傻傻分不清的面粉们

刚开始玩烘焙的朋友，都会被面粉的分类搅晕吧！

吾桐麻麻曾经弱弱的把高粉和低粉分别装在了两个一模一样的容器中，还忘了贴标签……恁是在网上找了一大圈，才把它们区分出来。

所以，在下面的文章中，我会告诉大家从“面相”上怎么区分它们！另外，还有那些五花八门的名字，到底有什么区别，我们做什么点心该用什么面粉，今天也来讲一讲~~

平时，不管你是在超市货架还是在 *** 店铺，一般看到的是这样：

正式开讲：什么是面粉，其实就是“小麦”磨出来的粉！
【科普时间】（部分内容来自度娘）：面粉的分类按照蛋白质的含量来进行。（对，你没有看错，就是蛋白质！）小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等，而且蛋白质含量比其他谷物高，吸水后可以形成具有粘弹 *** 的面筋质，所以一般用来做成面点。小麦不同部位磨出的面粉所含蛋白质不同，由外向内的蛋白质含量也是依次递增。按面粉中蛋白质含量的多少，大致分为三类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

（一）高筋面粉：
简称“高粉”，颜色略微有一丢丢发黄，筋 *** 强，有一大特点是手抓不易成团。常见的面包粉、麦芯粉都属于高筋面粉。这里特别说一下，面包粉，一般是在高筋面粉的基础上还添加了谷蛋白等等，把面粉的蛋白质含量提高到14-16%，可以加工形成更大的面团。高粉一般用来做面包、酥皮类点心和泡芙等。

另外一种麦芯粉，也叫麦心粉，上面我们已经说过了，越往中间蛋白质含量越高，既然叫麦心，可想而知，定是小麦中蛋白质含量非常高的部位磨成的粉，那么自然对应的筋度也高，所以吾桐麻麻经常用它做饺子皮~~~

（二）中筋面粉：

英语中叫plain flo *** ，一般叫做普通面粉、通用面粉、多用途面粉等等，还有一种雪花粉（此雪花粉并非钓鱼用的马铃薯粉粉），是品质比较好的中筋面粉。中筋面粉一般用来做馒头、包子皮、面条等。

市面上有一种自发粉，是在中粉基础上添加了蓬松剂（一般为泡打粉居多）。

（三）低筋面粉：

简称“低粉”，颜色白，用手抓容易成团！低粉的蛋白质含量低，麸质较少，因此筋 *** 也较弱，比较适合用来做那些口感酥松或者松软的点心：蛋糕、松饼、饼干等等。桐桐外婆曾有一段时间，天天用低粉给桐桐烙蛋饼，桐桐爱吃得不得了。

还有一种叫蛋糕粉，一般是在低粉基础上再经过处理，使原来的酸价降低，利于蛋糕的组织和结构。

【小窍门】

当手中没有低粉的时候怎么办？

可以将中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例进行混合用作临时使用哦。

全国哪的面粉更好吃？经过评比，这4种面粉比较出名，快来看看吧

“磨出一斗白，和水即成面。”

面粉，是我们生活之中经常接触到的食物。它被人们用来做成馒头、油条、稀饭等，好吃而又饱腹，养育了一代代中华儿女茁壮成长。

在现代，国内很多地方都种的有小麦，磨得有面粉。虽说品种大都相同，但在质量上却有着很大的区分。好的面粉能够让馒头香甜好吃有嚼劲，而差一点的面粉却连一碗像样的面条都做不出来。

那么说到这了，朋友们知道国内哪的面粉质量更好吗？

大家要是不知道也没关系，因为笔者这里恰巧也知道几个还算不错的地方面粉。接下来我就给朋友们介绍介绍这些质量好的面粉都来自哪里，让大家评价评价怎么样吧。

沈阳香雪面粉

说起沈阳的香雪面粉，这也是沈阳当地的老品牌了。在北方地区，沈阳的香雪面粉名气可谓是相当之大，一直深受许多朋友的信赖和喜爱，因此它的销量也是非常的不错，相当畅销。

北方的天气冷，种植的作物一到冬天就容易冻坏，所以北方种植的大多都是春小麦。这种春小麦也因为气候的影响，一年熟一季，生长周期长，营养累计得多，所以做出来的面粉也是相当的不错，做成的馒头大饼，那叫一个香。

再加上沈阳当地的土壤养分好，地理环境也不错，光照十分充足，降水也够，十分适合小麦的成长，因此最终得出的面粉质量相当的优质，难怪沈阳的朋友都说他们当地的香雪面粉好看，现在看来还真是这样。

新疆奇台面粉

奇台面粉，是新疆当地的一款品牌面粉，近些年来，这款面粉在国内的面粉市场中打出了名堂，盛名之下，它的品质自然也是相当的不错。

在以前的市场上，面粉店里最多出现的都是一些北方的面粉，而现在又多了一个选项，那就是新疆的奇台面粉。

新疆的奇台面粉质量相当的不错，就是比起北方的春小麦面粉，质量方面也是毫不逊色。而这些都得益于它当地的气候和环境。

光照充足，昼夜温差大，再加上特殊的土壤条件，从而让当地的小麦生长环境十分舒适，长成之后，颗颗小麦都是饱满香甜的。

内蒙河套雪花粉

说起全国哪的面粉好，那就必须要把内蒙的河套雪花粉拎出来说说。早在七八十年代，河套地区的面粉就已经名声在外。

甚至我还听一些老一辈的人说，当时需要费很大的功夫才能购买到这种好面粉，买回来做成面食后，吃一口，那滋味真是绝了。

河套雪花面粉之所以好吃，原因还是因为河套地区独特的地理环境，使得其成为世界三大优质小麦产区之一，从而成为了非常适合小麦生长的地区，在当地产出的小麦质量都十分的不错。

除此之外，河套面粉之所以不错，还依靠于河套面粉工厂的高质量和严要求，从而让河套的面粉名气越传越远，被无数人称赞和喜欢。

陕西陕富特一粉

提起陕西，大家都知道陕西的面食最为出名也最为好吃。而面条出自于面粉，所以我们也由此可以得知，陕西的面粉质量一定是相当的不错。

陕西地大，面粉产地自然也有不少，但如果要论其中更好吃的面粉，还要说说这个陕富特一粉。

陕富特一粉，是一种质量极为不错的面粉，听懂行的朋友说，这种面粉是用小麦 *** 最核心的部分 *** 而成，面粉里面的杂质比起平常的面粉都要少，口感品质自然也是相当的不错。

在平常的时候，这种面粉都是用来做饺子或者是做高档点心的材料，口感极好。不过大家也知道一句话叫一分价钱，所以这么好的面粉， *** 自然也是不便宜的。

看完了这几种面粉，朋友们觉得怎么样呢？

在中国，种小麦的地方很多，所以与之有关的面粉种类自然也是非常的丰富。

朋友们要是还知道哪些不错的面粉品牌，可以在评论区里说出来，大家一起聊一聊，看看都有哪些面粉好吃吧。

买面粉并不是越贵越好 认准这些字 挑到优质好产品

在北方人的餐桌上，面粉是一种重要食材，饺子、馒头、花卷、包子、饼等食品的 *** 都需要面粉的参与。

美味的面食，不但能满足我们的味蕾，还能顾护我们的健康！

面粉营养高

面粉为小麦去皮后磨成的细粉，是我国北方主食里的主要原料，也是一种很好的“补养品”。

其中含有的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，经脾胃运化后即可生成气血为身体所利用。

如果我们在选购小麦粉时，将精细 *** 的面粉换成全麦面粉，补养作用还会更全面。面粉过于精细会导致某些营养的缺失，从而诱发疾病。

所以说，适当吃些全麦粉，可起到寒热平均的效果，对 *** 更有利。

买面粉怎么挑

看面粉的执行标准

一般来说，在我们购买袋装面粉时，外包装上通常会标注如下样式的一串数字，它是面粉的执行标准号，提示面粉中的蛋白质含量不同，可以满足不同类型的面食 *** 需求。

?GB/T 8607：高筋小麦粉

用硬质小麦加工，面筋含量较高，适合 *** 面包等高面筋食品。

?GB/T 8608：低筋小麦粉

用软质小麦加工，面筋含量较低，适合做饼干、糕点等低面筋食品。

?GB/T 1355：小麦粉

适合 *** 我们日常膳食中的大部分面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等。

看加工等级

面粉的加工等级越高越精细，口感就会越好， *** 出来的食物卖相也更好。

一般来说，市售面粉大致可分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。

精致粉加工精度更高，标准粉次之，普通粉加工精度更低。

但需要大家注意的是，加工精度越高，损失的营养也会成分越多，所以大家还是要根据自己的需求进行选择。

看商品名称

平时在我们购买面粉时，还会在包装上看到“富强粉”、“雪花粉”、“麦芯粉”、“全麦粉”等字样，它们又有哪些区别？

?富强粉

用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高。

适合 *** 馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。

?雪花粉

加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。

?麦芯粉

由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高， *** 作 *** 好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用 *** 好。

?全麦粉

全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。

散装面粉怎么选

一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡 *** 。

二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。

三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。

来源： 吉林12320

如何识别各种面粉？

不常做饭的小伙伴儿，是不是经常被超市里的“特一粉”，“高筋粉”这种词儿弄晕？有时候这些在面粉行业里约定俗成的专业语言，确实让你我这种新手们抓狂。怎么办？准备好小板凳，跟我一起努力学习吧！话说，得从小麦粉本身的特点说起…

在所有的谷物粉中，只有小麦粉在加水搅拌时能形成具有弹 *** 和延伸 *** 的黏弹 *** 物质——面筋，从而可以通过各种 *** 工艺制成多种面制食品，如馒头、面条、饺子、包子、面包、饼干、蛋糕等，这是小麦粉与其他谷物粉的更大区别。

食品品质与面筋的数量和质量均有关系，一般来说面筋质量越好的小麦粉，形成的面团弹 *** 较好，能制成发酵特 *** 较好的食品（馒头、面包等），做成的煮制类食品（面条、水饺等）也比较有“咬劲”。另外，小麦粉中蛋白质含量与面筋数量基本呈正比，即蛋白质含量越高，面团所能形成的面筋越多。

小麦粉的种类如何划分？

小麦粉俗称“面粉”，小麦粉按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等不同等级。市场上的超级粉、超精粉、特精粉、雪花粉、富强粉、上 *** 、标准粉或“八五”粉等也主要从加工精度上划分，不同精度等级的小麦粉有不同的灰分含量。

按用途可以分为专用粉、通用粉和营养强化粉等。专用粉，如面包用小麦粉、馒头用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉等。

顾名思义，通用粉指没有专门用途的小麦粉，主要满足家庭或手工作坊不同面制食品的 *** 需求，既可用于蒸馒头，又可用于烙饼、擀面条，还能用于包饺子、炸油条。营养强化粉指以小麦粉为主体，添加了一种或多种营养素，包括微量元素、维生素等，如增钙面粉、富铁面粉等。

按小麦粉中蛋白质含量的高低和筋力的强弱可以划分为高筋粉和低筋粉。

什么是专用粉？我国专用粉有哪些？

专用粉是相对于通用粉而言，针对不同面制食品的加工特 *** 和品质要求而生产的小麦粉。

专用粉种类很多，我国一般常见的专用粉：面包用小麦粉、饼干用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、面条用小麦粉、蛋糕用小麦粉等。每一种专用粉根据加工相应的面制食品时的工艺技术条件、饮食消费习惯等还可以细分。

随着经济发展和人民生活水平的提高，高质量和高品质的面制食品需求量日益增大，按食品的种类和质量要求，生产不同适应 *** 的专用粉，以供给家庭和面制食品加工企业使用，以成为我国面粉工业发展的方向和重点。

什么是馒头专用粉？

馒头用小麦粉是主要供 *** 馒头，包括花卷、包子等用途的小麦粉。用馒头用小麦粉做的馒头口感风味好、体积大、表皮光亮、内部组织细腻（气孔小且均匀）、弹 *** 好（不塌不黏）。

我国幅员辽阔，人口众多，各地区饮食习惯有所不同，有的地区喜欢松软馒头，有的地区喜欢有咬劲的馒头，所以不能以一种馒头用小麦粉来适应所有市场。评价优质馒头的指标有比容、白度、表面光滑度、内部纹理结构、内芯色泽、弹 *** 、柔软 *** 、挺立度、口感 、味道等。

什么是饺子专用粉？

以小麦为原料制成的供 *** 饺子用的面粉称为饺子用小麦粉。用饺子用小麦粉 *** 出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会黏结在一起，面汤清晰无沉淀，饺皮透亮有光泽，品尝时口感细腻、爽口、不黏牙且有咬劲。

什么是面条专用粉？

面条用小麦粉是指针对不同面条的加工特 *** 和品质要求而生产的用于 *** 面条类面制食品的小麦粉。面条用小麦粉 *** 出来的面条具有口感光滑、有“咬劲”、有弹 *** 、爽口不黏牙等特点，一般面条用小麦粉应该有较高的粉质曲线稳定时间，也就是面筋的质量要好，同时对小麦粉中的淀粉特 *** 也有一定要求。

什么是自发用小麦粉？

在小麦粉中适量添加一定比例的酵母，在 *** 时不需要再进行调配，直接加水和面、醒发便可 *** 馒头、包子、花卷等面制食品的一种小麦粉。

什么是面包专用粉？

适用于 *** 面包的小麦粉，称为面包用小麦粉。为了使面包体积相对较大、断面结构细密而均匀，要求面团稳定时间大于7分钟、持气 *** 好、湿面筋含量高且质量好。

什么是蛋糕专用粉？

适用于 *** 蛋糕的小麦粉，称为蛋糕用小麦粉。蛋糕粉要求的筋力比较低、稳定时间也较低。

全国哪的面粉更好吃？经过评比这6种面粉比较出名，有你的家乡吗

#秋日生活打卡季#

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，咱们国家的孩子打小就知道一餐一饭，都是劳动人民的辛苦结晶，“民以食为天”，不求山珍海味，但求饱腹悠然。

面粉作为一日三餐主食的来源，在河南缺啥也不能缺了面，身在小麦的主要原产地，以前我总以为河南的面粉就是更好吃，不曾想“人外有人，天外有天”！全国哪的面粉更好吃？经过评比，这6款面粉比较出名，看看有你家常的没有？

一、河套雪花粉（内蒙巴彦淖尔）

河套雪花粉号称“更好吃”的面粉，同时也是“最贵”的面粉，1斤/10~13元，俗话说“一分价钱一分货”，能卖到这么高的 *** ，自然有它的过人之处。

小麦喜阳，巴彦绰尔是全国日照最丰富、日照时间最长的地区，同时也是日温差更大的地区，种植在此处的小麦生长缓慢、灌浆期长，自然而然颗粒就更加饱满。

河套的小麦打出来的面粉质地细腻、吸水 *** 好、还筋道，包饺子、蒸馒头、擀面条都白皙好看好吃，好处全占了，就是 *** 高。

二、奇台面粉（新疆）

新疆地区更大的优势也是日照时间长，这里的小麦种植期长达300天之久，头年的九月份种，次年的九月份收，长出来的小麦品质自然也好。

面粉含筋量高、韧 *** 强、口感好，要不然新疆大盘鸡拌的皮带面、新疆的炒辣条也不会闻名全国，这都是大众吃得出来的好味道。可能是因为新疆地域广， *** 要比河套雪花粉公道得多，不过也不是非常便宜，一斤约在6块上下。

三、永城面粉（河南）

河南作为小麦的主要种植地，也有着非常明显的环境优势，小麦的生长周期差不多有9个月，次年九月份种，第二年6月份收，横跨了秋冬春夏四个季节，俗话说“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，季节交替带来的温差，也为小麦的品质打下了坚实的基础。

尤其是自家打的粮食、磨得面，蒸出来的馍瓷实光扭有嚼头，擀出来的饺子皮筋道爽滑有弹力，咋吃都香、咋吃都好吃。

别忘了，河南永城是全国的面粉加工基地，是中国食品工业协会认定的“中国面粉城”，做出来的河南烩面，那筋道劲儿不比新疆的皮带面逊色。

四、金沙河面粉（河北）

金沙河面粉在中国小麦粉加工50强排名中位居第五，先后获得“中国名牌产品”、“绿色产品”等荣誉称号，同时也是“农业产业化国家重点龙头企业”，因为质优价廉深受百姓喜欢，尤其蒸馒头，面香四溢、暄软筋道。

五、香雪面粉（东北）

说起来面粉，估计没人不知道“香雪牌”，它是东北更大的面粉制品企业下的知名品牌，同时还担任着军供任务，无论色泽还是口感都很“拔尖”，筋度适中、口感细腻，适用于各种面粉制品。

六、香满园面粉

香满园面粉可以说是遍布各大商超、集市、粮油店，香满园三个字也非常醒目，这都是它的 *** 价比换来的，吃过这款面粉的人都夸它：细白如雪、 *** 稳定、物美价廉！位居普通面粉系列，可以胜任各种家常面食，是一款非常好用的家用面粉。

其实除了以上这6款面粉，比较常见的还有五得利、古道、金龙鱼等，不注意观察的话总感觉面粉都一样，看见啥随便就买了，不过想要吃口感好一些的面粉的话，还是要用心比较一下的！最近 *** 反复，大家选面粉的时候留点心，同样的价钱，当然要捡好的拿。

不过，有条件的话还是觉得自己磨的面好吃，虽然不比买的光滑白皙，但就是吃着香、扎实。话说话来，你感觉以上6种面粉咋样，有你家乡的好吃没有？

看看俺这河南面粉蒸出来的大馒头咋样：

1.盆中放入面粉2斤，加入酵母5克，用40度左右的温水和面，边倒边搅拌，搅成棉絮后揉成团，用保鲜膜盖住发酵至原来的两倍大。

不过很多奶奶辈的都用不惯酵母，都是用面头，也就是上一次和面留下来的面团，自然发酵的酸香味，蒸出来的馒头后味带甜、清新可口。

2.面发好以后反复盘，把空气排出去，把面揉瓷实、揉光滑，盘到劲了馍才筋道好吃、撕开一层一层的。面揉好以后下剂子，把剂子揉圆堆放在一起，省的走形，然后用馏布子盖住再发10分钟，蒸出来才暄软。

3.经过二次发酵的馍坯子，开水放入锅中，上气以后开始计时，蒸15分钟就可以了。

4.15分钟以后等上2分钟再掀开，大白馒头又圆又胖，清口吃俩都没问题。

之一美食编辑：小雅

买面粉，“麦芯粉”和“雪花粉”有啥区别？弄懂再买，好吃又划算

买面粉，“麦芯粉”和“雪花粉”有啥区别？弄懂再买，好吃又划算

面粉是我们经常吃的一种主食，可以做成面条、包子、饼子，还能烤面包、蛋糕，所以家家户户都会买一些面粉。

面粉的种类很多，去超市看一看，有些看名字还知道用途，比如饺子粉、馒头粉、面包粉、蛋糕粉等。但还有些就让人丈二和尚摸不着头脑了，比如今天我们要聊一聊的2种面粉——雪花粉和麦芯粉。

雪花粉，难道是像雪花一样的面粉吗？当然不是啦，雪花粉和麦芯粉有啥区别呢？

如果你也喜欢吃面食，建议看一看，搞清楚2种面粉的区别再买，才能做出好吃的面食，下面 一起来看看吧。

【雪花粉和麦芯粉的区别】

1、雪花粉

雪花粉，这个名字并不是说外形像雪花，而是颜色像雪花，非常白。由于雪花粉的加工精度比普通面粉要高一些，所以含有的麦麸、种皮等部分比较少，颜色才会比较白，普通的面粉颜色是偏黄的。

雪花粉属于高精面粉，从筋度上来说属于高筋、中筋，还是低筋呢？

它不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是中筋面粉，雪花粉其实就是中筋面粉的俗称，蛋白质含量介于9%~11%，也就是普通面粉。

雪花粉适合 *** 中式面食，比如馒头、包子、烧饼、面条等美食。

2、麦芯粉

从名字上来看，它是用麦芯制成的面粉，又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，颜色洁白，面筋质量好，比雪花粉的加工精度更高，是非常优质的面粉，适合 *** 各种高档面点，所以 *** 比雪花粉要贵一些。

麦芯粉粉质细腻，加工精度高，筋力强，但它不是高筋面粉，蛋白质含量在11%左右，还属于中筋面粉，雪花粉是一样的。但也有筋度超过11.5%的麦芯粉，就属于高筋粉了。

从 *** 上来说，不同牌子的雪花粉和麦芯粉， *** 相差很大，并不能说麦芯粉加工精度高，就比雪花粉贵。

比如河套的雪花粉2千克就要50多元，合一斤13块多；而另一个金沙河的多用途麦芯粉10千克才60元左右，一斤才3块多， *** 差了10元。

买面粉时，不要只看 *** ，要根据用途来选择，做面包、面条、饺子皮可以用高筋面粉；做饼干、蛋糕要用低筋面粉，做中式面食就用普通面粉就行，2块钱一斤，照样很好吃。

买回家的面粉，要密封、低温保存，可以在面粉里加入几个大蒜，能有效防止面粉长虫。

夏天来了，适合用面粉做一些凉皮吃，口感爽滑筋道，清凉又解暑。下面把 *** 分享给大家，喜欢吃的朋友学一学。

【凉皮】

准备雪花粉、清水、黄瓜、豆芽、食盐、生抽、香醋、辣椒油。（雪花粉、麦芯粉都可以）

1、2份面粉加1份水，和成光滑面团，放进清水里揉面，把面筋揉出来，面团会越揉越小，只剩下面筋后静置2小时。

2、把面筋上锅蒸20分钟，切成小块。黄瓜切丝，豆芽焯水后捞出。

3、准备一个平底盘，刷上油，把静置后的面粉水倒掉表面的清水，用筷子搅拌均匀，舀一勺放在平底盘上，转均匀，放在开水锅中隔水蒸2分钟，起泡后取出。

4、把凉皮撕下来，切成条，放上面筋块、黄瓜丝、豆芽，加适量食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀即可食用，爽滑筋道，香辣入味。

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国内哪个地方面粉好吃？经过测评，4种面粉好吃有嚼劲

作为一个北方人来说，从小对于面食是非常喜爱的。祖祖辈辈对小麦的喜爱刻到骨子里，不断的研发出新的品种，满足大家对面粉的需求。对于消费者来说，自然更喜欢好吃不上火的面粉。北方人的小麦会比较干，但不会吃了口感有回苦，而是带着一点面粉的香味。

北方肉夹馍是国内出了名的香，更是嚼劲十足。特别是羊肉泡馍，需要一点点地掰着吃，可让不少外地人懵逼一地。其实在国内，不只是北方的面食出名，山东的大白馒头、河南的皮面等，都是非常出名的。那到底哪个地方的面粉好吃不上火，口感更好呢？经过大家的测评，终于评比出这4种面粉。

1、内蒙雪花粉

让人意想不到，内蒙的面粉居然上榜了。内蒙的面粉为何是口感之一呢？其实这是因为在内蒙，整个小麦种植区域，都是接受阳光全天候照射的，特别是在河套这个区域，日照的时间很长。

这里的面粉种植起来比较困难，需要更长的时间才能孕育。这样种植出的面粉，颗颗饱满，接受了最长的光线照射，地里的微量营养元素很多，让小麦也能舒畅地接受营养的洗礼。达到面粉劲道十足，嚼着有一股淡淡的面香味儿。

2、甘陕面粉

从口感来说，甘肃和陕西种植出的面粉，绝对是一流的。嚼劲十足，有一种很绵香的感觉。 *** 出的肉夹馍，吸油效果好，吃着口感很清爽。哪里的面粉好吃呢？对于这两个省的人来说，都不如自家种出来的面粉好吃。

确实如此，甘陕面粉无论是做面条、还是包包子、还是做肉夹馍、泡馍都是非常好吃的，看似很干，但吃着不会噎人。用甘陕面粉蒸出来的白馍馍白净又光滑，表面看着无一点起伏感，回弹力很好，吃起来很香软。

3、新疆面粉

新疆的面粉跟内蒙一样，是照射阳光比较充足的，而且都要一个共同点，温度反差大。在新疆的面粉，可高达一年左右才能长成小麦成品，全年的照射时间高达3000个小时以上，会让小麦在阳光下充分的吸收到营养养分。

新疆的面粉叫做高筋面粉， *** 各种面食的柔韧度很强，口感很绵很有嚼劲。不过新疆的面粉做面条更好吃，做馒头会有一点嚼劲太过的感觉。总体来说，这款面粉绝对是排名前三的。

4、东北面粉

山东的大馒头，看着都有食欲。只有好面才能 *** 出好面食，而山东的面粉是全国最为出名的。山东的馒头，吃的时候，不用一口咬着吃，可以一层一层地揭开吃，有一种层层如纸薄的通透感，但非常的绵软。山东人是更爱 *** 各种面食的，如前段时间在电视上大火一把的“花馍馍”，便是采用优质的东北大面粉 *** 而成。

这四种面粉绝对是国内最为出名的，且口感总体更好，更绵柔又美味的。特别是在嚼劲方面，越嚼越香，会有一种越吃越想吃的感觉。这四个地方的面粉跟平时在超市里买来吃的，会有一点轻微的差别，那就是 *** 更贵，但口感方面更有细腻的感觉。

很多人说河南的面粉是非常不错的，确实从口碑上来说，河南面粉销售各地，在各大商超中都有相应的品牌。但在口感上来说，河南的面粉更适合做面条，不过吃多了，也会有一点上火的感觉。反而是东北地区、甘肃陕西地区的面粉，无论怎么吃，都不会感觉到回口苦涩，反而是一种淡淡的清香感觉。

特别是甘陕地区蒸出来的馍馍太白净了，看不到一点杂质。不但如此，这两个省的面粉还有保存时间长的优势，会更干燥。像平时在超市里买到的面粉牌子大概是金龙鱼、鲁花、香满园等，这些都是一些种植面粉大地生产出的，其实在口感方面不太好，会有一种很普通，且吃了上火的感觉。像陕西面粉、内 *** 粉这些，都是平时很少吃到的，但口感真是很不错。

如果喜欢面食，可是尝试一下这四个地方的面粉，绝对让你大吃一惊。原来面食，还能有这样的口感和嚼劲，真是太香了。不过不同的面食，可用不同地区的面粉去 *** ，如面条用河南的更香。而馒头、花馍馍等，用东北面粉和甘陕更有嚼劲。小伙伴儿们，你家乡的面粉上榜了吗？

不同面粉的用处

#红红火火过大年#北方人以面食为主，平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺，所以和面粉打交道的时间比较多。但是就像生活中的很多其他事情一样，我们对于经常接触的东西，往往并不一定是十分了解，比如说如何正确挑选面粉。很多人喜欢吃面，但是却没选对面粉！快过年了，小圈这就给圈友们分享挑选面粉和做面食的小窍门，让你省心、省力，又省钱！

划重点01去超市买面粉 一定要看清包装上的这些数字

一、低筋面粉：GB/T8608低筋面粉筋 *** 较弱，适合做饼干、面包等。

二、中筋面粉：GB/T1355中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。

三、高筋面粉：GB/T8607高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。

划重点02想要做好面食 你得这样选面粉

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧 *** ，越低则越松软。一、标准粉：烧饼、油条标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。二、富强粉：包子、馅饼富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益 *** 健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

三、全麦粉：全麦馒头全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。全麦粉口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。四、雪花粉：饺子雪花粉最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。

五、麦芯粉：通用麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度更高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用 *** 好。

划重点03挑选面粉有妙招

一、看首先要在正规的市场购买，如大型超市。像购买所有商品一样，看包装上的内容，包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，更好选择标明不加增白剂的面粉。到家后，要看面粉颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡 *** ，颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。

二、闻就是闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味，则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。

三、捏符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心，松手后面粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。

四、尝可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝，好面粉应口感细腻，如果有异物感，说明面粉含砂量高。

划重点04蒸包子馒头窍门 每一条都实用

一、在发酵粉中加点白糖发酵时，在发酵粉中加点白糖，在溶化发酵粉时加1匙~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。二、用温水发酵在溶化发酵粉时，更好使用不超过40℃的温水溶化。如果水温过高容易使发酵粉失去活 *** ，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。三、和面时加点油面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

你会买面粉吗？

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面粉易于储存、不易过期、用途广泛。它一直是餐桌上最常见的食材之一。

早餐吃的馒头、包子，晚餐吃的面条、饺子，还有日常的糕点、面包……都离不开面粉。尤其是对于我们北方人来说，家里随时都有面粉。

面粉虽然常见，但你真的了解面粉吗？不同面粉有什么区别？如何选择？今天暖暖就来详细的告诉大家一些关于面粉的小知识~

面粉有营养

面粉是小麦脱壳后磨成的细粉。好的“食”也是基础饮食中的重要原料。

《本草纲目》我们认为面粉“补虚，长期食用，可以强身健体，厚肠胃，强身健体”。

面粉含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以加快食物的消化，增进食欲，影响健脾消食。

然而，超市里有很多类型的面粉。它们之间有什么区别？如何选择？

购买面粉时，看包装袋上是否有“4行”。

1

肌腱

蛋白质含量决定了面粉的面筋特 *** 。蛋白质含量越高，面筋特 *** 越强，反之亦然。根据面筋含量的不同，面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

①低筋面粉——平均蛋白质含量在8.5%左右，适合 *** 蛋糕、饼干、小蛋糕、糕点等。

②中筋面粉——蛋白质含量在9.5%~12.0%之间，适合 *** 面条、包子、包子、包子、花卷、饺子、大饼等中式糕点。

③高筋面粉——蛋白质含量在10.5%~13.5%之间，适合 *** 面包、酥皮、披萨等酥皮零食。

2

标准产品执行编号

无论是哪一种筋粉，在生产过程中都有一定的执行标准，这是国家确定的，也与面粉的质量有关。而通过标准号，我们一眼就能看出是什么面粉。

高筋面粉——GB/T 8607；

中筋面粉——GB/T 1355；

低筋面粉GB/T 8608。

符合这三个生产标准的面粉都是质量合格的面粉。

3

质量水平

面粉的味道与质量等级有很大关系。市场上的面粉分为四类，即一类专用面粉、二类专用面粉、型面粉和普通面粉。

等级越高，面粉的质量越好。特制的一等面粉，加工精度更高，因此杂质极少，口感更佳，麦味纯正，面食美味。

4

查看营养成分列表

我们只需关注蛋白质和碳水化合物这两种营养素的含量即可。含量越高，质量越好。其次，还可以检查钠含量是否低。只有钠含量较低的才适合购买。

散装面粉，选择“3原则”

① 之一看：首先看面粉的颜色。其自然颜色为乳白色或浅 *** 。

②第二闻：普通面粉具有小麦通常的香气。如果有特殊气味，不建议购买。

③三捏：优质面粉更柔软、更均匀；如果面粉粘在一起，可能是存放时间太长或水太多。

富强粉、雪花粉、小麦胚芽粉

有什么不同？

一般包装上都会明确注明面粉是高筋还是低筋，但也有一些面粉名称模糊，如麦仁粉、雪花粉、富强粉等。它们之间有什么区别？

事实上，这些名称是根据所用小麦的不同部分而定的：

1

富强粉

它是用小麦糠磨成的。颜色洁白，加工精度高，营养成分损失较高。

因此，市面上也有一些浓缩强效粉，主要添加对 *** 健康有益的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

富强粉可用于 *** 面条、包子、饺子、馅饼等面食，口感滑嫩、有嚼劲。

2

雪花粉

它是由小麦粒制成的面粉。它的颜色最细、最白。包子和水饺看起来都很不错。

由于加工精细，营养成分也会流失。包饺子馅时，可以多加些蔬菜来弥补这一不足。

3

小麦仁粉

它是由小麦中部的胚乳磨碎而成的。它是更优质、精度更高的面粉。成品表面光滑，口感滑爽。可用于包子、饺子、包子、面条、煎饼等自制面食。

每天可以根据自己的需要来选择，不一定要买。

（温暖的味道，官方微博）

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富强粉、雪花粉、麦芯粉该怎么选？学会这个 *** ，自制高低筋面粉

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