在北方人的餐桌上，面粉是一种重要食材，饺子、馒头、花卷、包子、饼等食品的 *** 都需要面粉的参与。
美味的面食，不但能满足我们的味蕾，还能顾护我们的健康！
面粉营养高
面粉为小麦去皮后磨成的细粉，是我国北方主食里的主要原料，也是一种很好的“补养品”。
《本草纲目》收录陈藏器的观点，认为面粉“补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力”。
其中含有的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，经脾胃运化后即可生成气血为身体所利用。
如果我们在选购小麦粉时，将精细 *** 的面粉换成全麦面粉，补养作用还会更全面。
现代人发现，面粉过于精细会导致某些营养的缺失，从而诱发疾病。
而《本草拾遗》也对此作出过注解，其认为小麦“皮寒，肉热”，即麦皮寒而面粉热，面粉过精则热 *** 偏重，易引起 *** 阴阳不平衡。
所以说，适当吃些全麦粉，可起到寒热平均的效果，于 *** 更有利。
买面粉怎么挑？
一看面粉的执行标准
一般来说，在我们购买袋装面粉时，外包装上通常会标注如下样式的一串数字，它是面粉的执行标准号，提示面粉中的蛋白质含量不同，可以满足不同类型的面食 *** 需求。
?GB/T 8607：高筋小麦粉
用硬质小麦加工，面筋含量较高，适合 *** 面包等高面筋食品。
?GB/T 8608：低筋小麦粉
用软质小麦加工，面筋含量较低，适合做饼干、糕点等低面筋食品。
?GB/T 1355：小麦粉
适合 *** 我们日常膳食中的大部分面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等。
二看加工等级
面粉的加工等级越高越精细，口感就会越好， *** 出来的食物卖相也更好。
一般来说，市售面粉大致可分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。
精致粉加工精度更高，标准粉次之，普通粉加工精度更低。
但需要大家注意的是，加工精度越高，损失的营养也会成分越多，所以大家还是要根据自己的需求进行选择。
三看商品名称
平时在我们购买面粉时，还会在包装上看到“富强粉”、“雪花粉”、“麦芯粉”、“全麦粉”等字样，它们又有哪些区别？
?富强粉
用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高。
适合 *** 馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。
?雪花粉
加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。
?麦芯粉
由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高， *** 作 *** 好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用 *** 好。
?全麦粉
全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。
散装面粉怎么选？
?一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡 *** 。
?二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。
?三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
建议男人，秋老虎季节少吃猪肉，多吃这“2荤2素”，补充体力我们经常说女人要学会保养身体，其实男人更加要注重身体健康。
眼下“秋老虎”季节，男人身体能量消耗比女人要多，一个家庭中很多都是男人做顶梁柱，主心骨，在饮食上面也要注重营养。
建议男人少吃猪肉，脂肪含量比较高，试一试“2荤2素”，营养丰富，补充体力。
●2荤
一、蛏子
推荐菜谱：辣子蛏肉
准备食材：蛏子，红干辣椒，花椒粒，小葱，大蒜头，调味料
*** 方式：
1、蛏子在水里面清洗干净里面的泥沙，锅中加入适量的水，水烧热，放入蛏子，烫一下;
2、直到蛏子开口之后，就可以捞出，把蛏子边缘的黑色边裙去掉，清洗干净;
3、把蛏子放在盘子里面，放入盐、白胡椒粉、鸡精和料酒，搅拌均匀;
4、准备一个碗，里面放入面粉、淀粉、盐，倒入一些清水，搅拌成面糊状，接着往里面加入一勺吉利粉，倒入一些油，再次搅拌均匀;
5、锅中倒入足量的油，油热把蛏子裹上面糊，放入锅中炸至金黄酥脆捞出;
6、锅中留一点底油，油热下入蒜末和辣椒段，炒出香味后，放入炸好的蛏子;
7、接着撒上白芝麻、椒盐和小葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
二、花甲
推荐菜谱：捞汁花甲
准备食材:花甲、青红线椒、大蒜、生抽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油
*** 方式：
1、大蒜去皮，剁成碎末;青红线椒清洗干净，取缔切成圈圈;
2、花甲买回来在水里面，放入一些盐，滴入几滴食用油，吐一会沙子;
3、然后再捞出来清洗干净，锅中加入适量的水，把花甲放入进去，加入一些料酒，等到水开花甲开口之后，立马捞出;
4、准备一个碗，里面放入生抽、糖、醋、辣椒油、花椒油和香油，搅拌均匀;
5、开口的花甲放在大碗中，浇上调好的捞汁，颠几下拌匀。
●2素
一、韭黄
推荐菜谱：韭黄炒鸡蛋
准备食材：韭黄、鸡蛋、盐、
*** 方式：
1、韭黄择取烂叶子，清洗干净，切成小段;
2、在一个碗里打入几个鸡蛋，加入一些盐，用筷子搅散;
3、锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋倒入进去，炒熟，盛出备用;
4、锅中继续倒入一些油，油热放入韭黄段，翻炒3秒;
5、接着倒入炒熟的鸡蛋，加入一些蚝油，翻炒均匀入味之后就可以出锅。
二、秋葵
推荐菜谱：蒜蓉油泼秋葵
准备食材：秋葵、生抽、大蒜、红干辣椒、
*** 方式：
1、大蒜去皮剁成碎末;红干辣椒切成细丝备用;
2、秋葵直接清洗干净，上面的蒂不要去掉，锅中加入适量的水，水开把秋葵放入进去焯一下水，半分钟后就可以捞出，放在冷水里面过一下;
3、 *** 之后，把秋葵的蒂切掉，再竖着对半切开，放在盘子里面;
4、在秋葵上面放上大蒜末和辣椒丝，浇上热油，然后倒入生抽，吃的时候拌匀就可以。
(榴莲)
炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，丸子酥脆不回软炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，丸子酥脆不回软。平常我家用白萝卜最多的是烹饪萝卜丸子汤、素炒萝卜丝，今天和大家分享的是炸萝卜丸子，色泽黄亮，外酥里软，老少皆宜，味道鲜美，好吃不油腻，它可冷吃也可热吃，无论是直接吃还是做汤都非常的不错，非常家常，食材简单又便宜，一年四季都可 *** ，容易保存，吃得也方便，让我们一起来看看怎么 *** 的吧。
准备食材：
白萝卜、盐、香葱、香菜、生姜、老豆腐、白芝麻、白糖、十三香、玉米淀粉、普通面粉、食用油、香油
具体做法：
1.首先准备白萝卜，一根一斤左右，我们这儿才八毛钱一斤，你们那儿多少钱一斤呢？倒入清水清洗干净，萝卜头的位置不好清洗干净，影响口感和颜色，切掉不要，萝卜尾巴也去掉不要，然后把表面这些根须用刀削干净就可以了，不用去皮，带着萝卜皮吃，不管是口感和营养都非常的不错，削成这样就可以了，然后拿出控干水分。
2.接下来改刀，先斜刀切成薄薄的厚片，稍微薄一点，如果嫌麻烦的，也可用擦板擦成细丝，不过这样切的吃着口感更好一点，在摆码整齐切成粗细均匀的细丝，切好后装入一个比较大的盆中，放入食盐大概20克，然后用手抓拌均匀，这个目的是杀出萝卜里边多余的水分和芥辣味。
3.接着准备配料，香葱和香菜适量，清洗干净控干水分，这个主要是增加丸子的香味和颜色，顶刀切成细碎末，稍微要切细一点。再用刀稍微剁一下，这样在捏丸子的时候成型好，而且更容易出香味，切好放入盆中，生姜适量切成片，然后再切成丝，最后再切成姜末，今天我这个萝卜丸子的做法和很多朋友的都不一样，是一个新做法，大家可以试试。
4.再准备30克左右的老豆腐，放入豆腐，可以使丸子吃起来更加的鲜嫩，而且还丰富营养，用手捏碎即可，白芝麻再准备十克，这个主要是增加香味，更好是提前炒熟。
5.这时候萝卜通过腌制已经差不多了，可以看一下已经出了很多的水，然后用手把水分挤干，如果喜欢吃口味偏淡一点的，这时候可以放入清水稍微清洗一下。
6.挤干水分后，再放在案板上，接着用刀剁碎，这样捏出的丸子成型更好，新手也能够很好的学会，切碎后稍微再剁一下，成这样的小颗粒就可以了。
7.然后装入盆中，接着倒入切好的配料，炒熟的白芝麻，调味非常的简单，放入适量的白糖调味提鲜，10克的十三香增加香味，盐就不需要放了，接着放入两样粉，面粉和玉米淀粉各20克，也就1比1的比例，再倒入适量的香油增加香味，然后用小手慢慢的搅拌均匀，这个粉的量切记不要太多，要不然口感吃着容易发硬。如果感觉偏软的，可以放入少许的面粉，搅匀后有粘手的感觉就可以了，稍微摔打几下，这样捏出的丸子成型好不易碎。
8.准备好后，接下来开始炸制，起锅先把锅烧干，然后倒入植物油，油温烧至5成热，放一根筷子，周围很快的冒密集的小泡，这个油温就可以了。
9.然后把火关小一点，用手的虎口像这样慢慢的挤出丸子，放入锅中。
10.炸丸子油温掌握也很关键，火切记不要太大，也别太小太大，容易把外面炸焦，里边还不熟，太小容易散，保持中小火炸制就可以。如果炸制的比较多，更好是分两锅炸，这样成型好看不易粘连，炸出一部分后先捞出来。
11.然后再继续用同样的 *** 下入锅中，下完后先静置五六秒钟，待定型后用勺子推散，再倒入提前炸过的一起炸制。这时候火可以稍微开大一点，保持中火炸制2分钟左右，把丸子都炸至漂浮在油面，这时候已经有八成熟，然后捞出来。
12.等油温升至6成热，保持中火再次下入锅中复炸一遍，这样不仅能够炸出丸子里边多余的油脂，而且色泽黄亮，吃着的口感就是外酥里软，再次炸至1分钟左右，炸至丸子颜色黄亮，都漂浮在油面，然后关火捞出，可以听下声音，非常的酥脆。
13.这个菜在饭店的销量特别好，要卖48一份，在家做成本不到五块钱。做好的丸子可以直接吃，也可以放起来放在保鲜柜，不管是做汤还是涮火锅都非常的不错。这样一道简单家常，外酥里软，经济实惠，老少皆宜的炸萝卜丸子就做好了，喜欢就赶紧在家试试吧。
吃糖还是戒糖，你一定要知道这些糖果、蛋糕、甜饮料……有些人贪恋甜甜的感觉对它们欲罢不能，也有不少人坚信“吃糖不健康”而与它们刻意保持距离。那么，糖吃多了到底有啥不好？要安全和健康是否必须戒糖？日常饮食中又该如何与糖打交道？看看食品科学领域的专家如何说。
糖吃多了会怎样？
一次喝下一瓶500毫升的“肥宅 *** ”，有些人感觉根本“不过瘾”，但按照世界卫生组织（WHO）最新的糖摄入指南来看，这样的喝法已经达到“糖超标”的警戒线。
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时解释说，一杯甜饮料的含糖量一般在8%—15%之间，一次喝500毫升，可以摄入50克左右的糖。世界卫生组织（WHO）最新的糖摄入指南推荐每天吃糖的量不超过50克，如果可以，更好控制在25克以内。我国2022年4月发布的《中国居民膳食指南（2022）》也遵循了这一标准。
能给很多人带来愉悦感的糖，到底有啥不好呢？
阮光锋解释说，从目前研究来看，过量摄入糖会增加 *** 和肥胖的发病风险。首先，如果吃完甜食、喝完甜饮料没有注意刷牙，残留在口腔内和牙齿上的糖分会吸引大量细菌生长繁殖，从而产生大量腐蚀牙齿的酸 *** 物质，从而导致 *** 、蛀牙。其次，如果糖摄入量较多而运动相对较少，那么多余的能量就会以脂肪的形式储存在体内，而且还专挑人们不喜欢的地方储存，比如肚子、 *** 等。而肥胖又可能会增加患其他疾病心脏病、糖尿病甚至癌症的风险。
同时，糖提供的是一种“空能量”，即不含其他必需营养素如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的能量。这种能量多了，就会影响膳食中其他食物和营养素的摄入，从而带来营养 *** 的风险。
糖本身虽然“无罪”，但是如果不加节制的摄入，的确有可能成为“健康 *** ”。因此， *** 营养计划（2017-2030年）提倡广泛开展以“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为重点的专项行动。健康中国行动同样提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食。
有必要戒糖吗？
多吃糖虽然对健康不利，但并不是说不能吃糖甚至戒糖。
阮光锋解释说，世界卫生组织（WHO）和我国国居民膳食指南推荐的糖摄入量，主要还是指添加糖，即额外添加到食物中的糖，包括蜂蜜和果汁中的糖。而天然食物中存在的糖，比如新鲜水果中的糖、奶类中的乳糖、粮食和薯类中的淀粉等，则不在此列。
虽然吃多了糖有健康隐患，但糖同时也是人类获取能量的主要来源之一。作为碳水化合物的一种，糖具备多种维持身体机能的必要功能，对维持正常生命活动和 *** 健康起着至关重要的作用。
糖在生命活动中起着多种重要作用，而提供能量则是糖最主要的生理功能。权威研究发现，碳水化合物提供的能量占比小于40%和大于70%的饮食模式，都会增加死亡风险。换句话说就是，糖吃得太多或太少都可能会减少寿命。
阮光锋分析说，从物质代谢角度来看，糖、脂肪和蛋白质都属于能源物质，可以为 *** 提供能量。一般情况下， *** 优先利用能源物质的次序是糖、脂肪和蛋白质（主要是肌肉蛋白），所以供能以糖及脂为主，并尽量节约蛋白质的消耗。
但是，人在饥饿或者摄入高脂低糖膳食时，身体缺少糖分，就会分解脂肪来提供能量。这种行为虽然减脂，但却会产生一定的副作用。比如因为糖的不足，糖代谢的中间产物草酰乙酸也会相对不足，脂酸分解生成的过量酮体就不能被分解掉，从而造成血酮体升高，产生高酮血症。而如果以蛋白质为主要能源物质，蛋白质的脱氨分解代谢方式同样会产生有毒物质氨的大量生成。因此，以糖代谢为主要提供能量的方式是最有利于机体生命活动的。
所以，虽然糖吃多了不好，但绝对不吃糖甚至戒糖，就陷入了另一个误区。
如何避免摄入“ *** 糖”？
相对而言，目前我国人均糖摄入量其实并不算多。国家食品安全风险评估中心发布的《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国3岁及以上城市居民平均每人每日摄入9.1克糖，目前糖的供能比，低于世界上很多其他国家。
因此，阮光锋认为，虽然日常生活中大家的确应该注意含糖饮料的摄入，但无需对糖恐慌，更不要把糖妖魔化。同时，也不是所有人都需要严格控糖。
阮光锋提醒消费者，以下一些美食或者烹饪方式，可能更易混入“ *** 糖”，对于需要控糖的人来说，应格外留意：
一是焙烤食品和面点。市场上卖的面包、甜饼干，含糖量通常都在15%—20%左右；很多中式点心如小馒头、小包子、奶黄包之类，也都添加了糖。
二是甜饮料，包括各种碳酸饮料、果汁、乳酸菌饮料等。市售很多果汁饮料，包括纯果汁饮料，含糖量也很高。即便是红枣浆、蜂蜜柚子茶等所谓健康饮料，同样也都有糖的参与。
第三个方面则是家庭烹调中的糖。如红烧肉要加糖，糖醋排骨要加糖，熬八宝粥要放糖，红豆沙、绿豆沙要加糖，喝菊花茶要加 *** 等。
因此，阮光锋建议消费者从以下几个方面做起，减少“ *** 糖”的摄入：一是日常尽量少喝甜饮料。包括各种碳酸饮料、茶饮料、乳酸菌饮料、果汁饮料、红糖水、蜂蜜水等；二是尽量直接吃水果，少喝纯果汁。榨果蔬汁时尽量多放蔬菜，少放水果；三是尽量控制焙烤食品的食用量。尽量少吃面包、甜点、饼干、曲奇等甜食，自己做面包点心尽量少放糖。
此外，平时自己饮食或者烹调食物，都要养成尽量不加糖的习惯。购买包装食品时，注意看营养标签，特比是那些号称“零脂肪”“低糖”或“无糖“的食品，要注意看它的成分和营养素含量。一些看起来和糖关系不大或者“很天然”的成分，如玉米糖浆、麦芽糊精等，其实也都是糖。（记者李建）
来源： 中国消费者报
炸鱼外面裹什么粉？面粉、面包糠、玉米淀粉，你用对了吗炸鱼外面通常裹着一层面粉或者面包糠来增添口感和炸制效果。具体使用哪种粉料，裹不同的粉料又会来什么口感呢？请收下这份裹粉指南。
面粉是最常见的炸鱼粉料之一。面粉可以是高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉。高筋面粉是由小麦经过磨碎、筛选和加工而成的，它具有较高的蛋白质含量，使炸鱼外层能够获得脆脆的口感。中筋面粉和低筋面粉则相对蛋白质含量较低，更适合 *** 更加柔软的炸鱼外层。
除了面粉，面包糠也是常用的炸鱼粉料之一。面包糠是将面包切碎或磨碎后得到的粉末，它能够为炸鱼提供更加酥脆的外层。
此外，还有一些其他粉料可以用于炸鱼。比如，玉米淀粉可以给炸鱼外层增添一层薄脆的口感。也有人喜欢用米粉来炸鱼，米粉外层更加轻盈，但同样能够为炸鱼提供一定的酥脆感。
最后，还有一些地方特色的炸鱼粉料。比如，在日本的天妇罗中，常使用天妇罗粉来炸鱼，它是一种由小麦粉、淀粉和调味料混合而成的特殊粉料，能够 *** 出特别香脆的炸鱼。
总的来说，炸鱼外面裹的粉料可以根据个人口味和地域习惯选择，常用的包括面粉、面包糠、玉米淀粉、米粉等。不同的粉料会给炸鱼带来不同的口感和风味，吃起来很不一样哦。现在知道怎么选了吧！
为什么停止吃米和面以后，体重很快就降下来了？告诉你 ***“最近有一段时间都没有吃米饭和面食，今天一量体重，居然降了不少，为啥一旦停止吃米和面，体重很快就降下来了呢？”
今年26岁的小王在刚毕业的时候，身体还是很苗条的，受工作压力大影响，小王偶尔会暴饮暴食，她本身是北方人，爱吃各种面食，体重一下子飙升了不少。
大概从3个月前开始，她下定决心减肥，每天坚持跳绳锻炼，减肥效果却很轻微。直到半个月前她听网友的建议，开始减少米面的摄入，体重一下子就下去了十斤左右……主食对体重的影响竟然这么大？那米饭和面条，哪种更易升高体重呢？
一、经常吃米和面，哪个更容易增加体重？
我国一直都有“南米北面”的说法，南方热爱米饭、米线、粥类，而北方人则热衷于馒头、包子、饺子、面条……米和面到底哪种更值得吃，又该如何健康吃呢？
提到米和面的营养对比，两者主要都是提供碳水化合物和热量，在这一点上，两者不相上下。而在蛋白质上，面粉达到12.5g/100g，大米则7.9g/100g，大米略逊一筹。
在膳食纤维含量上，小麦的不溶 *** 膳食纤维原本是稻米的18倍，但在加工后，则剩下0.8 g/100g，跟大米相差无几。至于其他维生素、矿物质等，营养成分含量都差别不大。
那么两者哪个更易发胖？一项10万人研究发现了 *** 。
来自西安交通大学的研究团队，基于西北五省的前瞻 *** 队列中收集到105，840名参与者的数据，通过记录他们的饮食偏好，结果发现：爱吃面，更易胖！
爱吃面的人群，小麦摄入量越高，男 *** 发生全身肥胖以及中心肥胖的风险更大，而女 *** 发生中心肥胖的风险同样上升。具体情况如下：
①与每周吃面食<1次的男 *** 相比，每周摄入面食在4-6次/周和每天都吃的，全身肥胖的风险分别增加55.3%和57.5%；
②在女 *** 中，每周摄入面食的次数在4-6次及以上，中心 *** 肥胖的发生率升高12.9%-19.9%。
若是用等量的米饭取代面食，与男 *** 全身肥胖风险降低19.4%有关；在女 *** 中，同样能使中心 *** 肥胖的发生风险降低8.2%。
为什么吃面更容易胖呢？研究人员分析，可能与以下3个原因有关——
一是营养成分不同导致代谢不同，面食中的小麦谷蛋白会通过减少体内产热和降低能量消耗，导致体重增加，而稻米的水稻蛋白则可以抑制脂肪合成、促进脂肪分级，起到抗肥胖的作用；
二是能量密度不同，大米吸收 *** 强，且煮熟的大米能量密度普遍比面食低，吃下去同样重量的主食，吃米获得的热量更少；
三是以及饮食习惯的不同，拉面、炸酱面、烩面……发现没有一碗面，不用什么配菜，独自就是一顿。而吃米饭的同时，一般会需要有菜有肉一起。米饭更能达到饮食均衡，降低肥胖风险。
要想吃面不发胖，可以适量减少主食占比，搭配鸡蛋和青菜一起煮，帮助更好控制热量。吃面时，更好选择清汤，油泼、炸酱等，油盐糖占比较多，容易增加肥胖风险。
之所以开始减少米、面的摄入后，体重能快速下降，主要是因为精加工的白米和白面都是“碳水大户”，因此当适量减少米面的摄入后，是有助帮助快速减重的。但通过这种方式降下来的体重很容易反弹，因此还是不建议大家通过少吃/不吃米面这一类主食的 *** 来减肥。
不过适量少吃高碳水食物是有助于控制体重的，尤其是这几种：栗子、土豆、烤红薯、含糖饮料、甜品等等。
二、白米饭是“最差的主食”？
网上流传着不少关于“米饭是最差主食”、“多吃主食死得快”等说法，真的有科学依据吗？
白米饭之所以被冠上“最差主食”，一是因为食用后会快速升高血糖，引起血糖波动；二是过量摄入容易造成脂肪堆积；三则是米饭是经过精细加工的，营养较为单一。
米饭真得没有可取之处？并不是，成都市第五人民医院临床营养科主任王仲给出了解释：
日常食用的大米，因为经过精细加工，“外层”被去除，营养物质含量确实降低。若长期吃大米，只能够增强人的饱腹感，且大米吸收率快，葡萄糖释放快，长时间摄入确实会影响胰岛功能。
但不同的食物在 *** 内消化、代谢时间是不同的。对于糖尿病患者，建议食用升糖指数低的食物，但对于健康普通人，自身胰岛功能完全可以控制体内血糖水平，是可以放心食用大米的。
三、主食吃不对，真的会减寿！
吃主食也是有讲究的，这些错误的食用 *** ，很可能会对身体造成伤害：
- 错误吃法一：爱吃油炸主食
油条、油饼、炸艾糍等油炸的主食是营养最差的主食之一，油炸的方式不仅让主食热量加倍，维生素和矿物质等都遭到 *** ，且淀粉经过油炸，可能会产生丙烯酰胺，对人类可致癌。
- 错误吃法二：主食只吃一种
很多人喜欢吃单一的主食，有人喜欢只吃米饭，有人喜欢只吃面条。主食的种类有很多，剥壳杂豆类、薯类、全谷物都是主食，每样都尝试，才能保证营养均衡。
- 错误吃法三：减肥不吃主食
不少人在减肥期间拒绝摄入米饭等淀粉类食物，这种做法并不可取。要知道主食提供的葡萄糖，是维持日常代谢，帮助身体利用单糖，以维持脑细胞、肾髓质细胞、红细胞的正常运作。
若主食不足，则容易引起细胞功能受损，从而导致记忆力衰退、贫血等。
- 错误吃法四：主食只吃粗粮
粗粮有益，但也不能顿顿吃。如果餐餐吃粗粮，易引起腹胀、消化 *** ，影响肠胃正常功能，打乱 *** 节奏。
健康吃主食应遵循：少 *** 细，多吃粗粮、杂粮；多换花样；以及增加蔬菜占比，减少米饭摄入的原则。米和面都是重要的主食，只要学会搭配，也能吃得健康，吃得放心。
参考资料：
<1>《超10万中国人数据：米饭和面条，哪个更胖人？》. 梅斯医学. 2023-03-05
<2>《吃米和吃面到底哪个更胖人？是时候说清楚了》. 健康时报 .2023-03-16
<3>《吃米和吃面哪个容易胖？研究者分析了10万中国人》. 生命时报 .2023-02-01
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“定西宽粉”价高于其它粉4元左右，何以圈“粉”无数？中新网兰州8月9日电 (张婧)火锅融合人间百味，而号称“粉中极品”的定西宽粉作为火锅必点单品，以其晶莹白皙、薄如蝉翼、口感筋道、爽滑入味的特点独占鳌头。9日，甘肃省定西市委 *** 温卫东说，“如果吃火锅不吃定西宽粉，留下的是遗憾、缺少的是真味。”在市面上，即便定西宽粉的 *** 较之其它粉高出4元左右，但仍然圈“粉”无数。
究其原因，定西宽粉源自于优质定西马铃薯。位于甘肃中部的定西因薯而名、有薯而兴。经过200多年的发展，马铃薯在“陇中”这片土地上，伴随定西人民度过饥荒、解决温饱，到摆脱贫困、全面小康，直至走上共同富裕的道路。
8月9日，“定西宽粉”区域公用品牌发布会在甘肃省会兰州举办。张婧 摄
当日，“定西宽粉”区域公用品牌发布会在甘肃省会兰州举办。定西气候凉爽、雨热同季、土壤疏松透气、昼夜温差大，得益于这种特殊的土壤和气候条件，所产马铃薯金黄鲜亮、瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏，干物质含量高，富含钾元素和多种维生素，从普通农家简单的煮、烧、炒、蒸，到高端餐厅精细化烹饪，均能 *** 出“舌尖上的美味”，特别是加工马铃薯宽粉系列产品，深受消费者喜爱。
起初，定西马铃薯粉因品质、口感较好，在兰州、北京、上海、成都等地火锅餐饮中走红，逐步成为火锅美食中必点单品，加之与粉条相比，其形状较宽，被餐饮行业和消费者形象地称之为“定西宽粉”，出现在各地火锅菜单上，由此得名。
自那以后，定西宽粉迅速发展壮大，形成多样化的美食产品。“以汤包、料包、配菜合为一体的预包装产品因其方便、即食走俏市场，成为线上购物普选产品，走向各大城市市民餐桌。”温卫东介绍说，以定西宽粉为主打的预制菜，方便人们饮食，特别是在工作节奏快、做饭时间紧的情况下，丰富“上班族”的就餐选择。
2022年10月底，在位于定西市 *** 区一马铃薯宽粉生产基地内，工作人员进行定西宽粉包装加工工作。(资料图)中新社记者 李亚龙摄
在定西民间，几乎家家户户都会加工粉条，并晾晒成干粉，长久储藏、长期食用，可以说，炒粉条、炖粉条、凉拌粉条等吃法成为千家万户老百姓更受欢迎、最易 *** 的美食，也是春节期间百吃不厌、招待亲朋的年菜。
定西宽粉具备打造“甘味”爆款单品潜质。如果说螺蛳粉的“臭味相投”让年轻人沉浸其中，那么，定西宽粉的“流连忘返”可给消费者带来美味盛宴。温卫东表示，“宽”不只是“宽型的粉条”这一款产品，还包括“韭叶粉”“细粉”“粉丝”等系列产品，“宽”也体现了陇中人宽厚的胸怀、宽阔的视野和宽广的道路，寓意“定西宽粉”前景可期、大有作为，定西发展道路越来越宽。
图为定西市 *** 区一马铃薯宽粉生产销售大厅内，“定西宽粉”系列产品展出。(资料图)中新社记者 李亚龙 摄
定西宽粉是以食用马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、熟化、 *** 、冷冻、解冻、干燥、包装等多重工艺精心加工 *** 而成，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，以“辣、滑、劲、透、香、爽”享誉市场，色香味俱全，捞起来晶莹剔透，吃起来劲道光滑，特别深受年轻人和时尚女 *** 的喜爱。
在产业发展过程中，定西市注重走“人无我有、人有我精、人优我特”的发展路子，特别是依托200万亩中 *** 材面积优势，以及 *** 参、黄芪、当归等大宗 *** 材产地道地优势，把“康养”文化内涵融入定西宽粉。同时，当地研发的定西宽粉产品方便、即食，有广泛的受众和良好的口碑，尤其以香辣为口感的流汁宽粉，以清凉为特色的浆水宽粉等预包装单品下单率高、下单量大，为打造“甘味”爆款单品奠定良好基础。
定西市委 *** 、 *** 武和谦说，目前，该市宽粉经营主体已经达到110家，产能达到10万吨以上，“定西宽粉”于今年4月注册地理标志证明商标，成为受法律保护的区域公用品牌，“小宽粉”正在以前所未有的势头向着百亿级“大产业”蓬勃发展。
在“定西宽粉”区域公用品牌发布会现场，食客品尝并展示定西宽粉。张婧 摄
“定西宽粉”产业要走从低端到高端、从单一到全面、从当下到长远的发展之路，必然离不开大平台、大企业、大资本的精深合作。因此，定西市“以粉为媒”，致力于吸引投资、引进企业；拓展渠道、扩大销售；促进交流、扩大宣传。
“一口宽粉，百年宽心。”在现场，温卫东还说，为了让 *** 放心投资、安心发展，定西制定 *** 引资十条“黄金”措施，对用地保障、新引进项目奖励支持、人才奖励、安商服务等十个方面进行明确规定。其中，对新引进项目、制造业项目、外地上市公司、科技型企业，以及 *** 引资人员进行奖励，更高额可达2000万元。(完)
来源： 中国新闻网
它被称为“海里的人参”，正值肥美的时候，推荐4种做法，香掉魂蛏子、花甲和文蛤都是贝壳类海鲜，还被誉为“世界之一鲜”，蛋白含量比较高好吃又不怕发胖，所以也有“海里的人参”的美号!
今天就分享4种蛏子的做法，各种口味都有，赶紧试试!
一、蒜蓉粉丝蒸蛏子
准备食材：蛏子、大蒜、红椒、小葱、粉丝、蚝油
*** 方式：
1、大蒜、红椒、小葱分别处理好后，全都切成碎末。
2、锅中加入适量的水，水开后放入蛏子，等蛏子微微张口之后就可以捞出。
3、煮好的蛏子在清水里面清洗干净，把边缘的黑线撕掉，然后沥干水分。
4、粉丝提前在水里泡软，锅中加入适量的水，水 *** 入粉丝，煮到变软之后就可以捞出。放在盘子底部，在粉丝上面放上洗干净的蛏子。
5、锅中倒入适量的油，油热之后放入红椒末，大蒜末炒香，再加入一些蚝油调味，翻拌均匀之后关火，将炒好的蒜蓉酱都淋在蛏子上面。
6、蒸锅水开，把准备好的蛏子放入蒸锅中蒸上三分钟。时间到了之后取出来，在上面撒上一些葱花，淋入一些热油。
二、辣子蛏肉
准备食材： 蛏子，红干辣椒，花椒粒，小葱，大蒜头，吉士粉，淀粉，面粉，椒盐，盐，鸡汁，白胡椒粉，料酒，油
*** 方式：
1、现在的蛏子基本是吐过沙的，所以买回来后不需要吐沙，直接洗洗干净就好了，放入烧开的水中烫制，烫到蛏子张口立马捞出来，去除外壳和边缘的黑线。
2、准备一个碗，在里面放入一些面粉和淀粉，加入盐搅拌均匀，再倒入一些清水，搅拌成流动的糊状。
3、搅拌均匀之后，再放入一勺吉士粉，倒入两勺油，这样可以炸的时候更加酥脆。
4、锅中倒入足量的油，将蛏子肉裹上一层面粉糊糊放入油中去炸，炸至定型之后，就立马捞出。
5、锅里留少许的底油下大蒜末、红椒段和花椒粒炒香，倒入炸好的蛏子肉，翻拌均匀，撒上一些椒盐和小葱段即可。
三、酱爆蛏子
准备食材：蛏王，青线椒，小米椒，大葱，调味料
*** 方式：
1、青红椒清洗干净，切成小段。大葱也切成片状。
2、蛏子肉买回来清洗干净，然后冷水下锅，放入一些料酒和生姜。煮到开口，立马捞出晾凉。
3、 *** 之后，将蛏子肉边缘的黑线撕掉，取出里面的肉留做备用。
4、准备一个小碗调一个酱汁，加入生抽、蚝油、糖、醋、香油，加入一些水稀释一下，再放入淀粉，搅拌至无干粉状态。
5、锅中倒入少量的油，油热后放入切好的配菜，翻炒断生，再倒入处理好的蛏子肉，翻炒几下，最后淋入调好的酱汁。翻炒至酱汁浓稠，就可以出锅了。
四、凉拌蛏丝
准备食材：蛏王、西芹、胡萝卜、盐、香油
*** 方式：
1、大西芹清洗干净，先切成薄片，再改刀切成细丝，在冷水中浸泡一会。胡萝卜去皮也切成细丝。
2、蛏子买回来先冲洗一下，然后用剪刀对半剪开，将肚子里面的黑色全部摘掉，清洗干净里面的泥沙。边缘的黑线也撕掉，最后将肉从壳中取出来。
3、锅中加入适量的水，水开把处理干净的蛏子肉放入进去焯一下水，十秒钟就立马捞出不要煮太久，然后切成细丝。
4、锅中换一下水，用干净的水继续煮开，把西芹丝和胡萝卜丝放入进去焯一下水，捞出沥干水分。
5、把所有的食材都放在碗中，加入一些盐，香油和生抽，抓拌均匀就可以了。
终于能够准确地分辨各种淀粉了。
·玉米淀粉常用于挂糊、勾芡和腌制食物，炸后口感更酥脆。
·土豆淀粉则适合用于上浆和勾芡，不适用于汤羹的勾芡，常用于 *** 锅包肉。
·红薯淀粉常用于 *** 粉丝和粉条，比如红薯粉条。
·小麦淀粉常用于 *** 冰皮月饼、水晶虾饺等食品。
·绿豆淀粉常用于 *** 凉粉、凉皮和粉条等食品。
·木薯淀粉常用于 *** 珍珠、芋头和麻薯等食品。
炸鱼用粉大揭秘：面粉vs淀粉，谁更胜一筹#抖音美食推荐官炸鱼时，究竟是用面粉还是淀粉？这是许多美食爱好者和家庭厨神都会遇到的问题。今天，我们将探讨炸鱼的小技巧，让你轻松掌握炸鱼的秘诀。首先，让我们了解面粉和淀粉的基本区别。面粉由颗粒状的淀粉和其他物质组成，而淀粉则是面粉的一部分。在炸鱼时，面粉和淀粉都可以使用，但效果却有所不同。使用面粉炸鱼时，可以得到更加酥脆的鱼肉，但容易变软；而使用淀粉炸鱼时，可以得到更加酥脆且持久 *** 更强的鱼肉。然而，如果使用过多的淀粉，会导致鱼肉变得油腻。
如何选择合适的粉类来炸鱼呢？关键在于调整面糊的稠度。如果想要更加酥脆的口感，可以增加面粉的比例；如果想要更加酥脆且持久 *** 更强的口感，则可以增加淀粉的比例。同时，控制油温也非常重要。过高或过低的油温都会影响炸鱼的效果。总之，炸鱼时使用面粉还是淀粉，并没有一个固定的 *** 。不同的粉类、不同的比例和油温都会影响炸鱼的效果。希望这个小技巧能帮助你在烹饪过程中更加得心应手。赶快去试试吧！
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