藕吃起来口感脆甜清爽，
所以在夏天总是格外讨喜，
往往是刚开始切，
满厨房都香香甜甜了。
关键是，独特的内部结构，
让它切片之后，外观也很讨巧，
圆形自带天然的和谐美感，
还没吃到就心旷神怡。
藕的吃法实在太多啦，
今天先挑几个漂亮的推荐给大家。
吃着清凉爽口，
看着心旷神怡，
夏天简直在合适不过~
什么？
你有独家私藏更美的做法、
要把这几款比下去？
特别好，
记得到豆果美食APP上传菜谱，
标题可以加#比美#，
这样我们好更快的找到你哦。
桂花蜜汁藕片
藕一般分两种，即七孔藕与九孔藕。
七孔藕又称红花藕，外皮为褐 *** ，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
By 沙小囝
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· 主料 ·
藕（九孔）〡150g
· 辅料 ·
桂花〡40g
蜂蜜〡150g
柠檬〡半个
白糖〡10g
· 做法 ·
1. 准备食材。桂花蜂蜜是自制的。
2. 干桂花挑出花蒂,桂花花瓣放入干净无油无水的瓶中,加入蜂蜜搅拌均匀封存。
3. 藕洗净去皮，用一刀连一刀断的切法，切成藕夹（尽量切的薄一点）。切好的藕夹用水浸泡，防止氧化。最后将藕片入沸水中焯熟，再用凉开水冲一下，沥水捞出。
4.将藕夹放入容器中，加10g白糖，适量柠檬汁拌匀备用。
5.猕猴桃洗净去皮切薄片，将切好片的猕猴桃夹入拌好的藕片中。
6.摆盘，淋上桂花蜂蜜即可。
胭脂藕片
藕片用紫甘蓝汁水浸泡后，呈自然的胭脂红，爽甜的口感，一道颜色颇为女 *** 的素食
By 蓝纹乳酪
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· 主料 ·
莲藕〡300g
· 辅料 ·
紫甘蓝〡350g
柠檬〡1个
蜂蜜〡1大勺
白糖〡50g
盐〡少许
· 做法 ·
1.准备好材料。
2.紫甘蓝洗净切成小块放入料酒机打碎，过滤、取汁，倒入白糖拌匀，加入一大勺蜂蜜，再挤入柠檬汁。
3.在柠檬汁的作用下，紫甘蓝汁变成了胭脂红，再加入少许盐拌均匀，备用。
4.莲藕洗净切薄片。锅中倒入清水烧开，加入藕片，汆烫2分钟。然后藕片捞出，倒入凉开水中浸泡至冷，再沥干水分，放入碗中备用。
5.倒入紫甘蓝浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至上色、入味。
6.摆盘。
清热除烦藕蹄露
莲藕生吃消瘀清热，除烦解渴，藕含有丰富的单宁酸,有收缩血管作用，可用来止血。但是经过煮熟以后 *** 由凉变温，就是去了清热的 *** 能变为健脾开胃的作用， 再加入清甜可口的马蹄，会有益气开胃，生津解毒生津润燥食疗功效。
By 大润小厨
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· 主料 ·
莲藕〡200g
· 辅料 ·
马蹄〡4粒
水〡450g
· 做法 ·
1.莲藕洗净表皮污泥，不用去皮，因为皮的营养含量也很高。马蹄去蒂去皮洗净。
2.此食材可以生吃，但想要达到熟藕益气开胃的功效，所以全部材料放入锅中，煮开煮熟10分钟，然后放入破壁机桶，盖紧顶盖， *** 电。
3.一杯细滑无渣的藕蹄露就做好了。紫甘蓝装饰一下，别有一种"予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的诗境。
爽脆藕片
By 小熊萌食堂
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· 主料 ·
莲藕〡2节
· 辅料 ·
小米椒〡2个
葱〡1根
蒜〡4瓣
糖〡1勺
盐|1勺
辣椒油|2勺
醋|适量
生抽|适量
香油|少许
· 做法 ·
1.将莲藕洗净去皮，切成薄片。
2. 小米椒、葱、蒜切成末备用。
3.莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。
4.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
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藕更好吃的做法是什么呢？
我们在评论区不见不散
·----- 往期回顾 -----·
01〡绿豆这样做，美味翻10倍
02〡3分钟做好的手撕茄子，嫩滑可口，丝丝入味
03〡鸡蛋和“它”一起炒，美味翻10倍
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6道家常下酒小凉菜，爽口开胃不油腻，3分钟端上桌，太好吃了大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
无论是饭店聚餐还是家庭宴会，饭桌上总是凉菜先端上来，方便喝酒。凉菜的味道如何，可以影响着一整顿饭的心情。
今天就给大家分享6道家常凉菜的做法，3分钟一盘，简单易学，爽口又下酒。
凉拌豆腐皮
1，准备3张豆腐皮，切成细丝，放入盘中备用；取几根香菜切成段，大葱切成葱丝，半个红椒切成红椒丝，和葱丝放在一起；几个大蒜切成蒜末。
2，起锅烧水，加入一勺食盐。豆腐皮焯一下水，去除豆腥味，吃起来口感更好。豆腐皮放进去之后水开，即可倒出控水，用凉水冲洗几遍，吃起来更筋道。
3，豆腐皮也放入盆中，再放入葱丝和红椒丝，蒜末；加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。用筷子搅动拌匀，调料融合在一起，加入香菜叶拌匀就可以装盘食用了。
芹菜拌木耳
1，一小把芹菜，从中间划开，再切成3厘米长的段，放入小盆中备用；红椒半片切成细丝，用来配色，提前泡好的木耳一小把，挤干水分；一小块生姜，切成姜末，几颗大蒜切成蒜末，3个小米辣切成细圈。
2，起锅烧水，加入少许食用油，保持焯水食材的亮度。等水烧开后，下入木耳，1分钟左右，放入红椒，焯水15秒，倒入漏勺中控水拔凉。
3，在装姜蒜末的小盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，辣椒油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开调料。
取一个拌菜盆，倒入芹菜段，木耳和红椒丝，再倒入调好的凉拌汁，用筷子搅拌均匀，装入盘中即可上桌食用。
凉拌黄瓜
1，两根黄瓜用勺子挖去内瓤， 斜刀切成片；几粒大蒜拍扁切成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，几根香菜切成段，一起放入盆中备用。
2，准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精0.5克，生抽10克，陈醋10克，红油10克，辣鲜露5克，用勺子搅拌化开。
3，倒入黄瓜和香菜，用筷子搅动，颠盆拌匀，使黄瓜和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用
金丝拌白菜
1，1个土豆削皮，切成均匀的细丝，然后泡在水中，防止土豆氧化变黑；1颗大白菜只留白菜叶，切成细丝；几根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起备用。
2，起锅倒入食用油，五成热时倒入控干水分的土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，大概需要1分钟左右。
3，取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀。
先倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。
卤水花生
1，准备1斤带皮花生，搓洗干净以后，放盆中备用；一小块生姜切成姜片，一段大葱切成马蹄片，几粒八角，红干椒和花椒备用。
2，锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，等水烧开后，倒入花生，加入食盐5克，白糖1克，煮两分钟以后关火。再倒入小锅中，开小火炖煮30分钟，使花生米更加入味。
3，时间到就可以捞出煮好的花生，装入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，上桌食用
凉拌藕片
1，准备一节莲藕，先削去外皮，洗净后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，这样可以避免藕片氧化变黑；1小块生姜切成姜粒，2个小米椒切成辣椒圈，半片青椒切成青椒粒一起放入料碗中备用。
2，锅内烧水，水开，加入少许白醋和明油，提高藕片的鲜味和亮度。倒入藕片，用勺子不停地搅动，使藕片受热均匀，煮至藕片呈透明状态时，即可捞出控水，凉水冲洗2分钟使藕片口感更加清脆。
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温烧至7成热时，倒入切好的配料上面，激发出调料香味，开始调味：食盐3克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，红油1克，用筷子搅拌，化开调料，不喜欢吃辣的可以不用红油。
最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入调好的料汁，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
好了，6道经典家常凉菜就分享到这里，喜欢的朋友可以收藏起来，家里招待客人或者喝酒小聚时都用得到。你家喝酒时喜欢吃什么菜呢？欢迎在评论区留言。感谢您的阅读，我们下期再见。
13道口味意境凉菜NO.1 / 帝王蟹马蹄卷
食材&配料：
帝王蟹、马蹄、海苔、白胡椒粉、盐、蛋清、香油、海苔、鱼子酱 、食用花草
做法：
帝王蟹宰杀干净后取肉，加入盐、白胡椒粉、蛋清搅打上劲，淋入适量的香油增香搅打均匀
马蹄去皮切碎，把蟹肉和马蹄碎混合均匀调成馅料
砧板上铺一层保鲜膜，放上海苔片，抹上调好的馅料，朝一个方向卷起，用保鲜膜卷紧实
蒸锅上汽，放入小火蒸熟蒸透，取出后稍微晾凉改成切成圆柱状，去除保鲜膜摆入盘中，加入适量的鱼子酱和食用花草点缀即可
NO.2 / 牛肝菌蜜豆多宝鱼
主料：多宝鱼柳、鱼高汤、沙丁米、牛肝菌、樱桃番茄、洋葱、百里香、蜜豆、豆苗、橄榄油、黄油、芝士、红胡椒、盐、白胡椒粉
做法：
风干番茄 *** ，樱桃番茄清洗干净，番茄切开，撇上橄榄、百里香和盐、40度风干48小时。
多宝鱼一开为二，用橄榄油、盐、胡椒粉腌制，中火煎至金 *** 。
沙丁米放入开水煮8分钟，取出后放入橄榄油 *** 备用。
红胡椒粉汁 *** ：取一半的洋葱切成丝，用橄榄油炒香，加入香槟酒和鱼高汤，浓缩到一半，取出另一锅加入奶油收汁到一半，和鱼汤香槟酒混合加入黄油100克、盐、红胡椒粉调味。
取另一半的洋葱切碎，黄油炒香放入沙丁米、芝士、牛肝菌用黄油煎上色，蜜豆焯水，取出仔粒备用。
将沙丁米放入锅中，再放入加热后的多宝鱼，鱼旁边放上风干番茄、牛肝菌和蜜豆粒，淋上红胡椒汁、豆苗装饰即可。
NO.3 / 枇杷醉雪梨
与红酒雪梨不同，此款开胃前菜是以石榴籽作为“染料”,突出水果的香气和甜味，枇杷和雪梨的口感清爽、脆嫩汁多，北方的冬季室内非常干燥，正适合食用。
原料：雪梨块，鲜枇杷片，石榴籽，鲜薄荷叶，红葡萄酒。
制法：
1. 将石榴籽榨汁，入汤锅，加雪梨块、红葡萄酒煮开，关火浸熟，捞出晾凉切片
2. 平铺后加入枇杷片卷成卷，入冰箱冷藏，上桌前码盘，点缀薄荷叶、石榴籽即可。
NO.4 / 静
清新的绿色给食客带去好心情，加入黑芝麻，更加香甜入口。
原料：12个芦笋头、12片生菜、少许黑芝麻、1片薄荷叶、适量 *** 、少许橄榄油、少许青芥末、少许白醋、2个蛋黄、适量法式芥末、少许柠檬、少许盐、少许黑胡椒
做法：
1、黑芝麻炒香碾压碎，再次炒香。熬制糖浆与黑芝麻混合，适中。
2、糖浆加白醋、橄榄油与青芥末混合打散加入到糖浆。蛋黄打散加入法式芥末，分次少许加入色拉油，顺一个方向搅打，直制涨发，加入柠檬汁、盐、黑胡椒、白醋。
3、芦笋头、生菜依次飞水，放入冰水中，几分钟后捞出擦干水分，生菜抹油醋汁包裹芦笋头12个，再用生菜铺平抹油醋汁，依次摆好芦笋头，用圆形磨具包裹，冷藏！
4、取出，中心放入蛋黄酱，表面放黑芝麻酱， *** 上薄荷叶。
NO.5 / 鳌虾白芦笋
主料：白芦笋、海螯虾、海螯虾高汤、鹌鹑蛋、白葡萄酒、干葱、黄油、橄榄油、奶油、莳萝草油、盐、白胡椒粉、甜椒粉
做法：
白芦笋洗净去皮，放入开水中，煮10分钟晾凉备用。
海螯虾去头、壳、虾线，加入黄油、盐煎制金黄备用。
鹌鹑蛋放入开水煮2分钟，取出后放入冰水中，去皮一开为二备用。
奶油浓汁 *** ：干葱切成丝，用橄榄油炒香，加入白葡萄酒和海螯虾高汤，浓缩到一半，取另一锅，加入奶油汁到一半，和海螯虾汤白葡萄酒混合，用盐、胡椒粉拌匀调味。
将加入后的白芦笋放入盘中，把海螯虾、鹌鹑蛋放在白芦笋上，奶油浓汁淋在海螯虾旁边，滴入一些莳萝油，用少许的甜胡椒粉装饰即可。
菜品 | 赏析
节后吃点儿素菜清清口，今天分享3道凉拌菜， *** 简单，口感脆嫩，开胃顺气，好吃有滋味。
---【凉拌菠菜胡萝卜】---
这道凉拌菠菜搭配着胡萝卜丝，不但颜色漂亮，而且更富营养和植物纤维，既开胃又能促进消化，舒坦极了。
【主料】 菠菜1把，胡萝卜半根
【调料】 大蒜4瓣，生抽20克，醋15克，香油或辣椒油适量
【 *** 】
1. 菠菜洗净，入开水锅焯烫变色；
2. 捞出过凉水，使颜色碧绿、口感清脆；
3. 胡萝卜削皮，切细丝，大蒜剁碎；
4. 倒生抽、醋，香油或辣椒油；
5. 拌匀，腌制10分钟；
6. 菠菜攥掉多余的水，切小段，与胡萝卜丝同拌。
【苹果 *** 话】
1. 胡萝卜生腌口感脆嫩，也可以焯烫几秒再拌；
2. 配菜可加腐竹、粉丝、花生米等；
3. 料汁根据口味调整，放芥末酱、花椒油也会有不同风味。
---【凉拌荷兰豆】---
节后吃点清淡菜，凉拌荷兰豆就挺好，清爽脆嫩。别看名字叫凉拌荷兰豆，其实配菜也不少，有“肠道清道夫”之称的 *** ，还有对视力不错的胡萝卜片，绿橙黑三种颜色搭配也漂亮。如果手上食材足够丰富，多加几样更好。
【主料】 荷兰豆1盘， *** 1碗，胡萝卜半根
【调料】 盐2克，香油10克
【 *** 】
1. 备料：荷兰豆掐掉两头，胡萝卜削皮， *** 提前泡发；
2. 荷兰豆切两半，胡萝卜切薄片；
3. 荷兰豆和胡萝卜片入开水焯烫变色，捞出晾凉；
4. *** 入锅焯煮2分钟捞出；
5. 全部食材入大碗，撒盐、淋香油，拌匀。
【苹果 *** 话】
1. 食材不限这些，还可加藕片、银耳、黄瓜片等脆嫩的食材；
2. 食材焯水后过不过凉水根据四季及个 *** 质决定；
3. 分享快速泡发木耳的小妙招：干木耳、温水、一小勺白糖同入保鲜盒，盖上盖子，稍用力摇晃1分钟，静置10分钟，洗净即用。
---【凉拌黄瓜银耳】---
这道凉拌小菜取材容易，黄瓜的清香让人感到很舒适，蒜香又增加了风味，清爽清脆，酸咸开胃。
【主料】 银耳1碗，黄瓜2条，胡萝卜半根
【调料】 大蒜6瓣，醋15克，酱油5克，生抽15克，盐1克，白糖5克，香油适量
【 *** 】
1. 干银耳用凉水泡发，剪小朵，煮沸捞出晾凉；
2. 黄瓜切条，胡萝卜切细丝；
3. 大蒜用料理机打成蒜蓉或者剁碎；
4. 食材同入大碗；
5. 加【调料】拌匀，静置一会儿，腌出部分黄瓜汁；
6. 倒入银耳拌匀，吸汁入味。
【苹果 *** 话】
1. 黄瓜切条、拍碎剁块均可；配料和调料根据口味调整；
2. 刚拌好的小菜味道不足，腌10分钟再吃，爽脆入味。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
凉菜大厨力荐，20款冷菜调味汁！收藏起来以后用。麻辣味汁
【配方】（配制20份菜）
红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，鸡粉20克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。
红油味汁
【配方】（配制20份菜）
红油100克，酱油50克，鸡粉20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。
五香味汁
【配方】（配制30份菜）
八角10克，桂皮5克， *** 2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克， *** 2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，鸡粉10克，姜末20克，小麻油100克等。
【制法】将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
【配制说明】本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。
棒棒味汁
【配方】（配制15份菜）
芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，鸡粉15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。
【制法】将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。
【配制说明】棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。
蒜泥味汁
【配方】（配制30份菜）
蒜泥 *** 克，精盐50克，鸡粉50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
【制法】将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。
【配制说明】此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。
茄汁味汁
【配方】（配制20份菜）
蕃茄酱200克，白糖300克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油200克。
【制法】将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水500克及以上调料炒匀即成。
【配制说明】此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。
陈皮味汁
【配方】（配制30份菜）
陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，葱白15克，红油100克。
【制法】将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入清水750克烧开。将卤汁倒入容器并淋入红油，焖泡30分钟后去掉碎渣物即成。
【配制说明】本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中。而陈皮牛肉、陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅中收汁上味，但要注意炒出红油味。味型特点是麻辣鲜香，陈皮味浓。
糖醋味汁
【配方】（配制15份菜）
白糖 *** 克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。
【制法】将以上调料加清水 *** 克在锅中熬化后淋入小麻油即成。
【配制说明】此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。
姜汁味汁
【配方】（配制20份菜）
去皮净姜 *** 克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，鸡粉25克，色拉油100克，小麻油50克。
【制法】将净姜剁成姜茸，加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。
【配制说明】此姜汁更好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、口条等，可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。
鱼香味汁
【配方】（配制15份菜）
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，鸡粉30克，红油100克，小麻油50克。
【制法】将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。
【配制说明】鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。
咸鲜味汁
【配方】（配制20份菜）
生抽500克，鸡粉20克，姜末 30克，碎八角15克，碎花椒5克，料酒50克，白糖10克，色拉油50克，小麻油50克，葱白30克。
【制法】将以上调料加清汤或开水 *** 克调拌均匀后浸泡15分钟即成。如用老抽只需50克左右，另要多加约500克水或汤汁兑成。
【配制说明】此味水多用于肉类、鸡鸭及腑脏卤制凉菜的调味，如果浇淋白肚、白鸡之类凉菜，即可用白酱油调制而成，亦称“白汁味”。
香糟味汁
【配方】（配制10~15份菜）
福建红糟100克，绍兴酒100克，精盐20克，鸡粉20克，花椒末5克，姜末10克，葱白末20克，白糖10克。
【制法】将以上调料加鲜汤200克在锅中烧开晾凉即可，烧制时料酒、葱白出锅后再放入。
【配制说明】此配方可直接浇入切好的凉菜中，如果为整块白鸡、白肉等，可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘。浸泡原料的味汁，可将花椒、姜、葱等整块放入。
麻酱味汁
【配方】（配制15份菜）
芝麻酱100克，精盐15克，鸡粉15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。
【制法】先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀即成。
【配制说明】此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物 *** 卤制品调味。味型特点是酱香、咸鲜。
椒麻味汁
配方】（配制15份制）
花椒30克（去籽），小葱150克，香醋30克，白酱油150克（如用盐可加少量凉开水将盐化开），鸡粉15克，小麻油30克，色拉油50克。
【制法】将花椒斩成粉末，小葱切末后与花椒粉同斩成茸，然后加入以上调料拌匀即成。
【配制说明】此味汁多用于动物 *** 凉菜的拌制调味，其干炸制品的凉菜则用于味碟。味型特点是麻、香、咸鲜。
芥末味汁
【配方】（配制15份菜）
芥末粉200克，精盐30克，鸡粉15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50克。
【制法】将芥末用热水化开，再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。
【配制说明】芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多在夏季使用。北方芥末常与芝麻酱配合调味，其味型特点是提神、解腻、开味等。
葱油味汁
【配方】（配制20份菜）
香葱末150克（要葱白），洋葱末100克，精盐30克，鸡粉20克，白胡椒10克，白糖10克，料酒50克，花生油200克。
【制法】将以上调料入容器中拌匀，再将花生油烧热淋入调料中即成。
【配制说明】葱油味汁常用于白鸡、白肚丝、白肉丝的调味，其味型特点是葱香、咸鲜、解腥、提味等，多用于春夏季节。
咖喱味汁
【配方】（配制20份菜）
咖喱粉75克，精盐30克，洋葱末100克，鸡粉15克，料酒30克，花生油200克。
【制法】用花生油将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成。
【配制说明】用咖喱味汁可直接淋入熟制的动物 *** 原料凉菜，如咖喱牛肉、咖喱鸡丝等，也可将腌制的鱼块、鸡块炸熟后收汁，其味型特点是咸辣、鲜香、开味。
色拉味汁
【配方】（一）（配制10份菜）
色拉酱2支（塑料管装，每支约50克），卡夫奇妙酱约30克，炼乳30克同置碗内搅拌均匀即成。
【配方】（二）（配制10份菜）
卡夫奇妙酱100克，蜂蜜30克共同搅拌均匀即成。
【配方】（三）（配制10份菜）
用生鸡蛋黄4个，色拉油150~200克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗内调制均匀即成。注意调制时将蛋黄置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋黄与油融合后再加油搅动，最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。
【配制说明】以上（一）配方是在有色拉酱的情况下的调配 *** ；以上（二）配方粤菜中使用较多，但成本较高；以上（三）配方为传统配制 *** ，成本较低。
色拉味汁常用于各种水果丁，黄瓜丁，土豆丁（需除水）的拌味使用，能起到增味、增香、增鲜、增色的效果。
另：大量行业朋友还没有养成阅读后点赞的习惯，希望大家在阅读后顺便点赞，以示鼓励！坚持是一种 *** ，专注是一种态度！
茶香熏鱼
原料：青鱼块 *** 克。调料：绿茶15克，胡椒粉3克，盐5克，鸡精10克，料酒8克，葱段50克，洋葱50克，老抽10克，红糖10克，色拉油5克。制法：1、将青鱼块入盛器，放盐、料酒、胡椒粉、老抽，鸡精腌30分钟入味， 2、烤盘上放葱段、洋葱，然后将鱼快放在上面，入200℃烤箱，烤8分钟取出，刷上色拉油，再烤4分钟取出， 3、取烧烤架，将鲳鱼放在铁丝网上，下面烤盘上放绿茶、红糖，再入烤箱烤3分钟。取出鱼另装盘，上桌时也可洒一点绿茶叶点缀。
XO酱菠菜
主料；菠菜300克
调料；XO酱5克，蒸鱼豉油5克
*** *** ；把菠菜飞水，挤干净水，切成小段，用模具压成型，上面放上XO酱，淋上蒸鱼豉油即可。
芒果酱马蹄
主料；马蹄300克
调料；芒果酱30克《新鲜的芒果打成酱》
*** *** ；把马蹄白修理平整，摆放整齐，淋上 *** 好的芒果酱即可。
*** 俏江南
主料；红皮花生米300克
配料；海盐或者小银鱼30克，九芽生菜15克
调料；盐0.1克，味精0.2克，麻油0.1克
*** *** ；红皮花生米炸好冷凉，放盐，味精拌均匀，加海盐或者小银鱼，九芽生菜小段麻油，拌均匀装盘即可。《PS；这道菜适合现来现拌》
香煎素烧鹅主料；豆腐皮6张
配料；水发香菇30克，红萝卜丝10克，笋丝30克
调料；盐0.2克，白糖0.1克，味精0.2克，老抽0.2克
香煎素烧鹅
主料；豆腐皮6张
配料；水发香菇30克，红萝卜丝10克，笋丝30克
调料；盐0.2克，白糖0.1克，味精0.2克，老抽0.2克
*** *** ；把以上食材飞水炒熟备用，把炒好的食材放在豆腐皮上包好，放油锅里煎成双面金黄改刀装盘即可。
蜜豆火丁
主料：蜜豆（甜豆）300克
配料：马蹄笋50克、三文治火腿20克
调料：人字牌和味浓香辣凉拌汁0.5克、盐0.1克、味精0.1克、麻油0.1克。
*** *** ：蜜豆、马蹄笋切小块飞水、三文治火腿切小丁备用、加和味浓、盐、味精、拌均匀、放入三文治火腿加麻油拌均匀装盘即可。
滋味金针菇
主料：干紫菜200克
配料：金针菇150克、香菜50克
调料：味精0.1克、盐0.1克、麻油0.1克
*** *** ：金针菇切段、紫菜泡软加盐、味精、香菜、麻油、拌均
养生青麦仁
主料：青麦仁 *** 克
配料：红萝卜50克、甜豆仁20克
调料：和味浓0.5克、盐0.1克、味精0.1克、麻油0.1克
*** *** ：将红萝卜切小丁、青麦仁、甜豆仁飞水、加和味浓、盐、味精、麻油拌均匀装盘即可。
清脆爽口的凉拌水煮花生，喝粥和下酒的好伴侣，常吃更聪明哦！欢喜妈妈大学宿舍的好友，毕业后嫁给了一个韩国欧巴。聚会的时候，她抱怨每天早上5点多就要起床，给全家做一桌子的“咸菜”。大学时候顽皮的她，突然变成贤妻良母，想想真是好笑。早餐喝粥，吃点小菜确实更有滋味。今天欢喜妈妈分享的这道凉拌水煮花生，是我家常备的喝粥伴侣和下酒菜。煮这一锅，冷藏着能吃三五天，非常方便。
花生要买当季新鲜的花生，红皮的补血效果更佳。搭配花生的小菜，可以多选些，例如胡萝卜，芹菜，白萝卜，荸荠，莲藕等，甚至卷心菜和菜花的菜根也能变废为宝，特别好吃。花生富含蛋白质和维生素，常吃能增强记忆，促进大脑发育，一家老小都能吃哦！
【凉拌水煮花生】
【食材】花生米 *** g，胡萝卜1根，芹菜1/2根，八角1个，香叶2片，花椒20粒，姜2片，葱1段，盐10g
【做法】
1，花生清洗干净，用凉水浸泡3-4小时，夏天可以冷藏。花生要泡软才更容易熟透，硬心的不行，要变软哦！
2，煮锅里放进泡好的花生，加八角，香叶，葱姜和盐，加水要没过花生，再多2cm高的水位，搅匀了先尝尝料汁有没有够咸，可适当加盐或水。中火煮20分钟后关火，浸泡到自然 *** 。
3，胡萝卜和芹菜洗净，切成小方丁备用。葱姜洗净切片。另起锅加水煮，水开后放胡萝卜和芹菜焯一遍，控水放凉。
4，将花生倒入密封盒，再加入胡萝卜芹菜，倒入煮花生的料汁，盖上盖子腌制2小时以上，可以冷藏哦，吃起来更爽口。
欢妈碎碎念：
1，这道菜做成凉菜，咸度在熟花生的时候自己调整。
2，秋冬季节可以吃些莲藕和荸荠，莲藕和荸荠洗干净，削去外皮，切成和芹菜胡萝卜一样的小丁，与芹菜一起焯水和浸泡即可，吃起来清脆爽口，还润肺健脾。
3，这道菜夏天做好要冷藏，浸泡的凉菜密封冷藏能放3-5天。如果汤汁浑浊变粘就不能吃了哦！
好哒，感谢收看这道凉拌水煮花生。喜欢我的文章，记得点赞，收藏，转发哦~谢谢大家！图文均原创，转载请与我联系哦~盗图文的，手撕了你哟！
每日营养三餐，欢喜妈妈教你吃出白，瘦，美。关注欢喜食光，让我们一起“享瘦”健康美食~！
笑脸
老六昨天带着孩子去曼谷周边北榄府的Bang Poo海滩吃了顿“海鲜”，原本老六想带着全家去Mega Ban *** a里的宜家转一圈，媳妇和老妈也顺便淘淘商场里打折降价的衣服，不过因为出错高速路口而偶然进到的这家“Rabiengtale”海鲜餐馆，比计划中的还要“精彩”！
海鲜火锅汤
这家餐馆的美食不仅种类多， *** 也不贵，像图中这份鱿鱼、青口、鲜虾全有的海鲜清汤火锅，一份也就约合30元人民币，更爱吃鱿鱼的媳妇，别提多开心了！
鲎
图中这款是大补的“泰式凉拌马蹄蟹黄”，英文名为“Spicy Horseshoe Crab Egg Salad”，马蹄蟹并非真正的螃蟹，而是原始的节肢动物，是一种与三叶虫一样古老的动物，蟹黄配上青芒果丝、香茅草、薄荷叶、小洋葱等凉拌一下，再加点泰式调料，口感极佳。
含羞草虾肉炒米粉
图中是大份的“含羞草虾肉炒米粉”，鲜虾没少放，含羞草嚼起来有点费劲，虽然炒米粉量不少，不过还是前两天在曼谷巧克力村吃的同款美食，更让人回味。
虾酱炒瓜苗
泰国人餐桌上的青菜类美食有点少，在爆炒空心菜、蔬菜什锦、炒含羞草、鱼露炒圆白菜等青菜之中，老六点了款没吃过的“虾酱炒瓜苗”，这到底是什么“瓜”的瓜苗，有谁知道不？
青木瓜血蛤沙拉
老六下馆子顿顿少不了酸酸甜甜的青木瓜沙拉，今天媳妇又给加了点“血蛤”，香甜酸辣腥尽在其中，味道很是 *** ，吃起来别提多爽了！
美食
最后这顿在北榄府海边吃的海鲜大餐，结账的时候一共也就不到300元人民币， 最后美食全部吃光光，全家撑得肚歪歪，老六查了一下谷歌地图，其实这里也就离老六家大约45公里的距离，赶紧把餐馆在地图上标记下来，下回什么时候馋海鲜了，一定尝尝这里的龙虾和大花蟹！
最后老六祝大家“新年快乐”，也谢谢头条的朋友们，一直以来对老六的支持与关注！
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*** 均为暹罗老六亲自所拍，原创文章版权所有，未经许可严禁转发！
入夏后，气温逐渐升高，天气干燥又闷热，难免没有胃口，所以在饮食方便要注意啦！多吃一些时令的瓜果蔬菜，少吃一些油腻的食物。
俗话说：“夏天常吃瓜，中 *** 不用抓”，夏天瓜类的蔬菜大量上市，而且瓜类不仅可以补充水分，还可以清热解暑，是对抗炎暑的更佳食物，下面，和大家分享6种瓜的做法，每天轮换着和吃，健康 *** 夏天。
1.冬瓜
冬瓜的名字虽然有个“冬”字，却是夏天的应季蔬菜，冬瓜含有很高的水分，即可解渴又清脆，夏天的冬瓜最新鲜，不妨吃些。
做法：【冬瓜鸡蛋饼】
1.准备半个冬瓜，把外皮削干净，去除瓜瓤后先切成薄片再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，给冬瓜入底味同时杀出一部分水分，以免煎制时出水。
2.准备半根胡萝卜，先切成片再切成小丁，和腌好的冬瓜放在一起，放入适量的葱花，打入两个鸡蛋，加入一小把虾米，一勺胡椒粉，一勺花椒粉搅拌均匀，让调料和食材均匀融合。
3.再分次加入适量的面粉，搅拌至馅料成团即可，面粉主要用来增加黏 *** 不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已经足够了。
4.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼，盖上锅盖，开小火煎2分钟。
5.馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面，因为馅饼非常柔软，翻面的时候可以先切开以免破碎，煎至另一面定型成金 *** 即可出锅。
6.好了，一道简单营养的冬瓜鸡蛋饼就做好了。
2.黄瓜
黄瓜虽然一年四季都有，但夏天的黄瓜正水嫩，经济实惠，口感清脆，深受大家的欢迎，黄瓜有生吃或炒制都很美味，夏天没有胃口，可以吃一些黄瓜。
做法：【炝炒黄瓜】
1.准备黄瓜两根，从中间划成六条，再切成三厘米左右的段，放入盘中备用。
2.准备大葱白一段，斜切成马蹄片。大蒜四粒，都切成薄片。抓入一小撮花椒，一把红干椒备用。
3.锅里倒入清水，开大火把水烧开，把黄瓜倒入焯水20秒，捞出用凉水冲洗，控干水分备用。
4.锅内烧油，倒入准备好的葱、蒜等大料，炒出大蒜的香味，倒入黄瓜快速翻炒，加入适量的蚝油，食盐，味精，翻炒化开调料以后再勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，汤汁收至粘稠的时候淋入一点明油，翻匀后即可出锅。
5.好了，一道简单好吃的炝炒黄瓜就做好了。
3.苦瓜
苦瓜以独特的“苦味”而得名，有“君子菜”的美誉，苦瓜同时也是夏天才有的蔬菜，营养丰富，夏天容易上火，可以吃点苦瓜。
做法：【凉拌苦瓜】
1.准备两根苦瓜，把苦瓜切去两头，再破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤的苦味很重尽量去干净一些，斜刀切成均匀的薄片。
2.准备红椒一片，切成红椒丝，凉拌没有蒜味道少一半，蒜末也切细一些好出味。
3.把切好的苦瓜用凉水多冲洗几遍，更好再浸泡几分钟，吃起来会更加的清脆，还能减少苦涩味，泡好以后把水控干净，加入2勺白糖，抓拌均匀腌制5分钟，加糖腌制是去除苦瓜苦味 最简单有效的 *** 。
4.5分钟以后把上面的白糖冲洗干净，整个清洗过程，水越凉苦瓜就越脆嫩，把水分控干净刚入盆中，倒入红椒丝、蒜末，加入适量的食盐、鸡粉，淋入芝麻香油，再倒一点苹果醋，苹果醋能使苦瓜吃起来更加的爽口脆甜，翻拌均匀即可。
5.好了，一道清凉去火的凉拌苦瓜就做好了。
4.丝瓜
丝瓜在生活中很常见，同时也是夏天的时令蔬菜，夏天用丝瓜做一碗汤水喝再适合不过了，清淡又解馋。
做法：【丝瓜豆腐汤】
1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切豆腐丁。丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上以免氧化变黑。碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。再切点葱花备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，蛋液全部定型以后颠锅翻面，蛋饼两面都煎成金 *** 倒出来，切成均匀小块备用。
3.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。
4.把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水 ，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟，煮成非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅。
5.好了，一道清香营养的丝瓜豆腐汤就做好了。
5.西葫芦
西葫芦又叫雄瓜，是日常生活中常见的蔬菜，鲜嫩清脆，营养美味，夏天用西葫芦做一道凉拌菜，清凉又美味。
做法：【凉拌西葫芦】
1.准备嫩西葫芦一个，清洗干净后切成均匀的细丝。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。小米椒几个，切成圈，放在同一个盆中。再准备洗净的香菜一小把，切成段备用。
2.把锅烧热，加入少许植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味，加入食盐2克，味精1克，白醋10克，芝麻香油5克，搅拌化开调料给西葫芦入味，倒入切好的香菜，颠盆拌匀后即可装盘。
3.好了，一道清脆爽口的凉拌西葫芦就做好了。
6.瓠子
瓠子也叫瓠瓜，是葫芦科下的一种瓜，口感清脆，清香甘甜，它是夏秋时节的时令蔬菜，夏天遇到瓠子不妨吃一些。
做法：【醋溜瓠子】
1.准备瓠子一根，把外皮削干净以后，切下来一半备用，把瓠子破成四半，去除瓜瓤斜刀切成片。红椒一个，先切去蒂再从中间破开，把籽去除后切成菱形片，和瓠子放在一起。
2.准备番茄一个，切成大小均匀的滚刀块。大蒜几粒，切成片，和番茄放在一起。
3.锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入切好的瓠子和红椒，焯水40秒左右，瓠子断生以后倒出用清水冲洗， *** 备用，清水冲洗，能使瓠子口感更脆。
4.锅内烧油，油热以后放入几粒干辣椒爆出香味，倒入切好的番茄、蒜片，快速翻炒出番茄的红汁，倒入控过水的瓠子，颠锅翻炒均匀以后，淋入5克白醋，突出酸爽的口感，白醋放入的时机要早一点。再加入食盐2克、鸡粉1克，颠锅翻炒给食材入味，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
5.好了，一道开胃爽口的醋溜瓠子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
西盟的野菜，一口一个春天春天是野菜的舞台
没有人能抵御这份碧绿清鲜的 ***
雨水过后
水芹菜、马蹄根、苦凉菜、水蕨菜等野菜
在西盟的菜市场里陆续登场
等着大家来品尝之一口鲜
折耳根
我是折耳根，喜欢吃凉拌菜的都应该吃过我，毕竟我撑起了凉拌菜的半边天。我有个学名叫“鱼腥草”，菜如其名，有一股重口的鱼腥味，也有人形容像吃进了一口湿泥土。爱我的人一般吃我的根茎和叶子，吃法有千万种，凉拌、炒肉、炖汤，都各有风味。从此牢牢地抓住了“吃货”们的心。对于各种春天的风火之症，我也都能搞定。
野芹菜
我是野芹菜，在西盟分小野芹菜和大野芹菜，我一般生长在湖边、河边、水沟边。我富含多种维生素和无机盐类，味道鲜美、口感脆嫩、无比清甜。可清炒也可凉拌，或者舂一份佤族蘸料直接蘸着吃。经常食用我可以清洁你的血液，降低你的血压和血脂。
芭蕉花
我是芭蕉花，长在西盟的山野里，味甘、微辛、 *** 凉，我可以炒也可煮。香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花、红烧罐头煮芭蕉花都是风味独特的菜肴。在西盟，人们会用我 *** 一道风味独特的“佤族剁生”，是一道很有民族风情的菜肴。我具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。
水香菜
我是水香菜，学名水香薷。我可以说是云南人的宠儿，生于河边、林下、路旁阴湿地、沟谷中。采幼嫩的尖叶食用，清香可口，风味独特，煮汤或炒吃，素炒、荤炒均可，也可凉拌。春天的我味道最鲜嫩可口，端上餐桌，绝对是一种让人满足的滋味！
苦凉菜
我是苦凉菜，又叫白花苦菜、苦葵、龙葵，长在田间地头，是 *** 食两用菜，能当蔬菜也能当 *** 。口感微苦回甜，我的做法比较多，唯独煮汤能够更大程度保证我的原汁原味，而且可以清热解毒、活血、利尿等。
水蕨菜
我是水蕨菜，蕨类水蕨科植物。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。我 *** 味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。洗净、切段、腊肉火腿爆炒，素炒，吃起来生香爽脆。
马蹄根
我是马蹄根，别名雷公根、田根菜、连钱草、崩大碗、小马蹄当归，多年生大型陆生蕨类。我含胡罗卜素、维生素B、维生素C。具有除风散寒，治头目昏眩及周身疼痛的功效。采嫩叶可以凉拌，也可炒食，或者做汤都行，味道鲜香！
灰挑菜
我是灰挑菜，是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近。采嫩茎叶，入沸水焯过洗去苦味，可煮汤、凉拌、素炒制成多种菜肴。我味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒作用。
鸡刺根
我 *** 刺根，属菊科，一年生草本植物，味甘、 *** 凉，能活血化瘀也可以散瘀消肿，可入 *** 也可作为菜肴。我搭配土鸡、火腿等肉类烹饪最为美味。
刺包菜
我是刺包菜，生在溪谷旁。我具有清热解毒的功效，可以煮汤、煎炒、凉拌，在西盟，人们偏爱舂一碗佤族蘸水，涨水炒熟，蘸着吃。
车前草
我是车前草，具有清热利尿、凉血、解毒的功效。也可食用，凉拌、素炒；或拌入肉馅及调味品做馅，包包子、饺子、烙馅饼等；或者将我与大米同煮做菜粥食用。晒干的我还可以泡茶喝。
清新鲜美的野菜
从春天的时光中款款而来
平淡简朴中容纳着万般精彩
(西盟县融媒体中心 张波 周艳 奚川江 文/图)
编辑：张 波
责编：周 艳
监制：邹伟琦
