麻圆的做法和配方，麻圆的做法和配方澄面

牵着乌龟去散步问答 2024-09-25 12

只要掌握好和面技巧，轻松在家做小麻团，想吃就不用买了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小零食“芝麻麻团”的做法，麻团别名叫煎堆，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 *** 起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有煎堆辘辘，金银满屋之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【芝麻麻团】

1.锅内烧水放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后把白糖水倒在面粉里面，边倒边用筷子搅拌，先搅成面絮，搅稀一点和成面糊，再倒入面粉用筷子搅拌和成面团，这也相当于半烫面。

2.然后加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团，揉光滑以后盖上保鲜膜松驰10分钟左右。

3.10分钟以后取出面团，用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。

4.准备一个小盆倒入清水，倒入淀粉搅拌成糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻，再用手团一团芝麻会粘的比较结实，团好以后放在盘子里。

5.下面我们把麻团下油锅炸一下，锅内烧油，油温5成热，油面微微冒烟，慢慢的下入麻团用勺子轻轻推动，开小火炸3分钟左右，要轻轻晃动锅免得麻团粘在一起。

6.麻团熟了以后会漂浮起来，把麻团炸至金黄就可以捞出装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

1碗开水，1碗糯米粉，教你做空心麻团，不塌陷，不开裂，个个空心

麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 *** 起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。1碗开水，1碗糯米粉，教你做空心麻团，不塌陷，不开裂，个个空心

用料

糯米粉750克开水适量澄粉75克白糖80克

麻团的做法

秤75克澄粉，倒入开水

大约这么多

把澄粉和开水搅拌成面糊

大盆，秤750克面粉+75克糖，倒入开水，搅拌，调成软硬适中的面团。注意，分次加水。

把拌好的糯米粉团和澄粉团叠一起，揉成团。大约5-10分钟注意。很烫。要从上向下压，再把两边的粉有手“扫”上面粉的顶部，再压下去。这样就不会感觉那么烫了。手掌上擦点粉，就不容易粘手了。

有种练“铁砂掌”的感觉。

注意老师揉面的动作，压下去后，手指轻轻带下来。

芝麻，糖，猪油，拌匀。馅的比例猪油糖芝麻比例1:2:2

揉成长条，下剂子，然后用湿抹布盖好。注意下剂子的动作。应该用右手拇指当刀，左手的食指当扣。

注意下剂子的动作。应该用拇指当刀，另一只手的食指当扣

取剂子，揉成圆形。用大拇指整成厚薄一致的小碗。用馅勺取一点芝麻猪油陷，压进去。

注意芝麻不能在“小碗”边上，会影响收口。揉成状，把面头掐掉，把收口中压下去。

收口一定要收好。搓成球形。

把面团丢进冷水中，再丢进芝麻中，晃一晃，再用手搓搓，保证芝麻粘在面团上。

用手搓搓，保证芝麻粘在面团上。

麻圆的做法和配方，麻圆的做法和配方澄面-第1张图片-

油5成。就是手划下，感觉有点烫。放麻团，小火养至麻团自然飘起，（大约大出三分之一）。然后开大火，炸至面色金黄。记住，一定要小火下锅。不然麻团不能变大。如果面团加馅料那会厚薄不均，会有小头出来，也容易爆开

试5成油温。

完美

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

零失败麻团的做法，掌握这种秘诀，个个空心不开裂，孩子抢着吃

?我是原创作者：为爱下厨

教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食

让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐

让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味

让我们一起努力成长，做出爱的美食

《空心 *** 团》

碗内倒入36克白糖，倒入滚烫热水，搅拌至融化，放凉备用。

350克糯米粉，倒入放凉糖水，搅拌成絮状。

将糯米用力按压，揉成光滑的糯米团子。

将糯米团子，放入案板上， *** 小团子状。

盘子中倒入白芝麻，麻团沾水，裹上白芝麻，放置备用。

锅内倒入少许食用油，凉油下入小麻团（重点必须凉油下锅）

将麻团小火慢炸，轻轻按压一下。

麻团飘起以后，慢慢搅拌，让麻团受热均匀。

麻团炸至表面金黄，捞出控油出锅。

注意事项：糯米粉要揉匀，不要有空气，要凉油下锅，慢慢来才不会开裂，个个空心成圆球。

欢迎 *** 下面，原创美食作者名称

为爱下厨

好吃又简单的《空心 *** 团》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

早餐店里的麻圆为什么好吃，告诉你一个小技巧，出锅个个酥脆空心

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一个自己在家炸麻圆的小窍门。平时我们做麻圆时，不是发硬就是粘牙还不空心，用这个 *** ，你也能做出表皮酥脆里面还个个空心的麻圆。

先准备120克白糖倒在大一点的容器里，在里面加5克麻球改良剂。这个麻球改良剂是麻球酥脆、个个空心的关键。然后用350克水调匀，让白糖、麻球改良剂和水融合到一起。

在500克糯米粉加50克小麦淀粉，小麦淀粉能起到定型的作用。然后用调好的白糖水和成偏软一点的面团。

揉好后醒面5分钟，下手揪20克左右的一小块面，团成小圆球。

然后放到芝麻盘里裹上芝麻。

油温3成热时把麻圆生坯下锅炸，全程开中小火，火候千万不要过急。炸的过程中要不停地翻动和按压生坯，让麻圆受热均匀。

炸到表面金黄酥脆时就可以出锅了。

看看我做得麻圆很不错吧，表皮酥脆，里面个个空心，特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。

想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看炸麻圆的 *** 哦！！！

麻团很常见，但你知道空心麻球的做法吗？面点师分享空心麻球配方

金 *** 圆滚滚的小麻球不知道大家吃过没有呢？

其实小麻球是我们生活中比较常见的一道美食，而且小麻球还有非常悠久的历史呢！据说这种简单的小吃和周幽王的妃子褒姒有着很大的关系呢，在当年周幽王兵败，在周幽王兵败以后他的妃子褒姒便假装成一介贫民回到了自己的故乡，从此以后便隐姓埋名过起来了自己的小日子，为了谋生褒姒便开了一家小饭馆，主要就是经营各种各样的茶食，在褒姒 *** 的众多的茶食中就有小麻球！因此这样可以说是空心小麻球的起源了，当然这些都只是传说，至于真实 *** 我们就不得而知了。而且民间有关于小麻球的传说还有很多，不管这些传说是真是假，至少小麻球的受欢迎程度还是很高的！

虽然小麻球作为江浙一带的特色小吃，但是这种食物在我国的各地都有售卖，而且喜欢吃的 *** 有很多。其中小麻球在宁波地区最为常见，宁波人又称之为麻团或者是油炸团。这种小吃外表金黄，呈现圆球状，表面布满芝麻，吃起来口感非常的松软。在我们的生活中比较常见的小麻球一般都是空心的，其实这种食物还可以根据我们的喜好从里面加入各种各样的作料，可以添加豆沙或者是红枣馅等，这样吃起来的口感会更好哟。

刚出炉的小麻球吃上一口表面的脆皮会随之裂开，如果里面有馅子的话这个时候里面的馅子也会跟着流出来，吃上一口油而不腻，整个麻球的香味会瞬间填满你的整个口腔！所以今天面点师就为大家带来了小麻球的做法，如果小伙伴们喜欢吃带馅的，只要直接将馅子加入进去即可，非常的简单！

空心小麻球配方

糯米粉625克水500克，糖340克。泡打粉10克，食粉2.5克，芝麻适量

空心小麻球的 *** 过程：

1.首先我们需要将625克的糯米粉和500克的水混合在一起，和成面团，和好以后每30克为一份做成小剂子，做好以后拍扁放锅里煮熟放凉即可。

2.随后在将350克的糯米粉，340克糖，10克泡打粉，2.5克食粉混合在一起加入煮好的糯米面团搅拌均匀，

3.然后下剂子 *** 成30克一份的小球，做好以后在圆球表面沾上芝麻就可以放入油锅里面进行油炸了，等到颜色呈现金 *** 的时候捞出来即可！

注意事项：

1.我们在进行油炸的时候对于火候的控制也要格外的注意，一般等到锅中油烧至六成热的时候就可以下锅了，期间要使用小火慢慢地炸。

2.在进行油炸的过程中的时候我们不要经常翻滚小麻球，因为麻球刚下锅预热，受到外力容易变形，所以等到麻球飘起以后才需要经常翻动，让小麻球受热均匀，等到麻球快要出锅的时候把油温调高(防止侵油)这样做出来的口感会更好

这样我们的空心小麻球就算是做好了，是不是非常的简单呢。学会了以后再也不用出门去买了，想吃随时都能做！谢谢大家的阅读，喜欢的话就给面点师点个赞吧！

这样炸出来的麻圆皮脆馅儿香、软糯不腻，大人小孩都爱吃

一、用料：

（1）坯料：汤圆粉500克、澄粉100克、白糖150克、猪油100克。

（2）馅料：豆沙馅200克。

（3）辅料：去壳白芝麻100克、食用油适量（炸制）。

二、制法详解：

（1）调制面团：将澄粉加入适量的沸水烫成较软的熟面团，然后与汤圆粉、白糖和猪油一起调制成软硬适中的面团，分成剂子即成皮坯。

（2）包馅成形：取皮坯一个，用手按成“凹”形，包入豆沙馅封口捏成球状体，并将其搓圆立即放入白芝麻中，使其表面均匀地粘裹上一层芝麻并搓紧即成生坯。

（3）炸制：锅置火上，加入较多的色拉油烧至二成热时，放入麻圆生坯慢慢浸炸，炸至麻圆浮面，再升高油温炸至麻圆色浅黄，皮酥脆即可起锅。

三.注意事项：

（1）调制面团时控制好面团的软硬度。

（2）包馅成形时要将豆沙包于正 *** ，且芝麻要搓紧。

（3）浸炸制时把握好油温，不宜过高。

1碗糯米粉，1碗糖水，教你做空心麻圆，几分钟学会，外酥里软真香

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空心麻圆是一种传统的中式甜点，它的做法简单，但是味道香甜，口感酥软。空心麻圆的主要原料是糯米粉和糖水，还可以加入一些芝麻、花生、椰丝等馅料，增加风味和营养。空心麻圆的 *** 过程分为以下几个步骤：

1.准备材料。需要1碗糯米粉，1碗糖水，还有一些油、芝麻、花生等馅料。糖水可以用白糖或者红糖，根据个人喜好调节甜度。

2.和面。将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入糖水，边加边搅拌，直到形成一个柔软而不粘手的面团。如果面团太干，可以适当加一些水；如果太湿，可以适当加一些糯米粉。

3.揉面。将面团放在案板上，用手揉成一个长条，然后切成小块，每块约20克左右。用手掌将每块面团压扁，然后用拇指在中间挖一个小洞，形成一个空心的圆形。

4.炸制。在一个锅中倒入足量的油，烧至六成热左右。将空心麻圆轻轻放入油锅中，不要过多地堆叠。用筷子不断地翻动，让它们均匀地受热。当空心麻圆变成金 *** ，并且浮起来时，就可以捞出来了。

5.装盘。将炸好的空心麻圆放在一个盘子上，撒上一些芝麻、花生等馅料。趁热食用，外酥里软真香。

空心麻圆不仅是一种美味的甜点，也是一种富有文化意义的食物。据说空心麻圆最早起源于宋朝，当时有一位名叫李白的诗人，他喜欢吟诗作画，也喜欢吃甜食。有一天，他在路上遇到了一个卖空心麻圆的小贩，他觉得这种食物很有趣，就买了一些尝尝。他发现空心麻圆的味道很好，并且它的形状像一个小太阳，就想到了自己的诗句“日出江花红胜火”。他觉得这是一个很好的灵感来源，就写了一首诗来赞美空心麻圆：

空心麻圆何处得？

李白路遇卖食人。

金 *** 似小太阳，

香甜味胜 *** 仁。

一口咬下心欢喜，

二口嚼来气顺神。

三口品尽诗情浓，

四口忘却尘世烦。

五口思念故乡情，

六口感恩天地恩。

七口祈愿国泰民安，

八口愿作空心人。

九口笑看红尘事，

十口尽享人间乐。

李白的诗受到了很多人的喜爱，空心麻圆也因此流传开来，成为了一种受欢迎的甜点。空心麻圆不仅 *** 了美食，也象征了一种生活态度。它让人们感受到了甜蜜和温暖，也让人们学会了空灵和豁达。空心麻圆是一种简单而又深刻的食物，它让我们明白了一个道理：生活中有很多美好的事物，只要我们用心去发现和欣赏，就可以找到快乐和幸福。

: <宋朝>是中国历史上的一个朝代，时间是960年至1279年。 : <李白>是中国历史上最著名的诗人之一，他的诗歌风格豪放而浪漫，被称为“诗仙”。 : <小贩>是指在街头或者市场上卖小吃或者杂货的人。 : <太阳>是太阳系中的一颗恒星，它是地球上生命的能源来源。 : “日出江花红胜火”是李白的一首诗《早发白帝城》中的一句，形容江边的花朵在日出时分显得格外艳丽。

空心麻圆不只是一种甜点，也是一种艺术。它的 *** 过程需要一定的技巧和创意，才能做出美观和美味的空心麻圆。空心麻圆的外形可以有很多变化，比如可以用不同的颜色、形状、大小来装饰，也可以用不同的馅料来填充，甚至可以用空心麻圆来拼出各种图案和文字。空心麻圆的味道也可以有很多变化，比如可以用不同的糖水、果汁、奶油、巧克力等来调味，也可以用不同的水果、坚果、花草等来搭配，甚至可以用空心麻圆来 *** 冰淇淋、蛋糕、布丁等其他甜点。空心麻圆是一种充满无限可能的食物，它让我们感受到了美食的乐趣和艺术的魅力。

空心麻圆也是一种文化的传承。它的历史悠久，见证了中华民族的发展和变迁。空心麻圆在不同的地方和时期有不同的名称和风俗，比如在北方叫做“糖油果子”，在南方叫做“糖油粑粑”，在 *** 叫做“麻糬”，在新加坡叫做“汤圆”等。空心麻圆在不同的节日和场合有不同的寓意和祝福，比如在元宵节吃空心麻圆表示团圆和美满，在端午节吃空心麻圆表示纪念屈原，在中秋节吃空心麻圆表示赏月和祈福，在春节吃空心麻圆表示迎新和富贵等。空心麻圆是一种承载着民族情感和文化精神的食物，它让我们感受到了传统的底蕴和文化的多样 *** 。

空心麻圆还是一种生活的哲学。它的内涵深刻，启发了我们对生活的思考和理解。空心麻圆虽然外表普通，但是内里丰富，就像我们虽然平凡，但是有着丰富的内心世界。空心麻圆虽然简单，但是精致，就像我们虽然简单，但是有着精致的生活品味。空心麻圆虽然甜蜜，但是清爽，就像我们虽然甜蜜，但是有着清爽的生活态度。空心麻圆是一种反映了生活本质和生活境界的食物，它让我们感受到了生活的真谛和生活的智慧。

总之，空心麻圆是一种不可多得的美食、艺术、文化和哲学的结合体，它给我们带来了无尽的享受和启示。我们应该珍惜这种传统而又创新的食物，用它来丰富我们的味蕾、美化我们的视野、弘扬我们的文化、提升我们的境界。让我们一起来做空心麻圆，一起来品尝空心麻圆，一起来感悟空心麻圆，一起来分享空心麻圆吧！

空心麻圆是一种让人欢喜的食物，它不仅满足了我们的味觉，也丰富了我们的视觉、触觉、嗅觉和听觉。它不仅是一种美味的甜点，也是一种富有文化意义、艺术魅力和生活哲学的食物。它让我们感受到了中华民族的传统和创新，也让我们感受到了生活的甜蜜和清爽，也让我们感受到了美食的乐趣和艺术的魅力，也让我们感受到了生活的真谛和智慧。空心麻圆是一种值得我们去珍惜、去学习、去创造、去分享的食物，它是一种能够让我们快乐和成长的食物。让我们用空心麻圆来表达我们的情感，用空心麻圆来沟通我们的思想，用空心麻圆来连接我们的心灵，用空心麻圆来创造我们的未来吧！

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快过年了，教你做点小零食，小麻团开口笑，味道正宗，年味十足

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

小麻圆，有的地方也称之为开口笑，主要以面粉和白芝麻，经过油炸而成。在一代人的记忆中，那是最独特的小零食，入口酥脆，满口芝麻香……小时候只有过年的时候，家长才会买，小孩子、大朋友都爱吃，今天小易来分享家常版麻圆的做法，步骤简单，一看就会，小白也能做哦！

所需食材：

玉米油20克、鸡蛋（60克）、小苏打2克、普通面粉200克、白糖40克、清水50克、白芝麻、食用油

*** 步骤：

之一步：碗中加入20克玉米油、一个鸡蛋和2克小苏打，用筷子充分搅匀；再加入200克普通面粉（也可以是低筋面粉）和40克白糖，搅拌成大絮状；然后往里面加入约50克的凉水，和成一个比较软一点的面团；最后盖上盘子，松弛20分钟。

第二步：取出松弛好的面团，再撒上少许干面粉，接着把面团分成两个大剂子，再搓成条，切成8克左右的小剂子；最后把切好的小剂子揉圆。

第三步：盘子里面准备生的白芝麻；接着用刷子把搓好的丸子上面刷水，再粘上芝麻并搓紧实。

第四步：锅中加入足量食用油，烧热后放入丸子，油温试一下有小泡泡就可以了；接着全程小火慢炸，把丸子炸至浮起；然后用勺子压着丸子，并不断转圈，继续炸至金黄即可捞出来控油装盘。

*** 关键点：

和面的时候尽量抓揉，不要多揉面，避免面团上筋。

这样的小麻圆有没有勾起你的记忆呢？现在想要买到味道正宗的小麻圆很难了，不妨自己动手来尝试一下，寻回记忆中那份独特的味道吧！

本期麻圆的 *** *** 全过程，大家可以搜索关键词 厨易开口笑，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

（可商用配方）不用改良剂照样做 *** 团——空心麻球

没啥故事，只是很久没更新作品了，有点想念外面早餐店的麻团又大又空，今天咱们不用任何添加剂，不用麻球改良剂，照样做又大又空好吃的 *** 团有人会问你这麻薯也不大啊其实不小了早餐店都是剂子50克包豆沙馅10克我是25克剂子包5克豆沙馅因为家里锅小做小的也比较省油毕竟炸东西的油吃多了不好重点来了? 之一，糯米粉必须用水磨糯米粉，早餐店一般都是用三像牌的水磨糯米粉，比较纯成功率高第二，小苏打配方是三克，有人说味道太大所以只放了两克第三，水用温水，350克但是糯米粉吸水 *** 不一样。所以要自己看着加判断面活的正好的标准就是 ?（拿出一块面用手压扁不沾手不裂口就是正好）第四，炸的时候锅底放一个盖帘，主要是防止糊第五，油温记住起小泡就放入麻团，小火慢炸商用油温170度放入麻团，麻团飘起再动麻团，然后记住一定要将油温升高给麻团定型防止麻团塌瘪?（为啥你炸的麻团出锅就瘪了）此配方可以商用，只要按我说的 *** 作，都会成功赶紧做给家人孩子吃吧咱们这个配方保你成功没有任何添加剂防腐剂

By 月月小厨房

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