关于黄油，你不可不知的小知识

想要学习烘焙，必须首先了解什么是黄油？

“meat and potatoes”不是“肉和土豆”

“meat”和“potato”是大家小学或者幼儿园就学过的单词，很多人都知道它们的意思分别是“肉”和“土豆”。但是如果把它们两个放在一起，变成“meat and potatoes”，意思就不一样了！

“meat and potatoes”并不能直接按照字面意思理解成“肉和土豆”。它有以下两种意思：

meat and potatoes …最重要的部分；…最基本的部分

英文释义：the most important or basic parts of something

土豆和肉类都是历史悠久的食物，在世界各国的餐桌上都很常见。区别于中国人以米面为主食的饮食习惯，肉类和土豆在外国人的餐桌上往往充当主食。

“meat and potatoes”可以用来表示“简单、基本、普遍”。可以用来形容人，一般是形容男 *** 。除了形容人，“meat and potatoes”还可以表示“某件事中最重要基本的部分”。

You could say that voter outreach is the meat-and-potatoes of any political campai *** .

你可以说选民宣传是任何 *** 竞选活动中最重要的环节。

Teachers h *** e a lot to do, but time spent in the classroom is the meat and potatoes of the profession.

老师们有许多事情要做，但是，把时间花在课堂上是其职业的最重要部分。

meat-and-potatoes 基本的；根本的；重要的

也可以在单词中间加上连字符，当作形容词使用。

英文释义：more basic or important than other things

For *** ny unions, the meat-and-potatoes issue is no longer pay increases but job sec *** ity.

许多工会面临的主要问题已不再是加薪，而是工作安全保障。

在这里，再为大家补充一个小知识。英国有一种传统美食“meat and two veg”，翻译成中文是“煮肉配两种蔬菜”，一般是肉、土豆和另一种蔬菜。这个表达也是暗指这种饭菜很普通。

“meat”除了常见的“肉”之外，还有“要点，实质；令人感兴趣的内容”的意思。

It was a nicely written article and quite amusing but there wasn't much meat to it.

这是篇文笔优美又很有趣的文章，但没什么实质内容。

red/white meat 红/白肉

西餐里说的白肉一般是鱼肉和鸡肉，因为它们做熟了之后是白色的。而红肉则是指牛肉、羊肉、猪肉，因为它们做熟之后是红色的。

dark meat 深色肉（食用禽类腿上的肉，如鸡腿肉）

虽然鸡肉一般被归为白肉，但其实不同的部位也是有区别的。鸡胸肉是白肉，而鸡腿肉则被称为“dark meat”。这里需要注意了，如果你在外国点餐，千万不要把“dark meat”说成“black meat”，因为很容易被误会是在说黑人。

be meat and drink to *** 对（某人）来说是乐趣

这个表达也可以理解为“精神上的寄托；快乐源泉”。

For me, writing is not just a profession, it's my meat and drink.

对我来说，写作不仅仅是一种职业，更是我的一种精神寄托。

one *** n's meat is another *** n's poison 萝卜青菜各有所好

古代有一位名叫李载仁的大臣，他从不吃肉，并且最害怕吃肉。有一日，家里的仆人打架了。李载仁大怒，叫人立即从厨房里拿来大饼和猪肉，罚他们当着他的面吃下去。并且警告他们，以后如果再打架，一定会在猪肉里加酥油来惩罚他们。看了这个故事，就更好理解“one *** n's meat is another *** n's poison”是什么意思了。

最后，再来复习了解一下关于“potato”有哪些有趣的英文表达吧。

之前有说过“I potato you”，它的意思是“我超级喜欢你”。这个程度介于like和love之间。

hot potato 棘手的事情，麻烦事，烫手山芋

The abortion issue is a political hot potato in the United States.

在美国，堕胎问题是一个非常棘手的 *** 议题。

drop it like a hot potato 像烫手山芋一样丢掉

I dropped the idea like a hot potato when the big boss said he didn't like it.

当大老板说他不喜欢这个主意时，我马上就放弃了这个主意。

*** shed potatoes 土豆泥

土豆泥是一种将土豆煮熟捣碎的食物，通常会加入牛奶和黄油，它的英语表达是“ *** shed potatoes”。

jacket potato 带皮烤的马铃薯

这个表达和夹克没关系，它的意思是“带皮烤的马铃薯”。

Thiss jacket potato with limp green vegetables and a *** all packet of Sunflower spread.

这份晚餐包括带皮的烤土豆，加上软榻的煮蔬菜，还有一小包植物黄油。

mouse potato 电脑迷

大多数人都知道“couch potato”是指经常窝在沙发里看电视的人。而“mouse potato”是一个类似的表达，它指的是每天花很多时间在电脑上、生活不够积极的人。

The description of mouse potato became popular in nine *** ninety-three.

1993年，“鼠标土豆”这一表述开始流行起来。

*** all potatoes 无足轻重的事物

The ins *** ance premium is *** all potatoes compared to what we'd h *** e to pay if the house b *** ned down.

*** 子万一被烧毁时我们的损失相比，保险金就微不足道了。

今天要说的就是这么多啦，感谢你的阅读。

每日一词 | order 详解

#头条创作挑战赛#

每日一词 | order

初中 高中 CET4 CET6 ***

英 美

例句

1. Add the ingre *** nts in this order: butter, flo *** , egg, milk.

按以下顺序添加配料：黄油、面粉、鸡蛋、牛奶。

——《牛津高阶英汉双解词典》

2. The sisters were under strict orders from their father not to le *** e the house.

姐妹们受到 *** 的严格命令，不得离开家。

——《牛津高阶英汉双解词典》

3. On the *** of heading to Beijing for this year’s National People’s Congress ( *** ), Yang Changqin, an *** deputy born in 1990, together with her staff, was racing against the clock to fill their first 2022 order.

在前往北京参加今年 *** 会议前夕，1990年出生的 *** *** 杨昌芹和她的员工们正争分夺秒地完成2022年的之一份订单。

——2021-2022学年《英语周报· *** 阅读版》

4. The books are ordered alphabetically by title.

这些书是按书名的字母顺序排列的。

——《牛津高阶英汉双解词典》

5. The company was ordered to pay compensation to its former employees.

该公司被命令向其前雇员支付赔偿金。

——《牛津高阶英汉双解词典》

6. After setting up his business and starting to order coffee, he began testing different kinds of coffee with his friends and family.

在成立公司并开始订购咖啡后，他开始与朋友和家人一起尝试不同种类的咖啡。

——2021-2022学年《英语周报· *** 阅读版》

基本释义

1. the way in which people or things are placed or arranged in relation to each other

2. something that somebody is told to do by somebody in authority

3. a request to *** ke or supply goods / a request for food or drinks in a resta *** ant, bar, etc.

1. to organize or arrange something

2. to use yo *** position of authority to tell somebody to do something or say that something must happen

3. to ask for goods to be *** de or supplied; to ask for a service to be provided

<名词>

1. 顺序；次序；

2. 命令；指示；

3. 订购；订单；点菜；

<动词>

1. 排列；整理；

2. 命令；指示；

3. 订购；点（饭菜等）

派生词

1. ordered adj.

carefully arranged or organized 有条理的；有秩序的；

2. orderly adj.

arranged or organized in a neat, careful and logical way 整齐的；有条理的；守秩序的；

互动问题

1. 这句话中，order为何意？

You can order or download a copy of the document here.

2. 你能否准确翻译出这句话的含义呢？试一试，在留言区写下来吧！

3. 你还对哪个词感兴趣，也可以留言告诉我们！

（明日公布参考 *** ）

5分速记40个英语单词：store，short，anywhere……

单词联想b *** n t *** n ch *** n

b *** n

英 /b??n/ 美 /b??rn/ 全球(美国)

v. 燃烧，消耗；烧坏，烧毁，烧焦；晒伤，晒黑； *** 辣地发痛，发烫；发光，发亮；激怒；刻录；渴望；迅速移动

n. 灼伤，烧伤，烧痕；肌肉酸痛感；小溪

t *** n

英 /t??n/ 美 /t??rn/ 全球(美国)

v. 使旋转，使转动；转身，扭转（身体部位）；翻动，翻转；转向，拐（弯）；（路或河流）转弯；转动（某物），对准；（潮）涨落；（使）松开，释放；摺起，翻转；翻跟斗；翻动（书页）；（使）（比赛）出现逆转；（ *** 质、状态、形态或颜色方面）转变，变成；达到（一定年龄或时间）；（使）反胃，（使）恶心；车削；使形状变得优美（或雅致）；求助于，求教于；获得（利益）；转移（注意力）；（牛奶）变酸，变质；扭伤（脚踝）；翻土；造（句），组（词）；调整（音量、温度），调换（频道）；（印刷）倒排，倒空；包抄（敌军）；借助（某物，尤指危险或不健康的事物）；致力于，开始从事，启用；表演，做

n. 转动，旋转；拐弯，改变方向；（道路的）转弯处，交叉处；轮到的机会；（情况的）变化，转变；短小节目；短小节目表演者；散步，转一圈；（疾病的）

ch *** n

英 /t???n/ 美 /t???rn/ 全球(英国)

n. （炼制黄油用的）搅乳器；<英>奶桶；人事变更率，客户流失率，货物周转率；炒单

v. （使）（水、烂泥等）剧烈翻腾；打破（地的）表面；（因紧张、厌恶等）恶心，反胃；（使）感到不安，心烦意乱；（为炼制黄油）用搅乳器搅拌（牛奶，乳酪）；转动；（经纪人）鼓励频繁（投资）周转额（以赚取佣金）

He began to ch *** n out literary compositions in English.

他开始用英文很快地创作出大量的文学作品。

Occasionally dolphins slap the water with their tails or ch *** n it up in play.

海豚偶尔会在戏耍时用它们的尾巴拍打海水或剧烈地翻腾海水。

英语说文解字Plastic

Plastic xinchi外语

plastic英 美

n. 塑料； *** ；塑胶制造业（plasti *** ）；塑料学（plasti *** ）

adj. 塑料制的；人造的，不自然的；可塑的；（艺术用语）造型的，塑造的；（科技用语）范 *** 的，塑 *** 的；适应环境多样 *** 的

< 复数 plastics 比较级 more plastic 最高级 most plastic >

短语

plastic defor *** tion <力> 塑 *** 变形 ; <力> 塑 *** 形变

plastic pallet 塑料托盘 ; 塑料货盘

plastic limit <地质> 塑限 ; 塑 *** 极限 ; 塑 *** 限度

柯林斯英汉双解大词典

plastic /?pl?st?k/ CET4 TEM4

1. N-MASS Plastic is a *** terial that is produced from oil by a chemical process and that is used to *** ke *** ny objects. It is light in weight and does not break easily. 塑料

例：...a wooden crate, sheltered from rain by sheets of plastic.

…一只板条木箱，用塑料膜盖着遮雨。

例：A lot of the plasti *** that car *** kers are using cannot be recycled.

汽车制造商们正在使用的很多塑料制品是无法回收再用的。

2. ADJ If you describe something as plastic, you mean that you think it looks or tastes unnat *** al or not real. (样子或味道) 不自然的 <表不满>

例：You wanted proper home-cooked meals, you said you had enough plastic hotel food and airline food.

你想吃地道的家常饭菜，你说你吃够了宾馆里和航班上味道不纯的食品。

3. N-UNCOUNT If you use plastic or plastic money to pay for something, you pay for it with a credit card instead of using cash. *** <非正式>

例：Using plastic to pay for an order is simplicity itself.

使用 *** 支付订单本身就很简单。

4. ADJ Something that is plastic is soft and can easily be *** de into different shapes. 柔软易塑的

例：You can also enjoy mud packs with the nat *** al mud, *** ooth, grey, soft, and plastic as butter.

你还可以享受天然泥制面膜，灰色的泥，光滑、柔软, 像黄油一样易塑。

词组短语同近义词同根词词语辨析

plastic defor *** tion <化>塑 *** 变形，塑 *** 应变

plastic film 塑料薄膜；塑胶膜

plastic bag 塑料袋；塑胶袋

plastic packaging 塑料封装

plastic s *** gery <医>整形外科

更多词组短语

双语例句原声例句权威例句

Clay is a plastic substance.

黏土是可塑物质。

He *** kes plastic reusable moulds.

他 *** 可再次使用的塑料模子。

Plastic tends to discolo *** with age.

塑料久而久之便会退色。

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黄油选择困难症要重视！根治的 *** 在这里

常见的黄油有多少种？有什么区别？

黄油，是烘焙人再也熟悉不过的食材了。市面上可供选择的黄油品牌越来越多，别说不常做烘焙或者刚入坑的小伙伴，即使是烘焙老手，在某宝或者超市面对一堆动物黄油、植物黄油、有机黄油、有盐黄油、无盐黄油、发酵黄油、白黄油、片状黄油、无水黄油……都会无从下手。

关于黄油，大家问得最多的是：

1.哪个品牌的黄油质量&味道更好？

2.不同品牌的黄油差价很大，便宜的黄油是特别不好吗？

3.碰上优惠减满活动，那简直是买一顶三。囤下的大批黄油过期了还能用吗?

......

如果你还不知道买什么黄油，不妨看看这份全面的黄油知识手册，希望能帮到大家。

动物黄油VS植物黄油

/ 动物黄油 /

动物黄油也有人习惯称为奶油、牛油，而其英文称谓只有一个（butter）。我们平时说的黄油，一般都是指动物黄油，它是从牛奶中提炼出来的油脂，有天然醇厚的奶香味，其脂肪比例约为80%，余下的成分主要是水和牛奶。

在常温下，黄油是淡 *** 的柔软膏状，当加热至34℃以上会融化成液态，不同状态的黄油有着不同的用途。

将软化的黄油进行打发，使其充入大量空气，能做出酥松可口的曲奇、磅蛋糕、麦芬等。

融化成液态的黄油，最典型就是用于 *** 玛德琳，费南雪和海绵蛋糕。

*黄油的软化，即把黄油从冰箱取出，在常温放置片刻，或微波炉加热数秒，或隔温水加热至手指可以轻松戳出洞的状态

*融化黄油，即用微波炉加热或隔热水加热的 *** ，把黄油融化成液态

/ 植物黄油 /

植物黄油，字面看起来似乎很健康，但它并非从牛奶中提炼而来，而是将植物油氢化后，再加入人工香精而成。植物黄油含有反式脂肪酸，对心脑血管危害较大，所以尽量少吃少用或者不吃不用植物黄油，素食者可以选择椰子油等健康植物油脂来替代。

平时购买预包装烘焙食品，应养成查看配料表的习惯，如果配料显示有人造黄油、人造奶油、植物奶油、氢化植物油等成分，就乖乖把它们放回货架吧~

发酵黄油

发酵黄油，是动物黄油的一种，有盐和无盐之分。发酵黄油在生产过程中添加了发酵菌种粉或发酵菌种，大家可以从包装的配料表说明就知道购买的是不是发酵黄油了。

发酵黄油闻起来带有类似酸奶发酵过后的乳酸清香，颜色会比普通黄油浅一些。可能因为熔点更低，生吃有一种入口即化的口感，而且不太油腻。

发酵黄油和普通黄油可以互为替代使用，但风味有所不同。黄油用量少的产品基本吃不出区别，比如吐司。但黄油用量的大的产品，例如饼干、磅蛋糕等，风味会有一定差异。用发酵黄油做的曲奇，味道清新柔和，口感润滑；而普通黄油做的曲奇则有更浓重的奶香味甚至奶膻味。

二者的品质没有优劣之分，根据各人口味喜好去选择即可。有些人甚至会搭配2种甚至以上的黄油，来调节产品的口味。

无盐（普通）黄油

顾名思义，就是不含盐、不带咸味的黄油。因为它是淡味的，所以更容易控制所做食品的含盐量或含糖量，适合用来 *** 大部分的烘焙产品，如曲奇、磅蛋糕、面包、蛋卷等。不同品牌的黄油，会由于奶源、工艺的差异，味道有所区别。

有盐（普通）黄油

即含有盐分、带咸味的黄油，盐分比例大概为1.5%（即100g黄油，含有1.5g盐）水分含量与无盐黄油区别不大。

用它来煎牛排、烤玉米、抹面包都很不错。即使有时候用来做其他含糖量比较高的西点，黄油用量不是特别多的情况下，用有盐黄油代替无盐黄油也是可以的，一般吃不出来，例如面包、咸饼干等含盐的食品。

但如果黄油量使用很多，考虑避免摄入过多的盐分，建议还是减少配方中的盐量哦。

片状黄油

片状黄油也叫起酥黄油、无水黄油,油脂含量为99.9%~100%，含水量极低甚至没有。

片状黄油更常被用来 *** 蛋黄酥、可颂、丹麦面包等起酥类产品。

一是因为片状黄油切片厚薄均匀，易于开酥 *** 作；二是因为熔点比普通黄油高，降低了开酥碾压过程中漏油的可能，提高 *** 成功率，酥皮层次更分明；三是水分含量少，酥类产品更加容易保持酥脆的口感。

白黄油

这里说的白黄油也是动物黄油，提纯工艺更加好所以颜色比较洁白。某宝最容易买到的白黄油是阿尔卑，它是发酵黄油，口味比较清新。

白黄油最常用来做裱花，特别是韩式裱花这类对于调色要求高的，因为它颜色洁白不偏黄，容易调出准确好看低饱和度的颜色。

有机黄油

有机黄油，从奶牛养殖开始，就已经按照有机生产的环境要求。生产一块黄油，牛奶用量比生产普通黄油要多得多，提炼的纯度高，不能加一滴水。味道上，是牛奶最最最原本的味道，没有任何添加和发酵工艺，所以没有发酵乳酸味。

虽然 *** 会比普通黄油贵，但还是有很多注重健康的人士选择购买。小编用过乐荷的有机黄油块，觉得非常不错。它经过荷兰、欧盟、中国3重有机认证，没有重金属、激素残留，味道醇正，不腥也不膻，空口吃也不腻。

黄油的保存

黄油中的油脂量基本在80%+以上，无水黄油甚至达到99%，如果保存不好，油脂容易氧化，产生难闻的油耗味。所以黄油保存最重要的是低温干燥&防止串味：密封好后放在低温干燥的环境下保存，就是干净的冰箱冷藏/冷冻储藏环境，5℃到-18℃。根据使用有几个情况：

01

开封的黄油保存：

黄油开封，用无水无油更好是消毒过的 *** 分切，用不完的黄油，可以放在原包装中重新折好，尽量压出空气。然后外表再紧紧包一层保鲜袋/保鲜膜/密封袋/保鲜收纳盒好，放入冰箱中保存。

短期2周内，放入冰箱的冷藏层保存，并尽快使用完毕；长期（2周以上）保存则需要放在冰箱冷冻层。

02

冷冻未开封黄油保存：

把黄油放在可冷冻保鲜收纳盒或者结实的保险密实袋中，直接放入冷冻室保存即可。冷冻室如果没有过多食物一起存放，这种 *** 可以保存得比较久，起码半年以上没问题（味道依然如新）。

*冷冻起来的黄油，即使过了保质期一小段日子，还是可以使用的，一般没有什么问题（并不是过期黄油好，大家更好还是在食品保质期内使用完毕）。

03

分切大包装黄油的保存：

首先是戴好一次 *** 手套、用干净的 *** ，根据需要的用量分切成小块，用干净的锡纸或硅油纸包裹后，外表再紧紧包一层保鲜袋/保鲜膜/密封袋/保鲜收纳盒后，根据使用时间决定是冷藏或者冷冻保存。每次使用取出一块解冻软化即可，可以避免一整块黄油因反复冷冻解冻导致容易变质的问题。

04

防止串味要做好：

虽然冰箱冷冻室的味道闻着比冷藏室来得没异味，但其实还是有的。特别是冷冻面包很容易吸入冰箱的异味，变得不好吃。推荐大家买一下冰箱冷冻室/冷藏室吸味剂，对于保持食物原本的鲜香味真的有帮助。

今天的黄油科普就到这里，大家还想了解哪些干货知识？到留言区告诉我吧~

*以上部分 *** 来源于 *** ，如果侵权请联系删除。

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- 往期回顾 -

01.实验室丨用打发黄油、自制黄油、普通黄油，做面包到底有啥不同？

02.坊间实锤｜黄油卷与黄油块到底有区别吗？不藏私实锤告诉你！

03.黄油和液体油的先油法和后油法，到底是什么神秘 *** 作？

英语中“主食类”的相关词汇表达，学习

三文治sandwich

米饭rice

粥congee （rice soup）

汤soup

饺子dumpling

面条noodle

比萨饼pizza

方便面instant noodle

香肠sausage

面包bread

黄油（白塔油）butter

茶叶蛋Tea eggs

油菜rape

饼干cookies

咸菜（泡菜）pickle

馒头steamed bread

饼（蛋糕）cake

汉堡hamb *** ger

火腿ham

奶酪cheese

馄饨皮wonton skin

高筋面粉Strong flo ***

小麦wheat

大麦barley

青稞highland barley

高粱broomcorn （ *** liang ）

春卷Spring rolls

芋头Taro

山 *** yam

鱼翅shark fin

黄花daylily

松花蛋 皮蛋preserved eggs

春卷spring roll

肉馅饼minced pie

糙米Brown rice

玉米corn

馅儿stuffing

开胃菜appetizer

面粉flo ***

燕麦oat

白薯 甘薯sweet potato

牛排steak

里脊肉fillet

凉粉bean jelly

糯米 江米sticky ricerice

燕窝bird s nest

粟Chinese corn

肉丸子meat balls

枳橙citrange

点心（中式）dim sum

淀粉starch

蛋挞egg tart

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15元和45元一斤的黄油，你选哪一个？植物黄油是什么？来涨涨知识

15元和45元一斤的黄油，你选择哪一个？植物黄油的危害，了解吗？

黄油的历史记载，要追溯到五六 *** 前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。

大多数人，都会认为黄油是西餐用到的油。其实中国早就有黄油了，只是不叫黄油，而是叫酥油，最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。到西北旅游的人一定喝过酥油茶吧？中国西部北部牧区牧民的更爱。

随着接触西餐、西点的机会增多，吃面包、甜点的也越来越多，就慢慢知道黄油这种调味油了。

黄油Butter（法语：Be *** re），主要由牛奶中的脂肪和蛋白质组成，除了牛奶外，也可以用绵羊、山羊、水牛或其他哺乳动物的奶类 *** ，经过离心作用达到油脂与水分离而成。

其实黄油的 *** 并不难，如果我们把动物 *** 鲜奶油装入密封容器摇晃10分钟， *** 牛奶的乳化平衡导致油水分离，用滤纸分隔出的乳脂，就是自制黄油。

黄油的香味黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

市面上很多烘焙坊使用的不是真正的动物黄油，而是人工黄油，又叫起酥油，是用植物油加工做出来的。

合格的植物黄油当然也能用，只是口感香气差一些，但是 *** 便宜许多。就看商家是不是诚实了。

植物黄油与动物黄油 *** 相差悬殊，植物黄油的 *** 1斤在这里15元左右，而动物黄油的 *** 一斤在40元左右。

什么动物黄油？有那些种类？

动物黄油的原料是牛奶。不断搅拌新鲜的牛奶， *** 牛奶中蛋白质和脂肪的结合，质量较轻的脂肪就会浮在上面，经过脱水调味挤压成型就是我们熟悉的固体黄油了。

市场上全看到的动物黄油的种类：

发酵黄油

即添加乳酸菌进行发酵的黄油，相比于普通黄油质地要软很多，入口即化，具有发酵后特有的乳酸味且奶香味更浓，可以增加成品中的风味。欧洲人通常使用此款黄油。

非发酵黄油

未经过发酵制成而成的，日本人的更爱。

无盐黄油

烘焙配方中的黄油一般默认为是无盐黄油。无盐黄油保持了淡味的黄油原味，更适合于烹饪、烘焙。

有盐黄油

有盐黄油与无盐黄油的区别在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样，主要用于直接涂抹面包。

无水黄油

又名起酥黄油，多为片状。由于含水量极低甚至没有，其起酥 *** 较好，多用于 *** 牛角包、 *** 酥、千层酥等需要开酥的面团。

黄油，奶油，稀奶油怎样分清楚？

经常玩烘焙的亲们，一定会发现，同样是黄油（butter），为啥有的叫黄油，有的却叫奶油？

简单说，所有的黄油（butter），都是奶油，因为根据我国的国家标准，书面语它都写做奶油，而黄油的叫法，主要是民间通用的口语叫法，也许看它是 *** 的原因吧。

*** 地区，大家普遍也称为“奶油”，而 *** 则多称为“牛油”。

奶油不应该是奶油蛋糕上裱花的那白色的一坨坨嘛？裱花奶油应该叫“稀奶油”（Cream）。

实在分不清的，请认准英文「Butter」，就是黄油，也叫奶油，而英文「Cream」是稀奶油，就是奶油蛋糕上裱花那一坨就好了。

什么是植物黄油？为什么烘焙人都不吃植物黄油？

植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成 *** *** 的人造黄油， *** 比动物黄油要便宜很多。

对于植物黄油，听到最多的是反式脂肪酸，其实无论是动物黄油也含有反式脂肪的。不过动物黄油的反式脂肪含量很少，少到可以忽略不计。

而植物黄油中含有大量 *** 难以代谢的反式脂肪酸，诱导心脏病、糖尿病、肥胖、老年痴呆等疾病的产生，会 *** 小孩的中枢神经发育，导致年轻人生育能力下降，听着就让人觉着恐怖。

欧洲很多国家已经禁止销售用植物黄油加的食品了，主要原因就是植物黄油对健康不利。

市面上的黄油千千万，如何挑选适合你的那一块？

关于黄油的知识点已经学习完毕了，来聊点儿实用的。

由于黄油 *** 较贵，所以市面上假货比较多，建议在正规商家买大品牌黄油，品质较好的黄油，有来自法国的总统 President，新西兰的安佳 Anchor，法国的铁塔 Elle & Vice，法国的佩森 Paysan和丹麦的银宝 L *** pak等，这些品牌用来 *** 黄油的奶源质量高， *** 工艺也有品质保证，世界范围内都被广泛认可，可根据自己的口味购买使用。

安佳黄油

安佳有130多年的悠久历史，奶香味浓， *** 亲民，每个烘焙新手都是从一块安佳黄油开始的。

优点：打发蓬松度较好， *** 的曲奇较酥脆。

不足：生食味道较腻，后味有点腥，曲奇面团较硬。

*** 区间：9.5-12.5元/100g

总统黄油

奶味浓厚，烘焙业内人士普遍使用。

优点：生食有酸奶味，酸奶的清香， *** 出来的曲奇奶香味浓且口感酥脆。

不足：室温软化时间较久，初次打发蓬松度较低，曲奇面团较硬。

*** 区间：13-25元/100g

铁塔黄油

*** 销量数据高，烘焙业内人士评价更高。

优点：闻起来有种芝士的香味，清香不腻，曲奇面团较软好挤花，奶味较浓。

不足：室温软化时间较久，初次打发蓬松度较低。

*** 区间：14-20元/100g

银宝黄油

优点：入口即化，打发蓬松度高。

不足：生食用有点油腻，奶香味较淡。

*** 区间：14-17元/100g

威士宝黄油

优点：打发后味道还好， *** 的曲奇酥脆。

不足：生食有点腻，奶味一般。

*** 区间：8.5-10元/100g

多美鲜黄油

优点：室温软化快，曲奇面团很软， *** 曲奇酥脆。

不足：生食口感较油腻厚重，有点腥味。

*** 区间：8-10元/100g

伊斯尼Isi *** y

最喜欢的伊斯尼黄油登场，来自法国。一位获得蓝带大 *** 的前辈推荐，多名资深烘焙人选择使用。

优点：打发后 *** 曲奇，酥脆度良好，奶香味较明显且有回香，试过就爱上了。

不足：口感轻薄，但回味浓郁醇厚。

*** 区间：13-17元/100g

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