今天给大家介绍一道清爽的家常菜——子姜大葱炒生鱼片，不仅美味，还有解表通阳、温胃理气的保健功效，胃口欠佳时不妨试试。
材料：子姜（嫩的生姜）一块，大葱2根，黑鱼脊 *** g，新鲜紫苏叶2~3片，酱油、糖、料酒、生粉、麻油各适量。
做法：生鱼脊洗净，切鱼片，用酱油、糖、料酒、生粉、麻油等拌匀。子姜去皮，洗净，切片。大葱洗净，切段，紫苏叶洗净，切丝。油锅烧热，先用大葱起锅，倒入生鱼片、子姜片，翻炒至刚熟，加入紫苏，加蚝油调味，即可。
功效：子姜，即生姜的嫩芽， *** 温、味辛，有解表散寒、温中和胃的作用。大葱， *** 微温，味辛，有解表通阳的作用。黑鱼 *** 平、味甘，营养丰富，可补益气血。紫苏 *** 温、味辛，有解表散寒、行气和胃之功，并能理气安胎。紫苏香气独特，可去除鱼类的腥味和肉类的膻气，亦有解鱼蟹毒之效。
来源：中国中医 *** 报
水煮鱼里加入二样配菜，鱼好吃，菜更好吃，做法简单，麻辣鲜香我是@围裙妈妈美食 系上围裙，为家人做饭，美好生活从胃开始，因为所有的美食都是先从心经过而后到达胃！
夏天，清淡，清淡，天天清淡的饮食，有没有想吃一顿麻辣的水煮鱼？
一碗红彤彤的水煮鱼摆在你的面前，你会不会有想吃的 *** ？这道水煮鱼，麻辣鲜香，味觉丰富，做法简单。
饭店里的水煮鱼一般是以豆芽，芹菜，黄瓜做打底，而我今天做的家庭版的水煮鱼，以韭菜苔，扁豆，还有自己擀制的一碗粗面条做打底，真是太香了。
蒜苔本身有蒜香味，更起到提味的作用，把蒜苔放到水煮鱼里做打底，进嘴是辣的，嚼着是甜的，所以味觉是外辣里甜，吃着倒也不觉得辣；而扁豆本身是没味的，吃的时候就是香辣扁豆的味道，和韭菜苔有相同的妙处，面条是手擀制的粗面条，筋道，拌着香辣鱼汤，口感爽滑，也是美味。
下面就来做这道水煮鱼。
材料：鱼片，水煮鱼料包，韭菜苔，扁豆，一份擀制面条。（面条忘记拍图了。）
做法：
鱼片是买的现成的，已经用蛋清，生粉，盐腌制，如果自己在家做，要先把鱼去内脏，把鱼片刮下来，然后用蛋清，生粉盐腌制，这一步不能少，以保证鱼片下锅不会碎。
准备工作：把韭菜苔掐掉老的部分，把韭菜花去掉，洗干净，切成寸长。
扁豆两头撕去筋，洗干净，备用。
步骤：
1锅里倒油，放入韭菜苔翻炒，加少许盐，炒熟后装盘。
锅里继续留油，再放入扁豆翻炒，加少量水，把扁豆炒熟，加盐，装盘。扁豆不熟不能吃。
取一个盆子，把这两个蔬菜铺在底下，再把之前擀好煮熟面条的放在上面。
2锅洗干净，倒油，放入调味包翻炒，并且加水，烧开。
3把鱼片一片片放到锅里，小火慢慢的烧开，用筷子推动，不要用铲子，否则会把鱼片弄散。
4鱼片烧开以后，把鱼片捞出来，铺到蔬菜上面。
5把锅里面的红汤倒在鱼片上，一份香辣可口的水煮鱼就做好了。
6用筷子挑一下，下面有碧绿的韭菜苔和扁豆，再挑个面条吃吃，真是太美味了。
鱼好吃，蔬菜更好吃，最后还用鱼汤泡饭，不知不觉，多吃了两碗，绝对是味蕾的享受。
夏天偶尔吃一顿辣，出一身汗，排一次毒，对身体也有好处，我这样安慰自己。
小贴士：
1蔬菜一定要炒熟，特别是扁豆，扁豆不熟有毒。
2鱼片倒到锅里 ，一定是小火慢煮，用筷子把鱼片挑散，大火沸腾的汤容易把鱼片烧散。
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无骨鱼肉一片，鱼的种类不受 *** ，看个人口味左右两边各一刀，片成片状加盐，白胡椒粉，料酒，去腥，腌制入味面粉和淀粉1:2调均匀，鸡蛋一枚，水适量，这里要说明下，之一，饭馆一般是1:3，保证长时间依然酥脆，我总觉得个人吃，吃到一半不塌就可以了，所以缩小了淀粉比例。第二，饭店是裹完炸，再裹，再炸，酥脆原因二，老原因，自己吃的是鱼，所以没有裹第二次。放入腌制好的鱼片到面中，裹均匀油遇热后，放入鱼片，成型前不要搅拌，成型后捞出控油放凉后二次下油，看步骤四介绍，我没有再裹面沾食的话到这步可以了，外焦里嫩 ，配上番茄沙司，孩子喜欢的很到到上步完成一半，另起锅，放入底油，番茄沙司三勺，小火炒开，加少许料酒，醋一小勺，糖三勺，炒均匀，再加水淀粉成稠汁，关火倒入鱼片，翻炒裹汁下饭菜,酸,炒,中国菜,咸,香,炒锅,锅具,早餐,一家三口
#一学就会快手菜#青花椒酸菜鱼今天分享一道青花椒酸菜鱼，材料也是特别简单，快手 *** 作的一道酸菜鱼，而且超级下饭。今天买的野生生鱼超好吃，肉质细嫩鲜美。（可选择自己喜欢的鱼类）青花椒，清香麻爽，真的好好味
By 铧发妈
用料- 生鱼 800克
- 薄盐骨汤酸菜鱼调料料 1包
- 青花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 酸菜 克
- 油 80克
- 辣椒 1个
- 生姜 1小块
1、所需材料备齐，鱼处理好，金针菇洗净，姜片、辣椒、菜花洗净切小块备用，将鱼处理干净，剖腹洗净，切成片
2、沥干水份后加入腌鱼料包，再加入葱段、姜片、料酒，拌均匀，静置5分钟左右
3、菜花先煮一会儿捞出备用
4、锅中倒入适量油，待油烧热后，把酸菜鱼调料包的酸菜放入，酸菜不够再添加一些，翻炒出香味，再把调料包放入，加入800毫升清水或高汤
5、烧沸后转小火，码入适量金阳青花椒放入汤中，把煮熟的菜花、金针菇摆放入
6、将鱼头鱼骨放入锅中煮2分钟左右，再加入鱼片，煮2分钟，关火即可
7、撒上芝麻、葱花或香菜即可食用。青花椒酸菜鱼
8、成品图：青花椒酸菜鱼
9、成品图：青花椒酸菜鱼
生鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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#橄享 *** 味 热烹更美味#番茄黑鱼片以前买黑鱼总是爱做又麻又辣的酸菜鱼，这次家里有了金龙鱼食用植物调和油想换个吃法，因为这款调和油油烟少，口味清淡，所以就有了这个番茄黑鱼片。口感很好你也可以试一试！
By 七月荷花
用料- 黑鱼 1条
- 番茄 2个
- 金龙鱼食用植物 20克
- 蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
- 黄酒 2勺
- 小香葱 2颗
1、请菜场的卖鱼师傅把鱼处理好，来家把黑鱼用斜刀片成薄薄的鱼片，放黄酒，盐，糖，蛋清，生粉腌制一下，鱼骨和鱼头今天又做了一个鱼头豆腐煲。
2、番茄切小块，葱姜切小块
3、调和油放葱姜炸锅，下入番茄翻炒
4、加少许盐可以出更多的番茄汁，炒至软烂的状态加适量开水
5、倒入腌制入味的黑鱼片煮片刻即可，不要煮久了，以免鱼片煮老，加适量胡椒粉。
6、出锅摆盘撒上小香葱，味道鲜美的下饭菜，可以吃两碗米饭
小贴士片鱼片的时候尽自己更大的刀工技术，越薄越好。
黑鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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被惊艳到了，豆花和鱼片结合在一起，太好吃了近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的人开始追求美味与营养并重的美食。而在这个令人垂涎欲滴的美食世界中，一道独具特色的菜品——豆花鱼片，正逐渐成为人们餐桌上的一颗璀璨明珠。
豆花鱼片以其细腻的口感和独特的风味而闻名，不仅满足了人们对美食的追求，更因其营养价值备受青睐。鱼片富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对 *** 健康至关重要。而豆花则含有丰富的植物蛋白、维生素B群和钙等矿物质，具有滋养肌肤、强健骨骼的功效。将这两者巧妙地融合在一起，豆花鱼片成为了一道既美味又营养的佳肴。
选用新鲜的鱼片和优质的豆花是 *** 豆花鱼片的关键。新鲜的鱼片肉质细腻，口感更佳；而优质的豆花则能保持其丝滑细腻的特点。此外，加入适量的香菜、葱花和辣椒等调料，不仅提升了豆花鱼片的口感层次，还赋予了其独特的风味。
<菜品>:豆花鱼片
<配料>:
鱼片：选择新鲜、无刺的鱼片，如鲈鱼、鳕鱼或者鲑鱼等，确保口感细腻。
豆花：选用新鲜的豆花，可以是白豆腐花或者豆腐乳花，口感丝滑细腻。
香菜：新鲜的香菜能为豆花鱼片增添一抹清新的香气。
葱花：切碎的葱花可以为豆花鱼片提供一丝辣味和额外的香气。
辣椒：可以选择适量的辣椒，根据个人口味加入，提升豆花鱼片的辣味层次。
调味料：根据个人喜好，可以添加一些酱油、醋、盐、味精等调味料，以调整口味。
<烹饪步骤>:
步骤1：
首先处理鱼。将杀好的鱼彻底清洗干净，去除鱼鳍并切下鱼头。
步骤2：
将鱼身的肉紧贴鱼骨，使用菜刀将鱼身的肉片下，确保彻底分离鱼肉和鱼骨。
步骤3：
将片下的鱼肉和鱼皮放在工作面上，将其斜切成约0.5厘米厚的鱼片。鱼排切成约5厘米长的块，将鱼头剖成两半。
步骤4：
将鱼片、鱼排和鱼头分别放入容器中。加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉、半个蛋清和适量的盐，均匀搅拌腌制15分钟。鱼头可以用少量油煎过，再加入水熬汤。
步骤5：
将内酯豆腐加热后切成大块，放入一个深盆或浅锅中备用。
步骤6：
在锅中加入50毫升油，加热后放入干辣椒段和花椒，用小火炒香。炒至干辣椒段和花椒变得棕红后，捞出并剁碎，待用。
步骤7：
在同一个锅中，加入剁碎的郫县豆瓣，用中小火炒香。待豆瓣酱释放出香味后，加入姜末，继续炒匀，使香味充分融合。
步骤8：
倒入适量的汤（或水）烧开，确保液体能够覆盖鱼片和豆腐。随后加入适量的料酒、酱油、糖和盐，搅拌均匀以调味。调整调料的份量，以适应个人口味偏好。
步骤9：
将腌制好的鱼片放入汤中，用筷子轻轻拨散鱼片，煮至鱼片变色后即关火。
步骤10：
将煮好的鱼片倒入盛有内酯豆腐的锅中，确保鱼片均匀分布。
步骤11：
撒上碎花生仁、蒜末以及之前炒香的干辣椒段和花椒。
步骤12：
将50毫升油加热至8成热（冒烟时），将热油倒在鱼片上，增添香气和提升外观效果。
<烹饪技巧>:.
首先，建议尽量选择传统豆花鱼片摊贩或有口碑的餐厅，以确保食材的新鲜度和卫生安全。其次，可以搭配一碗清淡的米饭或者香喷喷的面条，增加饱腹感和口感的丰富度。最后，尽情享受这道美食时，不妨品味其中的鱼香和豆香的交织，感受其中的独特魅力。
番茄鱼片+包菜炒粉条
番茄鱼片太鲜美！
鱼片别只会做酸菜鱼了！这么做风味独特，超快手超好吃自从爸妈 *** 节后回老家了，就没吃过一顿鱼，今天嘴馋了，突然想吃乌鱼片，刚好冰箱里还有昨天包抄手剩下的韭黄，上班的时候我就在想今天干脆弄个韭黄乌鱼片～
By 温兔儿
用料- 乌鱼 两斤
- 韭黄 一把
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 泡辣椒 适量
- 泡仔姜 一个
- 花椒 适量
- *** 2个
- 八角 1个
- 小米辣 适量
- 小葱 两三根
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 醋 少许
- 糖 少许
1、姜、蒜、泡辣椒剁碎，泡仔姜一个切片（没有泡酸菜用了泡仔姜，个人更喜欢用泡酸菜），小米辣切圈，韭黄切小断。
2、片好鱼，鱼骨、鱼头分 *** ，鱼片一盘，鱼骨鱼头一盘，放料酒，盐，老姜，小葱码味15分钟左右。
3、热油小火炸鱼骨、鱼头，两面变黄捞出（又忘了拍照）。将就炸鱼头鱼骨的油炒料，姜、蒜、泡辣椒、花椒、 *** 、八角一起下锅小火炒，再放入泡仔姜、豆瓣酱翻炒，烹少许料酒炒出香味即可。
4、加水大火烧开后小火煮几分钟，放入适量猪油、少许糖醋，汤汁煮出香味放入鱼头、鱼骨熬几分钟。
5、接着放码好味的鱼片，中小火煮十分钟。
6、放入小米辣、韭黄翻炒几下。
7、调味起锅。
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鱼片怎么做才好吃？教你6种家常鱼片的做法，比饭店的好吃多了没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享鱼片怎么做才好吃？教你6种家常鱼片的做法，比饭店的好吃多了，快快收藏吧！
水煮鱼片
食材：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒?
做法：
1：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟
2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开
3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定
酸汤鱼片
食材：
黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺
做法:
1，鱼片加一个蛋清?1勺玉米淀粉?适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。
2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘
3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
番茄鱼片
原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用
2：锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉
3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦！！
糖醋鱼片
食材：
黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉
做法：
1：黑鱼去骨，斜刀切片，加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟
2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用
3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金 *** 捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用
4:锅中留底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可
青花椒黑鱼片
食材：黑鱼片 *** 克；金针菇200克；小米椒；线椒；花椒；蒜瓣；泡椒适量
做法
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；
2、锅内热油，加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒，泡椒炒出香味；
3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐，大火煮5～6分钟（此时可捞出香料只留汤底）；
4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底；
5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入碗内，将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上；
6、另起锅热油，趁热将油浇在鱼片上，色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽
柠檬酸汤鱼片
食材：黑鱼，金针菇，柠檬，生姜，蒜头，葱。
调料：酸汤酱，盐，料酒，黑胡椒碎，淀粉。
做法：
1：首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会。
2：锅里放入适量水烧开，把金针菇铺烫熟，盛入碗里。
3：锅里放入少许油烧热，加入1勺酸汤酱炒香，再加入蒜头，葱白，姜片炒香。
4：加入适量水烧开，放入适量盐和柠檬片，把鱼头鱼骨放入煮熟，捞出倒到金针菇上面。
5：再把鱼片放入烫熟，连汤一起倒入碗里，撒上葱花即可。
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