如果说昨天的芋泥是用吸的

那么今天希望你们

?喝完这趴 再吃一趴?

尽情地边看边吃

昨日回顾：

可以吸的芋泥，秋冬超暖一口就喝完

芋泥本精们，你们的天下来了~

夏伍

海芋恋

图源：@夏与食

一款芋头和海盐奶盖相结合的蛋糕，分量很足，奶油部分入口即化，送入口中尽显香芋味，香软的糕体在口中越是回味浓浓的香甜。

*** ：白马中路万科广场二期二楼

百饼园

香芋蛋黄酥

图源：@吧唧土豆

在百饼园除了吃帝王酥，还不可错过的一定是这一款了。精致小巧的个头，蛋黄静静躺在里头被芋泥给包裹住，夹着酥皮入口，那是绝搭了。

*** ：门店众多，不一一说明

光头麻薯

奶香芋麻薯

图源：@ *** 糯米

招牌款奶香芋麻薯一直都是必点款。香浓味足，芋头的颗粒感伴随着Q黏的麻薯，甜且不腻，吃得忘我一个不小心还会被外面的粘米粉给变成小花猫。

*** ：门店众多，不一一说明

鲜芋仙

仙草4号

图源：@糯米色哒圈圈呀

芋圆+芋泥+仙草的组合，芋泥口感绵密细腻，简直是整道甜品的精髓；芋圆则是Q弹有嚼劲，往往要多吃一份才可以满足；在滑溜爽口的仙草带动下更加清新适口。

*** ：门店众多，不一一说明

没牙伯花生汤

芋泥

图源：@Mr.逗逼不逗

实打实的芋泥，才四块钱一碗。刚上桌的时候还有点烫手，撒面的白芝麻香气扑鼻，连没牙的阿伯吃了芋泥都会呵呵笑。可以说这是很老福州的味道了。

*** ：老 *** 洲街18号

大丰收金牌·鱼庄

芝士焗芋泥

图源：@ImMoCky

泛着金黄光泽的芝士光是看已经食欲满满，没想香浓的芝士下还藏着满满的芋泥，简直惊喜得不行！一勺带起芝士和芋泥混搭，入嘴的奶芋浓香更是溢于言表。

*** ：东二环泰禾广场五楼

刘 *** の古早味

芋头车轮饼

图源：@糯米色哒圈圈呀

火的不行的车轮饼，在这几年的地位尤其高。试想新鲜出炉还很是烫手，送入嘴中是香脆的外壳，热乎乎的芋泥像流心馅般喷涌出来，口感软糯，怎能不别有一番风味呢？

*** ：东街68-4号

小带家

珠圆芋润

图源：@淋湿雨-

这款是小带家的秋季新品。浓稠的桂花糖水熬制的汤底，一大块的手工奶油芋泥在空气中飘散甜香，配上圆子和红豆，暖心的温度，瞬间让心情得到了治愈。

宝龙店：帮洲街道4号江三神庙对面

仓山店：桔园路68号

#你是什么控#

芋泥本精特此召唤

我方战队的请举手

非本方战队的请大声说出

你是什么控

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*本文素材部分来自 *** ，如侵删

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让我看看有多少芋泥本精呢？

日渐凉爽的秋日，来一碗水果和红糖熬煮的燕麦粥可好？

燕麦，富含多种氨基酸和膳食纤维，不仅蛋白质含量居于谷类粮食的首位，而且富含的膳食纤维，还能促进肠胃 *** ，增加饱腹感，当然是减肥健身必备的居家好友。

黑糖其实是另外一种红糖，对女 *** 的好处就不多说了吧，加上各种营养丰富的水果，开启能量满满的一天吧

【食材】

【步骤】

1、 食材准备，没有漏出的靠想象哈

2、 燕麦片加少量水入锅，燕麦煮到粘稠状态

3、 加入黑糖，适当搅拌融化

4、 盛入碗中，黑糖不需要完全搅均匀，我喜欢混色的感觉

5、 芒果切片，黄桃切片，红李切片，雪梨切丁，牛油果切片，码放在燕麦粥上

6、 撒上椰蓉即可

【TIPS】

1、 水果可以更换成自己更喜欢的哦，切片切丁随你开心

2、 即食燕麦粥其实也可以用开水泡哦，只是我更喜欢稍微煮一分钟，更粘稠

3、 燕麦也可以用牛奶煮或泡哦，增加蛋白质

你都怎么吃燕麦呢？

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我在留言区等你哟(づ￣ 3￣)づ

--END--

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吃吃喝喝，说说笑笑

走走停停，一起变老

编辑 | 羽翙

*** | 羽翙

近日，社交网站Instagram上贴有黑糖标签的帖子超过18万条，多数是晒出黑糖饮品专卖店前排长龙的 *** 。黑糖热潮还扩散至其他食品，黑糖拿铁三明治、黑糖奶茶烧饼等“衍生”产品层出不穷。

很多网友并不看好黑糖能持续受追捧。有网友称，黑糖饮品热潮持续不了几个月，还有人说， *** 爆红之后自然会迅速降温。此前例如芝士肋排、三文鱼无限续吃等美食在韩走红后，相关门店大量涌现，但之后人气降温，各家店面悄然停业。其中最为典型的是来自 *** 的鸡蛋糕，有人担忧，黑糖可能如同鸡蛋糕一般，昙花一现后便成过眼云烟。对于黑糖饮品，同样有人担忧，若有媒体爆料饮品含糖量过高，估计这些黑糖门店就难以存续。还有人说，在原有的饮品种类中新添黑糖饮品进行销售是不错的方式，但只售黑糖饮品的专卖店过度涌现令人担忧。

据首尔市的统计，2016年和2017年店名里包含“鸡蛋糕”字样的新店分别有49家和52家，占鸡蛋糕门店总数的83%，这些店大多销售 *** 式鸡蛋糕。在鸡蛋糕降温后的去年和今年，新开张的门店各为1家。在鸡蛋糕用油过多被媒体曝光后，2017年关门歇业的门店达56家。一家门店人员介绍，追随流行大潮，呈现竞争过热的现象后，店家可分享的利润急剧缩减。

韩国餐饮产业研究院方面指出，流行来得快也去得快， *** 虽容易，待流行食品热度退却，门店也会随流行退潮关门。创业需寻求竞争力和独特的“内涵”，决不能盲目跟风。

如果问今年夏天哪款水果会火，我赌柠檬。

柠檬里哪个品种最突出，我赌香水柠檬。

在这场战役打响之前，我问了一圈领域里的研发人员，分享给你如何抓住先机，调制一款日销千杯的柠檬茶？

作者｜国君

编辑｜若云

-01-

据说，香水柠檬势头凶猛？

2年前，七三茶叶研发经理谭伟善，为东莞柠檬一条街附近的门店研发了一款香水柠檬茶，成为该店的爆款产品，热卖至今。

黄启成开了个1柠1的品牌，据他介绍，部分门店一个月消耗香水柠檬3000斤左右。有促销活动时，招牌香水柠檬茶，一个单品的日出杯量会超过1000杯。

柠檬茶

柠檬茶历史悠久，最早起源于英国。在国内，谭伟善告诉我，海南的老盐柠檬水是夏季必备 *** 饮品。

茶饮兴盛的 *** ，做饮品有3宝：凤梨、柠檬，百香果。柠檬，作为茶饮的经典款，经久不衰。

不同的是，之前柠檬茶使用的柠檬多为四季青柠檬、黄柠檬等品种，这一次被新茶饮行业广为关注的是形丑香高的香水柠檬——2年前进入茶饮领域，东莞玩儿得比较火，延伸到广州后，又从广州进入深圳。

尤立克、四季柠檬、香水柠檬（从左到右）

香水柠檬，果如其名，以高香著称。据黄启成介绍，店员经常和顾客开玩笑说，“你站在吧台闻不到香味，算我输”。

外形上，香水柠檬表皮凹凸不平类似苦瓜，新鲜的柠檬呈青绿色，果型修长，大而无核。

更大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道；但香气浓郁，且香味的持久度是黄柠檬的2倍以上。

香水柠檬虽好，“脾气”却极差，不耐放，常温3-5天变黄，冷藏10天左右变黄变软香气下降。

其次是不耐热， *** 作难以标准化。被研究饮品多年的陈鹏称为“最容易做，却又最难做好的品类”。

那如何搞定这个“香水柠檬精”的呢?

-02-

如何搞定柠檬的“坏脾气”？

老树和新树交替使用

香水柠檬根据树龄分为老树和新树，新树的果实香气饱满，酸度低；老树香气没有 *** *** ，要弱一些。相对来说，做茶饮新树果实更优异。

但据黄启成介绍，1柠1的柠檬茶是选用新树和老树交替使用的。

“香水柠檬也有季节 *** ， 每年三四月份，香水柠檬新树的香气才会恢复正常，香气才能上去，而此时雨水充足果实个头大，我们一般就会用新树的果实；10月之后，新树果实酸度会提高，就会选用老树果实，根据季节交替调节平衡度。”黄启成说。

相比于切，锤出来更香

1柠1的柠檬茶是手工现锤出来的，每杯茶锤够15下，调茶师在锤的过程中闻到浓烈的香气后，就算捶打到了火候。不能提前切片预制，因为香气极易消散。

手工现锤，香味更浓。 *** 来源：新浪微博

香水柠檬的味道主要靠果皮散发，所以捶打的力度、次数就是萃取香气和汁液的关键，这也是柠檬茶 *** 中极难标准化的地方。

“香水柠檬茶是小店对抗大牌的有力 *** ，大品牌追求标准化易 *** 作，小店才能张扬个 *** 。喜茶和奈雪旗下的台盖都有上香水柠檬的产品，但他们是用柠檬汁配上切片柠檬制成的，口感会弱一点。”黄启成说。

留汁去渣，只香不苦

柠檬捶打完成后，要把其中的柠檬汁倒出来，和冰块一起放入雪克杯摇晃，取其香和酸，剩余果肉要过滤掉，因为果肉与茶汤结合后，苦涩感强烈。

“在出杯的时候，也要放上两片柠檬，主要是为了整杯饮品的颜值。这时候一杯柠檬茶在5-10分钟内饮用是更佳赏味期，过后，柠檬片就会在茶汤中释放苦味。”黄启成介绍。

广东香水柠檬品质更佳

香水柠檬从 *** 嫁接而来，在国内的海南、广西、广东都有产地。

香水柠檬产地很重要， *** 来源：百度百科

据黄启成分析，海南种植的香水柠檬，香气持久度不够；广西的香水柠檬因为在种植的时候和百香果、火龙果等交叉种植，串味了；总体来说，广东的香水柠檬品质最为优异。

-03-

柠檬茶规模化的“阿克琉斯之踵”

讲两个小故事：

黄启成在做1柠1之前，想买香水柠檬做研发，找了8个供应商，寄过来8种不同的果子，而且每家都自称是正宗的香水柠檬。

黄启成表示，光从外观看，就连他这样的老手都难以辨别。唯一的办法就是刮开表皮站在两米外，看能不能闻到香气，原料的不标准化让他也很无奈。

另外一个故事发生在蜜雪冰城，曾以4块钱/杯的冰鲜柠檬水获赞无数的蜜雪冰城，在几年前就上过香水柠檬的产品。

据蜜雪冰城CMO大龙回忆：“这款新品当时销量很好，消费者反馈也好，但是因为供应端产能和品质不稳定，就果断下架了。”

规模化、标准化是痛点

香水柠檬之前主要是用来 *** 香料，品质很不稳定，有的个头比拳头还大，小的比鸡蛋还小。因为用量少，没有实现规模化种植，零零星星的产区，产能参差不齐，导致很多大品牌都对其敬而远之。

为了尽可能保持标准化，黄启成分享了一个自己的 *** ：他进入到香水柠檬的产区，并指导当地的果农把果树按照每10亩或者20亩分为一个区域，定期抽检这个区域的酸碱度和果实的大小，对不同区域果实做出参考指标。

每一个客户预定后，就给客户固定一个区域，这样稳定 *** 可以稍微得到保证。

另外，他要求果农将柠檬采摘后，直接贴上时间标签。这样客户才能知道保鲜度， 控制好订货的平衡周期。

-04-

结语

在消费者端，柠檬茶是“记忆中的味道”，对于大部分人来说，就算没有去奶茶店喝过柠檬茶，也可能在家自己切片泡过。

柠檬清爽的口感和独特的健康属 *** 也是加分项，市场端的需求起来后，势必会倒逼供应端的重塑。而只有供应端稳定之后，才可能真正成为爆款，香水柠檬的路还很长。

关于香水柠檬能否成为今年的爆款，你怎么看？

文章为咖门原创，未经授权严禁转载。

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近来茶饮行业的火爆是有目共睹的，但市面上绝大部分品牌产品都千篇一律，而起源于 *** 的鹿野茶事将会带着2018最为火爆的黑糖饮品在 *** 掀起茶饮行业新篇章。

请输入 *** 描述

*** 正宗黑糖鲜奶，引发现象级排队饮品投资多少钱?2018年最火爆的网红茶饮莫过于黑糖鲜奶，很多商家蹭热度推出自家的黑糖珍珠鲜奶，但大部分门店的这款产品口感真的是不敢恭维!要么是珍珠口感一般，要么就是味道很奇怪，虽然这款产品食材很简单，但是要做好这款产品其实是有门槛的!

能跨过这道门槛就会成就品牌，鹿野茶事正是攻克了黑糖饮品的 *** 技术，大胆将黑糖饮品作为品牌的主打产品，成为为数不多能以黑糖饮品为主打抢占黑糖品类的品牌。鹿野茶事运用 *** 古法手作黑糖珍珠，混合优质木薯粉按比例手工混合 *** ，大火熬煮，饱满Q弹，与黑糖混合现熬，软糯Q弹，搭配新鲜牛奶，碰撞出斑斓的大理石纹理，黑糖香气浓郁口感醇厚，珍珠Q弹剔透软糯可口。

请输入 *** 描述

打造第三体验空间，网红必去打卡圣地茶饮开店多少钱?在消费升级的大浪潮下，消费者喝饮品已经不再是单纯的“喝”，而是一种生 *** 验、个 *** 彰显，所以对于饮品来说，消费环境即空间设计就是一个吸引人的标杆，把标杆做得创新一点，打造成第三体验空间，你的店才能与众不同。

鹿野茶事的空间设计没有采用市场上主流的古典陈旧眷村风格设计，而是将鹿野当地的特色元素融入到空间设计中，在保持眷村内蕴的同时，采用亮眼的颜色、前卫的材质、简约的设计等来触达新生代的个 *** 消费。在细节方面，铁艺黑框，镂空铁窗花，诠释古早的建筑文化。

请输入 *** 描述

?专业运营创业有道，引爆投资热潮饮品投资怎么样?鹿野茶事一直致力于用简单快捷的方式，帮助投资商在开店前期的筹备工作，达到省时、省心、省力、省钱的效果，这是鹿野的执念，亦是鹿野的初心!为了让投资人快速盈利，鹿野茶事总部运营专家为店面提供专业化的运营支持，对于店面的运营情况非常灵活，提供上门扶持，帮助投资人快速致富，让投资人在茶饮市场站稳脚跟!同时，鹿野茶事总部每一年都会拿出专项的资金用于广告宣传，提升品牌的形象和知名度，带动店面的营业额提升。

鹿野茶事秉持初心做茶，在不断创新下发展越来越好，成为茶饮行业中冉冉升起的一颗新星，也将成为2018年更具投资价值的品牌，在财富路上一“鹿”顺风!

▋百里糖的悠悠韵味（散文）

作者◆唐盛明

☆☆☆☆☆

百里糖，即甘蔗红糖，源于百里洲，是唯一以乡村命名的祁阳特产。

百里洲为祁阳八宝镇更大的冲积洲，白水从金洞山区流经此地，带来了大量的砂质泥土，适宜甘蔗生长。据了解，百里洲一带种植甘蔗已经有两百多年了，由于这里土质好，甘蔗含糖量高，而且土法熬制出来的红糖，其颜色金黄，味道纯正，砂口好，外地人和祁阳人都习惯叫“百里糖”。如明代古文献《天工开物》，就记录了关于种植甘蔗以及榨汁作糖的文字与 *** 。据1942年的《湖南之蔗糖》记载：仅1941年，祁阳种蔗1109亩，产蔗55450担，产糖4620担，出口3230担。早在 *** 以前，百里糖就远销汉口、长沙、衡阳等地，1949年前，祁阳县城有17家专门从事百里糖之 *** ，可见百里糖久负盛名。

对百里糖，我从小就见过。上个世纪六七十年代，物质生活极度贫乏，比如糖类，除供销社偶尔有白糖供应，可还得凭票，而百里糖就比较普遍，在代销点和集市都有卖，所以做生日、看月婆子和拜年等等，作为一种上好的礼心赠送。在我的印象中，母亲喜欢带我去看奶奶，或给舅舅拜年，总是带上一两包百里糖。每包百里糖约1—2斤，呈长方形块状，大多为土 *** ，用毛边纸或牛皮纸包装，扎上蒲草，腰上红纸，算是比较喜庆的了。可百里洲呢，至今都没去过。当年我只是听大人说过石坝那里榨甘蔗糖，糖厂规模较大，颇有点名气。

那么，祁阳这地方对百里糖为何情有独钟呢？原来它的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，就是俗称的温补。我从书籍资料中也看到了，红糖传之于中医古籍，李时珍撰著的《本草纲目》记载：砂糖（红糖）“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤以及排恶露”。因红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速地补充体力，凡中气不足、食欲不振、营养 *** 的孩童，平日可适量饮用红糖水；对老年体弱者，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用。煮过的红糖水能够补中益气、健脾暖胃，不但能补血补气，还能调节女 *** *** 不调的问题，如果产后坐月子的妇女喝些红糖水，效果尤佳。

可是，在上 *** 的传承过程中，祁阳人的制糖工艺一直遵循传统，并无太大的创新和改良，在发展上面临不小制约。首先，越来越多的年轻人不愿承受种植甘蔗的艰辛，作为原材料的甘蔗种植面积在萎缩，传统的熬糖工艺需要体力与经验并重，年轻 *** 多选择前往城市发展，传统工艺面临传承断代的风险，更别说创新和发展了。其次，祁阳红糖的销量仅局限在本县内，未能参与更广阔的市场竞争，同时面临广西红糖（民间俗称广糖）和云南黑糖的冲击。第三，这些年来，走亲访友的观念早已有了根本 *** 的改变，所选择的礼品由红糖、白糖到麦乳精、水果罐头，再到什么脑白金、燕窝，蜂蜜，越来越往高档礼品方向发展，百里糖便渐渐遭到淘汰了。

近年来， *** *** 的春风不仅拂暖了城镇乡村，而且也唤醒了一些传统产业。就在去年春节之前，我家开了多年的绿山野土特产店，突然来了一位送百里糖的老板，自称姓李，他家办起了一个土法熬制甘蔗红糖的作坊，我方才知道祁阳又恢复百里糖的生产加工和销售了。我和妻子看了他送来的百里糖，其形状和色泽跟过去我见过的差不多，便试着要了20余斤，不出几天就卖完了。后来，我有意识地去搞了一些市场调查，发现人们在饮食和健康理念上有了些许变化，越是土的、传统的东西就越喜欢，比如红薯、山野菜、甘蔗红糖等绿色环保食品，则大受欢迎。自此，我对土法熬制甘蔗红糖感兴趣了，总想到百里洲和其它熬糖的地方去看看。

初冬时节，天气正好晴朗。祁阳县城专事新闻摄影的周先忠老师，特地邀请湖南日报社驻永州记者刘跃兵和县内的几位诗词家、摄影家等，来到他家乡大忠桥镇梅湾村对土法熬制甘蔗红糖进行采风。车子先是开到阳明山余脉的冲积地带，这里山清水秀，水流平缓，土壤肥沃。而地处黄溪河流域马江深滩河段的梅湾村，河滩边种植了 *** *** 的甘蔗，村民三五成群在那里采收，并将一捆一捆的甘蔗背上农用车。一家简易的土法制糖作坊，就坐落在梅湾村水秀书院的遗址上，远远地便闻到了甘蔗糖的香甜味，加上暖湿的空气与明媚的阳光，有点熏人。据说旧时是用水力筒车带动木榨，现改用电动机，那一道美丽的风景，早已不再了。但在那小小的制糖作坊里，我通过现场观看和听记者采访，对传统制糖工序有了大致了解。

之后，周先忠老师又引领我们来到了白水镇街边，这里有一家由梅湾村村民周忠文开发的龙井塘古法甘蔗红糖作坊，算比较上规模、上档次。据周忠文介绍，早在800多年前，梅湾村周氏家族（周敦颐的后裔）从外县迁来，把种植甘蔗、古法熬制红糖的技艺带到当地。古法熬制红糖不仅要经过多次沉淀、过滤甘蔗汁，还要反复熬制，工序繁琐。梅湾村里民风淳朴，至今还有互相帮工（换工）熬制红糖的习俗，使这一传统工艺得以传承。如今，梅湾村1700多人，将近600户，家家户户都种植甘蔗，并且依照古法熬制红糖，并通过消费者口口相传和网上销售，硬是把红糖卖到全国各地。红糖的销售 *** 也达到每公斤26—30元，今年仅此一项村民预计人平增收在750元以上。

正当我们在作坊听得入迷时，新的一锅百里糖熬制出来了，待稍微 *** 后，周忠文便请我们品尝。呵呵，多少年了，再次吃百里糖，没想到入口即化，香甜四溢。品味着红糖，想起了过去的那些日子，我虽然见过，却很难得有吃。记得母亲那年刚生了一个 *** ，河那边的表姐买了一包百里糖看母亲，谁知继父还没泡红糖水给母亲喝，便被姐姐发现偷吃了一小块，继父非常生气，责怪姐姐像 *** 的猫一样。其实我也好想吃呀，只是不敢而已。红糖在当时算是比较珍贵的了，那时候没有冰柜，天气炎热就不好保管，普遍流行用陶瓷坛子装上石灰（俗称石灰坛子），再把包好的百里糖放进去，一年半载都不会融化，变得硬邦邦的，连牙都咬不动呢！品完了红糖，大约因为好吃，在场的各位纷纷购买，有的整箱，有的三四十斤。妻在 *** 里听说这里的红糖好，也特意嘱我多买几斤。

那天下午，我将买好的百里糖带回家，年届耄耋的母亲吃到了这么好的糖，两眼都放光了。小女儿也是之一次吃红糖，感觉既新鲜又好奇。当晚，我坐在电脑桌前，写成一首《少年游 题咏古法甘蔗红糖作坊》的词：“迁居八百岁绵延，周嗣爱荷莲。祖先引种，长成有节，蔗味出园田。兴糖依赖开机榨，汁液比山泉。旺火煎熬，香甜漫溢，日子亦酣然。”

哦，百里糖，随历史而去，循岁月而归，品之有余，韵味悠悠。

2019.1.12草于荷锄轩

【作者简介】唐盛明，湖南永州人，为省作家协会、省散文学会会员、省诗词协会理事和中华诗词学会会员。在省、市以上报刊 *** 发表文学作品600余篇（首），且在全国和省市级获奖。诗歌《春风》被收入《新时期湖南儿童文学作品选》，散文《寻觅浯溪》、《谨致囚鸟》和《诗意栖息的老山湾》被收入《中华散文精粹》。近期有散文《消失的小院落》荣获《情感文学》期刊“月是故乡明”征文二等奖，《满谷 *** 香》荣获郦道元全国山水文学大赛散文类一等奖，词作《江城子。海滨公园漫步》荣获“大美中国。圆梦福田”第二届中华诗词节大赛优秀奖。