鸡块冲洗干净，斩块，用清水浸泡去掉血水。鸡块捞出沥干水份，加入一勺老抽、1勺东古一品鲜酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺五香粉、一勺白糖，抓匀，腌制30分钟。洋葱切片，芹菜和葱切段，姜切丝，蒜瓣去皮，备好八角、桂皮、香叶。豆瓣酱一勺。火锅底料40克。锅里热油，倒入芹菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料炒香！倒入鸡块翻炒，加入一勺东古一品鲜酱油和老抽、蚝油，把鸡块炒干水份。倒入一瓶啤酒，没过鸡块，大火烧开转小火煮15分钟，最后大火收汁。倒入洋葱，加入适量盐调味。翻炒均匀。起锅，撒上葱花点缀。肉嫩汤鲜，喷香美味。
冬季之一！重庆鸡公煲！@坏露露的露台食光#我心中的冬日限定#前几年，在黄焖鸡还没有走遍大江南北的时候，重庆鸡公煲才是吃鸡界的头头。 酱汁挂住鸡肉，每一口都滋味满满。肉吃闭，还能加汤继续涮菜，实在是适合冬天的神仙料理。 重庆鸡公煲一般都是用鸡腿做，我特意加了鸡翅，有多好吃？试试就知道了。
By 坏露露
用料- 鸡 *** 1个
- 鸡翅 4个
- 洋葱 四分之一个
- 香芹 1小把
- 大蒜 1瓣
- 杭椒 3个
- 小米辣 4个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 生抽 2勺
- 花椒粉 1勺
- 五香粉 1茶勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 味精 1茶勺
1、鸡 *** 去骨，切成一口大小。香芹切段、洋葱切丝、杭椒与小米辣斜切成段。蒜切片。
2、热锅起油，爆香蒜片、花椒面和五香粉。
3、加入洋葱翻炒至变色。 加入郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽。 加入香芹翻炒。
4、加入鸡腿肉与鸡翅翻炒均匀。这一步可以加入自己喜欢的蔬菜，比如土豆、萝卜。
5、盛至砂锅中，加水加盖炖15分钟。鸡翅用筷子一扎就透了！
6、揭盖收汁，汤汁收到一半时加入杭椒与小米辣，煮出辣味。
7、加入盐、糖与味精即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做好大盘鸡and鸡公煲，有色有香又有味准备所需要的材料，如果不喜欢辣的可以不放辣椒。鸡剁块，洗净葱切段，姜切片，蒜不切整瓣烧油依次加入花椒等和葱姜蒜爆香，然后加鸡放入鸡肉翻炒，不要放水，加入酱油.十三香、料酒、盐翻炒然后成这个样子炒一会儿，然后在周边加入热水，炒一会土豆切块备用。等炒一会之后加入土豆然后再调味道，开始炒。炒一会。我为了肉更烂，放电饭煲煮了放到电饭煲焖，我炖了35分钟。可以根据你们电饭煲情况熟之后加香菜，超级香哈哈这个是自己擀的面和土豆粉，大盘鸡面就也好了
手把手教你做超好吃的鸡公煲鸡用剪刀剪成小块锅里少量油炒鸡肉姜片蒜片孜然粒炒出油后放生抽老抽糖炒十几秒后加入一杯水少量盐甜面酱一大勺洋葱切片放入。煮到剩少量汤时候关火。芹菜段撒在上面。将鸡肉倒入火锅里加少量热水开小火，可以吃鸡肉了！鸡肉吃的还有几块时候加入适量开水，可以涮喜欢的蔬菜了！每次都尝试不同的调料辣,下饭菜,香,中国菜,家常味,荤菜,热菜,炒锅,无水印,煮
鸡公煲这样做，肉质细嫩多汁又入味，拌米饭吃它最香了美食,菜谱
风靡全国的重庆鸡公煲，为啥重庆人却吃不下，到底是谁的心头好？很多城市的大街小巷都有”鸡公煲“这道美食，他们的共同点就是打着“重庆鸡公煲”的旗号，虽然重庆也有不少鸡公煲店，不过大多数都是在学校门口，以物美价廉著称，做的是 *** 或者附近打工族的生意，大家不会觉得它们有多好吃，只是因为便宜而下饭，所以来光顾。
鸡公煲的做法很简单，它有点像重庆火锅，又有点像四川麻辣香锅的做法，把鸡肉切成块，加上世纪中华配料炒制而成，炒好之后放入砂锅中，吃完鸡肉，还可以加一些水或者汤料，用来涮菜，这样荤素结合，不仅搭配合理，而且更有营养，让你体会麻辣鲜香的口感，让人一吃难忘。
不过地道的重庆人根本不认为鸡公煲源自重庆，甚至还吃不下，大家都说鸡公煲其实是一位叫做张重庆的人所发明，所以取名“重庆鸡公煲“，而且张重庆是上海人，所以重庆鸡公煲其实起源于上海。毕竟鸡公煲甜辣爽口，让上海人爱不释手。其实我们通过搜索，会发现山东省的鸡公煲多达1140家，上海市有657家， *** 公煲的忠实粉丝。
那么为什么山东人和上海人都这么爱吃鸡公煲呢？首先来说说山东人，山东人本身爱吃炒鸡，黄焖鸡就是山东当地的一种特色鸡肉菜，它历史悠久，口感鲜嫩不粘腻，深受山东人的喜爱，尤其是配上米饭吃简直绝了。而随着时间的推移，本身口重的山东 *** 开始喜欢吃辣椒，尤其是一些年轻人，对湖南菜川菜等以辣为主的菜系爱不释手，所以他们对鸡公煲也产生了兴趣，因为他们本身爱吃鸡肉，再有了辣椒的加持，更是喜上加喜。
那么上海人为什么爱吃鸡公煲呢？要知道鸡公煲起源地就在上海，之一家鸡公煲餐厅就是19 *** 年成立于上海，除了是张重庆这个上海人所研发的之外，还有一个说法，是一位莆田人来上海做生意，发现上海人爱吃鸡，也爱吃重庆火锅，所以他研制出把重庆火锅和鸡肉结合的鸡公煲，关于后面一个说法，得到更多人的认可，因为现在全国各地的鸡公煲，有90%的老板都是莆田人。
除了山东人和上海人爱吃鸡公煲之外，河北浙江安徽的鸡公煲也很受欢迎，但是为啥它会和“重庆“这两个字有关，其实主要是因为鸡公煲的骨子里刻着川菜的基因，鸡公煲咕噜噜冒着红油，和重庆的烧鸡公有异曲同工之处，再加上可以涮肉和菜，又有点像重庆火锅的那个意思。所以哪怕它的出现和重庆没有一点关系，也被冠上了“重庆鸡公煲”的名号。
其实除了重庆鸡公煲，兰州拉面、海南椰子鸡、扬州炒饭都不是它们名字中的那个城市所发明，对此你怎么看呢？欢迎在评论区分享讨论！
三大爆品鸡肴~重庆鸡公煲+李子坝 *** 膳麻辣鸡+盐烤鸡，提升餐店硬实力必学前几天听同学们说，猪肉又涨价了!在成本控制和提高利润之间，我们完全可以选用其它食材，借机推出餐店的新菜，还能顺势打造出一个招牌菜哦！
30期《四川烹饪》烹艺云课
2021年的首课来了！！本期以“鸡”为食材主题展开，邀请到烹艺云课刘全刚老师为大家授课，内容为：李子坝 *** 膳麻辣鸡+重庆鸡公煲+盐烤鸡
说实话，这三道中随便哪一道，只是听听名字，我都好想吃！！大吉大利，一起吃鸡！鸡肉作为高蛋白低脂肪的食材，有很高的营养价值，适用于男女老少各个消费群体，尤其受到年轻人的喜爱。
李子坝 *** 膳麻辣鸡是一道“网红”美食！让人想起就能让 *** 口水的那种！汤汁闻着有股 *** 膳味，鸡肉炖得入味，辣辣的（可以根据各地口味调整）鲜嫩巴适！
被多家媒体报道，大众点评必吃榜连续上榜的李子坝梁山鸡就把这道菜卖出了上亿市值，日常式排队，很多人为了它纷纷去打卡体验！！到底是什么样的新奇做法？？今天刘老师就教给你！！
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大家可以看到，很多人去重庆都会选择去打卡，当一个产品通过 *** 传播火了，无论是普通人还是网红都会想要去打卡试试，可是，不是所有人都能随时到目标地点的，这个时候，如果您恰好能提供这样一款产品，是不是就能利用起这个流量了呢？
第二款，重庆鸡公煲
去年就已经有很多同学问起过这道菜了，这次终于提上日程，它来了！！
很多年前在北方上大学时总爱吃，一想念家乡的辣味必吃，能吃上1碗多的饭也是当年的极限了！！怎么说呢，鸡公煲的做法真的太多了！！有加豆瓣酱，有加糍粑辣椒，有加火锅底料的等等，特意问过刘老师，他教给大家的是重庆版哦，我们的做法更综合，实用 *** 强，更方便快捷！
鸡公煲入味又下饭，鸡肉色泽 *** ，不经意间就能勾起人的食欲。
味美价亲民，不少学校小区写字楼附近的单店都能爆火，通常吃完鸡肉后还能单独加菜煮进去，香辣美味，一个人吃一个煲，食客们能得到很大的满足感，每一次就餐都注定了下一次的回头。
第三款，盐烤鸡
想重点说一下这道盐烤鸡，它结合了叫花鸡的做法，但又区别于叫花鸡，是一道可以让食客有参与感和自带二次传播属 *** 增加餐店曝光率的流量菜品。
之所以这样说，取决于它的菜品呈现有一定的表现 *** ，一道菜品做得好看，食客可以拍摄欣赏它的颜，而一道菜品充满趣味 *** ，它的分享概率是更高的，甚至还会引起他人的好奇，猎奇便成为了吸引客人的之一步。
一整只盐烤鸡比成块的鸡肉而言，无论是视觉上的张力还是手撕的 *** ，都会让溢出的香气更 *** ，大快朵颐的吃一场是很过瘾的！想想为什么吃播那么火？？他们吃的东西是不是都特别有食欲？
我们的盐烤鸡做法简单，出品稳定，成菜大气，在任何一个节日都会有一份讨彩气氛在，大家还可以结合自己的餐店和当地特色进行再创新哦！
直播时间：1.10（周日） 14:00
售价：3680元 活动价：168元
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您将学到
1. 重庆李子坝 *** 膳麻辣鸡 *** 技术
2. 重庆鸡公煲 *** 技术
3. 盐烤鸡 *** 技术
4. 菜品拓展及营销思路
冬日滋补不上火，这道鸡公煲你需要拥有By 夏天的草li
用料- 鸡块 750g
- 生姜 20g
- 蒜 30g
- 洋葱 100g
- 芹菜 50g
- 干辣椒 5g
- 火锅底料（微辣程度) 90g
- 食用油 30g
- 啤酒 1瓶
- 香菜 1根
- 【腌料】
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 葱姜 少许
- 白胡椒粉 少许
1、鸡块提前用温水浸泡出血水； 控干水分，放入生菜、蚝油、老抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟；
2、热锅凉油，放入鸡块翻炒两分钟，炒出鸡块中的水分后盛出备用；
3、锅中再放入少许油，放入十几粒的花椒炒香；
4、放入一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油；
5、放入葱姜蒜、干椒炒出香味；
6、倒入鸡块翻炒；
7、放入香叶、桂皮、八角翻炒；
8、倒入一罐啤酒、四颗 *** 提鲜；
9、放入自己喜欢得各种丸子、香菇、宽粉，大火烧开后，盖上锅盖改中小火炖15-20分钟；
10、放入洋葱、青椒、香芹段继续翻炒1分钟，出锅前撒上香菜段和白芝麻即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秒杀餐厅大厨，正宗鸡公煲自己在家做干香菇加清水泡发1小时，然后洗净，倒掉水，继续泡发2小时。第二次的香菇水留着备用，香菇去根切块儿。柴鸡斩块，泡掉血水，加葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，腌制30分钟。油热后，倒入锅中大火翻炒至断生，盛出备用。热锅凉油，倒入郫县豆瓣炒出红油，加葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入鸡块。加香菇继续煸炒一会儿。转入砂锅，加入开水和香菇水，没过食材。水开后，转中火慢炖。大概30分钟，还有一半汁水的时候，加入土豆块，继续炖煮20分钟。最后大火收汁2分钟，起锅撒上葱花香菜即可。配上一碗大米饭，绝了～
超下饭鸡公煲：的做法现杀活鸡半只、平菇200克、土豆一个、青椒2.～3个、金针菇300克、郫县豆瓣酱1勺、酱油1勺、鸡精1小勺、盐1勺、花椒适量、火锅底料半包、大葱一段、生姜1块、花生油适量、水适量
By yn高小疯 【豆果美食官方认证达人】
用料- 现杀活鸡 半只
- 平菇 200克
- 土豆 一个
- 青椒 2-3个
- 金针菇 300克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 一勺
- 鸡精 一小勺
- 花椒 适量
- 大葱 一段
- 生姜 一块
- 火锅底料 半包
- 花生油 适量
- 水 适量
1、1.把鸡肉让店家收拾干净切块，回家在清洗一下，放入锅中，加入半锅水煮开去浮油和血水。
2、2.捞出鸡肉清洗干净，青菜清洗干净切好备用，青菜可以替换自己喜欢的。
3、3.锅里加入适量的花生油，放入葱末、花椒、姜片爆香。
4、4.加入火锅底料和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、5.加入鸡肉煸炒。
6、6.加入适量的水烧开。
7、7.把鸡肉连汤一起倒入锅中，8. *** 上电源，开大火煮。
8、9.鸡肉快熟的时候加上自己喜欢的青菜。
9、10.配上一碗白米饭，开吃！
10、成品
11、成品
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