麻辣牛肚怎么做好吃又简单，麻辣牛肚怎么做好吃又简单

牵着乌龟去散步万象 2024-09-23 15

麻辣爆肚的 *** *** ，麻酱香浓，香辣咸鲜，满满一大碗超级满足

#7月吃什么#

小吃街上有一种老北京爆肚特别好吃，里面有豆腐皮和粉丝，外面卖差不多要20块一碗，还大部分都是配菜，牛肚只有那么一丢丢。

今天自己在家做了一大碗，满满的牛肚，才花了15块钱，吃着真过瘾！为您分享一下做法。

原材料：

牛肚丝200克

干豆腐皮1张

绿豆粉丝1把（约1两）

调料：

芝麻酱一汤匙

盐3克

鸡精3克

香油1/2汤匙

腐乳汁一汤匙

白砂糖1/2汤匙

豆瓣酱1汤匙

麻辣酱1汤匙

生抽1汤匙

料酒2汤匙

葱姜末各10克

蒜末20克

*** *** 如下：

步骤一、调芝麻酱，一汤匙芝麻酱放入小碗中，加一汤匙温水，3克盐、3克鸡精、1/2汤匙香油、1汤匙腐乳汁、10克蒜末，一起搅拌均匀，芝麻酱无颗粒感。

步骤二、

1、豆腐皮切丝，和粉丝一起下锅汆烫一分钟，捞出放入大碗中。

2、牛肚丝下锅汆烫一分钟，放到粉丝和豆腐皮上。

步骤三、锅中放少许油，将各10克的葱姜蒜末下入锅中炒香，放入一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙麻辣酱，炒出红油后，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味。

倒入一杯清水，煮约一分钟。

汤汁烧开，倒入到之前汆烫好的食材里。

步骤四、最后淋上调好的芝麻酱，再撒上一点碧绿的小葱装饰一下，美味的爆肚就做好啦！

这毛肚的量，足足比外面买的多三、四倍，吃着太过瘾啦！

毛肚25块钱一斤，用了4两，10块钱；豆腐皮1块钱；粉丝1块钱；调料家里都有，就算3块钱，一共15块钱，简直太省钱啦！

喜欢的朋友快动手试试吧！

请关注@爱做饭的丹

健康小贴士：

牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等等，有补气养血、补益脾胃、补虚益精、消渴、风眩之功效。一般人都可以食用，特别适合病后虚弱、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱的人士。

麻辣涮牛肚

香料，草果200克，白扣150克，草扣200克，当归50克，陈皮100克，山楂200克，砂仁100克， *** 15克， *** 200克，良姜300克，香果150克，栀子150克，肉扣 *** 克，红扣300克，木香200克，罗汉果6个，灵草50克，香茅草30克，川芎100克，开水浸泡。

麻椒400克，花椒 *** 克，啤酒两瓶浸泡后油炒。

辣椒段二斤开水浸泡后油炒。

猪油15斤，牛油10斤，鸡油10斤，锅先加水，下入猪油熬一会，下牛油后下鸡油，熬好捞油备用，香料在油锅里榨干水分，香菜半斤，葱一斤，姜一斤，蒜一斤，用油炸好后备用，辣椒，麻椒，葱油，凉油后。一起放到锅里炒料，李锦记豆瓣酱5斤，锦珍豆瓣酱二斤，红99火锅料两袋，小火慢炒20分钟左右，油凉后倒入锅中搅拌即可。

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65买2斤牛肚，做道麻辣牛肚来解解馋，香辣可口，味道不一般

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这4道川菜麻辣开胃，鲜香美味，如果你不怕吃辣冒汗，可以试一试

川菜，又称为四川菜，是中国最有特色和更受欢迎的地方菜系之一，以其浓郁的麻辣味道和独特的烹饪技巧而闻名于世。川菜源于四川地区的饮食文化，融合了汉族、彝族、藏族等多个民族的烹饪技艺和口味，形成了多样而富有特色的菜系。

川菜的特点在于其独特的调料和烹饪技巧。川菜常用的调料包括辣椒、花椒、姜、蒜、葱等，这些调料经过精心搭配和烹制，能够产生出独特的麻辣味道和浓郁的香气。此外，川菜还采用独特的烹饪技巧，如煮、炸、蒸、炒等，使得菜肴口感鲜美，色香味俱佳。

川菜的营养价值值得关注。虽然川菜中辣椒的用量较大，但适量食用能够促进血液循环和新陈代谢，有助于降低血脂和血压。此外，川菜中的食材多样，包括蔬菜、肉类、豆制品等，能够提供丰富的营养物质，对 *** 健康有益。

这4道川菜麻辣开胃，鲜香美味，如果你不怕吃辣冒汗，可以试一试

一、辣子鸡

1、将鸡胸肉洗净，切成小块，加入适量盐、料酒和生抽腌制15分钟。

2、干辣椒洗净，剪成小段，姜蒜切末备用。

3、起锅烧油，待油六成热时，将腌制好的鸡块裹上淀粉，炸至金 *** 捞出沥油。

4、锅中留底油，放入花椒、姜蒜末爆香，然后加入干辣椒段煸炒出香味。

5、将炸好的鸡块倒入锅中，迅速翻炒均匀，直到鸡块被辣椒和花椒包裹住，最后关火，装盘即可。

这道辣子鸡做法简单易学，口感麻辣鲜香，棕红油亮，麻辣味浓，是川菜中的经典之作。

二、毛血旺

1、将鸭血切成厚片，豆芽、千张、豆皮洗净备用，宽粉提前泡软，青蒜切成小段，还有毛肚、午餐肉、豆腐等素菜，自行搭配。

2、干辣椒和麻椒炒香，捣碎备用，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、加入适量清水，放入鸭血、毛肚、豆腐、豆芽、千张、豆皮，加入盐、生抽、老抽、料酒，煮至入味。

4、加入宽粉，继续煮至软糯，撒上捣碎的干辣椒和麻椒，淋上辣椒油和花椒粉，加入鸡精和香菜，翻炒均匀即可。

毛血旺已经做好了，香气扑鼻，麻辣可口，配上米饭，简直是人间美味！如果你喜欢更辣的味道，可以适量增加辣椒和花椒的用量。

三、水煮肉片

1、里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、豆芽和粉丝分别焯水，沥干水分备用，蒜苗切段，姜切末，干辣椒和花椒用热油炸香备用。

3、热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开，加入盐、鸡精和糖调味，将肉片一片片放入锅中煮至变色。

4、将煮好的肉片盛入碗中，撒上炸香的干辣椒和花椒，再撒上辣椒粉和花椒粉，将热油淋在肉片上，激发出香味。

5、最后，将豆芽和粉丝铺在碗底，将水煮肉片放在上面，撒上切好的蒜苗即可。

麻辣鲜香的水煮肉片就做好了！香辣开胃，吃的冒汗，赶紧尝试一下吧，保证让你欲罢不能！

四、麻婆豆腐

1、豆腐切成小块备用，牛肉剁成末备用，葱姜蒜切末备用，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。

2、加入适量清水，放入豆腐块，加入料酒、盐、酱油烧开，转小火煮10分钟。

3、勾芡，使豆腐变得浓稠，倒入牛肉末炒熟。

4、最后撒上花椒粉和辣椒粉，即可出锅，色香味俱全，看着就很有食欲。

麻婆豆腐的做法是不是很简单呢？这道菜口感麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢辣一点的味道，可以多加一些花椒粉和辣椒粉。

重口味！天冷就要麻，川香沸腾毛肚，边吃边流汗最过瘾

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

按照惯例周末必须来一次重口味才完美，特别是边吃边流汗的那种，毛肚作为涮锅头牌味道就不用多说了，今天我们就用头牌做一道川香沸腾毛肚。

说到毛肚就必须要注意毛肚的火候，这道菜也不例外，同时只是单纯的麻辣显得不高级，这道菜要用到西兰花、熟大肠、豆皮等食材，丰富的食材让麻辣更有层次一些，接下来我们看一下具体做法。

1.首先处理食材

毛肚切丝、西兰花切成小块儿、2张豆皮切丝、熟大肠切段。

再准备一些辅料，大蒜切成片、生姜切成片放在一起，几根香菜切成段。

准备好食材以后，西兰花和豆皮焯一下水。

锅内烧水，加入一勺食盐，大火把水烧 *** 入西兰花，淋入一点植物油锁住营养，煮至水再次沸腾把西兰花捞出控水。

再把豆腐皮放入锅中，快速汆煮一下去除豆腥味，豆腐皮煮熟以后捞出来放入汤盆中垫底。

2.这道菜底味很重要，先炒酱料

锅内烧油油烧热以后放入姜蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、适量的火锅底料，开小火把酱料炒化炒出红油，一定要小火把酱料熬香，这样成菜更入味。

然后倒入清水转大火烧开，让汤汁沸腾一会儿吧，这样底味更足。

沸腾1到2分钟后，加入食盐、十三香、味精、鸡粉、酱油调味，放入熟肥肠烫一会儿，接着放入毛肚快速煮20秒钟，然后起锅浇在豆腐皮上面，再放入适量的蒜末等待激油。

锅内再加植物油、花椒油，油温5成热时放入花椒、干辣椒段、辣椒面一起爆香，然后起锅浇在蒜末上面激出蒜香味。

最后把焯过水的西兰花摆进汤盆中，这就是我们说的麻辣的层次感，西兰花不煮只沾汤，是麻辣层次的之一层。

接下来就可以体验我们这种高级的多层次麻辣了，更高级的就是喝汤，如果尝试过这道菜后有喝了汤的，请在评论区形容一 *** 验！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

麻、辣、鲜、香的香锅牛肚，教你家常简单做法，上桌看得口水直流

麻辣香锅可以把我们喜欢吃的各种食材汇聚起来，用料的多样 *** 也体现出了这道菜的霸气，所有食材在浓油赤酱中翻滚，在鲜香麻辣中跳跃，满满的一大盆各种食材 *** 在一起象征着全家福更 *** 着生活红红火火、团团圆圆。

这一大盆的菜一定要趁热抓紧时间吃，麻、辣、鲜、香、油润、热烈，大家一起吃的热火朝天，暖暖和和，这才是我们对于食物最原始的满足感。

1、莲藕去皮切薄片在水中焯两钟后捞出在清水中浸泡

2、熟牛肚切条、午餐肉切片备用

3、腐竹用温水中浸泡一小时以上，泡软后斜切条状

4、香芹切段、香菜切段、蒜苔切段备用

5、木耳泡发洗净备用

6、金针菇切去根部清洗干净，在水中焯两分钟后捞出在清水中浸泡备用

7、剥两头蒜洗净，每粒蒜中间切一刀，姜切片，大葱洗净切段备用

8、锅中油热放入蒜粒炒香，待蒜成金 *** 放入花椒、灯笼椒和干红辣椒炒香

9、放入适量郫县酱炒出红油，放入少许白糖提味，放入葱、姜炒香

10、转大火放入木耳翻炒一分钟，随后依次放入腐竹、熟牛肚、藕片、午餐肉、金针菇翻炒

11、以上材料翻炒一分钟后放入香芹和蒜苔快速翻炒，放入生抽、 *** 汁和盐，半分钟后放入香菜和熟芝麻，淋入香油翻炒均匀马上出锅即可

食材可以根据自己的喜好 *** 添加，如：粉条、肥牛、肉丸、菜花、虾、西兰花、香菇、莴笋等等。我做的是微辣版的，因为用的辣椒量少所以几乎没有什么辣味儿，家里如果有老人和孩子吃不了辣的，可以这样 *** 。如果喜欢吃麻辣味道重的，适当增加辣椒的数量，另外也可以加入些四川的二荆条来提高辣度。这是一道好吃又随意的菜，所以非常受大家的欢迎。

凉拌毛肚「麻辣」

轻轻一点，悄悄关注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑

在重庆毛肚绝对是火锅标配，自己在家想吃的话，不放做个凉拌的，下饭一级香。

用料

毛肚想吃多少吃多少

辣椒油三勺

大蒜三瓣

朝天椒四根

花椒粉一勺

芝麻油少许

葱花少许

酱油两勺

做法

先把毛肚洗干净，弄成自己喜欢的大小，如图，调料除了葱花都放在碗里，水开了之后，把小碗和毛肚一起煮。大概两分钟，毛肚熟了之后虑干「切记水真的要虑干，不然味道比较淡」

把调料和毛肚弄匀放在盘子里，撒点葱花，搞定

#清香麻爽秒入魂#藤椒毛肚

要想做出的麻辣鲜香的藤椒毛肚，豪吉藤椒油是灵魂！鲜脆爽口，藤椒味浓郁！

By 不负筱食光

用料

毛肚一份
豆芽一份
芹菜根
线椒 2个
小米椒 4个
香菜 2根
大葱 1段
姜片 4片
大蒜 3瓣
豪吉藤椒油适量
豪吉椒辣川香汁 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
胡椒粉 1/3勺
青花椒少许
火锅底料一份
豪吉鸡精 1勺
盐 2克

做法步骤

1、准备好食材。豆芽掐去根部冲洗干净。

2、芹菜切段，香菜切小段。葱切片，姜蒜切末，小米椒、线椒切圈备用。

3、锅中倒入适量清水，水 *** 入芹菜段和豆芽，加一勺盐焯水捞出控水备用。

4、再放入料酒、胡椒粉，倒入毛肚焯水捞出备用。

5、炒锅倒入适量食用油，爆香葱姜蒜，再放入火锅底料炒香炒出红油，倒入适量清水。

6、放入豪吉椒辣川香汁、生抽、盐、豪吉鸡精调味。大火烧开后倒入盛有毛肚的碗中。

麻辣牛肚怎么做好吃又简单，麻辣牛肚怎么做好吃又简单-第1张图片-

7、锅中倒入豪吉藤椒油。

8、放入小米椒和线椒、青花椒爆香。

9、再倒入毛肚上。

10、一份藤椒味超级浓郁的藤椒毛肚就做好了。

11、清香鲜麻，一口引爆你的味蕾！喜欢的赶紧来试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨教你麻辣烩牛肚的家常做法，麻辣鲜香，非常下饭，全家爱吃！

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毛肚怎么做简单又好吃？大厨教你地道川味做法，10秒出锅吃不够

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？

被誉为" *** 食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。

今天，阿飞就用毛肚给大家做一道创新菜——过江毛肚，简单一煮、麻辣脆爽，让你在家过足瘾。

【过江毛肚】

之一步：准备食材

鲜毛肚200克，切成均匀小片，更好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。

金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣，小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。

第二步：配菜焯水

锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水。

第三步：烹炒