2019年2月1日，牛肉米粉店外排队“过早”的人们。新京报记者 刘壹昭摄
我的家乡在湖北荆州，是座拥有 *** 历史的文化古城。
浩瀚的长江水卷起冬日残阳的倒影，击浪声里，依然有“刘备借荆州”、“关羽大意失荆州”等三国英雄故事的回响。而如今，长江之上建起雄伟的荆州长江大桥，这座小城亦伴着岁月安静的生长。
被荆州小城的历史古韵所滋养出的，还有荆州人轻松安逸的生活方式。对于大多数荆州人来说，“过早”是很重要的一件事，也是开启一天生活的之一步。
“过早”，即吃早餐。荆州的早点种类丰富，以面条、米粉为基础，衍生出早堂面、牛肉米粉、中连面、大连面等品种。根据荆州人的饮食习惯，又出现了元豆泡糯米，锅盔等十余种小吃，能做到每天吃一例，一周不重样。
我们对“过早”的印象，是从天还未亮的清晨开始的。凌晨三点，荆州传统“过早”手艺人便开始了劳作，一碗碗热气腾腾的汤或面，经过手艺人的掌勺，更先被递到起早上学的 *** 手中，然后是来晨练的老人，最后慰藉了小城上班族们的肠胃。
“过早”，成为了从天南地北回来过春节的人们重新融入家乡要做的之一件事。洗去奔波的疲惫，食物给人们带来慰藉的力量。 “过早”唤起的不仅是味蕾的复苏，还有归家的人们与这个城市重新建立起来的联系。
故乡里的中国：回来没吃碗早堂面 荆州人都觉得假期不完整。新京报“我们 *** ”出品
念想：小孩还未归，拜托多开几天
一周前，西园面馆老板钱振彪在门口贴了一张告示，红纸黑字：“ *** 从2月4日（腊月三十）开始休息，于2月19日（正月十五）照常营业。”
钱振彪说，在往年，面馆通常在腊月二十六就停止营业了。之所以今年出现这样的改变，主要是由于来找他打招呼，要他推迟几天闭店的人太多了。
他们大多是这个城市外出工作、学习的年轻人的父母。在以前，年轻人一般腊月二十四左右才能陆续回到荆州，刚好错过了面馆的营业时间。“不止一个家长来说，小孩过年回来，心心念念吃我们家的面，所以拜托多开几天。”
钱振彪今年 *** 岁，说这话的时候，他有点不好意思地看向别处，但也掩饰不住高兴。从1961年开始，钱振彪的父母就开始从事“早堂面”生意。1981年，钱振彪有了自己的店铺——西园面馆。
从开业起，“早堂面”一直是西园面馆的招牌。所谓早堂面，就是以猪大骨、鸡、鳝鱼、鲫鱼熬制的汤作为汤底，配上精心擀制的碱水面，加上“码子”，就是面的配料，以肉菜为主，包括猪肉、牛肉、鸡丝、鳝鱼丝，能极大地增添面汤的鲜度。
2019年2月1日，西园面馆的早堂面。新京报记者 刘壹昭摄
“早堂面”是荆州市沙市区的传统早餐。1994年，沙市市和江陵县撤销，建立荆沙市（后改名荆州市）。而在此之前，沙市是一个典型的通商口岸城市，是上至重庆，下至汉口、上海的重要航运枢纽。
码头文化根植于城市的基因中。钱振彪的父母曾告诉他，码头工人每天凌晨上工，干的都是体力活，特别青睐油多、口味重的早餐，并且有“喝到之一锅汤”就是吉利的说法。因此，早堂面重视汤底的烹制，辅之以肉菜作为“码子”，以适应工人的需求，后来也逐渐融入普通市民的生活中。
据沙市《商业志》记载，早堂面最早已于清代出现。早堂面的创始人是“汉剧大王”余洪元的 *** 余四方：清道光十年（1830年），余四方从湖北咸宁来到沙市，在刘大巷口开办了“余四方面馆”，经营汤面及各样炒菜。该面馆上半夜熬汤，制码，天未亮就开始经营，上早班的小二叫早班为早堂，故名早堂面。
2019年2月1日，面馆用的票。新京报记者 刘壹昭 摄
这些年，早堂面的 *** ，从钱振彪小时候的三角，到上世纪90年代的七角五，涨到了现在的五元。这背后的因素，除了物价上升，也有荆州人民生活水平的提高。“小时候，吃早堂面是很奢侈的事情，就等着一周打这一次牙祭了。”钱振彪说，而现在，吃早堂面基本已经成为了人们日常消费之一。“尤其是回来的年轻人，回来没吃碗早堂面，都觉得假期不完整。”
付喜就是早起特意来吃早堂面的年轻人之一。今年28岁的付喜，已经在深圳工作了两年。刚到深圳时，付喜怀念家乡的过早，常常在电商平台上购买加工过的早堂面“解馋”。每年回荆州，付喜要做的之一件事，就是挑一个时间来吃早点。“过早已经成为了令我假期早起的唯一动力了。”在面汤升腾起的一阵白气中，付喜抬起头， *** 蒙上一层雾气。她说，今天吃完早堂面，她还打算明天去吃牛肉米粉、元豆泡糯米、锅盔等其他过早。“算一下，每天吃一样，假期也基本上无憾了。”
2019年2月1日，荆州的锅盔。新京报记者 刘壹昭 摄
坚守：一年365天，有350天在早起
2月1日上午9点来钟，西园面馆候餐窗口处排起两列长队，来得晚的站到了面馆门外。
钱振彪套上工作服，熟练的引导厨房的运转。厨房共有三人，其中两人负责煮面与冒面（把煮好的面，放入水中沥水），另一人配合钱振彪“打面”（烹调面的汤汁）。钱振彪从冒面师傅手中接过面碗，在汤缸中舀起一勺骨汤倒入面碗中，抓起肉片均匀撒在面汤上，又舀起一勺绿色的葱花。面身圆滑劲道，下沉浸润在微微泛黄的汤汁中，一碗早堂面就做成了。
一碗面的调制，钱振彪花了不到两分钟，但这却需要他每天凌晨三点起来，准备汤的熬制。34年来，钱振彪每年的365天中，有350天坚持早起。因为，“只要迟了一天，就没法给最早来的顾客准备好面了。”
他坦言，做早餐是份辛苦的工作，曾经也想过中途转行，但还是想把老一辈人的手艺坚守下去。“不能断在我手里吧。”
黄家塘米粉店，也是荆州人耳熟能详的老字号。即使在春节期间，米粉店也没打算歇业。“你看我现在忙得团团转，那还有时间休息。”秦官宝，人称黄家塘米粉店的“秦老板”，85年生人，运动装外套上系着围裙，从凌晨四点，工作到晚上十点，每天大约能卖出2000碗牛肉米粉，耗费160斤牛肉。
相对于早堂面，牛肉米粉的口味更辛辣，这主要是原骨汤底和卤制牛肉配料的功劳。一碗牛肉米粉，要经过五道工序才能到顾客手中。在秦官宝手中，米粉要经过10秒左右沸水的浸烫，才能令粉身既成型，又充满弹 *** 。随后，他用大勺分别浇上牛骨头熬的弄汤，和上卤水，淋上绿色的葱花，一碗牛肉米粉才算出锅。
2019年2月1日，一碗牛肉米粉。新京报记者 刘壹昭 摄
从去年开始，秦官宝正式从父母手中接过米粉店的生意。在此之前，他在外地短暂的从事过旅游相关的工作。“做米粉很辛苦，还是动摇过。”
晚上九点，客人少了一点，秦官宝从灶台中解脱出来，双手在围裙上 *** 。确认自己不需要上镜，秦官宝松了一口气。“现在多没形象啊，买的好衣服，都堆在衣柜，没机会穿。一想吧，自己大多数时间都待在厨房多。”
到这时，秦官宝才有时间坐下来吃晚饭。晚饭是米饭，混着店里的肉菜“码子”。即使做“过早”是份辛苦的工作，秦官宝认为有些坚守也是不能动摇的。比如“码子”和米粉，一定要手工 *** 。“原汁原味，听起来很容易，但有时候是最难的。”
传承：“把面煮好了，再做别的事情”
越来越多的年轻人选择回到荆州，继承“过早”的手艺。黄家塘“粒粒香隆兴老店”的老板卞何刚就是其中之一。2007年退伍后，卞何刚到珠海做了几年的电脑维修工作，2015年决定回来继承 *** 卞学文的生意。
老卞家的招牌是“元豆泡糯米”，这同样是荆州的一道风味早点。在荆州，人们把它叫做蓿豌子泡糯米。元豆泡糯米是用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成，与糯米配合食用。吃法分为“素吃”和“荤吃”。在素吃的基础上，荤吃加入了味香肉美的排骨，吃时还可以将糯米和有元豆的汤分开，分别食用。
2019年2月3日，老卞店里的招牌“元豆泡糯米”。新京报记者 刘壹昭 摄
1993年，卞学文根据在原沙市饮食公司学到的配方，开了之一家店，主要供应元豆泡糯米。并更先推出“荤吃”的吃法，受到了顾客的推崇。卞学文的店从凌晨四点，营业至上午12点，但往往在11点左右，元豆泡糯米就全部卖完。因此，店里的老顾客都养成了习惯，10点后来到店里，问的之一句话就是“还有吗？”而不是“来一碗”。
原料，是元豆泡糯米的精髓。挑选元豆和糯米，要讲究色泽饱满，颗颗圆润。提前一天，卞学文需要将糯米泡好，然后在当天沥出，将元豆放在锅中烹煮，同时用猪大骨熬制鲜汤约6小时。经过这些工序，元豆 *** 了足够的汤汁变得饱满，一经入口，豆类的清香与排骨的浓鲜同时通入味蕾，别有风味。
在荆州的早餐图谱中，“汤”无疑是浓墨重彩的一笔，这是几乎所有早餐店主的 *** 。 一锅面汤的熬制，要使用最新鲜的食材，要经过几个小时的慢火烹煮，要保持凌晨四点的坚守，这曾经让钱振彪感到担忧，还会有年轻人能继续这份辛劳的工作吗？
但去年儿子的回归，给了钱振彪 *** 。“他已经开始学了。这是一件令钱振彪很欣慰的事情。“一样样来，先煮面，再冒面。学做早堂面，很简单，但也很难，我对他的要求是，把面煮好了，再做别的事情。”
“过早”串起了荆州老少一辈人的共同记忆。腊月二十九，营业的最后一天，钱振彪结束了上午的营生。仍然有吃完早点的顾客依依不舍，在买票的窗口处问他：“老板，啥时候再开门？”
“正月十五。辛苦了一年了，该休息下了，祝恁（您）新年快乐。”
“也是。祝恁（您）新年快乐！”这位顾客笑着离开了。
新京报记者 刘壹昭 编辑 胡杰 张太凌 校对 李世辉
一到夏天就馋的鸡丝凉面，酸辣爽口，料汁配方是关键{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2oq11t045434gva2310","d *** ation":118.852,"width":854,"height":480,"file_size":13772100,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/61878d4 *** 0904dbf82b4d06e53655f9a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":118.852,"file_size":9437833,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"73b2ae73bb0785dbb481f9499f37ebd9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
山西老祁 *** 丝凉面，满满的鸡丝劲道的面条香浓的料汁，吃过瘾了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0c10000bvouqc5ltolvtv7hnps0","d *** ation":126.1,"width":854,"height":480,"file_size":14 *** 5308,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/069dd5773cb24477 *** afc3ec83dd9095","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":126.1,"file_size":14154313,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":126.1,"file_size":10397162,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":126.1,"file_size":14154313,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"2e3b571f13fe6073305123e13c793be9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
哎呀呀！椒麻鸡丝拌面太香了！#妈呀太香了做椒麻鸡丝拌面，还不快来看看？
先倒入两瓶盖料酒，加入少许姜片，静置五分钟，让鸡腿冷静下来。
接着将冷静好的鸡腿放入锅中，加入葱和姜片，驱寒效果更佳。蒸煮25分钟后，关火让鸡腿放凉。别忘了将大补汤汁盛出。
此时，调一碗灵魂小料汁。加入少许蒜末、1勺糖、1勺盐、1勺粗辣椒面和1勺细辣椒面。家里没有小米辣，可以用新鲜的小米辣，再加入1勺黑芝麻和半勺花椒粉。最后加上我更爱的花生碎，淋上热油。
再加入两勺酸掉牙的陈醋和1勺蚝油提鲜。加入鸡汤，加入1勺花椒油和半勺鸡精。将鸡腿肉撕成细丝，备用。将煮好的面条过凉水，让面条更加筋道。最后将汤汁倒入碗中，撒上鸡丝和小料汁即可。
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纪录片《向着宵夜的方向》走红 苏州牛肉汤徐州鸡丝面上榜图为 *** 截图
城市的灵魂是宵夜。坐在灯火通明的小店里，和三两好友一起小酌几杯，再来上几串烧烤和本地特色宵夜，瞬间感觉一天的疲惫和辛苦都被抚慰了。但是由于夜宵致胖，也让很多人又爱又恨。因此，当美食综艺瞄准“夜宵”，每晚跳出来“放毒”，竟沦落到“人人喊打”。
记者注意到，纪录片《向着宵夜的方向》精心挑选全国各地30个城市的精彩美食，每集只有7-8分钟，有陕西咸阳的酸辣肚丝汤、贵州遵义的洪桥烤鸡、湖南长沙的红烧鲫鱼，从鸡煲拍到炕锅，从馕坑烧烤拍到椒盐皮皮虾，从汤火鸡爪拍到嗍螺……让网友看完果断就“跑”，否则就要点开外卖，自毁身材了。但宵夜吃的真的不仅仅是美食，多数是寂寞。有时候不一定是肚子饿了，只是嘴巴寂寞了。通过对食欲的满足，大快朵颐之后，好像内心世界某个空虚的角落也被填满了。 扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠
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夜宵瞄准江苏食客 苏州人偏爱牛肉汤
夏天，少不了烧烤和啤酒，冬天，吃什么安慰都市人疲惫的灵魂呢？导演来到江苏，选中了苏州的牛腩汤和徐州的鸡丝面，寒夜吃上一口，暖到心底。其实说到苏州宵夜，苏州人给记者提供的 *** 五花八门：西北街的豆浆，学士街的龙虾，东环路的炒面，书院巷的串串，十全街的潮汕砂锅粥，上塘街的烧烤，七欣天的迷踪蟹，黄鹂坊桥的小炒，相门后庄的酸菜鱼。
2019年数据显示，苏州人最为偏爱的夜宵品类前五分别为苏帮菜、素食、陕西菜、 *** 菜和牛肉汤。其中，牛肉汤在苏州人夜宵中的占比超过1%，是全国整体占 *** 4.4倍多，可见苏州人对于牛肉汤可以说是非常偏爱了。
来说说牛肉汤。置身苏州一间“中国深夜食堂”，墙上各种涂鸦，呼应着门口“依然陋室”的标签。慢饮是汤，晚食当肉。深夜来吃的食客们必点牛肉汤，“清淡不油腻”，45元一碗。他们眼中，老板是个对食材要求比较高的人，沉默寡言，随和，人不错。他的牛肉汤无添加，原汁原味。采访中，节目组“曝光”了老板的烹饪秘籍：精选牛肉食材，大骨汤熬三四个小时，放入苹果、胡萝卜、白萝卜、牛蒡，汤带一点点甜味，如同甘草的味道，放入盐和白酱油增味，还要加一匙味醂，加当归。
牛肉燥饭也是招牌——必须手切牛肉，带筋带皮，炒洋葱碎，放红糖、油葱酥、蒜头酥、胡椒粉，小火就好。卤汁也是加的牛肉汤，在砂锅里慢慢焖熟，大概四十分钟，加卤蛋、姜片等配料，很入味，吮指回味。
背后故事
“客人对得出对子，就请他们喝酒”
“深夜食堂”的老板是这样爱上苏州的
美食综艺走的是美食慰人心的套路，有美食，怎么能少得了故事呢？“杨肉汤”老板杨致平也是个有故事的人。他老家湖南，从 *** 来苏州15年，刚开始是来帮好友，后来不想回去 *** 的公司，于是，2017年开始在苏州开店，“这间店好像是留给我的一样”。
“我喜欢这边的人文气息，很多文人在苏州待过，回到 *** 待没多久，我就想要回来。”老板在墙上信手涂抹，“人生当苦无妨，良人当归即好。我是觉得有趣，出对子客人只要对得出来，就请他们喝酒。”
谈及家人，更是感 *** 时刻，“我不是浪子。以前很讨厌 *** ，只要他坐在客厅，我就不会在客厅出现，父子之间很少交谈。后来你才发现，你的言行举止都跟 *** 一模一样。”杨老板还记得， *** 节送给 *** 的之一份礼物是蚕丝睡衣，他穿了三年，因为是儿子送的。“嘴巴会说就是真的想念，因为有些东西嘴巴都藏不住了，就是真想念了。”
拍摄地点
谁说夜宵只有烧烤？
来尝尝“烧烤之都”的鸡丝面
“没有什么事儿，是一顿烧烤解决不了的；如果有，就两顿!”烤串配啤酒，大呼辣椒大呼油，坐在喧闹的街头，跟兄弟讲讲，昨日的忧愁。来到江苏徐州，众所周知的烧烤之都，灵魂发问来了，你认为徐州夜宵只有烧烤？还有鸡丝面!一个字，滋(爽)!筋道!肉扭(肥嫩)!中山北路右拐，是祥和路，再往前走，有个大酒店，斜对过，就是阚记鸡丝面了。
食客表示，在他家，鸡丝面、手撕鸡肯定是必点的，热腾腾的面条下肚之后，胃非常舒服。会吃的人，一般会把手撕鸡的料汁倒进面里吃。
26元半只手撕鸡，鸡皮脆，里边肉嫩，做起来有什么讲究呢？据老板娘介绍，中午一点多送鸡来，就开始炮制美味。水开锅之后去料，香叶、良姜、白芷、大茴香、小茴香、焖一个多小时。捞起来之后进行分割，脯肉撕下来卖鸡丝面，鸡腿、鸡翅、鸡胸脯肉单独分开，调着吃，蘸万能料汁。其中，砸鸡丝也有讲究，“要砸到这种程度，一撕膨胀，这样松软，就好撕了。从边缘慢慢拽，撕得匀”。阚老板负责用鸡汤下面，根据火候，下多少面，都是自己研究出来的。一碗鸡丝面，真良心价了，才7块钱。
背后故事
“虽然没有血缘关系，以后就是一家人”
店员小魏跟老板夫妇认亲
徐州这家小小的店里，汇聚人间温情。老板娘吴月芹个 *** 开朗，没事爱唱歌。她还爆料，好多人不认识 *** 的姓，就喊他“老憨”，她笑得爽朗。2008年开始干这家店，阚老板负责下面条，店员负责剪鸡，撕鸡丝，备好之后就开始营业。
店员小魏待在这里快两年了，跟老板夫妇通过 *** 认识，愿意来店里帮忙，老板娘就把煮面和撕鸡的技巧都教给她了，给她吃饭的依靠。小魏说，“当时我对象去世了，一个人带两个孩子比较难，他们把我当亲闺女看待。我从小没有母亲，那么多年我就没认过，总觉得喊出来别扭。但也想正式认一场，毕竟认了之后是亲人。”
在节目结尾处，小魏正式认亲。胖胖的老板娘说的全是掏心窝子的大实话，“虽然我们没有血缘关系，但我们看你像亲闺女一样。你命苦，以后妈妈会好好对你。祝你以后的日子越过越好，能过上好生活，难过的日子以后就过去了。”
太好吃了！超好吃的鸡丝粉皮，一口一个，营养健康！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c48l9njc77ufvk9p83kg","d *** ation":66.967,"width":960,"height":540,"file_size":8035294,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/aa5535c5f81f483da *** d8e75a029743a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":66.967,"file_size":48246 *** ,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b36b22b0fc6b41a8dba9db952f70bb0b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
*** | 单位午餐时间 来碗鸡丝汤面尝尝吧# *** 加快恢复生产生活秩序##咣哧咣哧 *** ##更爱这 *** 烟火气# *** | 单位午餐时间 来碗鸡丝汤面尝尝吧
一把香菇一片鸡胸肉，厨师长做香菇鸡丝汤，味道特鲜，一看就能做大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
香菇枸杞鸡丝汤是以鸡胸肉，香菇，枸杞为主要食材，配上葱，姜，食盐，料酒等辅料 *** 而成的一道美食，有滋阴补肾，提高 *** 免疫力的作用。
这道汤品营养比较全面，特别适合老人和儿童，以及体弱者进补食用，今天就给大家分享香菇枸杞鸡丝汤的详细做法。
首先准备鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，片的时候要小心不要片到自己的手。
片好以后，再切成鸡肉丝放在盆中。
枸杞子一把用清水浸泡。
小葱叶几根切成小葱花。葱白几根切成葱段另外放在一个小盆。生姜一小块切成姜片。
香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。用手撕成小块可以更好的入味，撕好以后加入清水浸泡清洗。
我们把鸡肉丝取出腌制一下：加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克。食盐可以给鸡肉丝入一下底味，料酒和胡椒粉都起着去腥增香的作用。
把调料拌匀入味以后，盆中加入一点清水，加入清水可以给鸡肉增加水分，使鸡肉嫩滑有弹 *** ，继续用手搅拌上浆。
然后加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失，还能使鸡肉吃起来口感滑嫩，鸡肉经过上浆腌制吃起来口感水嫩，又有嚼劲。
最后放入植物油5克，加入植物油是防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制十分钟，给鸡肉入味。
食材准备好以后，我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质。
水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后，控干水分。
现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入姜片，小葱段快速翻炒几下。
倒入香菇继续翻炒，炒出香味，加入适量的清水 。
倒入生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克提味 。加入食盐6克（3小勺子），鸡粉4克（2小勺子），胡椒粉1克，白糖2克，调料放完以后，用勺子搅拌化开调料。
把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中，撇去汤中的浮末。
盖上锅盖小火煮3钟，3分钟汤汁已经充分入味。
掀开锅盖，我们把腌制好的鸡肉丝下入锅内，下鸡肉丝的时候，尽量把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起。
小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠。把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出。
然后淋入一点芝麻香油，芝麻香油不仅能增香还能提色，搅拌一下就可以食用了，这道鲜香美味的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细 *** 请点击：1块鸡胸肉，几片香菇，几分钟做一锅鸡丝嫩滑的香菇鸡丝汤
1.准备食材:主料:烩面片、泡水洗净的 鸡脯肉半块。配料:海带切丝、豆腐皮切丝、姜切丝、香葱切断、香菜切断、泡过水的粉丝备用。另高汤一盆没有可用清水代替。
2.烧开高汤(可用清水烧开下入鸡脯肉，撇去浮沫，留汤备用)下入鸡脯肉煮制二十分钟捞出备用，晾晾撕成细丝。
3.另起锅去高汤适量加入部分鸡丝、姜丝烧开，期间扯好烩面备用，汤开下入海带丝、豆腐皮煮2分钟，调味加入盐、蚝油、五香粉适量下入烩面煮3-5分钟即可
4.取一大碗加入鸡精、味精、芝麻香油适量备用，面出锅前30秒加入泡好的粉丝，出锅前10秒加入葱段，舀一勺汤浇入碗中融化调料，捞面盛入碗中，点缀鸡丝、香菜、红油辣椒美味即成。
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初二该吃面喽，过年风俗咱可不能忘哦！北方过年都有一个习俗，“初一饺子，初二面，初三盒子往家赚”。初二吃面图的就是顺顺当当、连年有余、长命百岁，还有些地方是因为初二迎接女儿回门，也是要吃面条。那么，今天咱们就来说说几种面条的做法，愿大家来年顺利！
家常热汤面
1.小葱、蒜、姜切末，放入碗底，淋一勺热油，拌匀备用。喜欢蒜味重的，可以额外加入一些蒜片，提味也方面夹取。
2.煮面的时间调整汤底料，加入一勺生抽，半勺醋，适量的盐、味精、芝麻油调味。
3.如果需要煎蛋的，也可以在煮面的时候准备。
4.面煮好后，加入适量面汤冲一下料底，放入煮好的面条和鸡蛋即可。
海鲜焖面
1.喜欢的海鲜，处理干净，喜欢什么加什么就好了。
2.干香菇泡发，切片。泡香菇的水留着，后面会用。
3.白菜切丝、青红椒切丝，备用。
4.葱、姜、蒜切碎，备用。蒜末要稍微多一些，喜欢辣的可以再加一些小米辣。
5.锅中热少许芝麻油，倒入蒜末煎至金黄后盛出。
6.另起油锅，放入葱、姜、蒜、小米辣炒出香味。
7.放入香菇、白菜、青红椒翻炒。
8.倒入海鲜，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、料酒翻拌均匀。
9.倒入泡过香菇的水，没过食材，把面条均匀铺在表面。
10.盖上锅盖，中小火焖煮，待汤汁收的一半左右后，用筷子翻动一下面条，不要动下面的菜哦，然后继续焖煮。
11.汤汁基本收的差不多后，倒入之前炒过的蒜末，拌匀，即可。
肉丝炒面
1.肉切肉丝、胡萝卜切丝、小油菜洗净掰开、葱切葱花，备用。
2.锅中烧水，加入少许盐，煮开后放入面条，煮至7-8成熟，面条中有一点点白面芯的时候就可以捞出，不要完全煮透。
3.煮好的面，快速捞出放入冷水中，并且拨散，沥水。反复几次，让面条变凉而且不会粘连！
4.锅中热油，放入花椒粉、葱花炒出香味
5.放入肉丝翻炒变色，再放入胡萝卜快速翻炒。
7.放入青菜翻炒几下后放入面条，倒入酱油、盐、鸡精、花椒粉、少许陈醋，喜欢辣的，还可以放些辣椒粉。调料翻炒均匀后即可出锅！
还有几个拌面 *** ，直接点击下面任意标题，即可观看！
