香菜是一种有益健康的草本植物，可提供重要的营养素，如维生素 A、K 和 C 以及有益心脏健康的抗氧化剂。
喜欢它的人爱上了天，可是也有人不习惯它的味道，讨厌它，那香菜究竟有什么好处呢？
香菜的好处
关于香菜的健康益处的研究很少。然而，研究表明这种绿叶装饰有一些潜在的好处。
1.香菜是很好的营养来源
除了颜色和味道，香菜还可以为您增添营养。四分之一杯香菜（大约高尔夫球大小）可提供 16% 的维生素 K 每日价值 (DV)，支持骨骼健康并帮助伤口愈合。它还提供 5% DV 的维生素 A 和 2% DV 的维生素 C——这两种维生素负责免疫功能。另外，所述份量为您的膳食增加的热量不到一卡路里。
2.香菜含有抗氧化剂
根据发表在Molecules *** 上的 2022 年评论，除了维生素价值之外，香菜还提供称为抗氧化剂的重要化合物。虽然香菜含有多种类型的抗氧化剂，但其中一类被称为多酚类物质尤为重要。为什么？多酚可减少炎症并防止细胞损伤，否则可能导致过早衰老和疾病风险增加。
3.香菜可能有助于心血管健康
传统医学长期以来一直使用芫荽植物的一部分（包括香菜叶）来治疗疼痛、炎症、肠胃问题和糖尿病。虽然该植物的大部分 *** 用特 *** 尚未得到研究，但 2022 年发表在Molecules 上的同一篇评论发现，这种草 *** 可能对心血管有益，例如调节血压和心律。研究人员推测这是由于香菜的高抗氧化剂含量。
然而，在 *** 评估的 18 项研究中，只有两项是在人类身上进行的。因此，你不应该期望咀嚼香菜可以缓解任何心血管问题。需要做更多的研究。
香菜的潜在缺点
一般来说，香菜几乎没有缺点，尤其是在营养成分方面。然而，有些人可能想避免香菜。例如，多达 14% 的人口具有遗传变异，这使他们对香菜中一种称为醛的化合物的气味高度敏感，他们闻不习惯香菜的味道。
此外，由于香菜通常是生吃的，它有被细菌污染的风险，否则这些细菌会通过烹饪 *** 。1998 年至 2017 年间，美国疾病控制和预防中心至少报告了 20 起与香菜相关的食源 *** 疾病暴发，这导致了 659 人患病和 67 人住院。
但是这些缺点都阻挡不住人们吃香菜~你喜欢吃吗？
大家好，我是天天医生，每天给大家科普通俗易懂的健康知识，用专业的视角带您认识自己的身体，
想了解什么健康知识，欢迎关注留言，可以点个赞，或者转发给您身边有需要的人。
汤饮、凉拌菜补充营养素来源：【中国食品报】
中国中医 *** 研究促进会治未病与亚健康分会理事 宋添力
在感染期间补充营养极为重要，以下推荐几款补充营养的汤饮和凉拌食谱。
饮食之汤饮篇
白菜粉丝汤
食材：白菜半颗，粉丝100克，豆腐50克，香菜10克，葱白一把，盐5克，香油、植物油适量，盐、鸡精少许。
做法：将白菜洗净、去掉白菜帮子，只留白菜叶切片；豆腐切块后下水焯水1分钟，捞出备用；将粉丝用温水泡软，葱白洗净切断；锅置火上，放油烧热，放入葱段煸炒出香味，放入白菜翻炒均匀；炒出香味后加入开水、粉丝煲一会；加入盐、鸡精、香油调味，最后撒上香菜段即可食用。
适宜人群：白菜粉丝汤中含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，有利于增强机体免疫力，对于咳嗽咳痰、发热不退、干呕等症状具有缓解作用。
番茄紫菜蛋汤
食材：番茄1个，鸡蛋2颗，香葱1把，紫菜一块，盐5克，玉米淀粉20克，植物油、香油少许。
做法：番茄开水焯过后，手撕去皮，切条备用；紫菜温水泡发，鸡蛋在碗里打散备用；玉米淀粉兑上水搅拌均匀勾芡备用；锅底放油，将番茄倒入锅中小火煸炒一会；加入适量的开水后放入泡发的紫菜；倒入淀粉水搅拌均匀后大火煮沸，将鸡蛋液倒进去，边倒边轻轻搅拌一下；加盐2克，撒葱花，倒香油调味即可食用。
适宜人群：番茄紫菜蛋汤中含有蛋白质、维生素和番茄红素等，对于发热导致的口干口渴、咽喉肿痛、食欲不振等症状具有缓解作用。
冬瓜排骨汤
食材：排骨半斤，冬瓜半个，玉米3个，海带20克，葱、料酒、生姜、胡椒粉、盐少许。
做法：首先把排骨清洗干净，然后焯水，去除排骨的油脂以及腥味；把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开；在汤中加入切好的玉米煮开，海带温水泡约15分钟；把冬瓜瓤去除干净后，放入煮开的汤中，用小火进行熬煮；在煮开的汤水中加入盐调味即可食用。
适宜人群：冬瓜排骨汤可润肠通便、利湿化滞、通利 *** ，适宜肠燥便秘或高血压、糖尿病、冠心病、肾病、水肿、肥胖的人群。
饮食之凉拌菜篇
小葱拌豆腐
食材：嫩豆腐500克，小葱、盐、鸡精、生抽、香油适量，花椒10粒，蒜2—3瓣。
做法：将嫩豆腐洗净后切成2—3厘米见方的小块备用；将切好的豆腐放入沸水中，焯水20秒后捞出沥干；将蒜切末、葱白切碎放入小碗中；起锅烧油，放入花椒粒，待花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油浇在盛放蒜末葱末的小碗中；最后倒入盐、生抽、香油，撒上葱花拌匀即可食用。
适宜人群：小葱拌豆腐有助于调和脾胃、增进食欲、宣通鼻窍，适合食欲不振、肺热咳嗽以及鼻塞不通等症状的人群。小葱含有 *** *** 气味的挥发油和辣素，食用后可 *** 机体消化液分泌，具有增进食欲的作用，同时解表散寒、抗菌、增强体质。豆腐可以入脾、胃、大肠经，能清热润燥、补中益气、健脾益胃，对风热感冒所引起的“电钻嗓”“宝娟嗓”“刀割嗓”等起到明显缓解症状的作用。
凉拌萝卜片
食材：白萝卜1个、香菜1棵、大蒜2瓣、砂糖3—4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺。
做法：白萝卜洗净，切掉根须和头尾，去皮，切成薄片；放入1勺盐腌制一会儿，后用手抓拌均匀，腌制20分钟；把大蒜拍碎剁成蒜末，香菜清洗干净切成小段，然后装盘备用；腌制好的萝卜片，用温水清洗，沥干水分，放入大蒜末、砂糖、生抽、香醋、香油，最后撒上香菜段拌匀即可食用。
适宜人群：凉拌萝卜片有助于开胃消食、除痰润肺、润肠通便。白萝卜含有芥子油、淀粉酶，可以促进消化、增强食欲。其还含有丰富的维生素C、矿物质等，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
凉拌木耳
食材：干 *** 、香菜、蒜、姜、白芝麻、盐、生抽、陈醋、植物油。
做法：干 *** 提前几小时泡发；将姜、蒜、香菜洗净切好；将切好的姜、盐、生抽、陈醋放入小碗中，搅拌调匀；起锅烧油，放入少量植物油，下大蒜爆香；将木耳捞起沥干放进碗中，加入香菜；将爆香的大蒜和调好的料汁浇在木耳上拌匀，最后撒点白芝麻即可食用。
适宜人群：凉拌木耳有助于清热解毒、润肠通便、润肺化痰、清热凉血。木耳含有天然胶质，吸附能力较强，适宜心脑血管等基础病的人群。
《中国食品报》(2022年12月29日06版)
（责编：朱美乔）
本文来自【中国食品报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
28味解表中 *** 的 *** 味与功效为响应国家中医 *** 发展战略规划纲要（2016—2030年）精神，在全国范围内普及中医 *** 知识，让中医 *** 知识走入普通百姓家，今天是2022年8月8日桃花岛陈 *** 师就来宣传解表中 *** 。
何谓解表中 *** ？凡是以发散表邪、解除表证为主要作用的中 *** ，称为解表中 *** 。适用于外感表证，症见恶寒、发热、头痛、项强、身痛、有汗或无汗、脉浮等表证为主的症候。同时对风水、皮水、水肿、喘咳、麻疹出而不透、风湿 *** 疼痛兼有表证等也可选用。据其温凉不同可分为：辛温解表中 *** 和辛凉解表中 *** 二类。
一、辛温解表中 *** ：又称发散风寒中 *** ，辛味多辛温，具有发汗解表或发散风寒的作用，主要用于外感风寒表证。症见恶寒、发热、头痛、项强、身痛、无汗、脉浮紧等外感风寒表证为主的症候。 *** 中 *** 有：麻黄、桂枝、紫苏、荆芥、防风、羌活等。
二、辛凉解表中 *** ：又称发散风热中 *** ，辛味多辛凉，具有疏散风热或透热解表的作用，主要用于外感风热表证。症见发热、恶风、头痛、身痛、口渴、汗出、咽喉疼痛、鼻塞、脉浮数等外感风热表证为主的症候。 *** 中 *** 有薄荷、桑叶、菊花、牛蒡子、葛根、升麻、柴胡等。
【使用解表中 *** 注意事项】
1、要据临床症状辩证论治，合理选用、适当配伍；
2、使用发汗力强的解表中 *** ，要注意掌握用量，中病即止，不可过汗，以免损伤阳气和津液；
3、体虚多汗及热病后期津液亏耗者忌服；
4、对久患疮痈、 *** 及失血患者，虽有外感表证，也要慎重使用；
5、入汤剂不宜久煎，以免有效成分挥发过多而降低疗效。
【解表中 *** 之辛温解表 *** 】
1、麻黄辛温，归肺 *** ，发汗解表，宣肺平喘，利水消肿。
2、桂枝辛温，心肺 *** ，发汗解表，温经通阳，化气行水。
3、紫苏辛温，归肺脾胃，发汗解表，行气宽中，解鱼蟹毒。
4、荆芥辛温，归肺肝经，发汗解表，祛风散寒，止血透疹。
5、防风辛温，肝脾 *** ，发汗解表，祛风除湿，解痉止痛；
6、羌活辛温，归 *** 肾，发汗解表，祛风散寒，胜湿止痛；
7、白芷辛温，归肺脾胃，发汗解表，祛风燥湿，消肿排脓。
8、藁本辛温， *** 肝胃，发汗解表，散寒止痛，祛风胜湿；
9、细辛辛温，归肺 *** ，散寒解表，祛风止痛，温肺化饮。
10、辛夷辛温，归肺胃经，散寒解表，善通鼻窍，鼻渊要 *** 。
11、苍耳辛温，归肺肝经，祛风解表，通窍解毒，祛湿止痛。
12、香薷辛温，归肺胃脾，发汗解表，和中利湿，利水消肿。
13、寒草甘温，归心脾经，散寒解表，益气健脾，祛痰止咳。
14、胡荽辛温，归肺胃经，发散风寒，解毒透疹，消食开胃。
15、柽柳甘平，归肺胃心，发汗解表，疏风透疹，祛风除湿。
16、生姜辛温，归肺胃脾，发汗解表，温肺化饮，温中止呕。
17、葱白辛温，归肺胃经，发汗解表，解肌通阳，解毒疗伤。
【解表中 *** 之辛凉解表 *** 】
18、薄荷辛凉，归肺肝经，疏散风热，清利头目，利咽透疹。
19、牛蒡苦寒，归肺胃经，疏散风热，利咽消肿，解毒透疹。
20、桑叶甘寒，归肺肝胃，疏散风热，清肝明目，清肺止咳。
21、菊花甘凉，归肺肝胃，疏散风热，清肝明目，清热解毒。
22、葛根甘平，归肺胃脾，解肌发表，升阳透疹，解热生津。
23、升麻甘寒，肺脾胃肠，解表透疹，清热解毒，升阳举陷。
24、柴胡苦寒，归诸多经，透表泄热，疏肝解郁，升阳举陷。
25、蝉衣甘寒，归肺肝心，疏散风热，透疹止痒，解痉明目。
26、蔓荆子苦， *** 肝胃，疏散风热，清利头目，头痛要 *** 。
27、豆豉苦平，归肺胃经，疏散风热，宣肺解表，除烦消食。
28、浮萍辛寒，归肺 *** ，疏散风热，发汗解表，利水消肿。
【注释】
1、麻黄：处方常见名称有生麻黄、蜜麻黄。为麻黄科植物地上部分入 *** 。其味辛苦，其 *** 温，归肺 *** 经，其质轻扬上达，开腠理，透毛窍，通经络，具有发汗解表，宣肺平喘，利水消肿之功效，临床主要用于风寒表实证、风寒束肺咳喘证以及水肿兼有表证者。生麻黄偏于发汗解表，且发汗力强，用于风寒表实证；蜜麻黄偏于宣肺平喘。
生麻黄和蜜麻黄
2、桂枝：又称小桂枝，为樟科植物肉桂的嫩枝入 *** ，其味辛甘。 *** 温，归心肺脾和 *** 经，本品长于温通经脉，散寒解表，调和营卫，具有发汗解表，温经通阳，化气行水的功效，临床用于外感风寒表虚证。它善通心阳、行气血、通经络而用于风寒湿痹证，同时用于心阳虚证、胸痹证。它辛温而透达三焦，化痰饮行水气可治痰饮证以及寒喘、水肿证。温热病及阴虚阳盛者禁用。
3、紫苏：为唇形科紫苏的茎叶入 *** ，处方常见名称有苏梗、苏叶。其味辛香气烈， *** 温，归肺脾胃经，有发汗解表，行气宽中安胎、解鱼蟹毒的功效。临床用于风寒束肺的轻症感冒、同时它行气和中化痰饮用于治疗梅核气以及胃气不和的呕吐。同时它能解毒，可解鱼、蟹、狂犬、毒蛇咬伤等毒。在这里苏梗偏于理气安胎；苏叶偏于发散风寒、行气宽中，而苏子（注：止咳化痰中 *** ）则重在下气平喘、止咳消痰。
6、羌活：又叫蚕羌，为伞形科植物根或根茎入 *** 。其味辛、苦，其 *** 温，归肝肺 *** 肾经，其体轻气浓厚、善行气分，能散能行，具有发汗解表，祛风散寒，胜湿止痛的功效，用于外感风寒表实证，风寒湿邪侵袭肌体的痹证，特别适合上半身之疼痛；
羌活：又叫蚕羌
13、寒草：又称兰花参、蓝花参、土参、金线吊葫芦。为桔梗科植物蓝花参的全草入 *** ，气微，味微甜，嚼之有豆腥气， *** 微温，归心脾经，具有散寒解表，益气健脾、祛痰止咳的功效，用于风寒感冒可单独使用。还可补虚损、除烦热，益气健脾生血、祛痰止咳之功，治疗自汗、盗汗、妇女白带，伤风咳嗽，胃痛，泻痢以及夜多梦昧、睡卧不安、风热喘咳、小儿惊风等症状。
寒草：又称兰花参、蓝花参、土参、金线吊葫芦
14、胡荽：又称芫荽、香菜。味辛香走窜， *** 温。归肺、脾、肝经。具有发散风寒，解毒透疹，消食开胃的功效。用于风寒感冒、麻疹、痘疹透发不畅、食积、脘腹胀痛、呕恶、头痛、牙痛、脱 *** 、丹毒、疮肿初起、蛇伤等症。
15、柽柳：又名垂丝柳，西河柳，西湖柳、红柳、阴柳。其味甘， *** 平，归肺胃心经，具有发汗解表，疏风透疹，祛风除湿功效。临床用于风热感冒，麻疹初起，疹出不透，风湿痹痛，皮肤瘙痒等症。
【解表中 *** 之辛凉解表 *** 】
19、牛蒡：又称大力子，恶实。为菊科植物牛蒡的成熟果实入 *** 。其味辛苦，其 *** 寒，归肺胃经，具有疏散风热，利咽消肿，解毒透疹的功效。用于风热咳嗽、咽喉肿痛、斑疹不透、风疹作痒、痈肿疮毒等症。牛蒡的根在日本称之为东洋参，干燥的牛蒡根也称牛蒡茶，据称可以健脾和胃、补肾 *** 、利尿、通便等作用、用于防治痔疮，调节血糖血脂、血压、胆固醇有一定效果。
藏菊花
21、菊花：又称甘菊花，据产地不同又称亳菊花、杭菊花、滁菊花、贡菊花、藏菊花；根据菊花颜色不同又称 *** 花、白菊花、红菊花。为菊花植物菊的头状花序入 *** ，其味甘微苦， *** 凉，归肺肝胃经，其气味清芬，其 *** 平和，能清头目、散风热、止头痛，具有疏散风热，清肝明目，清热解毒功效，临床用于外感风热表证以及温病初起证，不管是风热、肝热、肝阳上亢、阴虚、血虚的眩晕头痛、目疾均可应用。还可用于疮痈肿毒。外感风热、温病初起多用 *** 花；清肝明目多用白菊花；阴虚血虚头疾多用红菊花（主产于 *** ）。
亳菊花、杭菊花、滁菊花、贡菊花
24、柴胡：处方有北柴胡、南柴胡、软柴胡之称谓。其味微苦， *** 微寒，归肝胆脾胃心包经和三焦经，具有透表泄热，疏肝解郁，升阳举陷功效。它体质轻清，气味薄，能和少阳、解郁热，透肌表，特别能和解少阳，用于邪入少阳证，风热表证、热入血室证、疟疾证。它善解郁清肝疏肝治疗肝郁气滞证。柴胡轻清升散，升举阳气而治气虚造成的脏器下陷证以及脱 *** 等症。透表泄热剂量重点，可9-12克，疏肝解郁，升阳举陷剂量轻点，3-9克即可。
不同蔬菜的营养价值，你知道吗？人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！
它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢 *** 疾病的发生风险有重要作用。
有研究发现，与那些每天吃两份（约160g）水果和蔬菜的人相比，每天吃五份（约400g）水果和蔬菜的人死于各种原因的风险降低13%；死于心血管疾病的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；呼吸 *** 疾病，如慢 *** 阻塞 *** 肺疾病的死亡风险降低35%！
但蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着小二来看看吧~
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的 *** ~
但不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1
膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠 *** ，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项发表在《美国临床营养学 *** 》上的研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2
维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3
维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4
叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管 *** ，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢 *** 萎缩 *** 胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5
维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或 *** 。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6
胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整 *** 、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持 *** 功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀 *** ：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7
钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8
类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《 *** 学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的 *** 调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能 *** 较小。
具体来说，存在于 *** 和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特 *** ，能减少大脑中的氧化应激。
9
异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为 *** 雌酮，进而弱化雌激素异常引起的 *** 细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低 *** 癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
来源： *** 回家吃饭
香菜——“天然开塞露”不少人最不喜欢吃的蔬菜之一就是香菜，其次是生姜，但很多菜都会放上一些香菜装点。
香菜不仅可以当作配菜点缀，还可以炒着吃拌着吃。香菜叶不仅可以温胃健脾，还能有效地缓解便秘，比吃上一把香蕉都管用，特别适合肠胃 *** 慢的老年朋友。那今天我就用香菜叶教大家做两道美食，不仅非常有营养而且还特别的下饭，大人小孩都爱吃。下面就是我的 *** *** ：
【香菜炒鸡蛋】
准备食材：香菜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、味精、食用油
具体步骤：1、盆中加入适量的清水，把买回来的香菜用剪刀剪去根部，摘去老叶放入盆中清洗干净。洗净后的香菜摘掉叶子分别放入两个盆中备用，香菜梗留着晚上炒乌参用。香菜也有的地方也叫做芫荽。营养价值极高也是日常炒菜中必不可少的提味神器。
2、碗中打入4个鲜笨鸡蛋，再加入少许的生抽和蚝油，用筷子快速的把笨鸡蛋打散并搅拌均匀。然后把其中一份香菜叶放到案板上，用刀切碎放入调好的鸡蛋液中。继续把它们快速搅拌均匀。
3、锅中添入少许的食用油，待等到油温热后倒入搅拌好的鸡蛋糊。先不要急着去翻炒等到蛋液定型后，再用铲子把它炒碎捣散，加入少许的盐然后用铲子把它们翻炒均匀。出锅前加入一勺味精翻炒一下就可以出锅了。味道清香扑鼻非常的好吃。
【凉拌香菜叶】
准备食材：香菜叶、蒜、小米辣、蚝油、盐、白芝麻、香油
具体步骤：1、刚才做香菜炒鸡蛋的时候，预留出了一些香菜，接着我们拌一道可口的凉拌菜。首先锅中加入适量的清水，加入少许的盐再滴几滴食用油。大火烧开后放入香菜叶焯一下水，焯水时间不宜过长几秒钟就可以了，焯好水的香菜叶用漏勺取出来过一下凉水。然后用双手挤干香菜的水分放入盆中。再切点小米辣和蒜末也一起放入盆里。锅中加入少许的食用油，油热后放入小米辣和蒜末炒出香味然后倒入香菜盆中。盆里再倒入少许的蚝油和盐，再滴入几滴香油，戴上手套抓拌均匀就可以了。
香菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，不仅能补充营养，还能有效缓解便秘。适量的食用对身体非常的有好处，您还等什么呢？赶紧动手做起来吧。
健胃佳蔬---芫荽菜
三年新冠 *** ，袭扰着全地球的人类。一路战战兢兢，一路探索前行！2022年12月，终于迎来了与 *** 抗争的胜利曙光！正如三年前 *** 刚开始一样，全城静默，封闭管控， *** *** 大胆决策，全面放开 *** 管控！放开政策既出，各种与新冠相关的物资短时间内疯抢、短缺，尤其是新冠的 *** 品，是一 *** 难求！
殊不知，除了速效的西 *** ，在我们的日常生活中、在我们的身边，有着许许多多 *** 食同源的中草 *** ，甚至是我们常见的小菜，也是在一定程度上能够预防侵扰我们的 *** 。例如我们经常食用的芫荽菜，便具有祛寒解毒、发表透疹、健胃消食的功效。
芫荽菜也叫做香菜，是人们最为熟悉的一种提味蔬菜。芫荽菜叶小且嫩，茎杆纤细，味道很香，是烫、饮中的佐料，很多时候用在凉拌菜、面食中的佐料。芫荽菜为一年生或二年生，高20-100厘米，对土壤要求不严，春、秋、冬季都可以露地栽培，能耐-1°C至2°C的低温，适宜生长温度17°C至20°C，超过20°C生长缓慢，30°C则停止生长。
芫荽菜是一种很好的下饭菜。摘采回来新鲜带根的芫荽菜清洗干净备用，根据自己食用量选取几个特辣或者是微辣的红干辣椒，在火坑中或者时炭火上烧烤至微糊，洗净的芫荽菜与烧好的干辣椒放在擂钵中用力捣碎，加入适量的盐和味精，浇上烧热的植物油，搅拌均匀即可食用。或者是将切碎的芫荽菜与适量的干辣椒粉，粗略混合一下，加入适量味精和盐，倒入烧热的植物油，用筷子搅拌均匀，即可食用。不论是米饭还是面食，有了油炸芫荽菜辣椒粉，一定会使你胃口大开，多吃上几大碗饭。
芫荽菜同时还具有一定的 *** 用功效。芫荽菜 *** 温、味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾中和的功效，其特殊的香味能够 *** 汗腺分泌，促使身体发汗。在你风寒感冒，畏寒怕冷、头痛鼻塞、手脚冰凉时，米饭中来一点油炸芫荽辣椒粉，一定会让你发热出汗，驱散掉风寒感冒的 *** 。
好吃不要贪多哟！不是所有人群都适用的，通常体质虚弱者不宜食用芫荽菜。刚做完手术的 *** 不宜食用芫荽菜，避免造成瘢痕增生；对芫荽菜过敏的 *** 是不宜食用的。
“小石头打破大缸”！大千世界，无奇不有！在你东寻西找、疯抢西 *** 不成时，说不定在你的身边就有适合你的土单方——— *** 食同源的中草 *** 。一种日常蔬菜、一株路边的野草，就能根治你的顽疾。“神农尝百草”，早已为我们找寻到治病良方。需要我们用心去发现、去关注、去相信！
“香菜不香”：一生所爱还是一生之敌？| 睡前聊一会儿
来源：人民日报 *** 厨房-思聊工作室
睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友们，晚上好。
最近，某快餐品牌推出一款限时售卖的香菜冰淇淋，引起了很多人的关注。上头者有之，绿油油的香菜叶清新脱俗，赚足了眼球也 *** 了味蕾；反感者也不少，这哪里是什么融合创新的甜品，分明就是“丧心病狂”的黑暗料理！对不少人来说，一撮恰到好处的香菜，是口味的分界线，说不定也是“友尽”的标志符。今天，我们就来聊聊这个话题。
图源 ***
香菜的学名叫做芫（yan）荽（sui），是一种有强烈气味的草本植物。对香菜的爱憎， *** *** 地写在食客的脸色上、外卖的留言中、火锅的蘸料里。有人觉得，香菜是美食的“灵魂”，任何一盘平平无奇的凉拌菜只要撒上些许立刻就会惊艳无比，恨不得像北方人吃大蒜那样生吃硬嚼；有人认为，香菜是料理的“黑手”，“不要香菜！不要香菜！不要香菜！”少说一遍都是对自己的不负责任，混进一点都会变得“伤天害理”。或是如痴如醉，或是避犹不及，美食 *** 可谓“势不两立”。甚至有人发出倡议，要将每年的2月24日设立为“世界讨厌香菜日”。某种程度上说，跟香菜的“是非”比起来，豆腐脑是甜还是咸、吃汤圆还是吃元宵之类的吵闹，好像也就没那么喧嚣了。
当然，也有人试图弥合“香菜星人”和“反香菜星人”的裂痕，煞有介事地给出各种所谓科学解释。比如，从语言学上来说，香菜的英文单词（Coriander）来源于希腊语（Koris），意指一种“臭虫”，可见香菜之争古今中外人皆有之；有遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能来源于嗅觉受体上的基因差异；以饮食文化观之，地方传统饮食习惯也会影响到个人的食物偏好，等等。只不过，就算原因有迹可循，结果似乎还是难以改变。唯一获得 *** 的是，不管是发自内心的喜欢，还是源于本能的抗拒，都无法否认香菜本身的营养价值、医学价值。也是，爱或者不爱， *** 就在那里，足以说明一切。
图源 ***
无论如何，是“无香不欢”还是“逢香寡欢”，这是每个人“舌尖上的选择”。值得注意的是，当大相径庭的喜好遇到瞬息万变的市场，任何关注和猎奇的点都有可能转化为噱头和商机。就香菜而言，瞄准消费者味蕾的，有香菜薯片、香菜饼干、香菜果汁、香菜奶茶、香菜酸奶、香菜柠檬茶、香菜巧克力；靶向消费者日常的，有香菜 *** 水、香菜面膜、香菜沐浴露。面对五花八门的香菜周边，谁能顶得住？“香菜星人”明显顶不住了，在香菜的芬芳中“狠狠心动了”，“买买买”就是对香菜更大的敬意；“反香菜星人”更顶不住，“没有买卖，就没有香菜”，“一口入魂”是假，“一口惊魂”才是真！结果只有商家顶住了，收割了香菜爱好者的钱包，收获了香菜嫌恶者的关注，可谓两头赚！
但，果真如此吗？通过“逆向营销、气味营销、土味营销、自黑式营销”，把香菜周边打造成“顶流商品”，这种套路或许还需要打一个问号。有人总结说，香菜冰淇淋“让爱不爱香菜的人都沉默了”。因为对于讨厌香菜的人来说，当然会敬而远之。而对于真正喜欢香菜的人而言，脱水香菜的口感“仿佛在吃方便面调料包”。换句说话，这类香菜口味的商品往往进行了不同程度的改良，结果依然会惹恼厌恶人群，却并不容易取悦喜好人群，最终可能就成了个噱头。事实上，香菜在日常料理中扮演的更多是“万能调料”的角色，在食品饮料、乳制品、日用品等商品中并非主流。走上热搜榜单容易，但要走进千家万户，还得问消费者答不答应。
这正是：
来点辣油，
加些葱蒜。
不放香菜，
不放香菜！
（文 | 于石）
| 荐书 |
★ ☆ ★
《与世界谈谈心——睡前聊一会儿》
★ ☆ ★
丨简介丨
继《与时代谈谈心》后，人民日报评论部的“睡前聊一会儿”栏目再推系列读物之《与世界谈谈心》。本书 *** 梳理了这两年中具有重要意义的新闻热点，分为都市、生活、艺文、校园、新知、科技、心理、食饮、光影、风尚10个部分，给读者一个触摸时间、观察世界的窗口。
这个世界的丰富 *** ，远超出我们的想象。这本书所收录的，也只是我们这个宏大时代的吉光片羽。但这些文化现象、社会风尚、思想观念，就像风与水之于大地，以一种潜移默化的方式，不知不觉中刻画着我们的时代。我们尝试从中看到水的走向、听到风的声音，去发现、接受和推动改变。我们希望，瞬间的积淀不要流淌，岁月的馈赠别被消磨，而是在时间的河床上凝聚起沉潜的力量。我们希望，能与读者一道观察、思考，发现更广阔的时代，与社会一起向阳生长。
— “与时代谈谈心+与世界谈谈心”套装 —
本文来自【人民日报 *** 厨房-思聊工作室】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
“爱不爱吃香菜”其实刻在你基因里香菜控：“老板，多放香菜！”
反香菜 *** ：“老板，不要放香菜！千万不要放香菜！”
嗯……这是为啥？一种植物怎么还有两种“味道”？
据说，每年的2月24日为“世界讨厌香菜日”，是一些不喜欢吃香菜的人联合起来创办的节日。在这一天，全球“反香菜联盟”内的成员都会团结起来，用文字、 *** 以及行为来发泄对香菜的不满。
香菜还真是个充满争议的蔬菜，有人说它很香，吃饭的时候疯狂加香菜。但也有人说它很臭，看见就反胃想吐。
香菜到底是“香”还是“臭”？
香菜，也叫芫荽，是人类历史上应用最早的调味品之一，也很适合做菜品的点缀，成为画龙点睛的关键一步。
并且，香菜特殊的香气主要来自其中的醛类和醇类物质。这些香气可以帮助祛除肉类的腥膻味，起到祛腥膻、增味道的独特功效。
至于这个风味是香的还是臭的，不同人群的感受是不一样的。有研究表明：爱不爱吃香菜是由基因决定的。
很讨厌香菜的人在位于11号染色体上的一簇嗅觉受体基因中，有一组叫作“OR6A2”的基因，这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2对几种醛类成分具有很高的结合特异 *** ，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。
而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。
虽然是否喜欢香菜和基因有关，但和它相关的遗传 *** 较低，父母不喜欢吃香菜，孩子不一定也不喜欢吃。
5个国人就有1人不喜欢吃香菜
相信每个人身边都有不爱吃香菜的朋友吧！这就能看出来，其实不爱吃香菜的人占比还是挺多的。
有研究针对居住在加拿大的1639名年轻人群中不同种族文化群体对香菜的喜恶程度做了调查，结果数据表明，不喜欢香菜的占比从3%—21%不等，其中包括中国人在内的 *** 人不喜欢香菜的最多，占比为21%。也就是说，每 5 个中国人里就会有 1 个人不喜欢香菜。
不过，生活中我们会发现，很多人之前是不爱吃香菜的，对其“深恶痛绝”，但后来慢慢地就变了，开始能接受甚至很爱吃香菜。这可能是因为受到了周边人饮食习惯的影响，如果经常接触爱吃香菜的朋友在一起进餐，或者生活在一个经常用香菜做菜的地区，就会逐渐提高对香菜的接受程度。
香菜有啥营养？强烈推荐吃！
香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！
1. 膳食纤维
香菜的不溶 *** 膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，根据美国 *** 营养数据库中的数据，香菜叶的总膳食纤维为2.8克，能增强饱腹感，促进胃肠 *** ，预防便秘。
2. 多酚类物质
香菜中含有多酚类物质，能抗氧化、抗炎，可以预防心血管疾病、癌症、衰老等由氧化损伤引起的慢 *** 疾病。
3. 胡萝卜素
香菜富含胡萝卜素，其中香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。经常用眼的 *** *** 和上班族，推荐常吃。
4. 维生素C
香菜的维生素C含量在蔬菜中也算不错的，为48毫克/100克，是西红柿的3.4倍，更可贵的是香菜清洗干净后可以直接凉拌生吃，这便能更好地保留维生素C，减少加热烹调导致的营养流失。
5. 矿物质钾
香菜的钾含量为272毫克/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。
6. 矿物质钙
香菜的钙含量为101毫克/100克，这和牛奶的钙含量不相上下，如果你喜欢吃香菜，补钙别错过。
来源： 武汉晚报
香菜这几个意想不到的好处，错过实在可惜~香菜是一种常见的调味品，爱吃的人觉得它香气四溢，不仅吃火锅、烤鱼、牛肉面要多加，甚至对于各种衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都爱不释手；而不爱吃的人，则觉得其闻起来像肥皂，吃起来像臭虫，避而远之~
为什么有人对香菜爱到不行，有人却完全无法接受？
1 不爱吃香菜
可能与体内基因有关
香菜独特的味道主要来自于其中的多种醛类物质，如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等，这些成分混合到一起就形成了香菜独特的气味。
讨厌香菜的人，可以说是“命中注定”的。
美国一家著名基因检测公司对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：
很讨厌香菜的人在位于11号染色体上都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因——这是一组特定嗅觉受体基因，对几种醛类成分具有很高的结合特异 *** ，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。
而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。
2 爱吃香菜会带来
意想不到的好处
香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！
1 补充多种营养
*香菜的不溶 *** 膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，能帮助增强饱腹感，促进胃肠 *** ，预防便秘。
*香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。
*其中维C含量达到48mg/100g，比柠檬略高。
*钙含量高达101mg/100g，和牛奶相近，是不错的补钙蔬菜。
*钾含量为272mg/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。
2 调理脾胃， *** 食欲
香菜含有特殊气味的挥发油，适当进食香菜可以在一定程度上促进食欲，帮助改善食欲不振。
另外，中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化 *** 。
3 发汗驱寒
香菜内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒。因此，若有发热怕冷、无汗、鼻塞流清涕、咽喉发痒、舌苔发白等风寒症状时，则可以用香菜煮水喝。
4 疏肝理气
香菜辛香升散，可顺应肝脏疏泄升发之 *** ，因此平时容易生气的、情绪低落的人，也可以吃香菜。
3 香菜虽好
但有5类人无福消受
香菜的好处虽多，但却不是人人都合适：
①气虚的人
香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，而气虚的人本来就乏力，总是没有精神，多吃了香菜，反而可能会加重病症。
②有口气者
香菜中含有多种挥发 *** 成分，有口臭者，吃香菜后口腔中的味道会更明显。
③胃溃疡者
对于本身有胃病的人而言，香菜中的特殊气味物质会 *** 胃酸分泌，反而容易加重病情。
④出汗多的人
吃太多香菜会 *** 汗腺，导致汗液分泌过多，从而加剧身体异味。
⑤身体上火的人
有上火症状，如头痛、喉咙疼痛、口干舌燥等上火症状不宜食用香菜，因为香菜 *** 温，易加重这些症状。
咬春”吃“五辛”，你都吃对了吗？2023年2月4日是农历的立春节气。立春是二十四节气之首，也是春季的开始。《月令七十二候集解》中解释道：“正月节，立，建始也……立夏秋冬同。”因此人们自古以来对立春都非常重视。咬春虽是立春的民俗之一，指的是立春日吃春饼、春盘、五辛盘等节令食品，在南方则流行吃春卷。立春后阳气生发逐渐明显，但是早春春寒料峭，立春后进食五辛食物或者春季有相似功效的膏方有助于五脏阳气生发，同时也可以杀菌，减少感冒等外感病证。
五辛中的蒜、小蒜、韭菜、胡荽、芸薹也常作为春卷的馅料，那么，你知道它们的食疗功效吗？又有哪些禁忌呢？一起来看看。
【蒜：消积行气暖脾胃】
大蒜最众所周知的功效就是杀菌，不少家庭都会常备大蒜。脾胃病科主任孙刚介绍，中医认为大蒜有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功效。对于居家防治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、痈疽肿毒等都有一定的好处。孙主任提醒，很多人喜欢生吃大蒜，认为这样更利于健康。这是因为大蒜被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。但是，大蒜素对肠胃有一定 *** 作用，肠胃疾病患者要少吃。如果想吃大蒜，又担心肠胃不耐受怎么办呢？这里要跟大家说说大厨为啥爱用“蒜水”。因为大蒜切碎之后泡在清水里能有效降低 *** *** ，但是又保留了大蒜的功效，是一个一举两得的烹饪好办法。
【韭菜：温中下气利胸膈，调和腑脏暖腰膝】
韭菜不仅味道清香，而且营养丰富，对 *** 非常有益。 *** 肠科主任王元钊介绍说，韭菜作为润肠通便的蔬菜是有道理的，《本草纲目拾遗》中记载韭菜能“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。”其中的“益阳”往往被作为韭菜是“ *** 草”的重要依据，实际上，靠韭菜 *** 的说法不是很科学，但对于有些男 *** 患者来说确实是一种好的食疗蔬菜，比如有阳虚 *** 的患者，《日华子本草》记载韭菜可以“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。”
治未病科副主任中医师夏公旭介绍，韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。比如《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。所以一边喝白酒一边吃韭菜并不是什么健康的饮食习惯。
韭菜含有可在体内转化成维生素A的β—胡萝卜素，而且还含有丰富的维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、硒等，对 *** 健康很有利。除这些主要营养素外，还含有辣味成分硫化物大蒜素，大蒜素可促进维生素B1的吸收，也能让糖的代谢变得更顺畅，帮助消化。而且，营养物质分布也略有不同，维生素主要分布在韭菜叶中，而硫化物主要分布在韭菜的根部，其中大蒜素的含量是叶子的4倍。
韭菜最适合与富含维生素B1的食材一起吃，有助提高维生素B1的吸收率。在补充体力的菜肴中经常会用到韭菜，因为韭菜含有的大蒜素可以提高维生素B1的吸收率，从而更好的缓解疲劳。用韭菜和富含维生素B1的瘦肉馅混在一起包春卷，韭菜的硫化物可让猪肉中富含的维生素B1更容易被吸收。
【小蒜：通阳散结、行气导滞】
小蒜实际上就是中 *** 薤白的别称之一。自古以来，薤白就是 *** 食两用之品，时常出现在文人墨客的诗词中。中医学认为，薤白 *** 温，味辛、苦，有通阳散结、行气导滞之功。
需要注意的是，发热、阴虚、无滞者慎用薤白。古代医家也多有提示，《食疗本草》中提醒发热病人不宜多食。《本草汇言》中告诫阴虚发热病不宜食。《本草从新》则强调因为薤白属于滑利之品，无滞勿用。一般 *** 不适合多吃，因为《随息居饮食谱》中提醒：“多食发热，忌与韭同。”
【 胡荽：消谷散寒通心窍】
提起胡荽，很多人可能还不太熟悉，但是它的另一个名字相信很多人都知道，那就是“香菜”。它还有个别名叫芫荽。孙刚介绍，胡荽的功效很多，很多人用来作为香料不仅因为能提香，还有一个原因是芫荽可以促进消化，通利肠道。比如《食疗本草》记载其能“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”
胡荽虽然香气怡人，但是禁忌也不少。比如《千金?食治》中提示“不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。”
另外，一些中 *** 服用的时候也不宜食用胡荽，比如《本草纲目》中明确记载：“凡服一切补 *** 及 *** 中有白术、牡丹者，不可食此。”对于气虚体质以及部分人群也不宜食用芫荽，比如《本草经疏》提示：“气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。”健康人群也不要多吃芫荽，比如《医林纂要》中已有告诫：“多食昏目、耗气。”
【芸薹：破结通肠能补钙】
芸薹也称油菜、芸苔、寒菜、胡菜、苔菜等，王元钊介绍，中医认为油菜 *** 味辛凉，清代著名食疗学家王孟英所撰的《随息居饮食谱》称油菜“烹食可口，散血消肿，破结通肠。子可榨油，故名油菜。”民间对习惯 *** 便秘、热毒疮疖等也有吃油菜用于辅助治疗的做法。
油菜苔，也叫油菜心，纤维素丰富，可减少脂肪吸收，又可促进肠 *** ，减少便秘。此外，很多人不知道的是，油菜含钙量比牛奶高。因此，立春的美食中，这种蔬菜也是比较合适的养生保健佳品。
（来源：扬子晚报/紫牛新闻 记者吕彦霖 通讯员杨璞）
【编辑：符樱】
【来源：扬子晚报/紫牛新闻】
