准备鸡肉、辣椒、火锅底料油热姜片爆香，加鸡肉翻炒至微微泛黄加入火锅底料翻炒加水没过鸡肉大火煮开转小火炖20分钟大火收汁后放洋葱、青红椒炖至汤汁浓稠即可开动吧
肉食火锅-聚会更佳温情日式鸡肉火锅每每家中有聚会，基本会选择这道鸡肉火锅，不管吃不吃辣，它都能够满足到所有人。
By 南兮食记
用料- 【主料】
- 全鸡腿 2个
- 【辅料】
- 老豆腐 1块
- 大葱白 3根
- 香菇 4朵
- 金针菇 150克
- 白玉菇 150克
- 蟹味菇 150克
- 魔芋丝 1盒
- 娃娃菜 1颗
- 【汤底】
- 木鱼花 20克
- 味增酱 4勺
- 生抽 4勺
- 米酒 4勺
- 白糖 2小勺
- 味淋 2勺
- 【蘸料】
- 小米辣 适量
- 小葱 适量
- 香菜 适量
1、鸡腿去骨，用鸡骨熬汤。
2、木鱼花加入鸡汤浸泡，取汤汁备用
3、大葱白切成段、香菇切十字花刀，娃娃菜切两半，菇类去根清洗干净。 蘸料中的所有食材分别切碎。
4、去骨鸡腿用平底锅煎至表皮金黄， *** 后切大约2cm左右的块。
5、用过锅内的油将葱白，煎至略金黄。
6、继续煎豆腐，每一面都略煎一下，煎好后切厚片。
7、将所有食材放入锅内摆盘。
8、味增酱、白糖、生抽混合拌匀，加入米酒和味淋调成酱，筛入鸡腿木鱼花汤中。
9、汤底加入锅中。
10、咕噜咕噜的幸福感。
小贴士蘸料用法：小米辣、香菜、葱花，打入原汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#我为 *** 出食力#番茄火锅鸡火锅底料加番茄神奇的碰撞，味道很惊艳，而且巨简单，零失败，小白也能上手，而且超级下饭的菜！！靠他我吃了3碗米饭，小伙伴们安排起来～
By w小眼妹w
用料- 鸡腿 1只
- 番茄 3个
- 姜 1块
- 蒜瓣 2个
- 火锅底料 一小块
- 配菜 随意
1、葱姜蒜切末，火锅底料准备一小块，番茄3个切块，配菜喜欢吃什么就准备什么，我准备了 *** 针菇丸子和青菜
2、鸡块洗干净，凉水下锅，加入花椒料酒姜片绰热水，绰熟了捞出备用
3、锅内热油，炒香葱姜蒜末，再把火锅底料炒化
4、注意这里加入3分之二番茄，和全部鸡块，把番茄炒出汤汁，再加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1小勺胡椒粉翻炒均匀
5、加入适量的水
6、加入所有的配菜
7、炖煮5分钟配菜都熟了就放入番茄再炖煮2分钟
8、出锅撒葱花白芝麻g，
9、太好吃了，强烈推荐一试！
小贴士这个菜不用加盐啦，所有调料味道已经够了
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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辣炒鸡需要先焯水吗？厨师长做法很讲究，香辣嫩滑，地道饭店味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
清朝的美食家袁牧先生曾说：鸡功臣最，诸菜赖之。鸡肉鲜嫩、高蛋白低脂肪，无论直接烹饪还是用来吊汤，在我们日常生活中都占有不容小觑的地位。八大菜系十六帮别，各色名菜都不乏鸡的身影，可见国人爱吃鸡、也善于吃鸡。
鸡肉也因此演变出丰富多彩的烹饪 *** ，无论是清蒸、水煮、煎炸、熏烤，还是卤制、煎扒、红烧、白斩，即便每天不重样的吃，两个月不重样也不在话下。好像鸡肉无论怎么做，都能达到事半功倍的效果，简直是一款赢在跑线上的美味食材。
今天，阿飞就给大家做一道非常适合家庭聚餐时食用的辣炒鸡，非常简单的 *** 过程，配上线椒、一翻一炒即能成菜，香辣可口好吃极了。
【辣炒鸡】
之一步：准备食材
三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。
娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。
准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。
第二步：煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。
第三步：鸡块焯水
锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。
第四步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒 *** 块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。
第五步：激油
锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。
阿飞有话说：
1.鸡块要冷水下锅进行焯水，才能充分去除血水和杂质，减少腥味。
2.火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
3.配菜煮至八成熟即可，以免点燃酒精后煮烂，影响口感。
好了，一道麻辣鲜香的香辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
餐厅必点的家庭版鸡公煲，在家也能做By 余生有临
用料- 鸡 半只
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 花椒 1勺
- 盐 半勺
- 辣椒粉 1勺
- 白糖 2勺
- 十三香 1勺
- 芹菜 2根
- 干辣椒 5个
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 八角 2个
- 火锅底料 50g
- 啤酒 1瓶
1、鸡肉切块。
2、加生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、花椒1勺、盐半勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、糖2勺，抓匀腌制半小时。
3、切好芹菜，蒜末、干辣椒末、姜片、葱段、两颗八角。
4、冷锅热油，中小火下葱姜蒜八角炒香。
5、下腌好的鸡肉，炒香加一块50g的火锅底料。
6、炒化火锅底料后，加芹菜炒香，换到砂锅，加300ml啤酒，300ml水，炖煮半小时。
7、出锅前五分钟加入自己喜欢的配菜，我放了金针菇、豆芽、虎皮鹌鹑蛋、青菜、千张。煮五分钟出锅。
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沧州火锅鸡，做法简单易学，味道麻辣鲜香，好吃又过瘾大家好，我是阿通。冬天来了，又到了吃火锅的季节，今天阿通给大家分享一道沧州的特色名吃，沧州火锅鸡。
主要食材:鸡肉、罗汉笋、香菇、蒜苗、竹笋、葱、姜、蒜、啤酒。
主要调料:老抽、食用油、鸡精、火锅底料、豆瓣酱、香叶、八角、花椒、干辣椒等香料。
之一步:将鸡肉清洗干净，切成大小均匀的块，香菇切成块，蒜苗和罗汉笋切成段，竹笋切成滚刀块备用。
第二步:将锅烧热，锅内倒入食用油，将蒜瓣凉油下锅，炸出蒜香味之后，捞出备用。再下入葱姜和香料，快速翻炒，炒出香味之后下入鸡肉，并用勺子翻炒，将鸡肉中的水分炒出，这样鸡肉吃着更香。鸡肉炒至变色，加入火锅底料、豆瓣酱和老抽，快速翻炒，将火锅底料炒化。加入一罐啤酒和适量的水，大火煮十分钟，加入香菇、罗汉笋，盖上锅盖，小火焖煮半个小时。
第三步:准备一个火锅盆，将芦笋和蒜苗放入盆中垫底，再把炖好的鸡肉倒入盆中，这样一道好吃不腻，麻辣鲜香的沧州火锅鸡就做好了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。
餐厅火锅鸡 *** *** ，步骤鲜明，学会你就可以开店了火锅鸡
用重庆火锅的烹饪 *** 来烹制土鸡，备受食客的厚爱，并迅速在全国流行。成菜色泽红亮，鸡肉细嫩，滋味浓郁，麻辣鲜香。
锅 *** 作：
材料：土公鸡，青笋条，芹菜段，蒜苗段、葱段、姜片，独蒜、盐，胡椒粉，料酒，鸡精，味精，猪骨鲜汤，火锅油。
1.土鸡宰杀，治净，剁成3.5厘米见方的块，加适量葱段、姜片、精盐、料酒码味。鸡血入碗中，加少许精盐搅匀，凝固后改成块。鸡杂经治净，刀工处理后入盘。
2.锅置中火上，加火锅油、烧至四成油温，鸡块抖散入锅中，炒至鸡块吐油时，下葱段、姜片、独蒜、底料，炒至香气四溢时加料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐，烧至鸡块熟软时调入鸡精、味精，起锅入火锅盆中，放入青笋条、芹菜段、蒜苗段，锅底即制成。
食用 *** ：
1.锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鸡血、鸡杂与烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，卤汁烧沸后即可涮烫，熟后蘸碟而食。
推荐烫食材料：
带鱼，鲜鱼片，兔肚，肥牛肉，毛肚，黄喉，金针菇，豆腐皮，红薯宽粉条，鸭血，土豆，豌豆苗。
特荐味碟：
香油蒜泥味碟
材料：大蒜、盐，味精，熟芝麻，香油。
1.大蒜去皮，入砂钵中捣成泥状。
2.蒜泥均匀入碟中，调入盐、味精，舀入香油，撒上熟芝麻即可。
底料 *** ：
材料：干辣椒节、干花椒、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、泡椒末、 *** 、白豆蔻、豆豉、熟菜油。
香料：八角，桂皮，草果， *** ，砂仁，肉豆蔻，白芷， *** ，小茴香，香叶，灵草，排草。
1.取干辣椒节入清水锅中稍煮，捞出，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒；郫县豆瓣稍剁；白豆蔻拍破；其他所有香料加工成粉，即成香料粉。
2.锅置中火上，加熟菜油，烧热，放白豆蔻炸酥，下干辣椒、花椒炒香，放葱段、姜片、蒜瓣、 *** 、郫县豆瓣、泡椒、豆豉、香料粉，用小火炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。
火锅油：
材料：干辣椒节、干花椒、郫县豆瓣、葱段，姜片，蒜颗，八角，桂皮， *** ，草果，白豆蔻，砂仁，肉豆蔻， *** ，白芷，小茴香，香叶，灵草，排草， *** ，米酒汁，熟菜油，牛化油，猪化油。
1.将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。 *** 敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。
2.将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、 *** 、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、 *** 、 *** 、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油。
猪骨鲜汤：
材料 ：猪棒骨、 *** 鸡， *** 鸭，猪肘，猪肚，老姜，大葱，白胡椒，料酒。
1.将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、 *** 鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
2.将猪棒骨、 *** 鸡、 *** 鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
火锅鸡 *** 简单，驱寒暖胃又解馋，调个秘制蘸料，酸辣过瘾还解腻
欢迎大家来到“原野美食日记”
清明过后寒十天，这话真是不假，这两天气温有所下降，吃顿热气腾腾的火锅，驱寒暖胃又解馋，边煮边吃，吃完鸡肉后，再下入其他配菜，既可吃鸡肉，又可以涮火锅，食用时，配上自制的秘制蘸料，酸辣过瘾还解腻，味香浓郁，回味无比。下面就来看看这道火锅鸡是怎么做的吧。（最后附秘制蘸料步骤图）
——【火锅鸡】——
【 *** 主料】：柴鸡
【火锅鸡 *** 调料】：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、牛油火锅底料、郫县豆瓣酱、老抽
——【秘制蘸料】——
【蘸料 *** 调料】：小米椒、二荆条辣椒、蒜、香菜、生抽、陈醋、白糖、香油
——【火锅鸡 *** *** 和步骤】——
【步骤一】：把整鸡剁成小块（这一步可以交给摊主来处理）用清水洗净。温馨提示：年轻人选择柴鸡肉，有嚼劲，老人孩子更适合用鸡腿肉，做出来肉质细嫩，还不柴。
【步骤二】：洗好的鸡肉块冷水下锅焯水，水开后打去血沫，继续煮一两分钟，捞出备用。
【步骤三】：准备调料
【步骤四】：把所有干香料提前用清水浸泡10分钟以上，避免炒制时炒糊，影响口感。
【步骤五】：起锅，倒入食用油，下入牛油火锅底料1块、郫县豆瓣酱2勺、下入清水浸泡好的八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段，小火把调料炒出香味，炒出红油。
【步骤六】：焯好水的鸡块，下入锅中，加入老抽上色（不用放盐，郫县豆瓣酱非常咸）大火翻炒一两分钟，锅中加入开水，沫过鸡块，盖上锅盖，中小火，炖煮40分钟。
【步骤七】：接下来准备要涮的青菜，大家根据自己意愿去选择自己喜欢的蔬菜进行准备。
【步骤八】：40分钟过后，将鸡肉块倒入电火锅中，用筷子夹出香料，即可食用。
——【蘸料的 *** *** 和步骤】——
这个蘸料，不管是吃涮羊肉，还是吃饺子，味道都相当不错，喜欢吃辣的朋友不妨学着试试。
这道火锅鸡就做好了，非常感谢大家的关注，我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享出去让更多的人受益，当然，如果你有不同的做法或者建议，欢迎留言指出，大家互相学习，共同探讨，让我们在家就能做出、吃到色香味俱全的家庭美食。
香辣火锅鸡，开胃下饭，那叫一个绝麻辣鲜香 下饭神器
冬天除了要吃热乎乎的，偶尔也想来点鲜辣 *** 的。
比如家里常备的火锅底料，除了可以用来涮火锅，还可以和鲜嫩的鸡肉一起，炒出一盘鲜香开胃的麻辣火锅鸡。搭配喜欢吃的蔬菜，再焖一锅米饭，又是食欲倍增的一餐。
食材
鸡腿 1.2kg / 火锅底料 1块 / 干辣椒 10个
土豆 2个 / 豆芽 *** g / 料酒 10g
盐 10g / 姜 1块 / 白胡椒粉 10g
大葱白 2段 / 香料 适量 / 生抽 10g
豆瓣酱 10g / 米酒 20g / *** 30g
步骤
01
鸡腿清洗干净，切小块备用；土豆削皮切成小块备用；
02
起锅倒油，加入鸡腿肉翻炒，再加葱段、姜片、 *** 、香叶、桂皮、花椒、八角翻炒出香味；
03
加入干辣椒、豆瓣酱、生抽，翻炒上色，倒入适量米酒，加入火锅底料，炒化火锅底料，再加适量开水，小火炖煮开备用；
04
另起一锅，把土豆块煸炒一下；
05
准备一口锅，洗干净的豆芽铺在锅底，把炒好的鸡肉放进来，加适量水，炖煮开后挑出葱白，然后加土豆，炖到鸡肉和土豆都软烂的程度，就可以开吃啦。
麻辣咸香
有滋有味
汤汁拌米饭也是一绝哦～
大家还有什么火锅底料的花样吃法呢？
留言和大家分享吧~
吃一次就念念不忘的胡萝卜玉米鸡肉汤底火锅准备好所有材料1.鸡肉、玉米、胡萝卜切块；2.肉丸、牛百叶、鱿鱼须洗净备用3.土豆洗净，切块装碗，碗里放上水（没过土豆片），以免氧化4.鹅肠洗净，起锅烧水，放入3片姜片，水开后倒入鹅肠白灼1分钟捞出备用5.葱和香菜切段、蒜和姜切蓉分别放进碗里6.调料碗：起锅烧油，热油冒烟后倒入装了蒜和姜蓉的碗，倒入适量酱油搅拌均匀水开后，可以先把鸡肉玉米胡萝卜煮出味，先喝汤，喝碗汤再继续加水煮其余的菜，想吃啥菜就烫啥菜，方便快捷～
