今天花儿和您分享的这道食谱，真是现做现分享。因为 *** 的时候本来就是一道特别家常的西葫芦炒鸡蛋，觉得不值得分享。但因为早上做汤面还有剩余的一些鲜虾放着冷藏没有冷冻，想着单炒盘虾是不够的，不如和西葫芦一起炒，这时候觉得还是有些单薄，又抓了两小把前日剥好的鲜豌豆。
应季的鲜嫩西葫芦，真是嫩到一把能掐出水，本就有着甘甜的口感，加入嫩滑的鸡蛋、醇香的豌豆和鲜美的虾肉，看似简单的搭配，却有着极为清爽鲜美的口感，拍摄的步骤简单，因为本就是一道几分钟就出锅的快手炒菜，拌饭吃却是极香。我码字这会儿功夫，先生基本把整盘菜都吃光了，说这道菜味道真是不错，想着这种能让家人吃的满足又做法简单的家常菜，才是值得和大家分享的，下班族回到家本就辛劳，用不多的时间做出几道美味的快手菜，才会喜欢上自己做饭的感觉。
【西葫芦鲜虾炒鸡蛋】
食材准备：
西葫芦一根
鸡蛋2个
白虾8只
豌豆两小把
姜末少许
食用油、料酒、生抽、蚝油、糖
做法：
1、2个鸡蛋打散成鸡蛋液，炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液滑散，凝固成型就关火，盛出备用。
两小把豌豆洗净在沸水里焯半分钟。
2、炒菜如果加入鲜虾，有个让菜肴更鲜香的小窍门，处理时将虾肉和虾头分开，虾肉去虾线虾皮洗净，虾头留着炒虾油。虾油有着淡淡的甜香的味道，炒锅内油好热后转小火，放入虾头用锅铲按压虾头挤出虾油，大概不到一分钟的时间就可以把虾头撇出去了，这样再炒菜就很香。
3、放入虾肉大火翻炒至变色，再倒入姜末和一勺料酒爆香。
4、接着倒入切好的西葫芦片，倒入一勺生抽和一勺蚝油，生抽是调味，蚝油则是提鲜提亮的左右，翻炒均匀。
5、2分钟后倒入鸡蛋和豌豆，这时候尝尝味道，酌情加入糖或盐，翻炒均匀后一分钟即可出锅。
6、这道菜不仅可以当晚餐，因为用时短味道鲜，早餐时候也可以来一盘，试试看哦。
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
*** 、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
老渔民：虾皮有“生熟”之分，区别挺大，弄懂了再买，营养又健康老渔民：虾皮有“生熟”之分，区别挺大，弄懂了再买，营养又健康
虾皮并不是皮，而是一种体型非常小的虾，叫毛虾，晒干后就成了常见的虾皮。虾皮的营养价值很高，含有丰富的钙，经常吃可以起到补钙的作用。而且它的味道鲜美，炒菜、做汤时放一点，可以增鲜，所以很多人都喜欢买一些虾皮。
市场上的虾皮，不仅颜色有红色、白色、 *** 等多种，而且还有生熟之分，它们之间究竟有哪些区别呢？老渔民说，生虾皮和熟虾皮的区别挺大，更好弄清楚再买。
生虾皮和熟虾皮
2种虾皮主要是加工方式不同，捕捞后直接晒的是生虾皮，煮熟后再晒的是熟虾皮。
这就导致了生虾皮和熟虾皮在口感、营养上有很大的区别，我们一起来看看吧，大家认为哪种虾皮好？别买错了。
1、生虾皮是直接晒干，能更大程度地保留营养物质，所以营养价值更高，味道更鲜美，吃起有淡淡的咸味。
2、熟虾皮是加盐煮熟后晒干，很多营养都是流失在水中了，还吸收了大量的盐分，营养价值比较低，吃起来还比较咸。
所以买虾皮，尽量买生虾皮，好吃营养高，还更健康。不过，生虾皮的 *** 比熟虾皮要贵一些，挑选时也要注意颜色和外观。
1、色泽。生虾皮颜色是微黄或红白，长期和空气接触会发黄，所以 *** 越浅虾皮越新鲜。而熟虾皮是淡红色的。
2、外观。个体呈片状，弯钩形，虾壳是透明的。而熟虾皮质地软硬适中，虾壳呈白色。
记住这2点，就能很好地区分生虾皮和熟虾皮了。要注意的是，有些虾皮就算再便宜也不能买，买了准后悔。
【不能贪便宜买的3种虾皮】
1、颜色太白或太黄的不能买
颜色太黄，说明放的时间太长，被氧化了，不新鲜。颜色太白，可能是被漂白的虾皮。记住生虾皮和熟虾皮的正常颜色，就不会买错了。
2、捏起来粘在一块的虾皮不能买
正常的虾皮是非常干燥的，这样有利于保存，不容易变质。买虾皮时，用手捏一把虾皮再松开，如果虾皮是松散的，说明质量比较好；要是粘在了一块，就说明是虾皮已经受潮了。
3、有异味的虾皮不能买
优质的虾皮闻起来有淡淡的海腥味，没有别的味道，如果有酸味、臭味、 *** *** 气味，都是不好的虾皮。
虾皮钙如何保存呢？
首先要避免高温，温度过高会让虾皮坏掉。买回来的虾皮用保鲜袋或密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存，冰箱空间大的可以放冰箱里，这样才能长时间保持新鲜。
下面和大家分享一道非常好吃的虾皮做法——【虾皮韭菜炒鸡蛋】
准备韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、食用油
1、韭菜洗干净控水，切成长段。鸡蛋加盐搅散，虾皮用温水浸泡10分钟，沥干水分。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液，煎至定型，再炒成大块后盛出。
3、锅里留底油，倒入虾皮炒出香味，再加韭菜段，快速翻炒几下，断生后倒入鸡蛋块。
4、根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
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同样是虾皮，到底选 *** 还是白色好？渔村大妈教我秘诀，省钱实用大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮
2、 今天老刘就来分享一下“白色虾皮和 *** 虾皮的区别”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白虾皮、黄虾皮、紫菜、鸡蛋、香油、食用盐
4、虾皮中含有丰富的蛋白质、矿物质和虾皮独有的虾青素。其中蛋白质的含量高于黄鳝、带鱼、牛肉等。虾青素是迄今为止发现最强的一种抗氧化剂，虾皮可以炒也可以入馅也可以凉拌、烧汤
5、我们平时选虾皮时，会发现有白色和 *** 的两种，很多人不知道其中的区别，所以都是随便的挑选。首先是白虾皮是由渤海区域的虾制成的，含有虾青素比较少，所以颜色偏白，而且是半透明的，吃起来口感稍微咸一点，而且特别的鲜
6、而 *** 虾皮大多数是用东海区域虾制成的，含有虾青素比较多，所以颜色呈淡 *** ，口感微咸，同样吃起来也非常鲜美。还有好的虾皮透明度比较高。如果虾皮太白或者太黄品质都不好。用手抓一下，马上能松开说明质量较好，如果坨成一坨说明质量较差
7、还有可以用嘴尝一下，如果太咸，商家是为了延长保质期，这种虾皮很难判断是否新鲜，而且吃太咸的食材对人身体健康也有害，不建议购买。白色虾皮中虾青素的含量较低，但是含钙量比较高，而 *** 虾皮中的虾青素比较高，口感要比白虾皮好一点，如果不要补钙就买白色虾皮，如果炒着吃或者做馅料更好是 *** 虾皮
8、我们来做一个紫菜虾皮蛋汤。热锅倒油，把蛋液放入锅中炒成蛋块，然后放入清水，盖上锅盖，大火烧开。烧开后放入紫菜、黄虾皮，少许食盐，搅拌均匀，不用锅盖，煮三分钟，最后撒点芝麻油，搅匀就可以出锅了，撒上葱花点缀，非常鲜美虾皮紫菜蛋汤就做好了
9、虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
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好吃又补钙的韭菜炒小海虾 真的很棒??
在超市看到活蹦乱跳的小海虾，甚是兴奋，赶紧买了回家炒，新鲜美味，棒棒哒??
食材:小海虾、韭菜（可以是香葱或者沙葱）、姜丝、葱段、朝天椒、生抽、糖、盐
做法:
1?海虾洗净控干水分，下入热油中炒熟，盛出。（用油煸炒后的小海虾皮脆，吃时不用吐皮）
2?重新起锅烧油，下入葱段、姜丝、辣椒段煸香，下入韭菜，加入一勺生抽、半勺糖、一点盐。
3?下入炒熟的小海虾煸炒几下出锅！
*** 时妈 *** 青岛网友教妈 *** 一道菜，食材简单，补钙又好吃，我也经常给孩子们做来吃，拌米饭拌面都很好吃
By 豆子lxl
用料- 北豆腐 一块
- 葱花 一把
- 淡干虾皮 一把
- 盐 适量
1、北豆腐切小丁
2、用热水烫煮一下，一是去豆腥味，二是豆腐不容易碎
3、准备好虾皮，葱花
4、热锅放适量油，放入豆腐煎至金黄，中间翻动几次，放入虾皮小葱继续翻炒，加盐出锅
5、小小朋友也可以吃的虾皮豆腐做好啦
北豆腐的营养功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虾皮炒快菜，香脆嫩全都有了，简单美味美食,菜谱
#少盐饮食 轻松生活#虾皮四季瓜很平常的四季瓜由于加了虾皮，就有了不一般的鲜香，虾皮的鲜味与门四季瓜的清甜相得益彰！菜品简单清爽，营养丰富，适合一家大小。四季瓜含多种维生素及矿物质，常食用有清热解毒、减肥瘦身、美容养颜的食疗功效。
By 清幽梅花2
用料- 四季瓜 300g
- 虾皮 15g
- 蒜 2瓣
- 木耳 5克
- 盐 1克
- 橄榄油 5克
- 姜片 2片
- 小葱 1根
1、虾皮清洗干净，沥干水分。
2、木耳提前泡发好清洗干净，放开水中焯熟，捞出，沥干水分，切丝备用。
3、准备好姜葱蒜。
4、四季瓜剖成两半，切成半圆形的薄片。
5、热锅放油，加入姜葱蒜爆香，加入虾皮翻炒均匀！
6、倒入四季瓜，翻炒至四季瓜变软出水，加入木耳翻炒至熟透，出锅前加少许盐调味即可。
7、成品！
8、营养丰富，口感清甜。
小贴士限盐小贴士：①巧妙利用虾皮的咸鲜口感，代替用盐，在减盐的同时，还能让口感升级。 ②善用食材的本味 蒜辛辣有 *** *** ，是日常生活中必不可少的调味食材，能代替盐为任何食物添加别样的风味。加入大蒜，不仅可以为食材增香，让食材口感升级！姜，有一种特殊的香气，能够使菜肴增香提鲜，把姜放进虾皮同组煮，能去掉腥味，还能使菜变得更加醇香。葱：是烹饪中很重要的调味料，在炒菜的时候用葱炝锅会产生极其浓郁的葱香味，可以为饭菜增加滋味，也能可以有效的去除腥味。 ③在日常烹饪的时候，加入盐只是起到一个调味、增加食欲的效果，从健康的角度出发，每天摄入的盐量不宜超过6克。除了调味用盐，我们每天还会食用其他含盐的食物，比如酱油、咸菜丶薯片等等，所以在烹饪的时候，只需加入一到两克盐就能满足我们的日常所需。 ④养成清淡饮食的好习惯，多用新鲜食材做饭！少吃深加工的食物，在烹饪中养成用限盐勺的好习惯，改掉凭感觉用盐的习惯！控制多种调味品的同时使用，避免酱油、鸡精味精等调味品同时使用！多用香菇等鲜味的食材增加食材味道！减少盐的摄入量。??避免糖与盐共同使用，因为甜味与咸味会相互抵消，无形中会增加盐的摄入量。?? ⑤学会发现生活中高盐的食物，尽量减少摄入。生活中除了日常调味的食盐，以外还有许多含盐量非常高的食物，比如方便面、香肠、酱油、豆腐乳、腊肠、咸肉、午餐肉！还有一些腌制品、速食品、快餐、零食、中都含有盐。所以我们在购买食物的时候，就要养成看营养成分表与配料表的好习惯！在配料中，如果钠含量比较高的食物与酱料，尽量不要购买食用。
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小虾皮简单快速做法虾皮滑蛋，很下饭软嫩鲜香孩子们喜欢虾皮炒蛋小虾皮简单快速做法虾皮滑蛋，很下饭软嫩鲜香孩子们喜欢虾皮炒蛋
随着生活节奏的不断加快，许多家庭都在寻找既美味又快捷的家常菜。虾皮滑蛋是一道简单又下饭的菜品，特别适合孩子们的口味。今天，我们将分享一份小虾皮简单快速的做法，让您能够在短时间内为家人做一道美味的虾皮滑蛋。
## 材料准备
在开始之前，确保您已经准备好以下材料：
### 主要食材：
1. **鸡蛋**：4个
2. **小虾皮**：适量（约半杯）
3. **青葱**：2根，切段
4. **食用油**：2汤匙
5. **盐**：适量
6. **胡椒粉**：适量
### 辅助调味料：
1. **生抽**：1汤匙
2. **料酒**：1茶匙（可选）
3. **鸡精**：1/2茶匙（可选）
4. **水**：2汤匙
## 步骤一：准备食材
首先，将食材准备齐全，确保鸡蛋已经打散，小虾皮、青葱切好，盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精和水都已经量好。
## 步骤二：炸小虾皮
1. 取一个锅，加热2汤匙食用油。
2. 当油热时，加入小虾皮，小火翻炒，直到小虾皮变得金黄脆脆的，这需要大约2-3分钟。
3. 炸好的小虾皮捞出沥油备用。
## 步骤三：炒蛋液
1. 在同一个锅中，留下约1汤匙的油，然后加入青葱段，煸炒片刻，使其散发香味。
2. 倒入已经打散的鸡蛋，用锅铲迅速搅拌均匀。
3. 继续翻炒，直到鸡蛋变成软嫩的块状，但仍然有些微湿润的感觉。
4. 如果您喜欢的话，可以在这一步加入1茶匙的料酒，为菜品增添一些香气。
## 步骤四：加入小虾皮
1. 将炸好的小虾皮倒入炒蛋液中，搅拌均匀。
2. 接着，加入1汤匙生抽和2汤匙水，继续翻炒均匀，确保调味料均匀分布在每个鸡蛋块和虾皮上。
3. 根据口味，您可以适量加入盐和胡椒粉，再次搅拌均匀。
## 步骤五：出锅装盘
最后一步是将虾皮滑蛋出锅装盘，撒上一些切好的青葱段作为 garnish。这道菜既美味又下饭，孩子们一定会喜欢的。
## 小贴士
- 如果您家中没有小虾皮，也可以使用虾仁或其他海鲜代替。只需将虾仁切成小块并炸至金黄，然后按照上述步骤 *** 即可。
- 如果您不喜欢辣味，可以考虑在最后加入一些糖，以增加一点点的甜味。
- 这道虾皮滑蛋可以搭配白米饭一起享用，也可以作为面条或粥的配料，增添美味和营养。
- 虽然小虾皮本身已经咸味十足，但根据个人口味，您可以适量加盐。
总的来说，这道小虾皮滑蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅快速方便，而且富有营养。它的鲜香口感和软嫩质地一定会受到孩子们的喜爱。不妨在闲暇的时光里，尝试亲手 *** 这道美味，为您的家人带来一份美味的惊喜吧！
健康清淡，味道鲜美又简单的夜开花炒豆瓣，鲜香软糯，老少皆宜。
By 吴妈厨房
用料- 豆瓣 150克
- 夜开花 1根
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 虾米 20克
1、准备好食材
2、把夜开花去皮洗净后切片，豆瓣是新鲜的蚕豆自己剥的，锅内烧开水，放少许盐把豆瓣焯一下水后用凉水过滤一下，香葱切碎。
3、锅内倒入植物油烧七分热，把夜开花倒入翻炒，再倒入豆瓣和虾米拌匀。
4、加热水和食物平，加上锅盖煮2分钟左右，中间需要翻炒一下。
5、至夜开花变透明色时加盐翻炒，再加入鸡精和香葱拌炒一下，鲜香软糯的夜开花炒豆瓣完成啦。
6、鲜香软糯，健康清淡，老少皆宜还能补钙
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减肥减脂菜 减肥餐 上班便当 小孩也爱吃的杂蔬炒虾仁作为一个曾经200斤的女胖子 ~ （ 我是婚后疯狂发胖的 ） 必须要有几个拿手的减肥菜哒 ~ 我更爱吃虾仁 其次就 *** 胸肉 鸡腿肉 ~ 杂蔬炒虾仁 好看又好吃 ~ 减肥减脂期 可以代替主食 少 *** 米精面 多吃杂粮 ~
By 熊生家的小胖儿
用料- 虾仁 300克
- 豌豆 150克
- 玉米 150克
- 红色彩椒 1个
- 研磨黑胡椒颗粒 适量
- 盐 适量
- 鸡精（ 选加 ） 适量
- 葱花 适量
1、玉米 豌豆 洗净 焯水 过凉 彩椒 切丁 虾仁提前解冻 洗净擦干 切丁 减肥减脂期 可以减少玉米和豌豆的比例哦 ~ 可以增加彩椒 虾仁的比例 或者喜欢吃黄瓜 可以加点黄瓜丁 黄瓜丁和彩椒一样 最后放入翻炒几下就可以的 ~
2、锅中倒油 葱花炒香 倒入虾仁翻炒
3、加入研磨黑胡椒颗粒 调味 黑胡椒颗粒 可以去腥 还可以暖身 提高代谢
4、虾仁炒至变色 倒入玉米 豌豆 翻炒
5、最后加入彩椒丁 翻炒
6、盐 鸡精调味 翻炒均匀
小贴士减肥减脂期间 一定要注意玉米豌豆的比例哦 ！ 如果做给小孩子吃 更好还是少放或者不放黑胡椒颗粒哦 ~
虾仁的营养功效1.增强 *** 免疫力
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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