一口吃到深海的味道，吃过就忘不了，这才是吃鱼的真谛

深海鲽鱼，作为一个在内陆地区长大的孩子来说，这是小时候听都没听过的东西。

后来呢随着科技的发展，冷冻保鲜技术和物流业的发展，让远洋捕捞的产物也可以出现在每个人的餐桌上。

科技改变的不仅仅是生活，还有味蕾的享受。

但是对于深海鲽鱼，需要强调的点是在于，它绝不止是味蕾的享受而已。

深海鲽鱼对水质的要求极高，所以他们几乎只生活在寒冷地区的深海中，那里的水质经过大自然的净化，几乎是自然界中最清洁的海水了。

深海鲽鱼的生长周期长，肉质细腻，油脂丰富，味道鲜美。

原料：

深海鲽鱼——300克

配料：

蒸鱼豉油——50克

葱——30克

食用油——40克

做法：

1.将深海鲽鱼自然化冻，清洗干净，备用。

2.用30克蒸鱼豉油，均匀地抹在深海鲽鱼上，腌制10分钟。

3.蒸锅放水，开大火，上汽后放入深海鲽鱼，大火蒸8分钟。

4.将深海鲽鱼取出，倒掉盘中的汤汁，重新浇上20克蒸鱼豉油。

5.用炒锅或煎锅，开小火，放食用油和葱，炸出葱的香味后，捞出葱。

6.将油加热至冒烟，然后关火，静置十秒钟，泼在鱼身上。

<小贴士>

偷懒的话你也可以直接将葱切成葱丝，铺在鱼身上，然后泼热油。

喜欢的话请关注我，更多的菜谱正在飞奔而来！

#头条青云叫好又叫作##吃心不改，赢万元奖金奖品##美食测评团##吃在南阳#@南阳

不用怕买贵了！实拍清明节后青岛海货市场，明码标价高低货都有

摆摊有句行话叫“节后三天臭”。意思是过完节，人们都去上班赚钱了，前来市场买货的人少之又少。过完清明节，在青岛西海岸新区武夷山海货市场里看到，前来买货的人少之又少，闲暇之余摊主们也没闲着，而是将面盘里海货摆放整整齐齐，用冰块敷满周边鱼虾两旁，不时地撒上海水，在灯光的照耀下，晶莹透亮看上去非常新鲜。

相比早市，这里海货主打“精品”，很多一等品的海货被分流到这里，主供附近商圈酒店货大排档还有消费较高的市民，“一分价钱一分货”质量好 *** 贵一些。看看画面中的黑头鱼，不仅体型大，而且外表像裹着一层蛋清似的，鱼鳃鲜红，一看就是上岸不久，炖汤熬豆腐味道一绝。

今年的春鲅鱼开始陆续上岸， *** 这几天有所回落，从之一波鲅鱼40多块钱一斤，堪称这几年“最贵”。很多人一听 *** ，顿时摇摇头，一条鲅鱼几百块钱，在今年的大环境下，大家掏腰包都很慎重，除非孝顺爸妈，做女婿的没办法。

不过随着产量增多和外地鲅鱼快运到青岛， *** 会有一定下降空间。毕竟这鱼也不是什么“稀罕物”，过了这阵噱头， *** 自然慢慢下来了！

鼓眼鱼55块钱一斤，随便搁上4条就得百十块钱，不得不说海鲜贵，成了一些吃货的“拦路虎”。鱼做起来吃着香不假，但耐不住天天上涨的 *** 。

这鱼只有一个主刺，没有鱼鳞，本地鼓眼透黄鱼肉厚实，外地鼓眼发黑 *** 便宜，大家选购的时候，有些人听 *** ，有些人看质量，各取所需。煎炸肉鱼肉雪白芳香，肉质嫩鲜。

*** 鱼也分野生与养殖两个品种，以前不知道怎么区分，经过老板指点，原来野生的牙鲆鱼，肚皮雪白没斑点，而养殖的肚皮有“雀斑”，有白板和花板之分。

网友说：这鱼想要做着好吃，主要是上岸后立刻“放血”，清蒸鱼头 2、酱焖鱼架子 、生鱼片 、牙片鱼水饺， 鱼好不好吃要看鱼的新鲜程度跟烹饪 *** 。个人感觉鱼太大了，没有合适的锅清蒸。

这鱼比较容易搞混，记住了多宝叫菱鲆， *** 是牙鲆，都是鲆鱼，左鲆右鲽，鼓眼，偏口，石夹子是鲽鱼。蝶鱼是个大类， 鲽鱼硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称：多宝鱼，牙鲆，高眼，龙丽都是蝶形目

鲳鱼，1斤多大小，120块钱一斤。 *** 不菲啊！小一些的卖价65。这鱼也是青岛家常海货， *** 也在逐年走高，我喜欢中秋节前后去码头买一筐，收拾干净后分类装在袋子里，炖出来肉很嫩，不过媳妇不太爱吃，说吃不到肉肉，没有鲅鱼肉实在。

养殖的黄花鱼，老板没有标注“野生”说明很厚道，很多人以假乱真，忽悠外地人，说它是“野生货”，其实很不厚道，这鱼统一规格大小，就没有野生货。

野生黄花鱼 *** 很贵，卖价都在百十块钱一斤以上，甚至更贵。这鱼出肉率高，但经常吃野生货“土著”，说这鱼有股土腥味。

北极虾35块钱一斤，北极虾生活在零下30度的北冰洋深海150米到200米到冷水海域，没吃过这种虾，据说虾仁甘甜，感觉个头小，本地人喜欢吃活的养殖虾，对北极虾不太感冒。

距离休渔期还有20多天时间，五一往后就是休渔期。所以这段时间，趁着海鲜市场冷淡，吃货们可以大快朵颐的机会来了，吃货亲可以到市场探访一番。

买鱼时，内行人专买这8种野生海鱼，难以人工养殖，看完长知识

秋冬季节鱼肉最为肥美，我们在市场买鱼时，一般分为淡水鱼和海鱼，市场能买到的淡水鱼，大多数都是养殖的，因为淡水鱼生长在池塘，养殖比较方便。海鱼的种类比较多，有的是养殖的，有的是野生的，在购买的时候很难区分。很多人不知道，野生鱼和养殖鱼的区别是什么呢？野生鱼肉质比较紧实，蛋白质含量高，脂肪含量少，体型偏瘦小；养殖鱼一般肉质松散，脂肪含量高，体型壮硕，肉质丰富。相比较而言，养殖鱼比较肥美，野生鱼更加鲜嫩。

有的海鱼既可以养殖也有野生的，而有的海鱼不能够养殖。所以在买鱼的时候，如果分不清野生的和养殖的，那么只要认识这几个鱼的种类，就不会选错了。下面这8种海鱼，都是市场上比较常见的，这些海鱼是不能养殖的，一起来看一下吧。

一、带鱼

带鱼是市场比较常见的海鱼，它是属于洄游 *** 鱼类。我国南北海域均有带鱼，北方带鱼体型较大，每年在黄海南部越冬，春 *** 向渤海，秋天结群返回越冬，所以春秋两季在渤海和黄海分别形成鱼汛。南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作 *** 洄游，冬季向南作越冬洄游。

由于带鱼的特殊习 *** ，所以是不能够在固定或者较小的海域生存的，所以难以人工养殖。市场的带鱼一般都是冷冻或者冷鲜的，因为打捞上来的带鱼很难人工养殖，所以冰鲜的带鱼就已经是很新鲜的了，也可以放心食用。

糖醋带鱼

食材：带鱼2条，葱1根，蒜5瓣，姜1块，干红辣椒适量，花椒适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖3勺，醋4勺，五香粉适量，胡椒粉适量。

步骤：1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。

2、划上花刀的带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，用手 *** ，方便带鱼腌制入味，料酒可以去腥。

3、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切小块备用。

4、准备一个小碗调一个带鱼酱汁，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

5、平底锅或者炒锅烧热，放入带鱼，煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。

6、把煎好的带鱼盛入盘中，然后锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，辣椒变色，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。

7、把煎好的带鱼放入炒锅中，倒入碗中调好的酱汁，先轻轻翻动带鱼，先让带鱼微微上色，然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。

8、汤汁收的浓稠后，把带鱼盛入盘中，然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上，表面撒适量香菜末。

二、鲅鱼

鲅鱼是马鲛鱼的一种，鲅鱼也是洄游 *** 鱼类，主要分布在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛。鲅鱼的洄游习 *** ，导致鲅鱼也是不能人工养殖的。鲅鱼营养价值非常高，肉多刺少，肉质鲜美。鲅鱼蛋白质含量高，脂肪含量少，新鲜的鲅鱼味道非常鲜美，沿海地区产量丰富， *** 不贵，鲅鱼常见的做法有清蒸，红烧，炖汤或者包饺子。

鲅鱼韭菜饺子

食材：鲅鱼，韭菜，面粉，花椒，盐，油，香油，白胡椒粉

步骤：1、鲅鱼处理干净，表面抹上一层花椒水。

2、从鱼后背下刀，把鲅鱼片成两片。然后顺着鲅鱼的皮沿着一个方向把肉刮下来，剁下来的鱼肉用刀剁碎，注意要用手捏几下，如果有鱼刺就挑出来。

3、鱼肉放入盆中，加一点花椒水和花生油，顺着一个方向搅匀。喜欢香一点的可以在鱼肉中加一点肥膘肉。

4、韭菜洗净切碎放入鱼肉馅中，加入盐和香油，再放一点胡椒粉，顺着一个方向搅匀。

5、面粉和成偏硬的面团，醒半个小时后，搓长条、切小剂子，擀皮，包馅。

6、锅里水烧开，下入包好的饺子，水开后点两次凉水，再次沸腾就可以了，鱼肉馅很容易煮熟。

三、黄花鱼

黄花鱼又叫黄鱼，市场常见的有大黄鱼和小黄鱼，黄花鱼也是一种洄游鱼类，一般春季向近海洄游，冬季返回深海过冬。一年四季往返于深海与浅海之间，这种生活习 *** 也是不具备养殖条件的。黄花鱼肉质鲜嫩，肉多刺少，小黄鱼体型较小，可以用来油炸、香煎或者烧烤。大黄鱼可以红烧或清蒸。

香煎小黄鱼

食材：小黄鱼，盐，葱，姜，胡椒粉，淀粉

步骤：1、小黄鱼处理干净后，去掉内脏，在鱼背上划上三道。

2、放入盘中，表面抹一层盐，再放点葱丝、姜丝、胡椒粉 *** 均匀。

3、腌制半个小时后，把葱姜丝扔掉，在鱼身上拍一层薄薄的淀粉。

5、平底锅倒油，把小黄鱼放入锅里，煎至两面金黄酥脆，就可以了。

四、马面鱼

马面鱼就是北方常见的扒皮鱼，在食用的时候是需要剥皮的。目前国内的马面鱼都是野生的，它是一种温暖 *** 近底层鱼类，也就是主要生活在近海的海底。马面鱼目前是不具备养殖条件的，虽然是野生，但是产量相对较高。马面鱼的肉质是很鲜嫩的，而且 *** 刺，但是它的皮很硬不能吃，头比较小，一般也都是直接扔掉的。所以北方市场见到的扒皮鱼都是没有鱼皮和鱼头的。

红烧扒皮鱼

食材：扒皮鱼，盐，料酒，生抽，白糖，醋，葱，姜，蒜，胡椒粉，香菜

步骤：1、扒皮鱼处理干净后，去掉内脏，在鱼背划上三道。在鱼身上抹一点点盐腌制10分钟。

2、平底锅倒油烧热，把扒皮鱼放进去煎至两面金黄。如果没有不粘锅，可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，可以防止鱼粘锅。

3、锅里热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺醋，1勺胡椒粉，然后加水没过鱼。

4、大火烧开汤汁转小火炖20分钟，中间翻几次面。

5、最后转大火收一下汤汁就可以了，盛入盘中后，表面撒点香菜末。

五、章鱼

章鱼广泛分布于世界各地热带及温带海域，其生活和繁殖对海水的温度、含盐度等要求都很高，所以章鱼无法进行人工养殖，市场上买的基本都是野生的。章鱼和鱿鱼不同，鱿鱼虽然也是生活在深海，但是鱿鱼的生长和繁殖可以进行人工干预，来控制产量。

爆炒小章鱼

食材：章鱼，盐，葱，姜，蒜，红辣椒，青椒，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉

步骤：1、小章鱼处理干净，把中间的牙齿挤掉，放入清水中反复搓洗表面的泥沙，然后把内脏去除。洗干净后装盘备用。

2、青红辣椒洗干净后，切片备用。葱姜蒜切末。

3、碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量淀粉调成料汁。

4、锅里加水烧开，把章鱼放入沸水中焯烫15秒钟。

5、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，把青红辣椒放入锅中炒软。

6、放入小章鱼，淋入之前碗中的料汁，收一下让料汁变浓稠，就可以出锅了。

六、比目鱼

比目鱼又称鲽鱼、偏口鱼，它是一种近海冷温 *** 底层鱼类。冬季栖息于水深60-80米的水域，有的在180-270米深度可见。这种特殊的生活习 *** 导致比目鱼难以人工养殖。比目鱼习惯生活在冷水中，所以肉质非常鲜嫩，无论是清蒸还是红烧，比目鱼肉质都是久煮不老，非常软嫩鲜美。

酱焖比目鱼

食材：比目鱼，盐，葱，姜，蒜，辣椒，糖，生抽，黄豆酱，香菜

步骤：1、比目鱼洗净去内脏、去腮、刮鳞备用。

2、平底锅烧热，放入适量油，把比目鱼放入油锅中煎至两面定型。

3、放入葱姜蒜片，干红辣椒炒出香味。

4、淋入2勺料酒，2勺生抽，2勺黄豆酱，1勺白糖，加清水没过鱼身，大火把汤汁烧开。

5、水开后转小火盖上锅盖，炖20分钟。

6、炖好之后开大火收一下汤汁，出锅撒香菜末就好了。

七、沙丁鱼

沙丁鱼为近海暖水 *** 鱼类，密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。沙丁鱼体型细小，繁殖能力强，鱼群资源丰富，也是一种洄游鱼类，所以不需要人工饲养。沙丁鱼以浮游生物为食，可以起到海洋净化的作用。沙丁鱼常见的吃法就是油炸，香煎，肉质比较嫩，但是体型细小，所以油炸酥脆之后可以连肉带骨一起食用。

油炸沙丁鱼

食材：沙丁鱼，盐，白胡椒粉，淀粉，油

步骤：1、把沙丁鱼处理干净，加入1勺盐，1勺白胡椒粉抓匀后，放一旁腌制一会。

2、在腌制的鱼身上撒一层薄薄的干淀粉。

3、锅里倒油烧热，把裹了淀粉的沙丁鱼放入锅中炸酥脆就可以了，也可以用平底锅煎一下。

八、鲳鱼

鲳鱼就是我们常见的镜鱼，也叫银鲳鱼。它的体型较小，体短而高，极侧扁，略呈菱形。鲳鱼也是季节 *** 洄游鱼类，无法人工养殖，所以市场上买到的都是野生的。

红烧鲳鱼

食材：鲳鱼，料酒，生抽，白糖，盐，醋，葱，姜，蒜，香菜

步骤：1、鲳鱼处理干净后，在鱼背划上三道。

2、平底锅倒油烧热，把鲳鱼放进去煎至两面金黄。

3、锅里热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺醋，1勺胡椒粉，然后加水没过鱼。

4、大火烧开汤汁转小火炖20分钟。

5、最后转大火收一下汤汁就可以了，盛入盘中后，表面撒点香菜末。

一招鲜吃遍天：各地鱼头招牌菜介绍

还能吃到安全的鱼么？这种鱼自动避开了所有的污染，绝对健康

深海鲽鱼，作为一个在内陆地区长大的孩子来说，这是小时候听都没听过的东西。

后来呢随着科技的发展，冷冻保鲜技术和物流业的发展，让远洋捕捞的产物也可以出现在每个人的餐桌上。

科技改变的不仅仅是生活，还有味蕾的享受。

但是对于深海鲽鱼，需要强调的点是在于，它绝不止是味蕾的享受而已。

深海鲽鱼对水质的要求极高，所以他们几乎只生活在寒冷地区的深海中，那里的水质经过大自然的净化，几乎是自然界中最清洁的海水了。

深海鲽鱼的生长周期长，肉质细腻，油脂丰富，味道鲜美。

原料：

深海鲽鱼——300克

配料：

蒸鱼豉油——50克

葱——30克

食用油——40克

做法：

1.将深海鲽鱼自然化冻，清洗干净，备用。

2.用30克蒸鱼豉油，均匀地抹在深海鲽鱼上，腌制10分钟。

3.蒸锅放水，开大火，上汽后放入深海鲽鱼，大火蒸8分钟。

4.将深海鲽鱼取出，倒掉盘中的汤汁，重新浇上20克蒸鱼豉油。

5.用炒锅或煎锅，开小火，放食用油和葱，炸出葱的香味后，捞出葱。

6.将油加热至冒烟，然后关火，静置十秒钟，泼在鱼身上。

<小贴士>

偷懒的话你也可以直接将葱切成葱丝，铺在鱼身上，然后泼热油。

喜欢的话请关注我，更多的菜谱正在飞奔而来！

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精美菜品赏析

烟台熏鸡

仔细咀嚼，你会发现越嚼越有味道，每一口的味道都在变化，俗话说“最香不过贴骨肉”，贴着鸡骨的肉，更是熏鸡精华之所在。

胶东烧肉拼盘

中国人最喜欢的下酒菜：猪头肉是必备，若都爱吃必定是“老酒 *** ”。胶东烧肉拼盘，皮和肥肉几乎能化到饭里，而瘦肉丝毫不柴，十分入味。蘸一口蒜泥汁，梦回胶东。

虾酱肉排

麦香浓郁的面饼，夹上一片裹着鲜香浓郁虾酱腩排，满足的感觉从头到脚都舒展来了，简直幸福感爆棚。不仅瞬间帮你打开味蕾，还能唤醒身体里的热度。

香米炒蟹

梭蟹鲜美多汁，肉质细滑鲜嫩，海味十足。精选泰国香米，配以渤海梭子蟹块翻炒，让每一颗 *** 都被金黄的膏黄包裹，香米中隐匿着蟹子的鲜味，趁热，一口下去，鲜的舌尖儿颤！

茼蒿焖鲅鱼

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

清蒸黑虎虾

只有最新鲜更优质的食材，才敢挑战清蒸的烹饪 *** 。烹煮过后，肉质紧实丰腴有韧 *** ，不皱缩，还原最本真的鲜虾的香味。

五花肉炒猪肚菌

香酥海鲈鱼

酥脆可口，最摄人心。鱼皮焦香脆嫩，鱼肉鲜美入味。单是看着，就让人口舌生津，肚子打鼓了。海鲈鱼低脂又营养，想一寻海味的朋友可要试试看。

冰 糖 小 红 果

冰 汁 金 瓜

深 海 碟 鱼 头 泡 饼

甄选进口的深海鲽鱼，

讲究食其鲜嫩和本味。

骨脱肉滑，辣而不燥，鲜而不腥。

汤汁浓腴无比，浸入手工 *** 的松软面饼

喷香入胃，酣畅淋漓。

脆 皮 元 宝 虾

皱皮椒拌 *** 仔

浓汤煨竹笋

竹笋是土地的馈赠，鲜虾是海洋的馈赠。汇集夏日海洋和土地的鲜美，让一碗浓汤在时光中升华成记忆的星光。

竹笋在炖煮中升华，海味在炖煮中凝华。

黄瓜麻汁油条

这道菜是最适合夏天的，黄瓜清新、油条酥脆、麻汁香滑。只有内心的丰满与自足，才会感受到生活的平静与从容。

鲜菇拌鸟贝

形似鸟喙，生于海洋。肉质细嫩，味美可口，用温拌的 *** ，保证了鸟贝的原汁原味。

实为菇，味为鲜。海鲜菇和鸟贝称得上是绝配。

拔丝地瓜

刘禹锡在《竹枝词》中写道：“山上层层桃李花，云间烟火是人家。”云蒸霞蔚的虚幻或是不能为我们所得，但什么最能够诠释烟火人生呢？用最朴素的食材表达出最精彩的人生，非拔丝地瓜莫属了。选用初夏新地瓜，先用油炸得金黄油亮，缠绕着一圈圈糖丝，趁热咬下，绝对是一口甜蜜暴击，再加上内馅的外酥里嫩，吃完感觉人生就像开挂了一样，又甜又充满能量。

老街肘子

肆意潇洒，快意恩仇。是我们向往的，也确是最难做到的。人生当需谨慎，那肆意的情绪就留给大口喝酒大块吃肉的时刻吧。炖至酥烂的肘子再包裹上一层面粉炸至酥脆，从里到外的双层“酥”，两种“酥”完美融合，不管是过去，还是现在，重要的时刻，我们大多数人是在吃吃喝喝中度过的。相聚在一起要吃，挥手告别也要吃，好像只有美食，才能让我们的心 *** 下来。

葱烧牛腩

葱烧是鲁菜的传统烹饪手法。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味。用山东大葱，搭配黄牛牛腩，充分激发出牛腩的鲜香，流浪的脚步总要为一缕炊烟停下，执拗的叛逆者总要与生活握手言和，那么去爱吧，爱天上的白月光七彩虹桥，也爱地下的红尘俗事人间烟火。

丝瓜炖海蚬

除了黄瓜，丝瓜也是不可或缺的初夏的味道。用丝瓜和海蚬搭配，鲜美无以复加。锅碗瓢盆的生活过久了，容易让人心生厌倦之感，其实，那是因为我们的内心缺少了平和与淡然。

真希望山河依旧，每一个人依然是初见时的模样；漫漫红尘中，我们都不辜负生活所带来的那一份诗情画意。如此，烟火人生，就会一直很美好……

海鲜奶汤蒲菜

海参、鲜虾等珍贵海鲜，配以蒲菜烹制而成，菜色泽洁白，如脂如玉，蒲菜口感清脆鲜爽，奶汤味道醇厚，回口甘甜。

蒜蓉粉丝蒸开边虾

从选材到 *** ，都精致到极致：选用海捕鲜虾，经过处理去除虾线等部位，配合青红椒、肉沫等，垫粉丝上笼蒸制，鲜如海浪，惊涛拍岸；味如海风，壮阔瑰丽。

白玉菇炒八带

荷香酥鱼

是一道济南民间流传多年的传统鲁菜。清乾隆年间，乾隆到大明湖游玩，当地的老师傅用大明湖鲤鱼和荷叶，根据老济南春节做酥锅的 *** *** *** 的一道菜，乾隆吃后大悦，故赐名“荷香酥鱼”。通过鲁菜历代厨师的继承与发扬，使荷香酥鱼“咸、酸、香、甜、鲜”五味俱全，肉质绵软，鱼骨酥，入口即化，营养丰富，被人们所喜好，酸甜适中、老少皆宜，是日常饭桌上的美味佳肴。

时蔬炸虾仁

外酥里嫩色泽金黄

调味简单口感鲜美

酥酥的外皮与虾仁的Q弹

好吃到跺脚

韭黄炒八带

韭黄熟而不塌 八带爽脆 嫩而不生 鲜上加鲜

海米肉丝炒扁豆

调味简单口感丰富

麻辣水煮牛肉

传统名菜口味麻辣鲜香 入口0油腻 滑嫩无腥味 开胃爽口，三口起飞

椰蓉榴莲

榴莲控的福音 榴莲与椰蓉的醇香配合 远比你想象的美妙

买鱼时，内行人专买这10种纯海鱼，难以人工养殖，看完真涨知识

买鱼时，内行人专买这10种纯海鱼，难以人工养殖，看完真涨知识

导言：

鱼类作为一种营养丰富的食物，受到广大消费者的喜爱。然而，在市场上，我们常常会遇到人工养殖的鱼类，而纯海鱼则显得更为稀缺。本文将介绍10种难以人工养殖的纯海鱼，让您在购买鱼类时能够更加明智地做出选择。

之一种：大黄鱼

大黄鱼是一种深海鱼类，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。由于大黄鱼在自然环境下生长缓慢，对水质要求较高，且繁殖困难，使得人工养殖面临很大的挑战。因此，选择纯天然的大黄鱼成为美食家们的首选。

第二种：帝王蟹

帝王蟹被誉为海洋中的“黑金”，因其珍贵而备受追捧。帝王蟹对生活环境要求苛刻，它需要大面积的浅水滩涂来产卵，并需要复杂的海洋生态 *** 提供充足的食物。这些要求使得人工养殖帝王蟹变得非常困难，因此购买野生捕捞的帝王蟹是品尝鲜美肉质的更佳选择。

第三种：琵琶鱼

琵琶鱼，又称龙睛鱼，是一种外形独特的鱼类，具有鲜美的肉质和高营养价值。琵琶鱼对水质要求非常高，且需要大面积的深海环境才能生长繁殖。这些特殊的环境要求使得琵琶鱼几乎无法人工养殖，因此购买野生捕捞的琵琶鱼成为品尝其美味的唯一途径。

第四种：黑鳕鱼

黑鳕鱼是一种深海鱼类，其肉质细嫩、鲜美可口，富含丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸。黑鳕鱼对水温和盐度有着极高的要求，且生长周期长，难以人工繁育。因此，购买野生捕捞的黑鳕鱼成为享受其独特风味的更佳选择。

第五种：鲷鱼

鲷鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美。尽管鲷鱼在某些地区进行了人工养殖，但真正的纯海鲷鱼仍然非常稀少。野生捕捞的鲷鱼具有更好的口感和更丰富的营养成分，因此购买野生鲷鱼是追求美食的不二选择。

第六种：金枪鱼

金枪鱼以其肉质鲜美、肌肉纹理独特而广受喜爱。然而，金枪鱼是一种高速游泳的大型鱼类，对 *** 海洋环境有着严格的要求。人工养殖金枪鱼面临巨大的难度，因此购买野生捕捞的金枪鱼是品尝其美味的更佳途径。

第七种：鳕鱼

鳕鱼是一种常见的海洋鱼类，肉质鲜嫩、富有弹 *** ，适合各种烹饪方式。尽管有部分地区进行了人工养殖，但纯海鳕鱼仍然非常珍贵。野生捕捞的鳕鱼具有更好的口感和更高的品质，因此购买野生鳕鱼是享受正宗美食的明智选择。

第八种：龙虾

龙虾是一种深海甲壳类动物，肉质鲜嫩、味道鲜美，是豪华海鲜餐桌上的佼佼者。龙虾对水质、水温和食物要求非常高，难以进行大规模的人工养殖。因此，购买野生捕捞的龙虾是品尝其鲜美的更佳途径。

第九种：鲽鱼

鲽鱼是一种扁平的海鱼，肉质鲜嫩、口感细腻。由于鲽鱼生活在沙质或泥质底质的海床上，人工养殖困难重重。野生捕

捞的鲽鱼肉质更加鲜美，是高级海鲜餐桌上的瑰宝。

第十种：红鱼

红鱼是一种肉质鲜美、纹理丰富的海鱼，具有高蛋白、高不饱和脂肪酸的特点。红鱼需要大面积的 *** 海洋环境，而人工养殖受 *** 较多。因此，购买野生红鱼能够品尝到其原汁原味的美味。

结语：

在购买鱼类时，选择那些难以人工养殖的纯海鱼能够为我们带来更加原汁原味的口感和更丰富的营养成分。通过购买野生捕捞的纯海鱼，我们不仅能够享受美味，还能够对珍稀鱼类保持一种合理的消费态度，保护海洋生态的平衡。

鱼头做美食-深海鲽鱼头泡饼

一说到鱼头泡饼，大家都不陌生，但是我们的鱼头泡饼非常有特色。首先我们选择的是深海鲽鱼头而非花鲢鱼头；其次鱼头在烧制过程中，我们加入了韩国辣酱、蚝油等多种调味料，烧制时还放入了整棵的香菜，确保菜肴香味浓郁。

1、深海鲽鱼头1个（重2—-2.5千克）自然解冻，一剖为二，去鳃和黑膜，洗净后加入葱段、姜片、香菜、圆葱、胡萝卜各100克腌制2小时，洗后控水，入烧至八成热的色拉油中大火浸炸至表皮紧皱，捞出控油。

2、接着烹入料酒20克，倒入调料（蚝油40克，韩国辣酱60克，东古一品鲜80克）中火炒出香味，烹入米醋60克、提前熬好的高汤1.8千克、鸡粉15克和鱼头，大火烧开，放入香菜1棵，改成中火，焖制20分钟，大火收汁，使汤汁浓稠，出锅装盘，撒葱段，配自制的发面饼食用。

自制发面饼：

1、取五得利面粉2.5千克倒入盆内，加入酵母40克、泡打粉20克、白糖50克混合，分三次倒入35℃-40℃的水1.4千克，和成光滑的面团，用保鲜膜包裹后充份饧发。

2、取面团擀成厚1厘米-1.5厘米的片，放入电饼铛内（170℃），不加油，烙至面饼成熟，取出切成大块即可。

北方哪些海产鱼类可以人工养殖？

美食推荐：肾宝香锅、煎焗深海鲽鱼头、巴县头道菜 *** ***

肾宝香锅

特色：鸡肾与菌类合烹其营养成分相当全面，其所含植物蛋白、矿物质维生素和粗纤维有补钙补虚、清神祛火、益胃润肠、排毒以及减肥的功效，对治疗肝炎、心悸肾虚、头昏等症有很好的效果。

原料：鸡肾400克，鸡腿菇、鸡枞菌、老人头菇各100克。

调料：姜片5克，葱节10克，盐8克，料酒25克，鸡精、胡椒粉各3克，味精2克，鸡汤2千克，鸡油80克。

制法：

1、鸡肾治净，放入带有姜、葱节、料酒的鸡汤锅中焯去异味。

2、鸡腿菇、鸡枞菌、老人头菇治净改刀，用鸡油炒香。

3、下入鸡汤，烧10分钟熟后捞入一锅仔中垫底，再下入鸡肾，用盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，煮10分钟熟，起锅，盛入锅仔中，即成。

关键：生鲜鸡肾一定要加入姜、葱节、料酒等腌码15分钟除净异味，再入鸡汤锅内汆水1分钟以除去异味，但不宜将原料一次 *** 煮熟。

煎焗深海鲽鱼头

原料：

鲽鱼头400克，姜片10克，干葱头、大蒜子各20克。

调料：

生抽20克，盐、味精各5克，面粉、生粉各15克，色拉油、碎胡椒粒各10克。

做法：

1、鲽鱼头清净，改刀厚片，放入盆中，加盐、味精、生抽、碎胡椒粒调好味，放入生粉、面粉拌均匀。

2、净锅上火，入色拉油炙锅，放入鲽鱼片平铺好，中火煎至两面金黄，放入铺好干葱头、大蒜子、姜片的煲仔里，盖上盖子小火焗5分钟即可。

关键：

1、煎制碟鱼时火不宜大，容易脱粉。

2、干葱、大蒜子、姜片也可先在锅内炒制后再放入煲仔内，这样加热成熟更快。

巴县头道菜

特色：

“头道菜”指的是用猪身上所出的之一茬原料 *** 的菜肴，那么之一茬原料是什么呢？是杀猪时首先得到的猪血吗？其实这还不算“头道”，比猪血早的是“ *** ”小公猪时得到的猪宝。在 *** 时，小猪宝要加自泡当归酒强力去腥，否则异味太重。

材料：

主料：小猪宝。

辅料：

土芹、干花椒、仔姜、泡海椒、青、红小米辣。

调料：

当归白酒、盐、味精、菜籽油、料酒、酱油、陈醋、胡椒粉。

做法：

1、小猪宝一切为四，用流水冲洗30分钟，挤干水分纳入盆中，每500克猪宝淋上当归白酒20克抓匀，撒盐6克、味精3克腌制入味，入三成热油滑散至断生，捞出沥干。

2、锅下菜籽油50克烧热，加入干花椒20克炸香，下仔姜丝150克、泡海椒丝（青朝天椒、红朝天椒放入泡菜坛子腌制而成）30克中火翻炒均匀，投入青、红小米辣段共30克炒香，下滑过油的小猪宝200克、土芹段40克快速翻匀，调入料酒5克、酱油、陈醋各3克、白糖、味精、胡椒粉各2克，颠匀后出锅装盘即成。

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