脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？大厨来告诉你，原来秘诀在于腌制

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、炸鸡翅根是以鸡翅根、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，炸出来的一种食物。

2、 今天老刘就来分享一下“脆皮鸡翅根”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋

4、先把生姜切片，鸡翅根用刀沿着骨头切一圈，然后分离出鸡肉露出鸡骨头。然后把腌制好的鸡翅根腌制下，先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，腌制20分钟

5、再把一个鸡蛋打散备用，把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包糠。等油温升至七成热时放入鸡翅根，刚开始不要动它，让它炸制定型

6、定型后再翻动鸡翅根，这样裹在外面的面包糠就不容易脱落，用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟，再捞出鸡翅根。等油温再次升至七成热时，把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了

7、鸡翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

我的拿手菜：家常炖鸡翅根，只需3种调料， *** 作简单，无油且健康

今天分享的这道家常菜，是清渺君的拿手菜之一，它更大的特点是 *** 作简单、无油且健康，超级下饭。

现代生活节奏快，有时候下班回家感到非常累，就是想窝在沙发里来个"葛优瘫"，所以，家里衍生出许多快手的菜品。不过， *** 简单、快手并不 *** 不健康，饭菜不美味，一道简单的菜品也需讲究选材、 *** 作手法和小窍门，方能做的可口。

常见的做法中三杯鸡颇为著名，清渺君曾经做过红烧鸡翅根、可乐炖鸡翅根，还是觉得今天推荐的做法最为好吃，成功成为清渺君的拿手菜之一，可以说它是三杯鸡的一种改良版，类似红烧，却更为简单。

有关鸡翅根

1. 鸡翅根的位置在鸡的身体和翅膀连接处，有点像个小鸡腿的形状。鸡翅根是受到大家喜爱的食材，它肉质嫩，老人、孩子均能食用，富含蛋白质。
2. 鸡翅根脂肪含量略高，采取无油的 *** *** ，可以适当减少热量，并且适量食用，对于减脂人士来说也不会有太大的压力。

食材选择

1. 要在正规超市购买。超市里面鸡翅根分冷冻和冰鲜的，清渺君一般买冰鲜的鸡翅根，虽然 *** 贵点，但是口感相对来说比较鲜嫩。
2. 新鲜的鸡翅根肉色发亮，带有淡淡的粉色，用手指触碰富有弹 *** 。

注意如下 *** 作步骤，可以用简单的 *** 做出味道浓郁的鸡翅根。

*** 准备：

将鸡翅根表面划两、三刀，方便入味，焯水，去除血沫。

所需材料：

【主料】鸡翅根：8个

【调料】啤酒：1听，老抽：半汤勺， *** ：25克

说明：调料就这3种。

• 啤酒归于调料里面，因为它本身起到去腥、提味的作用。

• 老抽起到上色，增加咸味口感的作用，不用再另外放食盐。

• *** ：使用 *** 而不用使用白砂糖，是因为 *** 甜味比较清爽，有润燥的作用，相较于白糖来说功效要好，美中不足是热量有些高。

—— *** *** ——

1、将焯水后的鸡翅根码放在锅中，倒入啤酒，放入 *** 、老抽。

2、大火煮沸后转小火，炖1-1.5小时，中间搅拌2、3次，让鸡翅根均匀上色。

小贴士：

1、汤勺是熬粥那种大小的。

2、家人喜欢色重、味浓的口感，如果您觉得颜色深，可以减少老抽的用量。

是不是很简单，汤汁粘稠、浓郁，出锅后，清渺君留下汤汁炖了些土豆，不用再放其它调料。炖鸡翅根的期间，可以煮米饭，准备素菜、凉拌菜，或者先看电视或是听音乐放松一下。

无论日子多繁忙、紧张，也不能亏待自己的胃，无论是一两人，还是二三人，趿拉着拖鞋，裹着围裙，穿梭在厨房间，聆听锅中食油的声响，一幅幸福快乐的图画。世间的美味仍属于家人给做的那道菜，也最难忘。

今天我的拿手菜就分享到这里，大家可以尝试做做，有什么问题可以留言给清渺君，一起探讨，谢谢。

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我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的回答，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。

下饭神器鸡翅根炖土豆，拌饭还能吃三碗

你的城市开始降温了吗？天气渐冷，做一道炖菜吧！听着锅里咕嘟咕嘟的声音，感受着厨房里弥漫的热气，觉得生活也太温暖了。

By 小新明铭铭

用料

• 鸡翅根 500g
• 土豆 2个
• 油 适量
• 生抽 适量
• *** 几粒
• 盐 少许
• 大葱 两段
• 生姜 两片
• 花椒 几粒
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片

做法步骤

1、鸡翅根洗净用厨房纸擦干表面水分，热锅放少许油小火放入 *** 慢慢搅动， *** 融化后开始变成酱油色就把鸡翅根放进去搅拌上色。

2、然后放入生姜葱段香叶花椒桂皮翻炒几下，再放入生抽翻炒

3、接着倒入温水，水开后开盖中小火炖十分钟

4、十分钟后加切好的土豆块和盐，盖盖小火炖十五分钟。

5、十五分后开盖子转中火收汤汁就完事啦。来一口鸡翅根先哈哈～

6、吸饱了汤汁的土豆我真的太喜欢啦～

小贴士

1.炒糖色油不要多，小火慢炒。刚开始炒糖色可能做不到太从容，所以提前准备安全措施，保护住手和胳膊还有脸。 2.加水后先开盖炖十分钟可以减少肉的腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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它是整只鸡最鲜嫩可口的部位之一，搭配胡萝卜炒，美味营养又护目

本文导语：它是整只鸡最鲜嫩可口的部位之一，搭配胡萝卜一炒，美味营养、护目助消化，白领 *** 要多吃。

大家好，这里是碧碧为食喵的美食频道，今天要给大家推荐一道好吃又营养，做法还非常简单的家常菜，它就 *** 翅根炒胡萝卜了。

这道菜不但美味，而且营养价值很高，经常食用对 *** 大有好处，除了能给机体补充营养之外，还能促进消化、保护视力，所以家里有经常用电脑的办公室白领或 *** 们一定要多做给他们吃。

鸡翅根 *** 翅膀靠近鸡身子的部位，因为形状跟鸡腿很像，所以又被称作小鸡腿。

这个部分肉多肥美，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。

最适合喜欢大口吃肉，同时爱啃小骨头的小伙伴们食用，同时能吃肉啃骨，这感觉真是妙哉。

鸡翅根富含蛋白质、 *** 氨基酸、维生素A和多种优质矿物质元素，所以经常适量食用能给机体补充营养、提高免疫力、增强体质和促进智力发育。

鸡翅根食用人群较广，尤其适合老人、病人、体弱者和孩童们食用。

胡萝卜含有丰富的膳食纤维、叶酸、维生素A等营养物质，有促进肠胃 *** 、补肝明目、补充营养和防癌等作用。

而鸡翅根与胡萝卜搭配更是美味和营养，现在就让我们开始 *** 这道美味的家常菜吧。

首先我们准备好以下食材：

鸡翅根七八个

胡萝卜一根

小葱一把、大蒜几颗、生姜几片

食盐、生抽、老抽、料酒适量

买回来的鸡翅根要清洗干净，用刀砍块，倒入冷水锅中，大火煮开，焯水两分钟，把残留的血水和杂质去掉，沥干水分备用。

胡萝卜清洗干净，用刀把表皮削去，切成薄片备用。

小葱清洗干净切段，大蒜、生姜拍碎备用。

等所有食材都准备后就可以开火下锅烹制了。

锅中下冷油，用大火把油烧至七八分热，加入生姜、大蒜爆香，倒入焯水后的鸡翅根和适量料酒翻炒均匀。

看到鸡翅根表皮被煎至微微发黄后把胡萝卜片倒进去，用大火猛炒。

等到胡萝卜已经变软后再加入适量食盐、生抽、老抽一起继续翻炒半分钟。

把所有食材翻炒至均匀入味，在出锅前再加入葱段翻炒几秒即可关火出锅了。

这样的一道鸡翅根炒胡萝卜非常好吃，鸡肉嫩滑入味，胡萝卜清爽甜脆，一荤一素搭配在一起非常科学又营养。

这样的一道菜卖相好、味道棒，不管是自己吃还是用来款待客人都是很好的，大家有空不妨为家人和朋友 *** 吧。

胡萝卜的甜脆结合鸡翅根的咸香，魅力真的是让人无法抵挡。碧碧相信这道菜绝对会俘获孩子们的胃，一上桌马上就会被扫光。

这道菜实在是太好吃了，碧碧自己也很喜欢吃，每周都要做上一次，每次剩下的汤汁都舍不得倒掉，用来拌饭更好吃。

这道鸡翅根炒胡萝卜不但好吃还营养，大家收紧收藏起来吧。

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天冷，就喜欢这样做菜，热乎乎凉得慢，有肉有菜营养丰富，真香啊

天冷，就喜欢这样做菜，热乎乎凉得慢，有肉有菜营养丰富，真香啊！

北方的冬天，更加寒冷，家常饭菜里属炖菜更受欢迎，放点肉加点菜，热乎乎还带着汤，不爱凉，吃着暖和，比吃炒菜强，尤其适合人口多的家庭，犯懒的适合做一个菜就够全家吃。

在我家，有一道菜每年冬天都不放过，它就是小鸡蘑菇炖粉条！这道菜，从小到大我就没吃烦过，现在更是属于每周必吃一顿的那种。这回我不用整鸡，也不用大鸡腿，宝爸拎回来一些鸡翅根，个头不大，炖着吃也不用剁，更省事。

鸡翅根 *** 身上的哪个位置呢？鸡翅根，它其实是连接鸡翅和鸡身体的部位，形象一点说，它就像人的上下臂关系。鸡翅根的营养还是很丰富的，也好消化，易吸收，增强体力强身体，且物美价廉，用来炖菜很营养味美哦，喜欢炖菜、吃鸡肉的做给家人尝尝，可香了！

【鸡翅根蘑菇炖粉条】

需要的食材：鸡翅根6个，干蘑菇1把，土豆粉条1把，葱花适量，姜4片，八角1个，料酒1勺，酱油适量，盐适量，植物油适量，蒜末3瓣的量

详细做法：

之一步，把食材都准备一下，鸡翅根是冷冻的，需要解冻洗净再用；干蘑菇用哪一种都可以，家里有啥用啥，红薯粉条或土豆粉条都可以

第二步，把干蘑菇放入温水里泡软，再择洗干净备用

第三步，铁锅烧热，加入植物油，放八角煸出香味儿，再放葱姜、鸡翅根，开大火煸炒

第四步，炒到鸡翅根变色，没有水汽，菜汁清亮，加入料酒去腥，炒几下，再放适量的酱油来炒上颜色

第五步，倒入没过食材的开水，倒入蘑菇，大火烧开中火炖12分钟

第六步，锅里加盐，放入冲洗过的粉条，接着炖10分钟左右

第七步，炖到粉条熟透，汤汁减少，加入蒜末炒匀提味就可以关火了

热乎乎的倍儿香，每次都被家人吃个精光，尤其是菜汤拌饭，更抢手。

香喷喷的鸡翅根蘑菇炖粉条就做好了，关于 *** 上的一些要点宝妈再来唠叨几句：

1，做这道菜，无论用整鸡还是大鸡腿，都跟这个做法是一样的

2，鸡翅根不用焯水，炒的过程也是去腥

3，最后蒜末的加入很提味，不建议省略

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

这菜咸香适口，荤素搭配营养好，饭店里卖的特别火，自己做也不难

它是整只鸡最鲜嫩可口的部位之一，搭配胡萝卜炒，美味营养又护目

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本文导语：它是整只鸡最鲜嫩可口的部位之一，搭配胡萝卜一炒，美味营养、护目助消化，白领 *** 要多吃。

大家好，这里是碧碧为食喵的美食频道，今天要给大家推荐一道好吃又营养，做法还非常简单的家常菜，它就 *** 翅根炒胡萝卜了。

这道菜不但美味，而且营养价值很高，经常食用对 *** 大有好处，除了能给机体补充营养之外，还能促进消化、保护视力，所以家里有经常用电脑的办公室白领或 *** 们一定要多做给他们吃。

鸡翅根 *** 翅膀靠近鸡身子的部位，因为形状跟鸡腿很像，所以又被称作小鸡腿。

这个部分肉多肥美，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。

最适合喜欢大口吃肉，同时爱啃小骨头的小伙伴们食用，同时能吃肉啃骨，这感觉真是妙哉。

鸡翅根富含蛋白质、 *** 氨基酸、维生素A和多种优质矿物质元素，所以经常适量食用能给机体补充营养、提高免疫力、增强体质和促进智力发育。

鸡翅根食用人群较广，尤其适合老人、病人、体弱者和孩童们食用。

胡萝卜含有丰富的膳食纤维、叶酸、维生素A等营养物质，有促进肠胃 *** 、补肝明目、补充营养和防癌等作用。

而鸡翅根与胡萝卜搭配更是美味和营养，现在就让我们开始 *** 这道美味的家常菜吧。

首先我们准备好以下食材：

鸡翅根七八个

胡萝卜一根

小葱一把、大蒜几颗、生姜几片

食盐、生抽、老抽、料酒适量

买回来的鸡翅根要清洗干净，用刀砍块，倒入冷水锅中，大火煮开，焯水两分钟，把残留的血水和杂质去掉，沥干水分备用。

胡萝卜清洗干净，用刀把表皮削去，切成薄片备用。

小葱清洗干净切段，大蒜、生姜拍碎备用。

等所有食材都准备后就可以开火下锅烹制了。

锅中下冷油，用大火把油烧至七八分热，加入生姜、大蒜爆香，倒入焯水后的鸡翅根和适量料酒翻炒均匀。

看到鸡翅根表皮被煎至微微发黄后把胡萝卜片倒进去，用大火猛炒。

等到胡萝卜已经变软后再加入适量食盐、生抽、老抽一起继续翻炒半分钟。

把所有食材翻炒至均匀入味，在出锅前再加入葱段翻炒几秒即可关火出锅了。

这样的一道鸡翅根炒胡萝卜非常好吃，鸡肉嫩滑入味，胡萝卜清爽甜脆，一荤一素搭配在一起非常科学又营养。

这样的一道菜卖相好、味道棒，不管是自己吃还是用来款待客人都是很好的，大家有空不妨为家人和朋友 *** 吧。

胡萝卜的甜脆结合鸡翅根的咸香，魅力真的是让人无法抵挡。碧碧相信这道菜绝对会俘获孩子们的胃，一上桌马上就会被扫光。

这道菜实在是太好吃了，碧碧自己也很喜欢吃，每周都要做上一次，每次剩下的汤汁都舍不得倒掉，用来拌饭更好吃。

这里是碧碧为食喵的美食频道，碧碧每天都会给大家更新一些关于美食的文章，喜欢品尝美食的小伙伴请多多关注本账号哦。

如何区分鸡琵琶腿和鸡翅根？如何挑选？

区别

1.部位不同，琵琶腿 *** *** 的一部分，形似琵琶。下面 *** 爪子，上面 *** 上腿，上腿连接身体。

鸡翅根 *** 翅的一部分，后面连接鸡身体，前面连接翅中和翅尖三部位整体叫全翅。

2.口感不同，翅根比琵琶腿口感更好，翅根口感偏嫩，仅次于翅中，琵琶腿偏柴，与上腿口感接近。

3.大小不同，翅根小，琵琶腿大，是翅根的两倍大小。

4.食用发放不同，翅根适合烤制，炸制，炖制等，个小易入味，一般不需要剁碎。琵琶腿肉厚，一般需要剁成块或者改花刀更易入味，当然长时间腌制，小火慢炖等也可以整只食用。

5. *** 不同，翅根贵一些，一般高于10元/500克 ，琵琶腿低于10元/500克（一般通常情况下）。

如何挑选：

尽量在正规渠道购买正规大品牌鸡产品。颜色要自然，颜色暗乌可能是病死的，太白可能是漂白和注水。鲜货表面发粘异味不新鲜，冻货表面和刀口处风干，返冰霜，颜色发白都是储存时间太久。冻货要观察是否包裹较多冰衣。 普遍淤血，个头不均匀，太小等都是次品或二等货。刀口带皮和赘肉较多不好，翅根上多带的肉都 *** 胸肉。

特别说明

我们现在食用的都是全球统一标准40多天出栏的新品种白羽鸡，经过不断的选育优化，口感好，易烹饪，蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，脂肪少，虽然生长时间短，只要饲料和用 *** 符合国家标准白羽鸡品种是安全可靠的。另外出栏前都是经过国家食品 *** 门检测的，一些大型养殖场 *** 相关部门都有长期驻点安全检测人员。只要是正规品牌正规渠道购买的鸡产品尽可放心食用。

买排骨，“前排、中排、后排”口感差别挺大，弄懂了再买心里有底

因为家庭成长环境因素的影响，我对猪肉、 *** 肉等肉类食材的各个部位的名称，可以说是非常的欠缺，大致上我只知道：五花肉、里脊肉、猪脊骨、排骨，具体细分我就说不太清楚了，最重要的是，在超市看着肉摊上的排骨，我唯一能够产生直观判断的就是，直排，这样的排骨笔直笔直的，特征鲜明。比如：猪前排、猪后排、中排等我完全不会分辨，主要是也没有用心研究过，大家可以在评论区留言，日常生活中，您最喜欢吃什么样的排骨？

超市里的鸡肉倒是非常清楚，比如：琵琶腿、鸡翅中、鸡翅根、鸡翅尖、鸡边腿、鸡胸肉，标注得清清楚楚，而猪肉，除了超市价钱牌上的品名外，实际上还真不太好分辨，当然主要原因还是我不会。

不会分辨猪肉、不会分辨排骨的窘境，最近这几年，颇有改善，原因也简单，以前是老妈买菜、下厨房做饭，我只负责吃，其他的事情，我也不会关心，吃的时候，顶多就是评价一下老 *** 厨艺，当然大多时候都是以拍马屁为主。

而最近几年，我的角色发生了转变，美食博主，给大家分享食谱和家常菜、下饭菜的具体做法，我自然会去研究这方面的知识。

比如：前排上有脆骨、肉多，咬在嘴里的时候咯嘣脆，还会带有少许的肥肉，口感也不柴，我爸喜欢大口吃肉，每次我都会买前排做红烧排骨给他吃。

后排是靠近猪尾巴的地方，肉不多，而且都比较瘦，吃起来还会有点柴，确实不油腻，我媳妇喜欢吃瘦一点的排骨，我每次都买猪后排给她煨排骨汤，属于那种比较勤清淡一些的，搭配粉粉糯糯的莲藕块，还是非常不错的，因为她喜欢吃瘦一点肉，口感略柴，她也能接受。

中排在超市里，标签上大多标注的肋排，排骨笔直，肉质不肥不瘦，比如做糖醋排骨、红烧排骨，菜品的卖相非常赏心悦目，我们大多在饭馆、酒店用餐的时候，吃的红烧排骨、粉蒸排骨、椒盐排骨等都是使用的这个部位。

除了照顾老爸和我媳妇的感受外，我大多时候都会多买一些猪脊骨，肋排的 *** 实在是太贵，我老感觉有点不划算，大家可以在评论区留言，说说您家吃的排骨是肋排还是猪脊骨？

前几天去超市买菜，走到销售猪肉的区域，我媳妇指着肉摊上的排骨询问我，如何区别排骨？

指着冷藏柜里的已看不出是什么部位的猪前排、猪后排，讲解给我媳妇听，可能是没有具体的概念，她的疑问还是挺多的。

举一反三，想必应该还有好多的小伙伴，也不太会分辨，于是就有了这篇图文，买排骨，“前排、中排、后排”口感差别挺大，弄懂了再买心里有底，看看吧！

一、给大家解释一下，什么是前排、中排、后排？

去超市买排骨，因为不会分辨，导致每次买回家的排骨口感都不太一样，这样的经历困扰了我好多年，直到我成为一名美食博主，自己彻彻底底学会分辨之后，才没有出现之前的尴尬，但也有新的困扰，自己会分辨之后，看到超市里销售的排骨不是自己想要的部位，也就不会购买，确实是增加了买菜的时间，有时为了买到心仪的排骨，会往返好几个超市。

但是，将这些食材烹饪成菜肴，端上餐桌的那一刻，看到家里人满意的微笑，我又觉得生活就应该这样；

什么是前排？靠近猪脖子和前腿附近的4根排骨，含有肋叉骨，而且骨头是扁的，同时排骨的尺寸比中排、后排要短很多，也可以理解为骨头多，肉少的排骨。

另外前排的额骨头都比较硬，这也是猪的身体机能多决定的，前排的肉比后排的要老一些，煮熟后容易发柴，很多人会觉得前排的口感差，就是这个原因。

什么是中排？也就是我们在日常生活中经常说得直排，排骨中更好的部位，骨头扁长肉多还没有其他的杂骨，做好的菜肴口感也非常不错， *** 也是最贵的，其实也不太容易买到。

中排的肉质鲜嫩，肥瘦相间、瘦肉居多，煮熟后能够轻松地拔出中间的骨头，是能够品尝到大块吃肉的那种感觉，适合大部分烹饪 *** ，煎、炸、炖、炒、煮、烧、烤都是可以的。

什么是后排？是靠近猪 *** 的后面的几根骨头，通常是8根，比前排长，但没有中排长，肥肉和瘦肉都比较多，而且还是非常分明的，后排是含有“脆骨”的。

靠近 *** ，肉质比较紧实，吃起来有嚼劲，含有软骨，肉质也非常的鲜嫩，适合 *** 蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等方式。

总结一下，前排靠近颈部，骨头多，口感差，肉量少，适合炖汤和炖煮。中排，骨肉多汁鲜嫩，肉量适中，怎么做都好吃。后排靠近 *** ，肉质紧实，含有软骨，适合蒸、烤、烧。

二、如何分辨排骨的新鲜程度？

前几天，我们给大家分享过一篇有关猪肉的图文，其中有一部分就涉及到了如何挑选猪肉？今天我们给大家说说如何排骨的新鲜程度？其实同挑选猪肉是一样一样的，无非就是肉眼观察，查看猪肉的颜色，正常的猪肉颜色是偏暗红的。

摸一摸，了解一下猪肉的手感，肉质细腻嫩滑，我们上手是能感受得到的，如果粘手我们也是能够通过触摸而有所察觉的。

新鲜的猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味，排骨也不例外，但这种腥味不会刺鼻，如果闻到肉腥味之外的味道，那可以换一家比较一下，闻闻排骨味道的不同之处，然后再决定。

最后也就是我自己的 *** ，我基本上不会去菜市场的肉摊去购买猪肉和排骨，买淡水鱼、鲫鱼、草鱼、五花肉、猪脊骨、里脊肉等都直接去大型连锁超市。

去这样的超市买猪肉，买排骨非常的省心，可能 *** 上会稍微贵一点点，但买猪肉特别简单，完全不用 *** 心是否是新鲜猪肉的问题，因为超市 *** 量大， *** 的快，最重要的是我都跟着一些大爷大妈们购买。

三、前排、中排、小排分别采用什么样的烹饪方式更好？

猪前排的肉比较多，一般情况下是一根大骨头带有一大块瘦肉，这就给烹饪过程带来不小的难不，瘦肉多就容易煮老，这也是猪前排 *** 便宜的主要原因，适合红烧和卤制，每当我买到这样的排骨后，我都会将骨头上的一大块瘦肉给割下来，只保留少许；

割下来的瘦肉虽然肉质紧实，但切成肉丝，腌制打水后，用来炒青椒， *** 成一盘青椒炒肉丝也非常不错，而且这时的肉丝口感完全不会柴，但也不鲜嫩，口感也不老，腌制的时候，补水搅拌，温油下锅煸炒，比较考验厨艺。

割下部分瘦肉之后，猪前排采用红烧的方式，这时在烧制的过程中，最后不要焯水，焯水后肉质就柴，去除肉腥可以多浸泡，勤换水，红烧的时间长一些，软烂后就比较可口了。

中排在超市的货架标签上写的都是肋排，胸腔部位的片状排骨，怎么做都好吃，我觉得 *** 清蒸排骨和椒盐排骨是更好吃的，当然这是我喜欢的味道。

最后说说猪后排，靠近 *** 靠近肚腩，肉质含量更多，油脂也多，汁水多，而且还带有白色的软骨，因为这样的排骨有一定的油脂，所以，在烹饪过程中肉质不会柴，所以，适合大多数烹饪 *** ，比如糖醋排骨，使用猪后排来 *** ，口感嫩做到肥而不腻，香软不柴。

四、红烧排骨的做法？

今天我们讨论的关键是买排骨，“前排、中排、后排”口感差别挺大，所以，我们如果在家想吃红烧排骨时，在选择排骨的时候，我们至少有四种选择：

1、猪脊骨；

2、猪前排；

3、猪中排；

4、猪后排；

我只是一个普通老百姓，吃排骨也是要考虑排骨的 *** 的，这里就用排除法来选择一下，猪中排，也就是笔直笔直的猪肋排，虽然口感好，适合所有的烹饪方式，但 *** 是最贵的，而且好不太容易买到，那我首先排出的就是肋排，我不会购买这种排骨来 *** 红烧排骨的。

排出猪肋排之后，我们还剩下猪前排、猪脊骨、猪后排，猪前排的瘦肉多，口感差，容易柴，虽然 *** 便宜，但不好吃，猪前排我也排除，不会购买。

剩下猪后排和猪脊骨，猪脊骨的优势是 *** 便宜，虽然肉少，但口感棒，怎么烧都不会柴，所以，我要在家做红烧排骨，我选择的是猪脊骨搭配猪后排，这样的搭配，优势在于整盘红烧排骨的口感不会单一，吃肉啃骨头有时也会是一种乐趣；

再来说说红烧排骨的烹饪 *** ：

1、一半猪后排、一半猪脊骨，一家4口 *** 约购买2斤脊骨、2斤后排就够了。

2、我选择不焯水，通过浸泡的方式去除排骨中的血水，浸泡大约2-3个小时，浸泡至排骨发白。

3、排骨浸泡后，清洗干净，沥干水分。

4、锅中放入少量的菜籽油，川菜的做法使用菜籽油会更加有味道，放入生姜、大葱入锅炒香。

5、放入排骨转中小火，翻炒3分钟左右，开始调味，放入白砂糖、食盐、泡椒、生抽和老抽翻炒均匀后放入啤酒，代替清水来烧排骨。

6、大约30分钟的样子，将排骨烧制软烂入味后，即可出锅装盘。

写到最后，还想啰嗦几句，买排骨时，别纠结选 *** 小，猪身上只有三种排骨，分清楚能省很多钱，作为一个普通老百姓，我感觉吃排骨自然是一件值得高兴的事情，但还是需要考虑购买排骨的 *** ，同时，需要我们会分辨排骨，比如：什么是前排、中排、后排。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

天冷，我家每年做10斤鸡胗，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了

导语：天冷，我家每年做10斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了。

冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗？

今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧。

其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是 *** 了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是 *** 下酒的更爱。

今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗， *** 一斤不到9元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，这20斤一共花了不到140元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了。

现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里。

然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢。

晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开蒸50分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客 *** 非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？

冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜。

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