龙虾是很受吃货追捧的一种食物，平常出去吃饭，经常会点小龙虾来吃，几斤小龙虾坐那不费事就吃完了，甚至还有点意犹未尽。
其实小龙虾是很好 *** 的美味，不管是麻辣、香辣或者是蒜蓉的，味道都非常的棒。更爱吃的就是麻辣小龙虾了，一撕一拉，饱满的龙虾肉就出来了，看着 *** 嫩的。吃着麻辣鲜香味道好极了，超级的好吃呢，喜欢吃小龙虾的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：小龙虾 1000克、豆瓣酱 10克、蒜 10克、指尖椒 20克、五香粉 2克、鸡精 2克、八角 2克、桂皮 2克、紫苏 5克、辣椒油 2克、高汤 500毫升。
步骤一：青虾清水加少许盐静养1天，期间换水数次。烹制时再倒入适量小苏打，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。（大虾需要刷洗赶紧哦，所以准备好刷子吧）
步骤二：虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。坐锅起油，下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香。（将所有不能吃的都去掉，留下饱满的龙虾肉，记得尾巴壳也要留下哦）
步骤三：下龙虾翻炒1分钟，再倒入辣椒油、鸡精，翻炒均匀。加高汤，大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏，转小火，焖煮15分钟。
这样一道好吃的口味虾就 *** 好啦，吃着味道非常的棒呢，喜欢刺大虾的朋友可以试试这样 *** 哦，营养好吃味道好，简单又美味呢。
鲜香麻辣的鸭货，很多人都爱吃，辣鸭头、辣兔头、辣凤爪……香辣的口味、筋道的口感紧紧地“抓住”了食客的味蕾。香辣的味道，啃着非常的香，很多人都爱吃鸭头。那么今天就来 *** 一道麻辣版本的鸭头吧。这鸭头味道可好啦，喜欢的朋友可以试试怎么 *** 的哦。
准备需要的食材：鸭头:1kg、姜蒜：适量、干辣椒：根据喜好添加、食用油、花椒粒、郫县豆瓣酱、卤料包、生抽、老抽、料酒
步骤一：先将鸭头2斤泡水一个小时，这里先来做麻辣卤汤，锅内放油烧热，放入花椒粒爆香，再放入姜蒜干辣椒炒出香味。
步骤二：这时放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入清水，大火煮开，放入一个现成的卤肉料包。再淋入3勺生抽，1勺老抽，用小火熬制1个小时变麻辣卤汤。
步骤三：趁着这个时间来焯水鸭头，冷水下锅，加入2勺料酒，适量姜片，大火煮开，捞出备用。卤料汤炖好后，放入洗净浮末的鸭头。
步骤四：盖上锅盖用小火焖煮40分钟，这样炖出来的鸭头不仅入味还有嚼劲。时间到后关火让鸭头在汤汁中再浸泡一个小时味道会更好。
这锅卤汤可以留着做老卤，卤肉卤菜味道都很棒，购买卤肉料包时选择有花椒，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，罗汉果， *** ，小茴香，陈皮，豆蔻这些香料的卤料包，一般卤肉料包都能满足，有时间不妨一试哦。
“最适合”朋友聚餐的5大外卖，不光吃得饱，还能喝得好大家都说不知道明天和意外哪个先来，所以珍惜一切的感情，不管是亲情还是爱情更是友情，最喜欢的就是和喜欢的朋友们一起聚餐，做一点自己喜欢的菜，再定一些自己最喜欢的外卖，在家里一待2，看看 *** 聊聊八卦，吃饱又喝好！
之一个就是披萨，作为年轻人的速食之一，一个人订一个吃不了，关系生疏的也吃不到一起，聚餐的时候吃最合适不过，一群口味差不多的人坐在一起，填饱肚子的时候还能下酒，看 *** 聊八卦更合适！
第二个就是烧烤外卖，作为年轻人喜欢的夜宵之一，不管是白天还是晚上都爱吃，朋友聚餐就是没有黑天白天的聊天，吃睡玩之后再继续，撸串最适合的就是聚餐，聊天喝酒加撸串，有了披萨垫肚子，其它的怎么吃怎么喝都没事，不会身体不舒服！
第三个就是海鲜外卖，以前吃顿海鲜是奢侈，但是现在的海鲜其实一般情况下我们也吃得起，大不了下个月吃土，也要和 *** 们一起吃顿好的，就算不吃螃蟹的话，点点儿小龙虾和大虾和蚬子也行，反正都是聊天下酒，啥都行，不行给你朋友准备一盘花生米也行！
第四个就是鸭货，其实吧！鸭货也是挺贵的！但是我们可以少买，买点便宜的，锁骨、鸭翅、鸭脖子等等这些少买几个，切一切就变多了，我多机智，尝个味道就给我喝酒，酒管够！
第五个就是炸鸡，点得多就便宜了，什么老式炸鸡，韩式炸鸡，脆脆的皮还是裹了酱汁的炸鸡，我都爱，我作为我朋友的 *** ，他点什么我都爱吃，我都能喝酒！不行就让你朋友给你炸！不好吃也得吃掉，主要就是八卦喝酒！
用大米熏出来的鸭货小吃有朋友吃过吗～ #好吃不贵经济实惠
我买点熏卤当下午茶吧。什么是熏卤？都是丫头更爱吃的。不吃。老板我在抖音上团购了一个29.9套餐，帮我打包带走。两个熏卤鸡爪，还有两个秘制熏卤二截翅，还有酱香鸭架，两个酱香鸭架，还有一个脆皮花生，这个一定要配一杯小啤酒。给29块9的套餐，我吃过他们家你尝一尝再说。不是，那不都是你们女孩吃的东西吗？那男的谁吃这些？吃东西食物还分男女吗？你可不要掀起男女对立，我告诉你这是一个敏感的话题，你把这事情一下高度都上升了。
我吃还不行吗？为啥这是干的？他这像是风干的，这是卤完了以后又拿大米熏制而成的。长见识了吧！就是平时吃这样子卤味的时候就感觉水不唧唧的。你发现了没有这个东西它不粘嘴，嘴旁边一点东西都没有。女孩子坐车里吃都不害怕，它掉到副驾了，鸡爪子吃一下。
我吃过这个王那个卤，味道和他们都不一样，我这一吃就吃进去了就停不下来了。他们现在有几家店？好多家。这套餐都能用是吧？对。像这种店就应该多铺几家店这样小零食吧，每一家每户都需要，出门就能买着就是更好的。把这个脆皮花生拧起来，有点像虎皮花生的样子。
其实你的 *** 并不想要什么，他只想要一个这个加一个这个。今天他就会很高兴，你从商场shoping完之后在门口买这个套餐，再带两个这个，他就很满足了。所以说真的是小零食大满足，休闲零食开心启航！
真实案例：一元拓客模式，让餐饮店的营业额暴增5倍！本文笔者通过对一个真实的营销案例进行复盘，向大家介绍了一元拓客模式，这种模式可以直接套用在各种餐饮店的营销推广中。
（ 吾老湿：本文是新鲜出炉的引流真实案例，关于引流的文章以及案例，公众号写过很多，本文是写引流的最后一篇，以后不再写关于引流类型的文章，因为引流始终是营销中最表层的东西。）
4月26日，我接到了我们团队中廖志辉（我们一般称其廖总或老廖）的仓促 *** ，老廖说我们的客户有营销需求，我说好啊，我们的客户有需求，我们就给他方案呗，你支支吾吾的干什么呢？
老廖说：“这个客户想要在五一上线一个促销活动，让我们出一个方案。”
我说：“老廖啊，你知道今天几号了吗？五一做活动，你看看今天多少号了？来得及吗？不用出方案，不用商讨细节，不用设计海报吗？到时候活动没效果，岂不是砸了我们的名声？”
老廖说：“我知道时间可能比较紧（这根本就是没有时间啊），而且还有一个问题是客户是 *** ，中文没有很流利，所以沟通起来可能会费劲一些……”
我只能说：“客户虐我千百遍，我待客户如初恋！”
我们客户的餐厅名字叫“ *** 新疆歌舞餐厅”，已经开业有一年多了。去年的生意还是很不错的，好的时候一天也能够达到一万多，差的时候营业额也有六千七。店铺的日盈亏平衡点是四千元。
但今年行情出问题了，过年后生意开始下滑，从最开始的七八千下降到现在的两三千。当然，周末的时候会好一些，能够达到七八千，但是综合下来还是没有赚钱的。
他们除了开业的时候，做了一些活动，此后再也没有做过营销活动。但现在眼看着生意越来越差，内心捉急啊！原本也没想着五一做活动，因为此前没做过，而且五一生意一般不会差。
但这次不一样啊，她希望能够通过五一扩大宣传，给门店做进一步的增长，为后面的生意铺路。
这个想法，我是认可的，因为生意好的时候，就越是要做营销的，不然真等到你没有一丝人气的时候，再做营销促销那就真的晚了。
一、 营销思维切入口因为时间非常的赶，而且客户只想要引流的方案。所以我也没有必要从什么品牌 *** 、门头改善、服务细节抓起，一切的核心就是围绕着高价值的“引流”着手。
我问顾客三个问题：
（1）你的客单价是多少？
——客户：60~70元之间
（2） 把你的菜单给我看下。
（3） 把你卖的更好的6款产品 *** 发给我，并注明菜名、 *** 。
卖的更好的产品分别为：
- 大盘鸡， *** 68元
- 羊肉串，5元/串
- 羊蝎子，98元/锅
- 馕坑羊排，88元
- 干煸炒面，22元
- 新疆肉馕，29元
大盘鸡
羊肉串
在了解了以上的信息之后，我就已经有大概的方向了。
一般的老板，做活动通常只会两种办法：
一种是打折，这是大多数老板做活动时通常的解决方案，比如：原来的这个老板就想着6.8折。
在老板看来，餐饮的毛利也就60%，出去房租水电、员工开支，餐饮的毛利能达到30%就已经很不错了，所以打6.8折确实都没有赚钱的。
确实是如此，比如海底捞2018年的营收是160亿，但纯利只有16亿，利润率只有10%左右。但问题是，打折能够 *** 到顾客吗？对顾客有吸引力吗？人家消费者才不管你的成本是多少，能赚多少钱。
在我看来，打折是一种低级的促销方式。
如果你是营销人，你也给客户出打折的方案，那只能说明你是一个懒于思考的人。
还有一种是降价，比如：把上面的大盘鸡，羊蝎子降价卖——比如大盘鸡原价68元，直降为48元或者38元；把羊蝎子从88元下降为58元来卖。
就像前段时间，有个咨询我的客户就是这样 *** 作的：
无论是打折还是降价其实都没有什么大问题，问题在与你的活动不仅能够 *** 到消费者同时还能够做着活动不亏损，这才是好的活动方案。
但无论是打6.8折还是88元降价58元，都无法做到这样的商家与消费者的平衡点，做不到双方共赢的局面。
那我是怎么做的呢？
二、一元拓客模式我最终给出的方案是：1元吃16串新疆鲜嫩羊肉串！
这里分析以下几个问题：
- 为什么是把羊肉串拿出来做活动？
- 为什么是16串？
- 为什么是1元？
1. 为什么是羊肉串，而不是其他的大盘鸡、羊蝎子呢？
这里考虑到两个因素：一个是成本问题，一个是认知问题。
（1）成本问题：做活动要考虑到商家的成本。
如果把大盘鸡、羊蝎子拿出来做活动，你要怎么让利呢？可以直接把大盘鸡、羊蝎子一元来卖吗？
这当然行不通，因为客单价只有60~70元，你把这两个直接降价一元卖，你肯定是亏本的。你是做活动，而且是五一的活动，不是开业活动那个，你没有必要一定要亏损着做活动。
当然，也有一些营销人出的方案根本就不会考虑商家成本问题，只会想着自己的方案能不能达成最终效果……
那如果是把大盘鸡降价为48元，把羊蝎子降价为58元来卖？
这当然也是不可取的，因为这样的促销力度根本无法 *** 到顾客的心里。
（2）认知问题：做活动的产品要具有认知优势
- 想到火锅，你优先想到重庆火锅或者成都火锅；
- 想到饺子，你想到的是东北饺子；
- 想到炖汤，你想到的是广东炖汤；
- 想到新鲜牛肉，你会想到潮汕的牛肉；
- 想到羊肉串，你会想到新疆的羊肉串。
对于顾客而言，想到新疆的餐厅，会想起什么呢？
——大部分会想到羊肉串、大盘鸡。
做活动，一定是把自己 *** 具有认知优势的产品拿出来给到消费者，因为这样的产品对顾客具有认知价值。
羊蝎子对新疆餐厅没有认知优势。
2. 为什么是16串呢？
我给的最初方案其实不是16串，是51串。五一节，所以51串，对应着节日。
当然，51串羊肉串，不是一次 *** 直接送，而是分次数送：第1、2次消费送5串，第3次消费送10串，第4次消费送15串，第5次消费送16串。
——也就是5+5+10 +15+16=51串，一共锁住其5次消费。
但是，客户不认可，他觉得成本太高了，因为羊肉串是他们从新疆空运而来的，所以羊肉串的成本很高，这样做会亏损。
后来，我就把51串改为16串，分3次送：之一次送5串，第二次送5串，第三次送6串，5+5+6=16串，能够锁住其3次消费。
但是客户还是不同意，她说：“我只能一次送2串，送多了就没有的赚了。”这时候，我就很无奈了，我得说服我的顾客采用我的方案，因为送两串根本 *** 不到顾客！
然后，我就开始了说服之旅：
我：“你店铺的客单价是60~70元，对吗?”
她：“是的。”
我：“进店消费的人，只有一个人消费的情况多吗？”
她：“几乎没有一个人来吃的，至少都是两个人来消费的。
我：“那平均一桌的客单价是120~140元，对不对？”
她：“是的。”
我：“那如果店铺活动是全场6.8折，你可以接受吗？”
她：“可以接受。”
我：“一桌的客单价是130元，6.8折就是88元，让利给顾客42元，那为什么送5串羊肉串，5*5=25元，你就不肯送呢？觉得会亏损呢？”
她：“好的…….”
大多数商家愿意打6.8折让利给消费者，却不愿意送5串羊肉串，总共25元的东西，这就是思维的误区。
因为店铺的装修足够华丽，并且在商场的11层，会有人为着5串免费的羊肉串，到店只点这五串羊肉串，然后就直接离开店铺，不再消费其他的吗？
这几乎不可能。
即使真有这种奇葩存在，到店只为这五串羊肉串，不再消费其他的东西，那就看比例，如果100个人有存在1个人，那活动就是可以做的。
所以，做活动的时候，设计活动方案的时候，要记住的是你的活动福利：要让顾客明确的知道活动的利益（一元吃16串羊肉串）。
同时商家要具有确定 *** 的赌 *** 或者说概率（可能就是存在只消费五串羊肉串的人），自己心里要明白存在这种情况的概率。
说到这里，很多人可能会说：“吾老湿，你这有点套路消费者行为哦！”
你说1元吃16串，但是明明要分3次消费才行，如果顾客到店发现一次只能吃5串，岂不是心里会不爽？
我的回答是：可能会不爽，但你要明白，活动的目的是什么？
活动的目的是引流，如果你说免费送5串，那肯定没有16串来的吸引力大；但是如果一次 *** 送16串，我的店铺就会是亏损。
而且，你要明白的是：引流的目的是体验，留存靠的是口味与服务。
很多人不明白的是：引流的目的是给顾客一次体验的机会，也只会给你一次机会，消费者到店之后，能够让他回购的原因只能是产品质量和服务体验。
只要你的口味不错，体验好，你送5串还是16串，消费者都是会复购的；相反，如果你的口味差，即使你是16串，人们依然会弃你而去。
餐饮是靠复购支撑、靠体验驱动的行业。
况且，我们是真的送16串，只是没有一次 *** 全部送，讲道理的话，我们也是没有欺骗消费者的哦。
3. 为什么是1元？
为什么是1元，而不是直接免费的送呢？
其实1元就相当于免费，但是你直接免费送给顾客，顾客是不会珍惜的。
对于商家而言，1元和0元区别不大，反正1元也不会增加营收；但对于消费者而言就不同了，这是我花钱买的，他就一定会去消费，即使付出的成本很低。
这就是沉没成本的运用，无论是线上还是线下都一样。你在线上推出一元购，只要顾客线上支付了，就一定会线下来消费。
1元多的不是一元钱，而是顾客付出的行为成本。而且支付1元钱还能够拿到顾客的微信。
也就是说这1元钱不是通过现金或者微信支付，而是通过加店主微信好友，发个1元的红包或者转账给店主。
通过这样的手段，不仅吸引顾客到店，然后还加了顾客的微信好友，这就为餐厅后续的朋友圈营销、社群营销、分享裂变做基础准备。
除此之外，我们还有第二个福利：进店消费即送新疆自制奶茶一杯。
这个怎么送呢？
原来店主是这样 *** 作的，就是店内顾客加微信好友就可以送，但我觉得顾客付出的成本太低。所以，我的方案要求是：顾客必须转发海报至朋友圈才能送。
已经是好友的，直接转发；不是好友的，先添加好友再转发；不愿意转发的就不送，凭什么不付出成本，就要给你送福利呢？
也就是说：你赠送给顾客的福利，一定要让顾客付出某种行为成本。
这个行为成本可以是支付1元钱，可以是帮我们转发海报，可以是分享给好友，可以是集赞，但一定是要让顾客付出行为上的成本。
此外，所有拿来做活动的产品，都要能够符合消费者的认知优势。
比如上面的新疆自制奶茶，原来我是打算送巴坦木乳的，因为这个产品的名字就符合新疆的调 *** ，也更具认知价值。
但老板说巴坦木乳没有了，然后才送奶茶的，但即使送奶茶，你也要说突出是新疆自制奶茶。而且再海报宣传上，我们把羊肉串的价值感凸显出来，就是新疆空运羊肉，我的羊肉是新疆空运过来的，所以一串5元，所以我的羊肉串吃起来更美味（即使是心理暗示）。
这就是整个活动设计的逻辑。
但这个活动确实是可以优化的，因为时间实在太赶了。
26日，晚熬夜写方案（方案包含文案，以及后续的锁客模式，锁客我就不写了）
27日，和客户敲定细节优化
28日，让设计师设计宣传海报、店外大海报、优惠券
29日，印刷物料
30日，物料打印出来，送到门店。
所以，这个活动其实很仓促，很多东西其实可以做的更好。
活动的第二天，营业额是14000元，比平常2、3000的营业额提升5倍，比去年五一节的营业额增加了3000元。
客户表示挺满意。
后续的工作可能会围绕品牌的 *** （歌舞餐厅现在没歌舞……）、产品结构的优化（她的菜单形式就有问题）、服务体验的提升，会员 *** 的完善……
一元拓客的模式，其实很普遍，也是比较有效，比如说用于奶茶店，用于鸭脖子店，餐饮店基本都可以直接套用。
总结一下就是：
- 拿出一款产品直接1元低价引流（伤其十指不如断其一指）
- 利用人的弱点（餐饮的社交 *** 、顾客贪便宜的特点）计算概率
- 做活动的产品要具有认知优势（新疆羊肉串就是更出名）
- 每一个环节都要让顾客付出行为成本（不然为什么你要送福利，你又不是搞慈善）
#专栏作家#
吾老湿，公众号：营销学习社，人人都是产品经理专栏作家。专注消费者“行为设计”研究，品牌策划及门店增长策划专家。
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题图来自Unsplash，基于CC0协议
鸭脖鸭舌鸭翅鸭头，鸭货的减肥新吃法！鸭脖鸭锁骨鸭头……统称“鸭附件”
“鸭附件”里，好吃又健康的选择
不损失美味的减肥妙招
鸭脖是健康的选择吗？ Yes and No。关键就看你怎么吃了。又到了今天的《 Isa 教你吃不胖》系列，昨天咱们说了《煎饼吃不胖》咱们来说说鸭脖鸭舌鸭头鸭翅鸭锁骨，这些滋味儿啃货的健康吃法。
Isa 刚才问同事QT（一位医学MD PhD女博士）：
“你说这些鸭某部位，有没有统称啊？我总不能每次都列一堆：鸭脖鸭舌鸭头鸭翅鸭锁骨……吧？”
QT淡定的说：“鸭附件。” …………于是就这么愉快的决定了。今天咱们就聊聊鸭附件。
（*** 附件 - 来源自妇科附件，即妇科一系列 *** 如输卵管卵巢等等）
1. 鸭脖
鸭脖子里瘦肉很多，其实可以是个健康的优质蛋白来源，它的有点是
瘦肉-优质蛋白
啃得慢-放慢节奏
份小量不多
“量不多”？！ 很多人多说，鸭附件，我一次就吃一大盒呢！怎么会是小份呢？这个“小份”，也是相对来说，和一大块牛排比，一盒鸭脖的肉其实也并不会太多。虽然小份，但啃鸭子的人，总有一种“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血” 的 *** 。从健康方面讲，鸭肉还有天然优势：
毕竟是禽类，鸭肉脂肪含量不高
鸭脖也有它的问题：有的时候鸭子的调味太咸了也可能造成我们体重波动，总结一下：
鸭子太咸-其他食物尽量清淡，适量
鸭脖，偶尔吃的时候才更好吃，有时天天吃反而没趣味了。对于这么咸的食物来说，频率降低也是好事。
关于淋巴结：
1. 在鸭子被处理的时候，腺体会连着脖子上的皮一起被剥掉
2. 靠谱的鸭脖一般是没有皮的
3. 鸡脖没有淋巴结，鸭脖上淋巴结很少
4. 淋巴结不分泌也不储存激素
5. 淋巴结很小，如果鸭的脖子上有一块很大结缔组织，一般不是淋巴结
6. 只要是靠谱店铺购买，不是病死鸭就可以放心
有人在啃鸭脖的时候，会吃掉一部分骨头，其实这就看个人喜好了。吃掉骨头其实在健康方面影响不大。
2. 鸭翅
鸭翅也是很多人的心头好。鸭翅好吃啃起来也特别香，有人觉得，鸭翅会更容易入味一些，啃起来的口感也更加劲道有嚼劲儿。从健康的角度，它有一点比不过鸭脖：
油啊……
Isa 说的这个“油”，指的并不是鸭子的调味和烹饪中的植物油脂，而是说鸭翅自带的动物油脂——
鸭皮 和 皮下脂肪
鸭肉虽然瘦，但鸭皮里的脂肪可不是盖的，可鸭翅如果拔掉皮，基本上就剩下骨头和一点点可怜的肉了，所以，鸭翅和鸭脖比，口味上我们不评价，但健康方面确实略逊一筹。
3. 鸭头
很多人对鸭头望而却步，因为很多女生都说
看着害pia
一看就没多少肉
其实鸭头可以是最有滋味儿的。而且鸭头里也有不少肉肉呢，就看我们会不会啃了，不会啃的人，可能吃到的只有一丢丢，会啃的，啃完鸭头就剩下鸭嘴了。从健康角度来说，鸭头也是高脂肪的，主要是因为：
鸭脑脂肪高
鸭皮油多
如果不吃鸭脑和鸭皮，鸭头其他部位并没有太肥，这种小份肉也是挺好的解馋选择。
4. 鸭锁骨
鸭锁骨是 Isa的更爱，因为三个原因：
1. 好吃不贵
2. 瘦肉多
3. 嘴笨好啃
而且，对于吃不了太辣食物的我来说，鸭锁骨用水涮一下，味道没有半分的损失，而且不会像刚买的时候那么辣、那么咸了。
5. 鸭腿
鸭腿的味道也特别香，只可惜很多人都觉得 “不入味儿”。 确实，和其他鸭附件比，鸭腿仿佛并不属于“鸭附件”的范畴，因为里的瘦肉太多了、太大块了，失去了咋嘛滋味儿的那一点趣味，少了一些狭路相逢的“风霜感”，多了一丝丝不配套的“豪华感”。
从健康的角度，它是个灰常健康的选择，只要我们：
扒掉厚厚的鸭皮
扒掉厚厚的鸭皮下的脂肪
就可以痛痛快快的咀嚼大口大口的肉块块了！
5. 鸭掌
鸭掌，和鸡爪子、猪蹄儿一样，虽然经常被美其名曰“胶原蛋白”，但脂肪也特别高。想获得胶原蛋白，吃块瘦肉、吃个鸡蛋照样可以获得，没必要非要吃动物的皮肤。
所以，如果你还有其他的“鸭附件”选择，还是选择带瘦肉的吧，照样补胶原蛋白，放过动物的脚丫子~
6. 香菇藕片儿豆皮儿
这些本来都是健康的食物，但是有一点让Isa很矛盾：
太咸了！
恐怕稍微吃一点，今天的钠就超标了。所以，如果你真的想吃配菜，弄点儿不咸的吧，比如：
清淡一点的小凉菜
生黄瓜
等等，鸭掌鸭脖等鸭附件，本来就很咸，再配上浓重的配菜，只怕浮肿和体重波动都离你不远了。所以更好“岔开吃”。
7. 搭配
什么食物都讲究个搭配。所有的鸭附件，除了脂肪高的部位，都属于蛋白质。那么我们相应就要配上主食和蔬菜，尤其是蔬菜，保证我们有很好的膳食纤维的来源。这样万一吃多了“菊花残”，还能用蔬菜里的膳食纤维稍稍缓解一下呢。
总结一下儿
鸭附件如果做到以下这些，就是个优质蛋白来源！
不吃皮，不吃脑
吃瘦肉（也可以吃骨头）
少吃调料，加清淡配菜
控制频率，别天天吃
《Isa吃不胖》系列我们已经准备了好几期啦，会一期一期慢慢发送给大家，教大家怎么 “把不健康的食物吃健康”，如果你对某种食物有困惑，欢迎留言哦！
#冬日美食季#给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
几乎每个人都喜欢美食和旅行，旅行和美食永远都是密不可分的好“伙伴”。中华美食博大精深，我们每到一个城市是不是要尝一下他的特产呢？
今天我们来讲一下全国各地的鸭，中国到底有多少有名鸭。中华美食中，各地对鸭肉的烹饪数不胜数。今天，我们列举几个比较著名的，喜欢吃鸭地收藏好！下次我们旅行到这些城市时，一定要尝一尝这些中国名鸭，带点当地的特产鸭子作为伴手礼最为合适，亲友们一定也会很开心。下面这些中国12大名鸭你都吃过吗？
1、北京烤鸭
北京烤鸭，闻名世界的北京菜。《食珍录》中记录在中国南北朝时期已有炙鸭，时为宫廷 *** 菜品。果木炭火烤制，肥而不腻、皮脆肉嫩、色泽红润，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭选料非常讲究，鸭肉选自名贵的名鸭品种“北京鸭”，北京鸭是当今世界更好的肉食鸭。用填喂的 *** 育肥，故名“填鸭”，北京鸭的饲养已经有 *** 历史。
明初年间，明太祖朱元璋就喜欢吃烤鸭，御厨们就挖空心思研究出了两种方式的烤鸭，“叉烧烤鸭”和“焖炉烤鸭”。明成祖 *** 北京后，烤鸭技法从宫廷传到了民间，以焖炉烤鸭制法的“便宜坊”在北京开业，成为北京之一家烤 *** ，叫做“金陵烤鸭”。18 *** 年，“全聚德” *** 营业，以“挂炉”式烤鸭制法，用果木烤制，让烤鸭更具芳香，续而驰名天下。
北京烤鸭吃法很有讲究，厨师在餐桌旁，按顺：先割头，右胸侧片三四刀，左胸侧片三四刀……1只4～5斤重的烤鸭，可片出约90片肉，片片有皮带肉，薄而不碎。酥香鲜嫩，独具风味。
2、南京盐水鸭
南京盐水鸭，又名：金陵盐水鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。久负盛名，已有两千多年历史。南京向以烹饪鸭而驰誉海内外，被冠以“鸭都”的美称。关于鸭的菜肴之多，可谓中华之最。
盐水鸭首选鸭子原料是高邮一带出产的湖鸭，清代陈作霖《金陵琐志》称：“鸭非金陵所产也，率于邵伯、高邮间取之。”古代帝王餐桌上，盐水鸭和烤鸭是皇帝们的常菜。并且南京百姓对鸭肉也钟爱有加，这种钟爱一直延续到现在。南京人一年能吃掉1亿只鸭子。
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香味悠长。而以中秋前后，八月桂花盛开季节 *** 的盐水鸭色味更佳。体型饱满，光泽新鲜，美名为“桂花鸭”。桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。鲜香嫩滑、久食不厌。
3、南京烤鸭
南京烤鸭，也叫金陵烤鸭。南京名吃之一，也是著名的北京烤鸭的前身。在南京，你要是提起北京烤鸭有多么好吃，南京人一定不服。吃烤鸭南京人才是“祖师爷”级别。
南京人戏称“没有一只鸭子能活着离开南京”，表达了南京人对鸭肉的热爱是发自骨子里的。南京人家里来了客人，一般都会去“斩”一份烤鸭或者盐水鸭。“斩”的意思就是可以斩半只，也可以斩四分之一。
古代帝王对南京烤鸭钟爱有加，明太祖朱元璋就有“日食烤鸭一只”的喜好。御厨们大力研究烤鸭技法来满足皇帝们对鸭肉的热爱。后来 *** 北京后，北京“便宜坊”开的之一家店，便是“金陵片皮鸭”，恰说明了南京烤鸭确实在北京烤鸭之前便已经名扬天下了。
南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩、肥而不腻，大都是街头明炉烤制，另外再配上汤汁。南京人吃烤鸭不像北京烤鸭一样需要小饼卷菜食之。而是把汤汁浇在切好的烤鸭上，直接食用。汤汁非常讲究，有芝麻、松仁等，鲜香无比。
4、湖南酱板鸭
湖南酱板鸭，是湖南益阳的特产名吃，湘菜名菜品之一。其用料讲究、工艺考究、味道香醇、营养丰富。据说吃过湖南酱板鸭的人无不对其迷恋有加。
湖南酱板鸭选料为本地特有的水鸭，选用三十多种名贵中 *** 、十余种香料，对鸭子进行浸渍。然后通过风干、烤制等十几道工序 *** 而成，精工细作的酱板鸭色泽红润、 *** 紧实、酱香浓郁、回味无穷。近些年湖南酱板鸭已经成为网红美食，在各大 *** 平台被美食达人们作为吃播的美食之一。
民间传说，洞庭湖乃神仙之地，经常会有神仙下凡至此。酱板鸭是洞庭湖湘水之神湘君所创，湘君在等候与湘夫人相见前，用橘皮把鸭子熏干，然后用桂皮、辛夷、紫贝、辣椒等香料一起煮，做成了芳香四溢的酱板鸭，做给湘夫人食用。后来传于民间，成为被湖南人民所喜爱的美食。
5、上海八宝鸭
八宝鸭，是上海以及苏州地区的特色传统名菜。八宝鸭以上海城隍庙上海老饭店 *** 的最为著名。该饭店原本没有这道菜，上个世纪三十年代，该饭店一位老食客吃过类似的菜品感觉非常美味，就把该菜品告诉了老板，建议烹饪此菜。
当时的厨师也不懂怎么做，于是就去集市上买来了鸡，按照食客的说法进行仿制，没想到味道鲜美，被客人们大为赞赏，并且很快名声远播。后来又进行研究改进，把鸡换成了鸭，就是现在的八宝鸭，被美食家誉为席上一绝而驰名中外。
八宝鸭是采用整鸭开背，前后填入栗子、笋丁、腕肝、火腿等辅料，扣在大碗里上笼蒸制，蒸至酥嫩取出，再把虾仁、青豆与蒸鸭的原汁调制而成的卤汁浇在鸭身上，入口香嫩爽滑、鲜美无比。
2018年9月，上海八宝鸭被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
6、福建姜母鸭
姜母鸭，是福建一道传统的名吃。起源于福建泉州，而后传至中国 *** 和其它地区，乃至名扬海外。
姜母鸭原是一道宫廷 *** *** 膳，据说为商代名医吴仲所创，即是一道美食，同时也是一道 *** 膳。有补气血、滋阴降火、舒肝润肺、养胃健脾舒筋活血的功效，极其适合秋季和冬季食用。后来从宫廷流传到民间，成为一道名菜。
姜母鸭主料采用红面番鸭，用香油将鸭肉炒香，然后加入老姜和米酒等调料文火炖制而成，口味鲜香、油而不腻、回味无穷，为福建人秋冬进补必吃的 *** 膳。
传至闽南地区和 *** 地区后，备受当地人喜爱。尤其是 *** 地区，把姜母鸭作为了 *** 著名小吃之一，非常受 *** 人民推崇。
7、乐山甜皮鸭
甜皮鸭，是四川乐山市的著名美食，乐山人称之为“卤鸭子”、也叫“油烫甜皮鸭”，起源于乐山市夹江县木城古镇。是由清朝时期宫廷御膳房 *** 鸭肉的工艺，流传于民间，然后被改进发展，形成了今天的甜皮鸭。
*** 正宗的甜皮鸭，必须要采用农家喂养的土鸭子，也就是麻鸭， *** 时采用几十种香料，另外并配以多种名贵中 *** 材，精制而成。卤料严格按配方比例调制好，鸭子卤好后，再用热油淋在鸭子上，直至鸭子皮酥脆呈棕红色，最后刷上糖即成。
甜皮鸭具有色泽棕红、皮酥肉嫩、香甜可口、口有回甘的特点。2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其名称更富有地方 *** 和特色，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。
8、扬州三套鸭
三套鸭，是江苏扬州的一道著名菜品。扬州和高邮地区盛产一种上乘的鸭子“高邮鸭”，是中国三大名鸭之一，为南京盐水鸭所需的优质原料。因自身有更好的品种的鸭子，所以，扬州的大厨们很早就开始利用高邮鸭 *** 各种菜品，如：“叉烧鸭”“清汤文武鸭”“套鸭”等名吃。
清代《调鼎集》上曾记有套鸭的制法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供”。 三套鸭就是在套鸭的基础上发展而来。扬州三套鸭是采用家鸭、野鸭、菜鸽层层套制而成，三种食材去骨后，将鸽子套入野鸭腹内，加入火腿、竹笋片、冬菇等辅料；再将野鸭套入家鸭腹内，再加入火腿、竹笋片、冬菇等辅料。然后放入砂锅内焖煮三个小时即成。
家鸭肉肥美鲜嫩、野鸭肉紧实香浓，鸽子肉松软细腻，而且汤汁非常鲜美。是宴席上的大菜、硬菜。而且三套鸭还有滋补功效，被各路美食家们宠爱有加。
9、海南加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，海南四大名菜之一。是琼籍华侨300多年前从国外引进的良种鸭，在琼海市加积镇养殖繁衍而得名“加积鸭”。
加积鸭的养殖 *** 非常讲究，在小鸭仔时，先给鸭仔喂食小鱼小虾、蚯蚓、蟑螂等食物。大约两个月后再圈养，用米饭、米糠等填喂，填喂20天后鸭仔即长成肉鸭。
加积鸭的做法是白切，琼菜的特点大多以食材原味为主， *** 肉也不例外，白切鸭是加积鸭的主要烹饪方式。鸭肉的特点是：肉肥香嫩、皮 *** 滑、皮肉之间夹一薄层脂肪，味道鲜香。
加积鸭其鸭脯大、肉嫩、脂肪少、皮薄、肥而不腻，营养价值很高， *** 人对海南美食尤为青睐，加积鸭为 *** 人最喜欢的海南十大美食之一。2018年9月10日，加积鸭在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上入榜。
10、江西南安板鸭
南安板鸭，为江西省的地方名优特产美食，源自江西省赣州市大余县。由于板鸭生产发源于南安府，故名为南安板鸭，至今已有近百年的历史。
在清代，南安府就有板鸭生产。当时是一家一户加工，名曰：“泡腌”。并用辅板造形等，使鸭身成为桃圆形，平整 *** ，因而得名：“板鸭”。南安板鸭外形美观、皮薄肉嫩、色泽白净、鲜香可口、鸭骨脆软、久食不厌。
南安板鸭 *** 前的选料非常关键，选鸭过程很严格，关系到板鸭质量的重要环节。对鸭的收购，必须是：一看（看是否是当年饲养的仔鸭）、二摸（摸肥度是否良好）、三过称（1.25公斤～1.5公斤为宜）。
近年来，南安板鸭先后荣获“江西省著名商标”、“国家银质奖”、“中国食品博览会金奖”、“中国驰名商标”等称号，2010年被国家 *** 评定为“中华老字号”。 *** 《经济日报》8月5日刊文报道 *** 赣州风土，并介绍当地特产南安板鸭，“味香可口， *** 食欲”，被誉为“腊中之王”。
11、杭州酱鸭
杭州酱鸭，是浙江杭州著名的特色美食，为浙菜中的名菜。一到立冬乃至过年，杭州人都热衷于食酱鸭，过年时，杭城随处可见制、卖酱鸭的店铺，充满“年味”的香味飘满杭城。
杭嘉湖与宁绍平原，河流湖泊众多，鱼虾资源非常丰富，是养鸭的天然的优良之地。这里养鸭已经有500多年的历史。绍兴麻鸭、北京白鸭已经遍及全省。
杭州酱鸭选用当年饲养的肥壮鸭子，先腌制36小时，然后再酱48 小时精心酱制，日光下晒2～3 天而成。成品皮呈红黑色、鸭肉酱红、鲜香肥美、回味无穷，为佐餐下酒的美味，馈赠亲友的佳品。
12、武汉辣鸭脖
辣鸭脖，是武汉市著名的传统小吃，也是遍布全国最为广泛的鸭类小吃。虽然武汉辣鸭脖并不是以整只鸭出名，但是，武汉的鸭货对全国的鸭货类小吃是功不可没的。全国各地你都能见到以“武汉xx鸭”为主的鸭货店，生意火爆。
鸭货不 *** 只有鸭脖，鸭脖只是其中之一。武 *** 把鸭分的很细，有鸭脖、鸭头、鸭锁骨、鸭腿、鸭脚、鸭翅……每一个部位都有不同的群体喜好，能把一只鸭子吃到这么细致的也只有武 *** 能办到。
武汉鸭货有两大阵营，一大阵营是以精武为主的传统派；一个是由黑鸭为主的时尚派。武汉有一条路叫精武路，著名作家池莉和影星陶红在不经意间地推动，让精武路的鸭脖全国闻名。2002年，池莉的剧本、陶红主演的 *** 《生活秀》在上海国际 *** 节获更佳影片、更佳摄影、更佳女演员三项大奖，随后又获华表奖、金鸡奖，成为当时最火的影片之一，武汉精武路鸭脖也跟着沾光，迅速风靡全国。
另外一大阵营是“黑鸭”派，采用特殊工艺和神秘配料 *** 的黑鸭，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”。大多数人之一次看到黑鸭时，感官上黑乎乎的并不会好吃，但是吃上一口后，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，让人食之不忘。目前黑鸭已经压倒 *** 优势，领先于传统辣鸭脖市场。
中华美食这么多鸭肉的美食，你都吃过吗？欢迎下方留言，您喜欢哪一种鸭子的烹饪方式呢？
中元节至 情暖校园 | 广西华南烹饪为同学们准备了千份鸭货七月十五 哀思故人
中元节即七月半祭祖节，又称施孤、 *** 节、斋孤、地官节。中元节是道教名称，民间世俗称为七月半， *** 则称为盂兰盆节。中元节源于古代的祭祖 *** ，人们通常会在这一天进行祭祖、烧纸钱、放河灯等传统活动，以此表达对先人的怀念和感恩之情，并对未来寄予美好祝愿。
在广西过中元节，我们还常常能听到“没有一只鸭子能逃出广西”的说法，据说，这个习俗源于古代的农耕文化，在中元节这个特别的日子里，人们会用鸭子作为祭品，祈求祖先保佑农作物丰收，同时，人们也会将祭祀后的鸭子烹制食用，久而久之，吃鸭子就成了广西中元节的一大特色。
此外中元节当天吃鸭肉还有一种吉祥的说法，“七月半吃只鸭，万事不用怕”，“鸭”谐音同“压”，吃鸭子可以压住“霉运”，驱走不好的东西，让日子更平安顺遂。
传承文化 情暖校园
为了让同学们在这个特殊的节日感受中国传统民俗文化，体验节日的浓厚氛围，同时向同学们传递美好祝福，我校老师精心烹制，为同学们准备了上千份中元节美食福利，卤鸭翅、鸭爪、柠檬鸭、鸭脖等满满当当，人手一份。每一份美食都是学校领导、老师的心意，还有不少同学也积极参与到了卤鸭和切配的过程当中，帮助老师一起为同学们准备节日的惊喜。
同学们收到学校这份的暖心福利满脸欣喜，纷纷表示自己还是之一次在中元节收到这样的卤鸭食盒，果然在烹饪学校就是这么好。
还有不少同学拿出 *** 拍照，向父母分享这份惊喜。虽然此刻父母不在身边，但在广西华南烹饪，学校就像是同学们的家，爱与温暖无处不在。
中元节属于非物质文化遗产，也是一个重要的传统节日，既表达了对逝去亲人的怀念与尊重，又是中国传统文化丰富内涵的展示和家族传统的延续。
礼轻情意重，一份美食，一份祝福，同样承载着广西华南烹饪技工学校对莘莘学子们的爱与关怀，同时也通过活动让同学们深入了解中元节的意义，弘扬怀念祖先孝道，发扬推己及人、乐善好施的义举。
邂逅春天，一起“趣”野餐！这份必备美食清单请收好摘要：春日的仪式感，从一场浪漫的野餐开始吧！带上这些美食，你就是草地上最靓的仔。
三四月春风和煦，正是踏春的好时节。看着处处生机盎然，让人抑制不住地想拎起小篮子，带上帐篷和小桌布，找个洒满阳光的公园草地露营野餐，“躺平”一下午，别提有多惬意了。
野餐能玩出什么花样呢？听说现在的野餐美食卷的很，既要好吃，又要管饱，还要出片。今天就把这份野餐美食攻略分享给大家，不用再愁野餐带什么吃的啦！
野餐美食三要义
首先，咱们野餐要带的食物，更好是符合以下三个特点：
易做：做法不用太复杂，更好简单几步就搞定，像三明治，水果沙拉等，简单易上手，拍出来也很符合春天的感觉。
方便：方便携带、不易变质、也方便吃，并且要注意它不会弄得满手脏，吃完要是没啥垃圾要处理，就更完美了！
好看：颜值高肯定是加分项！吃着美美的食物，随随便便就能拍出春日 *** ，心情自然也会更美哦！
带上这些美食，你就是草地上最靓的仔
食物是野餐的重头戏，饱腹又上镜的快手主食、打开就会被瓜分完的美味零食和甜点，随时随地帮助补充维生素C的水果，还有聚餐必不可少的咖啡奶茶or气泡酒，都是野餐清单上的C位候选！
各式三明治、饭团、寿司、面包既不怕凉也不怕化，一直是外带食物的宠儿，野餐必备食物中当然也要有它们的身影。值得一提的是，这类食物解馋又好看，食用方便，还能让你拍出的野餐照片瞬间精致起来。
各式速食冷餐，则是懒人必备，也让野餐餐单变得更丰富，快餐店炸鸡桶、卤味鸭货、凉皮凉面、拌菜、西式冷餐等都是不错的选择。
零食也是必不可少的，尤其是带着小朋友去野餐，零食更要备足。零食好吃解馋，还可以增加孩子们游玩和野餐的乐趣。野餐带什么零食好呢？巧克力、果冻、薯片、坚果、饼干、果脯蜜饯等等这些干燥的食物都可以。
甜品也是必带的食物之一，有女生和小孩的的野餐绝对不能少了甜品。西式甜品，如马卡龙、曲奇、布丁、蛋挞等，中式甜品，如绿豆糕、青团、松糕、桂花糕都可以加入到你的野餐食物清单中。摆在野餐垫上真是太上镜了，好吃又出片，提升幸福感必备！
野餐后，吃点水果是件很开心的事，补充水分又能助消化。野餐时，要尽量选择带皮的水果，比如桔子、香蕉、猕猴桃、火龙果、山竹、苹果和梨等，当然切好的果盘也是可以的。
如果野餐的人数比较少，又懒得盆盆碗碗大包小包，那么现 *** 行的“什锦野餐盒”也是比较推荐的， *** 了主食、小菜、甜点、水果，营养均衡又方便，摆盘精致色彩丰富，拍起照来也是称霸朋友圈。网上有现成的套餐可以购买。
除了以上这些，没有饮料小酒总是欠点意思，毕竟干杯才能体现满满仪式感，汽泡水、奶茶、可乐、咖啡、矿泉水、酒类总要带些，带宝宝去野餐的朋友还可以带些牛奶和果汁。
野餐露营氛围感特调，好喝有出片，朋友们一起 *** 作起来也是趣味十足。
像这种微醺水果桶也是现下比较流行的，适合人稍多一点的聚会。
不过，春季露营天气微凉，有些朋友还是想吃口热乎的，尤其，很多人觉得家人朋友一起分工合作，边煮边吃，才是野餐的乐趣所在，就像小时候一样。烧烤、小火锅 、煎饺、海鲜粥、部队锅这些简单易 *** 作且可以快速出餐的现制美食都是可以尝试的。
友情提醒：野餐后的清洁工作一定要做好，不要影响环境整洁哦！
氛围感小道具必不可少
此外，为了提升春日氛围感，一些实用小道具也是必不可少的。会让你的野餐增色不少，心情也会跟着亮起来哦！（这部分就不详说啦）
实用小物推荐：野餐垫、野餐篮、湿纸巾、抽纸、一次 *** 餐具、垃圾袋、花露水、防晒霜、防晒衣、蓝牙音箱、桌游卡牌（ *** 、狼人杀等）
摆拍道具推荐：气球、镜子、 *** 、花束（真假皆可）书本或者 *** 、草帽；有条件的话还可以带上托盘、泡泡机、漂亮的玻璃杯等氛围感好物。
请查收这份中国吃鸭地图和300年前秘方，我们要大忆吃荆州?民间常说：“大暑老鸭胜补 *** ”
对于三伏天食欲不振的小伙伴来说，
鸭肉是非常不错的选择。
鸭肉不仅开胃，
还有进补的功效。
门前大桥下，游过一群鸭~快来快来想一想，是烤还是炸。
喜欢美食的人，
不会放过任何令人垂涎的东西。
相同的鸭子，
东西南北的口味不同，
也呈现了不同的吃法。
关于鸭子最早的文字记载，见于战国时期的《 *** 子》「野鸭为凫，家鸭为鹜」
三千多年前，
鸭子被中国人驯化为家禽，
早在鸭还不叫鸭的时候，
中国人就开始研究吃鸭子了。
古有“春江水暖鸭先知”，
紧邻长江的南京，
自古便出产膘肥色白，
肉质鲜嫩的鸭子。
南京人嗜鸭，到了“无鸭不成席”的地步。
早在先秦时期，
《吴地记》中就有记载，
“吴王筑城，城以养鸭，周数百里”
这是历史上之一次，
出现南京盐水鸭的记录。
在南京，就没有一只鸭子能游过长江。
烤鸭早在明朝时，
就已成为北京官府人家中的席上珍品。
朱元璋建都南京后，
明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭
*** 菜肴。
为了增加鸭菜的风味，
厨师采用炭火烘烤，
成菜后鸭子吃口酥香，
肥而不腻，受到人们称赞，
即被宫廷取名为“烤鸭”。
据说周 *** 生前十分欣赏和关注这一名菜，
宴请外宾，必邀其品尝烤鸭。
湖南人吃鸭的历史，还得感谢屈原。
春秋战国时期爱国诗人屈原，
被流放至沅水流域，
因品尝了当地村民准备的鸭肉后，
写出了“沅有芷兮澧有兰”的名句，
等到了元朝，
芷江就有中秋节，
必吃芷江鸭的传统习俗了。
还有福建和 *** 的姜母鸭，
上海的八宝鸭，
四川的油烫鸭子，
广西的荷叶鸭，
云南的宜良烧鸭版，
总之全国各地都很爱鸭。
但是说到更爱吃最能吃鸭的，
那必须是大湖北
鸭脖鸭爪鸭翅鸭腿鸭头鸭锁骨。
鸭身上有的在湖北都能吃到
光是武汉，每年就要吃掉近2亿只鸭子…
湖北堪称中国吃鸭大省！
说起鸭货，
经常吃的都知道。
那是夏季零食的头牌，
不在肉多少，
爱的就是那个味道，
再香不过骨边肉，再配上一瓶小啤酒。
不仅保存时间长
还能想吃就拆开一包。
湖北更好吃的鸭子，公认来自荆州，
就是刘备借荆州、大意失荆州的那个荆州，
荆州荷塘密布、水质优良，盛产鱼虾。
荆州土鸭天天吃鱼虾长大，
体型小而结实，身材健美，
富含蛋白质，不仅好吃，而且营养又健康。
这里的特有的老麻鸭和祖传秘方，
*** 出一种油烫鸭，
色艳而透彻，闻生香、吃而脆、不油腻，
成为荆楚一绝，这便是大名鼎鼎的小胡鸭。
如今，小胡鸭全部精选江汉平原水乡，
特有的本地良种蛋鸭——荆江鸭。
一年半以上的老鸭，肌间脂肪丰富，
加工之后味道天然醇香，
遵循秘方古法卤制工艺融现代生物酶技术，
先卤制再经过高温烘烤，
外焦里嫩口感丰富。
湖北卫视主持人洪洋，
丝毫不敢大意去了荆州，
亲自为大家见证自然湖区散养的鸭子，
以及古法结合现代工艺的 *** 过程。
严格检疫、机械化生产、现代杀菌、
多种名贵调料卤制，
*** 、灌装、抽真空、全程冷链，
保证香醇、鲜美、香脆、
健康，卫生，不油腻。
由荆州土鸭加工的香酥鸭，
皮薄而劲道，回味无穷。
鸭肉紧而富有弹 *** ，口感香醇不油腻。
鸭肉的鲜、香被散发得淋漓尽致。
《本草纲目》记载鸭肉，
"填骨髓、长肌肉
生津血、补五脏"
鸭子营养丰富，富含蛋白质。
民间也有“大暑老鸭胜补 *** ”的说法，
根据中医热者寒之的原则，
特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。
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420克 齐聚8种食材，
只要48块9
唯有美食 不可辜负。
鸭脖，劲道Q弹、饱满耐嚼；
鸭掌、骨酥肉嫩、脆口弹牙；
鸭翅、肉多骨少、肉实够味；
鸭锁骨、口感香醇、深入骨髓；
鸡翅尖、鲜香扑鼻、细腻嫩滑；
还有海带、毛豆和湖北特色卤藕。
爽脆鲜香、香辣爽口。
除了好吃之外、更多的是吃起来无压力
因为它是无防腐剂、无色素、无香精的
“三无产品”！
独家秘制酱料熬煮十几个小时，
汁水深深的锁入卤味里，
只一口就能尝出货真价实，
真正做到清新麻辣！
麻而不醉，辣而不燥！
越啃越带劲！越吃越过瘾。
鲜香麻辣和味蕾的结合 。
每一口都是享受！
这个夏季，拥有荆楚味道鸭货大礼包。
真的是，好吃鸭！
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香料篇:
干姜片1斤、八角2斤、白芷2斤、草蔻1斤、 *** 1斤、积壳1斤、香砂仁1斤、 *** 1斤、甘草1斤、香叶1斤、槟椰0.5斤、黄栀子0.5斤、香菜籽1斤、孜然1斤、草果1斤、小茴香1斤、金砂仁1斤、木香1斤、良姜1斤、白蔻1斤、桂皮2斤、千里香1斤、毕拔0.5斤、五加皮05斤、玉果0.5斤、
以上香料之所以量大是为了开店不用每样买一点点那么麻烦在卤肉的时候再去一个个称，如果是家里 *** 可以将以上所有香料换算成克数，就比如干姜片1斤等于500克除10就等于50克，简单来理解就是所有香料取10分之1全部混合
炒糖色:
白糖5斤、开水5斤、色拉油150克、锅中放入白糖加2勺水小火熬制糖化，
头卤 *** :
高汤:猪皮5斤，棒骨3斤， *** 鸡2只，五花肉3斤，鸡骨架，五花肉，总共配20斤肉类，水60斤(熬汤需多加10斤水)也就是70斤水，以上是两锅高汤是2锅卤水一起熬制，所以用量大，若熬量少，按照每1斤肉加3斤水去计算。肉类悼水和冷水洗净再用
调料比例:
盐9克、大料7克(用水煮5~8分钟) 麦芽糖30克 糖色50克(头卤高汤可多加一些) 鸡粉18克、以上按照每1斤肉口3斤水的重量去计算，下面给大家简单举个例子，比如我熬20斤的肉汤，每1斤肉3斤水，也就是20?等于60。加多10斤的水也就是总量70，那么在用70斤肉加水的总量去成盐的重量，也就是盐每1斤肉加9克，那么就是70?等于630克盐。
步骤:
1、肉类焯水后，水烧开煮大料
2放入大料烧开之后，放入糖色，盐，麦芽糖
3、搅拌均匀之后烧开转小火盖上盖子熬7个小时
4、熬制7个小时后出锅3分钟放入鸡粉在盖上盖子焖一晚上第二天烧开后打捞干净
5、头卤起好之后分出高汤按照正常卤肉进行卤制，第1、2锅建议卤2次鸡尖，第三次在正常卤鸭货，这样的卤味效果更佳，起好的卤汤30斤可卤20斤肉
新卤水颜色比较浅， *** 味不够，那么我们之一次卤鸡尖30斤,卤制前都需要加2斤水，白糖30克，先烧10~30分钟白糖烧的久卤水颜色就加深，白糖按照每斤1斤肉30克白糖去计算，也就是30斤等于900克，放入老汤里小火熬30分钟再放配料。之一锅配料
每1斤肉，大料11克(开水或冷水泡30分钟~2个小时可用水煮) 每1斤肉，红花椒1克(可和辣椒混一起用开水或冷水泡)、每1斤肉，福建辣椒王10克(冷水或开水泡30分钟~1个小时)、盐每1斤肉，5克(单独称) 护色素1克、麦芽酚0.5克、去腥粉0.5克、黑胡椒粉1克、鸡粉16克、红花椒粉0.5克 (这几个粉类称一起，关火前3分钟放)比如:(20斤肉汤，11克大料等于220克大料)
以上配料也按照每1斤肉去计算，这样每次做出来的味道统一精准，之一锅香料悼水后效果更好。
卤煮过程:
1、白糖放入之后熬的时间可以了，小火烧开加入花椒辣椒大料，加入100克生姜
2、下入猪蹄烧开，放入100克高度白酒，大火煮沸转小火煮20分钟(慢慢转小火)
3、下入鸭脖(改刀的鸭腿)，放入盐，(加入旧料)大火煮沸转小火煮10分钟
4、下入鸭头鸭脚，大火煮沸转小火煮10分钟
5、下入鸭锁骨(鸭心)，大火煮沸转小火10分钟
6、下入鸭珍(鸡脚)二节翅、如:鸭翅，鸡尖，大火转小火煮 10分钟
7、放入麦芽糖(230克左右)小火煮10分钟最后3分钟放入鸡粉和100克白酒，大火转小火结束关火，用东西压着泡35分钟出锅。
出锅用粗网从表面轻轻捞鸭货，然后用最细网将卤水里面的辣椒籽和所有杂质打捞干净，加入2斤水600克白糖(20斤揉成60克白糖)=600克，放入白糖开大火烧开转小火打捞表面浮沫，(不能用大火一直烧火太大没有浮沫汤也会变腥)小火记时熬20分钟关火不卤就不要动卤水
2.3次卤用料包的情况下
第2锅，第3锅每10斤肉需单独补八角3个，香砂4克，香菜籽4克，白蔻2克，小苘香5克，第2锅第3锅制大料每斤肉补2克，花微每斤肉补2克，辣椒每斤肉补10克(福建辣椒王特别辣可每斤肉补5克，或者新一代各一半)盐、第2锅第三锅每斤补4.5克，吃的咸还是每斤肉5克，第2锅，第3锅粉类补料除了黑胡椒粉0.5克其他粉料不变，如果家里吃卤不了20斤肉那么就是15斤卤水10斤肉
之一锅卤制(甜麻辣篇)
甜麻辣卤肉需焯水、卤水25斤可卤20斤肉类、白糖45克，按多少斤水算、白糖加下去小火熬30分钟、糖色补2~3斤、甜麻辣第1~3锅卤出来颜色发黑不要灰心，卤几次以后就好了
1、每斤肉大料11克(第2、3锅卤制每斤肉补2克大料)
2、第1锅辣椒每斤肉6克(第2锅5克，第3锅每斤补4克)( *** 头辣椒和福建辣椒王1/3)
3、第1锅花椒3克，按水的重量计算(第2锅2.5克，第3锅2克)
4、盐5克(按多少斤水算)
