马兰头怎么吃容易中毒，马兰头哪些人不宜吃

吃香椿会中毒、致癌？食 *** 专家教你正确打开方式

来源:浙江在线

苏轼曾云：“椿木实而叶香可啖”。春天吃香椿，在许多“老杭州”心中，就是一种“赶时髦”。

伴随着这股舌尖潮流，今年，这款春季限定版美食的一季度市场价一路飞涨，甚至超越每斤百元的象拔蚌，比肩波士顿龙虾。直到近日，进入销售尾声的香椿才渐渐放低了姿态，每斤 *** 在25元至40元左右，钟爱它的市民有了大快朵颐的机会。与此同时“网红”已久的香椿最近也招来“致癌”质疑，让不少消费者望而却步。

记者在上城区劳动路农贸市场了解到，接近出产尾声，一度价比龙虾的香椿 *** 大幅回落。 记者 吴佳蔚 摄

“网红”香椿限季 *** 供不应求

上班族尝鲜玩起 *** 拼单

4月14日下午16时左右，记者来到位于上城区的劳动路农贸市场。此时，市场已迎来晚市，记者逛了一圈，仅一家摊位还有香椿卖。

记者接过一把掂量了下，手腕粗细的一小捆，约三两重。凑到鼻前闻，香气很足，还有些近似马兰头的涩味。

“最后几把了，卖到下周就不进货了。”摊主周大姐将仅剩的两小把香椿芽上秤打包，“这两天 *** 便宜了，25块钱一斤，想买得趁早。”

周大姐告诉记者，杭城农贸市场里的本地香椿主要来自富阳和余杭山区，3月初就开始大量上市，持续销售到4月末。今年由于市场需求大，最贵时能买100多元，“大伙儿都说赶上进口龙虾的 *** 了。”

记者发现，市场里的香椿都是按“把”卖，六七块钱一把，一把3两左右，足够做个菜。对此，周大姐说，就算是 *** 顶峰时期，在她的摊位一天至少也能卖出20多斤，相当于60多把，“经常是临近中午就被抢完了，供不应求。”

而在仙林苑农贸市场，摊主赵师傅已经打 *** 向供应商订好了两周的香椿。“眼下本地出产的香椿已经订不到了，只能从外地进。”赵师傅说，杭州人一直有“应季尝鲜”的习惯，加上香椿鲜有批量种植，他每年都会提前与农户预定好货源，赶一波“香椿热”。之所以贵，很大原因是香椿作为树上的美食，都是要从树枝上剪下来的。

当然，挑选香椿也是有讲究的，赵师傅说，香椿要挑紫色叶片的，比较嫩，绿色叶片的香椿已经有些老了，口感不会太好。

如今，随着电子商务的迅猛发展，不少菜农也把生鲜买卖做到了线上。记者通过 *** 搜索某外卖平台发现，上面所标的香椿 *** 略高于农贸市场，每斤在60元到80元不等。

这样的 *** ，对于精打细算的“马大嫂”们，或许会摇头放弃，但对于工作忙碌、偶尔下厨的年轻上班族来说，尚能接受。“网上买主要图个方便，还能和朋友、同事拼单，这样坐在家里就能尝到鲜，也挺好的。”市民胡 *** 说，香椿上市时，她和同事还通过某 *** 平台以“产地直邮”的形式订购了好几斤，分摊下来比农贸市场更划算。

随着电子商务的迅猛发展，不少上班族选择通过 *** 买香椿。 记者 吴佳蔚 摄

被网传“香椿致癌”吓住了？

食 *** 专家教你正确打开方式

当红之际，一条“流言”砸得香椿措手不及：一些健康公众号发文称，吃香椿会致癌，因为含有硝酸盐和亚硝酸盐……不少网友看后大呼：“该如何拯救你？我的香椿炒蛋！”

在杭州，香椿最经典的吃法就是炒鸡蛋。先把香椿焯水，这是为了去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。待水的颜色变碧绿后捞起，挤干水分切碎成小段，撒上一小撮盐，和鸡蛋拌在一起。等油锅热了，“嗤啦”一声倒进去，这种只有春天才吃得到的味道值得期待。

据研究，香椿味苦、 *** 寒，有清热解毒、健胃理气的功效。更重要的是，它身上那股独有的味道，有提神醒脑的作用，可以解春困。

那么，香椿是否真的致癌呢？记者咨询浙江省食安办获悉，香椿确含一定量亚硝酸盐物质，但“含有”并不等于“致癌”。

省食安办相关负责人介绍，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，也就是说，香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐很正常，其他像芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同样含有，并不需要大惊小怪。

据了解，世界卫生组织和 *** 粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克（公斤）体重，而香椿在整个生长周期中，其亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间。

“比如一个体重60公斤左右的成年人，想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，一次至少需要吃1.6千克左右的香椿，生活中不太现实。”该负责人表示，由此可知，“吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌”的说法纯属谣言，并不可轻信。

不过，食 *** 专家建议，过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。（记者 吴佳蔚）

马兰头怎么保存？10个人有9个错，教你正确 *** ，放一年也不会坏

看美食学干货，尽在美食格物。

马兰头是一种野菜，用它来做菜，既能补充矿物质维生素，又能清热解毒。那么，只有在春天才有的马兰头该如何保存呢？10个人里面有9个人就能做错，今天就教大家一个正确 *** ，放一年都不会坏。

首先，将买回来的马兰择净黄叶、烂叶备用。准备一池清水，放入一些食盐。放食盐的目的，不仅可以杀菌，还可以去除灰尘和虫卵。然后将择干净的马兰头放到水池里浸泡10分钟。

营养丰富的马兰头，却有人说吃过它之后会有中毒的反应。其实，这马兰头本身是无毒的，很多人都是在马兰头炒着吃或者凉拌着吃时，最后出现舌头发麻、皮肤瘙痒的情况，而这些人并不知道：马兰头是不能直接炒着吃的。

然后，起锅烧水，水中放入一些食盐，将马兰头焯烫一下。焯烫的时间不要太长，水开之后一分钟左右即可捞出。马兰头必须要用水煮过，去除了里面的草酸之后才可以吃。而那些大量食用马兰头之后出现的嘴唇舌头发麻者，是因为吃多了导致体内偏寒而引起的。所以说，美味的马兰头也不要贪吃才好。

焯过水的马兰头，捞出后立即放入冷水中，这样可以让马兰头及时散热，不会发黄。用冷水浸泡三五分钟即可捞出沥干水分。这一步尽量将水分挤得干一些，做出来的马兰头才不会有苦味，而且马兰头里面的水分越少，越方便后期的保存。

所有的马兰头全部挤干水分之后放入盆子中，我们用手将其抖散，之后就可以装进密封袋进行保存了，马兰头 *** 食同源，虽然有很多的营养价值，但也是有禁忌的。马兰头 *** 凉，像脾胃虚寒以及经期的女 *** 不适宜多吃。马兰头装在密封袋之后将其摊平，挤出里面多余的空气，然后将上面的密封条按紧就可以了。马兰头分装好之后，就可以放到冰箱的冷冻室了。

用这个 *** 保存的马兰头，放一年都不会坏，除此之外，我们之前还分享过：如何保存荠菜，以及如何保存荔枝的 *** ，关注我就可以看到哦，今天的马兰头保存 *** 就分享到这，美食格物祝您每天好心情。

吃野菜也会严重过敏

近期，广饶县人民医院皮肤科接诊了一位老年女 *** 患者，她面部暴露部位弥漫分布黑褐色瘀斑、结痂，双手背、手指肿胀，也有少许瘀斑，最要命的是皮损部位每天疼的厉害，让她寝食难安。

通过详细的查体和问诊，皮肤科医生考虑她得的是“植物日光 *** 皮炎”。她在发病两天前曾吃过大量“荠菜”，又在室外劳动晒了一天太阳。一开始面部、手部等皮肤暴露部位红斑、肿胀，自觉刺痛，虽然她及时到就近医院就诊看病，取 *** 治疗，不过是按照一般的过敏 *** 皮炎治疗的，没有严格避免日晒，病情进一步加重，等到在家坚持不了了，皮损部位已经开始坏死。广饶县人民医院皮肤科医生及时将患者收治住院治疗，现患者病情正在恢复中。

吃口野菜还能引起这么严重的过敏，确实让 *** 感意外。春天是吃“香椿、蒲公英、荠菜”等野菜的好时候，这以后还能不能吃了？在此，皮肤科医生简单科普下什么是植物日光 *** 皮炎，以供参考。

1.什么是植物日光 *** 皮炎？

植物日光 *** 皮炎是指少数过敏体质的人群食用某种食物后，所含的光敏物质吸收到达皮肤，经过日光照射后引起的以光毒 *** 反应为主要表现的光 *** 反应 *** 皮肤病。植物中引起光敏反应的物质主要是呋喃香豆素，与呋喃香豆素接触后半小时到2小时，皮肤对紫外线的敏感 *** 达到峰值。24小时后皮肤出现红斑、水肿和大疱，并在72小时达到高峰。

2.植物日光 *** 皮炎的临床表现？

皮肤损害主要发生在曝光部位，如颜面部、耳垂、颈部、双手及前臂等，皮肤呈弥漫 *** 轻度潮红或呈紫红色，有瘀点或瘀斑、丘疹、水疱等，可伴双侧眼睑肿胀，口唇外翻，张口受限。患者自觉有烧灼、麻木、蚁行感。严重者可出现血疱、皮肤坏死等。

3.预防植物日光 *** 皮炎的措施有哪些？

（1）容易过敏的人不宜食用某些茎叶着色(尤其是紫红色)的野生或种植的蔬菜，或少量食用后避免日晒3天左右，可减少本病的发生。

（2）在吃过野菜后减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。凡有过敏史的人，更好不要采摘灰菜、荠菜等光感 *** 强的野菜食用。

（3）如果发现症状，应立即停止食用致病植物 *** 蔬菜和避免日晒。如果严重及时就医。

本病虽有自限 *** ，但重症患者若不及时治疗，易遗留瘢痕，影响美观和肢体功能。部分重症患者需要进行植皮以及截肢，严重影响患者的生活质量，故应早期就诊于专业医院、早期诊断、早期治疗。如果发生症状，应立刻停止食用光敏 *** 植物，避免日晒。早期足量使用糖皮质激素可有效抑制过敏反应，可以迅速控制病情。

常见光敏 *** 野菜：香椿、荠菜、苋菜、马兰头、红花草、紫云英、灰菜、槐花、马齿苋、雪菜等。

常见的光敏 *** 蔬菜：包括菠菜、莴苣、茼篙、芹菜、香菜、小白菜、小青菜、油菜、雪菜、萝卜叶、胡萝卜、荞麦、香菇、平菇、木耳、茴香、苦菜等。

单位：广饶县人民医院

作者：王全林

来源：“山东省健康科普传播新媒体作品大赛及健康科普传播十佳品牌征集评选活动”获奖作品

（闪电新闻客户端只作为推广平台，版权及涉及版权由报送方最终解释）

野菜清热、退火，但多次提醒大家：这4种野菜可别随便采随便吃

#头条创作挑战赛#

春天万物复苏，小花小草们开始萌芽，当然这也不少了每年在这个时候都要凑热闹的野菜。随着人们对养生保健的重视，以及对不同食物的口感追求，野菜被挖掘出越来越多的品种，更有着“保健食品”的美誉。

对于爱吃野菜的人，还可以亲自感受采摘的快乐，在这个时候也要提醒大家，食用野菜的“禁忌”。

不是所有绿色植物都是“野菜”：要说春天可以食用的野菜简直太多了，如蒲公英、荠菜、苦菜、灰灰菜、蕨菜、苜蓿菜、马齿苋、艾叶、马兰头、榆钱等等。由于很多野菜长得都很像是小草，一旦误认或不小心吃进口中，就很可能诱发食物中毒的危险。

现实生活中，因为随便采摘野菜以及吃错野菜的人，还可以危及全家健康，甚至被送进医院……

所以，如果大家去外面亲自采摘野菜的话，一定要有这方面的经验，或者学习之后再去做，避免产生不必要的误会与危险。听同事，在吃野菜之前，还要注意把杂草的地区去掉，并且摘掉不新鲜以及烂叶，吃起来才会更健康。

如果你实在分不清楚的话，建议你去正规地方购买，远离病从口入的危险。

注意野菜的口感：有的人可能对自己很有信心，可回到家烹饪野菜之后，发现即使把野菜焯水，加入适量的调味品之后，仍然有明显的涩味、苦味，要注意很可能是有毒的野菜 ，应及时吐掉并漱口。

另外，野菜本就生长在大环境下，其微毒 *** 需要大家仔细处理下，如焯水、烘炒、碱水浸泡等，可帮助大家去除野菜中的单宁、生物碱、挥发 *** 有毒物质等。

脾胃虚弱者要注意：传统中医上认为，野菜品种多且都是偏凉 *** ，若你脾胃较为虚弱，切勿过量食用或浅尝辄止，避免消化 *** 、腹痛、腹泻、过敏等不适。

还有特殊群体，如孕妇、乳母、儿童、老人，若在食用野菜后出现明显的身体不适，都别再继续吃了。

路边的野菜别碰：很多人都喜欢吃野味，当然野菜也不例外，但提醒大家路边的野菜可不能随便采摘，虽然看起来是野生无公害的，但不确定的是它生长的环境是否被污染，或含有毒气废弃，甚至致癌物。

对于有安全保障的野菜，可去超市、菜市场等购买，经过合格检测的野菜，吃起来会更放心。

粽子怎么吃才不伤身，营养科医生讲述其中的门道

端午节来临，怎么挑选粽子、如何健康吃粽子？来听听医生的建议。

豆沙粽、咸蛋黄粽、枣子花生粽……市面上的粽子五花八门。但近年来，也有一些不法商贩为了使粽子看上去表面更光鲜、色泽更鲜绿，会使用工业 *** 铜浸泡粽叶，让已失去原色的粽叶“返青”。用这种粽叶包出来的粽子，人们食用后容易铜中毒。那么，如何鉴别“返青粽叶”呢？

上海市第十人民医院临床营养科副主任医师、医学博士韩婷表示，有粽叶清香味的粽子比较可靠，由原色粽叶包制的粽子煮熟后，会散发出粽叶清香。而“返青粽子”煮熟后，非但粽香味不浓，反而有淡淡的 *** 味。

“当然，相较于商店贩售的粽子，我们也可以通过正规商贩自行购买粽叶，在家选择适合自己的个体化馅料 *** 一些新式粽子，可以兼顾到美味和养生。”韩婷举例，比如馅料上选择红豆、黑豆、薏米等五谷杂粮，或是挑选精瘦肉、剔除肥肉 *** 肉粽等。

如何健康地吃粽子呢？

韩婷表示，由于粽子主要是糯米做成的，糯米黏 *** 大，不容易消化，因此对于消化道功能不好的人，比如患有消化 *** 溃疡、胆囊炎和胆石症、胰腺炎的患者，不适宜吃粽子。

另外，她还表示，糯米是高升糖指数食物，所以糖尿病患者也不宜多吃。即便是无上述身体问题的健康人群，吃粽子也要注意以下几点：

一是务必先加热后食用。因为粽子中的主要成分是糯米，其吸水 *** 和膨胀 *** 小，难于消化。如果吃冷的话很容易饱滞不消化，这样是不利于健康的。而且冷粽子很容易引起血糖升高。

二是合理搭配蔬菜、水果或茶水。如马兰头、山楂茶、绿茶等，这些食物在一起吃，可以加快粽子的消化和营养的吸收。

三是不可将粽子当作早餐或夜宵食用。吃粽子尽量在两餐之间适量食用，晨间、睡前的胃肠 *** 要比白天慢得多，这期间食用难以消化，更易引起积滞， *** 胃酸分泌，出现消化道疾病。

四是吃粽子要适可而止，切莫贪嘴，每次吃粽子1个即可，每天不超过2个。

来源：澎湃新闻广州日报·新花城编辑 林传凌

爱挖野菜的烟台人注意！这种东西千万别吃！严重可致死……

窗外春暖花开，阳光正好

一年一度挖野菜的时节来了

不过

野菜可得看准了挖

因为一不小心...

???

外地一位女子因吃野菜中毒了

还有一位壮年男子也被放倒

......

一家三口食用后

妻子中毒

赵先生外出后带回来一大把油绿油绿的“野芹菜”，他的妻子蒋女士洗净后做了一碗香喷喷的炒芹菜。蒋女士吃“野芹菜”较多。因为觉得没有想象的鲜嫩，赵先生和9岁的女儿只吃了一小口。

饭后，蒋女士感觉自己的舌头又麻又辣。不久，她出现恶心欲呕等不适。“这芹菜是哪里买的？”赵先生回答说是野外采的。这时，蒋女士觉得不对劲了，连忙用手去抠，吐出来一些。

“赶快上医院看看吧！”赵先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”，赶紧驱车来到医院。接诊的医生认为这个看着很像芹菜的东西疑是“石龙芮”，含有 *** 。经过催吐和输液治疗，蒋女士病情有所缓解。

后来经确认，这野菜名叫石龙芮，含 *** 。据了解，“石龙芮”形状很像菜场里卖的芹菜，只不过茎没有芹菜高，叶子还带有刺状，别名水堇、 *** 见愁、野芹菜、假芹菜……误食后 ，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者10余小时内死亡。

公园挖来“野菜”

吃一口就倒

除了蒋女士，还有一位46岁的王先生最近也被野菜放倒了。王先生去公园玩时在公园里看到一种植物，很像他小时候吃过的野蒜，味道不错，所以一看这个植物长得和印象中的野蒜非常像，就挖了一袋带回家。

王先生将这个“野菜”清洗干净，炒了一盘，准备就稀饭吃。但是吃了一口发现是苦的，不过他没随即吐掉，而是咽下去了，剩下的没吃。也幸亏他没有再吃，不然估计就要送命了。

五六分钟后，王先生感到上腹绞痛、头晕，随后全身乏力，呕吐不止。“完了，中毒了。”王先生意识到不妙，赶紧喝了几大杯盐开水催吐，随即前往医院。

后来经确认，王先生吃的是石蒜。石蒜，大家可能不太熟悉，但是红花石蒜很多人见过，就是有毒的名花——彼岸花。在《本草图经》和《本草纲目》中，都记载了石蒜的毒 *** ，一般作为 *** 用也多为外用。

挖野菜一定要注意！

从往年收治情况来看，春季因误食有毒野菜、野菌入院的病例高发。

冯家镇某村孙大爷就曾因食用野菜后，出现恶心、呕吐等中毒症状，前往医院就诊后被诊断野菜中毒。

据孙大爷回忆，当日中午，他食用了从山上挖回来的野菜。可是，吃完午饭没过多久，他就出现腹泻反应，随后感觉恶心呕吐，家人赶紧将他送到医院。

一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的人来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以更好不要随意采摘。

另外，马路两旁生长的野菜，因遭废水、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。

医生提醒：一旦食用野菜后，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应尽快通过催吐、导泻等 *** 排出毒物，并之一时间就医，同时尽可能保留食物样本，以便医生对症治疗。

那么问题来了

什么样的野菜是可以吃的呢？

1.荠菜：降胆固醇

荠菜，大概是最为人所知的一种野菜了。三四月间，带着锯齿的翠绿荠菜叶最鲜嫩。

荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝内胆固醇和 *** 三酯的含量。

荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以增强 *** 的免疫力。

具体吃法：

无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。

2.清明菜：降血压

这种野菜之所以叫“清明菜”，主要是因为在清明前后食用味道是更佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、 *** 、氯化钾等，能扩张局部血管，可用于防治高血压。

具体吃法：

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟食用，即“青团”。

如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

3.马齿苋：降血糖

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿苋可以起到降血糖、控血糖的作用。

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节 *** 糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。

具体吃法：

马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。

除了控血糖，马齿苋还是天然的抗生素，可用于皮肤过敏引起的红肿热痛、痱子、湿疹、蚊虫叮咬后的瘙痒。

具体 *** ：

鲜马齿苋90克（干马齿苋30克），煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎，把汁涂在皮肤患处。

4.小根蒜：防治心脏病

小根蒜又名薤白，北方 *** 有管它叫山蒜、野葱的。

对老年人来说，小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”，可以温通心阳、疏通血脉，降血脂、防止动脉硬化，是防治心脏病的食疗上品。凡是心脏功能不好，或者平时感觉胸闷、心区痛的人，常吃小根蒜，可预防冠心病、心绞痛等。

具体吃法：

小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

5.蒲公英：天然抗菌 ***

蒲公英，又称“婆婆丁”，具有杀菌和抑菌作用，对金 *** 葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用，具有“天然抗菌 *** ”之美誉。现代医学研究发现，蒲公英可治疗上呼吸道感染、急 *** 支气管炎、胃溃疡等。

具体吃法：

对于蒲公英，老百姓最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。

当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。

6.苦菜：提高身体免疫力

苦菜又被称为苦荬菜， *** 用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。

因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有 *** 用价值。

具体吃法：

苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

7.马兰头：治咽喉炎

马兰头 *** 味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓 *** 炎症时就可以请它来帮忙。

具体吃法：

最常见的吃法是马兰头拌香干，还可以做成豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和马兰头的清香可谓是相得益彰。

马兰头更好不要放过夜，因为失掉水分以后就不香了。如果采的马兰头多了，可以做成馅料用。

8.穿心莲：防感冒

穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗 *** 成分，对感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

具体吃法：

穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

9.苜蓿菜：抑制出血

苜蓿菜也叫金花菜、草头，其中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶 *** 贫血。此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，常用来治疗胃病或痔疮出血。

具体吃法：

苜蓿经油炒后， *** 了再吃味道更好，其汁有沁人心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

10.灰灰菜：清肠通便

灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

具体吃法：

把幼嫩的灰灰菜清洗干净、焯水，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。

趁着这大好 ***

吃点野菜把病防

但是一定要看清楚哦！

提醒更多人！

来源：胶东在线

爱挖野菜的烟台人注意！这种东西千万别吃！严重可致死

窗外春暖花开，阳光正好

一年一度挖野菜的时节来了

不过

野菜可得看准了挖

因为一不小心...

???

外地一位女子因吃野菜中毒了

还有一位壮年男子也被放倒

......

一家三口食用后

妻子中毒

赵先生外出后带回来一大把油绿油绿的“野芹菜”，他的妻子蒋女士洗净后做了一碗香喷喷的炒芹菜。蒋女士吃“野芹菜”较多。因为觉得没有想象的鲜嫩，赵先生和9岁的女儿只吃了一小口。

饭后，蒋女士感觉自己的舌头又麻又辣。不久，她出现恶心欲呕等不适。“这芹菜是哪里买的？”赵先生回答说是野外采的。这时，蒋女士觉得不对劲了，连忙用手去抠，吐出来一些。

“赶快上医院看看吧！”赵先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”，赶紧驱车来到医院。接诊的医生认为这个看着很像芹菜的东西疑是“石龙芮”，含有 *** 。经过催吐和输液治疗，蒋女士病情有所缓解。

后来经确认，这野菜名叫石龙芮，含 *** 。据了解，“石龙芮”形状很像菜场里卖的芹菜，只不过茎没有芹菜高，叶子还带有刺状，别名水堇、 *** 见愁、野芹菜、假芹菜……误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者10余小时内死亡。

公园挖来“野菜”

吃一口就倒

除了蒋女士，还有一位46岁的王先生最近也被野菜放倒了。王先生去公园玩时在公园里看到一种植物，很像他小时候吃过的野蒜，味道不错，所以一看这个植物长得和印象中的野蒜非常像，就挖了一袋带回家。

王先生将这个“野菜”清洗干净，炒了一盘，准备就稀饭吃。但是吃了一口发现是苦的，不过他没随即吐掉，而是咽下去了，剩下的没吃。也幸亏他没有再吃，不然估计就要送命了。

五六分钟后，王先生感到上腹绞痛、头晕，随后全身乏力，呕吐不止。“完了，中毒了。”王先生意识到不妙，赶紧喝了几大杯盐开水催吐，随即前往医院。

后来经确认，王先生吃的是石蒜。石蒜，大家可能不太熟悉，但是红花石蒜很多人见过，就是有毒的名花——彼岸花。在《本草图经》和《本草纲目》中，都记载了石蒜的毒 *** ，一般作为 *** 用也多为外用。

挖野菜一定要注意！

从往年收治情况来看，春季因误食有毒野菜、野菌入院的病例高发。

冯家镇某村孙大爷就曾因食用野菜后，出现恶心、呕吐等中毒症状，前往医院就诊后被诊断野菜中毒。

据孙大爷回忆，当日中午，他食用了从山上挖回来的野菜。可是，吃完午饭没过多久，他就出现腹泻反应，随后感觉恶心呕吐，家人赶紧将他送到医院。

一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的人来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以更好不要随意采摘。

另外，马路两旁生长的野菜，因遭废水、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。

医生提醒：一旦食用野菜后，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应尽快通过催吐、导泻等 *** 排出毒物，并之一时间就医，同时尽可能保留食物样本，以便医生对症治疗。

那么问题来了

什么样的野菜是可以吃的呢？

1.荠菜：降胆固醇

荠菜，大概是最为人所知的一种野菜了。三四月间，带着锯齿的翠绿荠菜叶最鲜嫩。

荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝内胆固醇和 *** 三酯的含量。

荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以增强 *** 的免疫力。

具体吃法：

无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。

2.清明菜：降血压

这种野菜之所以叫“清明菜”，主要是因为在清明前后食用味道是更佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、 *** 、氯化钾等，能扩张局部血管，可用于防治高血压。

具体吃法：

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟食用，即“青团”。

如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

3.马齿苋：降血糖

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿苋可以起到降血糖、控血糖的作用。

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节 *** 糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。

具体吃法：

马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。

除了控血糖，马齿苋还是天然的抗生素，可用于皮肤过敏引起的红肿热痛、痱子、湿疹、蚊虫叮咬后的瘙痒。

具体 *** ：

鲜马齿苋90克（干马齿苋30克），煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎，把汁涂在皮肤患处。

4.小根蒜：防治心脏病

小根蒜又名薤白，北方 *** 有管它叫山蒜、野葱的。

对老年人来说，小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”，可以温通心阳、疏通血脉，降血脂、防止动脉硬化，是防治心脏病的食疗上品。凡是心脏功能不好，或者平时感觉胸闷、心区痛的人，常吃小根蒜，可预防冠心病、心绞痛等。

具体吃法：

小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

5.蒲公英：天然抗菌 ***

蒲公英，又称“婆婆丁”，具有杀菌和抑菌作用，对金 *** 葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用，具有“天然抗菌 *** ”之美誉。现代医学研究发现，蒲公英可治疗上呼吸道感染、急 *** 支气管炎、胃溃疡等。

具体吃法：

对于蒲公英，老百姓最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。

当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。

6.苦菜：提高身体免疫力

苦菜又被称为苦荬菜， *** 用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。

因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有 *** 用价值。

具体吃法：

苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

7.马兰头：治咽喉炎

马兰头 *** 味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓 *** 炎症时就可以请它来帮忙。

具体吃法：

最常见的吃法是马兰头拌香干，还可以做成豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和马兰头的清香可谓是相得益彰。

马兰头更好不要放过夜，因为失掉水分以后就不香了。如果采的马兰头多了，可以做成馅料用。

8.穿心莲：防感冒

穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗 *** 成分，对感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

具体吃法：

穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

9.苜蓿菜：抑制出血

苜蓿菜也叫金花菜、草头，其中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶 *** 贫血。此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，常用来治疗胃病或痔疮出血。

具体吃法：

苜蓿经油炒后， *** 了再吃味道更好，其汁有沁人心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

10.灰灰菜：清肠通便

灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

具体吃法：

把幼嫩的灰灰菜清洗干净、焯水，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。

来源：胶东在线

村里随处可见的“美味”，险些让一家三口丧命，可不能随便吃

吃香椿会中毒、致癌？食 *** 专家教你正确打开方式

浙江在线杭州4月14日讯(记者 吴佳蔚)苏轼曾云：“椿木实而叶香可啖”。春天吃香椿，在许多“老杭州”心中，就是一种“赶时髦”。

伴随着这股舌尖潮流，今年，这款春季限定版美食的一季度市场价一路飞涨，甚至超越每斤百元的象拔蚌，比肩波士顿龙虾。直到近日，进入销售尾声的香椿才渐渐放低了姿态，每斤 *** 在25元至40元左右，钟爱它的市民有了大快朵颐的机会。与此同时“网红”已久的香椿最近也招来“致癌”质疑，让不少消费者望而却步。

记者在上城区劳动路农贸市场了解到，接近出产尾声，一度价比龙虾的香椿 *** 大幅回落。 记者 吴佳蔚 摄

“网红”香椿限季 *** 供不应求

上班族尝鲜玩起 *** 拼单

4月14日下午16时左右，记者来到位于上城区的劳动路农贸市场。此时，市场已迎来晚市，记者逛了一圈，仅一家摊位还有香椿卖。

记者接过一把掂量了下，手腕粗细的一小捆，约三两重。凑到鼻前闻，香气很足，还有些近似马兰头的涩味。

“最后几把了，卖到下周就不进货了。”摊主周大姐将仅剩的两小把香椿芽上秤打包，“这两天 *** 便宜了，25块钱一斤，想买得趁早。”

周大姐告诉记者，杭城农贸市场里的本地香椿主要来自富阳和余杭山区，3月初就开始大量上市，持续销售到4月末。今年由于市场需求大，最贵时能买100多元，“大伙儿都说赶上进口龙虾的 *** 了。”

记者发现，市场里的香椿都是按“把”卖，六七块钱一把，一把3两左右，足够做个菜。对此，周大姐说，就算是 *** 顶峰时期，在她的摊位一天至少也能卖出20多斤，相当于60多把，“经常是临近中午就被抢完了，供不应求。”

而在仙林苑农贸市场，摊主赵师傅已经打 *** 向供应商订好了两周的香椿。“眼下本地出产的香椿已经订不到了，只能从外地进。”赵师傅说，杭州人一直有“应季尝鲜”的习惯，加上香椿鲜有批量种植，他每年都会提前与农户预定好货源，赶一波“香椿热”。之所以贵，很大原因是香椿作为树上的美食，都是要从树枝上剪下来的。

当然，挑选香椿也是有讲究的，赵师傅说，香椿要挑紫色叶片的，比较嫩，绿色叶片的香椿已经有些老了，口感不会太好。

如今，随着电子商务的迅猛发展，不少菜农也把生鲜买卖做到了线上。记者通过 *** 搜索某外卖平台发现，上面所标的香椿 *** 略高于农贸市场，每斤在60元到80元不等。

这样的 *** ，对于精打细算的“马大嫂”们，或许会摇头放弃，但对于工作忙碌、偶尔下厨的年轻上班族来说，尚能接受。“网上买主要图个方便，还能和朋友、同事拼单，这样坐在家里就能尝到鲜，也挺好的。”市民胡 *** 说，香椿上市时，她和同事还通过某 *** 平台以“产地直邮”的形式订购了好几斤，分摊下来比农贸市场更划算。

随着电子商务的迅猛发展，不少上班族选择通过 *** 买香椿。 记者 吴佳蔚 摄

被网传“香椿致癌”吓住了？

食 *** 专家教你正确打开方式

当红之际，一条“流言”砸得香椿措手不及：一些健康公众号发文称，吃香椿会致癌，因为含有硝酸盐和亚硝酸盐……不少网友看后大呼：“该如何拯救你？我的香椿炒蛋!”

在杭州，香椿最经典的吃法就是炒鸡蛋。先把香椿焯水，这是为了去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。待水的颜色变碧绿后捞起，挤干水分切碎成小段，撒上一小撮盐，和鸡蛋拌在一起。等油锅热了，“嗤啦”一声倒进去，这种只有春天才吃得到的味道值得期待。

据研究，香椿味苦、 *** 寒，有清热解毒、健胃理气的功效。更重要的是，它身上那股独有的味道，有提神醒脑的作用，可以解春困。

那么，香椿是否真的致癌呢？记者咨询浙江省食安办获悉，香椿确含一定量亚硝酸盐物质，但“含有”并不等于“致癌”。

省食安办相关负责人介绍，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，也就是说，香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐很正常，其他像芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同样含有，并不需要大惊小怪。

据了解，世界卫生组织和 *** 粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克(公斤)体重，而香椿在整个生长周期中，其亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间。

“比如一个体重60公斤左右的成年人，想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，一次至少需要吃1.6千克左右的香椿，生活中不太现实。”该负责人表示，由此可知，“吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌”的说法纯属谣言，并不可轻信。

不过，食 *** 专家建议，过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。

入夏，要吃这菜，头脑聪明眼睛亮，再贵也要吃，我家每周必吃1次

入夏，要吃这菜，头脑聪明眼睛亮，再贵也要吃，我家每周必吃1次。现如今的物质生活极其丰富，很多蔬菜再也不是只有当季才能吃到，而是一年四季都买得到。而且，现在有了便利的冷藏冷冻保存 *** ，能够留住春夏的味道。今天，小编就为大家推荐一种鲜嫩好吃的野菜，它就是马兰头。马兰头口感爽脆，营养丰富，含有多种微量元素，吃它头脑聪明，眼睛明亮。将它焯煮之后放入冰箱，随吃随取，很方便，我家每周必吃1次。我做了一道“爆炒马兰头”，感兴趣的朋友，快来试一试吧！

爆炒马兰头

By zimo紫陌

配料：

马兰头 200克、白皮蒜 两瓣、姜 三四片、干辣椒 三四个、植物油 适量、猪油 一勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.一到春季，都会去田埂地头去大量采摘野生马兰头，只掐取嫩头

2.将马兰嫩头多清洗几次

3.洗干净的马兰头一定要揉出汁液，否则口感有点撩

4.锅内倒入大量清水，放入马兰头焯水，焯至变色后捞起

5.立马放入冷水盆里，等 *** 后捞起轻轻挤干水份待用

6.生姜蒜切末

7.干辣椒切段

8.锅内倒入适量油烧热后关火，等油温降低后，倒入生姜蒜末干辣椒段煸出香味

9.放入马兰头开大火翻炒，依次加入盐，猪油再次翻炒融化即可出锅

烹饪小贴士：

1. 马兰头一定要揉出汁液，否则口感会麻嘴。无论是凉拌或是炒制，一定要先用开水焯煮一下，否则可能会出现食物中毒的情况。2. 野菜口感都是有点硬，所以加适量猪油或是素油，可以很好的软化，而且味道更加鲜香。3. 焯好水的马兰头可以挤干水份，放入冰箱冷冻室，可以保存一年之久，要吃时，提前拿出来化冻，解冻很快。4. 野菜虽然好吃，但是不宜一次 *** 食用过多，以免为肠胃造成负担，还可能会引发其他的身体不适。

你有马兰头的其他吃法推荐吗？

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