乡村潘哥：鸡蛋好吃的新做法，外焦里嫩好吃下饭，做法超简单

分享6种鸡蛋的花样做法，天天不重样！营养又美味

　　说到鸡蛋，大家肯定都不陌生，鸡蛋蛋白质含量高，适当地食用可以帮助我们补充身体所需的营养。因此，它成为了大部分人早餐中不可或缺的一部分，尤其是在长身体的孩子每天也需要食用一个鸡蛋来补充营养。

　　鸡蛋好吃有营养，做法也多种多样，下面带大家一起了解一下鸡蛋的花样做法吧。

　　一、 烤鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，盐，小苏打，白醋。

　　做法：

　　1、 准备一个大碗，倒入清水，加少许小苏打，适量醋，用筷子调匀。

　　2、 把鸡蛋放入水中浸泡10分钟，随后搓洗干净。

　　3、 把洗好的鸡蛋放进电饭锅，加水，没过鸡蛋一半即可。

　　4、 往锅中加入两勺盐用筷子调匀，盖盖儿按煮饭键。

　　5、 等煮饭键调至保温键就可以取出鸡蛋开吃了。

　　二、 煮鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，青红辣椒，洋葱，大蒜，香菜，熟芝麻。

　　做法：

　　1、 青红椒洗净切成圈，大蒜和洋葱分别切末，香菜切成段。

　　2、 锅中加水，鸡蛋清洗干净放入锅中，加一点生抽、白醋盖盖焖煮。

　　3、 水开后继续焖煮6分钟，捞出放入冷水中浸泡。

　　4、 准备一个空碗，倒入青红辣椒、大蒜、洋葱、香菜和芝麻，加生抽、白糖、醋和少许清水调匀。

　　5、 把鸡蛋的外壳剥掉，放入调好的料汁中浸泡一个晚上就可以了。

　　三、 蒸鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，海胆，葱，红椒。

　　做法：

　　1、 借助剪刀在海胆嘴巴周边剪掉一圈，把剪开的壳儿打开，将海胆内脏处理干净，只留下 *** 部分。

　　2、 准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散，加盐、白胡椒粉和少许清水用筷子调匀。

　　3、 把调好的蛋液倒入海胆的壳内，放进蒸锅中蒸上10分钟。

　　4、 海胆蒸好以后，在表面撒上一些葱花和红椒末，就完成了。

　　四、 炒鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，虾，牛奶，葱。

　　做法：

　　1、 大虾去掉虾头，剥去虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。

　　2、 虾仁倒入碗中，加盐、料酒、姜汁、白胡椒粉抓匀，腌制一下。

　　3、 碗中打入三个鸡蛋，加两勺牛奶、适量淀粉、盐和清水，用筷子拌匀。

　　4、 锅中倒入适量的油，油温5成热，把虾仁倒入锅中翻炒，直至变色后倒入鸡蛋液，基本成型后用铲子轻轻的推散。

　　5、 等到鸡蛋完全定型后，撒上一些葱末翻拌两下就可以出锅了。

　　五、 煎鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，青红椒。

　　做法：

　　1、 青红椒清洗干净切成丁。

　　2、 准备两个空碗，分别装入蛋黄和蛋清，蛋黄内加少许的水用筷子打散。

　　3、 把青红椒丁分别放入蛋清和蛋黄中拌匀。

　　4、 平底锅淋上少许油，倒入适量蛋黄液，旋转锅底，直至蛋液成型后，借助筷子把蛋皮从一边卷起，推到锅的一边。

　　5、 往锅中倒入适量蛋清液，凝固后，把刚刚卷好的蛋黄卷放在蛋清卷上，一起卷起来。

　　6、 相同的步骤和 *** ，把所有的蛋黄液和蛋清液全部煎好。

　　7、 卷好以后在锅中继续煎一小会，煎好以后盛出放在案板上，切成均等大小的段就可以了。

　　六、 炸蛋

　　1、 准备一个空碗，里面打入两个鸡蛋，打散后加入一点点盐，用筷子充分搅拌。

　　2、 锅中倒入足量的油，油烧热后，把蛋液从细孔的漏勺中过滤淋到油锅中，速度要满。

　　3、 直至鸡蛋成型漂浮，切表面变成金 *** 就可以捞出了。

　　(粥粥)

3种鸡蛋做法，简单又好吃，比肉都香，学会了每天早晨多睡30分钟

做水煮鸡蛋，牢记“5个技巧”，蛋黄鲜嫩营养高，蛋壳一剥就掉

#头条创作挑战赛#

在时间紧迫的早上黄金期，相信不少人的早餐都是一个水煮鸡蛋，不仅仅是因为水煮鸡蛋营养高，更是因为简单好做，几分钟就能做出富含高蛋白的早餐，这是其他早饭都比不了的。

每天早上吃一两个水煮鸡蛋，一上午都是精神饱满，好状态，而且鸡蛋中的脂肪含量也不多，正在减肥的朋友即便是戒掉晚饭，也可以准备个水煮蛋吃，营养满满又减脂。

最近经常有朋友问我，为什么煮出来的鸡蛋总是煮不好，要么爆壳、要么就是不好剥壳，还有就是不好判断鸡蛋煮熟的时间，每次拿出来都煮成溏心蛋，不知道哪一步出了问题。

其实这些都是做水煮蛋的时候经常碰到的几个小问题，实不相瞒以前我也经常出现这几种情况，后来学会一个大厨讲的5小技巧之后，每次煮的鸡蛋都特别完美，下面就把5个小技巧分享给大家，有需要的建议看一下。

一、选择鸡蛋

不管做什么菜，要想做得好，首先之一步就是选择优质原材料，要准备新鲜的鸡蛋，这样的鸡蛋营养才丰富，吃起来口感也会更好。

如果有那种存放时间长或者有奇怪味道的鸡蛋，鸡蛋外壳有 *** 或是发霉，购买时要避开，这种可能已经变质，如继续食用会对 *** 有影响。

二、清洗鸡蛋

很多人在煮鸡蛋的时候根本不去清洗，直接就放到水锅中，称反正也不吃鸡蛋壳，为什么要洗。其实这种认知是非常错误的，鸡蛋怎么出来的大家都知道，其表面带有很多的细菌、鸡屎等各种脏东西，如果被 *** 食用，就会把病菌送入体内，所以一定要清洗。

所以在拿出鸡蛋之后，一定要先用盐水浸泡5分钟左右，认真搓洗几下，然后再淘洗干净，盐水能杀菌，这样洗出来的鸡蛋会更干净，吃起来也会更安全卫生。

三、冷水下锅

煮鸡蛋的时候，咱们要在冷水时就下锅，不用等到水开后才把鸡蛋放进去，因为在水沸腾状态下放入鸡蛋会让鸡蛋在锅中受到冲击碰撞，从而出现鸡蛋壳破裂的情况。

所以在冷水时下锅，这样鸡蛋会随着水温的慢慢上涨，鸡蛋也会均匀受热，碰撞现象减少，煮出来的鸡蛋自然也就会更完整。

四、加白醋

一般大家在煮鸡蛋的时候什么也不会放，清水煮鸡蛋是最简单的做法，之前我一直也是这么煮的，后来经过大厨的一番讲解，终于明白原来煮鸡蛋的时候可以加点白醋。

因为蛋壳是以钙质为主要元素，遇到白醋后，钙元素可以稀释，这样蛋壳就会变软，在煮蛋的过程中鸡蛋不会因为发硬而爆壳；而且经过白醋的作用，蛋壳与蛋清、蛋黄还会更好的分离，煮熟后再剥壳就会变得很容易了。

五、过凉水

鸡蛋煮好之后，记得过一下凉水，这个应该很多朋友都知道，不仅解决了鸡蛋发烫的问题，还能让蛋壳更快速地分离，方便食用。

煮鸡蛋时间：

煮鸡蛋的时候，最合适的加热时间更好是在8分钟左右，这个时候的鸡蛋刚刚熟透，口感很嫩而且又不是糖心鸡蛋，能更大化保证鸡蛋的营养不受 *** ，更好吸收。

这里要说明一下，很多人觉得溏心鸡蛋会更有营养，会专门煮溏心鸡蛋食用，但其实溏心鸡蛋里面很有可能包含细菌，如果是孕妇或者老人孩子，还是尽量少吃溏心鸡蛋，煮熟后食用更佳。

（之一名厨编辑：明明）

鸡蛋吃法天花板，鸡蛋特色做法，不放一滴油，又香又嫩真好吃

炒鸡蛋是一种最常见的美食，很多朋友学会的第1道美食就是炒鸡蛋了。一说起炒鸡蛋，很多朋友首先想到的就是往锅里加油，然后倒入鸡蛋液将其炒熟就完成了。但是这样做炒鸡蛋比较费油，而且做出来的炒鸡蛋也并不是特别健康，今天来跟大家分享一道特别健康的水炒鸡蛋，这样的水炒鸡蛋做出来之后清淡鲜嫩，做法特别简单，一起来看一下吧。

【水炒鸡蛋】

【烹饪食材】鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋非常好吃，要比油炒的鸡蛋更加健康，吃起来清淡鲜嫩，做法简单。咱们一起来准备一下水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备5个鸡蛋，再准备2~3根小葱，两勺食盐，一勺胡椒粉，做水炒鸡蛋只需要用到上面提到的鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉这4种材料，全部准备好了之后咱们接下来就可以一块开始烹饪水炒鸡蛋了。

2、先把咱们准备好的5个鸡蛋取出来，将5个鸡蛋充分清洗干净，为什么老让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面有很多细菌，将它清洗一下会让我们吃起来更加健康。鸡蛋清洗完了之后咱们将它们表面的水分晾干放到一旁，接下来取出一个大碗，将这5个鸡蛋打到大碗中，然后将鸡蛋放到一旁。

3、接着再取出一个相等大小的碗，倒入和鸡蛋液等量的清水。日常炒蛋觉得油太多的话，可以试试这样的做法。鸡蛋已经打到碗中了，而且也已经把清水准备好了，接下来就再把准备好的小葱取出来，将小葱切成葱花。

4、将切好的葱花放到鸡蛋碗中，然后用筷子将葱花和鸡蛋液搅拌均匀，接下来加入一勺食盐，一勺胡椒粉，将调料和鸡蛋液搅拌均匀，这样可以增加鸡蛋的底味，使它做出来之后吃起来更入味。鸡蛋液，葱花和调味料全部搅拌均匀之后咱们将它们放到一旁，接下来取出炒锅。

5、把炒锅先放在炉灶上，不用烧热，把准备好的清水倒到锅中，然后将其烧开，水开了之后向里面加入一勺食盐，将它们搅拌一下，让食盐融化，等到锅中的水开始冒出密集的小泡的时候就可以将鸡蛋液倒入锅中了。

6、鸡蛋液倒入锅中之后咱们先不要着急着搅拌。要先将鸡蛋液，底部煮至凝固，然后再用铲子轻轻推动蛋液，防止它糊底。一直煮到鸡蛋定型之后咱们将鸡蛋翻面煮至鸡蛋完全凝固，将鸡蛋分成小块，然后用大火收干汤汁关火装入盘中即可食用。特别好吃的水炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、在倒入鸡蛋液之后不要急着翻动鸡蛋，要让它底部煮至定型再翻动。

2、鸡蛋块不要炒得太小了，稍微大一点口感会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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鸡蛋的6种家常做法，好吃好做，百吃不厌

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鸡蛋别再炒着吃了，教你从没吃过的做法，个个鼓大泡，太香了

鸡蛋绝对是最常见的食材之一了，它的 *** 比较实惠，营养价值特别高，很多朋友比较喜欢吃，鸡蛋的大部分做法都是比较常见，比较家常，比较简单的，今天来跟大家分享一个鸡蛋非常不一样的做法，这是一道东北特色的菜肴，东北特色酥黄菜。做出来之后非常好吃，外皮香甜酥脆，里面柔软细腻，特别美味。

【东北特色酥黄菜】

【烹饪食材】鸡蛋，土豆淀粉，食用油，白糖

【烹饪步骤】

1、这样做出来的酥黄菜非常好吃。外皮香甜酥脆，里面柔软细腻，口感特别丰富。咱们一起来准备一下东北特色酥黄菜需要用到的一些烹饪食材吧。先准备适量的食用油，一定要多准备一点，因为这道美食是需要用油炸的，然后再准备40克土豆淀粉，5个鸡蛋，适量的白糖即可。准备完上述提到的4种烹饪食材之后，咱们就一起烹饪东北特色素黄菜吧。

2、咱们先将准备好的5个鸡蛋取出来放到一旁备用，然后再准备一个稍微大一点的碗，将这5个鸡蛋全部打到这个碗中，碗中打入5个鸡蛋之后，取出筷子来将它们搅拌一下，尽量搅得散一点，搅好之后咱们先将它放到一旁，然后再来处理一下其他需要用到的食材。

3、再准备一个稍微大一点的小碗，然后在碗中放入咱们准备好的40克土豆淀粉，加入土豆淀粉之后就可以往里面倒水了，在倒水的时候要边加边搅拌，一直将淀粉搅拌到看不到干面粉的时候就可以了。在这里要注意一下，可以多加上一点水，因为咱们不需要用淀粉水，只需要用到底下的湿淀粉。

4、将淀粉搅拌均匀之后放到一旁静置10分钟，这个时候它们就会出现分层，时间到了之后，咱们将上面的清水部分倒掉，只留下底下湿的淀粉。接下来咱们将湿淀粉放在蛋液中，充分搅拌均匀。

5、在平底锅里面刷上适量的油，油热之后放入一半蛋液，先摇晃一下锅子，让它们均匀地分布在锅底，接下来用铲子稍微铲一下，让鸡蛋皮与底部分离，然后将它们对半折叠起来，接下来继续煎，将其煎熟，煎熟之后出锅，稍微晾凉一下，再切成合适大小的小块。

6、将切好的鸡蛋小块放在剩下的鸡蛋液中翻拌一下，翻拌均匀之后先放到一旁。锅中多倒上一点食用油，油温五成热，将裹上鸡蛋液的鸡蛋皮放到里面炸一下，炸至酥脆的时候，将其控油捞出。锅中留下少量的底油，加入50克清水，再放入适量的白糖，将其熬到融化，等到白糖微微发黄的时候下入炸好的鸡蛋皮翻炒一下，炒到鸡蛋皮表面裹匀糖液的时候出锅装盘，美味的东北特色酥黄菜就做好了。

【小贴士】

1、鸡蛋皮不要煎得太厚。

2、煎鸡蛋皮要用小火，炒糖液也要用小火。

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两个鸡蛋加一个土豆，没想到这么好吃，我家1周做3次，出锅就抢光

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

土豆和鸡蛋都是生活中比较常见的食材，试试这个家常做法，软嫩入味又营养，下酒又下饭，喜欢的可以试试。

<鸡蛋土豆丝>

首先我们准备一下食材：

1.准备削皮的土豆一个，先切成薄片，用手码平，切成细丝，放入水盆中，避免土豆氧化变黑。

2.全部切好以后，倒入漏勺中，再多冲洗几遍，洗去土豆表面的淀粉，控水备用。

3.蒸锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开。

4.然后把控水后的土豆丝放入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入植物油可以避免土豆粘连，再抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住土豆里面的水分，拌至干燥状即可。

5.等水烧开后，摊上蒸笼布，放入拌好的土豆丝，开大火连续蒸5分钟。

6.小葱两根切成葱花，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入小盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入陈醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散。

7.5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的土豆丝，放在干净的菜板上，用筷子趁热抖散，放入盘中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。

8.炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋定型后倒出。

9.锅内再添入少许食用油，放入蒜末爆香。

10.倒入蒸好的土豆丝，快速翻炒几下， 放入炒好的鸡蛋，葱花和红椒，颠锅翻炒几下。

11.起锅撤火开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，淋入少许明油。

12.快速翻炒均匀，化开所有调料，翻炒10秒钟，就可以关火起锅装盘了。

13.好了，到这里，这道营养美味的鸡蛋炒土豆丝就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：鸡蛋，土豆，小葱，大蒜，红椒

调料：食盐，陈醋，鸡粉

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标签： 好吃 鸡蛋 做法 简单