螃蟹这样做，麻辣鲜香，比清蒸还要过瘾，一个人吃掉一斤，真解馋
还有几天就是中秋节佳节了，秋季菊香蟹肥，此时是螃蟹最美味的季节，又可以一饱口福了。螃蟹 *** 凉，营养丰富，它含有的蛋白质还是跌打损伤之人的更佳选择呢！作为生活在全国有名的螃蟹之乡的人，吃螃蟹也是我们最幸福的一件事。
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不过中秋节前夕的螃蟹 *** 还是蛮贵的，今年又恰好赶上了猪肉大涨价。在我们这儿买螃蟹都是论斤卖的，不一样个头的 *** 也不一样。其中个头二两大的雌螃蟹，买一斤都得要35块钱呢！今儿个嘴巴突然就有点儿挑了，就想啃上几只大螃蟹过过瘾，所以那么贵我也狠狠心买了几只回来。
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螃蟹有的人喜欢吃原汁原味的清蒸螃蟹，而口味重的人自然更喜欢麻辣螃蟹。我们螃蟹之乡烧麻辣螃蟹不同于其他地区的做法，也不用五花大绑，倒锅里就加调料红烧，简单又特别过瘾，连小白都能一看就学会做法呢。接下来就给大家分享下香辣螃蟹的做法。
麻辣螃蟹
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【食材准备】螃蟹500克、红干椒15克、葱段8克、茴香1小撮、麻椒1小把、盐少许、生抽2茶匙、生姜少许、蒜头少许
【烹饪 *** 】1、先准备好螃蟹和各种调味料，螃蟹死的一定要挑选出来扔掉，不要怕浪费，死螃蟹吃了很容易引起腹泻呕吐等中毒现象，所以大家一定要注意。
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2、螃蟹用一个专用的刷子将腿部和其他有毛的地方都刷干净，腮部地方要不要去掉都随自己的，不过我没有弄。
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3、热锅热油，先放入麻椒炸一下，然后捞出弃之。麻椒和花椒有的人搞不清，其实都是花椒的一种，红的是花椒，青 *** 的是麻椒。
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4、再放入红干椒炸出香辣味来，如果怕辣，可以适当减少辣椒。
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5、倒入螃蟹，注意别翻动，翻动的话，爪子掉更厉害，活螃蟹倒进去会到处爬动，所以此时之一件事就是盖上锅盖焖上三分钟。
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6、然后再倒入生抽、生姜、蒜头、葱段、半碗温水、盐，盖上锅盖继续焖3分钟。
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7、好了，焖至汤汁浓稠，即可关火出锅了。做法是不是特别简单？味道也是更过瘾的。
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螃蟹这样烧，比清蒸螃蟹更加有味道，更加过瘾 *** 呢！你喜欢螃蟹这样的吃法吗？欢迎动手来试一试。
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如果您还有更好的螃蟹做法，欢迎在评论区留言交流，我是糖糖小厨，非常感谢您的阅读和支持，欢迎再来！喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦！
每年秋高气爽的时候，正是螃蟹肥美的季节，这个时候大家吃得最多的美食，应该就是美味的螃蟹了。螃蟹味道鲜美， *** 也不算贵，在我们这里，一般也才33块一斤。试想一下，当你打开螃蟹的时候，看见满满的蟹黄，那种感觉是不是感到非常的满足？
螃蟹的做法也是挺多的，比较常见的做法就是清蒸螃蟹了，这一种做法更大程度地保留了螃蟹的鲜美滋味，得到了许多人的热爱。
在我老家还有另外一种螃蟹的简单做法，那就是焗螃蟹了。这样子的螃蟹是干焗出来的，不用放水，所以它的香味跟清蒸螃蟹会有一点不同，带着一点焦香味。
这一种做法可能很多人都没有试过，所以今天就把这个做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【焗螃蟹】
材料：螃蟹、生姜、葱
调料：生抽、白醋
【详细做法】
1.买回来的螃蟹用清水把它刷洗干净，刷洗的时候要小心一点防止被它夹到。清洗干净的螃蟹放入盘中，接着把它放入冰箱里面冷冻30-40分钟，这样子是为了焗的时候让螃蟹不会乱跑，当然也可以用东西先把螃蟹捅死。接着切多一点生姜跟葱段。
2.把切好的生姜跟葱段铺在一个锅里，这样子可以防止糊锅又可以去腥，可以尽量放多一点。接着把螃蟹肚皮朝上，放入锅里，把螃蟹肚子朝上，这样子蟹黄就不容易流出来，最后倒入小半碗的米酒，米酒不要太多，然后盖上盖子，先开中火焗一分钟，接着转成小火焗10分钟。
3.趁着焗螃蟹的时候来调一个蘸料，把生姜跟葱切成末，放入碗中，接着放入一勺生抽、少许的白醋，把它搅拌均匀就可以了，蘸料也可以根据自己口味调。蘸料调好之后，螃蟹也已经快熟了，焗的时候也要注意一下，不要让螃蟹糊了。
4.时间到了，就可以打开锅盖开吃了，一股香味就跑出来了，打开一个螃蟹，满满的都是蟹黄，看着就让人食欲大开。把螃蟹的腮跟胃去掉就可以蘸着调料开吃了，味道非常的不错呀，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
又到菊黄蟹肥秋正浓，教大家做清蒸螃蟹我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹，这是公螃蟹，它的腹部为三角尖形这是母螃蟹，母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。解开 *** 的绳子，用长刷子把蟹的腹部和蟹脚，以及背部刷刷，也要揭开螃蟹腹部里面刷刷，一定注意不要让它夹到手，如果害怕被它夹到手，绳子就不要解开，放在盐水里浸泡两小时，都冲洗几遍锅里放入水，加生姜片和料酒去腥放入蒸笼（屉子），把螃蟹放在屉子上开火蒸螃蟹，中火烧开蒸15～20分钟成品图
在家做当季美味??清蒸大闸蟹，比买的更好吃之前从没有自己亲自动手蒸过大闸蟹！ 真的是害怕水里的活物.....emmmm 为了突破和挑战自己的“不可能”，粉粉今天决定上手 全程佩戴厚手套完成 其实真的挺简单的??
By PinkLoves
用料- 大闸蟹 2只
- 生姜片 若干
- 料酒 少许
- 姜蒜末 若干
- 生抽 适量
- 陈醋 少许
- 香油 少许
1、用小刷子将大闸蟹放置水龙头下 边冲洗边刷干净 备用 （ *** 大闸蟹的绳子一定不要拆掉哦！）
2、蒸锅中放入适量清水 盖盖儿知道水烧开
3、在蒸笼篦上铺上若干生姜片
4、将大闸蟹肚皮朝上放在生姜片上 并淋上少许料酒 盖上盖子蒸15分钟即可
5、等待过程中可以准备蘸料 姜蒜切末放入碗中 倒入适量生抽、陈醋，少许酱油 搅拌均匀
6、15分钟后 红彤彤的可可爱爱的大闸蟹出锅喽??
7、再烫上一壶黄酒～ 美哉??
小贴士吃不完的大闸蟹保存 *** ： 在温度控制在5-7度的冰箱冷藏柜中，铺上一条湿毛巾。然后将大闸蟹放在毛巾上，之后再盖上一条湿毛巾。这样大闸蟹就能冬眠啦，大概能存放一周左右哟
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10万人都收藏的超美味清蒸大闸蟹，拯救你的胃金秋十月的大闸蟹最养人
By 甘心10 ***
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 适量
- 香葱 6-8根
- 生抽 适量
- 香醋 适量
1、清洗大闸蟹，用刷子刷下正反两面就好。
2、将大闸蟹翻身，为避免蟹黄流出，背面朝上放，葱垫在盘子下面，很快就会有香味，姜切片放在大闸蟹上面去腥。
3、蘸料：切点姜丝，倒点陈香醋即可。 怕寒的女 *** ，再煮一点姜丝红糖姜茶，吃完大闸蟹后喝一点。
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三门青蟹蟹中贵族，肉肥黄满原汁原味，鲜嫩可口的清蒸蟹加入无肉不欢队 清蒸蟹配料：螃蟹2个 葱姜 黄酒 酱油 白糖 盐 1、将青蟹洗干净放入盆中摆放好2、加入黄酒4勺、酱油2勺、盐1勺、白糖1勺3、上汽蒸15分钟即可味达美 民厨 *** 会
十一，中秋家宴必备硬菜“清蒸螃蟹”，直播吃起来！围观吧小伙伴中秋 *** 节建议大家不要出去人挤人煮饺子的旅游啦。不如在家做些美食，吃饱饭看看 *** ，电视，一家人放松放松
一大早去市场买回来大螃蟹，今天舍得买些大个儿的，过节嘛，
螃蟹，大螃蟹在哪朝哪代那都是大菜，硬菜，逢年过节必备的家宴菜。今天跟着小编一起来吃螃蟹吧。
在烟台海边生活的好处就是吃海鲜方便便宜。这个季节螃蟹是最肥的。
而且个个鲜活，挑螃蟹千万别买快死掉的 ，那样的螃蟹早就失去了鲜味。
螃蟹洗好上锅蒸，开锅大约20分钟，看到蟹壳变红就可以出锅了。今天买的是大个的螃蟹个个有六七两呢。
哈哈 比手掌还大吧，
看着一锅螃蟹，膏都流出来了。
快来尝尝吧
肥美的不要不要滴，口水流下来了。。。。
开动喽，新鲜的螃蟹直接吃就可以，根据喜好可以沾姜汁醋。
新鲜的螃蟹肉都是一丝一丝的，不新鲜的会混到一起，吃起来没有口感。
你的十一长假如何计划的呢，欢迎留言交流。
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作为螃蟹之乡的人，吃螃蟹是家常便饭的事儿，家里来亲戚或是有白喜事喝点小酒，清蒸螃蟹是宴席上必不可少的一道菜了。很多人比较喜欢原汁原味的清蒸螃蟹，可别小觑清蒸螃蟹。螃蟹鲜不鲜肉儿嫩不嫩，却大有讲究，来看看做法你就知道了，为什么你的清蒸螃蟹总是吃不出好味儿。
蒸的 *** 和配料都是好不好吃的关键，有的人蒸完螃蟹爪儿全掉了，为啥我蒸的螃蟹却一个爪儿都不掉呢？蒸的时候是盖子朝下好还是朝上好呢？
清蒸螃蟹
【食材】螃蟹8只、生姜半块、蒜粒4粒、香醋适量、葱2棵
【做法】
1、准备所有食材后，将螃蟹用刷子刷洗干净，更好不要把绳子解开刷，我这女汉子想刷的更干净，把绳子解开后，被大钳子夹了两下可是记住教训了。
2、刷干净后，用绳子将螃蟹捆起来，请忽略我这女汉子粗暴的捆法
3、所有都捆完，螃蟹捆起来非常重要，在蒸的时候才不会因为温度升高，而死死挣扎掉了腿。
4、配料：姜蒜粒先切好放进盅里，然后把热油放入姜蒜粒里滋一下，滋出香味，倒入醋，不用放盐的，螃蟹本身鲜味无需放盐
5、锅中放凉水，一定要凉水，蒸的时候温度慢慢升高，可减少螃蟹挣扎避免掉爪子，螃蟹下面要垫上一片儿生姜，然后肚皮朝上盖子朝下放在生姜上
6、螃蟹上面再放一片姜片
7、先小火2分钟，然后转大火，前后只需用13分钟左右，不宜蒸的时间太长，时间可视大小增减，才鲜嫩不老
8、装盘，配上小酒喝两盅，蟹香酒香满屋。
【小贴士】
1、螃蟹蒸的时候想不掉爪，就要 *** 起来、水也必须是凉水，可以减少螃蟹挣扎掉爪子
2、蒸的时候，一定要肚皮朝上放，螃黄才不会流出来
3、蒸的时候，先小火再转大火，时间13分钟左右，不要太长，肉才又嫩又鲜美
4、配料尽量简单一点，我自己个人更喜欢就只有姜和醋，吃的时候连配料汁都不会蘸，这才能吃出原汁原味来，当然青菜萝卜各有所爱，用自己喜爱的吃法即可。
果子唠叨一大堆了，能告诉大家的都统统倒出来了，相信朋友们 *** 作起来应该没什么问题了。喜欢果子的菜谱点个关注吧！谢谢您百忙中抽空来阅读，祝各位读者们生活愉快！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“面拖蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
毛蟹400克、面粉300克、鸡蛋两个
4、先在面粉中加入两个鸡蛋，加入适量黄酒和胡椒粉去腥，放入一勺盐，用筷子搅匀，放入适量清水，搅拌成面糊备用，把洗干净的毛蟹从当中一切为二，撕去两边的肚脐盖，用 *** 挑去蟹壳中的蟹胃
5、热锅倒油，把洗干净处理好的毛蟹放入面糊中，油温升至七成热时，放入裹好面糊的毛蟹，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，放入毛蟹复炸下，装盘即可食用。一盘色泽金黄又香又脆的面拖蟹就做好了
6、选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
导语：这才是蒸螃蟹最正确做法！100人做90个人错，抓紧告诉家人。今年的螃蟹比起往年显得格外的便宜，吃货们可以趁机大饱口福了！小编也是个十足的螃蟹奴，特别爱吃蟹。
螃蟹最简单的做法就是清蒸了，但是你知道吗，蒸螃蟹也是很有讲究的，很多人都不在意，螃蟹 *** 寒，只有处理好了做法才不会伤脾胃，那正确的蒸法应该是怎么样的呢？
首先应该在锅中加入一些花椒和生姜，然后冷水下锅开始蒸这才是最正确的做法，今年的大闸蟹特别实惠，一起来吃清蒸大闸蟹吧！
清蒸大闸蟹
By 偶然wjzlfwms520
配料：
大闸蟹 三个、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、生抽 一勺、香醋 三勺、白糖 少许
步骤1.螃蟹用刷子刷洗干净，螃蟹夹子很厉害。（家里有棉线把四边的脚捆住。）
步骤2.锅里加适量清水,加些料酒，姜片、葱结烧开水(多加一些水,因为蒸螃蟹要蒸很长时间) ,
步骤3.蒸的过程 把螃蟹放到蒸锅上，肚皮朝上，撒上一些姜丝。（螃蟹寒 *** ，所以多放点姜片驱寒）大火蒸20分钟。
步骤4.准备蟹料：适量姜丝，一勺生抽，三勺香醋，少许白糖；
步骤5.螃蟹取出蘸蟹料食用
烹饪小贴士：
选购技巧：
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈 *** 的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健； *** 的，大多是体软无膘。
3、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹 *** 腺成熟好，滋味营养更佳。只是现在大家都喜欢选择雌 *** 。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
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