在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品。鸡蛋的营养价值高，很多人都爱吃鸡蛋。说起鸡蛋怎么吃，做法可就多了。煮蛋、煎蛋、茶叶蛋、卤蛋、蛋羹、炒鸡蛋等等无论用哪种方式烹饪，都能变着法子绽放光彩，每种烹饪手段下又可以做出百般姿态�?/p>
（ *** 观看更详细�?/span>
今天我们一起来做一道特色的美食，鱼香口味的鸡蛋，不一样的鱼香肉丝，只要用鸡蛋来做，其实鱼香肉丝之所以会有鱼香味，完全是因为那碗鱼香汁，鱼香汁调配好，菜肴当然会非常的好吃�?/p>
所以只要我们学会鱼香汁的做法，便可以轻松做出这道经典的名菜肴，这道鱼香鸡蛋 *** 起来相当简单，非常的快手，上班族回�?0分钟的时间就能做出一盘菜，快快跟我们一起做起来吧！
【鱼香鸡蛋准备材料�?/h1>
鸡蛋4�?青红花椒20�?�?�?木耳丝15�?/p>
鱼香酱：豆瓣�?5�?蚝油10�?生抽20�?老抽5�?�?�?�?�?白糖10�?/p>
【鱼香鸡蛋 *** 流程�?/h1>
1.鸡蛋4个然后一起打散打均匀，锅中加入色拉油适量，把鸡蛋炒香，鸡蛋炒老一些这样鸡蛋味更香�?/p>
2.锅中加入葱花炒香再下入青红椒丝、木耳丝 一起煸炒，如果有其他蔬菜也是可以添加，比如笋或者莴笋丝等�?/p>
3.调制一款酱�?豆瓣�?5�?蚝油10�?生抽20�?老抽5�?�?�?�?�?白糖10克�?/p>
再下入调制好的鱼香酱汁一起翻炒，再下入少许的清水一起炒，我们做的这一款是鱼香味，主要就是醋和酱油白糖的结合�?/p>
4.最后再加入炒好的鸡蛋一起翻炒酱汁比较均匀后就可以出锅。比起鱼香肉丝我们这道菜更快更好吃，不用切肉不用腌肉�?/p>
【鱼香鸡蛋总结�?/h1>
1:鱼香鸡蛋炒的时候鸡蛋稍微老一些，这样鸡蛋更好吃更香�?/p>
2:调制鱼香酱主要就是豆瓣酱和白醋白糖的结合有淡淡的鱼香口味，但是咸甜度可以根据个人口味调制�?/p>
3：其他的配料可以根据个人口味进行，首先需要酱蔬菜翻炒断生，太生的话吃起来就没有那么入味�?/p>
在家里做清蒸鱼时�?/p>
很多人都会犯一个错误，导致蒸出来的鱼肉老而腥。今天，我想分享一个小技巧，让你蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩无腥味�?/p>
首先，你需要一条新鲜的鲈鱼，抓住它并在两面打上花刀。接着，将姜和葱放入水中，加入一勺盐，调成葱姜盐水，
然后将鲈鱼浸泡在里面十分钟。我每天都在用心烹饪美食，如果你喜欢我的分享，请点个赞支持一下，非常感谢�?/p>
在鱼身上放上两片姜和一些葱段，再淋上一层油，这样可以让鱼肉更加嫩白。将蒸锅加热至沸腾，
然后将鲈鱼放入蒸锅中蒸八分钟。在另一个锅中，
炒香洋葱丝和葱段，然后倒入一碗黄河水�?/p>
加入一勺蒸鱼豉油和一勺白糖，这就是饭店常用的蒸鱼汁�?/p>
将蒸鱼的水分倒掉，放上三丝，浇上热油，激发看负担出香味，
最后淋上蒸鱼汁，就可以开吃了。这样做的清蒸鱼肉质细腻，味道更加美味，学会了就记得收藏哦！
创意美味——鲟鱼籽酱·黄尾鱼·老虎�?/strong>在北京黑珍珠一钻餐厅品鉴、上海黑珍珠一钻餐厅主厨出品的一道创意美味，精选福建黄尾鱼搭配鲟鱼籽酱，再浇上既酸又鲜的老虎汁，想象一下这个口感和味道，是不是就已经要流口水了�?/p>
徐师傅快乐厨�?00系列 鱼香味汁和葱油味汁的 ***鱼香�?/p>
原料：泡辣椒30克，泡仔�?0克，小葱5克，芹菜10克，�?/p>
10克，清汤20克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，白糖10克，�?/p>
�?5克，香油5克，红油20克，番茄�?0克， *** 红酱�?5克�?/p>
制法�?/p>
)将泡辣椒、泡仔姜剁细，放入炒锅中偏香，放凉。再将小�?/p>
芹菜分别切细，大葱捶成泥备用�?/p>
(2)取一调味钵，倒人清汤，放入煸好的泡辣椒、泡仔姜、精�?/p>
鸡精、蒜泥、味精、白糖、番茄酱炒散开，再调入 *** 红酱油、香�?/p>
香醋、红油炒拌均匀即成�?/p>
特点：色泽红亮，咸辣酸甜，姜、蒜、葱味浓郁�?/p>
提示：适用菜品有蚕豆、酥黄豆、茄子、仔姜等�?/p>
葱油味汁
原料：精�?克，白糖2克，香油5克，大料�?克，姜葱�?/p>
克，味精2克，鸡精5克，清汤10克，美极鲜酱�?克�?/p>
制法�?/p>
取一个调味钵，放人清汤，调入精盐、白糖、味精、美极鲜�?/p>
鸡精化开，再加人香油、大料油、姜、葱油调匀即成�?/p>
特点：咸鲜清淡，保持菜品 *** 、本味�?/p>
024
提示：适用菜品有海蜇头、苦瓜、金针菇、香菇、芥菜心�?/p>
想要三餐吃得好，#豪吉川香美味#酸辣川香汁鱼不能�?/strong>豪吉川香美味，做酸汤鱼很美味，色泽金黄味道鲜美，一部搞定成菜，简单又方便快捷就吃上了口，美味受欢迎的吃法分享，爱如此吃法的行动了�?/p>
By 涓涓小溪长流�?/p>
用料- 黑鱼片半成品 400�?/li>
- 酸菜 60�?/li>
- 宽粉�?150�?/li>
- 豪吉酸辣川香�?4�?/li>
- �?2�?/li>
- �?5�?/li>
- �?3�?/li>
- �?2�?/li>
1、开胃菜 酸辣川香汁黑�?/p>
2、忘拍了前二步，先下汁再下酸菜，再下宽粉�?/p>
3、开了下黑鱼片，烧开翻二下，汤汁很鲜�?/p>
4、盛上了太香�?/p>
5、味美鲜香美味爽口，开胃具�?/p>
小贴�?/strong>可以多加点水，浓汁鲜美到，放些其它蔬菜吸点味，谢谢你的关注，分享互动�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏日开胃餐#红汁糖醋鲳鱼你这么做，保证最正宗夏日开胃餐，糖醋鱼是个很棒的开胃菜，用鲳鱼也能做出美味的糖醋鱼，真好吃又开胃营养丰富，补充维生素矿物质蛋白质，夏日开胃助消化用糖醋做好吃菜。加上香菜大蒜，香喷喷 *** 辣的感觉真爽味， *** 到胃口了�?/p>
By 涓涓小溪长流�?/p>
用料- 大鲳�?一�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- 红椒 半个
- 香菜 3�?/li>
- �?4�?/li>
- �?三片
- �?6�?/li>
- 生粉 适量
- �?1汤匙
- 味达美初榨原酿生�?2�?/li>
- 味达美醇香米�?半勺
- 0卡糖 1�?/li>
1、夏日红汁糖醋鲳鱼，见了就很开胃，酸甜徽辣好胃�?/p>
2、食材：大白鲳鱼 小肉�?胡罗�?红椒 葱姜蒜香菜，调味�?/p>
3、洗净擦干，沫上少许生�?下锅煎鱼
4、煎至两面金�?/p>
5、加入料�?/p>
6、放上葱段料酒盖上锅盖焖一�?/p>
7、再加入味达美初榨原酿生�?/p>
8、加入二�?/p>
9、再切好配料，逐渐放入锅中
10、放入大蒜煮出香�?/p>
11、先加入胡罗卜片，再加味达美清香米醋一勺，并加一�?卡糖 ，小火炖�?5分钟，使鱼入�?/p>
12、再加入红椒，肉肠丁，葱段炖�?0分钟
13、汁水浓稠，少收些汁即可出锅了，糖醋鱼儿香味浓郁�?/p>
14、装盘放上香菜，香气馥郁鱼儿更加 *** 了！
小贴�?/strong>鲳鱼比较大，所以至少要炖上半小时以上，煮透才能入味，加料可以多几步品尝其味。使红汁糖醋汁更浓郁些，谢谢你的关注，分享互动！
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#周六做好�?香煎无骨鱼这样做，隔壁小孩都馋哭�?/strong>提到鲈鱼，你是不是也更先想到清蒸鲈鱼呀？吃多了清蒸的，试一下香煎的鲈鱼也是不错的选择，今天就跟大家分享一道香煎无骨鱼！浓稠的海鲜汁浇在外酥里嫩的鲈鱼上，绝美！一起学起来，周末给家人做上一道吧�?太太�?蒸鸡原汤鲜鸡汁，入味多汁做好�?活动火热进行中，7.17�?.17期间，参与跟 *** 汁夏日鲜美好菜并上传美食作品，就有机会赢惊喜大礼！赶紧戳https://m.douguo *** /activity/ncpzj/detail/3195?f=weixin
By 太太乐鲜味厨�?/p>
用料- “太太乐原味鲜”料�?15�?/li>
- 鲈鱼 一�?/li>
- �?100�?/li>
- 黑胡�?5�?/li>
- �?3�?/li>
- 生粉 5�?/li>
- �?10�?/li>
- 鲜陈�?10�?/li>
- 黄油 20�?/li>
- 胡萝�?15�?/li>
- 白萝�?15�?/li>
- 芦笋 15�?/li>
- 青柠 半个
- 橙皮 2�?/li>
1、鲈鱼去骨切块，下黑胡椒、盐、生粉、“太太乐原味鲜”料酒抓匀腌制�?/p>
2、锅中放油，下姜片、鱼骨煎至两面焦黄，加水、虾头炖煮后滤汤�?/p>
3、将芦笋、胡萝卜、白萝卜等配菜焯水备用�?/p>
4、鱼汤中下鲜陈皮、黄油，熬至粘稠，制海鲜汁�?/p>
5、另起一锅，下鱼肉小火干煎，下蒜头、黄油、虾仁、盐煎制后出锅�?/p>
6、鱼肉、配菜摆盘，淋海鲜汁，加橙皮碎、青柠汁，外焦里嫩，鲜香无 *** 香煎无骨鱼就做好了�?/p>
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简单又开胃的酸汤鱼片 金灿灿的汤汁，解馋又下饭可以喝汤的酸汤鱼片，酸辣开胃，鱼片爽滑，解馋又下饭�?酸汤肥牛做法完全适合本菜谱，直接去掉第四步骤，把鱼片换成肥牛就行�?/p>
By �?88
用料- 鲈鱼 1�?/li>
- 豆芽 *** �?/li>
- 家乐酸汤调料 1�?/li>
- 盐（豆芽�?2�?/li>
- 胡椒�?1�?/li>
- 料酒 5�?/li>
- 生粉 1�?/li>
- 盐（腌制鱼片�?2�?/li>
- �?20�?/li>
- 花椒 10�?/li>
- 八角 1�?/li>
- �?1小块
- �?1�?/li>
- 红辣�?少许
1、准备好所有食�?鱼让市场卖鱼的老板帮忙处理好，回家清洗干净，豆芽清洗干净，姜葱洗净�?/p>
2、洗干净的鱼片加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制备用�?/p>
3、锅中放水烧开，加�?克盐，放入豆芽焯熟，捞起放大碗中备用�?/p>
4、热锅放油，放花椒、八角、炒香，把鱼头鱼骨放入，煎至两面金黄�?/p>
5、放入姜丝、葱白�?/p>
6、加入热开水，加入一包家乐酸汤调味料�?/p>
7、煮开后，加入腌制好的鱼片，煮至变色�?/p>
8、把酸汤鱼片放入预先准备好装有豆芽的碗中，放上红椒、葱花或香菜，淋上热油，开胃又下饭的金汤鱼片就可以开吃啦�?/p>
小贴�?/strong>1,鱼可以换成巴沙鱼或者自己喜欢的各种鱼都可以�?2.酸汤调料可以用自己喜欢的牌子�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
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🌵这样做《清蒸鲈鱼》才不腥入味 清香可口🎈清蒸鲈鱼�?/p>
清蒸鲈鱼是一道备受欢迎的美食，今天我来分享一下家常做法。只要掌握“不放盐、不放料酒、加啤酒、加葱姜、加大葱、加红椒、加香菜”的技巧，你就能做出肉质鲜美、洁白鲜嫩、无腥味、不老的鲈鱼，让家人对你刮目相看，成为名副其实的大厨�?/p>
首先，准备一条新鲜的鲈鱼，将其放入清水中浸泡，彻底清除鱼身上的粘液和鱼腹部的贴骨血，这些部位容易滋生细菌，产生腥味。清洗干净后，剪掉鱼鳍，鱼鳍也容易带来腥味。然后，将鲈鱼改刀，先在鱼骨处直切一刀，再横切两厘米宽，这样可以保证鱼肉成熟度一致，也方便食用。接着，在鱼身上打上花刀，如图所示。接下来，腌制鲈鱼。在鱼身上均匀地涂抹上姜片、小葱，加入半罐啤酒，不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。注意，在腌制时不要加盐和料酒，料酒会掩盖鱼的鲜味，食盐会使鱼肉变老。将葱姜均匀地塞入鱼肚子中，腌制十分钟。接着，准备适量的大葱切成细丝，切好后放入碗中。然后，准备适量的生姜改刀切成细丝，准备半个红椒去除辣椒瓤，然后切成细丝，切好后放入碗中。最后，准备一把葱叶卷起来切成细丝，加入适量的清水浸泡一会，这样形状更好看。鱼腌好后，挑去葱姜，将其放入蒸盘中。在蒸盘底部放上葱段，这样可以让鲈鱼更快地蒸熟。将鲈鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上姜片和葱段，去腥增香。蒸锅水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅中，蒸八分钟�?/p>
准备适量的葱片、蒜片和一根香菜杆。时间到，鲈鱼蒸好了，取出倒掉蒸鱼的汤汁，这个汤汁比较腥，将鱼身上的葱姜挑去不要。接下来，调蒸鱼料汁。在锅中加入少许油，油热后加入葱片、姜片煸炒出香味。然后加入适量的生抽和蒸鱼豉油，继续煸炒出香味。接着，加入适量的清水，蒸鱼豉油和生抽不要直接淋在鱼身上，因为味道比较咸，加入清水稀释一下，这样就不咸了。加入香菜煮两分钟，煮出食材的香味。两分钟后，加入少许白糖提鲜、适量的胡椒粉去腥，搅拌均匀，这样料汁就调好了。关火。最后，将调料汁从盘边淋入，不要浇在鱼身上，否则鱼肉容易变老，颜色也不好看。将切好的葱姜丝放在鱼身上，浇上滚烫的热油，激发出香味�?/p>
这样，美味的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩洁白，没有一点腥味，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧�?/p>
#美食##好吃�?
我是这样做“蘸水鱼”这道家常菜�?/p>
我快60周岁的人了，乐愿分享一些自己多年来从事餐饮厨房实 *** 的菜品和经验呗�?/p>
蘸水�?1)
“蘸水鱼”是一道简单易学的云南家常菜，非常适合于秋冬季节的养生食用�?/p>
“蘸水鱼”，其实就是把鱼煮熟后，用调好的蘸水汁蘸着吃；同时，把鱼头鱼骨熬制成鲜汤，用来直接喝汤和煮时令蔬菜或素菜吃�?/p>
所以，“蘸水鱼”这道菜有三个关键点或者说一鱼三吃吧:用蘸水汁蘸着吃鱼；喝热的鱼汤；用鱼汤煮蔬菜或素菜吃�?/p>
“蘸水鱼”对鱼的选择比较宽泛，凡是鱼刺少的新鲜鱼类几乎都可以，我喜欢用鲈鱼、草鱼、花鲢鱼的任何一种来做这道家常菜�?/p>
至于鱼肉的形状，有条状的、片状的不等，我个人喜欢弄成鱼肉片的�?/p>
蘸水�?2)
蘸水�?3)
蘸水�?4)
蘸水�?5)
1.主要食材:
(1).鱼类食材，花鲢鱼，或者草鱼，或者鲈鱼�?/p>
(2).鱼汤锅食材，白萝卜，莴笋，大白菜，菠菜，豌豆荚，豆芽，平菇、香菇、豆腐、豆皮等时令蔬菜或者素菜，任选几种�?/p>
2.辅料调料:
(1).腌制鱼的辅料调料:生姜，大葱，小葱，食盐，胡椒粉，白酒，啤酒，鸡蛋，红薯淀粉�?/p>
(2).煮鱼和鱼汤锅的辅料调�?色拉油，猪油，生姜，大蒜，大葱，小葱，胡椒粉，干花椒，食盐，味精，鸡精�?/p>
(3).蘸水汁的辅料调料:大蒜，小葱，香菜，青辣椒，小米辣�?或二荆条红辣�?，花椒油(或青花椒�?，生抽，蚝油，白糖，香醋，食盐，味精，鸡精、白芝麻�?/p>
至于油泼辣子、芝麻酱，酌定哈�?/p>
3.实 *** 与吃的要点�?/p>
我以花鲢鱼为例，来分享其实 *** 过程和吃的顺序要点呗�?/p>
(1).小料加工准备�?/p>
切生姜片、大葱段、小葱花、大蒜片、香菜末，青辣椒圈、小米辣椒圈，剁蒜末�?/p>
(2).杀鱼和 *** 鱼骨、鱼头、鱼片�?/p>
杀新鲜花鲢鱼，去除鱼鳞、内脏和内腔黑膜等，清洗干净�?/p>
用刀从中破开，砍下鱼头分成几块，用刀平片下鱼排，再砍分成多块，将鱼骨鱼头放在一个碗（盆）里;
把鱼肉用刀片成均匀的厚�?不宜太薄，否则筷子夹时容易肉�?，单独放在另一个碗（盆）里�?/p>
杀�?/p>
鱼头鱼骨
片鱼肉片
(3).鱼骨、鱼头的腌制�?/p>
先用清水浸泡几分钟，冲洗血水捞出控水；然后将生姜片、大葱段、适量的食盐、胡椒粉、白酒倒入装有鱼骨和鱼头的碗（盆）中，抓拌均匀，腌�?0-12分钟。最后，再用清水漂洗鱼骨和鱼头，捞出控水，备用�?/p>
(4).鱼片的腌制�?/p>
“蘸水鱼”属于白汤锅型的鱼菜，而且要求其鱼汤、鱼肉和鱼汤菜都要鲜美才行，因此，除去鱼腥味十分重要�?/p>
A.先用清水浸泡几分钟，冲洗血水捞出控干水；然后，加入适量的食盐，用手直接抓均匀，抓到比较粘手就行了；之后，再加入清水多抓洗几遍，清洗干净后就控干水分进入码味腌制环节�?/p>
B.将葱姜水（用小葱1-2根和姜片3-5片抓挤调制而成）、适量的食盐、胡椒粉、啤酒，倒入装有鱼片的碗（盆）中，抓拌均匀，让鱼片吸水饱满;
之后，加入鸡蛋清，抓拌均匀后；最后，撒上湿润或者散开的红薯淀粉，再次把鱼片抓拌均匀锁住水分，就备用�?/p>
鱼肉片上�?1)
鱼肉片上�?2)
(5).熬制鱼汤�?/p>
锅里放入猪油和色拉油，三成油温放入鱼头鱼骨，将其煎炸至两面金黄；再放入生姜片、蒜片，继续炒出香味�?/p>
然后，加入冷水、大葱、胡椒粉(或几颗花�?、白酒和适量食盐，大火烧开转至中小火熬制，中途用勺去除浮沫，把鱼汤熬制成奶白色�?/p>
煎炸鱼头鱼骨
熬制鱼头鱼骨�?/p>
(6).烫煮鱼片和装小汤锅�?/p>
等鱼汤熬制成奶白色之后，在小火状态下再轻轻将腌制好的鱼片分散下锅，待鱼片变色定型后，用炒勺轻轻推动，待鱼片 *** 熟后，即可关火装入另一个小汤锅里，撒上葱花�?/p>
提示一下，为保证鱼片滑嫩鲜的效果， *** 熟时就关火装入小汤锅里，靠余热把鱼片刚刚煮熟哈�?/p>
煮熟的鱼�?/p>
煮熟的鱼�?/p>
(7).调制鱼汤碗料和蘸水汁�?/p>
A.汤碗料。喝锅里的鱼汤时，先在小碗里放入适量的鸡精、葱花，或者香菜末，再用勺子舀热的鱼汤到小碗里即可。依自己的口味，酌加食盐、味精等辅料吧，我一般只放食盐、葱花、香菜末这三种就OK啦�?/p>
热的鱼汤(1)
热的鱼汤(2)
B.蘸水汁。依自己的口味调蘸水汁哈，喜欢川渝麻辣味的当然是离不开红油辣子(油泼辣子)�?或�?小米辣椒的；而喜欢北方口味型的就喜欢芝麻酱啦�?/p>
完全跟吃火锅的碗碟调辅料大体相似，等小碗里的调辅料弄好后，就加入热的鱼汤调匀就行了�?/p>
常用的蘸水汁调料，有蒜末、葱花、香菜末、青辣椒�?或碎)、小米辣椒圈(或碎)、生抽、蚝油、花椒油(或青花椒�?、白糖、香醋、食盐、味精、鸡精、白芝麻和必不可少的热鱼汤�?/p>
至于油泼辣子、芝麻酱，就依自己的口味风味喜好呗�?/p>
蘸水�?1)
蘸水�?2)
蘸水�?3)
蘸水�?4)
蘸水�?5)
蘸水�?6)
(8).汤碗料、蘸水汁调配好后，便将煮好的花鲢鱼肉片、碗料和蘸水汁一块端上餐桌�?/p>
吃的时候，先盛上一碗热的鱼汤，然后，用筷子夹起鱼肉片蘸着蘸水食用，边吃鱼肉片，边喝汤啦�?/p>
(9).煮制鱼汤锅蔬菜�?/p>
当鱼肉片吃完之后，在小汤锅里加入时令蔬菜或者自己喜欢的素菜煮熟继续吃，比如白萝卜片、莴笋片、大白菜、莴笋尖、豌豆荚、豆芽、菠菜、平菇、香菇、豆腐和豆皮等等，任选几样呗�?/p>
煮制鱼汤锅蔬菜的时候，要适量补充一些食用油、胡椒粉、食盐、味精、鸡精等调味料啦�?/p>
蘸水�?6)
蘸水�?7)
蘸水�?8)
“蘸水鱼”，其实做到了一鱼三吃啦，吃鱼肉片，喝热的鱼汤，再吃鱼汤锅蔬菜呢�?/p>
分享是一种美德，希望你吃好每顿饭，快乐成神仙啦�?/p>
木火土Luo 2022.11.13�?
