*** 鱼（鲆鱼）-中小企业实战军师新诸葛亮
*** 鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。 我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
*** 鱼的功效与作用
补充营养,预防骨质疏松 *** 鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高,能够有效的预防骨质疏松症,营养成分丰富。
补虚益气 *** 鱼 *** 平,味甘,无毒,能够补虚益气,是温中补气养生食品。 营养价值 *** 鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高,能够有效的预防骨质疏松症,营养成分丰富。
*** 鱼的2种做法：
一.豉油 *** 鱼
用料：
*** 鱼（鲜鱼）1条
胡萝卜适量
蒸鱼豉油（生抽）适量
葱姜适量
香菜适量
食用油适量
做法：
1. *** 鱼去内脏、去鳞洗净（我都是让鱼摊给加工好）。
2.鱼身上片切几个斜口，撒少许料酒。
3.葱姜切丝。
4.盘底铺部分葱姜丝。
5.鱼放置盘中，上面均匀洒上葱姜丝。我家蒸锅很大了，还是放不下，只好剁成两块了。
6.上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅，拨去熟的葱姜丝。
7.另切葱姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒸鱼豉油备好。
8. *** 鱼滗出汁水，洒上葱姜香菜段。
9.锅预热倒入食用油加热。
10.热油均匀浇到鱼身上。
11.倒上适量蒸鱼豉油。
二.清蒸 *** 鱼
原料：
*** 鱼400g
葱50g
姜50g
蒜头50g
盐、酱油、黄酒、白胡椒粉适量。
做法：
1.将 *** 鱼洗净，切块两块，然后划上花刀。
2.然后放入料酒、酱油、盐腌制。再放入生姜和大蒜，然后放入蒸锅中蒸煮20~30分钟。
3.出锅后放入葱段就完成了。
随着入冬天气渐冷
出海渔船数量减少，
码头上的鲜活海货更显珍贵。
爱吃海鲜的你，不买点吃吗？
在西海岸积米崖集市，
各种海货供应充足！
集市上的海货 *** 如何？
赶紧看过来！
以下 *** 均以斤为单位
安康鱼6元，鲅鱼15元，笔管鱼12元，海捕对虾85元，鼓眼鱼35元，黄金刀25元，活黄鱼35元，墨鱼20元，虾虎20元，梭子蟹25元，鲳鱼18元， *** 鱼70元，蛎虾20元。
图/俞方平
海捕对虾85元一斤
鲳鱼18元一斤
*** 鱼70元一斤
梭子蟹25元一斤
虾虎20元一斤
墨鱼20元一斤
安康鱼6元一斤
蛎虾20元一斤
黄金刀25元一斤
鼓眼鱼35元一斤
笔管鱼12元一斤
鲅鱼15元一斤
光是看 *** ，
就已经垂涎欲滴啦！
青岛人秋冬有三宝：
甜晒鱼、灌香肠、熏鲅鱼。
说到甜晒鱼，
这可是老青岛人的心头好。
眼下天气渐凉，
天干物燥，海风劲吹，
加上暖暖的阳光，
正是传统晒鱼的好时节，
快收好这份 *** 甜晒鱼的秘方，美味吃起来！
青岛人通常把不加盐做的风干鱼称为“甜晒鱼”，“甜晒”并不是放糖不放盐，而是经自然风干不放其他调味的海鲜产品，加了盐的风干鱼一般称为“咸鱼”。
一年中从秋天到来年开春，是晒鱼的更佳季节。其经自然风干，里面却很嫩，吃起来口感好，原汁原味~
如何 *** 地道甜晒鱼
1
之一步：清洗
我们以鲅鱼为例：
①把新鲜的鲅鱼用海水进行清洗
②然后用 *** 沿着背鳍切开，一直切到腹部，然后将内脏除去
③把脊骨的血污和腹内黑衣黏膜轻轻刮去
2
第二步：浸泡
处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡。
浸泡的时间是1至2小时，浸泡之后便可以放在通风的地方进行晾晒。这样做出来的甜晒鱼是很纯正的，口味也更具特色。
3
第三步：晾晒
浸泡好之后就到了晾晒的阶段，晾晒也是至关重要的，更好是晴天里晾晒，晒三四个日头更好，三四个日头其实就是指三四个晴天。
晒鱼时间长短可以根据想要的口感来定，晒的时间越长，鱼肉越干、越硬，吃起来感觉更加有嚼头，这也是干鱼所吸引人的地方。当然，喜欢半干的就适当减少晾晒时间，可以在时间上 *** 把控。
4
第四步：保存
在甜晒鱼的保存上，更好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。
当然
只知道甜晒鲅鱼，那可就真out了
青岛各大渔村里晒鱼的品种不一
舌头鱼、面包鱼、鳗鳞、鲈鱼
鼓眼儿、刀鱼、红头等等都可以晒
那么，问题来了，你最喜欢那一口呢？
甜晒鱼的正宗吃法
甜晒鱼是一道常见的家常菜，各家有各家的做法，一般甜晒鱼蒸炒煎炸烤均可，像鲅鱼一般都是清蒸。下面这些，有空的话也可以试一试。
鲅鱼饼子
做法：
①把甜晒鲅鱼冲洗干净，控干水分切成条
②玉米饼子切成条
③将油烧热，把鲅鱼条和玉米饼条放入锅内炸制成金 *** 捞出，控干油
④将锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条，烹入生抽炒匀出锅即可
烤面包鱼
做法：
①将面包鱼放在炭火上，抹上猪油、葱油
②烤成 *** 熟，撒上辣椒面、孜然面
③继续翻烤一遍，再擦一次葱油即可
甜晒鲅鱼炖萝卜
做法：
①把甜晒鲅鱼洗净之后切成大块
②与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖，炖熟即可
甜晒鲅鱼本身就是咸的，可以根据口味适量少加盐。
油煎咸鲅鱼
做法：
①把鲅鱼切成片，然后粘上鸡蛋、面粉
②放入锅内煎至金 *** 即可
炸甜晒海鳗鱼
做法：
①甜晒海鳗鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条
②锅内加油烧至八成热，放入鳗鱼条炸成金 *** 捞出，控干油即可
你爱吃甜晒鱼吗？
烟台市场海鲜年货 *** 拼！本地海鲜渐成年货主角来源：烟台日报-大小新闻
大小新闻1月17日讯（YMG全媒体记者 王力 摄影报道）还有10多天就要过年了，你家的年货备齐了么？烟台人过年家家户户必备的年货就是各种海鲜产品。
作为沿海城市，烟台人在日常饮食中海鲜的比例非常高，尤其钟爱烟台本地海鲜，市场上只要是本地海鲜，标价都比其它水产品高一些；但是现在物流发达，食品保鲜技术提高，进口海鲜、南方海鲜也逐渐成为烟台人餐桌上的“常客”！尤其春节这样全家团聚的日子，海鲜更是必不可少。
为探究今年海鲜年货 *** 、质量、品种到底咋样？
17日早上7点，记者来到了烟台市区更大的水产品 *** 市场——九田国际水产品 *** 市场，市场内的人明显比平日增多了，大车小车占满了里里外外的停车位，市民忙着把装满海鲜的各种大箱小包往车里塞。
在西边 *** 区域，记者走访发现，这里 *** 的水产品基本上全是烟台本地水产品，有无冰速冻的鲅鱼、刀鱼、鲳鱼、塌米鱼、老板鱼等，有昨日刚捕捞的偏口鱼、小黄花、辫子鱼、鲈鱼、长腿蛸、桃花稍等，还有养殖的鲜活 *** 鱼、大菱鲆鱼、黑鱼、活虾等，因为商家只是 *** 不零售，市民自愿组成二、三人一组成箱 *** ，来自蓬莱的 *** 商刘先生告诉记者：“今天 *** 的都是本地大鲅鱼，一条基本都在三斤以上，一箱有四十斤左右， *** 价15元一斤”。
正在装箱的两位市民介绍：“之所以选择来九田买海鲜，因为这里全是 *** 的，不会参假，再就是新鲜 *** 便宜!”，记者看到他们共买了两箱，一箱18条加吉鱼，22元/斤，一箱10条 *** 鱼25元/斤，共花了1846元；
除了 *** 区域，九田市场还有1000多家固定店铺，主要经营干、鲜水产品，各个店铺都有自己的经营特色，比如进口鲜活的波士顿龙虾、澳洲龙虾、面包蟹、帝王蟹、象牙蚌、澳洲大 *** 、老虎虾等高档水产品，还有国内地方特色的大闸蟹、 *** 、鲟鱼、石斑鱼等，但是多数店铺还是销售烟台本地水产品为主，如：海参，对虾、螃蟹、 *** 、大 *** 鱼、加吉鱼等，活的、新鲜的，样样俱全；在兴泺祥店铺门前铺满了长长的泡沫礼箱，老板黄经理正带着店员往礼箱里分配各种产品，“这是一个公司给员工定的年货，客户现场看货选购的，有冰冻的，有新鲜的，所有水产品基本全是本地货，像这个箱共有10个品种，600元一箱”黄经理介绍。
在零售大棚摊位前，一位市民告诉记者“买海鲜还是买本地的海鲜好些，因为不管是新鲜度还是口感都非常适合烟台人的口味”。
九田市场崔经理告诉记者：“现在市场上百分之九十都是本地与国产海鲜，由于 *** 原因，上市标准是很严格的，冷链食品必须有合格检测报告，消毒症等。”不仅如此，所有海鲜从出库到运输途中都可以做到层层追溯，更好地掌握海鲜从源头到市场途经的每一个关口。
准备买年货的朋友们，相信你把海鲜早已列进年货清单了，那么剩下就是选择合适的 *** 与海鲜质量了，九田市场市是烟台更大的水产品 *** 市场，这里的水产品种类最全，商家竞争激烈，质量把关齐全，每天都有新鲜水产品进场，在这里不仅有进口的，国内的，还有你钟爱的烟台本地货，相信都能满足你的海鲜年货需求！
责任编辑：伟业
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开海首日渔船满载而归，市民争尝今秋之一鲜记者 于佳霖 李英豪
9月1日，为期4个月的黄渤海伏季休渔期正式结束，鲜活的海鲜重新回到市民们的餐桌。下午三点，记者来到合庆码头，不少市民、游客翘首以盼等待着渔船的满载而归。“来了来了，有渔船靠岸了。”随着一声欢呼等待，大家将目光同时瞄准了海面，看着渔船缓缓驶来，带来了鱼虾满仓。
渔民将船靠岸，活蹦乱跳的 *** 被运上岸，大家迅速围了过去。有人在拍照，有人在直播，还有人在问价……大家都用自己的方式记录着开海丰收的喜悦。
一旁张女士被人群挤在后面，她说自己很少吃海鲜，但来威海旅游正巧赶上了开海，想来感受一下开海的氛围，想看看鱼虾满仓的大场面。据了解，首批上岸的海鲜主要以皮皮虾、螃蟹为主，皮皮虾的 *** 每斤30块钱左右，螃蟹则根据大小每斤几十到一百多不等。
摊主王女士告诉记者，因为今天是开海之一天，中午12:00才出海，所以今天打捞的海鲜不多，2号开始会凌晨两三点就出海，下午4:00左右回到码头，收获会更多，整体 *** 也会稍微降下来一点。
随着一艘艘渔船回港，一筐筐海鲜上岸，合庆码头叫卖声、吆喝声不断，每一个摊位前都挤满了人，摊主们忙得不亦乐乎。“螃蟹要两斤吗？皮皮虾很肥……”摊主黄女士不得不提高音量和顾客们交流，在气温未降的初秋，黄女士脸颊上都是汗水，但丰收的喜悦却一直挂在脸上。“休息了四个月，终于可以忙起来了。”黄女士说。
对渔民来说，开海是大丰收的日子，对于市民来说，开海是可以一饱口福的日子。威海市民王先生说，自己早早的就来码头了，想品尝今秋的之一口鲜味，买了皮皮虾、螃蟹、海螺、 *** 鱼，准备回家做一顿海鲜宴。
“我们过来旅游，听民宿老板说今天开海，想过来买点海鲜，尝尝地道的威海海鲜。”来自河北的陈女士告诉记者，来码头买海鲜的人很多，看样子这里的海鲜真的不错。
秋天，我家更爱吃这鱼，10元每斤，肉嫩刺儿少，纯野生吃着放心秋天，我家更爱吃这鱼，10元每斤，肉嫩刺儿少，纯野生吃着放心
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，生活在海边城市的人，每天都离不开各种海鲜和海鱼，我 *** 经常说，宁可不吃肉也要吃鱼。要从营养价值上来说，吃鱼肉要比猪 *** 肉等红肉类确实要更好一些。
鱼的种类繁多，有些鱼虽味道鲜美，但是刺儿太多，不适合老人孩子吃，我家经常吃的鱼都是鱼刺儿比较少的，比如黄花鱼、 *** 鱼、银鲳鱼、鲅鱼等。
这其中鲅鱼是吃得最多的，因为不但 *** 便宜，而且现在市场上卖的鲅鱼，都是纯野生非人工养殖的，物美价廉值得购买。
鲅鱼其实是可以养殖的，但是育种成本较高，成活率比较低，而野生的鲅鱼很多，海捕鲅鱼成本相对较低，味道也更好，自然也就没人去养殖了。
鲅鱼个头大的通常卖十几元二十元一斤，而我买的这种个头小小的，只要10元每斤，但是不太常见，这不今天刚好遇见，一次多买点，冷冻起来留着慢慢吃。
鲅鱼，我们本地的做法就是炖着吃，我喜欢加点郫县豆瓣酱，炖出来微辣，特别鲜美，用来下饭是极好的。
【辣酱炖鲅鱼】
所用食材：小鲅鱼3条
所用调料：郫县豆瓣酱，生抽，料酒，香醋，白糖，姜蒜，植物油，香菜
*** 步骤：
1、我今儿买的鲅鱼非常新鲜，就是个头小点。把鲅鱼去腮去肚子里不能食用部分，把里面的黑膜和淤血也都清理干净，清洗后在表面划上几刀，以便入味。
2、炒锅烧热加植物油，下入姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱煸炒出红油，也可以加黄豆酱。
3、加适量清水，加少许生抽和料酒、香醋、白糖搅拌均匀。
4、加入鲅鱼，大火烧开后转中小火煮15分钟。
5、最后大火将汤汁收至粘稠，盛出后撒香菜即可。这种做鱼的 *** ，不用煎不用炸，做起来省事，吃着美味，喜欢的可以试试看。
秋天，遇见这种小鲅鱼别手软，一次多买几斤冷冻留着慢慢吃，毕竟纯野生非人工养殖的鱼， *** 还便宜，鲜美刺儿又少，大人孩子吃都不错。
名贵海鱼，长得丑，味道格外鲜美，在市场上很受欢迎，是抢手货原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
海鱼大家都喜欢吃，比起淡水鱼，海鱼肉质更加鲜美，且富含多种营养物质。海洋里孕育了成千上万种海鲜鱼类，市场上比较受欢迎的海鱼有石斑鱼、带鱼、鲳鱼、黄花鱼等，而有一种野生海鱼很少见，虽然长相奇丑却让人一吃就上瘾，再加上它块头实在太大了，买回家几天都吃不完，所以很多人不敢买！
这种鱼就是牙片鱼，原产于大西洋北部海域，主要分布在我国黄海及渤海，野生的常年生活在深海底层。它的名字是由叫做“牙鲆”的比目鱼演变而来，在北方地区习惯叫“牙片鱼”，南方地区直接称作“ *** 鱼”，意思是这种鱼味道好到会令人一吃就上瘾！
牙片鱼属于比目鱼类，身体扁平呈卵圆形，相貌丑陋，两眼均长在左侧，有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。牙片鱼以肉质细腻洁白，味道鲜美而著称，是做生鱼片的上等材料，多出口到了日本。其鱼肉含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，鱼肝可提制鱼肝油，有健脑、补钙、美容、纤体的食疗功效。
牙片鱼除了味道鲜美，营养价值也非常丰富，其蛋白质含量很高，肉质细嫩松软，容易消化吸收，脾胃虚弱的人可多食用。同时，鱼肉中的胶原蛋白有养颜美容作用，牙片鱼还含有一种氨基酸叫牛 *** ，能促进婴儿大脑发育，提高眼的适应能力。
牙片鱼好吃又有营养，但是很多人不敢买，这是为什么呢？
原来是因为这种鱼个头太大，买回家几天都吃不完，冻起来又怕不新鲜。普通的牙片鱼一条大概有十五六斤重，稍大点的一条鱼可达20斤以上，于是卖这种鱼的摊贩就想到了一个办法，把牙片鱼切成小块儿来卖。
切成小块儿的牙片鱼重量在一两斤左右，一斤 *** 约25块钱，一条鱼就能卖几百块，称得上是名贵海产鱼类了。用了这个办法后，牙片鱼成了抢手货，在市场上很受消费者欢迎，鱼铺老板一天大概能卖掉十几条！这样既解决了块头太大吃不完，冷冻起来又怕不新鲜的问题，自己也赚了钱，真是佩服商家的智慧。
如今，牙片鱼已经广泛养殖了，如果想尝到牙片鱼的美味，建议大家还是买野生的。挑选野生牙片鱼有几个 *** ：看颜色，野生牙片背部的颜色稍浅，呈土 *** ，鱼腹部是洁白无斑点的；而养殖牙片鱼背部颜色呈浅黑色，鱼腹部有黑色斑点。
看体型，野生牙片鱼体型匀称修长，个头稍大，重量多在3斤以上；养殖牙片鱼显短肥或有畸形，个头小。看 *** ，野生的牙片鱼一斤最少在25元以上，养殖的在十几元到二十几元之间，当然不排除有拿养殖的牙片鱼当野生的售卖。
牙片鱼在国外多被做成生鱼片，而对善于烹饪的国人来说，牙片鱼的吃法大多为清蒸、红烧为主，今天推荐【家常红烧牙片鱼】
食材： *** 云、葱、姜、蒜、八角、盐、白糖、蚝油、水淀粉、豆瓣酱
做法：
1、将牙片鱼去鳞，去腮、肠，洗净后两年划几刀，方便入味；
2、锅中放油烧热，鱼下锅中两面煎至金 *** 时捞出，控干油。
3、锅内留少许油，葱、姜、蒜煸炒出味，加入豆瓣酱、蚝油翻炒，加入一碗水，放入八角，少许盐、白糖烧开。
4、把炸好的鱼放进锅中，调小火焖烧10分钟左右，将烧好的鱼盛出来，锅中剩下的汤汁加入水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
大家见过或者吃过牙片鱼吗？通过今天的介绍，相信不少 *** 想一尝它的美味！
要了解野生海鲜，私信小编。
青岛“白菜价”海货大量上市，处理简单油炸喷香，吃过它都说好“别在挑了，快端走···”。冬日的青岛，清晨五点多钟天刚见亮。很多人还在熟睡的梦香中，而早市街头早已是人声喧哗。很多从南方快运来货车一字儿排开，鲳鱼、鲅鱼、 *** 鱼、刀鱼、孩子鱼。每当货车的车门打开后，翘首以盼的商贩一拥而上。“又想鱼好，又想便宜，哪有那么多好事”。挂着大金链子的老板，挥挥手不让挑货，想买货就整筐拿，别叨叨。
赤眼鱼也叫：黄鲫子鱼。这鱼也不知道是不是青岛的特色。冬天大量上市，小的几块钱一斤，筷子长得赤眼10厘米。物美价廉，连老板闲暇之余都用手掐上两斤，回家处理洗净，用盐腌制入味，热锅下油,撒上椒盐粉，炸出来后金灿灿的，妥妥的下酒菜。吃到嘴里酥脆好吃，当然鱼刺很软，可以从头嚼到尾，刺都不用吐，又香又补钙。
卖鱼的商贩说：这鱼做法多样，首先要把鱼清洗干净，用食盐，生抽，料酒，调料等放在一起腌制入味，用蛋清放入适量淀粉，最后加入一点面粉搅拌均匀，准备开炸。锅中倒油，待到油温60度，把鱼放入锅中，中火慢炸，炸到鱼块两面金黄出锅，鱼块还没有炸完，厨房里就能闻着香扑面而来……嚼咽在嘴里香酥可口，肉质爽滑，吃起来一点也不逊色于星级酒店里的大厨！
这是个头较大的黄鲫子，个头很大。卖10块钱一斤。老板摸着黑从城阳 *** 市场进货而来。如果要的多 *** 可以商量。黄鲫为中国重要的食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，据了解，油炸黄鲫鱼（或椒盐）是连云港著名的美食，若卷上赣榆手工煎饼，夹上小葱，入口那个香美，可以说是待客之必选菜品！
入冬以后，青岛当地人野生小海货繁多，几块一斤的海娃子鱼、 *** 鱼、红头鱼应有尽有。在过去冷藏设备稀少年代，不少渔民将新鲜捕捞海货，利用大自然“冰窖”风干储存起来，待到盛夏酷暑时，用水浸泡后，辣椒爆锅，味道非常好吃。
今天早市上海蛎子4.5、长脖12、墨鱼25、黄花11元一斤、活虾24、 *** 鱼22大小中等。相比一般海货市场，集市上东西还是要能便宜些的！喜欢吃海鲜的亲，周末有时间可以去逛逛，感受下当地的风土人情。
周末海鲜荟今儿天不错，很适合骑行 <耶>
沿着河滨路骑行也是很爽的，一是相对车少；二是伴河而行，一览夹河两岸风景！
倒头就顺势右拐，越过夹河跨海大桥......
夕阳西下的夹河大桥
退潮后的夹河大桥
进入了更爽的骑行路段 - 滨海西路 ！路北的海天一色实在是美，长达十几公里直到芝罘岛西口码头......去年滨海东路、中路给禁了摩 <黑脸>，希望这滨海西路能好好的，被保留下来 <谢谢>
回望来时路
小井口-长嘴滩
既然都到了西口，那<偷笑>咋着也得去东口转转呀。正好是周末，看看鱼市红火不？
鱼市里摊位摆的不多，往来的人可不少；看来是有货呀，<得意>来对了！
海鲶鱼、黄鱼
海螺
小的黄鱼
花盖儿
虽说今天有点儿风，估计昨晚出海的小船不少；大家都知道今天是周末嘛，人潮不就是钱潮？
海货 “拼 盆”
这 *** 鱼个头可以哈
海杂鱼-样板 盆
大 辫子鱼-大黑头
*** ，个头不一
溜达在摊位间，听着各种的开价儿和就地还钱的声音，别说还真是舒服！
就是烟台本地话我能听懂的也就一半 <汗><憨笑>，听着热闹呀！
没有说自己货怂的，都是一个劲儿的夸<赞>呀；
也没有不嫌贵的，那就一个劲儿砍呀 <刀>
短腿儿八鞘
因为顶上的遮阳棚的原因 - 特红的红虾
百八十个 带子 （江珧柱）
结尾给大家上个硬菜 <大笑>
一只一斤三两重的梭子蟹
摊主开价：300一斤；我转个圈的功夫，大螃蟹<撇嘴> 没了！
早上五六点钟，新鲜的海鲜就出现在了各个零售市场，消费者的采购才真正开始。今年海鲜产量和 *** 市场的行情变化，会不会影响零售端的销售呢？
海蜇，是凉拌菜里常见的一种海鲜，大部分的品种 *** 都下降了很多，唯独手指海蜇 *** 涨了，这是怎么回事儿呢？
经销商 王爱英：
“手指蜇 *** 今年涨幅挺高，去年9-10元（一斤），今年12-13元（一斤）。它属于进口的，进口的时候每一桶必须开盖检验， *** 相对涨幅挺大。”
除了手指海蜇，海鲜市场里，还有几种海鲜的 *** 也是因为进出口受到 *** 影响， *** 或涨或跌。
经销商告诉我们，去年每斤卖6-7元的天鹅蛋贝壳，今年涨到了每斤15-16元。
在这家市场里，记者还了解到了鲜活八爪鱼 *** 下跌的真正原因，其实也是受到了进出口的影响。
经销商 史美艳：
“咱这个货主要是出口韩国，韩国 *** 严重，就不出口了，这些货全都压在中国，中国销量达不到那个量，所以 *** ，一天之间降下来了。有好几年了，我们拿货上价都15元、18元、20元、25元（一斤），今年，一天的时间降下来5-6元钱（一斤），现在能差7元钱一斤。”
在市场里，还有不少威海本地的特色海鲜，它们今年的行情如何呢？
鸟贝、海肠产量下降，去年40元一斤的鸟贝，今年 *** 上涨到每斤60元。海肠去年每斤 *** 在110-120元，今年 *** 涨到每斤150-160元。
除了各种小海鲜，其他鱼、虾、蟹的零售端又是什么行情呢？
经销商 刘玉全：
“ *** 鱼，65-70元一斤，今年 *** 比去年一斤高了16元多。野生的龙利鱼是180元一斤；渤海湾的特产大明虾，200元一斤；银鲳，今年六两到九两的 *** 价80-90元一斤，往年就70多元钱一斤。”
海捕的碟鱼、龙利鱼、银鲳、大明虾产量一直不高， *** 比2019年都有不同程度的上涨。产量比较高的鲅鱼、带鱼、小黄花鱼的零售价是高了还是低了呢？
经销商 王雪莲：
“带鱼往年卖80-100多元（一斤），今年50-60元钱（一斤），销量没有差别，鱼价比往年便宜。鲅鱼今年跟往年没有太大差别，大的20多元钱（一斤）。本地小黄花鱼，大一点的是20元（一斤），小的是10多元钱（一斤）。今年花鱼跟刀鱼都是比往年便宜10多元钱（一斤），去年都卖20多元（一斤）。”
和码头、 *** 市场一样，皮皮虾和梭子蟹，是商户们觉得行情变化更大的海鲜品种。零售的皮皮虾因为量少，品质下降，虽然 *** 跌了很多，销量也并不好。而梭子蟹，因为 *** 涨得太高，销量变得很低。
经销商 孙乾哲：
“梭子蟹贵太多了，养殖蟹都已经涨价了，走货 *** 价都70-80元（一斤）了。野生蟹更贵，野生蟹现在到海边拿货，基本都已经靠碰运气了。”
播出通知
10月15日19：28央视财经频道 *** 2《消费主张》播出《海鲜市场消费调查（下）》，次日16:29重播，敬请关注！
青岛冬日海鲜肥满满，野生大牙鲆鱼35块一斤，四口之家根本吃不完新鲜的蛎虾15元一斤；刀鱼15元；海蛎子15两斤；天气冷了，来早市上的人比以前少很多。不过市场的野生小海鲜很多，整筐垒在街市上， *** *** 要比零售便宜，不少老人“搭伙” *** ，有些是拿回家冰冻起来，有些是晒鱼干。像画面中鳗鱼、鼓眼鱼、海娃子鱼等等，像我们这些外地人，都叫不出名字来！
天冷了以后，蔬菜 *** 蹭蹭上涨。白菜和萝卜，青岛人冬天的主打蔬菜，墨鱼白菜饺子、鲅鱼饺子，各种肉馅搭配青岛小嫚是三天两头吃啊！
鲅鱼一斤15块钱，这样大小的在秋天稍微要便宜些。天冷货少是一方面，关键是冬天青岛海域的水冰凉，鱼身上肉更加紧实鲜美。这样大小的可以买上一条红烧正真好，当天上岸的鲅鱼清理完内脏，去头，洗干净切断红烧。也可以用海水清洗后甜晒甜鲅鱼!天冷后，上锅蒸15分钟左右,又鲜又香,就着玉米饼子，让人回味起小时候的味道。
牙鲆鱼35块钱一斤。 *** 鱼，学名牙鲆鱼，通体扁平，一侧身体颜色较深，以褐色、黑褐色为主，另一侧呈白色；因为名字谐音的缘故，很多人都称它为牙片鱼、 *** 鱼。由于渤海处于高纬度，其水温较低，出产的海鲜生长周期较长，也使得其出产的海鲜肉质更加紧实肥美。 *** 鱼肉质细嫩，味鲜肥腴，蛋白质含量高，而且没有腥味。
*** 鱼处理干净，切花刀，少许盐、醋、料酒腌一会，去腥。锅烧热，稍微多放一些油，下入 *** 鱼，煎至两面微黄，下适量酱油，料酒，米醋，姜片，大料，大蒜瓣，盐、糖少许，清水适量没过鱼身，大火烧开，小火焖一会，汤汁收的差不多时，撒上葱花，盛出来后香气四溢。现场大叔说：这条牙鲆鱼至少有7斤大小，一般三口之家，一顿可吃不完，所以买的人少，一般大酒店喜欢要！
在青岛渔民不喜欢吃的鱼，红头鱼。但百姓家喜欢用它炖个豆腐，熬出来的汤汁白白的，但是渔民却不爱吃，码头上这种廉价的鱼直接卖到饲料厂加工。很多老人回忆，在九几年的时候，这样的鱼几毛钱一斤。这鱼炖豆腐吃味道不错，现在海里没东西了，身价也涨了，一般4~5块钱一斤。
小墨鱼18块钱一斤，冬天可以用半棵白菜加一斤小墨鱼清炒。很多青岛人都喜欢这种做法，冬天白菜便宜实惠，配个海货红烧后，吃到肚皮里热乎乎的又营养。当然不少中年大叔，喜欢在冬天炕上吃个热乎乎的墨鱼炖豆腐，搭配二两小酒。
“刀鱼”是青岛常见的一种海鱼，按照块头大小又分为大刀、特刀、小刀三种，块头越大， *** 越贵。大家购买时主要是分辨本地刀鱼与外地高的区别，首先从刀鱼的眼睛来看，本地刀鱼眼睛小，眼白是白的，眼珠黑颜色;而外地刀鱼眼大，眼白处是 *** ，眼珠也发黄。
青岛人做海鲜其实很简单，无外乎就是红烧、清蒸原味，这是青岛人最普遍的做法。街头嘎啦15块两斤；扇贝10元二斤，洗干净后放锅里，不加水盖上锅盖后，几分钟出锅，鲜味十足。扇贝放笼屉里一蒸，2分钟后上汽关火。这些海货比吃青菜都便宜，来青岛可千万别忘了尝尝！
