春笋是眼下最合时宜的食材之一。虽然北方不产笋，但市场上并不缺少这道美味食材。天津市公共营养师王鑫提示，春笋味道鲜美、营养丰富，而且热量低，食用 *** 也较多。 春笋纤维素含量相对较高，而且蛋白质含量高于其他根茎类蔬菜，氨基酸种类丰富，有促进消化、增强食欲的作用。春笋中含有钾元素，可促进 *** 将多余的钠排出，帮助预防高血压。 挑选春笋时，可以用手轻掐底部，容易按压出指痕的比较鲜嫩。春笋尖没有出青，说明春笋比较嫩。笋节越紧密，说明春笋越鲜嫩。 春笋中的草酸含量较高，有一股涩味，食用前可在水中焯烫一下，在水中加入少量食盐或白醋，也能去掉一部分涩味。春笋的食用 *** 有很多，油焖春笋色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，清脆可口。或是 *** 手剥笋，将春笋和香料、食盐放入水中煮十几分钟，烧开后转小火再煮十多分钟，浸泡几个小时后更加入味。食用时剥去笋衣，口感清脆甜香。此外，春笋还可以凉拌、做馅或是熬汤，都非常可口。(记者刘波) 来源：今晚报
吃过水果笋吗？上市啦！买它买它~水果和笋我们吃得多
但水果笋，你们又吃过没？
听闻这种水果笋如甘蔗一样清脆、甘甜
并且可以直接生吃~
水果
春笋、冬笋已是龙门的传统特产。而夏笋却是近些年兴起的一道菜品“新宠”。夏笋非但不用焯水去涩，还能直接剥壳像水果一样生吃，所以这夏笋也被他称为果笋。
甜美的水果笋就这样破土而出
“水果笋”实物如其名，
具有水果和笋的双重优点。
纯正的果笋果形靓丽美观，
果色嫩白，多汁鞭细，果肉脆嫩，
爽口易嚼，甘甜清香，高糖低酸，风味独特，
*** 了笋类的外形美和果类的肉质细嫩
优点于一身。
水果笋在每年的初夏前后成熟，
其收获期长，为极佳果品。
水果笋的功效颇多，营养也极为丰富，
含有丰富的有机果糖和有机无菌水分，
还富含维生素、矿物质、微量元素、有机酸
等多种成分，食用有治疗消化 *** ，皖痞纳呆之病症；
还能有效补充 *** 所需的营养和水分。
作为笋类之魂，水果笋还具有丰富营养价值，常食用水果笋，能健脾、顺气。
香甜多汁
新鲜的笋肉中含有大量的维生素和香精油，具有理气、健脾温胃等功能。且果肉包含大量清甜汁水，果汁在唇齿间溅开，上演酸甜 *** 。
开胃健脾
水果笋中含有一种名为“芦丁”的营养素，所以有一丢丢苦涩味，但这种物质能使人的血管保持正常的弹 *** 和密度，减少血管壁的脆 *** 和渗透 *** ，防止脑溢血的发生。
开隔消痰
笋 *** 有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余的脂肪，此外还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能预防冠心病、中风及高血压。
增强免疫力
果笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，适当食用水果笋可有效增强 *** 免疫力,防止感冒等疾病乘虚而入。
隐秘的果笋剧场
在龙门县，有一片200亩的广阔竹林，这里出产的不是常见的春笋冬笋，而是只在夏天生长、能当生鲜水果般食用的特别品种——果笋。
为了采摘到新鲜的竹笋，挖笋人韦师傅一年有大半的时间住在山上，每天六点准时上山，除了一日两餐，从早到晚都在深山老林中奔忙。
南方的夏末，酷热仍未散去，上山半小时，衣裤便能湿透。山林中蚊虫极多，韦师傅曾被咬肿了耳朵，从后他每次都在腰间挂上一盘蚊香，但被咬的浑身肿痛仍是常有的事。
采笋看似简单：除去杂草杂叶，瞄准底部用力一铲，肥硕的竹笋便应声倒下。但这套简单的动作，韦师傅每天要重复上千遍。
有时工作累了，韦师傅在林间随手砍下一颗竹笋，用 *** 去皮，大口咬下，清热解渴，生津润喉。
一整天的劳累，仿佛也在这一瞬间消失不见——为了这一口鲜笋，值了。
竹场老板李前线曾是个老师，为了这一口新鲜的果笋，他从江西老家跑到广东，一待就是十几年。果笋保鲜期只有48小时，过后再吃，已有隔世之感。
为了把保鲜期极短的果笋运至外省，他往往要付出高额的运输成本。但能让远方的千家万户吃上一口新鲜的果笋，李前线说，值了。
历经九九八十一难，果笋方才走上餐桌。中国人对于美味的追求，不可不谓登峰造极。
龙门·水果笋
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此时正是龙门水果笋成熟之时
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购买须知：
1、水果笋保质期极短，建议尽快食用。
2、考虑快递时效只接受顺丰快递。
来源：龙门声音
吃春笋可以刮油，但也有3 *** 忌！不注意小心“刮”出肾结石！不食春笋，焉知春意。要说春季的应季蔬菜，春笋可真是太受欢迎啦！春季的新鲜春笋拥有“素菜之一品”的美誉。春笋口感独特，脆嫩鲜美，特别是在能吃到新鲜春笋的南方，春笋更是让人痴迷的一道美食。
新出土的春笋为啥更好吃？春笋都有啥营养？又该如何保存呢？
春笋虽然好吃，但怎么吃也是有“禁忌”的，吃对了享受美味，吃错了损害身体。今天，我们就来说说关于春笋的那些事儿。
常见的两种春笋竹笋是竹鞭上的芽分化而膨大的芽和幼嫩的茎，春季正是品尝春笋的季节，平时大家主要食用的春笋有两种，即毛竹笋和雷竹笋，它们都是禾本科刚竹属的植物。
二者相比，毛竹笋的口感比雷竹笋更脆嫩，因为毛竹笋的膳食纤维含量比雷竹笋低，膳食纤维含量越高的笋口感越粗糙。而雷竹笋的风味却要优于毛竹笋，因为雷竹笋的糖酸比要高于毛竹笋。<1>不过，毛竹笋吃起来更加清甜，如果你就是喜欢吃口感清甜的，可以选毛竹笋。春笋为啥这么“鲜”？春笋之所以吃起来味道鲜美，大概是因为呈味物质氨基酸的含量较为丰富。有研究人员对刚竹属 8 种笋的营养成分进行了分析，结果显示，在氨基酸含量上，8 种刚竹属的笋氨基酸含量均高于我们常吃的蔬菜，比如大白菜、蒜苗、韭菜、空心菜、香菜等。并且，毛竹笋的氨基酸总量更高。<2>氨基酸中的天门冬氨酸、谷氨酸、组氨酸和精氨酸等氨基酸与竹笋鲜味有关；缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸与竹笋苦味有关；甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和脯氨酸与竹笋甜味有关。从研究中的检测结果可以看出，毛竹笋的天门冬氨酸、谷氨酸、组氨酸是8种笋中更高的，也比雷竹笋高，<1>只有精氨酸比甜竹和高节竹笋稍微低一点。所以，毛竹笋还是很鲜美的。<2>
*** 来源：参考文献<2>另外，春笋中还含有非常丰富的还原糖，能让竹笋吃起来口感鲜甜。不过这种甜存留的时间不长，会随着春笋呼吸强度的下降而降低，与此同时膳食纤维中不可溶 *** 膳食纤维的含量也会逐渐增加，让春笋变得口感越来越粗糙，鲜甜味降低。所以，刚出土的新鲜春笋，无论是味道还是口感都最鲜美。春笋营养怎么样？春笋不仅是味道鲜美，营养也不错。不溶 *** 膳食纤维：春笋的膳食纤维含量丰富，其中不溶 *** 膳食纤维含高达 2.8 克/100 克，是小油菜的 4 倍，不溶 *** 膳食纤维可以促进胃肠的机械运动，促进排便，预防肠道疾病，减少结肠癌的发生、降血脂及降胆固醇。矿物质铁：大多数蔬菜的铁含量并不高，而春笋的铁含量在蔬菜中还可以，为 2.4 克/100 克，<3>虽然没有菠菜的高，但却是小白菜的 1.8 倍呢，对补铁也能尽点微薄之力。不过，植物中的铁吸收利用率低，一定要搭配维生素 C 丰富的食物一起吃才能促进铁吸收，比如甜椒、彩椒、苦瓜等蔬菜。植物化学物：春笋中含有丰富的植物化学物，比如有机酸、单宁等成分，虽然它们具有较强的抗氧化能力，但是同样有可能干扰矿物质吸收，因此建议将春笋焯水之后，再进行其它烹调。买来的春笋怎么保存？要想品尝到鲜笋的味道，就得和时间赛跑。春笋放置的时间越久越难吃，就无法品尝到它的鲜美了。因为春笋在贮藏期间很容易出现纤维木质化、发霉及腐烂问题。即使看着没有变质，但口感却会变差。春笋是可食用的竹子芽植物 *** 中生理活动最旺盛的部位，刚被采收的时候还保持着生命活动，但因为生理环境的变化，会导致呼吸作用增强，就加速了木质化的过程。如果储存温度不当会进一步让春笋老化。
只有在采收后就进行低温贮藏，才能降低呼吸作用，延缓老化进程。研究表明，春笋的适宜贮藏温度为 1℃，这个温度下呼吸强度、生理活 *** 、纤维素含量和失重率较低，维生素 C、蛋白质含量和总糖含量保持得较好。<4>所以，买回来的春笋更好马上就吃，否则就要及时放进冰箱冷藏保存，尽早吃。吃笋能“刮油”减肥？经常听人说：多吃点笋能“刮油”减肥。实际上，没有什么食物吃了能起到刮油的效果，大家口中所谓的“刮油”无非就是促进胃肠 *** ，促进脂肪排出体外而已。而春笋膳食纤维丰富，食用后可以起到促进胃肠 *** 的效果，对所谓的“刮油”还是有用的，并且春笋热量低，只有 25 千卡/100 克，<3>还没有西兰花的热量高呢，它丰富的膳食纤维也能增强饱腹感，控制食欲。总体来说，饮食中增加春笋对控制体重和减肥是有帮助的。吃笋也有禁忌注意这3点1. 不能生吃吃笋之前一定要焯水！虽然新鲜的笋很脆嫩，但也不能直接生吃。因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、 *** 等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，<4>还会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。不过这些成分都可溶于水，也不耐热。所以在吃之前，一定要将春笋焯水，沸水中焯水 7~10 分钟就可以大大降低它们的含量，这样能放心食用了。不用担心怕热的维生素 C 和 B 族维生素的损失，本来春笋中这些营养素的含量也很低，完全可以从其他食物补充。2. 肠胃不好少吃春笋的不溶 *** 膳食纤维比较高，还含有胰蛋白酶 *** ，会抑制胰蛋白酶活 *** ，妨碍蛋白质的消化吸收。<5>对于本来就有胃部疾病或消化 *** 的人来说，可能会增加胃部不适的风险。3. 过敏体质人群有一部分人可能会对笋过敏，食用后会出现皮肤、呼吸道不适的症状。如果是之一次吃笋可以少量尝试，即便不过敏也别一次吃太多笋。总结春季吃笋正当时！为了尝口鲜，一定要和时间赛跑“夺笋”来吃，而且要等烹调之前再剥皮。油焖冬笋、腌笃鲜、葱油笋尖、剁椒春笋、酸辣泡笋……这些春季餐桌上的美味，安排起来吧！
参考文献：
<1> 张佳佳,白瑞华,丁兴萃.两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较
<2> 李冬林,孙戴妍,孙威,于成景.刚竹属8种笋用竹种鲜竹笋营养成分分析
<3> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<4> 崔逢欣,丁兴萃,李露双,章志远,蔡函江.毛竹笋呈味物质种类、含量与辛辣味强度的关系
<5> 王玉,贺磊,任琼,余能富.竹笋胰蛋白酶 *** 的提取分离
作者：薛庆鑫 中国营养学会会员注册营养 *** 健康管理师 公共营养师审核：陈然 中粮营养健康研究院 副研究馆员（科学传播）/高级工程师
来源/人民网科普综合科普中国
#春日时令，美味尝鲜#炒春笋简简单单炒春笋
By 书拉密女的小饭馆
用料- 春笋 2个
- 熟猪肉 100克
- 酱油 115ml
- 蚝油 5克
- 菜籽油 适量
1、春笋皮扒干净后，切成自己喜欢的形状，不要太大
2、熟猪肉切成片 猪肉是过年煮的年肉，存了一点点平常吃 没有的话可以先煮，或者用生肉
3、水烧开，倒入春笋焯水3分钟左右捞出备用
4、热锅凉油，外婆家的小榨菜籽油哦
5、放入猪肉略炒
6、倒入春笋
7、倒入酱油和蚝油
8、翻炒均匀即可
9、把春笋也炒出肉味，太好吃了
10、美味可口的春笋
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
春吃“地三鲜”益气通便、“树三鲜”滋补 *** ！味道还特棒现在人吃东西讲究一个“鲜”字，尤其是到了春天，那更是“鲜上加鲜”。
那么，春天有哪些食物特别鲜呢？
今个儿就给大家介绍几样食物，不仅够鲜美，而且养生作用也喜人～
常吃“地三鲜”，消肿又通便
1、竹笋
俗话说“尝鲜无不道春笋”，春天不吃点鲜鲜嫩嫩的竹笋，简直是太可惜了。
春天破土而出的笋，有一股特有的青草香味，吃上一片，唇齿留香。
除了味美，竹笋的营养和养生作用也值得称道。
具体来说，笋含蛋白质、脂肪、糖类以及胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ和钙、磷、铁、镁等微量元素以及１６种氨基酸，这些氨基酸多数能被 *** 所吸收。
此外，竹笋富含粗纤维，能够加快肠道 *** ，帮助消化，防止便秘，堪称肠道“清洁工”。
但需要提醒的是，由于竹笋含有较多粗纤维，所以患有严重胃溃疡及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道下端静脉曲张、慢 *** 肠炎的人，均不适合食用。
2、芹菜
到了温暖春天，把臃肿的外套脱掉以后，大家可能会发现，衣服是脱掉了，但整个人还是肿肿的！
咋办？
这时候，适合来一些有助于消肿利尿的——芹菜。
芹菜一年四季都有，但春天的芹菜特别水灵，味道也很鲜嫩可口。
而且，芹菜还富含膳食纤维，不但可以减轻体重，还有助于预防便秘和癌症。
此外，中医认为芹菜味甘 *** 平、有醒脑健神、止咳润肺、平肝利尿作用。
养生推荐：芹菜粥
做法：把芹菜洗净，切成小段备用（建议不去掉叶子，因为芹菜叶营养也很丰富）；大米淘好备用；把大米和芹菜一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸；然后再用小火慢炖，煮至软烂；最后加入适量盐即可。
点评：芹菜粥香甜可口，有固肾利尿、清热平肝的作用。
3、菠菜
*** 期间，不少人闲着没事看起了童年的回忆《还珠格格》，不知道大家还记不记得，剧里有一道名菜叫——红嘴绿鹦哥。
小时候觉得这菜是既好听又美味，后来才知道这居然是菠菜！于是，不少人嗤之以鼻：这菠菜啥也不是！
其实，菠菜很值得一吃——
菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质、维生素和矿物质；中医认为，菠菜 *** 味甘凉，有通利肠胃、止渴润燥。
需要提醒的是，菠菜的草酸含量较高，所以吃前记得焯水。
此外，为了保留住菠菜的营养，建议烹调时应盖上锅盖，尽量避免与空气接触过久或加热时间太长。
常吃“树三鲜”，清热养 ***
1、香椿
香椿一直以来都是春天里具有 *** *** 的食物～
不仅美味，而且营养丰富。
具体来说，香椿味苦、 *** 平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等功效。
但需要注意的是，香椿吃多了容易引起亚硝酸盐中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状。
吃香椿小建议：每天吃的量不超过2两。
此外，还可以用水焯烫香椿1分钟，能够去掉大部分的亚硝酸盐。
2、枸杞叶
枸杞一身都是宝，除了果实，嫩叶也很养生。
具体来说，枸杞叶 *** 微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、 *** 亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。
枸杞叶做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。
3、樱桃
樱桃是春天极具 *** 的水果~
撇开钱包允不允许吃樱桃这事，咱们今天正正经经说说樱桃的好处。
中医认为，樱桃味甘，微酸， *** 温，具有益脾胃、滋 *** 、涩精等功效。《本草纲目》说它“调中益脾气，令人好颜色，止泄精，水谷痢”。
值得一提的是，樱桃铁含量很丰富，每百克樱桃果肉中铁的含量是同等重量草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。
铁具有促进血红蛋白的再生作用，对缺铁 *** 贫血患者有补虚养血的功效，还能滋润皮肤，“令人好颜色”。
但需要提醒的是，樱桃 *** 温，体质过于燥热者不可多吃，否则容易恶心呕吐、上火，还会出现流鼻血的症状。
建议：一天食用不超过150克，相当于 *** 手抓一把的量。
估计有人要怼小编了：能不能吃得起是个问题，怎么可能吃多了？！
好吧，之一次给大家提如此“不切实际”的建议，是我的错......（本文转自每日养生推荐）
春笋味鲜美 食用正当时本报讯(记者刘波)春笋是眼下最合时宜的食材之一。虽然北方不产笋，但市场上并不缺少这道美味食材。本市公共营养师王鑫提示，春笋味道鲜美、营养丰富，而且热量低，食用 *** 也较多。
春笋纤维素含量相对较高，而且蛋白质含量高于其他根茎类蔬菜，氨基酸种类丰富，有促进消化、增强食欲的作用。春笋中含有钾元素，可促进 *** 将多余的钠排出，帮助预防高血压。
挑选春笋时，可以用手轻掐底部，容易按压出指痕的比较鲜嫩。春笋尖没有出青，说明春笋比较嫩。笋节越紧密，说明春笋越鲜嫩。
春笋中的草酸含量较高，有一股涩味，食用前可在水中焯烫一下，在水中加入少量食盐或白醋，也能去掉一部分涩味。春笋的食用 *** 有很多，油焖春笋色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，清脆可口。或是 *** 手剥笋，将春笋和香料、食盐放入水中煮十几分钟，烧开后转小火再煮十多分钟，浸泡几个小时后更加入味。食用时剥去笋衣，口感清脆甜香。此外，春笋还可以凉拌、做馅或是熬汤，都非常可口。
来源： 今晚报
谷雨后的美味，富含钙锌粗纤维的鲜笋，清新好吃，一定别错过谷雨过后，春季气息渐浓，这时候正是一些新鲜的食材上市的时候，比如蔬菜和水果。其中，有一种食材不仅美味可口，而且还富含钙锌粗纤维，那就是我们常见的“鲜笋”。
一、什么是“鲜笋”
首先，我们来了解一下“鲜笋”的基本情况。鲜笋是指嫩芦笋的新鲜笋尖，因为鲜笋的生长周期短，采摘后立刻用冰水降温，使鲜笋能够保持脆嫩，口感更佳。在口感上，鲜笋清脆可口，入口鲜美可口，在我们的饮食中非常受欢迎。
在营养成分方面，鲜笋富含钙、锌、锰等多种矿物质，适量食用可以帮助我们增强免疫力、促进骨骼发育和健康、维护皮肤健康等多种功效。
二、怎样吃“鲜笋”
鲜笋可以全部食用，同时也可以采用不同的烹饪方式来改善它的口感。以下是几种常见的烹饪方式：
1、清蒸：将鲜笋用水焯一下，然后蒸熟，最后加一点盐即可食用。这种烹饪方式可以保留鲜笋的营养成分，口感清香。
2、炒：将鲜笋洗干净后，切成片状，放入锅中翻炒，加入适量盐、蚝油等调味品，口感鲜美可口。
3、拌：将鲜笋洗净后，切成细条，加入少量花生酱、醋等调味品拌匀即可，非常适合做为凉菜食用。
4、煲汤：将鲜笋和其他食材一起放入汤锅中，煮成汤品，搭配其他食材，口感更丰富。
5、烧：将鲜笋和肉类一同烧制，放入适量的调料，烧制出美味可口的菜肴。
三、鲜笋的食用注意事项
虽然鲜笋富含营养，但是，在吃鲜笋的时候也需要特别注意以下几点：
1、切口多清洗：因为鲜笋生长在泥土中，受到空气、水等缘故都会粘一些污物，所以我们需要反复冲洗一下鲜笋，切口更好带皮切除这样更安全卫生。
2、控制食用量：因为鲜笋在生长过程中含有相当的氧化酶，一定要在烹制前浸泡冰水，以极快的速度进行加热，这样可避免营养及食用安全的损失。但是，它也有一定的毒 *** ，如果一次 *** 吃得太多，可能会导致中毒反应。所以，适量食用非常重要。
3、不宜空腹食用：鲜笋含有一定的草酸，在空腹时，草酸容易与胃酸结合形成草酸盐，容易引起胃肠道 *** 症状，所以一定要适量食用，并在饭后才能食用。
总之，随着谷雨的到来，鲜笋也开始上市了，作为一种非常营养丰富，口感独特的蔬菜，非常值得我们尝试和食用。
清明前后香椿最养生，但是食用惹争议？少做一步，致癌风险很大！有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
相信很多人都听过，无论是蔬菜还是水果，总是时令的更好吃，每个季节都有不同的时令蔬菜。如果说春季的时令蔬菜，那除了春笋，就是让人又爱又恨的——香椿。
如果你问香椿什么时候吃最嫩，那就是现在！香椿的季节 *** 很强，可以让人敞开肚皮吃的时间很短，一般在清明或者谷雨前后，等立夏后，香椿叶会变老，梗变硬，就不能再吃了。现在清明刚刚过去几天，自然生长的香椿芽现在正陆续在各地的市场上出现，现在正是吃香椿的更好季节，香椿控们可要把握好时机了！香椿不仅好吃，更是对身体营养多多哦~
1，补充营养促进代谢：人们可以通过吃香椿吸收微量元素碘铁及大量挥发油，他们是 *** 代谢时必需的营养成分，对维持 *** 正常代谢有很大好处
2，开胃健脾：香椿含有天然挥发 *** 芳香物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对经常出现的食欲不振和消化 *** 都有一定预防和缓解作用
3，延缓衰老：香椿中的物质可以提高 *** 组织细胞活 *** ，抑制身体内 *** 基生成，可以延缓衰老让人保持年轻状态
4，清热利湿：香椿是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，不但能为 *** 补充丰富营养，还能预防肠炎、痢疾等常见疾病
有特殊的一点要注意，如果食用经过腌制的香椿，在食用时需要用沸水焯烫，不然身体会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，会让癌症高发。除此之外香椿还是一种发物，本身患有慢 *** 疾病的人群不适合食用哦~
现在吃香椿可以去市场买，如果等过了这个季节，再想吃香椿怎么办？有没有什么办法可以将香椿保存的时间长一点呢？别担心！小妙招来啦！
之一步：准备好香椿叶，将硬茎切掉，然后放入清水中洗干净，捞出控水
第二步：煮锅中烧水，水烧开后放入洗净的香椿叶，中火煮一分钟，待香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水洗净，将香椿上的水分全部晾干备用
第三步：将沥干水分的香椿叶分别装进保鲜袋中，将开口系紧，放入冰箱冷冻室中保存即可
如此简单的香椿保存 *** 学会没有？不妨赶紧来试试今天这款香椿腊肠炒饭，香椿的香和腊肠的香配合在一起，用了动物油的浸润，让香椿更加香气迷人，不仅可以做主食，多炒出一些，作为上班的便当也是很好的选择哦~
材料：
米饭一碗，香椿30g，腊肠50g，毛豆20g，葱花适量，食用油适量
步骤：
1，将葱花竖着切成六等分扫把状，再切成葱末
2，炒锅烧热后倒入食用油，放入切好的腊肠丁炒香，放入葱花翻炒均匀
3，继续放入米饭和毛豆炒匀，出锅前放入洗干净的香椿叶
4，翻炒至毛豆变成透明的绿色后即可出锅食用
尝鲜无不道春笋。对于皖南地区的人来说，没有吃过春笋的春天，是不完整的。
今天，我们就来聊聊笋那些“鲜”为人知的事。
何为笋？
竹笋是竹鞭上的芽分化而膨大的芽和幼嫩的茎，在我国所产的400多种竹子中，可供食用的竹笋主要有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、绿竹笋、大头典竹笋、幼叶甜竹笋等80多个品种。
我国是食用竹笋最早的国家之一，早在古代就广受人们喜爱，素有“尝鲜无不道春笋”之美赞。相传唐太宗喜食竹笋，每逢春笋上市，必定会召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。他用笋来象征国事兴盛，也用笋来比喻大唐天下人才辈出，犹如“雨后春笋”。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道更佳。冬笋是冬日藏在土里面的毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。春笋种类较多，有毛竹笋、雷竹笋、水竹笋、石竹笋、淡竹笋、刺竹笋、绿竹笋、 *** 笋、麻竹笋等。
竹笋食法很多，炒、烧、煮、煨、炖等皆为佳肴。比较常见的做法有：油焖笋、红烧鲜笋鸡丁、嫩笋炒鸡蛋、竹笋炖排骨等，烹法不同，均味美气香，食而不厌。竹笋除鲜食外，还可加工成笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯、玉兰片和罐头等多种食品。
春季正是品尝春笋的季节，平时大家主要食用的春笋有两种，即毛竹笋和雷竹笋，它们都是禾本科刚竹属的植物。二者相比，因为毛竹笋的膳食纤维含量比雷竹笋低，膳食纤维含量越高的笋口感越粗糙，所以毛竹笋的口感比雷竹笋更脆嫩清甜。而雷竹笋的风味却要优于毛竹笋，因为雷竹笋的糖酸比要高于毛竹笋。
竹笋有哪些功效？
据统计，竹笋的含水量在90%左右，所以吃起来嫩脆爽口，十分清甜。另外，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B、钾、铁、磷等多种营养物质，其营养价值也很高。
竹笋所具备的功效有：
1.营养与 *** 用价值高
据分析，每百克春笋肉中含蛋白质2.1克，糖类4克，脂肪0.1克，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁和粗纤维等成分。
2.健胃消食，润肠通便
有积食症状时适当吃一些竹笋，有促进肠道 *** 、帮助消化、去积食、防止便秘之功，可缓解胃胀、胃痛等胃部不适。春笋含有丰富的植物纤维，不仅能增加肠道水分的储存，还能促进肠道 *** ，具有润肠通便的作用，如果经常吃竹笋，还可以有效预防肠癌。
3.止咳化痰、补血益气
适当吃一些竹笋，有利于炎症的消退，有效阻断咳嗽反射，对咽喉有很好的润喉作用，可以起到一定的止咳化痰的作用。
春笋富含铁元素，常吃春笋能起到一定的补血益气作用，对肤色苍白、手脚冰凉等症状有一定的调理作用。
《本草纲目》指出竹笋可益气，久食，有“化热、消痰、爽胃”之功，并能“通血脉，消食胀”。《千金方》中介绍竹笋有“主消渴，利水道，益气力”之功。据说山区人患高血压较少，寿命较长，与常吃竹笋也有一定关系。
4.有利于减肥
民间素有“吃一顿竹笋，刮三天油”。所谓的“刮油”，主要是说竹笋热量低，每100克只有25千卡，比西兰花的热量还低，而且竹笋丰富的膳食纤维能增强饱腹感，控制食欲，有助于控制体重和减肥。
吃笋有哪些注意事项？
春笋虽好吃，但在吃法上，也有一些“禁忌”。吃的 *** 不对，很可能会损害你的健康。
以下六类人不宜多吃竹笋：
1.未成年人要少吃，吃之前一定要焯水
春笋中含有大量的草酸，容易与体内的钙结合，形成不易消化的草酸钙，会影响体内钙和酸的吸收，影响孩子的生长发育，所以还在生长发育中的孩子不宜多吃竹笋。
在吃之前一定要用开水焯三到五分钟，溶解大部分草酸，去掉涩味，这样吃起来更健康，味道更鲜美。
2.结石患者不宜多吃竹笋
上面我们也说过，竹笋富含草酸。草酸遇到钙会形成草酸钙，身体很难分解。不易分解的草酸钙会加重结石的病情，使结石无法排除。
3.肠胃病患者不宜吃竹笋
虽说竹笋有润肠通便的效果，但食用过量也会引起胃痛、腹泻，有些肠胃病患者会更严重，甚至加重病情，所以如果有严重的肠胃病，就需要远离竹笋这类食物。
4.过敏体质要小心吃
过敏体质者一定要小心，尤其是有过敏 *** 鼻炎、 *** 等状况的人群，因为很可能因为一根春笋导致旧病复发，那就得不偿失了。
5.肾功能不好的不要吃竹笋。
竹笋是高钾食物。有些肾功能不好的患者无法将钾排出体外，导致血液中钾含量过多，影响身体健康。肾功能有问题的人如果真的想吃竹笋，可以用水煮。
6、体质偏寒的要少吃
竹笋的 *** 质偏寒，所以体质偏寒的患者不宜食用，尤其是一些身体虚弱、处于生理期的女 *** 朋友，更不能食用过多的竹笋，否则会加重身体的寒 *** ，影响身体的健康。
竹笋禁忌除了以上六种人不宜多吃竹笋外，竹笋还有以下禁忌:
1、竹笋不宜与羊肉同食，否则会引起化学反应、腹痛、腹泻等疾病。注意分开吃。
2、竹笋不能和豆腐一起吃，容易引起结石。
3、竹笋不能和红糖一起吃，否则会中毒，影响 *** 的新陈代谢。
总之，春笋虽美味，但不可贪吃。要正确烹调，合理食用，才能吃出健康，吃出春的味道。
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江浙特产“干竹笋”由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。
竹笋干的营养成分还是非常丰富的，能起到开胃健脾的作用，而且能够促进消化，达到增加食欲的功效。
还能够用来帮助治疗消化 *** ，增强机体免疫力，干笋中含有丰富的植物蛋白和微量元素，能够起到增强免疫力的功效。
立秋后天气见凉，用江浙特产“竹笋干”做上一道“笋干炒肉”既美味又开胃。
食材：竹笋干，100克，猪肉50克
调料：洋葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，色拉油
笋干炒肉步骤：
之一步：竹笋干首先需要用温水泡发8小时，至笋干变软。
第二步：把泡发好的笋干切成大一些的象牙块备用
第三步：猪肉切片，洋葱切丝，姜切丝，蒜切末
第四步：锅烧开水把切好的笋干用开水焯两分钟，一是断生，二是去一下异味。焯过水后捞出沥干备用
第五步：炒锅烧热放色拉油先爆香葱姜
第六步：然后放入猪肉片翻炒，接着放料酒去腥，放生 *** 色，提香，继续翻炒均匀
第七步：下入笋干继续翻炒均匀
第九步：加入适量清水，需要中火慢慢炖制，这样笋干会吸进足够滋味的汤汁，使得笋干更加美味
第十步：待锅里菜肴汤汁收的差不多时，加入蒜末翻炒几下，漂出蒜香后出勺装盘
一道清香浓郁的笋干炒肉
开胃下饭美食
小提示：干笋泡发一定要完全泡发软后才可烹饪，不然有硬梗，影响口感。
