红姐自制卤水,没有复杂的配料,但用这款卤汁卤出来的肉类,集香辣、鲜咸于一体,非常好吃! 跟着我一起学做,可以按照自己喜欢的肉类作为食材,吃起来满口都是肉,太过瘾了!
By 湘野红姐
用料- 鸡爪 15个
- 鸡翅 10个
- 鸡腿 10个
- 五花肉 2斤
- 猪蹄 4斤
- 葱结 2捆
- *** 25克
- 八角 4颗
- 桂皮 4块
- 香叶 3片
- 白芷 2片
- 草果 2个
- 干辣椒 15个
- 老抽 1大勺
- 盐 1大勺
- 啤酒 7瓶
1、鸡爪指甲切掉并在中间划一刀,鸡翅横切三刀,五花肉猪蹄切大块
2、鸡三样冷水下锅,加葱结,焯水5分钟
3、5分钟到,捞出入凉水洗去油脂
4、猪蹄、五花肉加葱结,焯水8分钟(中间要去浮沫)
5、同理,用冷水洗去油脂
6、加 *** ,小火炒糖色
7、把食材全部倒进来,上色
8、倒入图中的香料
9、加老抽
10、加盐
11、加啤酒
12、大火烧开以后,转中小火煮50分钟
13、做好的卤肉,每一块都充分入了味,一口一个,太爽了
14、工人们把肉全吃光光咯
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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香卤鸡爪学会了自己做卤菜,就不用去外面买啦
By 会飞的小企鹅
用料- 鸡爪 10个
- 卤料 1袋
- 大葱 1根
- 姜 1坨
- 清水 500克
- 老抽 2勺
- 花椒,辣椒 适量
1、鸡爪指甲剪掉
2、焯水
3、水里下鸡爪,姜拍扁放入锅中
4、加老抽,大葱,辣椒,花椒,卤料包
5、水开卤40分钟捞出来
6、再用卤汤浸泡20分钟,颜色更好看
7、开吃,还顺便卤了牛肉。 比外面卖的又实惠又好吃
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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厨师长教你在家卤鸡爪,不加任何大料,比卤肉店卖的好吃,太香了?你好我是原创作者:为爱下厨
教给大家用最简单的 *** ,做出不一样的独特美食
省力、又省心,做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道,一起分享分享给爱人与家人
让我们一起努力成长,做出充满爱的美食
《自制卤鸡爪》
准备10个鸡爪,减掉4个指甲。
鸡爪倒入水中,用清水洗两遍。
锅内倒入凉水,放入鸡爪,倒入料酒,姜片。
盖上锅盖,大火烧开,去掉浮沫,捞出鸡爪。
炒锅放入凉水,放入卤肉店,特制卤料(如果没有,放入生姜,花椒,桂皮,香叶,八角, *** ,老抽,生抽,干辣椒)
卤料搅拌一下,不用任何配料,秘制卤料比例:60克加入1斤鸡爪。
锅内汤汁烧开,放入5粒 *** ,倒入鸡爪。
大火焖煮10分钟,不用放盐(没有砂锅,可以小火焖煮50分钟。)
鸡爪倒入砂锅,倒入卤汁,武火焖煮45分钟。
40分钟以后,捞出鸡爪,鸡爪入口即化。
推荐用砂锅,卤肉,猪脸,味道不输卤肉店,下酒下菜都不错。
欢迎 *** 下面,原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《自制卤鸡爪》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
鸡爪怎么做出虎皮?不要以为只有饭店的大厨才能做出这个虎皮鸡爪,其实很简单,冰水泡炸好的鸡脚。这道菜非常的简单,主要的工序就是先炸。再泡,最后卤整个菜的口感非常清爽一点也不油腻。看着是不是非常简单,下面就为大家分享一下详细教程,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【虎皮鸡爪】
1.鸡爪子洗净后处理一下,放在盘中备用。
2.大葱白切成段,生姜一块切成片,加入一撮花椒,一粒八角,再加一把红干椒,桂皮一片,香叶4片。
3.锅里烧清水,加入糖色,没有糖色的,可以加酱油或者是蜂蜜代替,把鸡爪凉水下锅,水开后打去上面的浮沫,中火煮两分钟后倒出,用水冲洗。
4.下面,我们把鸡爪过油炸一下,锅里倒入植物油。烧至五成热时倒入鸡爪,鸡爪碰到油会炸开,在丢入鸡爪的同时,马上盖上锅盖子,声音消散以后,再掀开锅盖。
5.这个时候要保持中火,大概要炸三分钟时间。最后把鸡爪炸成金 *** 捞出,控一下上面的油,直接倒在水中,大概用清水泡40分钟到一个小时的时间。表皮就会慢慢起皱,这就是传说中的“虎皮”。
6.锅里烧水,倒入刚才准备好的大料。再加入一点糖色,没有的,可以用酱油代替。再加入食盐,鸡粉,胡椒粉,生抽,水煮开以后倒入鸡爪,再加入料酒。开小火,盖上盖子,煮10分钟。
7.10分钟以后,关火再泡20分钟,就可以出锅装盘。
小常识:
鸡爪用中火,或者是小火,慢慢炸成金 *** ,捞出后,直接泡在清水中,泡上1个小时左右,让鸡爪吸足水分,表皮就会起皱。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
不知道大家最近在追什么剧呢,这段时间比较火的应该是《二十不惑》吧。
我本来不打算看的,毕竟前段时间追剧太疯狂。
奈何坚定了自己,没逃得过身边人的全面出击,不论是朋友还是同事,都在我耳边讨论剧情。
所以我还是没忍得住 *** ,罪恶的手点开了之一集,从此一发不可收拾,天天想怎么还不更新!
毕竟之一集就戳中了我!毕竟被人借钱不还的经历太让人感同身受了!姜小果之后的回击也让 *** 快人心~
其实除了这些,还有很多这个年纪会遇到的各种问题,让人有一些共鸣。不过深夜追剧肚子饿了,来点卤味边看边吃太舒服了。
就比如这道懒人一锅卤。
下班扔锅里炖上,晚上刚好当宵夜,卤香十足。鸡爪软烂 *** 弹,鸡翅轻轻一嘬就脱骨,鸭脖子也超有啃头……
适合爱追剧爱聊天的你呀~
点击蓝字查看做法 *** :懒人一锅卤
鸡爪10个、翅中6个、鸭脖2根
鸭胗4个、藕1根
鸡蛋5个,啤酒一厅
大葱、姜、料酒3勺、生抽2勺
红烧酱油2勺、蚝油2勺、盐2勺
八角3颗、香叶2片
桂皮2片、花椒适量、干辣椒5个
豆蔻2个、陈皮2片、 *** 适量
我今天用了鸡爪、鸡翅、鸭脖、鸭胗、莲藕和鸡蛋,你也可以加上自己喜欢的食材。
所有食材提前处理好,冷水放入肉类食材,加上去腥三件套:葱、姜、料酒,煮开后捞出。
再来炒个糖色,锅里放油,加20颗 *** ,小火慢慢炒出焦糖色,再放入沥干水分的肉类食材翻炒上色。
先倒入一厅啤酒再加入开水直到没过食材,加入姜片、生抽2勺、红烧酱油2勺、蚝油2勺、盐2勺。
和卤味 *** 香料:八角3颗、香叶2片、桂皮2片、花椒适量、干辣椒5个、豆蔻2个。
再加入鸡蛋和藕片,煮开后转小火焖煮30分钟。
把食材炖得软烂入味就可以出锅了,是不是非常的简单,色香味俱全,鸡爪和鸡翅嘬一下就脱骨了,太过瘾了,喜欢的朋友赶紧收藏学起来吧
大长卤鸡爪太馋人了,香辣入味!每次都不够吃每次都不够吃的大长卤鸡爪,好吃到吮指!一定记得多加一步,咸香软糯,香辣过瘾,全家都超爱啃。下酒,追剧美食必备。
By 明月的美食厨房
用料- 新鲜大鸡爪 500克
- 小米椒 2个
- 干辣椒 2个
- 八角,桂皮,香叶 适量
- 姜蒜 适量
- 白芝麻 5克
- 孜然粒 5克
- 红烧酱油,料酒,蚝油,盐 适量
1、准备好食材
2、姜蒜,小米辣都切碎。
3、鸡爪剁掉指尖,冷水下锅加姜片,加一勺料酒,加葱焯下水
4、鸡爪捞出放入电压力锅中, 在加入八角,桂皮,香叶,干辣椒,生抽,盐,适量清水
5、煲15分钟,(这步是关键)
6、鸡爪捞出备用。
7、锅中放油,爆香姜蒜末,小米椒,加入白芝麻翻炒。
8、关火,倒入鸡爪。
9、撒上孜然粉,翻炒均匀即可
10、太香了
11、软烂,入味,好吃到转圈圈?
小贴士锅中的卤水不用倒掉了,还可以卤鸡蛋,卤香干等等。
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记住这几个小技巧,做出来的卤鸡爪卤起来才不会失败By sarah *** 2w
用料- 鸡爪 1斤
- 干辣椒 随意
- *** 一小块
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜,蒜 适量
- 食用油 适量
- 红烧汁 适量
- 蚝油 2勺
- 醋 少量
1、洗干净鸡爪
2、准备好材料
3、这是修剪后的爪爪
4、冰水下锅放入生姜,少许盐
5、倒点料酒,煮5.6分钟
6、煮好后,用冷水清洗下,使鸡爪肉质紧实
7、放入油,大蒜,姜翻炒
8、鸡爪入锅,记得煎至皮皱,切记这时鸡爪会有水分,容易溅油,很容易烫到自己哦,一定要用锅盖挡住自己,不然会被油溅到!
9、放入适量的蚝油,红烧汁,料酒,生抽翻炒
10、翻炒后加入热水,加 *** ,盖好锅盖大火至沸腾关小火40分钟
11、最后开盖,放入少量醋,提鲜,然后开大火,一直翻炒到快到干后,可以起锅啦!切记最后会很容易焦,看着炒!
12、好啦,爪爪可以吃起来!
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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这道我最拿手的卤鸡脖,鸡爪,鸡翅,好吃到停不下筷子By SophiaChu
用料- 鸡脖,鸡翅,鸡爪 2000克
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 八角 4个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 干辣椒 适量
- 啤酒 2瓶
- 生抽 适量
- 黄豆酱 1勺
- 麻椒 一把
- 花椒 一把
- *** 一把
- 白糖 1勺
- 大葱 2根
- 料酒 4勺
- 醋 1勺
1、清洗干净,去除油等。
2、冷水下锅,放葱姜花椒大料料酒,放锅煮。
3、煮到没有血色
4、清洗干净,去除鸡爪指甲。
5、香味,桂皮,葱,姜,花椒,麻椒,大料和 *** 准备好,辣椒有点少,后来又放了几个。
6、放油锅里炒
7、放入鸡脖,鸡爪,鸡翅,黄豆酱,白糖,生抽,老抽,盐,醋,啤酒两瓶,我炖了两锅,买的太多了这些是一锅的配料。
8、在加水填满锅
9、我是把鸡翅和鸡爪一起炖的,鸡翅先炖了会,在放的鸡爪,鸡爪爱烂,炖到原汤。
10、鸡脖子和鸡翅根一起炖,又一锅,炖的太多了,一大盆
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超好吃的卤鸡爪,自己也能做鸡爪洗干净,剪掉鸡指甲。锅中加入适量的水,然后加入卤料和一块猪骨浓汤宝。大火煮沸后加入鸡爪。盖上锅盖,转小火慢卤。鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间,这样会更入味妥了,开吃
绝密卤鸡爪 从头到尾标准化的流程配比 赶紧收藏卤鸡爪
配方:八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、 *** 1克、白豆蔻2克,砂仁4克,当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料:干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克,葱段30克,食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
食材:鸡爪3斤、 *** 鸡1斤、猪大骨1斤。
做法:
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时,然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.将准备好的凤爪、 *** 鸡、猪大骨进行焯水,然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净,用温水泡半小时在使用,水就不要了。
3.锅底给水7斤,然后加 *** 鸡和猪大骨,煮制90分钟,既成鲜汤,在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油,小火煮90分钟(中途把葱段捞出),最后加入所有的调味料,卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中,小火煮20-25分钟,然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
注意事项:
1.鸡爪不要卤太久,太久了肉没有韧 *** ,就不好吃。
2.家庭 *** 一般很难上色,可以适量加10ml左右的老抽进行调色。
3.鸡爪是需要腌制在焯水的,这是卤鸡爪最正确的 ***
餐创大课堂