对于鸡胗，我们一般都是炒着吃比较多，配上泡椒一起炒，开胃又下饭。
今天咱们不炒，我教您一种更好吃的做法，可以当零食吃，比炒着的吃起来更香!
用料：
鸡胗，生姜，小葱，椒盐，白芝麻，生抽， *** ，盐，鸡精，料酒，桂皮，八角，红干辣椒，油。
做法：
用清水清洗干净鸡胗，鸡胗不需要打花刀，整块的就可以。将清洗好的鸡胗冷水下锅，加一点料酒和姜片去腥，把鸡胗焯水。
等鸡胗焯好水后捞出，如果表面的浮沫比较多，可以用水清洗干净鸡胗。
锅内重新倒水，放入姜片和葱，倒入一点生抽，几块 *** ，2勺盐，两根红干辣椒，一根桂皮，一个八角，把焯好水的鸡胗倒入锅内，开火卤制。
等鸡胗卤上20分钟，捞出鸡胗，沥干表面的水分。
将沥好水分的鸡胗，倒入油锅内炸制，炸到鸡胗表面变得焦黄，捞出沥油。
把炸好的鸡胗稍微晾凉一点，用手撕成小块。
将撕好的鸡胗倒入盘内，撒上适量的椒盐。喜欢吃辣的朋友，可以适当的加一点辣椒面，这道手撕鸡胗就做好了。吃起 *** 香有嚼劲，做小零食或者下酒菜都非常不错，越嚼越香。
就我们中国人而言，对于食物和食材的研究，可以说是非常透彻了，上到各种山珍海味，下到一些外国人都不敢正眼看的动物内脏等， *** 可以通过自己高深且独特的烹饪技巧，将其做成一道道美食。生在中国，品尝美食，不得不说真是上好的福分。
不仅如此，围绕着这动物内脏这些看似“稀奇古怪”的食材，民间也流传出各种各样的说法，其中相对著名的莫过于“1个鸡胗3副 *** ，1个猪肚3副 *** ”了。意思是说鸡胗和猪肚这两味食材，吃下去相当于给身体摄入了3副 *** 材，极其的养生和滋补。这种说法真的靠谱吗?
俗话讲，“1个鸡胗3副 *** ，1个猪肚3副 *** ”，是否真的靠谱?
我们不妨分别来看一看鸡胗和猪肚的营养价值。
先说鸡胗：
鸡胗其实就 *** 身上的胃，在北京被称为“郡肝儿”，在南方一些地方被称为“鸡肫子”，因为鸡是没有牙齿的，食物的研磨和消化都需要依靠胃部进行，久而久之，鸡胃，也就 *** 胗的肌肉部分也更加发达，口感也会更加紧凑有嚼劲，形成丰富的口感。
在古代，鸡胗还的确是一副 *** ，通过将鸡胃的内壁去掉，留下金 *** 的部位也被称为”鸡内金“。
根据《本草纲目》的记载：”治小儿食疟，疗大人淋漓反胃，消酒积，主喉闭乳蛾，一切口疮，牙疳诸疮“。简单来说，小孩子食欲不振，大人醉酒，或者上火口疮，都可以服用鸡内金进行一定程度的缓和。但如果真的和俗语所讲”一个鸡胗三副 *** “，属实有些夸张了，正常人食用，除了能摄取基本的碳水，脂肪，蛋白质外，并没有什么其他效果。
其次是猪肚：
中国自古以来，都有所谓“以形补形”的观点，而猪的内脏结构和人类比较相近，因此一些朋友认为，多吃猪肚可以帮助养胃，维持消化 *** 的正常水平，相比于多吃3副养胃的 *** 。这也是“一个猪肚三副 *** ”的由来。
但是很遗憾，“以形补形”的观点直到今天，也没有被主流的养生观点所承认，并不具备实际的养生价值。而猪肚也是同样如此，虽然用猪肚 *** 的“肚包鸡”，“涮火锅“都非常美味，但是实际上并没有养胃的作用，自然也没有什么”一副猪肚能顶3副 *** ”的说法。
综上所述，无论 *** 胗，还是猪肚，虽然有一部分的确可以选材为中 *** ，但是他们的本质毕竟是食材，虽然有一定的营养，但是说其能抵3副 *** ，还是有些夸张了。
但话说回来，鸡胗和猪肚作为食材，无论是口感还是味道，都深受一部分食客的欢迎，有些食客钟爱猪肚鸡胗，恨不得天天吃。虽然鸡胗和猪肚并没有俗话传说的能抵“三副 *** ”，但如果天天吃，会不会对身体有影响?
鸡胗猪肚天天吃，会对健康产生影响吗?
1)鸡胗
上文有提到，鸡胗 *** 肌肉最为发达的部位之一，想要供给肌肉的生长，自然也是需要集中胆固醇进行能量支持的。
换句话说，鸡胗中胆固醇的含量会相对较高，根据《中国食物成分表》的数据，每100g鸡胗，就含有174mg的胆固醇，已经超过了大部分的肉类。并且，鸡胗结构稳固，相对难以消化，这一点也应该注意。
医生建议：鸡胗天天吃，从上面的成分分析可以看出，显然是不太现实的了。但是偶尔吃一次还是可以的，一般来说，喜欢吃鸡胗的朋友半个月吃上一两次，是完全允许的。
但需要注意的是，如果肠胃消化功能较差，或者年纪较大的老人以及存在心血管隐患的人群，尽量就少吃或者别吃鸡胗了，以免给身体带来负担和健康影响。
2)猪肚
猪肚大多数的烹饪 *** ，是用来涮火锅或者煮猪肚汤。虽然美味，但从猪肚的营养成分来看，其中油脂，胆固醇的含量同样很高。天天吃自然也是不现实的。
医生建议：虽然猪肚火锅，猪肚汤鲜美可口，但仍然还请大家克制，天天吃显然是不健康的。如果频繁地食用的猪肚，油脂和热量摄入过多，例如肥胖，皮肤出油，毛孔堵塞的情况也会在短期出现。尤其是对女 *** 朋友来说，肯定是不乐意看到的事情。
通常情况下，例如猪肚汤之类的食物，一周喝个1到2次就已经足够了，而且猪肚的营养效率很高，大家在吃完以后，运动也请千万不要落下。有吃有动，有进有出，才是健康的生活。
无论 *** 胗，还是猪肚，他们都可以算是我们中国人发掘出来的优秀食材，虽然美味可口，但也请不要过分夸大它们的营养价值，合理膳食，有计划地均衡搭配饮食计划，从本质上来说，比任何单一的食物都要健康，也更能给我们的身体带来裨益。
吃了这么多年烤鸡胗，有人却说它 *** 屎包？鸡胗， *** 的砂囊，砂囊又称为肌胃，也称作鸡肫、鸡郡肝。全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（ *** 的一层膜），洗净，晒干。这层膜是一味中 *** ，叫 *** 内金，有健胃消食的作用。
鸡胗的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素；特别是维生素A含量丰富，可以促进 *** 视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用；还含有像钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒等矿物质，是铁元素的良好来源；鸡胗中还含有胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、膳食纤维等营养成分，是不可多得的营养佳品。
鸡胗虽然有营养，但是因为是高热量、高脂肪的食物，所以要适量摄入。每100g的鸡胗含有热量1 *** 卡，每100g鸡胗胆固醇含量174mg。所以平时要注意摄入量，可以计算到每天肉类的摄入量里边。中国营养学会建议每天畜禽肉的摄入量在40-75g。
在挑选鸡胗时注意，新鲜的鸡胗富有弹 *** 和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹 *** 和光泽，肉质松软，不宜购买。
这才是香辣鸡胗更好吃的做法，香辣脆嫩无腥味，下酒下饭超级解馋大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
小时候家里面杀鸡，先烧一锅滚烫的热水，把鸡子往热水里烫几下，很快就把毛拔光了。然后把鸡肚子里的东西掏出来清洗，每次我都喜欢揭鸡胗里面那一层黄黄的膜，只是那时候不知道它 *** 胗，奶奶告诉我说是“鸡屎包”，颜色呈红色或稍微偏紫，摸起来质地厚实，有弹 *** 和光泽。
处理的时候嫌弃的不得了，但吃的时候都是抢着吃，因为有嚼劲，口感筋道，真是太好吃啦，完全忘记清洗它的时候，嫌弃的小眼神了。
长大后才知道那叫鸡胗，也就 *** 的胃，有较强的消食化积作用，并能健脾运胃，说实话鸡胗真的是个好东西。
有时候家里有客人或者三五好友来家里聚会，我会给他们炒上几盘下酒菜，必不可少的就是一盘香辣鸡胗，再准备一提啤酒，和朋友们聚在一起，谈天论地，不亦乐乎，一天的疲惫瞬间就烟消云散。
香辣鸡胗是一道家常菜肴，以鸡胗为主要食材，配上辣椒 *** 而成，口感脆嫩，香辣开胃，今天就给大家分享这道菜的详细做法。
下面请看我们的 *** 作：
准备鸡胗400克，清洗干净，放在菜板上，在上面打上花刀，这样可以减少在锅中的烹饪时间，也能使鸡胗更入味，切好以后，放入盆里面备用。
盆中加入清水浸泡，准备生姜一小块切成姜片，放入盆中，再加入料酒适量去腥，用手抓匀，放在一边，浸泡10分钟。
准备杭椒一小把，先去掉根部，再斜刀切成片；小米辣5个同样切成斜片。
生姜一小块拍扁，切成姜粒；蒜子3粒拍扁，切成蒜末；小米泡辣一小把切碎，和姜蒜放在一起。
接下来调一个料汁，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
取一个小盆，加入食盐2克，白糖1克提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，陈醋5克，鸡精1克，胡椒粉1克，加入清水20克，辣椒油3克，用筷子搅匀化开调料。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
先把泡好的鸡胗倒入漏勺中控水，再捡出生姜备用。
炒锅烧热添入食用油，等油温至5成热时，下入鸡胗，滑油15秒，即可倒出控油。
锅中添入少许食用油，倒入姜蒜和小米泡椒炒香，加入辣椒酱3克，搅拌化开，倒入鸡胗快速翻炒几下，再倒入提前调好的料汁。
翻炒均匀以后，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，即可关火起锅装盘。
好了，这道开胃下饭的香辣鸡胗就做好了，鸡胗入味不腥还脆爽，口感独特，嚼劲十足，吃起来香辣开胃，越嚼越香。
尖椒所具有的辛辣味 *** 食欲，令人胃口大开，特别的下饭，也是一道不错的下酒菜。平时隔三差五的给家人炒上一盘，都直呼吃着好过瘾。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胗，青线椒，小米椒，生姜，大蒜
调料：食盐，生抽，料酒，陈醋，鸡粉，胡椒粉，红油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
小炒鸡胗这样做百吃不腻，吃1次不过瘾看着孩子望着酸辣鸡杂流口水，可是又吃不了的样子好心疼，于是就炒了这小炒，满足一下孩子。
By 刘家媳妇爱仔仔
- 鸡胗 300g
- 姜 2片
- 味达美料酒 1勺
- 盐 适量
- 味达美生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 葱 1/3根
- 白胡椒粉 1克
- 豆豉 1勺
1、新鲜鸡胗和鸡肠洗干净焯水晾干
2、鸡胗切成小块，生姜大蒜葱花准备好
3、锅里放油烧热，把鸡胗炒干水分，放入料酒去腥。
4、放入生姜大蒜翻炒一下，放入豆豉，耗油，生抽。
5、炒香后放一点点盐，鸡精和葱花。
6、出锅啦！
小贴士吃多了酸辣鸡杂，来尝尝小炒鸡杂也是不错的。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用这个技巧做酸辣过瘾的炒鸡胗，味道好吃极了一直长草这道菜…… 总觉得别人做的差点味…… 就自己做了……
By Sling0805
用料- 鸡胗 300g
- 蒜苔 适量
- 酸豆角 适量
- 杭椒 适量
- 泡椒 适量
- 小米椒 适量
- 油，盐， 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 生抽，老抽 适量
1、鸡胗清洗干净 冷水下锅 加料酒煮出血沫杂质
2、煮好的鸡胗清洗干净 切片备用……
3、准备配料……
4、配料都切好备用……
5、生姜切丝…… （其实更好用泡姜……） 还有准备泡椒的小米椒……
6、酸豆角和蒜苔切小段备用
7、锅内放适量的油…… 放入生姜大蒜小米辣 加一勺豆瓣酱…… 炒出香味和红油……
8、加入切好的鸡胗……
9、翻炒均匀后加入杭椒圈和洋葱碎…… 其实这里还要加小米泡椒和泡椒水 （我忘记有泡椒了，加了醋）
10、翻炒均匀后加入蒜苔和适量的盐 没有泡椒的就在这加点白醋提味哈
11、翻炒均匀后就差不多可以起锅了……
12、多炒几下…… 加点葱花准备起锅……
13、装盘……
14、准备开吃……
15、还不错……
小贴士全程中火，一套流程下来时间刚刚好！ 不用担心配菜和鸡胗不熟哈 切的都比较小…… 很容易就熟了的！ 最后，谢谢大家喜欢
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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家喻户晓的孜然鸡胗，学会你就是厨神By ?爱的味道????
用料- 鸡胗 800克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 花生油 少许
- 料酒 适量
- 尖椒 两个
- 香菜 2颗
- 花椒 适量
- 干辣椒 4个
- 鸡精粉 适量
1、鸡胗清洗干净
2、凉水下锅，加入几片生姜，一些料酒，去腥味儿
3、水烧开，在煮5～10分钟，捞出来，过凉水，
4、切成这种大小条妆
5、葱姜辣椒，花椒，孜然粉，青椒，准备好
6、油热，葱姜干辣椒，花椒下锅炒香
7、大料炒香后加入鸡胗，翻炒一分钟，加入适量蚝油，生抽调味，加入适量清水，不要太多，一点就行，继续翻炒，待水分快要熬干
8、加入适量盐，孜然粉，鸡精粉，尖椒，香菜，翻炒至水分收干，鸡胗表面微黄即可关火出锅
9、好啦，一盘孜然鸡胗，可以开吃啦，吃起来鸡胗口感脆脆的，孜然味儿十足，口感跟烤鸡胗非常相似，我儿子自己就能吃这一盘。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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懒人更爱的小葱炒鸡胗，因为它我都爱上做饭了By 随心45 ***
用料- 鸡胗 300g
- 小葱 3根
- 姜 3片
- 花椒 10粒
- 小米辣 2个
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 少量
- 味精 少量
1、鸡胗切片，洗净，烧水，开锅后煮2分钟，焯鸡胗
2、小葱切段，小米辣，花椒，姜切片
3、放油，放入焯过的鸡胗，煸炒
4、不断翻炒一分钟，加入姜片，小米辣，花椒
5、加入料酒，酱油，不断翻炒
6、先放葱白，不断翻炒
7、再加入葱叶
8、加入盐，白糖，味精，翻炒几下
9、出锅
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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厨师长做的酸辣鸡胗，又脆又嫩无腥味，鸡胗不用腌制，好吃又入味导语：酸辣鸡胗，是用鸡胗 *** 的一道家常小菜。鸡胗本身属于鸡胃的一种，其不仅口感脆爽，而且营养又十分的丰富。日常生活中，搭配家常小料简单炒制，就是一道不可多得的美味小菜。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享一个“酸辣鸡胗”的做法。鸡胗焯下水，搭配几位小料简单炒制，不仅香辣可口，又营养美味，真的是下酒又下饭。
【食材清单】：
主料：鸡胗
配料：红青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
调料：料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油
【步骤一】：
取200克鸡胗放入清水中，把上面的血水抓洗干净，然后切成小块备用。红椒几根，去蒂切成圈，青椒洗切小块，生姜切成姜片，大葱切成圈，大蒜切成薄片，全部放在一起。再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
【步骤二】：
食材全部准备好后，我们把鸡胗焯一下水。鸡胗要冷水下锅中，倒入一点料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水。等水烧开以后，用勺子打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油烧热后起锅。加入一勺辣妹子酱、一勺老干妈豆豉，快速翻炒几下，把酱料炒香、炒出红油。之后倒入准备好的青红椒等小料一起翻炒出香味，再把鸡胗放进去。转大火，快速颠锅翻炒均匀。
【步骤四】：
从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，胡椒粉2克、五香粉2克，继续翻炒化开调料。出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后即可起锅装盘。
好了，这道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
