鲤鱼是最早被人类养殖的淡水鱼，为何四大家鱼中没有它一席之地？

首先要说明一点，家鱼不是甲鱼，这里所讲的“家鱼”，指的是被人类养殖的鱼，与野生鱼相对应。

我国的四大家鱼是:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。所谓“青、草、鲢、鳙”，就是这个说法。

然而，要论鱼中的名气，还有一种鱼如雷贯耳，名气很大，在中国几乎妇孺皆知。

它就是鲤鱼。

“青、草、鲢、鳙”四大家鱼闻名遐迩，是我国最常见、养殖范围最广的淡水鱼。

然而资格更老的鲤鱼，却没资格待在四大家鱼之列。这是什么原因呢？

单看外貌，四大家鱼可分为两组:青鱼和草鱼为一组；鲢鱼与鳙鱼为一组。青鱼和草鱼属于鲤科雅罗鱼亚科，特点是身体修长苗条，呈棍棒状，颜色清灰。鳞片大而有序，层次感强，质感鲜明。

鲢鱼和鳙鱼属鲤科鲢亚科，特点是体型壮硕，头大，身材显得臃肿、笨重，眼睛位于鱼身水平线的下方，更像是斗鸡眼，有一种特殊的气质。鲢鱼和鳙鱼的鳞片致密细小，不仔细看好像是 *** 一样。

青鱼和草鱼真的是一对冤家兄弟，师出同门，真的难区分。一般人分不清青鱼和草鱼，这也难怪，因为它们兄弟俩太像了。不过仔细看，二者还是有不同点的。

青鱼通体黑不溜秋的，背部颜色深，身材欣长，圆滚滚的，腹部比较圆，灰白色，没有腹棱。青鱼又叫青鲩、黑鲩、乌青，就是这个缘故。

草鱼俗称“草混子”，也叫白鲩、银鲩等名字，鳞片呈青 *** ，相比青鱼来说，鲢鱼更“白”一些，体型更匀称一些，是“四大家鱼”中的颜值担当。这也难怪，白色永远是主色调，比如买车，白色的车依旧是主流，而且还要加价。鲢鱼之所以比鳙鱼漂亮，就是因为它比鳙鱼白，所谓“一白遮百丑”嘛！人类也这样。

另一个不同点是:青鱼吃荤，草鱼吃素。青鱼的食物是螺蛳类和浮游生物，所以咽喉齿为臼齿状，便于碾碎螺蛳的硬壳；而草鱼的食谱为青草，咽喉齿为篦齿状，这是为了切碎草叶。青鱼生活在水底，几乎不游到水的中、上层。而草鱼则相反，它一般生活在水的中、上层，且 *** 比青鱼活泼好动。

鲢鱼和鳙鱼长得也很像，真是“不是一家人、不进一家门”。北方的鱼塘混养，一般都是“鲢、鳙”为主。鲢鱼也叫白鲢，它的特征是:全身银白色，体厚稍扁，腹部有尖锐的棱线，鳞片细小，有红色的润斑。鳙鱼俗称“大头鱼”，它与鲢鱼的更大区别就是头大，其次是鳙鱼全身有不规则的斑块，背部及两侧呈青黑色。鳙鱼的别名很多，有“花鲢”、“胖头鱼”、“大头鲢”等等。

鲢鱼和鳙鱼虽然师出同门，长得也很像，但鲢鱼远比鳙鱼便宜，因为它的鱼翅骨很多，骨多肉少，口感不太好，所以被嫌弃。

无奈的是，“青草鲢鳙”四大家鱼都属于鲤鱼科，但老大哥鲤鱼却并不在家鱼之列，这让鲤鱼既无奈又悲催。更莫名其妙的是，鲤鱼只有北方人才吃，过了长江，南方人几乎不吃鲤鱼。曾几何时，鲤鱼很辉煌，北方的酒席上，只有鲤鱼有资格上桌，其他的鱼通通靠边站。而且送礼，也只能送鲤鱼，别的鱼不行。还有一点，鲤鱼是人类最早驯化饲养的鱼类，但混到今天这个地步，鲤鱼很悲哀，原因并不在它。

年画里也是鲤鱼，年年有鱼，指的也是鲤鱼。

据说，在唐朝以前，鲤鱼是不折不扣的“老大”，但李氏建立了大唐王朝，老百姓不能再堂而皇之地吃鲤鱼了，只能悄悄地隐居幕后。当然，南方人不吃鲤鱼，也与它能“跳龙门，是神鱼”有关。

实际上，鲤鱼的肉质粗糙，口感不好。南方的鲤鱼，多少带有一点土腥气、柴油味，不讨人喜。此外，鲤鱼经人工培育的品种最多，金鱼就是从鲤鱼进化而来，如红鲤、团鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤……等。

与鲤鱼一样“不幸”的，还有鲫鱼！它也是最常见的淡水鱼，但它同样不在四大家鱼之列。不过，鲫鱼很普遍，江、河、湖、塘，到处都是，它的繁殖能力很强，味道鲜美，是人们餐桌上最常见的鱼类。假如四大家鱼增加为六大家鱼，鲤鱼与鲫鱼肯定会榜上有名。

其实，四大家鱼也好，六大家鱼也罢，不过就是一个说法罢了！相比青鱼，鲤鱼和鲫鱼更普遍，因为它们体型较小，不像青鱼、草鱼动辄就十几斤、几十斤大，买回去一次也吃不完。鲤鱼的体型最漂亮，北方有“斤半鲤鱼巧了个”一说，这是用来形容人的身材的，比例绝佳，匀称，不拖泥带水。

南方人说鲤鱼是发物，这也没啥科学道理。有病了就怪鲤鱼，却不怪自己口馋，不忌口。就像吃海鲜、喝啤酒导致痛风一样，即便是痛得受不了，却还是照吃照喝不误，这又怎么说呢？

看来还是偏见、迷信的思想在作怪，也是南北方的风俗习惯所使然。南方的鲤鱼不好吃，而黄河大鲤鱼却中外驰名。这就跟“上海有松江鲈鱼，而北方却没有”的道理一样。

春钓鲫鱼更好的钓点，这5张 *** 很具 *** *** ，总有一种适合你

选位是垂钓 *** 别关键的一个环节，就算你是新手，关注我久一点就能看到我隔三差五都会说钓位的事，也应该能明白它的重要 *** 。

经常有钓友拿资源说事，抱怨资源差怎么做都是徒劳。说句实话，资源越差就越得选个好位置，因为资源好坐哪都上鱼无非是钓多钓少的问题，而资源不好的情况下， *** 正了才能降低空军的概率。而且资源好差不是我们能决定的，如果实在是没鱼，要么别钓了，要么跑其他城市去钓，除此之外没办法了。

那究竟选什么样的位置好呢？每个地方的情况不一样，藏鱼的位置也不同，我只能以自己的经历为基础，告诉大家我眼中的好位置。注：以下位置仅适合春钓鲫鱼，且仅 *** 个人观点，请理 *** 看待。

春钓鲫鱼更好的位置：大面积浅水、带水草且光照充足的湾子

注意4个关键词，即浅水、水草、光照、湾子，关键词越多符合标准的钓点就越难找，这是一定的，但是同样的，只要能找到，那收获肯定不差。

这样的选位思路适合江河、也适合湖库，比如说一条江，很宽、很深，但你能找到一个湾子，这个湾子很大、很浅（水深在一米多）、有水草并且还能长时间被太阳照射，那么这种地方就是绝佳的，因为非常适合鱼饵产卵、觅食。

要注意，浅水区的面积越大、水草越稀、水越浅，咱们越应该用长竿，谁用的长谁钓的大！如果四个条件不能完全达到，那么尽量达到两个，比如浅水+水草或者浅水+湾子。

看到下面这张 *** 了吧，这张 *** 虽然不是湾子，但符合光照、水草、浅水依然是好地方，当然了，我拍摄的时候它其实已经不适合作钓了，因为当时水位很低。正常情况下，红线以内也就是两个钓友坐的那一圈位置都是被水淹没的，是非常适合作钓的，我钓过很多次。

春钓鲫鱼选择小洄湾也不错，特别是走水的情况下

之一种钓点确实是有点难找，如果实在找不到也不能强求，那咱们就降低标准，找一些小洄湾，这种小洄湾就比较多了。虽然小湾子不及大湾子藏鱼多，但是比起普通钓位还是好些，另外小湾子还有个优点就是钓位可能少、没那么多人和你争。

这种小洄湾在走水的情况下效果更好，不走水的话可能鱼不多，钓几条就没口了，但是走水的情况下，鱼会更活跃而且通常都会往这种湾子靠，因为这种地方水流平稳至少相对平稳。

比如下图，水是往红色箭头方向走的，那么鱼就会按照 *** 的箭头游动，可能是从下游贴着边游上来，也可能是从外面直接往湾子靠，咱们只要牢牢守住一般都会有收获，相当于守株待兔，当然了如果湾子里能够带点水草什么的就更好了。下图这个湾子其实很小，从 *** *** 们甚至可能都看不出来是个湾子，但实际上我以前经常在这个地方狂拉，只不过要去的早。

春钓鲫鱼第三种比较特殊的钓位

一般我们钓鱼都要选障碍物，而所谓的“障碍物”通常是指天然的水草、乱石、枯枝烂叶等等，但如果没有这些的话，找一些人工建筑的障碍也可以，比如说桥墩，再比如说水上的平台。

不管是天然的障碍物也好，人工的建筑也罢，咱们一般都是贴着障碍物钓，而不要舍近求远去钓外面。比如说下面这张 *** ，这是一个建在水上的平台，可以看到有很多钓友在上面作钓，但是大家都是用4.5、5.4的鱼竿，明明选了个好位置，但用长竿却完全浪费了优势，实际上很多时候鱼就在脚下，也就是平台的下面、特别是水泥柱附近。

有人可能要问，人在平台上走来走去有动静，下面还会有鱼吗？那请问，桥上车来车往声响更大，桥墩附近有鱼吗？刚开始的时候，鱼确实会有警惕心，但时间久了、当它发现这些声响对自己产生不了威胁时，也就没那么警惕了。这个平台能够遮风挡雨，只要平常没人拦网、下笼、电鱼，那么肯定是藏鱼的，而且还不少。

春钓鲫鱼，在有水草的情况下，尽量考虑浅水、充足的光照

钓鲫鱼很多人之一反应是找水草、找障碍物，那要是没有障碍物怎么办？或者是，一条河两边都有水草，那我们该选哪一边、具体哪个位置呢？下面这张 *** 可能就可以给你 *** 。

这条江是东西走向，而两条边都有水草，该怎么选？正常来说我是建议坐北朝南，因为北岸的光照更充足，那么北岸有那么长一条边具体选哪个位置呢？如果是天气晴朗、温度高，尽量选择浅水区的水草边，如果是温度较低，那么选水草多而厚的地方，要是遇上降温天又很冷，那就钓深水区。

*** 中这位钓友选的那个位置算是这一片里面比较浅的，同时水草又比较多，于是他采取长竿短线钓远的方式，鱼获要比其他人尤其是玩台钓钓近的人好很多。

春钓鲫鱼，深浅交接的地方也可一试

下面这个位置，从表面看看不出什么特别的吧？但实际上这个位置挺特殊，左边是浅水大概1.5米左右且有 *** 的暗草，越往右边越深，可达到三四米的深度。

这种钓位其实也是不错的，属于进可攻退可守的位置。啥意思呢？当天气晴朗、温度高的时间，鱼肯定上浅滩，而且特喜欢在有水草的地方，这时咱们就钓左边比较浅的位置，如果是降温天、一降降好几度，天气特别冷，那么就把杆子一挪，钓深水比较好。

从一米多到三四米，它是像斜坡一样慢慢变深的，那究竟我们钓什么样的深度。其实这个不需要太精准，毕竟鱼是活的，会动的，况且咱们还会打窝、一直提竿换饵，只要大概范围对，鱼肯定能找到饵。比如天气好、温度高，咱们知道鱼上浅水活动，那钓个一米多就行，具体是1.1还是1.5，不需要那么精确的，钓深水同理。

照片上这个地方，左边区域有暗草，理论上更好，但实际作钓要注意避免鱼钩落在水草缝里，能提前用工具清理一下水底更好。

本来还想写更多，但再写下去篇幅就太长了，我觉得这几种钓位也算有 *** *** 了，总之春钓鲫鱼离不开水草、浅水、阳光、湾子这几个关键词，选择钓位能够尽可能符合这几点那就准没错。

【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注。

山东钓友钓起5斤“鲫鱼王”，网友热议，北方的鲫鱼更大？

鲫鱼，是我国江河湖泊里最常见的野生鱼，南方北方都分布广泛。

然而，在一些钓鱼爱好者看来，“北方的鲫鱼好像普遍比南方的鲫鱼更大，三五斤的鲫鱼到处都是......”

比如近日，山东一位钓鱼人，在水库里钓起到一条5斤多的“鲫鱼王”，也是再次引起不少网友的讨论：北方的鲫鱼真的更大吗？

其实，这是因为“杂交鲫鱼”技术在北方更早普及

所谓杂交鲫鱼，就是利用基因技术将鲤鱼和鲫鱼杂交到一起的子代鱼种，俗称“工程鲫”。

这种杂交鲫鱼，本身是没有繁殖能力的，但却兼具了鲤鱼生长速度快和鲫鱼肉质鲜美的特点。

（其实这种鲫鱼是“工程鲫”）

工程鲫生长迅速，并且适应力强，在低温环境下也能快速生长，因此作为一种优质的经济鱼种，早在上世纪八十年代，工程鲫就在黄河以北地区开展了大范围的养殖，深受市场欢迎。

几十年过去，如今在山东、河南以及更北方的辽宁、吉林等地区，无论是人工的水库湖泊，还是自然的江河河道里，工程鲫的种群数量都是不少......

工程鲫“泛滥”，许多钓鱼爱好者自然就频繁钓到这种“体型壮硕”的大鲫鱼——相比之下，同鱼龄的“土鲫鱼”自然个体，只有工程鲫的1/5-1/3左右，鱼龄越大，两者体型差距越明显.......

在这种情况下，自然就会让人产生“北方的鲫鱼”似乎更大的感觉了。

工程鲫在南方其实也很多

当然，随着养殖业的发展，工程鲫这种优质经济鱼种早就从北方“南下”，如今在南方养殖业中也“蔓延”得很快。

（工程鲫和土鲫鱼的对比，两者体型差距巨大）

只是因为南方气候温和，适宜养殖的鱼类品种繁多，比如近年走红的叉尾鮰、巴沙鱼、龙利鱼等等鱼类的养殖产业在四川、湖南、湖北等地发展迅速，因此工程鲫的出现并不显得特别突出了.....

（本土鲫鱼一斤的野生个体就算是“鲫鱼王”了）

因此，从这个角度讲，“北方的鲫鱼更大”其实是一种错觉，本质是讲的是“两种鱼”......

工程鲫虽大但不好吃？

说回给人“北方鲫鱼”错觉的工程鲫，近年来也是遭遇不少“鄙视”——许多人认为其肉质粗糙，口感“廉价”，口碑甚至不如罗非鱼。

工程鲫真的不好吃吗？

客观地说，工程鲫的肉质细腻程度，肯定是比本土原生的“土鲫鱼”要差一些的。

但这种肉质口感上的差距，在日常的饮食中并不是不可接受——尤其是一些在大水库、湖泊里“散养”的工程鲫，口感已经很接近“土鲫鱼”了。

而从另一个角度讲，“土鲫鱼”缓慢的生长速度，是完全跟不上我国庞大的鱼类消费需求的，因此长江君认为对于“工程鲫”，应该给其更客观的评价......

网友们，你们当地有这种体型“肥硕”的工程鲫吗？

鲫鱼的这个部位比 *** 还毒？但有很多人认为能明目，别再犯傻了

黑龙江渔民捕到巨型鱼！体长2米9，重约300斤！专家：至少有60岁，价值七八万

来源：新闻夜航

6月10日上午九点多，黑河市爱辉区幸福乡长发村渔民在黑龙江长发村的网滩作业点进行捕捞时，捕上来一条巨型达氏鳇。

黑河市爱辉区农业综合行政执法大队

渔政中队长 周焱霞

经现场勘验，该鱼为达氏鳇，雌 *** ，体长两米九，体重约三百斤。

经过专家检查，这只300斤重的达氏鳇至少有六十岁了，市场价值大约为七八万元。达氏鳇素有“水中活化石”、“水中熊猫”之称，是黑龙江流域的珍贵鱼种，也是淡水鱼类中体型更大的一种。黑龙江省渔业渔政局接到消息后，之一时间派专家赶赴黑河。

黑龙江省水生动物资源养护中心

高级工程师 李文龙

发现这个鱼状态不太好，腮部有出血现象，背部有划伤，我们对腮部进行了止血处理，对伤口进行了 *** 物的涂抹处理。

处理了伤口之后，这条大鱼被运到基地暂时喂养，经过几天的时间，它的身体各项指标都得到了充分地恢复。

我们派专人二十四小时看护，每天按时换水测温，做好记录。

我们现在还得继续观察几天，希望它进一步恢复，希望放归自然的时候达到万无一失。

农村里常见的十种鱼，你认识几种，有你爱吃的吗？

浅谈鲫鱼的食 *** 和习 *** ，足够了解你才能钓到爆护

据蓑笠哥所了解，至少有八成的钓友特别钟爱鲫鱼，尤其是在两广一带的钓友想钓一条鲫鱼真的不太容易，因为入侵物种实在太多了。鲫鱼虽然刺儿多，但是如果用来煮汤还是蛮鲜甜的。

虽说爱钓鲫鱼的钓友很多，但是真正了解鲫鱼的钓鱼人可能真的不多。我们只有足够了解它才能真正有更好的渔获。当然了蓑笠哥也不敢保证说完全了解鲫鱼，但是可以把自己知道的一部分分享出来。

鲫鱼的习 ***

鲫鱼我们可以从它的形状看出来：它其实游泳速度不快，所以一般它们喜欢待在草比较多或者障碍物比较多的地方，这也是我们钓草洞比较出鲫鱼的原因之一。鲫鱼不畏光，光线很强或者很弱都能很好地生存，但是害怕突然间照射过来的光。

所以我们钓鲫鱼的时候可以选择草多（水里面不管什么草，芦苇荡里面最多）障碍物比较多的地方，它们在这里面会感觉安全，可以用草或者障碍物来躲避猎食者。不过如果体型特别大的大板鲫（八两以上）就不太喜欢待在草里面了，因为它长到这个体型能吞下去的猎食者就不多了：翘嘴和鳜鱼怕卡着，胡子鲶这些追不上它。

鲫鱼一般一年繁衍一次（有的地方一年两次），在繁衍之前的一段时间会待在入水口不远的草滩或者老河道附近，等暴风雨来临的时候会选择逆流而上去上游的小河道、草滩、新淹没的草滩里面产卵。一般广东在二月中旬左右，中部地区要在三四月份，北方可能会更晚。没有一个固定的时间，主要看平均气温，平均气温17-20摄氏度左右就开始产卵，因为地域17摄氏度鲫鱼鱼卵孵化率不高且需要更长时间。

鲫鱼喜欢白天捕食，晚上也会吃食但是没有白天那么多，晚上一般是深处的大板鲫吃，小鲫鱼一般就藏起来不动了。因为鲫鱼主要靠视觉来寻找食物，味觉和嗅觉也有，但是不是主要使用的能力。

鲫鱼有聚窝的习 *** ，一般在春季和冬季都会选择个体差不多大小的一起聚窝繁衍、觅食、过冬。春季一般是一条雄鱼携带7条左右的雌鱼，到了夏天就比较分散了，但是也会有十来条体型差不多的一起觅食。

鲫鱼有吐饵（试饵）的习 *** ，哪怕是在野外在不是很饿的情况下会频繁的把食物吸进嘴里然后吐出来反复确认到底能不能吃。所以有时候有很明显的口但是你就是打不到，这也是为什么用袖钩好钓鲫鱼的原因：袖钩很细且不大钩门比较宽它吐出来的时候很容易挂到它嘴唇里面的皮导致吐不出来，然后我们提竿就能刺鱼。

鲫鱼对声音不太敏感，但是对震动特别敏感，所以钓鲫鱼你聊天几乎没有什么影响，但是不要用脚使劲踩地面。鲫鱼对光影变化也特别敏感，这是因为害怕老鹰下来抓它，如有突然有阴影在它上空走过它会受惊跑掉。你不用频繁的站起来然后坐下，更好弄一把伞在后面，这样不容易惊鱼。抽竿的声音不宜过大，这种声音太过于尖锐，容易惊鱼。

鲫鱼喜欢贴着水底的大石头或者河坎来巡游觅食，一般二道坎缺口也比较好钓它，尤其是早上和傍晚的时候，这是它们进出浅水区的必经之地。

下雨后鲫鱼喜欢靠岸寻找被雨水冲下来的的各种虫子和腐烂野果，所以雨后我们不用太长的杆子钓鲫鱼，一般3.6-4.5的足矣。

鲫鱼的食 ***

鲫鱼在自然界中是属于杂食 *** 的，也就是说大部分人活在动物吃的东西它们都吃，前提是没有毒。但是它们很多食物是很难吃到的，大多是一些嫩草的叶子、植物的 *** 、落入水中的飞虫蚯蚓、一些小水生昆虫。

就蓑笠哥钓了鲫鱼这二十多年中，发现红虫是它更爱吃的食物，其次才是蚯蚓，然后各种高动物蛋白的饵料表现也颇为不错，比如虾肉做的虾拉。市面上的只要是钓鲫鱼的商品饵料可以说都能钓到鲫鱼，开玩笑鲢鳙饵料和鲮鱼饵料蓑笠哥都钓到好多次鲫鱼，杂食 *** 鱼类不是白叫的。

总之不管什么季节，用浓腥饵料都是一个非常不错的选择，只不过夏秋小鱼比较闹没有办法才用素饵。另外奶香的其实钓鲫鱼也不错，只不过如果是纯香精的奶香里面没有奶粉的话效果还是不太好。

一般蓑笠哥建议直接使用婴儿一段奶粉，这种奶粉很腥也很香，添加进饵料之后你会明显感觉口好了很多！曾经用自制的大板鲫饵料加了奶粉之后两小时钓了四十多条。其他二段奶粉效果要差一些，奶香的小 *** 什么的可以说没有什么效果的，除非里面真的有奶粉。

鲫鱼也稍微喜欢一点甜味，但是没有鲤鱼那么情有独钟，对苦味也不是特别敏感，所以用肝味的冻料也很好钓大板鲫。因为曾经有一次用肝味的准备钓罗非，结果钓了一下午的鲫鱼。

鲫鱼对温度的要求

鲫鱼是比较抗低温的鱼类，貌似是国内唯一一种能够在0°环境下面生存的鱼类（水面结冰，水底不止0°的）。但是它不怎么抗热，所以在两广地区钓鲫鱼在夏天的话必须找比较深的水才行，浅水里面它不喜欢呆。

总的来说气温低于25摄氏度都比较好钓鲫鱼，更好的还是10摄氏度以下，这个时候其他的鱼基本都不怎么活动，只有鲫鱼还在坚持吃食（两广地区来说，其他地区全年可以钓）。

鲫鱼比较抗低压天气，但是低压天气它们胃口也不会太好，能钓到零星的几条但是想要钓很多可能 *** 不大。突然降温或者突然升温鲫鱼需要8个小时左右时间调整新陈代谢，所以温度急剧变化不要出钓鲫鱼。

以上就是蓑笠哥对鲫鱼的了解，如果你比我了解得更多或者说得不对的地方，感谢你在下面评论区分享，我们和钓友们一起讨论。

最后愿各位钓友大鲫大鲤，在造物主所赐世界里常享爆护之乐。我是钓鱼蓑笠哥一个爱钓鱼也爱分享的钓鱼人，期待喜欢钓鱼的你点个关注。

国内的八种鲫鱼知多少，作为钓鱼人，钓到过几种？

通常来说，大多数钓鱼人钓鲫鱼是钓的最多的。因为鲫鱼的个体偏小，属小型鱼类，他的繁殖能力很强，能适应各种生存环境，因为数量多，所以不管竞技钓、黑坑、还是野钓，钓鱼人钓的最多的就是鲫鱼。但殊不知，鲫鱼的品种繁多，虽然钓鲫鱼钓的多，但钓到的品种却不一定多。下面我们看一看，在国内到底有多少鲫鱼品种，我们又钓到过几种？

一是高背鲫。高背鲫鱼是滇池土著鱼类，这种鱼是50年前在云南滇池及其水系自然形成的三倍体鲫鱼族群，是鲫鱼家族的新秀。

高背鲫鱼适应 *** 较广，能在湖泊、水库、池塘等水域生长，最适生长水温24-30℃。这种鱼生长很快、繁殖力强、容于养殖，更大个体可长到6斤。

二是方正银鲫。方正银鲫最早出现在黑龙江省方正县，所以起名方正银鲫。方正银鲫的背部是黑灰色，鱼身侧面和腹部是白色，单只个体更大可长到三斤。是一个很好的银鲫品种。

三是彭泽鲫。彭泽鲫主产于江西省九江市彭泽县的彭泽湖。它的特点是个体大、生长速度特别快，是普通鲫鱼生长速度的3倍。这种鱼蛋白含量高、肉质鲜美，营养丰富，容易运输，是一种养殖和游钓一起发展的鱼种。

四是淇河双背鲫鱼。淇河双背鲫鱼是河南省鹤壁市淇县的特产鱼。是淇河“三珍”之一，既淇河鲫鱼、无核枣、缠丝鸭蛋成为三珍。

5、异育银鲫。异育银鲫是典型的人工繁殖鱼种。它以方正银鲫作为母本，以兴国红鲤作为父本，人工授精 *** 所得的后代，培育出来的异育银鲫比一般的鲫鱼生长速度快2-3倍，加上它的适应能力强，成活率高，抗病力强，是一个人工繁育的优质品种。

六是杂交鲫鱼。杂交鲫鱼是以方正银鲫作为母本，太湖野鲤作为父本而获得的后代，它的优势是适应 *** 强、生长速度快、个体较大、杂食 *** 广、抗病力强、肉质鲜美等特点，非常适合人工养殖。

七是湘云鲫。湘云鲫也称工程鲫，是完全的鲫鱼体型，是中国工程院院士、湖南师范大 *** 物系刘筠教授培育成功的一种三倍体鲫鱼。它的生长速度快，比普通鲫鱼快3倍。具有食物广、成活率高、耐低温低氧等特点，非常适合人工养殖。

八是过山鲫。过山鲫主要生长在中国东南部至印度，为 *** 特有的品种，主要分布在南方沿海一带省份的大小江河以及湿地和稻田中，属中国原生鱼类。 它的生命力很强，能在陆地上爬行。可以在不沾水的环境下存活很长时间。我在游钓时，在海南就钓到过不少的过山鲫。个体都偏小，超过半斤的很少，一二两的居多。

在海边很便宜的海鲫鱼（斑鰶），在日本却卖到几千块钱一斤

斑鰶为鲱形目鲱科鰶属鱼类,体呈梭形，极侧扁，腹缘具锯齿状棱鳞。无侧线，头中等大，侧扁而钝。

斑鰶

脂眼睑较发达，约盖着眼的一半，所以青岛人又称之为“古眼鱼”（或者该写作“鼓眼鱼”？），北方有的地方称为“气泡子”，也是形容它的眼睛。口小，近于前位。体背部青色，体下侧和腹面银白色，样子有点像鲫鱼，南方人称为“海鲫仔”，黄县人称为“海鲫鱼”（真正的海鲫鱼是鲈形目海鲫科的，与斑鰶不是一种）。又因为其形状很象鲥鱼，所以舟山渔民误称为“小鲥鱼”。体上侧鳞均具小褐斑，连成6-9条细纵带。鳃盖大部分金 *** ，故又称“黄流鱼”。背鳍最后1根鳍条延长呈丝状，拉起来就可以看到。鰶属有两种，斑鰶鳃盖后上方具一块青黑色大斑，

花鰶

花鰶体侧约有4—6个黑斑。花鰶主要分布在东海、南海，斑鰶则我国沿海均产。

斑鰶为近海中上层鱼类，喜栖息于沿海港湾和河口，常结群行动，适盐范围较广，既可在海水中又可在两和水（咸淡水）中生活，有时可进入淡水中而不死。虽为近海鱼，但因其 *** 急躁，鳞片容易脱落，易死亡，所以码头上一般看不到活的斑鰶。斑鰶以浮游植物和浮游动物为食，主要是各种藻类，桡足类、甲壳类、贝类幼体，以及有机碎屑等。上世纪80年代，黄渤海一带年产斑鰶四五千吨，是码头上常见的小杂鱼，几块钱一斤，在小杂鱼中也属于便宜的。近些年因海水污染和河流径流量减少，产量下降很多。

斑鰶个体不大，一般十几厘米长，体重不超过二两，但其含肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，还是深得人们喜欢。据专家测算，其鱼肉粗蛋白含量接近鳕鱼（黄县话称为“大头鱼”）和真鲷鱼（即“红鳞加加”），高于鲣鱼和鲱鱼（学名太平洋鲱鱼，黄县话称为“青鱼”），蛋白质含量十分丰富，脂肪含量则高于鳕鱼、真鲷鱼、鲣鱼、鲱鱼，且多为不饱和脂肪酸，对 *** 十分有益。因其体内油脂较多，故又称“油鱼”，一般不拿来晒干鱼，油大，不好晒，也不容易干。也正因其脂肪含量高，鱼肉易氧化变质，不耐运输，只能就近销售，所以 *** 上不去。斑鰶多细小骨刺（黄县话称为“牛毛刺”），所以也称“刺儿鱼”。黄县人喜欢酥着吃，油炸之后放高压锅里加少量水炖，炖得毛刺都酥软了，可以直接吃下肚去。或者炸着吃，炸完之一遍晾凉，再复炸一次，小毛刺就酥了。海边人家也用它来腌汤鱼，腌汤鱼和做鱼酱还不太一样，鱼酱是把鱼剁碎了腌，腌汤鱼是把鱼杀好了不用洗，直接放上盐装到坛子里，能杀出汤来，吃的时候泡泡洗洗，盛得罗碗里，放上油、葱花，做饽饽的时候一锅蒸熟，过去鲐鲅鱼也是这么腌的。

韩国沿海也产斑鰶，民间有句俗语，“秋季的烤斑鰶能让离家出走的儿媳返家”，说的就是秋季斑鰶无比美味。

炭烤斑鰶

韩国人称其为秋季海鲜之王，可做成生鱼片、拌生鱼片、烤斑鰶、煮斑鰶等。

斑鰶刺身

比起韩国人，日本人对斑鰶更为痴迷。有些鱼在日本被称为“出世鱼”，“出世”有着晋升、腾达之美好寓意。人们关切出世鱼的成长点滴，在它生命里的不同阶段，会赋予其纷繁多变的别称，就像升一次官变一次头衔一样。比如真鲷就是出世鱼之一种，如果把鱼和日本联系起来，毋庸置疑马上联想到的就是鲷鱼了，正如俗语所说，“花中樱，鱼中鲷”。在日本文化里，鲷鱼 *** 着高贵、优雅与祥和，且其发音和“可喜可贺”所以是日本节庆不可或缺的鱼种。春季的鲷鱼，正值樱花盛开时，这时的真鲷是全年之中最肥美的时期，被称为“樱鲷”， *** 也是最贵的。

樱鲷

樱鲷刺身

夏末秋初在麦收时期，正是鲷鱼产卵后的时期，体质虚弱，缺乏脂肪，品质最差，被称为“麦秆鲷”，基本没人食用。到了深秋快入冬，枫叶正红时，真鲷因为捕食大量的虾蟹，摄取虾红素较多，所以呈现出一年之中最鲜艳的深红色，被称为“红叶鲷”，味道也是很鲜美的。

红叶鲷

斑鰶也是出世鱼的一种，其身长短于9厘米的鰶苗称为“新子”，9-14厘米的称为“小鳍”或“小肌”，14厘米以上的则称为“鰶”。作为寿司食材时小肌这样大小的斑鰶较为常用，所以常以“小肌”来指代整个品种。小肌在日本被视为江户前寿司的 *** 寿司料，味道鲜美，但处理难度很大，要抹盐后先清洗一次，再用生醋、甘醋加以腌渍，整个过程需要对鱼肉和调料掌控到位，没有丰富的经验很难达成。故小肌又被称为寿司界的横纲（相扑的更高级别）。

与一般鱼大为美为贵的惯常标准不同，斑鰶是越小越昂贵，新子一公斤五六万日元很常见，折合人民币在数千元以上，以每公斤200条算，每条小小的新子 *** 都在十几元，等于吃碗牛肉面了。

越小越昂贵的新子

做一贯寿司（寿司一个称一贯）用3-4条新子很常见，这称为“新子三枚握”“新子四枚握”；再大一点，只能用一整条做一贯寿司，称为“全鱼握”；到后来一条鱼片下两片鱼肉，用一片就可以做一贯寿司，这称为“片身握”。

新子八枚握

当然，也有用十几条新子做一贯寿司的，如“新子十四枚握”就要用到14条新子，这只有土豪才吃得起了（用得越多说明新子越小， *** 也越贵）。

一贯美好的小肌寿司给人的感觉是浅、轻、爽，醋的香气与鱼肉的幼嫩鲜美完美融合，有轻盈、爽利、悠长的口感与风味。寿司之神小野二郎曾说过：“我的梦想是在寿司台前工作到最后一刻，握的最后一贯希望就是小鳍吧。小鳍非常美味，它与寿司的气质相合，这种鱼无论是刺身或是炙烤都称不上惊艳，唯有盐渍过再用米醋浸洗，才是它最美好的归宿……”

小野二郎握的斑鰶寿司

斑鰶从不入流的小杂鱼逆袭成为寿司界的横纲，这不得不让人感叹文化的差异，而世界也正因为有了多样化的文化而丰富多彩，绚丽多姿。

部分 *** 引自 *** ，著作权归原作者所有

1500斤小鲫鱼，为江豚安排上了

“开饭啦。”23日下午，中国科学院水生生物研究所内，饲养员一声呼唤，6只江豚宝宝跃出水面，争抢着今天新到的小鲫鱼。

新冠 *** 发生以来，在中国科学院水生生物研究所的指导下，武汉白暨豚馆对馆内6只江豚实行周密的保护，确保江豚健康。

但受交通管制的影响，近期江豚爱吃的小鲫鱼出现存量不足的问题。白鳍豚馆里饲养的6只江豚，每个月大概需要两千至三千斤鱼，主要是餐条鱼和小鲫鱼（每条30-50克），以及麦穗和草鱼苗。

得知此情况后，湖北省农业事业发展中心和武汉市农业农村局水产品保供对接专班迅速反应，通过“荆楚水产采购网”联络到咸宁市咸安区光明鱼苗基地，以每斤3.5元的 *** 进行采购，按照 *** 防控要求确定点对点运输路线，保障江豚“口粮”安全顺利送达。

今天下午，1500斤一两以下的小鲫鱼按时送到了武汉白鳍豚馆，通过检验后，成为6只江豚宝宝的美食。湖北省农业事业发展中心副处长尹恒告诉记者，目前已为光明鱼苗基地办理了车辆 *** ，确定了苗种的大小、送货的路线和时间，保障江豚不断粮。

光明鱼苗基地负责人金光明介绍，1500斤一两以下的活鲫鱼，光明鱼苗基地的8个工人，整整花了一个小时才筛选出来。“既然是给国宝吃的，那就来不得半点马虎。”他表示，今后也按标准饲养鱼苗，给江豚们更优质的口粮。

资料显示，作为长江仅剩的哺乳动物，从上世纪的1991年到2012年，21年左右的时间里，江豚就从2700只快速下降到1000只出头，且下降趋势一直在加大。直到2012年过后，这种快速下降的趋势才初步遏制。目前，长江江豚依然是国家二级保护动物，但按照国家一级保护动物标准进行保护和管理。

江豚是江豚属中唯一的淡水亚种，仅分布于长江中下游干流以及洞庭湖和鄱阳湖等区域中，长江仅剩的哺乳动物，在地球生活已有 *** 0万年。由于数量锐减，被归属于国家一级保护动物，列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》，现已是功能 *** 灭绝的物种。

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