本期导读：在家做红烧鸡块，记住“用对糖，加两水”颜色红润不黑， *** 脱骨不腥
鸡是我们经常食用的禽类，鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是较好的蛋白质食品。而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。红烧鸡块是一道家常菜，虽说这是家常菜，也把这道菜肴做得好吃，色香味俱全，也是需要小技巧的，在家做红烧鸡块，记住“用对糖，加两水”颜色红润不黑， *** 脱骨不腥，下面分享这道菜肴的详细做法：
【家常红烧鸡块】所需材料：整鸡1只、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、 *** 10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把鸡斩成大小均匀一些的块。
2.锅内加入冷水，冷水下入鸡块焯水，鸡块冷水下锅焯水，可以更好地去除鸡块里的血水，这样做出的鸡块吃着不腥。
3.水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将鸡块捞出。放到温水中洗去粘在鸡块上的浮沫，将鸡块洗净，捞出沥净水分待用。
4.下面就来炒糖色，炒糖色更好用 *** ，炒糖色对于烧制红烧鸡块非常关键，直接关系到颜色和味道。更好是用 *** ， *** 不会太甜，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。
炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入 *** ，将 *** 快速地敲碎， *** 融化后先冒大泡，然后慢慢变成 *** 小泡，随着温度继续升高， *** 小泡变成 *** 沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
5.马上下入鸡块快速翻炒，把鸡块翻炒上糖色，并锁住排骨的水分，淋入料酒和红烧酱油，翻炒均匀，炒去鸡块的腥味，再下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，香叶，干辣椒，胡椒粉，翻炒1-2分钟，炒出调料的香味。
6.淋入热水，水量要没过鸡块，大火烧开，煮1-2分钟，盖上锅盖，转小火炖制1小时左右，把排骨烧至酥烂，再加入盐调味。
7.开大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到鸡块表面，待锅内汁收尽后，关火，将鸡块盛出，一道色香味俱全的红烧鸡块就做好了。
小贴士：
一：鸡块焯水时要用冷水，鸡块冷水下锅，这样更更好的去处鸡块的血水，这样炖好的鸡块吃着不腥，炖制鸡块时，要用热水，不要用冷水。
二：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。更好是用 *** ，色泽会更红润，放久了颜色也不黑，吃着也不会太甜。
三：炖制鸡块时，水量更好一次 *** 加足，如果煮制中途缺水，要加热水，不要加冷水。先大火烧开，再转小火炖制，最后大火收汁。
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爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭
在中国人的餐桌上，吃得最多的肉类，猪肉常年排之一，鸡肉也是 *** *** ，中国人就是爱吃猪肉。其实对比起来，鸡肉 *** 更便宜，像鸡腿、鸡胸肉等，才7块钱一斤，只有猪油 *** 的一半，经济实惠，所以喜欢吃鸡肉的 *** 非常多。
而且鸡肉的脂肪含量相对较低，肉质鲜嫩，适合很多种烹饪方式，比如煎、炒、烹、炸、烤等。天气热，多吃些鸡肉可以增强体力，对身体非常好。
今天给大家分享几个鸡肉好吃的做法，爱吃鸡肉的要收藏了，一看就会，营养美味，开胃解馋，特别下饭，全家吃得香，能让你多吃几碗。
一、红烧鸡块
准备三黄鸡、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、蒜苗、香菜、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油。
1、三黄鸡剁成块，用清水浸泡一小时，泡出血水后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。青红辣椒切块，胡萝卜切块，蒜苗切段。
2、起锅烧油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、八角炒香，倒入鸡块一起煸炒，鸡块颜色焦黄后淋入料酒去腥，加入适量生抽、老抽、黄豆酱，炒出酱香味。
3、倒入适量开水没过鸡肉，小火炖20分钟，放入胡萝卜块翻炒均匀，继续炖10分钟。鸡肉熟透后加入适量盐，放入青红椒、蒜苗段，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜段即可。
二、酱爆鸡丁
准备鸡胸肉、花生米、豆瓣酱、大葱、红辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、花生米。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块，打入一个蛋清，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌几下，混合均匀后腌制20分钟。冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至熟透，盛出放凉备用。
2、干辣椒切段，大葱切段，花椒切末。锅里加油烧热，放入红辣椒、花椒炸出香味，倒入腌好的鸡丁，中火翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。放入葱段翻炒出香味，加入花生米翻炒均匀，即可出锅。
三、蜜汁鸡腿
准备鸡腿、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜瓣、食用油。
1、大鸡腿剪开，去掉骨头，洗干净备用。蒜瓣切末放入鸡腿肉中，加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟。
2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒入少量油，烧至六成热，放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下小火煎一会儿。
3、等到鸡皮颜色焦黄后翻个面，把鸡肉也煎成金 *** ，倒入碗里的姜汁，大火煮开后继续收汁，汤汁浓稠后即可出锅，切成小块即可。
四、酱香啤酒鸡翅
准备鸡翅、啤酒、食盐、食用油、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、葱姜蒜。
1、鸡翅洗干净，在两侧各划几刀，方便入味。鸡翅加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖， 切几个葱姜蒜放进去，抓拌均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制2小时。
2、锅里倒入适量油烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至颜色焦黄，倒入适量啤酒没过鸡翅，盖上盖子煮20分钟，皮酥肉烂后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
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“起伏吃只鸡，一年好身体”，推荐4种鸡的做法， *** 俗要遵守马上就要入伏了，这是一年中最热的时候，还记得有句老话是这么说的，“起伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉里面含有氨基酸、优质蛋白等等，入伏的时候吃只鸡，这样可以及时给身体补充能量!
鸡肉属于热 *** ，加入生姜，可以驱散体内寒气!
俗话说“起伏吃只鸡，一年好身体”推荐4种鸡的做法，老传统不能丢
一、盐焗鸡
准备食材：三黄鸡、粗盐、香油、香料、花椒、八角
*** 方式：
1、将鸡清洗干净，然后将鸡头和鸡脚剪掉;
2、用粗盐将鸡的里面外面都仔细地抹一遍，特别是肚子里面，多抹一点可以入味;
3、再用香油里外都抹一遍，这样可以锁住里面的水分;
4、将葱姜蒜清洗干净，它们都塞进鸡的肚子里面，再用锡箔纸将整只鸡都包裹住;
5、准备一口锅，里面倒入足量的粗盐，开中小火加热，然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面;
6、盖上盖子中小火焗50分钟;
7、时间到了之后就可以撕开食用，可以沾一点辣椒酱。
二、脆皮鸡
准备食材：鸡、香料、花椒、盐、生姜、葱、香油
*** 方式：
1、将鸡处理干净，保留整只，然后将鸡脚砍掉;
2、在锅中加入适量的盐，里面加入自己喜欢的香料，中小火炒至发黄;
3、炒好之后，将盐均匀地抹在身上，肚子里面也要多抹一点，这样比较好入味，然后用保鲜膜将整只鸡裹起来;
4、腌制一会之后，锅中加入足量的水，水开之后，关火等到水凉一点之后，将整只鸡放入进去，浸泡5分钟再拿起来;
5、拿出来后放在冰水里面，浸泡5秒钟，再重复这样的 *** 作3次;
6、把泡好的鸡子放进锅里，加上去腥的葱姜，增色的黄栀子、盐，盖上盖子，中小火焖煮8分钟，关火后再焖30分钟;
7、随后放在冰水里面浸泡一会，拿出来刷上一层芝麻油更加亮;
8、吃的时候就可以砍成小块。
三、毛豆烧鸡
准备食材：鸡、毛豆、青椒、生抽、 *** 、盐、料酒、
*** 方式：
1、毛豆剥出毛豆米，然后在水里面将表面的膜清洗干净;
2、鸡买的时候让老板处理干净，回来清洗干净里面的血和内脏，用刀给它斩成小块;
3、冷水下锅加入料酒和生煎，将鸡块焯一下水，捞出用温水冲洗干净;
4、锅中加入一些油，放入 *** 炒至融化，然后将鸡块放入进去翻炒上色;
5、接着加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，小火焖煮40分钟;
6、等到汤汁变少之后，将毛豆倒入进去继续盖盖子煮一会，
7、最后倒入青椒快，翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅鸡
准备食材:半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋
*** 方式:
1、先将所有的蔬菜清理干净，土豆切成条，茄子切成条，青椒切成滚刀块，平菇撕成小块，洋葱切成细丝;
2、将鸡切成小块，然后用清水冲洗干净，加入一些盐腌制一会;
3、锅中倒入油，先将所有的蔬菜放入进去炸至金黄;
4、然后再把鸡块倒入进去，也炸至金黄;
5、锅中留点底油，然后加入豆瓣酱、花椒、豆豉、大蒜末，炒出香味;
6、接着倒入炸好的鸡块，加入生抽、耗油，放入洋葱丝和青椒快，翻炒均匀，
7、最后将所有人炸过的蔬菜倒入进去，混合均匀就可以出锅。(榴莲)
白露至，焖一锅板栗烧鸡块，补充蛋白，增强免疫，秋冬少生病板栗烧鸡块是一道美味的家常菜，用新鲜的鸡肉和板栗，配以姜、蒜、八角等香料，焖制出汤汁浓郁，肉质软烂，板栗香甜的美味佳肴，白露至，焖一锅板栗烧鸡块，补充优质蛋白，增强免疫，秋冬少生病。
这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤 *** 作，就能做出色香味俱全的板栗烧鸡块。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的鸡肉，这样的鸡肉口感好，不会影响菜的清香。鸡肉的用量一般以1000-1500克为宜。可以选择整鸡或者鸡腿、鸡胸等部位。
- 板栗：选择表皮光滑，无裂痕或虫蛀，质地坚实，无异味或发霉的板栗，这样的板栗口感好，不会影响菜的清香。板栗的用量一般以500-800克为宜。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、盐、糖、料酒、生抽、老抽、油等调味品。
详细步骤
- 将鸡肉洗净切成大块（约5厘米见方），放入冷水中加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 将板栗洗净切去外皮和内皮，放入水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 在锅中加入适量的油（约50毫升），烧至六成热（约160℃），放入姜片和蒜瓣爆香（约1分钟），然后加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味（约1分钟）。
- 将煮好的鸡肉放入锅中，加入适量的盐（约10克），糖（约15克），料酒（约20毫升），生抽（约30毫升），老抽（约15毫升）等调味品，翻炒均匀（约5分钟）。
- 加入适量的水（约1500毫升），大火煮开后转小火焖制20分钟。
- 将浸泡好的板栗放入锅中，和鸡肉一起焖制20分钟。
- 焖好后关火，盛出装盘即可食用。
小贴士
- 焖鸡肉时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免汤汁过稀或过浓。一般以没过鸡肉和板栗为宜。
- 焖鸡肉时要注意火候控制，大火快速将汤汁煮开后转小火慢慢焖制，这样可以保持鸡肉和板栗的嫩度和汤汁的浓郁。
- 焖鸡肉时要注意调味品的用量控制，不要过多或过少，以免掩盖鸡肉和板栗的原味或影响菜的平衡。
- 焖鸡肉时要注意板栗的用量控制，不要加太多或太少，以免影响鸡肉的口感和色泽。一般以占菜量的一半为宜。
- 焖鸡肉时要注意板栗的处理 *** ，不要剥去内皮，以免板栗烂掉或散开。一般以切去外皮和内皮的一半为宜。
小小的鸡蛋营养多，吃法单一您犯难。鸡蛋还能炸着吃？下饭神器人人爱。鲁菜经典溜黄菜，吃出鸡蛋新高度。本期《回家吃饭》教你不一样的鸡蛋吃法。
本期两位嘉宾，一位是擅长 *** 蛋的美食爱好者——金雨，一位是京鲁菜大厨——许世全。
鸡蛋虽然好吃又有营养，但是白水煮蛋、炒蛋和煎蛋真的是吃腻了。金雨带来一道做法简单又下饭的鸡蛋美食，红烧肉来了都不换，朋友圈人人都点赞。
问题一：如何挑选鸡蛋？
营养师陈培毅教您挑鸡蛋。可以用一杯水判断鸡蛋的新鲜程度，如果鸡蛋存放时间长，鸡蛋的水分丢失，鸡蛋大头一侧里的气室就会变大，鸡蛋放进水里就会站起来。
相同体积的情况下，沉的鸡蛋更新鲜。
民间高手菜：咖喱炸蛋
炸着吃的鸡蛋最吸汤 配上咖喱满嘴香
-01-
准备食材
大碗中放三个蛋打散，小碗中放两个蛋黄备用。
窍门：鸡蛋打出泡沫，炸的时候更容易有气孔，吃起来更蓬松，也更吸收汤汁。
炸蛋不翻车 *** 一
准备两个碗，大碗中放三个蛋，小碗中放两个蛋黄。
-02-
洋葱改刀
洋葱改刀成片。
-03-
炸蛋
锅中加入油，油温至筷子 *** 油锅，有小泡时倒入蛋液，炸蛋成形后，加入两个未搅拌的蛋黄进行补色，炸两分钟左右捞出。
窍门：炸蛋成形后，加入两个未搅拌的蛋黄进行补色。
炸蛋不翻车 *** 二
筷子 *** 油锅，有小泡，油温刚刚好。
炸蛋不翻车 *** 三
选择小锅：
①更好控制炸蛋的大小；
②热得快且省油。
问题二：炸这种烹饪方式，会不会让鸡蛋营养流失？
炸蛋这种方式并不会有太多的营养流失，但是高温会 *** 卵磷脂的不饱和脂肪酸部分。
-04-
炒制 烹煮
倒少许炸蛋剩余的油在锅中，加入洋葱炒制，加入牛肉馅儿炒制，加入牛奶、咖喱翻拌，放入炸蛋，出锅后撒上黑胡椒粉、小米辣即可。
好吃易学的咖喱炸蛋，下饭一绝！
饭团们也提供了一些鸡蛋花式烹饪 *** 。
小饭团刘筱妤教大家做不一样的荷包蛋——云朵荷包蛋。
选用可生食无菌蛋，分离蛋黄、蛋清，将蛋清打发，打发好的蛋清放入锅中加热，加热好后中间倒入蛋黄液，撒上黑芝麻即可。
饭团杨丽丽教大家做冰花卤鸡蛋。
鸡蛋煮熟剥壳，大葱、姜片、花椒、大料、香叶制成料包，鸡蛋两边都贴上香菜叶，用纱布包裹鸡蛋，再用线缠好。
卤料包放入锅中，加入 *** 、啤酒、老抽、生抽，鸡蛋放入锅中，加入水，卤制10-15分钟后放入盘中，倒入卤汁冷藏浸泡一晚。
接下来，许大厨要带来一道很需要功夫、做好不容易又很讲究的鸡蛋美食——溜黄菜。
想吃菜，得先接受许大厨的考题。“桂花”、“芙蓉”、“卧果”分别对应哪个鸡蛋的做法？
桂花是全蛋炒的鸡蛋碎。
卧果儿 *** 蛋去壳，整个儿放在水里煮。
芙蓉 *** 蛋白蒸、汆、滑油 *** 而成。
特级厨师菜：熘黄菜
鲁菜经典熘黄菜 吃出鸡蛋新高度
-01-
处理配菜
提前蒸好的海米切碎，海米水加入青豌豆中，加入切碎的海米，打入4个鸡蛋，加入切碎的马蹄，加入水（水的总量和鸡蛋的比例为1:1）。
窍门：在鸡蛋中加入海米碎，可以增鲜。
问题三：鸡蛋壳颜色和营养成分有关系吗？
鸡蛋壳颜色与鸡蛋营养没有关系，鸡蛋壳颜色和鸡的品种有关系。
问题四：蛋黄颜色是否能说明鸡蛋的新鲜程度？
“蛋黄颜色越黄越好”，其实这是误区。蛋黄颜色跟鸡饲料有关，和新鲜程度和营养成分无关。
-02-
调味
加入淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
-03-
炒制鸡蛋
四成热油温倒入蛋液推炒至蜂窝状，出锅后加入火腿碎。
口感丰富的溜黄菜，鸡蛋鲜嫩，马蹄爽脆，海米鲜香。
鸡蛋是每天必须要摄入的一种特别好的食材， *** 不贵营养价值还高。只不过我们平时吃鸡蛋的方式太单一了，今天这两种炸和熘的方式提供了鸡蛋的新吃法。爱吃鸡蛋的朋友，不妨赶紧学起来在家做！
来源： *** 回家吃饭
大厨教你做嫩鸡，比肉还好吃材料：嫩鸡1000克、白糖10克、葱丝50克、酱油40克、芝麻酱100克、味精1克、红油20克、醋13克、花椒粉2克、麻油15克、熟芝麻10克、葱段10克、姜片10克。
*** 步骤：
·1、将鸡宰杀并放净血，然后煺毛，从腹部开膛取出内脏，清洗干净。
·2、将锅置于火上，加入清水，放入葱段和姜片，烧沸后改用小火，将洗净的鸡放入汤锅中，用微开的水浸熟。然后将锅离火，将鸡放入原汤或开水内，待晾凉后取出。
·3、将熟鸡去骨，将鸡肉切成3毫米粗的丝，将葱丝放入盘底，然后将切好的鸡丝码在葱丝上。
·4、将芝麻放入碗中，用冷鸡汤调开，加入酱油、味精、醋、白糖、麻油、红油和花椒面，调成怪味汁，淋在盘中的鸡丝上，撒上熟芝麻。食用时拌匀即可。
注意事项：
·1、煮鸡时，不可用大火煮，要用小火浸熟，才能保持鸡肉的鲜嫩。
·2、调制味汁时，要掌握好液体调料的用量，拌后不应见汁，只能略见油，才是更佳的口感。
长大之后发现，家里养的鸡，更香更好吃胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
长大之后发现，家里养的鸡，更香更好吃
正好这几天一直下雨凉快些了，我妈就过来了。她每次来都会带很多菜过来，真的很佩服我妈，一个人坐车竟然能带那么多菜还有鸡蛋。没想到的是，这么热的天她还杀了一只鸡冻好了给我带了过来。
当然不得不承认家里的鸡肯定会比我平时买的好吃很多，家里的小朋友也是更偏爱家里的鸡的。并且我妈带过来的鸡还是非常大的，每次我们一家三口烧半只就够吃了，甚至一餐还有吃不完时候。
【家常红烧鸡】
主要食材：新鲜鸡半只
具体做法：
鸡剁成块，加一点面粉泡起来。泡好之后用清水冲洗干净，鸡杂也切碎放一起炒制。
锅里放 *** ，加食用油炒至出糖色。
倒入鸡块。家里养的鸡一般我都不会焯过，完全可以直接炒制的。我之前用面粉泡过，血水基本已经冲洗干净了。
鸡块炒变色之后加生抽，老抽，蚝油炒至上色。
加入足量的开水盖上锅盖烧煮一会，待锅里的汤汁变少之后，加盐提味，加大葱段，青红椒简单翻炒几下就可以出锅了。
妈妈从老家带过来的鸡，不需要焯水，直接红烧就很好吃
半只鸡怎么做好吃？4个做法营养美味，开胃解馋，老人孩子都爱吃半只鸡的做法有很多种，以下提供四种做法，营养又美味，开胃解馋，老人孩子都爱吃。
之一种： *** 焖鸡
- 将鸡、葱、姜洗干净，红葱头剥去外衣，清洗干净。鸡肉放一勺子生粉、适量蚝油和酱油，抓拌均匀，再放适量花生油，抓拌均匀，腌制20分钟。
- 趁腌制鸡肉的时间，处理其它食材。先处理 *** ，把 *** 肉从 *** 壳上取出来，用刷子把 *** 裙边黑膜和上面的粘液刷干净。然后改十字花刀，切成花纹，切的时候最深切到裙边处即可，切太深容易断。姜切片、红葱头切小块，葱切段。
- 热锅下油，放入姜和红葱头爆香后放入鸡肉，摊开，这样鸡肉受热均匀。盖上盖子，淋上一瓶盖广东米酒，然后焖十分钟，期间打开盖子翻动一下，免得粘锅。记得全程不用放水，鸡肉洗干净之后没有沥干水分的，本身带有一些水分。
- 十分钟后放入 *** ，放适量的盐，翻拌均匀，继续煮3-5分钟，煮好后关火，放葱段，（锅里的余热可以把葱热熟）。美味的 *** 焖鸡就做好了。
第二种：葱油鸡
- 将半只仔鸡用盐和料酒里外全擦上一遍，再清水冲洗干净。
- 将锅中加入适量的开水，放入姜片和葱段，再放入仔鸡，开水要没过鸡肉。
- 将鸡肉在锅中煮十分钟，然后关火盖锅继续再焖十分钟。
- 将焖好的半边鸡放入冰水中，使鸡皮和鸡肉快速收缩，然后取出冰好的鸡肉，斩块装盘。
- 将锅烧热放油，先放入葱白段炒香，葱白浮起时再加入葱叶，再加入少许生抽、食盐、白糖,再倒入少量的鸡汤，一起烧开后趁热淋在鸡肉上即可上桌。
第三种：辣子鸡丁
- 将鸡肉洗净、切丁，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制至少15分钟；青椒去籽洗净切小块；干辣椒剪成小段；姜蒜切片备用。
- 锅中加油烧热后放入鸡丁煸炒至变色捞出沥干油分。
- 锅中留少许油加热后放入干辣椒段、姜片、蒜片爆香。
- 加入青椒翻炒均匀后再加入鸡丁一同翻炒。调入适量的盐、鸡精、生抽炒至入味即可出锅。
第四种：口水鸡
- 鸡腿洗净冷水下锅、姜片、葱段、料酒等一同放入锅中煮至鸡腿熟透（用筷子扎一下没有血水即可）捞出用冷水冲洗干净备用。
- 锅中加入一勺植物油烧热后放入姜末、蒜末炒香加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量开水烧开后调入盐、生抽、白糖、醋、花椒粉等调味料煮至汤汁浓稠备用。
- 将鸡腿斩成小块摆入盘中浇上汤汁即可享用。
您可以根据个人口味选择适合自己的烹饪 *** ，享受美味的鸡肉料理。
鸡翅百吃不厌，8种家常做法，香到舔手指头，好吃的不得了鸡翅又名鸡翼。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的之一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。它是餐桌上必不可少的美味；还深受孩子们的喜爱，所以我今天给大家分享8种鸡翅的做法，简单易做，孩子们都爱吃！鸡翅百吃不厌，8种家常做法，香到舔手指头，好吃的不得了
一、椒盐鸡翅
食材：鸡翅8个、鸡蛋1个、玉米淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉
做法：1、 鸡翅划刀浸泡半小时后洗净沥干，加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉搅匀腌制30分钟以上
2、倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀，锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火盖上锅盖慢煎10分钟，中途记得多翻两次面，出锅撒上适量椒盐粉就可以开吃啦
二、红烧鸡翅
食材准备：鸡中翅10个，葱2根，姜片3个， *** 适量
1、鸡翅洗净，两面各划三刀，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，煮10分钟，捞出洗干净控水备用，记得撇去浮沫
2、锅中放入少许油，放入 *** ，小火慢慢把 *** 融化成焦 ***
3、放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色、放入香叶八角，老抽一勺，生抽两勺，耗油一勺、放入一碗清水，大火煮开，转中小火煮20分钟、放入少许盐，放入调好的淀粉水翻炒收汁即可，出锅撒上葱花装盘。
三、蒜香鸡翅
食材准备：鸡中翅10个，大蒜6瓣，姜片3个，青椒4个，小米辣3个，蒜苗3根
做法：
1、鸡翅对半切开，洗干净血水控水备用，大蒜姜片剁成末，青椒蒜苗小米辣切碎备用
2、鸡翅放入碗中，放入姜蒜末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许老抽，少许胡椒粉，半勺盐，一勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
锅内放油烧热，把鸡翅夹了放进锅里（不要一次 *** 全倒进锅里）正反两面煎至金黄控油捞出
3、锅内放入之前切好的蒜苗头，青椒小米辣，一起炒香放入煎好的鸡翅，翻炒均匀，放入之前腌制鸡翅的蒜末酱料，加少许水一起煮至收汁，放入少许鸡精。
4、最后放入蒜苗末一起翻炒均匀出锅即可。腌制鸡翅的时候可以不放生粉这样做出来的就有比较浓郁的焦香味的，看个人喜欢。
四、剁椒蒸鸡翅
食材准备：鸡翅500克，金针菇150克，姜1块，大蒜瓣5瓣，葱4根，剁椒酱适量
做法如下：
1、鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出。
2、碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入生抽一勺，蚝油一勺，盐半勺，糖少许，老抽半勺搅拌均匀。
3、把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁，水 *** 入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
五、辣子鸡翅
食材：鸡翅、干辣椒、花椒
1、鸡翅切小块洗净+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐+1勺淀粉抓匀腌制20分钟。
2、锅中油烧7成热，放鸡翅下锅中小火炸至金黄捞出，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅中少许油热，放辣椒花椒爆香，放鸡翅翻炒，撒少许芝麻、葱段，翻炒均匀出锅啦。
六、柠檬鸡翅
做法：
1、鸡翅划刀加1勺料酒、蚝油、2勺生抽、半勺老抽、辣椒粉、糖抓匀腌制1小时。
2、 空气炸锅铺一层柠檬片放鸡翅。
3、180度10分钟刷蜂蜜 翻面再10分钟。
七、鸡翅焖土豆
食材：土豆1个 鸡翅（翅中）6个
之一步：鸡翅洗净划刀（方便入味）放置碗中备用
+1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺食用油+适量孜然粉+1勺蒸鱼鼓油（可无）
抓匀腌制备用
第二步：调酱汁
碗中+适量清水（小半碗）+1勺酱油+辣酱面适量+蜂蜜适量+少许盐
搅拌备用
第三步：土豆去皮切块备用
第四部：起锅热油，开小火，放入腌制好的鸡翅；煎至两面金黄后；（全程小火，记得翻面）倒入调好的酱汁，加入切好的土豆、盖上锅盖中火小火焖至5～8分钟汤汁浓稠且鸡翅熟透即可。
八、可乐鸡翅
1、鸡翅反面划上两道口子，方便去除血沫和入味,清水浸泡十分钟，泡出里面血水。
2、清水浸泡十分钟，泡出里面血水，捞出鸡翅，冲洗干净。
3、起锅，倒入少许油，下入鸡翅小火慢煎，煎至两面微黄即可，下入八角，香叶，炒出香味。
4、下入八角，香叶，炒出香味。倒入可乐，漫过鸡翅为宜，加入葱，姜，料酒，大火煮开，转小火蛮炖15分钟，加入一勺生抽，少许老抽，一勺盐调味，大火收汁，撒上葱花，装盘。
七星级大厨亲自传授鸡肉十种做法。
这些做法连七星级大厨都不会透露，最后一种绝对让你胃口大开！
黄焖鸡是一道经典的家常菜，只要掌握好这三点技巧，你也能做出美味的黄焖鸡。黄焖鸡通常选用鸡腿肉，土豆切成滚刀块。土豆、青红椒和香菇都是必不可少的配菜。将黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀，制成简单美味的酱汁。将鸡块放入开水中，加入料酒焯烫，去掉血沫，捞出沥干水分。油热后，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入调好的酱汁，炒香后加入鸡块，炒至酱香味四溢。黄焖鸡需要焖制，加入82年啤酒，再加入香菇和土豆，煮开后转小火焖10分钟，然后加入青红椒焖1分钟。这样做的黄焖鸡比外面卖的还好吃。
麻辣手撕鸡是一道简单又美味的家常菜，只需2分钟就能做好。将洗净的鸡腿凉水下锅，加入姜片、葱段和料酒煮20分钟，然后捞出晾凉。将蒜末、葱花、小米辣、辣椒面放入碗中，淋上热油，激发出香味。然后加入生抽、香醋和其他调料，搅拌均匀。将鸡腿撕成小块，加入葱丝、香菜和花生米，然后淋上调好的料汁。如果你不知道今天该吃什么，那么你一定要试试这道葱、蒜、白切鸡。白切鸡是一道经典的家常菜，做法简单，但很多人认为骨头带血的白切鸡没有煮熟。其实，骨生肉，熟的白切鸡才是更好吃的。
选鸡很重要，更好选择农家散养的走地鸡。将盐撒在鸡身上，然后用手抹匀，去除表面的污垢，清洗干净。准备泡鸡的水，加入葱、姜和黄栀子，煮开后转小火，将鸡放入水中三起三落，使鸡内外均匀受热。白切鸡需要慢煮，不要开大火，不要盖上盖子，保持水温似开非开的状态。三斤左右的鸡浸泡25分钟即可，然后将鸡剁成小块，装盘后调两个蘸汁。沙姜葱油汁是用沙姜和红葱头搭配 *** 的，淋上滚烫的花生油，激发出香味。葱汁是用姜蓉和葱花搭配 *** 的，淋上滚烫的花生油，激发出香味。调味只需要加盐，其他调料都不用放。这样做的白切鸡不仅鲜嫩可口，还保留了鸡的原汁原味。
蒜香鸡煲是一道美味又简单的家常菜，后期不要再炖汤或口水鸡了，跟着我这样做，比龙肉还好吃。将锅中的油烧热，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入切好的鸡块，不需要腌制，盖上盖子，沿锅边淋上料酒，焗5分钟即可。
在碗中加入红葱头、沙姜和热油，激发出香味后加入一勺生抽和少许芝麻油，搅拌均匀。
将鸡肉焗5分钟后均匀地铺上刚刚调好的料汁，全程不用加水，再盖上盖子焗5分钟。
当鸡肉开锅的那一刻，隔壁的老王也醒了，鸡肉鲜嫩美味，赶紧动手做起来吧。
首先将鸡腿放入水中，加入葱、姜和料酒去腥，煮20分钟。然后调一个料汁，我每天都会分享简单的家常美食，您可以关注我，以后想吃不会做还能找到我。料汁混合均匀备用。
将煮好的鸡腿撕成小条，加入虾仁、小米辣和香菜，再淋上调好的料汁，抓拌均匀即可享用。
20块买了四个新鲜鸡腿，用开水烫一下会更容易上色。
加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉，加入一勺油涂抹均匀腌制10分钟。
加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉，加入一勺油涂抹均匀腌制10分钟。
水开后上锅蒸20分钟。出锅后放凉，撕成小块。
我每天都在用心教做菜，您可以关注我，想吃不会做还能找到我。
加入洋葱、香菜和花生米，撒上黑芝麻拌匀即可享用。
咸香嫩滑，特别好吃，想吃赶紧收藏做起来吧。
20块买了四个新鲜鸡腿，用开水烫一下会更容易上色。
加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉，加入一勺油涂抹均匀腌制10分钟。
加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉，加入一勺油涂抹均匀腌制10分钟。
水开后上锅蒸20分钟。出锅后放凉，撕成小块。
我每天都在用心教做菜，您可以关注我，想吃不会做还能找到我。
加入洋葱、香菜和花生米，撒上黑芝麻拌匀即可享用。
咸香嫩滑，特别好吃，想吃赶紧收藏做起来吧。
用之一杯花生油煎至一面金黄，再翻面煎另一面，下入姜、蒜末炒香。
加入姜、蒜末、两勺生抽、半勺老抽、白砂糖、蚝油，搅拌均匀后腌制30分钟。
放入腌好的鸡腿，倒入剩余的腌料汁，小火焖15分钟，中途多翻面几次，然后再大火收汁即可。
煮饭键30分钟即可。放凉后让你 *** 撕成小块，再淋上煮出来酱汁，有条件再来点白芝麻会更香，来上一口满嘴都是香味！·第十种口水鸡。夏天到了，想吃口水鸡，就像我这样在家做。做法简单，麻辣过瘾。
→首先，将鸡腿加葱、姜、料酒、少许花椒和几颗黄栀子一起煮，小火焖煮15分钟。捞出后，过冰水，口感更劲道。然后，将鸡腿改刀装盘。
→每天我会分享简单的家常美食，如果您想学习更多，就关注我吧。再加入一勺生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、盐和鸡精，再加入一勺煮鸡的原汤，搅拌均匀后淋在鸡块上即可。
想吃，就回家试试吧。感谢老铁们观看，我们下次再见！
