今天大降温，送你6种热气腾腾的汤面，香辣清汤都有，好吃又暖身。今天是11月30日，是11月的最后一天。今天全国各地都有大降温，平均温度是下降8-15℃。昨天我们这里还有十几度，今天就只有0℃以下，真是好不习惯，太冷了。天气冷，身体就需要更多的热量来驱寒。
早上我就给俩孩子做了好吃的酸汤面。寒冷的冬季，吃一碗热气腾腾的汤面，会让人全身都很快暖和起来，吃完感觉好舒服。今天我来分享6种好吃的汤面，荤素都有，香辣和清汤应有尽有，下面来看看做法吧。
酸汤面
食材：挂面，葱，香菜，芝麻
调味料：香醋，生抽，食盐，辣椒油，香油。
做法：
①、香菜洗净切碎备用，香葱洗净切碎备用。
②、往汤碗里加入少量的食盐，生抽，香醋，辣椒油，熟芝麻，香油等。
③、锅里倒入开水，下入挂面煮开，舀面汤放入汤碗里，把煮熟的面条捞出放入汤碗里，撒上葱花和香菜即可。
清汤面
食材：挂面，青菜，香菜
调味料：食盐，香油，味精
做法：
①、将青菜叶子掰开洗净备用，香菜洗净切碎放入汤碗里。
②、锅里倒入开水，下入挂面煮开，加入青菜烫熟。
③、往汤碗里加入食盐，香油，味精，舀一勺面汤放入汤碗里，再放入煮熟的面条和青菜即可。
香辣肥肠面
食材：肥肠，湿面条，青菜，香菜和香葱，生姜。
调味料：辣椒油，食盐，生抽， *** 。
做法：
①、将肥肠放点面粉放入清水搓洗干净，切小块放入高压锅里，加入清水，生姜压煮10分钟捞出备用。
②、往锅里倒入食用油， *** 炒出糖色，加入肥肠翻炒均匀，加入食盐，生抽，辣椒油，食盐翻炒入味，加入少量清水煮开。
③、把肥肠和汤汁倒入碗里，往锅里倒入开水，下入湿面条煮熟捞出放入肥肠里，加入煮熟的青菜，香菜，香葱即可。
西红柿鸡蛋面
食材：西红柿1个，鸡蛋2个，手工面条适量，香菜。
调味料：食盐，胡椒粉，食用油。
做法：
①、西红柿洗净切成小块，香菜洗净切成碎，往碗里打入鸡蛋液搅拌均匀备用。
②、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒成絮状装盘，锅里下入西红柿翻炒出汤汁，加入鸡蛋碎，加入食盐，胡椒粉翻炒入味装入碗里。
③、锅里倒入开水煮开，下入手工面条煮熟捞出放入西红柿鸡蛋里，加入些面条，香菜即可。
红烧牛肉面
食材：牛肉1斤，挂面，香菜，生姜等。
调味料： *** ，生抽，辣椒油，食盐。
做法：
①、将牛肉洗净切成小块，生姜洗净切小块，香菜和葱洗净切碎备用。
②、锅里倒入食用油，油热下入 *** 炒出糖色，下入牛肉块炒香，加入生抽，食盐，少量的清水煮开，转小火炖煮30分钟后倒入汤碗里。
③、往锅里倒入开水煮开，下入面条煮开熟后捞出放入牛肉里，加入面汤，辣椒油，香菜，香葱即可。
羊肉汤面
食材：羊肉，面条，青菜，红枣，枸杞，生姜。
做法：
①、将羊肉放入清水洗净切成小块放入锅里焯水一分钟捞出放入砂锅。
②、往砂锅里倒入清水，生姜煮开，转小火炖煮30分钟，加入红枣，枸杞，食盐煮15分钟入味。
③、锅里倒入开水煮开。下入面条煮开捞出装碗里，青菜焯熟捞出放入面条上，加入羊肉和羊肉汤，撒上香菜即可。
总结
今天大降温，送你6种热气腾腾的汤面，香辣清汤都有，好吃又暖身。今天开始大降温了，注意穿厚实些，还有就是多吃些高热量的食材帮助身体去除寒气。天冷最适合吃些热气腾腾的面条，而且吃汤面比吃米饭更容易让身体暖和起来。以上的6种热气腾腾的汤面，荤素都有，香辣和清汤都要，可以满足不同人的胃口来选择。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
这样做陕西剁椒面，面筋道光滑，剁椒酱香浓郁，一人一碗真过瘾！面食是北方人最喜爱的食物之一，当然，现在南方 *** 越来越喜欢吃面食。在一定意义上讲，能将面食做出美味来，是可以让 *** 快朵颐的。然而，面食的种类有千千万，能专注于一种恐怕是一件不太容易的事情，将其的最本质特点把握住势必会更难，这需要我们对相关要领有所领会才行。
（点击 *** 观看更详细）
其实，多少年来，中国的老百姓将面食作为最为普遍的食材，有着悠久的历史，也极大程度地为延续中华民族的血脉起到了不可忽略的作用，在 *** 方式上，也不断翻新，种类繁多，这样增加了这种食材的可食 *** ，也大大加强了人们的烹饪热情。
剁椒面，顾名思义是比较辣的一种面，剁椒是这道面的酱料，看起来很简单，但 *** 作起来却没那么容易，毕竟剁椒处理不好，其自然的味道就不能得到有效激发。因此， *** 作的细节还是需要专业的大厨分享一下的。很多人喜欢吃辣，在面食 *** 方面，光用辣椒油显得太单调，而且为了区分不同的 *** ，其实在辣椒的选用上也有所不同，比如油泼面的辣椒与剁椒面的辣椒就全然不同。今天这道菜的分享也成为喜欢面食的人的一种福音了。
【家常剁椒面准备食材】
主料：200克剁椒、100克面条
准备调料：
盐5克、味精5克、生抽20克、酱油10克、老抽5克、醋5克、十三香1克、蚝油10克、辣鲜露5克、白糖10克
【家常剁椒面 *** 步骤】
一 调制剁椒面汁
剁椒面的关键酱汁，主要就是鲜香口味就可以，可以一次 *** 多调制几份酱汁。在料碗中分别放入盐、味精、生抽、酱油、老抽、醋、十三香，口味可以根据个人口味进行调整，再加入适量的纯净水，
搅拌均匀即可。面汁是决定面食的味道好与坏的根本标准，在一定 *** 作基础上，务必让面汁变得更加可口入味，符合大众的品食喜好。
二 剁椒酱 ***
剁椒面这道菜最重要就是怎么炒好这道非常下饭的剁椒，学会炒剁椒才是这道美食的关键。万能剁椒酱的 *** ，一是要将买回的200克剁椒用水浸泡10分钟，如果不泡制的话剁椒的盐味太重。
去除多余的盐分，捞出控干水分。
锅中加入菜籽油或者猪油，这两种油口感更好，当然也可以进行混合，然后字烧热。
分别加入蒜末100克、葱花10克、
姜末20克，小火煸香，炒香炒酥，这样油更香。
再倒入剁椒，再一起炒香炒酥，这样辣椒更香，翻炒均匀后，
小火熬至水分完全蒸发，
放入蚝油，生抽，酱油，辣鲜露，白糖，味精，十三香，加入白糖口味变的更加鲜甜进行做了一个混合口味。
搅拌均匀，即可出锅，我们好吃的剁椒就 *** 完成啦。
三 调制面食
锅中加入清水，将水煮开。
烧开后下入面条，等面烧开加入清水，3次少开加入清水，这样面就能煮熟。
煮开的面条捞出沥干水分，
在另一碗底加入适量刚刚调制好的拌面汁，
放入煮熟的拉面100克， 荷兰豆10克，剁椒酱适量，
搅拌均匀即可开吃。
这道剁椒面，面条劲道，香辣开胃，味道绝美，你学会了么？其实，其他 *** 程序都十分简单，只有剁椒酱的 *** 需要有一定的 *** 作水准才行，这得认真学到家。
【家常剁椒面技术总结】
1 *** 面汁时，放入基本的调料，还应该加入适量的水，搅拌均匀，才能让调料充分融化，并且各种渗透，以此来提供更有利的料汁营养。
2 剁椒酱料的 *** ，要在一定基础上确保美味，务必要让调料充足，让剁椒的香味被煸炒出来，以此来增加整体上的香味，才是较为妥当之举。
3 在最后调制面食时有个顺序先后的问题，先将面汁盛入碗中，然后再放入煮熟的面，再放剁椒酱，这样更容易让面入味儿。
一碗色香味俱全的酸汤麻辣面是大家都喜欢吃的，因为它 *** *** 如同泡方便面一样简单，所以很多朋友都喜欢在家里自己做，那酸汤麻辣面做法是什么呢？让小编分享一下酸汤麻辣面怎么做吧！
1、锅中放入凉水，沸水煮面。
2、添加调味料，一步一步来，一样也不能少。
3、调料放齐，加入提味菜，加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）。
4、开锅后面条还没熟，此时可以放入事先切好的青菜。
5、确定面条和青菜都熟了，关火盛出。
以上是关于酸汤麻辣面做法，其实你可以随意搭配自己喜欢的配菜，这样的酸汤麻辣面会更好吃。
你试过麻辣鱼片的这种做法吗？味道麻辣焦香，吃起来特别的过瘾今天给大家带来的是一道“麻辣鱼片”的做法，这是一道外酥里嫩，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾的鱼肉做法，正好马上过年了，大家还没有准备好过年食谱，而且喜欢吃麻辣味道话可以试一试。
我家人都比较爱吃鱼，无论是红烧鱼、清蒸鱼、鱼头豆腐汤、麻辣鱼片等等都是我家餐桌上的常客，而最让人喜欢的就是“麻辣鱼片”， 那种麻辣鲜香的味道，滑嫩的口感，特别让人怀念。
平常的“麻辣鱼片”都是用水煮的做法，今天的做法而是油炸过后，经过大火炒制的，口感和味道大不相同，同样特别好吃，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【 *** *** 和步骤】——
【 *** 主料】：草鱼1条
【腌制调料】：葱姜水2勺、盐1勺、白酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺、鸡蛋1个
【 *** 调料】：青红辣椒各几个、花椒1小把、生姜1块、大蒜5-6瓣、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油1勺、料酒1勺、香葱2根、香醋一勺。
—— *** *** 和步骤——
1、把草鱼骨头去掉，肉斜刀切成片，放水清洗干净后把水挤干放入碗中，同时放入葱姜水、盐、白酒、胡椒粉、鸡蛋黄。
2、用手抓到鱼肉手发粘，放入2勺玉米淀粉抓拌均匀，让鱼片均匀裹上淀粉，腌制20分钟。
3、把青红辣椒切成圈、生姜和大蒜都切成小颗粒、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。
4、锅中放宽油烧至六成热，把鱼片逐一下入锅中，大火炸定型，这个过程不要乱动，防止把鱼片弄碎了。
5、鱼片炸定型后，我们轻轻翻动就好，让其受热均匀，继续大火把鱼片炸成金 *** 后捞出来把油控干备用。
6、锅中留底油，开小火，放入葱姜蒜、青红辣椒和花椒，小火炒出香味，放入一勺辣椒面炒香。
7、然后放入2勺生抽和1勺蚝油、1勺香醋，倒入炸好的鱼片，大火翻炒均匀，让鱼块裹上调料汁。
8、鱼片和调料翻炒均匀后，放入一勺花椒油，放入香葱段，继续翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这道“麻辣鱼片”就 *** 完成，做法不是很复杂，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1） *** 这道菜更好选用草鱼或者乌鱼 *** ，这种鱼肉细嫩，细刺很少，用来炒鱼片是很好的选择。
（2）鱼片腌制的时候，放一点白酒，去腥效果比料酒要好，而且白酒还可以增香。
（3）鱼片一定要用红薯淀粉和蛋清来腌渍，红薯淀粉黏 *** 高，用来做鱼片，鱼片不易破碎，蛋黄也必须用， 可以让鱼肉口感更加细腻，颜色好看。
（4）鱼片下锅炸的时候油温一定要高一点，这样可以让鱼片下锅快速定型。
（5）鱼片下锅千万不要动它，如果搅动的话鱼片会碎，要等鱼片炸硬、炸定型再翻动。
（6）鱼片炒的时候，放入一点锅边醋，可以去腥增香。
左手搅麻辣面这是工作的需要，没人笑话我吧！做餐饮看似容...今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
左手搅拌麻辣面。
只需将颜色搅拌均匀，倒入碗中时，应先挑出大部分面条，然后将其拉入碗中，以防止面条从碗中脱落。接着，将肉和蔬菜放在上面，这样看起来更加美观。请问老师，您要调几份呢？一份就够了。先调好所有的配料，然后再搅拌，我注意到有些菜会掉出来，所以需要重新放回配料中。您可以将所有的配料放在一起，然后调成微辣口味。您可以观察他的做法，然后也试着调一碗，看看您俩的做法是否相同，以及是否容易将配料倒入碗中。看谁做得更好。好的，所有的配料都已经调好了。
现在，面已经烫好了，可以倒入碗中了。倒入后，将其放在所有的配料中，然后我要拿一个塑料袋碗，开始搅拌。这也是为了打包。请慢慢地搅拌，不要让蔬菜掉下来，这样会影响美观。如果您不擅长使用右手，可以使用左手搅拌。
将面条倒入碗中，然后将肉也放在下面。正确的 *** 是将面条挑起来，然后将其放在碗的中间，这样看起来会更加美观。最后，将蔬菜和肉放在上面，这样看起来会更加美味。
将饭倒入碗中后，请保持蔬菜和肉在上面，这样看起来会更加有食欲。继续努力加油，然后打包。
满大街的正宗重庆小面，它的 *** 技术配方，帮大家找到了重庆小面是广受面食地区消费者欢迎的，一到饭店，不少的店面都是坐满了食客，由此可见其魅力。
有的朋友留言，想找一份重庆小面的工艺配方，这里找到了，也发布出来，供大家参考。
调味技巧：油辣椒
做重庆面，首先要提炼好的油辣椒，这是做一碗重庆面很重要的一步。 *** 这种油辣椒有三个细节需要注意：一是选择合适的辣椒，二是合理搭配香料，三是掌握油辣椒 *** *** 。
介绍一下油辣椒的 *** 工艺：
之一步：处理辣椒。取四川二荆条辣椒750g，贵州干朝天椒750g，混合均匀，蒸锅冒气后蒸10分钟，取出晾凉。二荆条辣椒的辣度适中，但它的颜色是红色和明亮的，辣椒的味道非常丰富。朝天椒主要是增加油辣椒的辣味。
第二步：加工香辛料粉。取豆蔻、砂仁、砂仁、甘草、香果、甘松、陈皮各5克， *** 3克，小茴香、香茅各8克， *** 、肉豆蔻各2克，桂皮、八角各15克，混合均匀，用粉碎机粉碎成粉末，加入50克孜然粉和半盒王守义十三香，混合均匀。
步骤三，加工白芝麻。取白芝麻500克，分批放入烧至六成热的色拉油中。用小火浸泡它们，直到它们变成金 *** 。取出来控油。
第四步：加工油辣椒。
1.在大煎锅里加热，加入500g纯菜籽油和蒸好的辣椒，用小火翻炒，炒到辣椒皮酥脆，捏起一片辣椒，用手指轻轻一捏，捏碎了就可以取出来了。采摘辣椒是加工的关键。取出一层花椒，放入锅中，撒上一层香辛料粉，全部撒上炒熟的芝麻，将三种原料放入绞肉机中绞碎。
2.另一个锅里放 *** 0克纯菜籽油。当它加热到30%或40%时，加入 *** 克葱白米饭，煎至淡 *** 。然后加入500克蒜米，第二次炒。继续煎，直到大蒜和葱变成金 *** 。加入处理过的辣椒粉，小火炖15分钟。关火晾凉。
调味技术：自调酱油
就像做酸辣粉一样，我们用自制的酱油做小面。这种酱油是用多种调料调出来的，所以味道很是浓，而且比普通瓶装酱油要好。
具体熬制 *** ：
取普通酱油3公斤，清汤50克，葱 *** 克，用武火煮沸，文火熬10分钟，滤渣。
小贴士：
根据不同地区，试吃的时候也可以加点香料。香料配比很简单：八角、 *** 酚、肉桂、豆蔻、豆蔻各5g，香叶、茴香各2g用纱布包好，放入沸水中焯一下，取出晾干，放入锅中与酱油一起煮。煮沸后，取出调料包。
调料技术：调料来源
做正宗重庆小面需要搭配的调料很多，比如花椒粉、麻辣榨菜丝、醋等。虽然都是普通调料，但对其产地和初加工 *** 都有一定要求。这里列举一下调味料的来源和加工 *** 。
调味技术：调味比例
有了香料的选择，那么就要掌握它们的搭配比例。因为每个地区的食客口味不同，所以每种面的量也不同。
调味技术：浇头 ***
除了麻辣面，杂酱面、豌豆面、牛肉面、肥肠都需要提前做好浇头。以下是 *** 浇头的 *** 。
杂酱浇头
做法锅内放50g色拉油，烧至五成热时，放入30g姜末和蒜末，炒香，放入5kg五花肉(肥瘦三分，七分)，煮30g黄酒，中火炒至出油，放入50g甜面酱，75g郫县豆瓣酱，10g酱油。
牛肉浇头
1.将5斤牛肉洗净，用清水冲洗去血水，切成重约500克的大块，放入冷水锅中，加入50克葱和50克姜片，煮100克料酒，取出，淋浴，切成2厘米见方的块。
2.将菜籽油100克、白糖 *** 克放入锅中，用小火煸炒至糖色，加入清水1500克，大火烧开。
3.在另一个锅里放1斤黄油和2.5斤菜籽油。加热至四成热时，加入150克郫县豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱酥脆。加入牛肉块和干辣椒150g(可根据食客的辣味程度调整)、辣椒50g(可根据食客的麻味程度调整)、姜片200g翻炒。将甘草、香叶、茴香、草果、 *** 各10克、干山楂25克、 *** 5克、香果15克翻炒均匀，倒入事先处理好的糖水和骨汤(不含牛肉)，大火烧开，小火煨至牛肉软烂，取出调料包，用盐80克、鸡粉100克、味精100克。
肥肠浇头 *** ***
1.将10斤肥肠加入面粉和白醋中，里里外外搓，冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱、姜片各为50克，大火煮100克料酒，取出，淋水，切成2厘米的段。
2.将菜籽油100克、白糖 *** 克放入锅中，用小火煸炒至糖色，加入清水1500克，大火烧开。
3.另起锅放2.5kg菜籽油。烧至四成热时，加入郫县豆瓣酱150克、蒜片500克、姜片200克。翻炒至豆瓣酱香脆，放入肥肠中，煮50g料酒，加入150g干辣椒(可根据食客的辣度调整)。将甘草、香叶、茴香、草果、 *** 各10克，干山楂25克， *** 5克，香果15克翻炒均匀，倒入事先处理好的糖水和骨汤(不过肥肠)，大火烧开，小火煨至肥肠软烂，取出调料包，用盐80克，加入鸡粉和味精各100克。
豌豆浇头 *** 工艺：
将干好的豌豆用水泡软，放入高压锅中，加入清水用武火加热，改小火焖10分钟左右，直到豌豆内部软烂但形状良好。
建议上桌前，杂豆面多以杂豆浇头和杂酱浇头调味，两者比例约为 *** ，对半就行。
到这里，重庆小面的核心配方原料，就说完了，对于本面食感兴趣的朋友，觉得日后可能用得到的话，建议收藏起来，用到的时候，可以参考。
热门小吃
麻辣面嘎嘎香#特色美食麻辣面嘎嘎香！
到了长春三道街的首家长春店，看看屋里什么情况，这点不到12点，基本上满员。这个不行，那谁呢？这不行，这撤这不合格。太碎了，这刀切的是刀，机器切的。走，不行我给它处理了。小伙这以后不行，这样我看看还有没拿点好的。来，点好榨菜。好嘞，都得刀工切，榨菜就得手切。刀工挺好不错。给我抓点这手切榨菜，以后就那样的全扔。好嘞，这多好，这吃着多放心。榨菜以后就这刀切的标准，碎的千万不能往上上。你上我看着有多少倒多少。好嘞，这多好，这榨菜给我来碗面。好嘞小碗的正常。稍微硬点，我就得吃硬起，对味。这小面现在整挺劲道，咋样？范颖，挺好，这面跟素鸡都没啥问题。小拌菜更是。
宋长江麻辣面。
9款超好吃的面条做法合集，爱吃面的大哥赶紧学起来哦，有很多人都喜欢吃面，今天我把我妈手把手教我的家常面的做法分享给大家！
1：肉酱拌面
做法如下图所示：
2：安徽牛肉板面
做法如下图所示：
3：番茄烩面
做法如下图所示：
4：家庭版炒面
做法如下图所示：
5：麻辣面
做法如下图所示：
6：火锅面
做法如下图所示：
7：茄汁浓汤剪刀面
做法如下图所示：
8：青椒鸡蛋酱拌面
做法如下图所示：
9：娃娃菜鸡蛋面
做法如下图所示：
1.食材
2.葱姜爆香
3.加入火锅底料
4.炒出红油
5.倒入开水加入胡椒粉
6.生抽两勺
7.老抽一勺、蚝油一勺
8.放入豆腐皮、海带丝、豆腐煮一会
9.放入面条煮熟
10.放入青菜、香菜
11.成品
不知道吃什么，关注我，都有详细做法，记得每天好好吃饭哟！
