阳澄湖吃大闸蟹哪里好 阿四蟹庄的正宗大闸蟹永远不会让我失望
又到了一年一度吃大闸蟹的季节啦！秋天的之一只阳澄湖大闸蟹你吃到了吗？
阳澄湖边的阿四蟹庄，是开了三十多年的老店，大闸蟹全是自家养殖的，没有中间商赚差价，所以 *** 非常美丽！
来的时候看到奥迪车友会再吃！靠谱～他家的大闸蟹个头很大、分量很足！里面满满的都是蟹黄，入口微甜！鲜美无比！！蟹腿肉也很饱满！一点腥气都没有，更爱的是他们家蟹醋，配上蟹黄好吃到失语！
阳澄湖的湖鲜也很好吃，鱼的个头都很大，端上来满满的一大盆！看起来很霸气！采用简单的烹饪手法！吃出鱼本来的鲜味，农家红烧肉，吃起来甜而不腻，软糯好吃，一口咬下去满满幸福的味道！
在阿四蟹庄就是说从大闸蟹的品质到，每样菜品都不踩雷，真的很好吃耶！阿四蟹庄永远不会让我失望！
大闸蟹不止阳澄湖燃次元（ID:chaintruth）原创
作者 | 张 琳
编辑 | 曹 杨
作为李佳琦口中“所有女生们”之一的琪琪，早在“双11”前一周，就已经计划好了要加购的商品，精华水、面霜、面膜……
然而，在10月24日晚8点，琪琪反而走进了罗永浩口中的“男人的直播间”，并下了今年“双11”的之一单——一盒大闸蟹。琪琪表示，自己正想给家里人买大闸蟹，但家附近没有菜市场，又担心在网上买的不新鲜，犹豫之下就一直没有行动。
“因为本身就关注‘双11’，社交平台又铺天盖地是罗永浩直播间的宣传，我就顺便点进去看了一眼，没想到正好看到罗永浩在卖大闸蟹。”琪琪表示，“5只4两公蟹+5只3两母蟹”，直播间 *** 318元，不用领券也不用算满减，更重要的是现货。“我之前在罗永浩的抖音直播间买过东西，品质确实不错，就下单了。”
实际上，在大闸蟹频频进入直播间之前，互联网的助推，早已让大闸蟹成为各大电商平台争抢的对象。每年秋季，包括京东、天猫、拼多多、苏宁易购等在内的电商平台都会去江苏等地“抢”大闸蟹，围绕大闸蟹的线上销售进行布局。
京东超级单品日数据显示，今年大闸蟹成交额同比增长200%，阳澄湖大闸蟹产业带成交额同比增长167%。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副 *** 、新闻发言人姚水生对燃次元表示，近年来，随着消费者消费观念的转变和电商平台的兴起，通过线上渠道采购阳澄湖大闸蟹的占比也在逐年提升。特别是今年抖音、快手以及微信 *** 号更是起到了助推作用。直播电商的可视化促进了销量的提升，也拉近了蟹农与消费者的距离。
林先森的 *** （以下称为“林老”）是从1994年开始养螃蟹的，也是阳澄湖大闸蟹的“蟹一代”，见证了大闸蟹在国内近30年的发展。
林老回忆，在上世纪80年代以前，阳澄湖大闸蟹还多以野生为主。90年代以后，才进入大规模养殖阶段。之后，在当地 *** 的鼓励下，大闸蟹的商品价值被释放出来，养蟹也成了当地百姓的一种致富手段。“我最多的时候，承 *** 60亩水域面积，靠养螃蟹养活了一家老小。”
2002年9月，江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会成立，成为当时苏州市之一家市级专业渔业协会。协会从生产到收购、再到市场营销、行业自律等一整套 *** ，对养蟹实现了规范化管理，使得阳澄湖大闸蟹开启品牌化之路。
在当地 *** 的鼓励引导和蟹农的积极投入下，阳澄湖大闸蟹因其独特的生长环境、深厚的文化影响以及越来越好的品质提升，逐渐打出了名号，也直接带动了江苏省大闸蟹的产量。
事实上，现如今，无论是在消费者端还是消费渠道端，对大闸蟹品质的关注逐渐高于是否出自阳澄湖。但即便如此，一些产区仍依靠“贴牌”的方式借助阳澄湖大闸蟹品牌热度卖高价。而被众多蟹农追捧的阳澄湖大闸蟹，却仍旧面临着“有品类无品牌”的经营困局。
中国食品产业分析师 *** 蓬看来，造成所谓的“洗澡蟹”、“听涛蟹”等“贴牌”蟹出现的原因，更多是由于阳澄湖大闸蟹已经形成中国大闸蟹的原产地域品牌，具有一定的稀缺 *** 、权威 *** 以及议价能力。
新周刊曾报道，同样品质的蟹，兴化、高邮、太湖出产的只能卖到七八十元一斤，但如果以“阳澄湖”的名义 *** ，便可溢价到百元以上。
“其他产区的大闸蟹质量虽与阳澄湖大闸蟹差距不大，但在 *** 牵头、行业协会统筹、蟹农的品牌意识等多方面发展不够完善，相应的品牌效应仍显不足。” *** 蓬如是说道。
01
谁在买大闸蟹？
提起大闸蟹，很多人脑海中都会浮现“阳澄湖”三个字，阳澄湖也几乎成为了大闸蟹的代名词。但除了阳澄湖，大闸蟹的版图早已从南至北，扩张到了全国各地。
比如，生活在辽宁鞍山的木木，早已实现了“论斤买”大闸蟹的 *** 。
“每到中秋节前后，我们这边的海鲜市场都被‘本土’的盘锦大闸蟹占据了，不过我们东北人叫盘锦河蟹，大闸蟹是南方的叫法，但它们都是中华绒螯蟹。盘锦河蟹虽然没有阳澄湖大闸蟹个头大，蟹黄也比阳澄湖的略硬，但因为是稻田蟹，所以蟹 *** 甜，蟹黄饱满，别有一番风味，也就成了北方人的心头好。”木木略显骄傲的说道。
“更主要的事，比起动辄几十元一只的阳澄湖大闸蟹，盘锦大闸蟹的 *** 就‘亲民’多了。”木木告诉燃次元，一般情况下，规格为1两的母蟹 *** 会在25-30元/斤，1.5两的母蟹 *** 在35-50元/斤，2两的母蟹大概是65-80元/斤。
生活在北京、同样喜爱吃蟹的王楠，没有像木木一样，拥有“近水楼台先得月”的地理优势。不过最近在刷短 *** 时，王楠总是能刷到很多和大闸蟹相关的 *** ，“不是正在捕捞的场景就是售卖大闸蟹的直播间。”王楠表示，与家附近菜市场里，动辄十几元或者几十元一只的高价螃蟹不同，直播间里的大闸蟹不仅看着个头饱满， *** 更是低廉。
图/大闸蟹走进直播间
来源/燃次元截图
“有的直播间会买8只送2只，有的加入粉丝团还会再多送一只，还有的首单有大额优惠券……总之算下来，一只2两的母蟹经常不到20元。”王楠表示，一开始自己也会有所犹豫，担心“出镜”的蟹和发货的蟹不一样，也担心到手的螃蟹不新鲜或者有死蟹，但是连续刷到几个关于大闸蟹的 *** 后，王楠还是心痒难耐，最后在其中一家好评率比较高的店铺下了单了。
“到手的大闸蟹让我有些惊喜，大小和直播间看起来基本一致，也很新鲜。”
王楠对燃次元表示，虽然包装有些简陋，但因为是自己吃而不是送人，也就无关紧要。“自己吃没有那么多讲究，品牌和产区都不重要，新鲜好吃才是硬道理。”
与王楠不同，身为江苏人的王闯，坚持着对阳澄湖大闸蟹的执着。
如今在上海做着与酒相关的生意的王闯，每年中秋，“酒＋大闸蟹”就成了他答谢客户支持的标配，而阳澄湖大闸蟹又是他唯一的选择。但今年中秋节前，王闯多次联系此前大闸蟹的供应商想提前订点儿大闸蟹，但一直被对方告知“没现货”。
“得益于我是江苏人，可以通过朋友关系买到真正的阳澄湖大闸蟹。而阳澄湖大闸蟹‘一蟹难求’的属 *** ，可以让收到礼物的客户更好的感受到我的诚意。”基于此，即使被再三告知没有现货，王闯还是坚持购买了蟹卡，并一再跟供货商强调“尽可能优先发货”。
02
大闸蟹不止阳澄湖
产量减少，是今年王闯没有订到阳澄湖大闸蟹的根本原因。
去年开始，林先森子承父业，成了林氏老林阁水产经营部的负责人。其对燃次元表示，因为今年大闸蟹减产，所以才会出现断供、 *** 节前销售 *** 比往年有所提升等现象，“平均每只蟹提价10-15元左右，但每年大闸蟹的 *** 都会在节后有所回落，目前的售价与去年基本持平。”
姚水生也表示，今年的高温期间正值大闸蟹第3、4次蜕壳的重要阶段，高温对大闸蟹的生长有一定的影响。与此同时，高温叠加长时间的降水匮乏，导致高标准改造池塘种植的水草出现腐烂现象，这对大闸蟹蜕壳来说是“双重打击”。
基于此，连日来，#高温饿瘦大闸蟹#、#大闸蟹再努力也将缺席中秋#、#大闸蟹 *** 跳水#等话题屡屡冲上热搜。
但林先森直言，即使产量有所下滑，但自己的营收并未受到太大影响，“虽然销售速度比往年有所放慢，但今年捕捞的螃蟹基本都被老客户承包了。毕竟真正的阳澄湖大闸蟹在市场上还是物以稀为贵。”
图/林先森的 *** 正在给大闸蟹投食
来源/林先森供图
同为阳澄湖大闸蟹经销商的“蟹姐姐”则在今年降低了销售目标。
为了推广阳澄湖半岛的大闸蟹，“蟹姐姐”在网上开了自己的 *** ，除了销售与合伙人养殖的大闸蟹外，需求量大时也会向邻居们收购一些。
“今年收蟹的 *** ，前期略高，现在基本与往年持平。”蟹姐姐直言，尽管自己的销售 *** 也基本和往年持平，但今年的养殖和快递成本，都比往年增加了30%以上，订货和销售也受到了一些客观因素影响，“为此我们减少了活蟹的销售量，加大了蟹卡和熟醉蟹的销售，保守经营。”
事实上，阳澄湖之外，越来越多的大闸蟹均有了自己的标签。
其中就有，与阳澄湖同为江苏老乡的“皇家贡品”之称的高邮湖大闸蟹、以“全蟹宴”出名的宝应湖大闸蟹等。除此之外，北至辽宁盘锦，南达广东珠江，甚至远在西南部的青藏高原，都有了自己的大闸蟹养殖水域。
《中国渔业统计年鉴》数据显示，近5年，全国有大闸蟹养殖报告的省份共计29个。江苏、湖北、安徽、辽宁、江西和山东六省一直占据前六位，在全国总产量中的占比保持在93%左右。其中，江苏省大闸蟹产量占据半壁 *** 。
消费者对大闸蟹的喜爱，除了使近年来全国大闸蟹养殖区域范围和规模均有所扩大之外，和大闸蟹相关的企业数量也在增多。
企查查数据显示，我国现存大闸蟹相关企业7769家。具体来看，2012年我国新增大闸蟹相关企业1050家，同比增加80.7%，此后连续五年新增注册量均保持在900家以内。从区域分布来看，江苏省以现存5517家大闸蟹相关企业排名之一。安徽省、广东省分别以现存257家和254家，位列二三。
出生在淮安洪泽湖畔的戚天齐，2019年从央企出来回乡创业，成立了“湖天一色”大闸蟹品牌。
提及创业的初衷，戚天齐表示，经过多年的发展，洪泽湖已经成为渔业、禽畜产品的生产基地，自己的亲人和大部分家乡人都以养殖 *** 等淡水农产品为生，但作为久负盛名的大闸蟹产地却没有大闸蟹的知名品牌。
“一方面，大闸蟹作为中国传统美食和节日礼品，市场空间较大；另一方面，也是响应国家‘科技助农’地号召，我不仅仅想做鲜活大闸蟹销售，还想进一步深加工，做蟹相关衍生，形成特有的产业链，让乡亲们都富裕小康起来。”戚天齐表示。
戚天齐指出，现在 *** 普及与信息都很发达，消费者对大闸蟹有了更进一步的了解后，消费观念也越来越偏理 *** ，“不再只盲目偏向阳澄湖，毕竟阳澄湖产量也有限，像洪泽湖、固城湖、太湖等产地的大闸蟹同样品质优良，且 *** 比阳澄湖更有优势。这也给了包括我在内的其它产地，用心做好蟹的机会。”
03
市场乱象仍待规范
诚然， *** 的助推，不仅使得消费者对大闸蟹的了解逐年增多，大闸蟹也成为生鲜电商和直播电商的“新宠”。
上个月，主播朱梓骁在直播间销售大闸蟹时，把阳澄湖当地的蟹农大妈请进直播间互动。根据披露的数据显示，仅在上午的直播中就有58.7万人次观看，当晚累计卖出约 *** 0件大闸蟹商品，产生近50万元的销售额。
戚天齐表示，线上渠道对于品牌的传播，不仅速度快，而且范围广，“同时因为线上流量大，所以销量也比较可观，但是相比线下，线上的消费者对品牌忠诚度比较低。”
也正因为看到了线上线下各自的优劣势，戚天齐在经营伊始，就一直坚持线上与线下相结合的模式，没有偏向任何一方，“只有结合两者的优势发展，才能走得更远。”
零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅对燃次元表示，即使直播间卖螃蟹互动 *** 较强，也更直观，更真实，但对于生鲜产品来说，为更好的保障消费者的利益，对商家后续的物流和售后服务考验更大。
“平台需要制定更严格的保障措施，约束商家的行为，否则就会容易出现直播间的商品与发货的商品不一致的乱象。”庄帅表示。
正如庄帅所说，事实上，无论是线上还是线下，大闸蟹缺斤少两、绑绳充重、蟹卡套路等行业乱象层出不穷。不仅损害了消费者权益，也给大闸蟹行业的良 *** 发展和品牌形象带来了巨大影响。
*** 蓬指出，每年“蟹季”还没到来，不少商家就已经开始大量售卖蟹卡。“期货”螃蟹可以给企业带来大批预收款，从而减少企业的经营压力。蟹卡商业证券化 *** 作之后，商家的盈利模式多元化了，利润“短频快”了，但也随之可能不再把消费者当作核心群体。
来源/视觉中国
而电商平台的崛起，在带动当地大闸蟹生意的同时，也使得假阳澄湖大闸蟹“蹭名”现象愈发严重。与每年如期而来的“蟹季”一样，“市面上99%的阳澄湖大闸蟹都是假的”的相关新闻也从不缺席，且总能引发网友热议。
而这一说法并非空穴来风。近年来，为保护水源地功能，江苏省苏州市强力压缩阳澄湖湖内大闸蟹围网养殖面积，据悉，目前已从更高峰时的14.2万亩压缩至1.6万多亩。
而阳澄湖大闸蟹不仅是一个地域产物，在“吃货”眼中也是优质螃蟹的代名词。于是，本地蟹、 *** 蟹、洗澡蟹、听涛蟹等各种假冒的阳澄湖大闸蟹便流入市场。
姚水生对燃次元表示，协会作为阳澄湖大闸蟹农产品地理标志产品的持证人，对符合规定的会员单位和养殖户发放公司信息卡和养殖户信息卡，并对有资质的会员单位进行品牌授权。养殖户可以凭信息卡直接到沿湖协会委托发放点领取防伪蟹扣。同时协会还对包装、卡券、规格、绑蟹绳子等都有相应的规定。
然而，在严重的供需失衡和可观的利润前，“防伪蟹扣”也阻挡不了造假者的脚步，网上甚至还出现了售卖假“防伪蟹扣”的产业。
戚天齐对燃次元表示，尽管近些年消费者偏理 *** 了，但是很多商家还是喜欢说自己的螃蟹是阳澄湖的。“但实际上，江苏省其他湖区的大闸蟹同样很优秀，为什么非要冒充别的产区螃蟹呢？”
“大闸蟹行业需要突破的方面还有很多，除了基础的诚信问题，比如不绑绳,不缺斤少两外，随着中秋节逐渐定格在9月份，而大闸蟹普遍成熟期在10月份，所以怎么样突破成熟时间尤为重要。”戚天齐直言。
“除了蟹的成熟时间需要提前，饱满度也要更加稳定。因此，下一步还要在模式上突破，走数字定制认购方式。在保证高品质大闸蟹的同时，进一步为消费者带来认养乐趣。”
戚天齐认为，无论是养殖技术还是养殖周期，亦或是线上销售渠道监管和品牌乱象治理等，都需要从业者们地共同努力，整个行业才能迎来更好的发展前景。
参考资料：
《大闸蟹那么火，为什么阳澄湖没跑出独角兽？》，来源：市值榜。
*题图及部分内文配图来源于视觉中国。
*文中琪琪、王闯、木木、王楠均为化名
*免责声明：在任何情况下，本文中的信息或所表述的意见，均不构成对任何人的投资建议。
好吃的螃蟹绝不只有阳澄湖，国内这10个产地的螃蟹，味道完全不输导语：本文介绍了我国排名前十的大闸蟹品种
字数：1470个字。
预计阅读时长：3分钟。
螃蟹是一种常见的水产动物，种类繁多。其中大部分螃蟹都可以食用，人们通常较多食用来自海洋或淡水湖泊地区的螃蟹，一些知名的品种包括帝王蟹、大闸蟹、梭子蟹和面包蟹等。而每年的9到11月份是食用大闸蟹的更佳季节，此时的大闸蟹肉质肥美紧实，是不少爱吃蟹的老饕们的更爱。说到大闸蟹，很多朋友只知道阳澄湖大闸蟹出名，但其实我国出名又好吃的大闸蟹产地还有不少，看看你们都吃过哪些呢？
1、阳澄湖大闸蟹
又称“蟹中之王”，广为人知且备受赞誉。阳澄湖的宽阔湖面与优质水质为闸蟹提供了理想的生长环境。正宗的阳澄湖大闸蟹以背青腹白、毛黄爪金的特点著称，其肉质肥硕、甜嫩且细腻。
2、太湖大闸蟹
太湖蟹，生长在太湖水域，其生长环境的水文条件优越。太湖的深度适中，水流快，水生植物丰富，湖床坚硬，这些特点使得太湖蟹的蟹黄厚实，肉质细嫩且饱满。
3、洪泽湖大闸蟹
洪泽湖是中国五大湖中唯一的活水湖，也是中国第四大淡水湖。湖水的优良品质以及丰富的浅海滩涂和水生植物为洪泽湖大闸蟹提供了天然饵料，使得大闸蟹的品质上乘。洪泽湖大闸蟹的特征是背部有字母“H”的形状，这是洪泽湖大闸蟹的独特标志。
4、固城湖大闸蟹
固城湖的大闸蟹以四大特点著名：青背、白肚、黄毛和金爪。青背指的是蟹壳呈青泥色且平滑有光泽；白肚指的是脐腹甲壳晶莹洁白无墨色斑点；黄毛指的是蟹腿毛长且呈 *** ；金爪指的是蟹爪金黄且坚实有力。这些特点使得固城湖的大闸蟹肉质肥嫩、鲜美且营养丰富。
5、宝应湖大闸蟹
宝应湖水清见底，养殖的宝应湖大闸蟹以其生长快、成熟晚、色泽美观、规格大、营养丰富和味道鲜美的优点而备受赞誉，曾被评为“中国十大名蟹”。
6、兴化大闸蟹
兴化大闸蟹是江苏省兴化市的特产，也是中国的地理标志产品。兴化市湖泊密布，河流纵横，水生植物丰富，为大闸蟹提供了优越的生长条件。自古以来，兴化大闸蟹就是北京的贡品，其脂肪饱满纯正，肉质 *** ，入口鲜甜，深受国内外消费者的喜爱。
7、军山湖大闸蟹
军山湖水清如绿，水质纯净无污染，饵料生物丰富。由于采用“人放天养”的养殖模式，生产出来的大闸蟹具有背青腹白、爪金毛黄、个体大、品种纯、肉质鲜美和营养丰富的特点。
8、黄陂湖大闸蟹
黄陂湖的大闸蟹产于安徽省合肥市庐江县中部的黄陂湖。黄陂湖的大闸蟹因其“壳青背厚、腹白爪金、个体大、肉纤维长、肉质细腻香甜”而闻名。黄陂湖的大闸蟹营养丰富，风味独特，被誉为安徽省庐江县黄陂湖特有的优质水产品。
9、微山湖大闸蟹
微山湖位于山东省济宁市微山县，是中国北方更大的淡水湖。微山湖产品丰富，有“日出夺金”的美誉。微山湖水域广阔，水质纯净，入湖排水渠道多，自净能力强。丰富的饵料生物为大闸蟹的生长提供了天然的生物饵料。微山湖的大闸蟹饱满美味，营养丰富。
10、黄湖大闸蟹
黄湖位于安徽省宿松县，与安徽、湖北和江西接壤。黄湖水域广阔无际，有“水天一色”的美誉。黄瑚大闸蟹是长江流域正宗的中华绒螯蟹品种。
古人道：“秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来。”正是描绘了秋天这个丰收的季节，大闸蟹也渐渐肥美起来。然而，仅仅以菊花 *** 的时节来判断吃蟹的时机未免有些片面。对于那些精通美食之道的老饕们来说，每年品尝大闸蟹的时刻可是有严格的时间规律的。简单来说，便是那句“九月团脐十月尖”。这句谚语指的是农历九月是品尝母蟹的更佳时期，而农历十月则要抓住时机品尝公蟹。这是经过数 *** 美食文化的积累和传承，老饕们总结出来的宝贵规律。文中提到的这些我国有名的大闸蟹产地你们吃过哪些呢？虽然大闸蟹的味道鲜美，但也不宜一次 *** 过量食用哦。
外卖大闸蟹中阳澄湖占八成，盘锦河蟹排第二图说：外卖平台上大闸蟹消费趋势 采访对象供图（下同）
新民晚报讯（记者 金志刚）9月23日秋分当天，苏州阳澄湖大闸蟹开捕。记者从饿了么获悉，上海仍旧是大闸蟹外卖量更高的城市；同时，平台上蟹具外卖约六成由上海消费者购买，其次是杭州和宁波消费者。
数据显示，每年9月份起大闸蟹外卖订单量开始显著增长，其中9、10、11月份是大闸蟹消费旺季，整体外卖量占据全年六成以上份额。由于阳澄湖等核心产区开捕往往在9月底，所以大闸蟹的外卖量峰值多集中在10月份。
阳澄湖大闸蟹一直是河蟹中的流量担当。从往年饿了么数据来看，在大闸蟹消费旺季，阳澄湖大闸蟹的外卖订单份额几乎占比八成以上。除此之外，根据国家专利局可查询到的受地理标志保护的河蟹产品中，受消费喜爱的大闸蟹种类还包含盘锦河蟹、固城湖螃蟹和洪泽湖螃蟹等。尤其是产地辽宁的盘锦河蟹，尽管不如阳澄湖大闸蟹有流量，但在外卖平台上，9月以来的外卖占比约三成，销量仅次于阳澄湖大闸蟹。淡季如今年2季度，盘锦河蟹外卖占比约四成，甚至超过了阳澄湖大闸蟹。
据沈阳东港海鲜行郭老板介绍，因为东北温度低，所以盘锦河蟹早在8月中旬就陆续上市，尽管个头比南方蟹子小一些，但肥度特别好， *** 还低一些。受产地和物流影响，更爱盘锦河蟹的消费者主要集中在沈阳、大连、北京等北方城市，正如阳澄湖大闸蟹最畅销的也是上海、杭州、南京等江浙沪区域。同时，天津的七里海河蟹、江西的军山湖大闸蟹、上海的崇明毛蟹、安徽的沱湖螃蟹等也均在本省市内畅销。
从今年9月以来饿了么大闸蟹外卖单量来看，更爱大闸蟹的前十城市分别为上海、北京、杭州、武汉、泉州、厦门、长沙、深圳、福州和温州，集中在东南沿海城市。
今年9月以来，饿了么平台上更受欢迎的鲜活大闸蟹单品分别是2.5两的母蟹和3两的公蟹。较往年，人们对于母蟹愈发喜爱，母蟹订单占比由2019年的五成增长到今年的六成。从重量上看，往年最热卖的基本是2-2.2两的母蟹和2.5-2.8两公蟹，消费者对于大只的偏爱有所增加。
我们探访了北京大闸蟹专卖店，看看谁家敢卖阳澄湖产的?
今年中秋，我们注定与阳澄湖大闸蟹无缘了。
官方指定开湖日期9月23日，一套流程走下来，真正的阳澄湖大闸蟹最快也要十天后才能走上餐桌。但早在一个月前，北京的公交站灯箱、小区的电梯间、超市的宣传页就齐刷刷换上了阳澄湖大闸蟹的广告，更可怕的是在某宝上一搜“大闸蟹”出现的全都是“阳澄湖大闸蟹现货！可指定 *** 日期！”
是真是假？我想大家都智商在线，不必多言，那么现在市场上到底在卖什么样的大闸蟹呢？我们在中秋前探访了一下北京的大闸蟹专门店。
9月10日，我们前往地图上显示的位于国贸地区的5家“阳澄湖大闸蟹”专卖店。挨个走访了之后竟然发现有3家已经关门 *** ，剩下2家，均为多年的连锁大闸蟹品牌。
之一家X状元（位于苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官网的会员风采名单中），进门后占据整面墙的水池还是空的，“今年阳澄湖还没开湖，但是可以先买蟹券了。”这位销售倒是很诚实。同时，还能听见自从进门后，前台就没断过的 *** 声，不断有人前来询问大闸蟹行情。
销售员热情地过来推荐礼品卡，分别是“精品三对装”、 “豪华四对装”、和“至尊五对装”，精品档只是简单的卡盒，豪华和至尊都配着一套精美的吃蟹工具。“卖得更好的是至尊五对装的1198型，现在做活动，836元，自己吃或送礼都合适。”这一类包含4两雄蟹5只、3两雌蟹5只，是公认的“起步大小”。
△ 商家大闸蟹 *** 一览
平均下来80多元一只蟹并不算低，再加上这些年电商平台在环节和 *** 上的优势，大量客源从实体店转向了线上，针对这个现象，店员却表示，“我们主要做企业的需求，很多老客户，而且我们的品质有保证，网上很多都是假的。”
从X状元出来，我们去到了聚X客（不在官网公布的会员名单内），不像之一家店有近10个工作人员，这里只有2个员工，一个在接 *** ，一个在和顺丰同城小哥交接货物。令人侧目的是这里的水池竟然已经住进了螃蟹，阳澄湖还没开湖呢，这螃蟹从哪儿来？！
“是固城湖的，但螃蟹都是精选，我们靠品质取胜。”销售员似乎看出了我们的疑惑，话音刚落，就有一只公蟹从池壁翻了出来，店员没错过这个机会，抓起来就掀开螃蟹的肚子，颇为得意地给我展示，“看，满满的都是膏！”
“今早运过来的蟹死了几只，我都心疼坏了，这里温度高。”死蟹在最下层的池子里放着，零散的几只，店员直接剖开了其中一只蟹背，给我看里面蟹黄，“颜色多美啊。”对于线下专卖店来说，卖3个月利润要吃一年，每一只螃蟹都不敢怠慢。
“我们每天从苏州运螃蟹来，别看现在还有这么多，晚上都能卖完，你要订的话，我劝你尽快下单，现在买还送专门配螃蟹的酒！”但从销售 *** 来看，雄蟹零售价分6档，3.0两-5.5两， *** 从68元/只-268元/只不等，雌蟹重量2.0两-4.5两， *** 从68元/只-298元/只不等。并不便宜，这还不是阳澄湖大闸蟹的 *** 。若是买阳澄湖大闸蟹的蟹券， *** 与之一家不相上下，算下来竟和零售的固城湖蟹 *** 差不多，他另外还补充了一句：“蟹券八折！”
△ 某便利店大闸蟹礼券
*** 互通的时代，未开湖，门店也不会轻易卖标着“阳澄湖”的大闸蟹。但是过去，蟹券上的数字基本是零售 *** 算出来的，如今“虚标”似乎成了默认的营销方式，线下专卖店的折扣差不多在券面价的7-8折，线上就更夸张了，5折起，更低甚至能到1折。比如某便利店的App，1888型只售199元，折合25元/只，这能是真的阳澄湖大闸蟹？
蟹券这种“季节 *** 期货”，就像大闸蟹嘴里吐的泡泡，充满了经济泡沫。
据说，2002年，之一张蟹券也就是“纸螃蟹”诞生了。创造它的人，一定是希望大家可以先交钱，再提货，买家能吃到新鲜的，卖家也能先收回成本。
*Sohu
但是，谁也拦不住想用蟹券赚钱的人。在 *** 上流行一种售卖方式：经销商印出面值1000元的蟹券，200元卖给企业，企业送出去后，收礼的人以100元卖给黄牛，黄牛再以150元卖回经销商。
这个过程中，一只螃蟹没见着，黄牛赚了50元，经销商赚了50元乘以印数，印得越多赚得越多。
印得越多，还会出现根本没那么多螃蟹，无法兑货。有人去年就收到朋友送的大闸蟹礼券，打算今年兑换，结果打 *** 过去，已是空号，几千元的券 *** 之间变为废纸。好一些的情况，就是收到缺斤少两的螃蟹，但也不会真的退货，只能认命，平白毁了吃蟹的好心情。
*Sohu
蟹券这只“纸螃蟹”就像是前些年玩剩下的月饼券，真的吃的人很少，作为流通货币，就这样它成了一种大闸蟹背后的 *** 。
其实，大闸蟹背后还有更多的秘密。
以2017年为例，阳澄湖大闸蟹年产量1200吨，最后销售额竟然达到20万吨，产量不达销售的1%，剩下99%大闸蟹从何而来？大家有所不知，在大闸蟹 *** 一直流传着大闸蟹三大马甲。
在巨大的利润面前，越来越多的蟹被送来阳澄湖洗澡，而且现在，修改物流信息也不是什么难事，只要贴上“大闸蟹”标签，立刻吸引消费者的目光，有的电商如果差评过多就直接换个招牌重新开始，至于湖区照片，他们会在蟹场外拉横幅拍照，甚至有蟹农专门做起了兜售照片的业务。
当然，前些年开始“苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会”也想出了办法，启用了“蟹扣”，是否是正宗的阳澄湖大闸蟹，扫描它身上佩戴的蟹扣码即可辨明真身。
*Sohu
阳澄湖保护区养殖的大闸蟹，佩戴原产地理标志防伪蟹扣，产地标注为“阳澄湖”；不属于保护范围，但在阳澄湖流域空旷水域、支流和标准化池塘改造后养殖的大闸蟹，统一佩戴苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会集体商标及图案的防伪蟹扣，产地标注为“苏州阳澄湖镇”。
只是蟹扣也有作假的，早在开湖前，网上就开始卖山寨蟹扣了，有5毛的，有2块的， *** 低不保证扫描， *** 高，扫出来的可能是自己做的网页“您购买的是正宗阳澄湖大闸蟹，可放心食用。”简单的套路，仍可骗过许多人的眼睛。
不过话说回来，大闸蟹非要吃阳澄湖的不可吗？
早在元代，苏州的螃蟹就很出名，不过那时候还有太湖蟹平分秋色。后来上海开埠，交通便利，经济兴盛，品质上乘的阳澄湖大闸蟹在喜好吃蟹的上海人之中广受美誉，逐渐胜过了太湖蟹的地位，章太炎夫人汤国梨曾有诗云：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”
再后来，上海人带着他们的“吃蟹基因”到了珠三角，众人对阳澄湖大闸蟹的兴趣起了就没再灭过。
当然，阳澄湖大闸蟹的甜美是独一份的，湖水清澈，湖底偏硬，生长的螃蟹凶猛紧致，膏蟹浓厚能黏住你的嘴。但如今，买卖大闸蟹闹出的糟心事儿，既否定了蟹农的辛苦，又让我们买回来伤心失望。
固然阳澄湖站在鄙视链的顶端，但还有固城湖、洪泽湖、兴化的大闸蟹不也一样是不可多得的应季美味？世界上本没有鄙视链，蟹味之美，无间南北，不分雅俗，何必为了那只“阳澄湖大闸蟹”而自己糟心呢？
大家中秋快乐呀！
参考资料：
1、《蟹文化特有的一道风景线》，新民晚报
2、《大闸蟹多品牌化发展 逐渐摆脱“唯阳澄湖化”》，北京商报
3、《中秋消费市场之大闸蟹：阳澄湖蟹缺席，卡券预售火爆》，新京报，记者王思炀
4、《你吃的阳澄湖大闸蟹，99%可能是假的》，Vista看天下，陈奕凯
5、《中国人为什么爱吃大闸蟹》，澎湃新闻，维舟
大闸蟹蟹卡哪个品牌好？买阳澄湖大闸蟹蟹卡去哪里
为什么要买蟹卡？
一、灵活，无论你在什么位置，你想送什么人。一张蟹卡总比直接寄蟹送人更妥当，想吃的时间由别人做主。避免别人的时间尴尬!
二、蟹卡更时尚，价值感更强，大闸蟹在人们心目中地位已经根深蒂固，而送礼送蟹卡，更加的突出时尚，送礼不送俗气，收礼不管大小只收情谊!
三、隐蔽。避免因为拎着大包小裹去送人，别人不收的尴尬。一张蟹卡悄悄一放，别人看不见。
为什么蟹卡难买？
存在提货难、短斤少两,以次充好等问题，蟹卡多年来饱受大家的吐槽。
怎么才能买到放心的蟹卡？
一， 不要贪图便宜，不少蟹卡都标着 "1688 型 ""2688 型 ""3588 型 " 等字样，但实际售价只有两三百元。稍不注意还以为自己捡了 *** 宜，用几百元买了上千元的螃蟹。
二， 找正规有实体店的商家，更好是阳澄湖的蟹农。推荐阳澄湖边的阿四蟹庄，已经开了三十几年，是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位，也是巴城阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位，拥有自己的 *** 。阿四蟹庄在阳澄湖边还有自己的船舫，照片菜清蒸阳澄湖大闸蟹，是阳澄湖蟹宴的 *** ，每年全国各地的食客慕名而来，节假日不排队根本吃不到。
三， 有专人售后，大闸蟹毕竟鲜活产品，难免会出现意外，所以一定要找有专人售后的商家。阿四蟹庄专人售后，全程冷链发货，死蟹包赔 ，缺斤短两包赔。方便快捷，提货无忧，承诺100%兑换，足斤足两，永久有效！让您用实惠的 *** 吃 *** 真价实的阳澄湖大闸蟹！大闸蟹收到后，死蟹包赔，缺斤短两包赔
苏州阳澄湖农家乐吃大闸蟹哪家好，亲测这家大闸蟹最正宗苏州阳澄湖农家乐吃大闸蟹哪家好，亲测这家大闸蟹最正宗
秋风阵阵，桂子飘香！最近太适合去阳澄湖吃螃蟹了。作为新苏州人，才知道原来苏州人吃蟹，是要到阳澄湖产地来的。
最近几年来阳澄湖也吃了五六次了，阿四蟹庄的螃蟹品质zui好，农家菜的口味也好，环境也古色古香很干净。除了他家清蒸阳澄湖大闸蟹外，我还特别喜欢他家的农家草鸡汤和清蒸鳜鱼，是真的超好吃！
阿四蟹庄在阳澄湖畔已经开了三十多年，他家的清蒸阳澄湖大闸蟹是当地蟹宴的 *** 。一进店里就闻到新鲜大闸蟹的味道，当天新鲜捞起的大闸蟹了，个头好大，上桌来都是红亮红亮的色泽，公蟹现在已经是膏满黄肥，母蟹更是黄澄澄的蟹黄好大一块，现在正是吃蟹的季节，连脚爪蟹钳里的肉都满满鼓鼓的，好吃极了！非常满足
他家的大闸蟹可以现场挑选，是一对一对来卖的～可以在店里吃，也可以买了带走～要买礼盒大闸蟹带走的话，老板还会带你去网箱离抓，体验感真不错！
阳澄湖边大闸蟹哪家好，阳澄湖农家乐吃到正宗大闸蟹阳澄湖边的大闸蟹，作为中国传统的美食之一，素有“蟹中之王”的美誉。而在中国素有“蟹乡”之称的江苏阳澄湖是大闸蟹的故乡。而阳澄湖作为著名的淡水湖泊，更是以出产正宗的大闸蟹而闻名。
店名：莲花岛顾记蟹庄
推荐指数：五颗星
*** ：苏州相城区阳澄湖莲花岛
来阳澄湖吃大闸蟹，藏在阳澄湖中心的莲花岛，“莲花岛顾记蟹庄”老板三十年养殖大闸蟹，妥妥的养殖专业户。一直以来自产自销阳澄湖大闸蟹。不但大闸蟹味道好，菜品也是相当美味。
时值中午，朋友带我们我们直奔莲花岛顾记蟹庄，这家农家乐在阳澄湖边上，老板可是有点来头，在阳澄湖养蟹30余年，积累了许多经验，真正的养殖专业户。而蟹庄特色菜肴清蒸阳澄湖大闸蟹，是游客必点，朋友点了每人一对大闸蟹，看着师傅现场熟练的捆扎大闸蟹，上桌清蒸！端上桌的公蟹和母蟹，体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛，打开里面，黄澄澄蟹黄真的要馋死！蟹肉厚实，鲜味十足！盼了一年就是这个味！
总之，阳澄湖边大闸蟹哪家好，在阳澄湖边前往阳澄湖农家乐寻找正宗大闸蟹，让您的味蕾得到绝妙的享受，尽情享受美食和愉快的时光吧!
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中秋“蟹”礼，认准正宗阳澄湖“正仪”品牌大闸蟹“若非阳澄湖蟹好 此生何必住苏州”！阳澄湖大闸蟹：江苏省苏州市特产，中国农产品地理标志产品。苏州阳澄湖位于北纬30度，东经120度。湖区属 *** 带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，日照充足，无霜期长，年平均气温15.8℃，其气候特征吻合于长江中华绒螯蟹的 *** 洄游、溯江入湖生长育肥等的生活习 *** ，为阳澄湖大闸蟹的优良品质提供了先决条件。
澄湖优选基地是“正仪”多年的一张王牌，基地位于阳澄湖大闸蟹的黄金产区，养殖条件十分优越，从蟹苗到水草饵料等细节，加上多年积累的全情投入，方成就“正仪”的高品质大闸蟹。 “正仪”品牌阳澄湖大闸蟹——昆山阳澄湖正渔水产有限公司位于闻名中外的阳澄湖畔，依托得天独厚的阳澄湖地理优势，以“质量、信誉、服务”为宗旨，遵从“专业、规模、规范”经营理念，树立了阳澄湖“正仪”大闸蟹的首席地位。昆山阳澄湖正渔水产有限公司创办以来，利用公司水产基地，大力培育特优水产品，并不断加大投资力度，完善基础设施，打造独一无二的优质阳澄湖大闸蟹水产品。
“正仪”的蟹，喝的都是纯正阳澄湖水。阳澄湖的水PH值在7.3—8.6之间，呈微碱 *** 。一直在阳澄湖水生长尤其是丰富的钙、镁离子对大闸蟹的蜕壳、壳质的发生、壳质的色泽和硬度的形成极为有利。形成了阳澄湖大闸蟹壳薄而又坚韧的特征。
阳澄湖水产富饶，有“湖中六宝”，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹，湖中有大量浮游生物，扮演阳澄湖的基础角色，为大闸蟹提供天然饲料，蟹农会投喂田里生长的有机谷物，纯天然绿色无污染。平时注意防汛防台。在生长旺期养殖区天然饵料资源减少时应适当投喂淡水小杂鱼、虾、螺、蚬等动物 *** 饲料和玉米等植物 *** 饲料，投喂量为蟹体重的5至10%。饲养期间不得使用国家禁用 *** 物和饲料添加剂。真材实料的喂养，真材实料的好蟹。经过240天的21次脱壳，养出膏肥黄满的大闸蟹！“正仪”品牌阳澄湖大闸蟹——昆山阳澄湖正渔水产有限公司黄金产区的大闸蟹自然与众不同。外观青背白肚、黄毛、金爪、体壮。湖泊不受淤泥污染，桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉熟蟹只有蟹香没有泥味，肉质紧实，富有弹 *** ，口感丰润，历年来一直收到海内外食客的追捧和抢购。
中秋佳节来临之际，昆山常氏蟹业有限公司特推出“正仪”品牌蟹券、礼盒?等?，满足大家馈赠亲朋好友，体面而不贵！
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去阳澄湖当地买大闸蟹，哪里的品质更好？金秋将至，又到了一年一度大闸蟹的狂欢，趁着假期，赶紧去阳澄湖买一波大闸蟹尝新。
购买品质阳澄湖大闸蟹的好地方， *** 阿四蟹庄。老板超级好， *** 也相对便宜一些，选择多，分量足，质量棒，蟹黄饱满，滋味鲜美。
阿四蟹庄的阳澄湖大闸蟹均为自家养殖，老板八十年代就在阳澄湖承包围网养殖大闸蟹，他家的 *** 就在官方认证的阳澄湖大闸蟹原产地保护区内。为了确保大闸蟹的健康成长，都是投喂新鲜的小鱼、螺丝、玉米和南瓜，这样养出的大闸蟹才能成为人们口中的美味。
阿四蟹庄的大闸蟹每天现捞，店内螃蟹按不同重量规格在不同的蟹池里，均为活蟹，现捞现扎，眼见为实的新鲜，每个袋子里都会贴心放置蟹餐伴侣。
苏州人秋天的快乐，正是从吃大闸蟹开始！（健健）
