奶奶用了30年的腌鸡蛋配方，做法简单，鸡蛋个个起沙流油不空心
鸡蛋是我们日常饮食生活中比较常见的一种食材，不仅营养丰富，而且口感也非常好吃。鸡蛋的用途比较广泛，做蛋糕，面包，或者其它一些小吃时，都离不开鸡蛋这种食材。
关于鸡蛋的吃法也是多种多样，今天小厨为大家分享一下腌制咸鸡蛋的做法。说起咸鸡蛋来，很多人都会忍不住流下口水，一个个腌制好的鸡蛋，下锅煮熟以后，隔着蛋壳都能闻到那浓浓的蛋香味。
腌制咸鸡蛋，看似比较简单，但是想要腌好的鸡蛋个个流油起沙不空心，那可是有很大讲究的。小时候我更爱吃奶奶腌制的咸鸡蛋，那时候家里比较穷，不像现在每顿饭还要炒上几道家常菜。
小时候吃得最美味的下饭菜，就是奶奶腌制的咸鸡蛋了。奶奶用土 *** 腌制出来的咸鸡蛋，个个蛋黄都起沙流油，而且还不空心，吃起来味道老香了。
很多美食爱好者们肯定也比较爱吃咸鸡蛋，但是却不懂如何在家里 *** 。下面小厨就把奶奶用了30多年的腌咸鸡蛋配方分享给大家，喜欢的朋友记得收藏。希望美食小编今天的分享能给您带来收获。
腌鸡蛋配方以及 *** 过程：
所需原料：鸡蛋5斤，生姜切，八角，花椒，桂皮，香叶，食用盐，清水，白酒。
具体 *** 步骤如下：
之一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面残留的粪便与灰尘，然后把洗好的鸡蛋放到室外晾干水分备用。
第二步，准备适量的生姜去皮后，改刀切姜片儿，再准备少许花椒，桂皮，八角，香叶，用水清洗一下备用。
第三步，锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入切好的姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，用小火煮5分钟左右，煮出香味后再调入半包食用盐，少许高度白酒。
放白酒的作用是可以起到杀菌防腐的作用。将食用盐煮至融化后关火，把熬制好的料汁倒入容器中放凉备用。
第四步，准备一个干净无油污水的玻璃容器，把晾干水分的鸡蛋全部放入容器当中。等熬制好的料，汁儿凉透以后，倒入玻璃容器中。
料汁的量必须没过鸡蛋，如果料汁太少不能没过鸡蛋，这样腌制出来的鸡蛋容易出现空心的。
第五步，把料汁全部倒入容器之后，将容器密封好，放到干燥阴凉处腌制40天左右即可。
第六步，鸡蛋腌制40天后，就可以从容器中将鸡蛋捞出来，下锅煮熟后就可以食用了。奶奶用了30多年的腌鸡蛋配方，做法简单，这样腌制好的鸡蛋个个都流油起沙还不空心。
关于腌制咸鸡蛋的配方以及做法步骤，就先分享到这里，你学会了吗？喜欢吃咸鸡蛋的朋友们，赶快在家试一下吧。如果还有不懂的问题，欢迎你在评论区留言讨论。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：腌咸鸭蛋，只加盐就错了，多加这2样，个个起沙流油，半月就能吃！
鸭蛋是餐桌上经常见到的一种美食，大多数都是 *** 成咸鸭蛋来享用，很少听说炒鸭蛋或者是煮鸭蛋来吃。腌鸭蛋，一般是用盐，生抽等一些调味品，将新鲜的鸭蛋腌制起来。经过一段时间的腌制，鸭蛋就变成了风味独特、食用起来非常简单的咸鸭蛋了。生鸭蛋6块钱一斤，一次买十斤，做成咸鸭蛋，放几个月都不会坏。
很多朋友对咸鸭蛋有误解，觉得吃腌制食品会影响身体健康。其实咸鸭蛋它富含脂肪、蛋白质以及 *** 所需的各种氨基酸。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙和铁的含量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。清明后腌制一些鸭蛋，等到天气暖和以后就可以食用了。鸭蛋煮熟以后放入锅中煮熟，可以用鸭蛋黄做各种美食。
虽然咸鸭蛋随处可见，各个超市都卖的，但是 *** 不低，并且还有很多 *** 商家为了谋求利益，在腌制咸鸭蛋时，添加一些添加剂。所以，我家每年都是自己腌咸鸭蛋，分两次腌制80个咸鸭蛋，一夏天就够吃了。腌咸鸭蛋的做法有很多种，用正确的 *** 腌制出来的咸鸭蛋，蛋清不会过度咸，蛋黄个个起沙流油，红彤彤的。但是腌制咸鸭蛋只用盐，是不可以的，还要添加两种重要的食材。腌咸鸭蛋时，有人用盐水，有人用泥土，其实都不对，教你正确做法！这两种食材就是榨芝麻油剩下的芝麻渣和生抽。
芝麻渣这种食材在大城市可能不多见，但是在农村到处都是，它是用传统手艺做香油时产出的废弃物。它的养分特别大，如果家里养花的话，一年给花施两次芝麻渣，花就长得格外茂盛。芝麻渣腌鸡蛋，或者是腌鸭蛋也特别好，个个起沙流油，今天与大家分享一下我们家祖传腌制咸鸭蛋的土 *** 。
准备食材：鸭蛋40个，芝麻渣3斤，生抽500克，盐400克，白醋100克。
*** 作步骤如下：
之一步：鸭蛋和鸡蛋不一样，因为鸭子比较喜水，它的生活环境比较湿，鸭蛋壳上容易有粪便和灰尘。鸭蛋产出后，为了方便它的保存，一般都不会进行过水，所以在腌制之前，要把鸭蛋放在清水内清洗干净，然后放在镂空的架子上，晾干水分。
第二步：取一个无油的大盆，加入半盆凉白开水，然后加入100克白醋，搅拌均匀。将晾干水分的鸭蛋放入盆中，浸泡20分钟。这一步非常重要，白醋不仅可以杀菌，还可以使蛋壳变软，便于蛋壳吸收咸味，从而缩短了它的腌制时间。
第三步：将芝麻渣放入盆中，加入300克盐，翻拌均匀，再加入500克生抽，和成泥浆。
第四步：取一块和好的芝麻渣，拍打成饼，将鸭蛋放入中间，慢慢的将鸭蛋包起来，薄薄的一层，看不到鸭蛋即可。
第五步：将裹好泥浆的鸭蛋，一个个的摆入到无水无油的老式坛子里。全部摆放好后，在坛子顶部，盖上几层保鲜膜，或者塑料袋，用绳子封口密封好，放在阴凉通风的地方。
用这种 *** 腌制出来的鸭蛋个个起沙流油，蛋黄红润好看，吃起来超级开胃下饭。腌制35天后，将泥土剥开，将鸭蛋煮熟，即可食用。
今天的腌鸭蛋做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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腌咸鸡蛋放白酒好还是放白醋好？有什么区别吗鸡蛋就是我们必备的一种食材，新鲜的，腌制的鸡蛋都是。一般咸鸡蛋家庭自己腌制多些。就像小时候，妈妈和奶奶都爱腌制咸鸡蛋、咸鸭蛋一样。每年的清明前，就腌制一大坛子咸鸭蛋和咸鸡蛋，这是因为清明前的鸡蛋和鸭蛋都是满满的蛋黄，而清明以后了，再腌制咸鸭蛋或者咸鸡蛋，打开壳，你会发现，蛋清一部分少了，成半圆形，不是满满的圆形，你可以自己看看，就会发现了，这就是为什么都喜欢清明前腌鸡蛋鸭蛋的原因了。
腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好？
这个问题，不能一下子说清楚了，有的说只放白酒？有的说白醋和白酒一起放？到底哪种说法对呢？
其实，两种说法，都对，只是每个人的做法不一样，有的不加白醋，就加白酒，有的喜欢二者都加，腌制 *** 不同，加白醋和白酒就会不一样了。因为腌制咸鸡蛋有两种 *** ，一种是水泡腌制法，一种是干腌制法。
腌制咸鸡蛋为什么要加白酒？鸡蛋腌制鸭经过一个漫长的过程，而且还要腌制的出流油，那就要用白酒消毒，这样可以消灭掉鸡蛋上的细菌，同时白酒还有让蛋黄流油的功效。
腌制咸鸡蛋加白醋起到什么作用？
白醋的作用有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99%的细菌、82%的霉菌及80%的 *** 。因此，如果，你是用水腌制咸鸡蛋或者咸鸭蛋，那就需要用白醋清洗鸡蛋或者鸭蛋，因为鸭蛋和鸡蛋表面会有非常多的细菌，用清水冲洗很难洗干净，用白醋浸泡就是起到杀菌的作用。这样才能在水泡腌制咸鸡蛋的过程中，鸡蛋不会发霉，变坏，而且更易入味，减少腌制时间。
之一种：水泡腌制咸鸡蛋
这种 *** ，腌制比较复杂一些，就是把鸡蛋洗净，去掉鸡蛋表面的杂质，有的鸡蛋上面还有鸡屎之类的，再用清水加白醋泡泡，这样才能更好的清洗干净鸡蛋上面的细菌。泡好洗洗，捞起来，沥干水分，要么直接擦干净水分，要么可以放在太阳下晒干净水分，不嫌麻烦的法，自作泡汤，清水里加八角和花椒粒、桂皮和香叶煮开，熬制出香味，倒进盐，搅拌均匀融化以后凉透，把鸡蛋放进坛子里，倒进汤汁，加高度白酒，把坛子封闭好，3个月以后，等着吃流油的咸鸡蛋吧。这种水腌制法鸡蛋或者鸭蛋法，虽然时间比较长，但 *** 蛋个个入味比较均匀，而且个个流油起沙，并且腌制出来的蛋黄颜色更红，出油更多。
第二种，干腌制法
这种 *** 最常见，也是大多数比较喜欢的腌制 *** ，因为比较简单好做，而且腌制时间比较短一些。缺点是：出油率低，口感差一些，不太均匀，蛋黄颜色不是那么的红彤彤，起沙不多。
做法：也是把新鲜鸡蛋清洗干净晾干，倒一碗高度白酒，一碗盐。先把鸭蛋整个蘸上一层白酒，接着放入盐碗中裹上盐。一定要裹均匀一些，这样腌制的就均匀一些，鸭蛋浑身沾上盐以后，就用保鲜袋装好或者直接装进坛子里，同样的 *** 把口封闭好，等40天左右就腌好了，如果是夏天，天气热的话30天基本就可以吃了。
可可的小贴士1、每种腌制鸡蛋 *** ，都必须用高度白酒，这样杀菌消毒效果好
2、水腌制法，一定汤汁盖过鸡蛋才行，这样鸡蛋腌制均匀
3、干腌制 *** ，必须白酒裹均匀，要不盐沾的不均匀，腌制的鸡蛋味道不均匀，而且流油效果不好，起沙也不好。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
腌鸡蛋时，只会加盐就错了，多加这“2种料”，个个流油又起沙大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
鸡蛋是我们生活中常见的食材，而且做法多样，不管是怎么做都非常的好吃。小董小时候每一年的春天老妈都会腌鸡蛋，腌出来的鸡蛋个个都流油起沙，非常的好吃。那时候放学拿一个馒头配着腌的鸡蛋，直接吃了，能连吃两个。
过年后鸡蛋也逐渐降价了，从原来的5块多，降到了现在的3块多一斤，老爸买了一些鸡蛋准备做腌鸡蛋。不管是腌鸡蛋还是腌鸭蛋别只会放盐，多加这“2种料”，个个流油又起沙。
很多朋友们都说自己在家腌的鸡蛋不流油起沙，外面卖的大都有很多的油，但是又怕吃起来不健康。其实我们可以在家在家做腌鸡蛋，要想做到腌鸡蛋个个流油起沙，掌握好几个小技巧，腌出来的鸡蛋比卖的还好吃。
——【腌鸡蛋】——
【食材】：鸡蛋，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒
【具体 *** 步骤】：
之一：首先我们将每个鸡蛋都要看一下，如果有坏的就要挑出来，不要有那个坏的
第二：然后将鸡蛋都洗干净，将鸡蛋放入筐中控干水分
第三：准备八角 花椒 桂皮 香叶 干辣椒，把准备的大料放在水里面，然后在放入一袋盐，一袋盐是四百克，给它搅拌一下，大火烧开，然后关火晾晾
第四：再找一个坛子，把控干水分的鸡蛋放进坛子里面，然后将晾凉的料汁倒进罐子里面，让料汁没过鸡蛋就可以了
第五：在鸡蛋里面倒入适量的白酒，这也是比较关键的一步；然后将这个罐子密封起来，不让它进空气，一般腌鸡蛋十几天就可以吃了
好了，这样腌鸡蛋就做好了，看着非常容易，但是腌鸡蛋时我们要注意以下几点，这样腌出来的鸡蛋才不会坏，而且个个流油起沙，非常的好吃，一般十几天左右就有咸味了,腌的时间越长鸡蛋越咸。
【腌鸡蛋之烹饪小贴士】：
1）挑选鸡蛋时，要将坏的鸡蛋挑出来，如果有坏鸡蛋的话这一锅鸡蛋就坏掉了，不能吃了，
2）每个鸡蛋上面都有一层保护膜，把保护膜给它洗掉之后，这样腌出来的鸡蛋才会入味，而且腌的比较快
3）鸡蛋清洗干净之后放在筐中控干水分，不要有水，否则会容易变质
4）腌鸡蛋的坛子要刷干净，而且要控干里面的水分，保证坛子里面无油无水
5）腌鸡蛋的料汁，要烧开之后晾晾，烧开的料汁里面可以有效去除细菌，不会让鸡蛋变质，然后晾晾之后再倒入鸡蛋中
6）我们在坛子里面放鸡蛋的时候一定要小心放，不要把鸡蛋弄破了，否则腌出来的鸡蛋也坏掉
7）腌鸡蛋时，最关键的一步就是加入高度白酒，酒的度数越高越好，放白酒的目的是让盐更快的进入鸡蛋里面，让每一个鸡蛋个个流油起沙，而且还可以保证鸡蛋不变质
8）腌鸡蛋的罐子要密封好，不能进入空气，如果进空气的话鸡蛋容易坏，可以多套几个袋子，这样密封 *** 比较好
大家对于腌鸡蛋的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
鸡蛋这样腌，比咸鸭蛋还好吃，3分钟就能学会，放半个月都不会坏如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，
是城乡民众爱吃的食物，
但其腌制 *** 大有讲究，
腌制得法，风味更好。
今天小珠子教大家来腌制咸鸡蛋，
做法非常简单，吃起来口感也不错。
简单 *** ：
把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
最快的 *** ：
采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！
首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
腌制咸鸡蛋
食材
鸡蛋10个、白酒100毫升、盐50克
做法
1、准备好食材，鸡蛋10个、白酒100毫升、盐50克。
2、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。
3、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。
5、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。
6、上桌的效果真的不错，感觉很棒的，喜欢的话，可以自己做起来啊！
小贴士
1．选用度数较高的白酒，要用50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。
2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有 *** 日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。
3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。
咸鸡蛋的腌制 *** 多种多样
可以根据自己的情况及口味进行选择
希望大家能腌制出美味可口的咸鸡蛋~
来源｜广东吃喝玩乐
编辑｜路路
广东电视珠江频道
微博：@珠江频道
微信公众号：GDTVZJPD2013
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咸鸡蛋还有11种腌制法？如何 *** ，出油，如何保存？涨知识了咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何 *** ，出油，如何保存， *** 蛋能吃么？这一连串的 *** *** 以及疑问，相信在这里您都能找到满意的 *** 。
1、简易盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水 *** ，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种 *** 最简便。
3、五香味腌蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌蛋
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种 *** 腌制）
5、米汤腌蛋
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌蛋
用高压锅只需3-4小时即可腌制好， *** 是：
首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、花椒味腌蛋
10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜1两切片，鸡蛋洗净凉干，要擦一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮开晾凉，加到放鸡蛋的容器内，水要没过鸡蛋，腌50天就可以食用。
8、黄酱腌蛋
（1）将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。
（2）在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。
（3）找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
（4）最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
特点：
不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
9、除杂盐水腌咸蛋
要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（更好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋 *** 便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，之一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
10、干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均栽淮满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。
11、沙腌鸡蛋
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。
(注：内容真实 *** 已考证， *** 来源于 *** ，如有侵权请联系作者删除）
很多的人喜欢吃咸蛋，大多都是买来吃，很少自己做，但你们知道吗？在咱们国家很多的农村地方，为了方便，大家都是自己在家腌制咸蛋的。咸蛋一般都是用鸭蛋腌制，因为鸭蛋的个头比较大，也有用鸡蛋腌制的，各有风味。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鸡蛋给大家分享【咸蛋】的腌制 *** ，喜欢吃咸蛋的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，学会了自己也能在家做，尝尝自己的手艺也很不错。喜欢美食的朋友们呢，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐 *** 克
之一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行 *** 作。
第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入 *** 克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。
第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！
第四步：重复 *** 作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！
做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做的比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可。
好啦，朋友们！这期的美食教程【腌咸蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
怎样腌鸡蛋才好吃？鸡蛋腌制的 *** 大江南北各有不同，但配料都离不开食盐，无菌水，和各种香料。而我的腌制 *** 独特地方风味，类似松花皮蛋又不同。
1.准备鸡蛋或鸭蛋，无菌水（烧 *** 凉的水），花生壳，大蒜叶或蒜杆，盐。
2.鸡蛋用清水冲洗干净凉干水份（一定要晒干）准备漫过鸡蛋的清水用大火烧 *** 冷。
3.花生壳和蒜叶烧成灰烬，待没有火星找个缸将凉水和蒜灰均匀混合，加入食盐拌匀。
4.将放凉的鸡蛋依次放入缸里腌制1个月后就可食用。
5.这样的腌制的蛋 *** 凉，对发热和流鼻血的症状缓解极为有效。
6.起油锅加少水后待水热打几个蛋煮至熟透放少量葱花可食用，或直接整个煮熟去壳配粥吃也很适合哦！
?鸡蛋这样腌，简单易做，新手也能一次搞定，个个鸡蛋都流油起沙导语：鸡蛋这样腌，简单易做，新手也能一次搞定，个个鸡蛋都流油起沙
天气越来越热了，每次忙了半天做好的饭菜，却吃着不香了，那么在这段时间，我们吃饭时可以搭配一些开胃食物，比如各种凉拌菜、酸豆角、咸鸭蛋等，吃这些可增加食欲，注意调节，这样方可顺利度夏。说到咸鸭蛋很多人都吃过，不知道咸鸡蛋你吃过吗？如果没有一定要做些尝尝，保准你吃过不后悔。现在正处三伏天，每天吃饭很没胃口，搭配一个咸鸡蛋让饭吃着香！
鸡蛋的吃法有很多， *** 成咸鸡蛋别有风味，每吃一口都是咸香滋味，与众不同。到网上可以买到咸鸡蛋，我曾经买过几次， *** 挺贵的，却不怎么好吃，很少有流油起沙的，只是带有咸味罢了，不如自己做得好吃。
那么怎么 *** 咸鸭蛋呢？通常有三种 *** ，之一种是抹泥巴，第二种是配盐水，第三种是裹食盐，综合对比之下，我认为第三种更容易，不需要费劲找黄泥巴，不需要精准的配盐水，只需要简单几步，就可以做成功。
鸡蛋这样腌，简单易做，新手也能一次搞定，个个鸡蛋都流油起沙！只要愿意动手，保准很容易成功。
下面我来给大家分享一下这种腌鸡蛋的简单 *** ，看一遍就懂了，步骤非常详细，可以照着 *** ，快来看看吧。
腌鸡蛋的做法步骤：
除了鸡蛋外，还要准备一些材料，提前备好，分别是保鲜膜或者小塑料袋、高度白酒、食盐，这三样就够了。
购买鸡蛋的时候请多注意，仔细观察鸡蛋表面，如果有小裂缝，有磕碰的痕迹，这类鸡蛋都不要买，还有把鸡蛋带回家的过程中也要谨慎小心，一直拎在手里比较好，不要让鸡蛋受到磕碰，有人做不成功，可能是没有保护好鸡蛋造成的，这点特别重要。
从来没吃过或者从来没有做过的朋友，之一次可以少做几个，等做成功了掌握了经验，今后再多做。
鸡蛋放进盆内之前，再检查一遍，确保完好无损，然后接满水，接触毛巾将鸡蛋擦洗干净，擦洗时稍微用点力，别弄破鸡蛋就好。
将鸡蛋洗得 *** 净净后，装进簸箕里面，家里有什么工具就用什么，装好后放在通风的地方晾干。
晾晒的过程中可以多拨动鸡蛋，让每颗鸡蛋都变得十分干燥，一点潮湿感都没有，这一步也特别重要，如果带有生水，腌制时鸡蛋会坏掉。
取两个碗，一个碗放高度白酒，一个碗放食盐，一次少倒一些，后面不够了再倒，不过注意一点，白酒一定要度数高，低度数不行。
干燥的鸡蛋不要再沾水了，取一个放进白酒碗中裹一下，再放进食盐碗中裹一下，裹食盐的时候来来 *** 多滚动几次，让鸡蛋表面多粘些食盐，盐太少不行。
裹好后立即装进新的塑料袋里，或者用保鲜膜包好，后面的鸡蛋都这样 *** 作即可。
处理好的鸡蛋再用大塑料袋装好，也可以放进纸箱里，和外界隔离开，避免遇到水。
最后把鸡蛋放在阴凉干燥的地方，腌制一段时间，现在腌鸡蛋要等待一个月，一个月到了之后取出一个鸡蛋放锅里煮熟，打开尝尝看，如果流油起沙还不太明显，可以再等几天，一般情况下一个月之后，这样腌鸡蛋就流油起沙了。
而在冬天腌鸡蛋，需要等待四十天，时间更长一些，这个过程要有耐心，好吃不怕等，你说呢？
腌鸡蛋做好了，注意几点：
之一点，鸡蛋必须完好无损。
第二点，鸡蛋腌制前，一定要放外面晾干水分，如果只用厨房纸巾擦一下肯定是不行的。
第三点，腌鸡蛋，必须用高度白酒，这样才有杀菌效果，也能更好地腌制鸡蛋。
第四点，给鸡蛋裹盐的时候，要裹满食盐，太少不行，裹保鲜膜或者装袋的时候要避免食盐脱落。
第五点，腌鸡蛋要有耐心，时间太短不行。
这几点多注意，就可以很成功地做出咸鸡蛋了，你都学会了吗？有机会动手试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
腌咸鸭蛋时，有人用盐水，有人用泥土，其实都不对，教你正确做法大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：腌咸鸭蛋，只加盐就错了，多加这2样，个个起沙流油，半月就能吃！
鸭蛋是餐桌上经常见到的一种美食，大多数都是 *** 成咸鸭蛋来享用，很少听说炒鸭蛋或者是煮鸭蛋来吃。腌鸭蛋，一般是用盐，生抽等一些调味品，将新鲜的鸭蛋腌制起来。经过一段时间的腌制，鸭蛋就变成了风味独特、食用起来非常简单的咸鸭蛋了。生鸭蛋6块钱一斤，一次买十斤，做成咸鸭蛋，放几个月都不会坏。
很多朋友对咸鸭蛋有误解，觉得吃腌制食品会影响身体健康。其实咸鸭蛋它富含脂肪、蛋白质以及 *** 所需的各种氨基酸。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙和铁的含量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。清明后腌制一些鸭蛋，等到天气暖和以后就可以食用了。鸭蛋煮熟以后放入锅中煮熟，可以用鸭蛋黄做各种美食。
虽然咸鸭蛋随处可见，各个超市都卖的，但是 *** 不低，并且还有很多 *** 商家为了谋求利益，在腌制咸鸭蛋时，添加一些添加剂。所以，我家每年都是自己腌咸鸭蛋，分两次腌制80个咸鸭蛋，一夏天就够吃了。腌咸鸭蛋的做法有很多种，用正确的 *** 腌制出来的咸鸭蛋，蛋清不会过度咸，蛋黄个个起沙流油，红彤彤的。但是腌制咸鸭蛋只用盐，是不可以的，还要添加两种重要的食材。腌咸鸭蛋时，有人用盐水，有人用泥土，其实都不对，教你正确做法！这两种食材就是榨芝麻油剩下的芝麻渣和生抽。
芝麻渣这种食材在大城市可能不多见，但是在农村到处都是，它是用传统手艺做香油时产出的废弃物。它的养分特别大，如果家里养花的话，一年给花施两次芝麻渣，花就长得格外茂盛。芝麻渣腌鸡蛋，或者是腌鸭蛋也特别好，个个起沙流油，今天与大家分享一下我们家祖传腌制咸鸭蛋的土 *** 。
准备食材：鸭蛋40个，芝麻渣3斤，生抽500克，盐400克，白醋100克。
*** 作步骤如下：
之一步：鸭蛋和鸡蛋不一样，因为鸭子比较喜水，它的生活环境比较湿，鸭蛋壳上容易有粪便和灰尘。鸭蛋产出后，为了方便它的保存，一般都不会进行过水，所以在腌制之前，要把鸭蛋放在清水内清洗干净，然后放在镂空的架子上，晾干水分。
第二步：取一个无油的大盆，加入半盆凉白开水，然后加入100克白醋，搅拌均匀。将晾干水分的鸭蛋放入盆中，浸泡20分钟。这一步非常重要，白醋不仅可以杀菌，还可以使蛋壳变软，便于蛋壳吸收咸味，从而缩短了它的腌制时间。
第三步：将芝麻渣放入盆中，加入300克盐，翻拌均匀，再加入500克生抽，和成泥浆。
第四步：取一块和好的芝麻渣，拍打成饼，将鸭蛋放入中间，慢慢的将鸭蛋包起来，薄薄的一层，看不到鸭蛋即可。
第五步：将裹好泥浆的鸭蛋，一个个的摆入到无水无油的老式坛子里。全部摆放好后，在坛子顶部，盖上几层保鲜膜，或者塑料袋，用绳子封口密封好，放在阴凉通风的地方。
用这种 *** 腌制出来的鸭蛋个个起沙流油，蛋黄红润好看，吃起来超级开胃下饭。腌制35天后，将泥土剥开，将鸭蛋煮熟，即可食用。
今天的腌鸭蛋做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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