鱼丸汤的汤汁怎么调，鱼丸汤的汤汁怎么调

牵着乌龟去散步万象 2024-09-28 13

用鱼这样做鱼丸汤，汤汁浓郁奶白，鱼丸弹口，鲜味十足

萝卜鱼丸汤

新鲜鱼肉打成丸，加上味清淡的萝卜解腻，同时又还原满满的鱼香

150克白萝卜

100克鱼丸

40克芹菜

姜末少许

2克盐

鸡粉少许

食用油适量

1. 将洗净的芹菜切成粒。

2. 去皮洗净的白萝卜切成片，再切成细丝。

3. 洗净的鱼丸对半切开，再切上网格花刀。

4. 把切好的食材分别装在盘中，待用。

5. 用油起锅，下入姜末，用大火爆香，倒入萝卜丝，翻炒几下。

6. 注入适量清水，下入切好的鱼丸。

7. 再调入盐、鸡粉，搅拌匀，用中火烧开。

8. 盖上盖子，用中小火续煮约2分钟至全部食材熟透。

9. 取下盖子，撒上芹菜粒。

10. 搅拌均匀，再煮片刻至其断生。

11. 关火后盛出煮好的鱼丸汤。

12. 放在碗中即成。

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立秋之前先养护脾胃，这道鲜美又省时的鱼丸汤，天热更要常喝

连续几天的“烧烤模式”，北京真是热得过头了。

正好这几天父母也在身边，相比于年轻人，父母倒是还好一些。 *** 喝着绿茶看新闻，母亲则建议我做些丸子汤当晚餐。天气热，蒸的米饭家人都吃不多，这时候父母就喜欢来个蔬菜丸子汤，搭配着一小碗米饭吃，再配些自己腌制的小咸菜，觉得易消化又舒服。

经过母亲提醒，我想起也是有日子没做丸子汤了，那今晚就吃这个了。只不过这回做肉丸用的是草鱼，买回来一条2斤半的草鱼，让摊主提前给片开，一半今天吃鱼丸，剩余的鱼骨和半片鱼，则可以明天中午做酸菜鱼。相比于猪肉做的丸子，鱼丸的口感更清爽，更鲜嫩，而且 *** 中会发现，鱼丸很容易上劲儿，有不错的粘 *** ，做出来的口感Q弹，这种咱们自己做的鱼丸，满满的全是鱼肉，料足又卫生。

而且这做丸子汤的好处就在于丸子可以搭配太多种食材，蔬菜、菌菇统统都可以，还能让汤汁更增鲜美。这回花儿买了丝瓜，蟹味菇、白玉菇，为了营养更均衡，口感更丰盈，打入一个蛋花却不如提前摊好蛋皮，切成蛋丝放入汤汁中，这样之后拌米饭吃口感尤为好。细数一下，一道汤里有五六种食材，可不比做个炒菜营养少，反而更清淡可口。

这里花儿就和大家分享这道丝瓜菌菇鱼丸汤，有时候天热没胃口，但回到空调房间里，还是这些热乎乎的汤汤水水吃起来肠胃更舒服，出层薄汗还能去湿气和 *** ，对身体是大有裨益。

【丝瓜菌菇鱼丸汤】

食材准备：

鱼肉400克

鸡蛋2个

葱末姜末少许

料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽适量

丝瓜1根

白玉菇、蟹味菇各50克

做法：

1、准备好需要的食材，草鱼提前让摊主把鱼骨剔除，这样就比较省心了。

2、鱼肉洗净后再斜刀切成鱼片，记得把鱼皮去掉，鱼皮腥气大，不可以一起打碎。

3、打碎的鱼肉，加入少许葱末姜末，适量盐、少许白胡椒粉、料酒，一勺玉米淀粉和适量生抽，筷子一个方向搅拌成均匀肉糜。鱼丸不用加入清水，正常搅拌就很容易上劲。

4、两个鸡蛋搅拌成蛋液，不粘锅在锅底和边缘都均匀涂上一层食用油烧热，接着边倒入蛋液边晃动炒锅，让蛋液均匀遍布炒锅，这样薄薄的蛋皮很容易瞬间凝固，我基本是蛋液倒入后就关火，利用余温就能烘熟蛋皮。

蛋皮盛出后卷好，切成蛋丝备用。

5、白玉菇、蟹味菇去梗洗净，一根丝瓜去皮切块备用。

汤锅里放入适量清水，等煮沸后保持最小火咕嘟着，接着戴上厨房手套，搓出大小均匀的鱼肉丸子。

6、这样等丸子都搓好放入汤锅中，再转中火，2分钟左右丸子就能悬浮起来。

接着放入丝瓜块、菌菇，来适量生抽和少许盐调味，搅拌均匀后再煮2分钟。

7、最后放入蛋丝，淋入少许香油，一分钟后关火。

这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了。

8、这种鱼丸做起来特别简单，因为料理机打碎后只需要搅拌，用乌鱼做的口感也很好。时不常来上一碗做晚餐，热量低饱腹感强，又能养护脾胃不受凉，正是迎立秋调理肠胃的养生食谱。

【花儿的美食厨房】

资深 *** 美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

*** 、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

手工鱼丸汤家常做法，鱼丸鲜嫩Q弹、鱼汤味美营养

鱼丸我们在吃火锅和麻辣烫时经常见到，市场上的鱼丸大多是机器加工出来的口感没有那么的细腻鲜美。在家做手工鱼丸并不复杂，关键是自己做的东西吃着安全放心！做鱼丸尽量选择肉质细嫩鱼刺少的鱼，还要兼顾到经济实惠，我们选择 *** 比较低的草鱼。

鱼丸汤

食材：草鱼、生粉、鸡蛋、五花肉、紫菜、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、猪大油等。

鱼丸汤做法：

新鲜草鱼片成鱼片放入绞肉机、放一点五花肉、提前泡好的葱姜水倒一点，打成肉泥

盛入碗中调底味、盐、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋清顺时针朝一个方向搅拌

然后加入生粉水调成黏稠的糊状，用手朝一个方向继续搅拌至上劲，这样做好的鱼丸有弹 *** 口感更好。

起锅烧水、水温起小气泡时用挤丸器挤出小丸子用勺子送入锅内，

锅里水 *** 入紫菜、适量盐、胡椒粉、猪大油或者香油、撒入小葱花即可开吃。

小凡说：鱼丸汤汁鲜美无比、还有丰富的营养物质，是大人孩子都比较喜欢的汤类美食。学会以后可以经常做给家人吃。 *** 技巧在于调肉馅、放入适量五花肉可以增加鱼丸的香味，补充鱼肉脂肪少的不足之处，还要耐心搅拌上劲这样吃起来才有弹 *** 。

美味家常菜、用心做出来，小凡美食每天更新各种家常菜做法，给大家提供参考，喜欢美食的朋友别忘了关注我哦。感谢大家点赞与转发收藏！

鱼丸子汤

昨天剩下的鱼肉馅，关于鲅鱼去刺在我的鲅鱼大水饺里有详细介绍，这里就不罗嗦了。姜切末加生抽放入鱼肉馅，朝一个方向搅打……韭菜切末，胡萝卜擦丝剁碎，加入一个鸡蛋，少许盐，油，十三香调味，仍是朝一个方向搅拌。馅和好了，锅里倒入凉水，开中小火，不用等水有任何反应直接下丸子，我是用勺子团的丸子，不太圆哈，反正是自家吃，再说这大冷的天也下不去手哇(o^^o)?，手要利索，尽快把所有馅(尤其是其他肉馅类煮太久肉会老)在水开之前都下完。鱼肉馅还好些因为有句老话“千煮豆腐万滚鱼”鱼是不怕煮老的。这里 *** 个小窍门吧:像韭菜这样的馅往往会粘得满盆是，用筷子还是勺都不能弄干净，……来来，利用厨房里现有的硬点的菜蔬，比如萝卜，白菜邦，黄瓜，胡萝卜……切下一片，把底边切齐顺着盆子，很快地馅料归在一起， *** 净净……刷盆子也省事些。所有丸子下锅，估计水也开了吧……多滚会儿(╯3╰)，鱼丸子不怕，如果是肉丸子那可得注意火候，煮久了会老的。差不多的时候往汤里加少许盐，关火调味儿，加些香醋和胡椒粉，再滴上些香油，走起……热腾腾地还不来两碗？！勺子团的丸子看着还行⊙▽⊙？？吃鱼丸子啦……中国菜,家常菜,清淡,午餐

秒杀餐厅大厨，正宗鱼丸汤自己在家做

在锅内放入可没过鱼丸的水，大火烧开在等水烧开的过程中，备鱼丸，香菜洗净切小段水沸腾至咕嘟咕嘟放入鱼丸们，转至中火一锅煮鱼丸，另一锅烧热倒油，转小火煎蛋，双面煎熟在碗中放入煎好的鸡蛋、香菜和适量盐此时鱼丸也煮好啦！先不要关火，舀沸水浇在盛着鸡蛋、香菜、盐的碗中，再放入鱼丸。清淡鲜美的鱼丸汤就做好啦！

给大家分享鱼丸汤好吃的做法，做法很简单，秋天吃更好很受欢迎

给大家分享鱼丸汤好吃的做法，做法很简单，秋天吃更好很受欢迎

我住在沿海地区，那里有很多鱼，尤其是鱼丸和鱼饼之类的好东西。我们家喜欢吃鱼。鱼丸就是其中之一。涮涮锅、炸鱼丸和鱼丸汤鱼肉营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高。它能补充身体的营养，但不油腻，吃起来也很有效。它比牛肉和羊肉强得多。

今天介绍鱼丸汤的美味做法，紫菜鱼丸汤，肉质很好吃。

【海苔和鱼的圆汤】

材料：一包大鱼鸡蛋，一个鸡蛋，海苔适量，一大葱，一大勺胡椒粉，一大勺食盐，少许食用油。

烹饪 *** ：

步骤一：海苔不需要撕碎一些清洗，葱要洗净切葱粉切备用。

步骤二：鸡蛋进入碗里散开，在锅里搓一层食用油烧到低热，放入鸡蛋液摊开炒凝固。

步骤3： *** 后的鸡蛋皮切成细丝备用。

步骤四：将适量水倒入锅中煮开，放入大鱼丸煮5分钟，浮到鱼丸上完全熟了。

步骤5：放入鸡蛋皮，混合海苔煮。

步骤六：放入汤匙胡椒粉，一汤匙食用调味料，

步骤七：一道汤鲜味紫菜丸汤煮好，鱼丸Q弹好吃营养，老人和年轻人都好，喜欢的一定要尝尝！

胡萝卜鱼丸粉丝汤我家吃了十年，竟然还没吃腻

自制的草丸鱼又弹又嫩，和橙色的胡萝卜、绿色的小油菜煮汤，颜色上很 *** ，味道上也清鲜不俗。再加一把有弹 *** 的粉丝，简单快手的家常汤菜就好了。春天喝一碗，真是暖胃暖身。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

鱼丸 1碗
胡萝卜 1根
粉丝 1小捆
油菜 3棵
小葱 1棵
盐少许
芝麻油少许

做法步骤

1、材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱；

2、自制的草鱼丸Q弹洁白；

3、绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用；

4、胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末；

5、鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开；

6、待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中；

7、煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油。

8、胡萝卜鱼丸粉丝汤，汤鲜味美，暖心又暖胃！

小贴士

1. 鱼丸要煮到体积变大，部分鲜味可渗透入汤中，喝着更鲜美； 2. 粉丝和青菜起锅前，防止煮得太烂而失去口感和颜色。

鱼丸的营养功效

滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼丸汤，不仅汤汁浓郁，鱼丸吃起来也弹 *** 十足，非常好吃

导语：鱼丸汤，不仅汤汁浓郁，鱼丸吃起来也弹 *** 十足，非常好吃。各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家介绍的这道美食叫做鱼丸汤，一说起鱼丸可能大家就会想到每年过节的时候，家中做鱼丸的场景，不过今天小编教大家 *** 的鱼丸，吃起来鱼丸弹 *** 十足，而且汤汁也非常浓郁，接下来就跟着小编一起来，了解一下这道美食的具体 *** *** 吧。

美食名称：鱼丸汤。

美食备料

材料：猪肉200克，净鳗鱼肉500克，豌豆苗25克，火腿25克。

调料：味精适量，食用盐适量，酱油适量，白糖适量，水淀粉适量，料酒适量，熟鸡又适量，鲜汤750克。

准备工作

之一：首先取出购买回来的新鲜猪肉，将猪肉中的筋膜去掉，然后再放入清水之中清洗干净，接着沥干水分放在砧板上，将其剁成肉蓉，把肉蓉 *** 好之后，便放入一个大碗之中，反正接着放入适量的酱油，料酒，白糖，味精，和少许的水淀粉，然后戴上一次 *** 手套，用手将其抓拌均匀，如果不想将手弄脏了，也可以用筷子或者勺子将其搅拌，但是要非常均匀才可以，这样肉馅饼就 *** 完成了。

第二：将豌豆苗放入清水中清洗干净，将不要的杂质去掉。

第三：把火腿同样放入清水中清洗干净，然后再沥干水分，放在砧板上，用刀切成薄片，放入碗中，留着备用。

第四：取车购买回来的新鲜鳗鱼肉，放在清水中清洗干净，然后再捞出来沥干水分，接着放在砧板上，用刀背将拌鱼肉剁成鱼蓉，接着再放在一个干净的碗中加入适量的水淀粉，少量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀 *** 成糊状。

*** ***

第1步：用筷子夹一点鱼蓉放在手心，然后将其压扁后，再加入适量的肉馅，接着把手板攥起，这样便能够使鱼蓉将肉馅包裹起来，接着用手轻轻地进行 *** ， *** 成丸子。

第2步：取出一个锅，在锅中加入适量的清水调至大火，等到锅中的水稍微有一点点煮沸的时候，便把 *** 好的丸子放入锅中焯烫一下，直到丸子熟透后便可捞出来，然后再放入冷水之中，进行浸泡，将丸子泡冷。

第3步：取出一个干净的锅，将锅置于火上，然后再加入适量的食用盐，鲜汤，火腿，味精，等到锅中的汤汁烧沸后，然后把鱼丸也放入锅中，再把豆苗放入锅中，稍微煮一会便可倒出来，全部倒在一个汤碗之中，最后把熟鸡油引领上去，这道美食鱼丸汤便就 *** 完成了。

#名厨汁味，圆中秋美味# 番茄白菜鱼丸汤

秋天了，天气干燥也开始渐渐冷了，煮碗番茄鱼丸汤暖暖身、补补水，营养好吃全家喜欢。

By 孩妈美食【豆果美食官方认证达人】

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