这是一道过年时的下酒菜，让你怎么吃都不会腻的鸡爪，不用一滴水，倒入500ML一罐的啤酒就可以，软烂入味越吃越上瘾还特下饭。
过年时家里的人都会准备几瓶爱喝的好酒，餐桌上必有几道下酒菜，那么啤酒炖鸡爪是每年必不可少的。因为此菜不会油腻，软烂鲜香，啃得过程挺上瘾，女同胞也不会有怕长胖的负担。真的是一家老小都很受欢迎的一道菜。
下面与大家来分享，过年的这道下酒菜，啤酒红烧鸡爪。 *** 作简单易掌握，如有兴趣你不妨来试试吧。
迎新春菜谱4：啤酒红烧鸡爪
主要食材：
鸡爪、生抽、蚝油、老抽、红辣椒、小葱、 *** 、食用油、啤酒500ML、盐
八角、香叶、姜片、葱段
*** 过程：
1、鸡爪放入盆中用清水洗净，用厨房专用剪刀逐个剪去指甲；然后将所有鸡爪一切两段，这次只用鸡爪的前半部，后半部分留下，以后有其它用途；凉水将凤爪入锅中，放入料酒、姜片，焯水时不要盖锅盖，水开后撇去浮沫。
2、大火煮上两三分钟，捞出过凉水洗净，控干水分， 再用厨房纸沾干。这样做是为了放锅时，避免迸溅，以防烫伤。
3、准备所需调料。
4、炒锅烧热后，倒入食用油，将适量的 *** 入锅中，小火让它融化，变为焦糖色时，将鸡爪放入锅中快速翻炒。然后放入葱段姜片八角桂皮香叶辣椒炒香。
5、倒入啤酒一罐500ML，没过鸡爪。
6、分别将适量的生抽、老抽、蚝油、料酒放入锅中，盖上锅盖中小火煮。
7、炖煮20多分钟时，放入食盐。
8、用小火炖至20分钟后，鸡爪软烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。撒上小葱花装缀一下出锅装盘。
9、成品图。啤酒炖鸡爪是一道下酒菜，软烂入味，好吃到连骨头都舍不得放过。
友情提示：
1、鸡爪收拾好后，要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2、如家中无 *** 可以用白糖来代替，但用 *** 可让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3、调味时因老抽、蚝油、生抽有咸味，如果你口味重，可酌情加一点盐。
4、鸡爪酥烂的程度，可根据自己的喜好掌握炖的时间长短。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的 *** 人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
图文均为幸运无 *** 原创，严禁 *** 自媒体搬运盗用，盗用必究！未经允许禁止转载。
教你做紫金煲凤爪，软糯丰腴，酱香微辣紫金煲凤爪是根据广式蒸凤爪改良而来，鸡爪先汆后炸，加酱料煲熟，垫着洋葱装入砂锅，置于煲仔炉回热，软糯丰腴、酱香微辣。
要做好紫金煲凤爪，首先就是调制好紫金酱。紫金酱是我国两广地区常用的一种风味辣椒酱，客家风味，为岭南紫金三朵花之一，主要依托当地优质辣椒、大蒜、砂姜、八角、大料等二十多种原料，采用传统生产工艺，经过陈酿、陈腌、精配而成。经过厨师们不断工艺改良， *** *** 不断创新，做法多样，现介绍其中一款紫金酱 *** *** ：
配方如下：
海鲜酱150克、八宝酱400克、叉烧酱400克、沙茶酱150克、辣椒酱150克、紫金蚝油150克、白糖150克、盐20克、味精50克、辣椒油100克、葱油50克、芝麻油50克，充分搅匀即成。
紫金煲凤爪 *** *** ：
1、大凤爪5000克，剪去趾甲。
2、锅入宽水，加姜片50克、麦芽糖200克(起到上色、致脆的作用)、白醋300克，放凤爪煮10分钟，捞出沥干晾凉，下入七成热油炸至表皮金黄、变皱，捞出沥油备用。
3、锅入底油烧至五成热，下葱段、姜片各80克炒香，放入自制紫金酱350克炒至出味，添清水7000克，加糖50克、盐40克，倒入炸凤爪，大火烧沸转小火煲30分钟，关火浸泡在原汤中充分入味。
4、取一砂锅，底部垫入洋葱块200克，舀入煲好的凤爪、原汤各400克，大火烧开转小火煮2分钟，关火后在表面撒上拉过油的葱段、红椒段各10克即可走菜。
*** 关键：
1、紫金酱 *** *** 多样，可以根据个人喜好调整甜咸度，整体特色风味不能变。
2、炸制凤爪一定要注意油温控制，可以重复炸制两次。
3、炖凤爪时不要用高汤，因凤爪本身胶质较为浓厚，若炖制时再使用高汤，口感便会发腻。
鸡爪5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？说到鸡爪，相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃，鸡爪肉不多，口感脆爽，富含丰富的蛋白质，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食！鸡爪的吃法有很多，蒸煮焖炸炖煲汤都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸡爪几种特色吃法，喜欢吃鸡爪的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酒 *** 鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙， *** 20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许
具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水， *** 炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。
做法2：卤鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙， *** 20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮
具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！
做法3：泡椒鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水 *** 克
具体做法如下：泡椒水：用温水 *** 克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子 *** 即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。
做法4：柠檬凉拌鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克
具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中 *** ，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪 *** 后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。
做法5：红烧鸡爪
准备食材如下：鸡爪12个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，干辣椒8个，料酒2汤匙，老抽少许，白糖15克，陈皮少许，水适量，植物油适量
具体做法如下：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾，葱切段，姜切片备用，热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒，鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖，直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了！
好啦，朋友们！鸡爪的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
简直就是懒人的福音，本人亲测，太省事儿啦！而且吃起来超级超级软糯，没牙的老人都能吃！满满的胶原蛋白，还有花生都粉糯粉糯的！太美味了
By 晚风微甜
用料- 鸡爪 适量
- 猪蹄 一只
- 花生 一把
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香叶 5片
- 八角 一个
- 老抽 适量
- 蚝油 一勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
1、之一步当然是准备好所需食材啦，水烧开后将猪蹄和鸡爪水煮三分钟，捞起洗去浮沫和 *** ！然后将猪蹄鸡爪花生米倒入炖锅！
2、加入生姜大蒜、八角、香叶、生抽、蚝油、盐、糖调个味儿！喜欢吃辣的可以加干辣椒！
3、如图设置好！两个半小时以后就完成了
4、懒人的福音！而且真的很好吃，很软糯！没牙的老人都可以食用！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「海鲜凤爪煲」一种很少见的鸡爪吃法，鲜！冬天吃锅海鲜煲，不必担心寒气来袭，更是适合搭配家常凤爪一起焖烩，海鲜可随意选择你喜欢的青蟹、花螺、鲜虾等。宴请朋友时来上这份海陆双拼：鸡爪酥烂脱骨，蟹肉鲜美过瘾，甚至连浓稠的汤汁都是拌饭利器，丰盛又暖和！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料- 青蟹 2只
- 鸡爪 400克
- 花螺 *** 克
- 斑节虾 200克
- 土豆 200克
- 洋葱 200克
- 干葱头 50克
- 年糕 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 淀粉 少许
- 豆瓣酱 适量
- 藤椒油 适量
- 木姜子油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
1、将200克斑节虾洗净后挑去虾线，2只青蟹洗净斩块，400克鸡爪洗净，50克干葱头、200克土豆和200克洋葱切块或条；
2、在蟹的切面粘上少许淀粉，下油锅煎至变色、定型，捞出备用；
3、另起一锅，倒入少许煎蟹的油，下姜、蒜、干葱头、花椒、干辣椒爆香，加入?瓣酱炒香，倒入鸡爪炒至变色；
4、倒入开水，盖上盖转中火焖上20分钟，等鸡爪基本煮熟，依次下土豆和洋葱再焖10分钟；
5、放入虾、花螺、年糕、青蟹，继续焖10分钟左右，加一点盐、糖调味均匀，淋上少许藤椒油和木姜子油口味更佳。
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红萝卜炖鸡爪的做法鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 鸡爪在吃货当中可以说是“常年不衰”，受到了很多人的喜爱，我们常把鸡爪当做下饭的食物。
By 宝儿的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 10个
- 红萝卜 1个
- 洋葱 半只
- 青椒 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 香菜 1根（可不加）
- 胡椒粉 1/2盐勺
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 5盐勺
- 盐 1/3盐勺
- 料酒 1汤匙
1、准备好食材
2、鸡爪切掉指甲，洗干净，冷水下锅，放入姜片，葱结，料酒
3、大火煮开后再煮5分钟捞出来，洗干净鸡爪表面的浮沫
4、红萝卜去皮切成片，洋葱切块，青椒切圈
5、姜切成片，大蒜拍扁，葱头切成段
6、锅里烧热油，下姜葱蒜爆香
7、下鸡爪翻炒均匀
8、加入末过鸡爪的水
9、直接加入生抽，老抽，盐，白糖和胡椒粉，翻炒均匀后盖好盖子，煮开后转小火
10、煮到剩一半汁的时候加入红萝卜和洋葱，翻炒均匀后盖好盖子
11、中途翻炒几下，直到快收干汁，最后加入青椒翻炒均匀出锅
12、出锅后撒上葱花和香菜即可
13、成品
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸡爪 *** 煲超美味，不加盐不加水的酱香鸡爪 *** 煲～
By 咖啡_owip
用料- 鸡爪 400克
- *** 5只（150左右）
- 甜玉米 1根（400克左右）
- 鹌鹑蛋 *** 克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- *** 适量
- 香料（八角、桂皮、香叶） 适量
- 啤酒 一罐
- 姜片 5片
1、调好酱料备用；
2、鸡爪清洗干净放入姜片、料酒焯水，煮开后用凉水冲洗干净，控干水份； *** 清洗干净，控干水份；鹌鹑蛋煮熟剥壳，划2刀比较容易入味；甜玉米切块；
3、锅中放少许油、加入 *** ；
4、出焦糖色后下鸡爪、 *** 煸炒；
5、煸香后加入鹌鹑蛋煸炒；
6、加入玉米块一起煸炒；
7、加入一罐啤酒，加入酱料，炒匀，煮开后转小火继续焖煮20分钟左右；大火收汁；
8、?完成??
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾，快快收藏吧！
柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
做法:
1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
麻辣鸡爪
食材
鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！
香辣鸡爪
食材
鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法
1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪
准备食材：
鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！
香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。
做法：
1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。
开始炸
奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，??盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了
煮香辣卤
平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）
倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，
咸香入味的香辣鸡爪
食材
鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许
1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用
2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下?老抽1勺?生抽2勺?蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水
3盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可
热卤鸡爪
食材
鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、 *** 、辣椒面、香菜、熟芝麻
热卤鸡爪的做法：
1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、 *** ，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）
2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成
鸡爪煲
食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。
酱汁：碗中?2勺黄豆酱?3勺生抽?1勺蚝油?2勺老抽?半勺糖?1勺五香粉拌匀备用。
做法：
1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。
2冷水锅下入鸡爪?姜葱?料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。
3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份?酱汁?1个八角?2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。
4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。
胡辣壳鸡爪
食材
鸡爪 朝天椒 花椒 熟芝麻
①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～
②将准备好的干辣椒辣椒 ，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中～
③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀～
④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感
蒜香辣鸡爪
食材
鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻
做法
1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水
2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出 *** ，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐 ，搅拌均匀；
3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；
4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦
韩式辣鸡爪
准备食材
鸡爪600g 韩式辣酱 番茄酱 芝麻 辣椒粉
做法步骤
1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌均匀
2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用
3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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大厨教你炒鸡爪，这个 *** 做的香辣凤爪煲，特别的入味越吃越香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法，凤爪也就 *** 爪，一直都是比较流行又经典的传统小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【香辣凤爪煲】
1.鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中备用。
青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里备用。
大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。
2.锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。
3.锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色，倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味。
4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟。
5.20分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱，倒入青红椒，翻炒几下，勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净，热水下锅的话，血水会激在鸡脚里出不来。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
煲汤是广东媳妇一定要会的事情，即使不会下厨的广东媳妇也要学会煲汤！作为广东媳妇的我，可以负责地告诉你，煲汤比做任何菜都要简单，也就是把搭配好的食材和配料，丢到汤煲里，用小火熬上一两个小时就是行了。煲汤可以说是广东媳妇手到擒来的家务活，但对于不会煲汤的人来说，还是有一定难度的！想喝汤，又不会煲汤的你，不防跟广东媳妇学一学吧！
当下天气异常炎热，很多人爱喝冷饮、吃西瓜、吹空调、游泳等，用这些 *** 来避暑。这些行为虽然让人能得到一时的凉 *** ，但也给身体带来不少的寒邪和湿气！因此，夏天也是很容易湿气重，易犯困犯累的季节。如果你已经出现易困易累、舌苔白腻、脸部油黏黏等湿气重的表现，不防做上两三天祛湿汤来喝，祛湿的同时还能补充营养和水分。说到煲祛湿汤，也是广东媳妇特别拿手的，作为广东媳妇的我，今天将会教大家做一道健脾祛湿的土茯苓鸡爪汤！这道汤的材料做法都很简单，营养好、味道也好、老少皆宜，适合夏天饮用，不防试试吧！
土茯苓鸡爪汤
【主料】
新鲜老鸡爪、土茯苓、芡实、红枣、姜
【具体做法】
之一步:先把买回来的鸡爪的指甲一只一只地剁掉，然后全部放入盆里，加入一大汤勺玉米淀粉、少许盐、几滴油，一只一只地搓洗后，再冲洗两三遍就干净了。
第二步:准备一个小锅，把洗干净的鸡爪倒入锅里，倒入一些清水、两片姜片、几滴料酒，大火烧开，焯1.5分钟，可以祛除鸡爪里的血水和腥味。捞出后立即投入清水中，冲洗一下，沥水备用。
第三步:土茯苓、芡实、红枣只需洗一洗，倒入汤煲里。如果家里有老人或小孩的，红枣更好拍扁，剥掉内核。
第四步:把焯过水的鸡爪整只放入汤煲里，也可以砍成两断。
第五步:装五碗清水倒入汤煲里，这样煲好后，足够一家三口喝了。盖上煲盖，按下煲汤键，定时为1个小时。
第六步:汤煲好后，根据个人口味加入适量盐拌均匀就可以盛碗饮用了！
一碗汤清味浓、鲜美又好喝的土茯苓鸡爪（祛湿）汤就做好了，大人、老人、小孩都爱喝，很适合夏天经常吹空调和爱吃肉等的人喝!
【小贴示】
1，煲鸡爪汤选材也很重要，鸡爪一定要选择新鲜的鸡爪，更好是新鲜老鸡爪，千万不要用冰鲜鸡爪，以免影响汤水的鲜美度！
2，我购买的土茯苓、芡实都无 *** 熏过，直接洗一洗就行了。平常大家在外面购买的，更好用清水浸泡15分钟，使残留的 *** 溶于水里。
3，如果家里人口较多，多买一些鸡爪来煲。
如果你喜欢涛妈分享的这道土茯苓鸡爪汤，请帮忙点评一下，不喜欢的也欢迎提点建议！感谢你的阅读！
