通常会比较干，湿度越大、盐分越重、肉质发黑、发软的这种鱿鱼通常都是不新鲜的劣质鱿鱼。
鱿鱼、海鲜干货上面的白霜是什么？
有人说鱿鱼身上这层白霜是致癌物质，会产生 *** 素，使其变质、发霉，这个完全是没有依据的谣言，如果你经常吃海鲜干货就会发现，海带、虾、海参、或者是其他海鲜干货上面，都能看到一层白白的东西，它的名字叫做甘露醇，海鲜出水以后，因为带有碱 *** 物质，经过风化以后形成了甘露醇。
你们不要小看了这一层白霜，它对 *** 是有益而无害，甘露醇的 *** 用价值很高，能够缓解疲劳、排毒消肿，还能消除肝脏黑沉沉的 *** ，通常白霜也只是淡淡的一层附着在鱿鱼身上，而不是非常的厚。所以前面那种工业盐或者双氧水浸泡的完全是两个概念。
好了回归正题，那么今天分享两个快速泡发鱿鱼的做法，2个泡发的办法，时间都是差不多，具体大家怎么选择，看完文章我相信你会有 *** 。
办法一：
之一个办法要用到的就是，每个人家里都必备的食用小苏打，大型的酒店泡发海鲜干货，用的都是小苏打，但是使用小苏打可是有讲究的。
一勺小苏打加入半碗的温水，用温水化开以后效果才会有效果，很多人错误的做法都是用冷水，小苏打不管是催化任何东西，还是做清洁剂，都需要用温水化开。
接着泡鱿鱼用的这个水也一样是温水，差不多50到60度是最合适，不要用开水去泡发鱿鱼，这样会让它变得发硬又发柴。然后倒入温水化开的小苏打，这样就完事了，但是还想要更快的话，就需要在上面盖上一个厚重的东西，用小苏打泡发海鲜干货的弊端，在口感上回有一定的取舍。
办法二：
倒入一勺左右的白醋，接着再倒入半勺左右的香油，一样用的是50-60度温水，白醋虽然也是碱 *** 物质，但是它里面含有的醋酸可以软化鱿鱼，加香油的目的：是因为香油里面的物质有软化作用，并且水里面的空气也能完全隔绝。
2种办法经过了两个多小时以后，怎么样？
小苏打泡发：食用小苏打泡泡的这份依然还是那么快，用白醋和香油的这份其实也不差，泡发的大小都差不多。用小苏打泡发的这一块呢，它的肉质非常非常的软，用小苏打泡发的 *** 也是比较明显，就是烹饪起来基本上没有什么韧 *** ，并且鱿鱼基本上没有味道。
香油、白醋泡发：有人可能会担心香油泡发的鱿鱼会有味道，这里泡发好以后用冷水冲洗一下基本上就没有了。不过今天让我比较意外的是香油加白醋，没想到比用小苏打泡发的还要大。鱿鱼更好的吃法就是要带有韧 *** 和嚼劲，并不是泡发得越大就越好，恰到好处才是真的好。
怎么挑、怎么买、怎么泡发、大家都学得差不多了，要不要学一下怎么吃？
卤制这锅我用到了小肠、鱿鱼、鸭胗、鸭爪等等，关键是配方，卤制什么不重要！今天分享给你们这个万能卤料汁的做法呢，不需要腌制、不需要炒糖色，家里只要有电饭煲，压力锅，分分钟就能吃。
具体这个万能卤料汁的配方我放在文章结尾，大家注意要收藏，用压力锅 *** 作的时候开大火，只要一上气立马就要转成小火，小火焖煮的时间一般我都是20分钟就关掉。
哇噻，这个颜色非常的漂亮吗？不需要炒糖色，也不需要腌制，差不多二三十分钟就能做出这么一锅卤料。
好了今天这么硬的硬核知识就和大家分享得差不多了。如果觉得这篇文章对你有帮助，关注我不迷路。点击观看！！！鱿鱼泡发 *** 讲解更详细
说起鱿鱼，相信大家都不陌生。即使是远离沿海地区的人们，也一样可以经常吃到鱿鱼。因为市面上的鱿鱼一般常见的有两种，一是制成干制品的“干鱿鱼”，二是新鲜的鱿鱼。所以既然有干制品，那就可以非常方便地运输到全国各地。下面不妨先来了解一下鱿鱼。
鱿鱼，又名“枪乌贼”、“柔鱼”，总的来说，属于乌贼中的一种。不过鱿鱼虽然叫“鱿鱼”，但它并不属于鱼类，是一种软体动物。主要分布在我国广东、广西、福建、 *** 以及渤海等近海区域。
鱿鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、牛磺酸、各种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质元素，这些营养成分对 *** 十分有益。而且鱿鱼的吃法也很多，可炒、可蒸、可汤、可烤，味道都极为鲜美。
而市面上的鱿鱼其实分为两种，一种体型比较肥大，这种鱿鱼叫“枪乌贼”，它才是人们俗称的“鱿鱼”；另一种的体型比较细长，叫“柔鱼”，不叫“鱿鱼”，而柔鱼中体型更加细小的，就称之为“小管仔”或者“锁管”。因此，对于鱿鱼，不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，就出现了大的和小的之分，那我们在挑选鱿鱼的时候，到底是选大的好还是小的好呢？
鱿鱼大的和小的有何区别？
对于鱿鱼来说，有点特殊，虽然同样是鱿鱼，但是随着体型大小的不同，在口感上是存在着很大区别的。而很多人却不明白这一点，往往还会遵循挑选其它食材的一般规律，认为都是大的好，如果是这样那就犯错了。
具体来说，体型宽大的“枪乌贼”肉质较硬，不管采用哪种烹饪方式，做出来的口感都偏硬偏柴，就像嚼软木头似的，也就是口感不好。相对来说，体型细小的“柔鱼”，肉质较为软嫩，吃起来的口感要好很多，特别是对于柔鱼中更为细小的“小管仔”来说，口感更佳。因此一般来说，大鱿鱼肉质较粗，都是用来炒着吃，而“小管仔”都是用来烤着吃，肉质软嫩，香气浓郁。
不过，体型的大小都是相对的，那什么样的鱿鱼算大的，什么样的鱿鱼算小的呢？要说还真没有一个确切的尺寸来判断。但是我们可以这样来加以区分，一般来说，大鱿鱼的外观都是粉红色、个头大、长须；几只干鱿鱼或者鲜鱿鱼放在一块，那挑选小个的就不错；如果从烹饪的角度来讲，大到需要剪开处理内脏的鱿鱼就是大鱿鱼，小到不需要剪开处理内脏的就是好的“小管仔”。
综上所述：不管干鱿鱼还是新鲜鱿鱼，在口感上“小管仔”要优于“大柔鱼”；“柔鱼”要优于“枪乌贼”。换句话说，就是小鱿鱼的口感要比大鱿鱼好。所以我们在挑干鱿鱼时，建议挑小个的。
我们在了解了鱿鱼大小的区别之后，接下来将为大家分享如何挑选干鱿鱼的技巧和 *** 。因为市面上有很多的干鱿鱼，也就是人们常说的鱿鱼干。鱿鱼干不但方便运输和长期保存，而且相对于新鲜鱿鱼，更有它独特的美味。不过鱿鱼干的质量也是良莠不齐的，因此我们在挑选的时候，一定要掌握正确的 *** ，才能买到优质的干鱿鱼。
——干鱿鱼的挑选 *** ——
1、看鱿鱼的外观
优质的干鱿鱼具有以下特征：体型扁平完整无残缺和破损，呈半透明状，颜色多为黄白色或粉红色，表面带有少量白霜；劣质干鱿鱼，体型不完整，有残缺破损和断头，表面瘦薄而干枯，表面的白霜很厚，背部颜色多为暗灰色或者黑红色，而且不透明。
2、用手摸干鱿鱼
优质干鱿鱼用手摸起来的感觉是肉质肥厚而紧实，同时很干燥；相反，劣质的干鱿鱼摸起来的感觉是肉质松软而薄，同时很潮湿。
3、用鼻子闻干鱿鱼
因为鱿鱼属于海产品，海腥味比较浓郁，制成干鱿鱼之后，有些商家为了延长保存期限以及 *** 浓烈的海腥味，就会采用一些防腐剂或者食用香精等添加剂。因此我们利用闻气味的 *** 就可以鉴别出干鱿鱼是否用添加剂进行处理过。优质的干鱿鱼闻起来的味道是原汁原味的海产品腥味，没有其它的怪味或者杂味，甚至是一些化学 *** 品的味道。
——写在最后——
鱿鱼是一种味道鲜美，营养价值很高的海产品，既有干制品也有新鲜产品。但是小个的“小管仔”肉质细嫩，口感品质更佳，大一点的柔鱼口感稍逊，体型较大的“枪乌贼”，也就是大鱿鱼，肉质粗糙，口感最差。因此不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，都是建议挑选小个的口感较好。
感谢大家的耐心阅读，对于今天的分享，不知大家学会了没有？对此你有何不同的看法？最后别忘了给我点赞转发哟！
简单快手，下班回家也能做的干煸鱿鱼须干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的 *** 。讲究见油不见水汁， 成品的色泽要金黄油亮，干香滋润，无汁醇香。 所以做这道干煸鱿鱼须，一定要提前焯水汆烫一下，这样在爆炒的时候就不会有多余汁水溢出了，再加上酱料的打底，能很好的包裹住食材，想不好吃都很难。
By 九九味
用料- 鱿鱼须 200克
- 青椒 适量
- 洋葱 适量
- 葱伴侣6月香辣椒酱 2茶勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1茶勺
- 六月鲜特级酱油 少许
- 植物油 适量
- 葱花 适量
- 姜末 少许
- 蒜末 适量
- 香醋 适量
1、将鱿鱼须清洗干净后，倒入少许香醋，略微浸泡后捞出，再次清洗干净后去掉表面一层黑膜；
2、准备好所需的食材，青椒、洋葱洗净切成滚刀块；准备好姜末、葱花、蒜末；
3、将鱿鱼须放入开水锅中汆烫一下立即捞出，过凉水，沥干水分备用；
4、炒锅烧热后倒入适量植物油，放入2茶勺6葱伴侣6月香辣椒酱、1茶勺豆瓣酱；
5、放入葱花、蒜末、姜末焙出香味；
6、放入汆烫过的鱿鱼须煸炒；
7、放入青椒、洋葱，并加入少许6月鲜特级酱油快速煸炒入味；
8、临出锅前撒上葱段即可出锅；
9、装盘后即可享用香辣下饭的干煸鱿鱼须。
小贴士1、鱿鱼须用香醋浸泡一下可以去腥，也可以很方便的除去鱿鱼表面的黑膜； 2、鱿鱼须炒之前放入开水锅中汆烫一下立即捞出，过凉水（口感会更脆），沥干水分备用，这样在煸炒的时候就不会溢出汁水了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
*** 要忌口，少吃发物，多吃3水果，3菜，3肉，补能量，助力恢复俗话说“病来如山倒”，就一像从不喊疼的爸爸，这次中招也是疼的直喊，发烧、咳嗽、全身疼痛是非常消耗体力的，自己也有亲身经历，感染以后没有胃口，不识味，喉咙疼，吃东西真的是一项特别难的“任务”，但我自己很清楚的知道，即使如此也要坚持吃下去，身体需要跟 *** 作斗争需要的是体力和能量，如果长时间不吃不喝会出现脱水的现象，所以我们必须每天保证一定的营养摄取，才能加快恢复的速度。
*** 的免疫力和很多因素有关，除了要加强锻炼营养均衡以外，还要注意适当的忌口，有的东西要少吃，有的东西可以多吃。特别是处于特殊时期，饮食是很重要的，它关系到你身体恢复的速度。所以，要懂得忌口，少吃发物，多吃新鲜蔬果和是一些适宜的肉类来增加营养，加强免疫，快速战胜 *** 。
多吃3样水果
一、橙子
推荐食谱【橙子馒头】
食材：2个橙子、两个鸡蛋、300克普通面粉、40克白糖、3克酵母、1把黑芝麻、170毫升的橙汁、一把红枣
1、准备两个橙子，去皮掰成小块备用；另准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，淋到橙子上，再用筷子搅拌搅拌，装入榨汁杯中，打成橙汁后倒入碗中备用；
2、大碗中加300克普通面粉、40克白糖、3克酵母，搅拌几下后再加1把黑芝麻拌匀，然后用170毫升的橙汁和面，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状后上手揉面，揉成这种软硬适中的面团就可以了，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
2、准备一把洗过的红枣用剪刀把果肉剪下来，然后再剪成小丁，装入碗中备用；
3、面团醒好后取出来排排气，砧板上撒点干面粉防粘，然后把面团 *** 3分钟左右，再整理成圆形，用擀面杖擀开擀薄，把红枣放上去，铺平整后卷起来，收口处抹点清水，然后把它对半切开，分成大小相等的面剂子，放入蒸笼中；
冷水上锅蒸，大火蒸15分钟就可以出锅了，
二、金桔
推荐食谱【金桔蜜饯儿】
食材：金桔500克、 *** 150克、凉水100克
1、500克金桔用盐水将金桔泡半个小时，然后捞出沥水擦干，接着都对半切开，中间的籽用竹签挑出来；
2、全部处理好后用碗装起来，再加150克 *** 腌制 *** ，第二天直接倒入锅里就行，再加100克的凉水，全程小火慢慢的熬，熬到金桔变透明，而且锅里的汤汁变得非常浓稠就行了；
3、这时候我们准备一个烤盘并铺上油纸，随后把金桔切面朝上整齐的摆在烤盘上，然后放入烤箱100度80分钟；
4、烤好后的小金桔放到温热的时候，表面蘸上一层薄薄的的糖粉防粘，
5、我们的小金桔蜜饯儿就做好了，用密封罐装起来后就可慢慢的品尝了。
三、柠檬
推荐食谱【柠檬鸡翅】
食材：鸡翅、柠檬、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、蜂蜜、盐、胡椒粉、橙子皮
1、鸡翅一斤，清洗干净后加水泡半个小时，把里面的血水泡出来，泡鸡翅的时间我们来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜大蒜切小块；
2、鸡翅泡好后倒出来控干水分，然后放砧板上切几道小刀子，正反两面都要划一下，会更方便入味儿，接着装入大碗里来调味儿，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽，蚝油、香油、蜂蜜、盐、胡椒粉、橙子皮，下手抓拌均匀后放入冰箱至少冷藏2个小时；
3、鸡翅腌好后准备4个土豆，洗净后削皮，然后切成厚一点的片，再准备2个柠檬，加清水和盐清洗干净，然后切成薄片，再把籽挑出来不要；
4、接着准备一个烤盘，铺上油纸，摆上土豆片，再把腌好的鸡翅依次摆上来，每片土豆上放一个鸡翅，再摆上一片柠檬就可以了。
5、烤箱200度先预热5分钟，然后放入鸡翅上下火200度烤15分钟。
6、烤鸡翅的时间我们来调一个蜂蜜水，蜂蜜一勺温水化开即可。
7、15分钟后把鸡翅从烤箱取出来，先把柠檬片拿开，然后给鸡翅翻个面，再均匀地刷上蜂蜜水，最后盖上柠檬片，放回烤箱200度继续烤15分钟，鸡翅烤的时候就闻到香味儿了，时间到了就可以出炉了。
多吃3菜
一、莲藕
推荐食谱【藕丸子】
食材：猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
1、先来泡糯米，200克糯米加水清洗干净，然后提前泡 *** 备用，接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟；
2、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来，泡好后先去皮，然后再改刀切块儿，切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
3、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块，再来半根儿胡萝卜，150克，削皮后同样切块儿，全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒；
4、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末，准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲，再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。
5、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆，然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下，接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。
锅里的糯米丸子也熟了，关火后开盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。
二、白菜
推荐食谱【财袋】
食材：白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉
1、先来掰白菜，只要叶子部分，菜梗切开不要，水开后焯下水，最多1分钟，捞出来沥干水分。
2、小葱也焯下水，10秒就可以捞出来了，烫软一点后等下捆白菜，先泡木耳，剥点青豆，玉米，胡萝卜切丁；
3、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁；泡好的木耳切碎；
4、热锅倒油，把所有的配菜加进去炒一炒，盐，胡椒粉调味，不用完全炒熟的，断生后盛出来。
5、白菜叶子散开，中间包一勺馅儿，包起来，捆起来，一个个小袋子就做好了，放入蒸笼中上锅蒸，热水上锅蒸，大火8分钟。
6、做一个汤汁，没用完的馅儿倒入锅中，一碗清水煮开，水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。
7、财袋也蒸好可以出锅了，浇上汤汁就可以开吃了.
三、萝卜
推荐食谱【白萝卜鸡蛋煲】
食材：白萝卜1个、干香菇、元贝 、干鱿鱼 、大葱 、鸡蛋、 葱花 、小米辣、葱、姜、蒜
1、先准备一块儿鱿鱼干，用剪刀剪成小块，然后加温水泡发，再来点干香菇和元贝，也用温水泡发，接着准备1个白萝卜，先削皮，再切片，最后切成萝卜丝就可以了，切好后起锅烧水，水开倒入萝卜丝焯水一分钟，捞出来先放一旁。
2、这时候鱿鱼、香菇、元贝都泡好了，沥干水分后把香菇改一下刀，切成条就可以。
3、接着再切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜大蒜切小块儿，另外切了几个小洋葱；
4、接着起锅热油，打入4个鸡蛋，一面煎定型后翻另一面。煎成焦焦的荷包蛋就可以了，然后倒入一大碗开水，盖上盖子大火煮开，荷包蛋加开水煮，锅里煮开后再继续煮个3分钟就行了。
5、这时候我们准备一个砂锅，起锅热油，倒入葱姜蒜爆香，接着把鱿鱼、香菇、元贝也倒进来，继续翻炒一下，接着把萝卜丝放进来，然后再把荷包蛋和汤都倒进来。
6、最后简单调个味儿就可以了、盐、鸡精、胡椒粉，大火煮开后盖上转中小火继续煮6分钟，出锅撒上葱花就可以了。
多吃3肉
一、猪瘦肉
推荐食谱【猪肉干】
食材：猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒
1、前腿肉3斤，切成厚一点的 *** 就行，全部切好后先装起来。
2、接着我们切半个洋葱，切成丝备用，再来切一块儿生姜。
3、切片后和洋葱一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 ，充分的抓拌均匀后腌制 *** ，腌好后我们再把肉拿出来风干，直接放在烤盘或者是烤架上。
4、先一片片的铺开，然后放入烤箱，风干功能50度12个小时，没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干。
5、第二天我们再来看一下，猪肉全部风干了，已经完全脱水了，拿起来硬邦邦的。
6、接着放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸到完全熟透就可以吃了。
关火后倒出来放凉，我们的风干肉就做好了，吃不完的可以用袋子装起来，然后抽真空封口，过年的时候用来当小零食吃也特别香。
二、鸡肉
推荐食谱【鸡腿肉卷】
食材：鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐
1、大葱切条，豇豆切成小段，胡萝卜也切成条，配菜就备好了。
2、现在来去掉鸡腿的骨头，把鸡腿肉敲一下，让整个肉的厚度看起来差不多，这样卷起来的时候会更容易一些。
3、现在放上大葱 ，豇豆 ，胡萝卜，卷起来，卷的时候手要用点力，这样才会卷的紧实一些，卷好后先用保鲜膜包一包，再用锡纸包一包，两头给它卷紧，好像一颗大糖果。
4、上锅蒸大火20分钟，鸡骨头可以用来煮个萝卜汤，加点大葱，煮开后把萝卜倒进去，加点盐调味，小火把萝卜煮软就可以；
5、鸡肉煮好了取出来先散开，更好用盘子装着，因为鸡肉里面会有汤汁。现在不要着急切，因为热的时候会不太好切，可以放冰箱冷藏2个小时后再来切。
6、2个小时候后我们先来调酱，锅里不用加油，直接把刚刚的汤汁加进去，冷了之后就是像果冻一样的，化开后加黑胡椒酱，小火煮一煮，煮开就可以了。
现在来切鸡腿，切好后再刷点黑胡椒酱，现在就可以开动啦。
三、鸭肉
推荐食谱【五味鸭】
食材：鸭子一只
腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头
酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油
1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分，鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制10分钟；
2、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿，腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；
3、涂好将鸭子挂起来表面风干，用一个啤酒瓶子，把鸭子 *** 在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；
4、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜一头剥皮备用；
5、调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；
6、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金 *** 的就可以捞出来控油了；
7、然后用锅里的油把土豆也炸一下，炸到土豆的表面微微变黄就可以，锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；
8、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。
这是我吃过全宇宙更好吃的鱿鱼干致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
先晒下去年五月份海钓的收获，还有一些存到现在。自晒鱿鱼干3条鱿鱼干洗干净，不用泡发。洗干净就可以了，洗干净洗干净洗干净一定要洗干净，吃什么都要洗干净。适量水烧开鱿鱼干甩干水，上蒦大火上盖蒸 ，5分钟左右就可以了。随意甩几下就可以了。蒸熟的鱿鱼干，好像没有什么变化噢。嗯，会闻到鱿鱼味的，蒸熟的鱿鱼干会曲卷的，用厨房纸或者干净的什么吸干水，把鱿鱼干拉直。手撕。。。手撕。。。手撕。。。这样...开动。。。保鲜袋保存，干净又卫生。
新鲜鱿鱼买回家，这几个部位不能吃，教你在家轻松处理好鲜鱿鱼新鲜鱿鱼买回家，这几个部位不能吃，教你在家6步处理好鲜鱿鱼
鱿鱼，非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一，几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材，肉质细嫩肥厚，鲜美异常又没有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子们的喜欢。
但很长一段时间里，这些地方都是吃不到新鲜鱿鱼的，基本上都是泡发鱿鱼或者鱿鱼干。我之一次吃新鲜鱿鱼还是很多年前在青岛，刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤，那鲜甜多汁的口感真是泡发鱿鱼没法相 *** 。
现在物流发达，冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中， *** 也不贵，相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选，但不少人买回家以后，并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼，有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用，这层黑皮是有一定的 *** 的，也不是太干净，也会影响菜的品质，除了表面的黑皮，鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的，下面将处理鱿鱼的基本 *** 分享给大家。
鱿鱼的处理步骤
1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净。
2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料，把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉。
3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，触角上不容易 *** 作可以省略。
4、处理头部，先挤出来鱿鱼眼部的墨汁，这个墨汁的压力很大，可能会 *** 两三米远，一定要注意在水盆中 *** 作。
5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿，在头部中间的部分，冲洗鱿鱼的头部空间，将里面所有的内脏全部冲洗干净。
6、清理鱿鱼的触角，鱿鱼触角上有一个个小圆圈，口感如塑料，不能吃，用手挨着触角撸，把这些小圈圈全部都撸掉。
最后切鱿鱼，触角可以切成段，脑袋切块，鱿鱼肉切花刀网格纹（在内侧）或切块都行。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了，用开水焯水，马上就会卷曲起来。
总的来说，鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的，烹饪之前要处理干净。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
买干货，鱿鱼要挑“大的”还是“小的”好？口感差别大，别瞎买我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
其实吧，在社区团购平台购买蔬菜、水果、鸡蛋、零食、饼干、调味料、米面粮油等，还真的非常便捷的，最近一段时间喜欢上了娃娃菜，一包三颗， *** *** 便宜，不到3元钱，而在菜市场购买，称重计价之后，更便宜也要5元的样子，所以，对于我来说，除了新鲜的水产、猪肉、 *** 肉在超市购买之外，其他都是直接 *** 的。
出门逛超市的时候，就会多购买一些猪肉、排骨，里脊肉、五花肉，放在家里的冰箱冷冻保存，偶尔也会去小区附近的菜市场买点卤菜，比如：卤牛肉、卤牛肚、鸭脖子等换换口味。
我经常做的家常菜有：青椒炒鸡蛋、醋溜大白菜、青椒炒肉丝、黄皮拌皮蛋，我媳妇喜欢吃鱼，所以，隔三差五就会做红烧鲫鱼、红烧鳊鱼，我爸妈喜欢吃红烧肉，我偶尔也会做，但老是这么几样，变着花样做，变着花样吃，未免单调，总有吃腻的时候。
前几天，一家人都没有什么胃口，实际上是吃腻了我做的那几样家常菜，于是在爸 *** 建议下，我去超市买了一些基围虾、半只鸭、鱿鱼卷，回家给他们做了一盘白灼基围虾、一锅老鸭萝卜汤，还有青椒洋葱炒鱿鱼，一家 *** 快朵颐，吃的是 *** 净净，连那锅老鸭萝卜汤都喝的底朝天。
吃完晚饭，爸妈还是意犹未尽，于是我提议明天继续，还是来一锅老鸭萝卜汤、烧一锅红烧肉，再买一条鲈鱼回家，清蒸，说得好好的，第二天一大早，爸妈出门买菜，又买回来了一些基围虾和鱿鱼，我有点纳闷， *** ：不是说好吃红烧肉和清蒸鲈鱼的吗？
我妈找了个理由，说他们上了年纪不适合吃油腻的红烧肉，还是吃点清淡的好，于是就买了基围虾和鱿鱼。
其实，我心里明白，爸妈更喜欢吃基鱿鱼，昨晚闲聊家常时他们的态度，那是搪塞我的。
还是同样的做法，青椒洋葱炒鱿鱼，晚上吃饭的时候，一家人各自品尝了少许之后，一大盘鱿鱼就剩下来了，老妈说我的厨艺发挥不稳定，导致晚餐做的鱿鱼不好吃，嚼不烂。
我也奇怪，明明都是鱿鱼，做法也是一样的，为什么就变得这么难吃？
又过了几天，去超市买鱿鱼，一位大爷在那挑鱿鱼，超市冷柜里的鱿鱼大大小小的都有，我看着老大爷只挑选那种体型细小的，不知道是什么原因？
于是就冒昧地询问那位大爷，大爷热情，一边挑选一边给我解释其中的原因。
在这位大爷的讲解下，我才知道，原来体型细小的鱿鱼叫做“柔鱼”，肉质较为鲜嫩，口感要比那种体型较大的要好吃太多。
找到原因之后，按图索骥，买了一些体型细小的鱿鱼回家，还是那个做法，通过实践佐证，我算是弄明白了，好多食材看似一样，其实有太多的讲究，稍微粗心一些，既浪费钱还不好吃。
今天看到网友在后台留言，买干鱿鱼，选“大的”还是“小的”？于是我结合前段时间买新鲜鱿鱼的经验，加上我自己的思考和资料搜集，那我也来给大家说说我的看法？
大家可以在评论区留言，说说您家烹饪鱿鱼，最喜欢什么样的做法？
一、鱿鱼的种类有哪些？
在我们日常生活中，大家只知道的鱿鱼的做法，比如：铁板鱿鱼、干煸鱿鱼、红烧鱿鱼等，大家只知道大鱿鱼、小鱿鱼，比如我，如果不是家里人喜欢吃鱿鱼、不是超市的那位大爷耐心讲解，我还真不知道鱿鱼的种类有哪些？
1、我们去超市买鱿鱼，大致上有这么两类，比如说个头比较大的那种鱿鱼，它的名称叫做“枪乌贼”，属于管鱿目闭眼亚目。
2、还有一种躯 *** 较细小的鱿鱼，它的名称叫做“柔鱼”，属于管鱿目开眼亚目，小的鱿鱼有个比较通俗的名字“小管仔”。
3、鱿鱼的干制品叫做鱿鱼干，肉质特佳，在国内外海鲜市场负有盛名，年产4-5万吨，主要的渔场在中国海南北部湾、福建南部、广东、河北渤海湾、广西近海，以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为更佳。
4、在选购鱿鱼的时候，优质的鱿鱼大多是体型完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略有白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
二、鱿鱼干的加工 *** ？
鱿鱼干是中国出口的大众海产品之一，由新鲜的“柔鱼”和“枪乌贼”干制而成，与同类干货比较，比墨鱼干的可食用部分多、蛋白质每百克的含量也多，主要产于广东、汕头附近的南海、海康，广西壮族自治区北部、钦州，福建省的东山、晋江、厦门等地，以广东和汕头的鱿鱼干最为盛名，立夏之后是捕捉柔鱼和枪乌贼加工成鱿鱼干的旺季，主要的加工 *** 如下：
1、先说说鱿鱼干的加工工艺流程，大致上有这么几个工序，选料、浸泡、剖割、除内脏、洗涤、干燥、腌蒸、分级、包装。
2、再说说 *** 鱿鱼干的准备工作，需要选择合适的晒鱼场，比如靠近海边，交通便利。另外还需要设置支架，比如固定支架和活动网支架，最后还需要建设浸泡鱿鱼的鱼池。
3、工艺流程大致就是上文所介绍的，重点说说鱿鱼干在 *** 过程中的干燥问题，通常采用吊晒法和网晒法。晒制鱿鱼干主要集中在秋天和冬天，因为这两个季节，晴天多雨水少，空气也比较干燥，一般需要晒制6-10天的样子。
4、鱿鱼干 *** 好之后，还需要分级，依据国际标准，背长25厘米以上为特级品、20-25厘米为一级品、14-20厘米为二级品、8-13厘米为 *** 品。
5、晒好的鱿鱼干应该是体色微红，肉质 *** 、质量上乘，如果储存得当，可储藏1年以上。
三、市场上常见的鱿鱼干有哪些种类？
市面上常见的鱿鱼干一般为长形和椭圆形两种，长形是柔鱼干制品、椭圆形是枪乌贼干制品，长形的鱿鱼 *** 椭圆形的鱿鱼干好。
四、买什么样的鱿鱼干好，是“大的”好还是“小的”好？
对鱿鱼来说，大小并不能简单地来分辨其好坏，体型大小的不同，口感上也存在着巨大的差别，我们在挑选鱿鱼干的时候，还真不能依据过往的经验，认为大的好，如果是那样，美味的鱿鱼就会与我们擦肩而过。
体型较大的鱿鱼干是使用“枪乌贼”这个品种的鱿鱼 *** 而成的，通常的外形是椭圆形，肉质相对来说比较硬，无论使用什么样的烹饪 *** ，口感都会偏硬偏柴。
而体型细小的柔鱼 *** 而成的鱿鱼干，外形大多是长形，这个种类的鱿鱼，肉质较为软嫩，吃起来的口感要好很多。
因此我们在购买鱿鱼干的时候，并不能挑选大的，因为大的鱿鱼干大多是椭圆形的，肉质较粗，而应该购买长形的鱿鱼干，也就是我们上文介绍过的，使用柔鱼 *** 而成的鱿鱼干会更好一些。
五、鱿鱼干如何分辨好坏？
分辨鱿鱼干的好坏？这里我们就只说如何分辨，指的是分辨所有的鱿鱼干，包含长形的，椭圆形的，虽然椭圆形的鱿鱼干口感相对会差一些，但我们在购买的时候，还是需要知道如何分辨？
1、优质的鱿鱼干外形都是比较自然的，体形完整没有分割、光亮洁净无杂质、肉质肥厚。
2、品质上乘的鱿鱼干色泽为黄白色或者粉红色，表面平整光滑，半透明光泽较为明显，而有一些纯白色的鱿鱼干大多数经过漂白剂处理过的。
3、优质的鱿鱼干，表面大多都会有一层薄薄的白霜，这是因为海水中的碱经过风化形成的甘露醇，如果白霜较为厚实，一般就是加盐后期处理过的。
4、质量好的鱿鱼干都是不加盐的淡干处理，自然风干，更大程度地保留了营养价值和天然口感，而劣质的大多采用的是熏干，为了提高保鲜度会加入食盐和色素，吃起来咸咸的，口感也会差一些。
5、鱿鱼早 *** 成鱿鱼干的过程中会非常的小心，主要考虑的是完整 *** ，不会弄断鱿鱼的，所以，每一条都应该是完整的个体，如果是不完整的，说明加工过程表粗糙。
六、墨鱼干和鱿鱼干有哪些区别？
墨鱼又叫做乌贼，鱿鱼有个品种叫做枪乌贼，这是鱿鱼同墨鱼在品种上的差别，同时它们的外形也不太一样，墨鱼干中间有一块大骨头，体型稍短，颜色是乌褐色，肉质较厚。
而鱿鱼干背上只有一条很软的胶质软骨，体形较长，颜色是粉红色，白面有一层白霜。
在口感上墨鱼干的口感较为紧实，口感细嫩，而鱿鱼干的口感稍微带一点点嚼劲，没有墨鱼干软嫩。
从营养上来进行比较，鱿鱼干可以食用的部分比墨鱼干多13%，蛋白质含量比墨鱼干高27%。
墨鱼干的 *** 比鱿鱼干贵不少，相对来说鱿鱼干要实惠很多。
写到最后，还想啰嗦几句，同样是干鱿鱼，挑“大的”还是“小的”？弄懂以后再买不吃亏，对鱿鱼来说，大小并不能简单地来分辨其好坏，体型大小的不同，口感上也存在着巨大的差别，我们在挑选鱿鱼干的时候，还真不能依据过往的经验，认为大的好，如果是那样，美味的鱿鱼就会与我们擦肩而过。
为何大家都把解雇称为“炒鱿鱼”？我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
不知道从什么时候大家喜欢把解雇称为“炒鱿鱼”，这种说法到底是从何而来呢？
其实这种说法本是一种粤语词汇，在旧社会，被解雇的人是没有地方申诉的，听到老板的通知就要立马离开。
在当时大家出去做工都是自己带着铺盖卷，被开除就要带着铺盖离开，因此大家为了避免提到“开除”、“解雇”这样让人恐慌的词汇，改用“卷铺盖卷”代替解雇，表示被开除了。
后来人们从炒鱿鱼这道菜中发现，在烹饪鱿鱼的时候，每块鱿鱼片都是平直的，经过加热就会慢慢卷起来，跟卷铺盖卷的过程很像，于是大家就又用“炒鱿鱼”来代替“卷铺盖”，表达变得更加含蓄。
后来除了炒鱿鱼 *** 被辞退意外，还衍生出了“炒老板鱿鱼” *** 不愿意在原单位工作的意思。
前些年， *** 影视剧在 *** 大火，因此在全国各地都掀起了一阵学习粤语的风潮，慢慢地很多原本在粤语中的词汇也就被引用到了普通话里，逐渐成为大家都能理解的主流用语，“炒鱿鱼”就是其中之一。
其实炒鱿鱼还是一道中国经典海鲜名菜，将鱿鱼片切成十字花刀，配合青红椒爆炒，鱿鱼片经过加热卷起就会形成花一样的形状，因此这道菜又叫“爆炒鱿鱼花”。
除此之外，国内鱿鱼行业还一般将鱿鱼制成鱿鱼丝或者鱿鱼干售卖，在夜市摊上也经常能看到铁板鱿鱼或者轰爆大鱿鱼，都是不可多得的美味。
我国是鱿鱼捕捞大国，同时也是鱿鱼消费大国，连续9年居世界鱿鱼消费量之一名，每年要吃掉全世界鱿鱼产量的三分之一，因此需要进口大量的鱿鱼以满足市场需求。
然而近年来北太平洋几个主要鱿鱼产地产量直线下降，给我国鱿鱼行业造成了一定的冲击，我们迫切需要寻找一种北太平洋鱿鱼的替代品。
阿根廷鱿鱼、日本海鱿鱼由于其 *** 较高，被排除在外。墨西哥鱿鱼供应量又远远不不够，因此人们将目光转向了不被当地人看好，资源非常丰富， *** 又非常低廉的秘鲁鱿鱼。
2019年， *** 宣布 *** 食品进出口安全司更新了“向中国出口水产品建议书”中鱿鱼的学名。根据这一决定，来自秘鲁的大鱿鱼将正式进入中国市场。
作为一种营养价值不亚于牛肉的食物，鱿鱼在国内一直都很受欢迎，也十分适合出现在年夜饭餐桌上。为了迎接即将到来的春节，阿里巴巴提前布局，依托全球供应链，从世界各地给大家带来了美味的年货，通过全程冷链，将新鲜食材送往千家万户。
海鲜和美味-炒鱿鱼干的 ***
食材
- 鱿鱼干 3只
- 青红尖椒 名一个
- 香芹 一条
- 姜葱蒜未 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
*** /步骤
1鱿鱼干在水中浸泡5小时以上
2把鱿鱼清理干净
3把整个鱿鱼切成小块
4准备配菜。
5姜、葱、蒜茸
6把锅里的水烧开。把鱿鱼烫一下。在20秒内钓鱼。不要烫得太久
7用油把锅加热，把姜、洋葱和大蒜炒熟
8先将鱿鱼炒一会，再加入料酒，抽生油炒
9倒入配菜，炒一会
10加入盐，糖，鸡精，炒至有味道，然后开始烹饪
