鱼肉粥怎样做才不会腥，鱼粥怎么做鲜而不腥

牵着乌龟去散步万象 2024-09-28 10

营养早餐粥——推荐15：蔬菜鱼肉粥

食材：

鱼肉、胡萝卜、海带汤、萝卜、酱油、稻花香米饭

做法：

1、将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎；

2、将胡萝卜洗净后切丁备用；

3、将胡萝卜洗净后切丁备用；

4、将准备好的东方米道五常稻花香大米饭放入锅中；

5、然后倒入海带汤；

6、再加入捣碎的鱼肉、切好的胡萝卜丁、萝卜丁等；

7、再加入适量水，开始煮饭；

8、煮至米饭粘稠；

9、然后放入少许酱油调味；

10、最后搅拌均匀即可。

黑鱼砂锅粥！这样做清甜、q弹！够力！（二十年老厨教煮粥...

黑鱼砂锅粥。

黑鱼砂锅粥您学会了吗？

·一碗的珍珠大米，一点点的猪油，一点一点的花生油，放完米以后要搅动一下它不让它粘锅。

·接着把鱼头、鱼骨处理一下，开煎，翻一面继续煎，两面煎到金黄以后加入开水。熬汤的过程中要把上面的油沫给打出来。

·熬好的鱼汤用个过滤筛把它过滤出来，后半程就不要加开水了，把鱼汤加下去。如果大家在家里做可以先把鱼杀好，把鱼汤熬好以后直接加鱼汤就可以了。不要加水也不要加开水，但是我在店里没办法客人等不及我一定要先煮粥再去杀鱼再去捡骨头，所以只能在后半程放鱼汤。

·当然鱼肉也不能闲着，鱼肉起片，这里放一点点的细盐倒下去，来一点点的花生油，来点姜丝抓拌均匀。放点姜、花生油，等一下这鱼肉吃起来就比较滑，也不会有鱼腥味。

·放多米是为了熬米浆，现在粥水已经出来了就捞出一部分的大米，调个底微、放一点点鸡粉提鲜。鱼肉里面配了一点萝卜干，放冬菜也是可以的，把它倒下去8秒钟就可以了。

·做最后的调味放一点点鱼露，因为刚刚已经放了盐有底味了，放一点点鱼露提鲜，关火把葱花放下去，再来一点胡椒粉。

这样煮出来的粥非常的鲜甜，而鱼肉也非常的q弹。鱼叔的粥真的很好喝。

关注我学习更多的砂锅粥技巧。

早起，鱼冻配粥

吃到一半才想起来拍个照。

早饭是小米粥配昨晚吃剩的鱼冻，一餐很家常的早餐，却在我三十三岁的一个早上，顿悟了它的魅力。

随便夹起一筷子放进嘴里，软嫩的鱼冻瞬间化汤充满整个口腔，夹杂的碎鱼肉还凉凉的，这时不能着急咽，因为还有小鱼刺。

这一口鱼冻在唇齿之间来回流转，不知不觉就已经吐完鱼刺，鱼冻已经滑进了喉咙，再喝一口微烫的粥，那股咸鲜被再次激发。

这一凉一烫的之一个回合，注定要开启停不下的一餐。

鱼冻里，是汤和碎肉，随机冻在一起，不知道这一筷子是否有碎碎的鱼肉夹杂着软糯的鱼皮，亦或是一块肥美的鱼腹没有一根鱼刺，连随手丢进去的萝卜和豆腐经过一晚上的浸泡，也格外有风味。

在一个冬天的早晨，坐在餐桌上不紧不慢的品味一碗鱼冻，放松又自在，不用想什么，就等着下一筷子里又是哪种不一样的口感。

热粥配鱼冻，片刻闲适。

隐藏在桂城的神店，特色毋米粥无骨鱼，连老广都慕名来寻味！

南海桂城藏有一间火锅神店

特色毋米粥无骨鱼

降服各种街坊的味蕾

连老广都慕名来寻味！

特色毋米粥无骨鱼

从选鱼开始就是一份讲究。每一条都是西江吊水鲩鱼，养足3个月，鲜活生猛的海鲩低脂肪、高蛋白质，更加鲜美嫩滑！

坚持现点现捞现切现做，常规一条都是2斤以上，够足称够猛才能上桌，吃得就是这口鲜！

一刀剔骨霸气出场每桌都在吃！

口感取决于刀功。十几年顺德大厨坐镇，剔骨后把鱼肉切片片绽开，又不能把肉切断，这样滚粥后才能完整又保留弹牙口感。

吊过水的鲩鱼，没有泥腥味，闻起来还有淡淡的原生态清香，最岩搭配绵滑粥底，两者简直是完美搭档。

熬粥，自取其水，避其米

瑶柱毋米粥底是加入山泉水去熬煮的，待绵滑起胶，米香四溢时，放入无骨鲩鱼，涮10秒即可捞起开吃！粥滚声，鱼肉爽脆声，声声过瘾！

粥水的清香和鱼肉的鲜甜融合得刚刚好，原汁原味地把鱼鲜味释放的淋漓尽致。这种灵魂食法，绝不能错过！

· 多达六款特色锅底

◎ 香辣/粥水/苹果/椰香/菌菇/泉水，任君选择 ◎

经典的野味香辣锅底

·香到欲罢不能，激发淋漓尽致的食欲·

香滑的瑶柱粥水底

·逼出原汁原味的鲜，甜而不抢味·

鸡汤苹果窝底

·开胃润燥又低卡

椰香木瓜汤底

·健康养生，营养丰富到渣到唔剩·

还有养生菌菇、天然泉水一共6种锅底，迎合了广东变化无常的春夏秋冬四季，无论天气如何，「百喜来」总能满足南海街坊的刁钻口味！

百搭的招牌鲮鱼丸子

◎ 严选鲮鱼，传统手艺 ◎

本土地道大厨一出手，便知有没有！精心挑选出新鲜鲮鱼肉后，全手工打造而成，据说做100斤鱼丸要用200斤的鲮鱼！可见真材实料！

每一颗鲮鱼丸，都经过匠心 *** ，去鳞起骨后，用刀将肉剁烂，直至鱼肉像胶一样粘手才算合格，还要经受上千次的纯手工捶打，够晒诚意！

◎ 口感Q弹，劲有层次感 ◎

煮熟的鲮鱼丸口感超级有弹 *** ，没有一根刺，口感简直Q弹上天了！兼并鲮鱼+葱粒+芹菜粒丰富层次感，汤汁的鲜美都被锁死在鲮鱼丸里…

◎ 手打虾滑丸，超爽啖啖肉！ ◎

哒完鲮鱼球，再来个手工虾滑，才叫完美！不用剥虾，都能吃到啖啖鲜虾肉，简直是懒人福音！爽脆弹牙，鲜味在口中拍打，DNA不动都难！

◎ 火锅料种类齐全，一口上瘾 ◎

有味道巴适的锅底，又点少得齐全的“火锅伴侣”！手打牛肉丸、肥牛卷、雪花牛肉、毛肚……唔洗急，最紧要多！慢慢品尝！

· 极鲜刺身和海鲜一次过足瘾！

Ⅰ| 日式刺身

这里简直是刺身爱好者的天堂！一大盘摆得满满当当而且款款都是尖货~

三文鱼、北极贝、章鱼、希鲮鱼刺身，肉质鲜美清脆、嚼劲好，看着精致的摆盘，食欲直线上升~

师傅用巧妙的刀工完整保留了关键的脂肪层，三文鱼鱼腩尝起来才油润香醇，口感爽滑细腻。

把刺身蘸着酱油和芥末吃，一口下去，芥末的辛辣，紧跟随刺身的鲜美甜口，满口溢香，感受不出丝毫肥腻~

Ⅱ| 法国鹅肝

还有法国鹅肝，经过红酒的浸润后冰镇，更添几分香味，一口便知不输日料店。入口即化，如雾在口中散开，几乎不觉得一点腻口。

Ⅲ| 乳山生蚝

乳山生蚝绝不是浪得虚名，90%的肥满度，大只又肥美，每日新鲜运送到店，鲜嫩程度Max！在嘴里回荡～

· 不止吃鱼，每种特色菜都想吃！

? 秘制回味焖鹅 ?

「秘制特色焖鹅」，是店里的招牌之一。一锅焖鹅四人吃到撑都还没吃完，份量十分感人。

提前秘制过的焖鹅，在焖锅熟透后渗出勾魂的 *** 。充分吸收酱汁后的肉十分入味，连常年不爱吃鹅肉的人都忍不住大快朵颐，一个字：绝！

每块鹅肉炒鸡结实！口感细腻，一点也不韧！嚼起来鲜嫩弹牙得黎，又煮得很透~味道刚好！

? 椰子玉米红萝卜浸鸡 ?

一掀开盖，腾腾椰浆香中裹着满满的配料、鲜美扑面而来，令人食指大动！

只见汤色金黄透着醇滑鸡肉，忍不住浅炫一碗这令 *** 罢不能的汤底，口口精华，不经意间唇齿便黏在了一起

浓浓椰味融入鸡肉中，滑而不柴，鸡皮爽口得来非常惹味！最后记得尝一口浸鸡汤，这魅力，尝过、便懂！

寻味指引：

*** ：南海区桂城街道新娱达广场百喜来四季火锅

导航搜索：百喜来四季火锅

阿胖山810买东星斑做鱼片粥，鱼肉鲜嫩入口即化，果然名不虚传！

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5isntjc77u5cmhr7m9g","d *** ation":324.546,"width":960,"height":540,"file_size":40804366,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/486a7cfdf9a040a0bb8c1cde *** 113eed","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":324.546,"file_size":28101753,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c32c62ef6fa22e6d6983df33b4e379e9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

阳人没有食欲想喝粥？试试这道粥吧，又香又糯，正确喝粥升糖慢

#冬日生活打卡季#

全面放开后，身边出现很多人小阳人，症状因个体差异有所区别，有很多朋友包括我都出现了食欲不佳、没有胃口，特别想喝粥，今天分享我做的营养粥，比白粥营养，比白粥升血糖慢，另外喝粥时再掌握点技巧，血糖异常时也能喝一碗。

【食材明细】

小米、黑豆、花生、红豆、提前炒熟的薏仁米、黑米、红枣、枸杞

【做法】

准备适量的小米、黑豆、花生、红豆、提前炒熟的薏仁米、黑米，比例我按照1:1:1:1:1:1，花生少点就行。

准备几个红枣、枸杞备用。

把黑豆、花生、红豆、提前炒熟的薏仁米、黑米冲洗后加凉水浸泡 *** 。

水开后倒入黑豆、花生、红豆、提前炒熟的薏仁米、黑米。

再次煮开后转中小火，加红枣继续约20分钟。

煮至食材超差不多快软烂再加入小米。

继续中小火煮至小米粘稠时倒入枸杞，再煮两三分钟即可。

八种食材，多种营养素，其中的杂豆杂粮富含膳食纤维，对控制餐后血糖很有帮助。

香滑粘稠，口感丰富。

【Allie碎碎念】

1.黑豆、花生、红豆、提前炒熟的薏仁米、黑米都要加水以前浸泡，浸泡后熟得快，绵软口感好，还好吸收。

2.加点小米不仅仅是为了增加营养还可使粥更粘稠；后加小米是因为小米熟得快，后加可使食材同时熟，口感也会更好，还不容易粘锅底。

3.薏仁米要提前炒至变黄，经炒后的薏仁可减轻寒 *** ，另外做出来的粥会更香。

【拌菠菜】

想喝粥又不想升血糖快除了加杂粮杂豆，还要注意喝粥之前先吃菜，蔬菜中富含膳食纤维，膳食纤维可以延缓葡萄糖进入血液，降低身体对葡萄糖的吸收，对控制餐后血糖很有帮助，因此喝粥之前吃点绿叶菜或者菌藻类都是不错的选择。

在喝粥之前我先吃菠菜，菠菜中除了含有膳食纤维，还含有胡萝卜素、VC、钙、铁、锌等多种 *** 需要的营养素，焯水后可去除大部分草酸，避免影响钙、铁的吸收。

水开后倒入菠菜，加几滴油，煮至断生捞出控水，加盐、橄榄油拌均匀即可。

【红焖鸡】

感染期间饮食要适当的增加一些高蛋白食物，如鱼、禽、蛋、奶、豆制品，因为我们身体的抗体的形成原料就是蛋白，我们身体制造抗体用对抗 *** 、提高免疫力，都是需要消耗大量的蛋白质，所以补充蛋白质很有必要。鸡肉富含优质蛋白，没有食欲时加点干山楂一起炖，干山楂有开胃助消化的作用。

【做法】

少许油，倒入葱、姜、蒜、八角炒出香味，倒入焯水后的鸡翻炒几下，加点老抽翻炒至上色均匀，倒入漫过鸡肉的开水，加点香菇、干山楂，再次煮开后调中火，继续煮至鸡肉快软烂。

倒入土豆块，加适量盐。

煮至鸡肉软烂，出锅前撒点葱花即可。

鸡 *** 浓入味，土豆绵软鲜美。

这个干山楂是我自己做的，酸甜可口，果香味浓郁，加点干山楂不仅可以开胃、解油腻、助消化还能加快肉熟。

【Allie碎碎念】

1.鸡皮富含油脂，减脂期尽量别吃鸡皮，另外炖鸡时要少加食用油，避免油腻，影响食欲。

2.香菇有健脾开胃、化痰理气、解毒、增强免疫力等功效，感染期间可以适量吃点。

【脆柿子】

柿子有清热去火、润肺、解毒等食疗作用，但因其 *** 寒，胃肠功能不佳的人群要少吃或者不吃，避免加重不适。

感染期间没有食欲也要注意补充营养，因为身体恢复需要营养参与，我在感染期间都在强逼着自己吃，营养全面，加上多休息，身体恢复快。

我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#

头一次吃潮汕番薯粥，3元一碗真便宜，结账时反复确认都不敢相信

头一次吃潮汕番薯粥，3元一碗真便宜，结账时反复确认几遍都不敢相信。

自从婆婆带孙女回了老家后，我和 *** 的一日三餐就变得太随便了，其实说到底还是懒，懒得自己动手做饭，所以最近经常出去外面找吃的。虽然外面满大街都是美食店，但是吃多了却感觉腻了，突然间不知道吃什么好？这也是我和 *** 最头疼的事情。昨天晚上我和 *** 开车出去找吃的，突然看到很醒目的招牌“红薯粥3元一大碗”。想着晚上吃红薯粥也不错哟，关键是便宜呀，于是我叫 *** 马上停车，泊好车就去了潮汕番薯粥店，从未吃过番薯粥，感觉发现了“新 *** ”似的。

走进店里，看着各种各样的美食呈现在面前，随之而来的是香喷喷的味道，馋得我直流口水。潮汕靠海，这些美食以海鲜居多。不过看着那些海鱼，没啥 *** ，因为不管是淡水鱼还是海鱼，只要是鱼我都觉得不好吃，海鲜腥味也大，所以直接忽略掉。

除了海鲜，还有各种卤水，卤鹅、卤鹅掌、卤鹅内脏等等。透过玻璃窗就能看到这些卤味，馋得我垂涎三尺，于是挑上一些卤水，什么卤鹅肉、卤鹅肠、卤鹅掌、卤鸡蛋、卤鹅脖等等卤水都来一些。刚端上桌，尝了一下，味道很不错，酱香味非常浓郁，感觉没白点。

因为头一次吃潮汕砂锅粥，也不知道潮汕有哪些东西好吃，店员就推荐了炒麻叶，他们说这个和番薯粥必配的小菜。也不知道是因为头一次吃不习惯还是口味不对，这份炒麻叶，一股涩涩的味道，一点儿也不好吃，我和 *** 都特别抗拒这道菜，白点了。

既然是奔着吃番薯粥去的，当然要来一碗热气腾腾的番薯粥。粥熬得不是很烂，吃着比较有嚼头。3元满满一大碗，绝对管饱，哈哈。

以前看到过别人发朋友圈，蚝烙是和鸡蛋一起煎的，不过这家店的蚝烙，加的鸡蛋液比较少，这样吃起来没有太多的混合味道。所谓烙，其实就是把生蚝肉放进锅中慢火香煎，煎得焦香酥脆，实在解馋。

我和 *** 就是冲着3元一大碗的番薯粥去吃的，就点了3道菜，每人一碗粥，最终结账我以为看花眼了，连续确认了好几遍，反复算了几遍，都是135元，天呀，3元钱一碗粥，就3道菜，这就100多元了，真的不敢相信，有一种“上当被宰”的感觉。朋友们，你们觉得这么点儿菜值135元吗？你们有没有试过吃很普通的东西被坑的经历？欢迎分享。

#冬日生活打卡季#

鱼跃龙门，秒变“海鲜粥”

近日，在安徽的亳（bó）州发生了一件有趣又不可思议的事情，一条鱼把自己“跳”进了一锅粥里。

在安徽亳州的一家餐馆里，厨房案台上摆放着一锅稀饭，有客人盛完稀饭后未将锅盖盖上，案台旁边鱼缸里的一条鱼突然跳起来，正巧掉进了稀饭锅里，当时，锅还通着电，鱼很快就被高热的稀饭烫死了。

网友们特别好奇鱼为何会突然跳起，一些人认为这是鱼受到 *** 了，专家们指出，鱼在感受到威胁时，可能会出现跃起行为。

店主介绍，鱼是刚从市场上买回来的，鱼缸里有牛蛙和比较多的鱼，可能那条鱼在鱼缸里不适应，所以蹦跶出来了。

没想到啊，鱼原本想着跳出来给自己博一个舒适的环境，万万没想到蹦跶过了头，最终丢了 *** 命。

对此，网友们纷纷表示，“真的很调皮”，“它只是想活着。。。”

建议中老年：夏季养生多喝粥，推荐5种营养做法，健脾养胃身体棒

大家好，这里是匠心小厨记，人上了岁数以后，最怕的就是生病，劳民伤财不说，身体还被折腾得够呛，所以在日常生活中，中老年怕一定要做好养生，不仅要保持良好的生活习惯，也要管好自己的嘴巴。

俗话说得好：“想要身体好，喝粥少不了”，夏季是喝粥的好季节，夏天天气热，加上身体代谢旺盛，就会容易出汗，从而导致体内营养流失很快，喝粥不仅能补充水分，还能补充丰富的矿物质，而且不同的粥也有不同的功效，建议中老年：夏季养生多喝粥，推荐5种营养做法，健脾养胃身体棒。

鲫鱼鱼片粥---清热解毒，利水消肿，健脾益胃

准备食材：鲫鱼，生姜，香菜，食盐，白胡椒粉

鲫鱼鱼片粥的烹饪 *** ：

先把生姜切成细丝，香菜洗净后，切成小段，大米淘洗干净，放入砂锅中加入热水浸泡半个小时，然后开火先把 *** 煮开花。
先把鲫鱼清洗干净，鱼肚中的黑膜去除干净，鱼头切下来，把两边的鱼肉沿着鱼骨片下来，改动切成薄片，放入碗中，接着加入食盐抓洗一遍，去掉鱼腥味，冲洗干净放入碗中，加入食盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
等到 *** 开花后，放入生姜丝，鱼片和鱼头，煮5分钟，加入食盐和白胡椒粉调味，最后加入香菜即可。

美食小贴士：鱼头不要丢掉，放入粥中一起煮，非常鲜美；鱼肉先用食盐抓洗一遍，去除腥味。

荷叶茯苓小米粥---健脾祛湿，清暑热，生津止渴

准备食材：干荷叶适量，茯苓40克，小米120克，白糖适量

荷叶茯苓小米粥的烹饪 *** ：