大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一道香辣鸡爪，冬天最离不开的就是汤和辣，喝汤暖身吃辣冒汗，并且做法非常简单，接下来我们看一下具体做法。
1.鸡爪一直都不太贵，价钱非常友好，一次可以多做一点，我们今天准备了500克鸡爪，首先切掉所有的指甲。
准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末放在一起备用。
2.把鸡爪焯一下水
锅内烧水，冷水放入鸡爪，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后把鸡爪倒出来 用清水冲洗干净沥水备用。
3.接下来开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末，干辣椒开小火爆香，加入一节桂皮，放入适量的辣椒面炒出辣椒面的香味和颜色，这里多吃辣的一定不要舍不得干辣椒和辣椒面，可劲放就对了。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克提鲜，煮至汤汁沸腾把鸡爪倒入锅中，转小火焖煮20分钟。
时间到了以后加入一勺食盐即可，然后把锅中的桂皮捞出来不要转大火收汁，汤汁收成粘稠状时撒上葱花美味即成。
阿飞有话说：
1.鸡爪炖之前要焯一下水，去除里面的血水和杂质，否则会有腥味。
2.辣椒面的用量要根据个人口味增减。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
简单易学的10种鸡爪的做法，真的很实用，家庭必备一、柠檬鸡爪
用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、 *** 3根、陈醋 *** ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤:
1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水沖洗降温
4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右可,
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚.
提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。
9、最后盖上保詳膜放入冰箱冷藏5-8小时射可以吃了。
二、豆鼓蒸凤爪
材料:凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油
做法
1,凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金 *** 起泡,捞出放入冷水中浸泡1小时;
2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;
3,从冷水中捞出凤爪,沥干水分,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。
三、韩式辣酱鸡川
材料:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻
做法:
1.鸡爪洗净剪去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15-20分钟,捞出鸡爪备用; (如果喜欢吃软烂的,可以用高压锅压十分钟)
2.取一个碗,一勺番茄酱、两勺韩式辣酱勺生抽、一勺砂糖,适量食盐搅匀。
3热油锅,爆香蒜末,加入鸡爪翻炒,加入调好的酱汁,大火翻炒均匀,加入适量水,大火滚开,中火收汁,浓稠即可。
4.撒上白芝麻,即成。
四、虎皮凤爪
食材:凤爪500克, ok酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克茴香1只,汤500克,清油15克
做法:
1,剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热,放入鸡爪,炸至金 *** ,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4·烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
五、黄豆炒鸡爪
主料:鸡脚8只、黄豆60克
辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
做法:
1、黄豆提前用温水漫泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出
3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 6、加入和鸡脚水平的水,和所有调粘 7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘 8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的银中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了。
六、香辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
做法:
1.鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。
4小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
七、泡椒凤爪
主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。
5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
6此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
7·与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
8.将意开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐下，有弹 *** 说明已经熟了,放入冰水中激下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
10,过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。
八、啤酒烧鸡爪
食材:鸡爪啤酒,蒜,姜,干辣椒
做法
1.鸡爪用沸水焯一下;
2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟;
3准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;
4.生抽,料酒,还有一罐啤酒;
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻;
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀;
7接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟;
8.当锡内啤酒已经快收计时,加少许鸡精就可以起锅装盘。
九、五香鸡爪
食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,首香
做法
1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中煤一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。
2.小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
3·先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒
4.等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。
5再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
6熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
十、盐焗凤爪
食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法:
1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;
2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以 *** ℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。
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蒜香鸡翅
食材
鸡中翅12只、大蒜5瓣、小红椒2个、长青椒2个、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺黑胡椒、少许盐、少许白糖、半勺玉米淀粉、老抽半勺
做法
1鸡翅洗净对半切开，加蒜末?料酒?生抽?蚝油?黑胡椒?盐、白糖?玉米淀粉抓匀腌制20分钟。
2热锅放油，放入鸡翅中小火煎至金黄，再放入腌鸡翅的蒜末炒出香味，加青红椒炒熟，加芝麻、老抽翻炒上色即可。
孜然香辣鸡翅
食材：鸡翅9个，姜蒜适量，1勺料酒、2两勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺黑胡椒粉、1小勺孜然粉、少许盐、1勺辣椒粉、1勺孜然、1勺葱花、1勺芝麻
.
*** ***
1鸡翅洗净对半切开，用厨房纸吸掉水分，鸡翅+姜丝蒜片+1勺料酒+2两勺生抽＋半勺老抽＋1勺蚝油＋1小勺黑胡椒粉＋1小勺孜然粉+少许盐，抓匀腌制30分钟以上
2热锅入油，油温六成热，放入鸡翅，炸至两面金黄熟透即可（大概炸7分钟左右）捞出控油后再把鸡翅倒回锅中+1勺辣椒粉＋1勺孜然粉＋1勺芝麻+1勺葱花，拌匀即可。
蜜汁鸡翅
食材：
鸡中翅9只、蒜末1勺、蜂蜜2勺、熟芝麻适量、黑胡椒适量
做法：
1鸡翅两面花刀+1勺蒜末+适量黑胡椒+1勺生抽+半勺老抽+2勺蜂蜜+半勺白糖+少许盐+1勺食用油，抓匀腌制半小时
2锅中加油烧热，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，淋入腌制鸡翅的酱汁
3加一碗清水，大火煮开转中小火炖十分钟，转大火收汁，撒上熟芝麻即可
柠香烤翅
食材：鸡翅10个，柠檬1个，蒜瓣3个
腌制的酱汁：蒜末1勺，生抽两勺、蚝油一勺、橄榄油一勺、盐适量，黑胡椒碎适量
做法：
1鸡翅洗净划刀，放入蒜末一勺，生抽两勺、蚝油一勺、橄榄油一勺、盐适量，黑胡椒碎适量，戴上手套抓匀腌制两个小时以上（或者睡觉前腌制好，第二天烤）
2柠檬切片，烤盘垫上油纸，放入腌制好的鸡翅摆上柠檬蒜片，放入预热好的烤箱上下火210度烤25分钟左右
糖醋鸡翅
食材：
鸡翅12只、鸡蛋1个、面粉、玉米淀粉、熟芝麻
糖醋汁：2勺生抽+4勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+1勺玉米淀粉+半碗清水，拌匀
做法：
1鸡翅两面划刀，加1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+少许盐+适量黑胡椒，抓匀腌制4小时以上
2腌好的鸡翅加入加入50克面粉+1个鸡蛋抓匀
3面粉+玉米淀粉以1:1的比例混合均匀，裹到鸡翅上，裹好面粉的鸡腿趁油温七成热时下锅，炸至金黄控油捞出
4锅中留底油，倒入糖醋汁翻炒至浓稠变色，放入鸡翅，翻炒均匀裹满糖醋汁，最后撒上熟芝麻即可
蒜香炸鸡翅
食材：
鸡翅2斤，蒜半头，蚝油1勺，生抽2勺，盐5g左右，黑胡椒粉3g，淀粉适量，菜籽油适量。
做法：
1、鸡翅洗净后在两面划两下，方便入味。腌制鸡翅放入半头蒜末，一勺蚝油，二勺生抽，适量胡椒粉和盐5g左右腌制半小时左右。取适量淀粉，腌好的鸡翅挑出来，放入淀粉中裹上一圈淀粉薄薄一层。
2、锅中放入能让鸡翅飘起来的油就可以，加热至筷子竖着放入锅中周围冒大泡放入鸡翅，中小火慢炸不要着急，中途隔一会翻个面，炸至金黄即可出锅，大约十几分钟就好了很容易熟，这样做的鸡翅很香。
椒盐蒜香鸡翅
食材
鸡翅500克、大蒜2瓣、姜片4片
做法
1鸡翅洗净，用 *** 扎小口放碗中，加2勺蒜末，姜片4片，2勺料酒，2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、半勺胡椒粉、半勺椒盐，搅拌均匀腌制2小时，2小时后加2勺淀粉拌匀备用.
2锅中热油，比平常炒菜时多一些，鸡翅下锅煎至金 *** 翻面，煎6-8分钟熟透就好了！
香酥麻辣鸡翅
食材:
鸡翅中500g，料酒一勺，生姜一块，大蒜三瓣，郫县豆瓣酱一勺，花椒适量，花椒粉一勺，孜然适量，白芝麻一勺，食用油，食用盐，香葱。
做法:
1生姜，大蒜切丁，留一部分生姜切片。
2鸡翅中洗净，每一个鸡翅正反两面用刀划两刀，放盐，料酒，姜片，腌30分钟以上。
3锅内放油，放入鸡翅，中火，将鸡翅两面煎的金黄酥脆。
4将鸡翅放旁边，放入生姜大蒜爆香，放花椒，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5放一勺花椒粉，一勺白芝麻，一勺孜然，让每一个鸡翅都裹上佐料，香喷喷的就可以出锅啦！
香辣孜然鸡翅
食材：
鸡翅10个，辣椒粉，孜然粉，姜蒜，芝麻，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，盐
1鸡翅洗净对半切开?姜片蒜末?一勺料酒?两勺生抽?半勺老抽?一勺蚝油?少许黑胡椒粉?少许盐，抓匀腌制30分钟以上。
2热锅入油，油温六成热，放入鸡翅，炸至两面金黄熟透即可。
3捞出控油，加一勺辣椒粉?一勺孜然粉?一勺芝麻，拌匀即可。
热拌鸡翅
食材
鸡翅500g、孜然粉1勺、辣椒粉或辣椒面1勺、熟芝麻1勺
热拌香辣孜然鸡翅的做法
1鸡翅对半切开，腌制鸡翅：姜葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许胡椒粉、适量盐、1勺淀粉抓匀腌制15分钟
2锅内多加点油，放入鸡翅，小火煎至两面焦黄捞出，趁热加1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻拌匀完成
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入秋了，开胃菜不能少，分享鸡爪的4种吃法，香辣Q弹，做法很简单入秋了，开胃菜不能少，分享鸡爪的4种吃法，香辣Q弹，做法很简单。
一、柠檬鸡爪
柠檬鸡爪是这几年比较流行的一种吃法，也叫网红柠檬鸡爪，柠檬和鸡爪搭配味道很独特，吃起来也特别开胃，让人越吃越想吃。
?准备食材：鸡爪1斤，柠檬，姜，蒜头，葱，小米椒，料酒，生抽，米醋，盐，白糖，鸡精。
做法（如下图所示）：
1.把柠檬、姜切片，小米椒、葱切段，蒜头切碎。
2.把鸡爪切成小段放入开水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分钟。
3.把煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡5分钟。冷水浸泡可以让鸡爪更加Q弹。
4.把鸡爪滤干水分，放入一个碗中，加入3勺生抽，2勺米醋，2汤匙盐，1汤匙白糖，1汤匙鸡精搅拌均匀。
5.加入柠檬片、小米椒、葱花和蒜头拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时即可食用。
?二、泡椒鸡爪
泡椒鸡爪算 *** 爪最经典的做法了，其口感酸辣Q弹，一直深受大众的喜爱，做法也非常简单。
?准备食材：鸡爪1斤，泡椒1小碗（带泡椒水），小米椒，姜，料酒，盐，鸡精，白糖，米醋。
做法（如下图所示）：
1.把鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。
2.锅里烧开水后放入鸡爪和姜片，加入2勺料酒，煮10分钟。
3.煮熟后捞出放入冷水中浸泡5分钟。鸡爪遇冷水后表皮收缩，吃起来更Q弹，我们做凉拌鸡爪都不能少了这一步。
4.把鸡爪捞出来控干水分，加入泡椒（含泡椒水）、小米椒、2勺米醋，2汤匙盐、1汤匙糖、2汤匙鸡精，再加入适量的凉白开没过鸡爪，搅拌均匀。
5.用保鲜膜封住碗口，放入冰箱中冷藏一个晚上，就可以拿出来食用了。
?三、蒜蓉豆豉蒸鸡爪
这个做法比较独特，小编之一次用蒜蓉和豆豉搭配鸡爪，味道真的很不错，跟柠檬鸡爪和泡椒鸡爪不同的是，它不需长时间腌制，可以随做随吃。
?准备食材：鸡爪1斤，豆豉，小米椒，姜，葱，蒜，食用油，盐，料酒，生抽，鸡精。
做法（如下图所示）：
1.把鸡爪洗干净，切成两半，剪去指甲。姜切片，葱、小米椒切段，蒜头切碎。
2.把鸡爪和姜片放入开水中，加入一勺料酒，焯水煮两分钟除去鸡爪的腥味。
3.把鸡爪捞出来后放入冷水中浸泡2分钟。
4.把鸡爪捞出摆入盘中，铺上豆豉、小米椒和蒜末，放入锅中蒸10分钟。
5.取出鸡爪，撒入一勺盐和鸡精，加入两勺生抽。
6.撒入葱花，浇入一勺熟油，搅拌均匀即可食用。
?四、蒜蓉鸡爪
?准备食材：鸡爪，小米椒，姜，蒜头，八角，盐，白糖，米醋，料酒，生抽，蚝油。
做法（如下图所示）：
1.处理及切好鸡爪，姜切片，小米椒切段，蒜头切成末。
2.锅里煮开水后放入鸡爪和姜片、八角，加入一勺料酒，煮10分钟。
3.捞出后泡冷水5分钟。
4.把鸡爪捞出控干水分，放入蒜末和小米椒，加入2勺生抽、2勺蚝油、一勺盐、一勺糖，一勺米醋，搅拌均匀。
5.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时再食用。
?以上就是小编分享的鸡爪做法，小伙伴最喜欢哪种做法呢？如果你还有鸡爪更好吃的做法，欢迎给小编留言，大家一起探讨美食的奥妙~
我家孩子 *** 特别喜欢啃鸡脚，每次去茶楼也好，去小吃店也好，必点一份鸡脚来吃，看着她啃得津津有味，我就好想自己在家做各种口感的鸡脚给她吃，让她尝尝不一样味道的鸡脚。
之前有做过卤鸡脚，柠檬鸡脚，陈皮鸡脚，鸡脚汤，炖鸡脚，啤酒鸡脚，砂锅焗鸡脚等等，每一次做，孩子 *** 都吃得停不住嘴，当然，最幸福的是我这个做好看着她吃的小厨子，成就感幸福感都满满的，哈哈。
今天要跟大家分享的这一个鸡脚做法很特别哦，相信有很多人都没试过，爱吃鸡脚的朋友，可以试试哟。
食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，蒜粒，辣椒圈，冰水，白糖，生抽，陈醋等。
具体做法步骤如下：
之一步：准备的鸡爪提前浸泡好，再把它冲洗一下，洗好后，再把鸡脚上的指甲剪掉，因为指甲比较脏，而且吃的时候容易刺到嘴。指甲剪完后，再把鸡脚一分为二剖开。
第二步：冷水下锅，把鸡脚焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，慢慢煮开。
第三步：水开之后再煮有七八分钟就可以了，把鸡脚捞出来过凉水，然后马上用冷水冲洗一遍，冲洗干净后，马上把鸡爪放入冰水中，这样做出来比较爽口，在冰水中泡15分钟左右。
第四步：切一点蒜粒，辣椒圈，喜欢吃辣的可以多切点，切好放入大碗中，加入适量的白糖，喜欢甜的放多一点，再加生抽，半瓶的陈醋，还有半碗凉白开，然后把糖搅化，搅化后放一边备用。
第五步：鸡脚泡好后，把冰水倒掉，装入大盘中，再加入调好的料汁，把它搅拌几分钟，容易入味。
第六步：准备一个盒子，把搅拌好的鸡脚倒进去铺平，再把料汁也倒进去，泡住鸡脚。
第七步：装好后，在盒子上面封一层保鲜膜，防止走味，然后再盖上盖子，放入冰箱里保鲜，第二天就可以开吃了。
这一道陈醋鸡爪做好了，喜欢的朋友试一下，爽口入味，酸辣好吃很过瘾，这样做一斤鸡脚，还不够孩子 *** 一个上午吃，她说好吃到都停不住嘴了，越吃越过瘾。
【小贴士】
想要鸡脚爽口好吃，焯水后一定要用凉水冲洗一遍，再用冰水泡，这样做出来的鸡脚，口感才好，吃着非常爽口过瘾。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
原来简单好吃蒜泥酸辣凤爪才是真正的米饭 ***自从结过婚跟公公婆婆一起住，就没有心情记录美食了，结婚真的很影响人的心情，这次想做个不一样好吃的凤爪，简单好做
By Majicjing
用料- 鸡爪 1斤
- 生姜 1片
- 料酒 4勺
- 生抽 半碗
- 醋 6勺
- 蚝油 2勺
- *** 5颗
- 小米椒 2个
- 蒜末 半碗
- 盐 1勺半
- 香油 1勺
- 柠檬 1个
1、鸡爪买回来泡出血水，然后洗干净，剪掉指甲，然后对半切开
2、凉水没过鸡爪，放入适量葱，再放入一片生姜，倒入料酒，水开后再煮12分钟左右
3、把鸡爪倒出，凉水清洗干净
4、大蒜和辣椒放入搅拌机，打成颗粒状
5、将辣椒蒜泥装入碗中，然后柠檬汁挤进去，加入 *** ，盐，然后腌制1个小时
6、把鸡爪沥水，然后辣椒酱倒入，然后加入小半碗生抽，6勺醋，2勺耗油，1勺香油，然后充分搅拌均匀
7、然后放入冰箱冷藏半天，时间越长越好吃哦，装入饭盒可以跟朋友们分享了
小贴士鸡爪不要煮的太烂哦，不然没有嚼劲哦
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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鸡爪更好吃的做法，柠檬凤爪，酸辣脆爽，可当下酒菜，可作小零食大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
今天小易来和大家分享的是网红小吃——柠檬凤爪的做法，这可是曾经火遍全网的美食呀！鸡爪劲道又Q弹，酸辣的口感中带有柠檬的清香，吃起来特别过瘾，作为下酒菜或者零食都是不错的选择。来看看怎么做的吧！
所需食材：
鸡爪、柠檬、青红线椒、大蒜、生姜、香菜、葱
*** 步骤：
之一步：把鸡爪清洗干净，然后剁掉指甲；接着把鸡爪从中间切开来，再来剁一下，把鸡爪分成三块就可以了，这样待会儿在泡制的时候更容易入味。
第二步：青红线椒切掉根部不要，再改刀切成小圈；大蒜切成片；生姜切成粗一点丝；把柠檬切成片后把籽儿去掉；香菜切成段备用。
第三步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再下入姜片、葱段、料酒和白醋去腥，然后大火烧开；接着把锅中的浮沫打干净，转小火继续煮8分钟，把鸡爪来煮熟。
第四步：把煮熟的鸡爪用漏勺捞出来控干水分，再挑去里面的葱姜不要；接着把鸡爪放入凉水中，再次把里面的浮沫清洗干净。
第五步：调汁。碗中加入生抽酱油150克、香醋80克，再加入白糖10克、盐6克、凉白开/矿泉水800克；然后把准备好的所有配料全部倒入这个料汁里面，再用筷子来搅拌均匀。
第六步：把煮好的鸡爪倒进调好的料汁中，再放上少许香菜；然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时，让鸡爪充分入味；腌制好了之后即可装盘，再淋上少许料汁，美味即成！
*** 关键点：
柠檬的籽儿一定要去掉，不然在泡的时候容易发苦。
这道简单的柠檬凤爪做好后，分分钟就能俘获你的胃，只有吃过的人才会领会到，这味道真的不一般！比外面买的袋装凤爪好吃太多了！如果你也爱吃鸡爪，那么一定要尝试一下哦！
本期柠檬凤爪的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月25日的 *** *** ，我们下期见。
教你10道家常糖醋菜的做法，简单易学开胃下饭，酸甜可口孩子爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享10道家常糖醋菜的做法，简单易学开胃下饭，酸甜可口孩子爱吃，快快收藏吧！
糖醋菱角
材料：去壳菱角300克、糖30克、香醋4汤匙、生抽1汤匙、盐5克、玉米淀粉5克
做法：
1：锅中烧水加三克盐大火烧开，放入菱角焯水一分钟后捞出沥干水分，碗中放入三十克糖、四汤匙香醋和一汤匙生抽搅拌均匀，五克玉米淀粉加少许水搅拌均匀。
2：热锅热油放入菱角翻炒，加二克盐翻炒均匀，将糖醋汁放入锅中翻炒均匀，小火盖上盖子焖二分钟。
3：放入玉米淀粉勾芡，撒上少许葱花翻炒出锅。
糖醋藕丁
食材
藕 蒜末 糖醋汁
1：先调糖醋酱汁: 一勺番茄酱 1勺生抽、半勺勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、半碗水搅拌均匀
2：藕去皮切丁，油热蒜末爆香，放藕丁翻炒，淋调好的酱汁翻炒均匀，藕丁裏满酱汁，撒水淀粉勾芡，再撒芝麻就可以啦
糖醋茄子
食材：
茄子1个、蒜末、葱花、小米辣椒
碗汁：
生抽1勺、老抽半勺、醋2勺、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、半碗水搅匀备用
做法：
1：茄子去皮切滚刀块，裹上淀粉，锅加热倒油放入茄子煎至表面金黄微焦，捞出备用
2：炒香蒜末葱花，倒入调好的碗汁，翻炒煮至浓稠，放入茄子炒匀，撒葱花、小米辣椒即可
糖醋里脊
食材清单
猪里脊400克、淀粉13克、面粉20克、料酒半勺、白醋3勺、番茄酱4勺、糖2小勺、盐适量、清水30克
1：里脊肉洗净切成长条状，加入料酒、盐抓匀，再加入面粉和淀粉拌匀
2：油锅烧至七成热，下入里脊肉炸至金黄捞出控油
3：剩下的所有调料搅拌均匀备用，另外再调一些水淀粉
4：调料汁倒入锅里煮至冒泡，淋入水淀粉勾芡浓稠，倒入炸好的里脊肉翻炒，均匀地裹上酱汁
5：出锅装盘撒上适量白芝麻
糖醋巴沙鱼
食材：巴沙鱼
调料：生抽、蚝油、番茄酱
做法：
1：巴沙鱼切小块?一勺生抽?一勺蚝油?盐，抓匀腌制15分钟入味。
2：调个糖醋汁：2勺番茄酱?1勺糖?1勺白醋?1勺生抽?3勺水，搅拌均匀。
3：腌制好的鱼块裹上一层玉米淀粉，油温6成热，放入锅中炸2-3分钟，炸至金黄捞出。
4：锅中留底油，倒入糖醋汁，小火熬煮至浓稠，倒入炸好的鱼块，快速翻炒，使每一块都裹上料汁，撒一些白芝麻即可出锅！
糖醋脆皮虾仁
准备原料：虾仁20个，鸡蛋两个，淀粉半碗，芝麻一勺腌制虾仁：白胡椒粉半勺，盐一小勺，料酒一勺糖醋汁：两勺生抽，一勺醋，一勺番茄酱，一勺白糖，一勺淀粉，4勺清水
步骤
1：虾仁洗净，?白胡椒粉?盐?料酒抓匀腌制半小时以上。
2：调糖醋汁：两勺生抽，一勺醋，一勺番茄酱，一勺白糖，一勺淀粉，4?勺清水调匀。
3：淀粉中打入两个鸡蛋充分拌匀放入虾仁裹匀面糊，油锅中火炸到表面酥脆，捞出控油再复炸一次，捞出控油。
4：锅里不放油放入糖醋汁煮到冒泡，放入虾仁炒匀，撒上一层芝麻即可。
糖醋小酥肉
食材
猪肉，料酒，蚝油，黑胡椒粉，白糖，盐，鸡蛋清，番茄酱，白醋，淀粉，白芝麻
做法
1：猪肉切成条，加一勺料酒，一点盐，一勺糖，一勺蚝油，一勺生抽胡椒粉，一个鸡蛋清，抓匀腌制20分钟
2：糖醋汁比例：4勺番茄酱+3勺水+2勺白砂糖+1勺醋+1勺淀粉
3：腌制好的猪肉裹成一层玉米淀粉
4：锅里倒入油，加热到6成热放入中火炸4分钟左右，表面微黄，待油温升高再次复炸一次
5：锅里留底油倒入糖醋汁，煮至浓稠倒入里脊条翻炒均匀撒上白芝麻即可
糖醋荷包蛋
材料
鸡蛋5个，葱花适量
酱汁：生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，陈醋1勺，白糖小半勺，淀粉一点点，清水5勺
做法
1、酱料提前混在一起搅拌均匀
2、锅烧热放油，打入鸡蛋，小火定型煎至两面金黄，倒入酱汁拌匀，小火煮至浓稠即可
糖醋肉
准备材料：猪五花肉150克、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、玉米、盐、胡椒粉、生姜、淀粉、番茄酱、生抽、蚝油、白糖
做法步骤：
1、调好糖醋酱汁：2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白砂糖、1勺白醋混合搅匀
2、猪五花肉切块加入生姜、盐、胡椒粉、淀粉腌制一下
3、将平底锅预热到适温后，转中火，将腌制好的五花肉放入锅中，煎至焦香色泽后取出
4、转小火将胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、玉米全部放入，加入50毫升水，盖上锅盖焖煮3分钟
5、把煎好的五花肉倒入锅中，稍微翻炒后加入糖醋酱汁，中火翻炒2分钟就完成
糖醋带鱼
食材：
带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉
糖醋汁：2勺生抽?半勺老抽?1勺陈醋?半勺白糖?1勺蚝油?半碗清水
做法：
1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉
2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香
3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可
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柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
做法:
1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
麻辣鸡爪
食材
鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！
香辣鸡爪
食材
鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法
1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪
准备食材：
鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！
香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。
做法：
1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。
开始炸
奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，??盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了
煮香辣卤
平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）
倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，
咸香入味的香辣鸡爪
食材
鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许
1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用
2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下?老抽1勺?生抽2勺?蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水
3盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可
热卤鸡爪
食材
鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、 *** 、辣椒面、香菜、熟芝麻
热卤鸡爪的做法：
1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、 *** ，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）
2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成
鸡爪煲
食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。
酱汁：碗中?2勺黄豆酱?3勺生抽?1勺蚝油?2勺老抽?半勺糖?1勺五香粉拌匀备用。
做法：
1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。
2冷水锅下入鸡爪?姜葱?料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。
3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份?酱汁?1个八角?2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。
4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。
胡辣壳鸡爪
食材
鸡爪 朝天椒 花椒 熟芝麻
①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～
②将准备好的干辣椒辣椒 ，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中～
③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀～
④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感
蒜香辣鸡爪
食材
鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻
做法
1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水
2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出 *** ，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐 ，搅拌均匀；
3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；
4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦
韩式辣鸡爪
准备食材
鸡爪600g 韩式辣酱 番茄酱 芝麻 辣椒粉
做法步骤
1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌均匀
2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用
3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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