冬天的蔬菜品种越来越少了，不像夏天那么丰富了，虽然可以有反季节的种植，但是，那味道大大的打了折扣，口感也是比较差。芹菜就是这样的品种，虽然芹菜最适春秋两季种植，而以秋栽为主，但是，春天的芹菜才最鲜嫩可口，秋季的芹菜真的不鲜嫩，口感尤其的差，吃起来硬邦邦的一点都不好。
作为主妇，最烦的就是 买菜的时候，看着这也不想吃了，看着那也是吃腻味了，看来看去不知道买什么菜了？就挑了一把毛芹菜，看着特别的新鲜，就用豆腐干炒了一盘，结果真心的不好吃。吃起来硬邦邦的不说，芹菜味也不鲜美，也许，是我对口感的要求太高了，用木头 *** 的话说“太挑剔了”。吃了一半还剩下一半，就用鱼段炒了。
一把芹菜，一块鱼，鲜美又好吃，做法真简单，十几分钟就上桌。《毛芹菜炒鱼段》，这是我经常炒的家常菜，一般都是春天炒小鱼仔。这次不一样了，用新鲜的花鲢鱼段炒的，芹菜没有春天的鲜美，鱼段也没有小鱼仔好吃，可是我就是想吃这样的味道，芹菜的香味和鱼的鲜美结合，不腥不腻清香味十足，简单好做的快手菜，十几分钟就可以吃到嘴了。
主料：新鲜花鲢鱼肉400克、辣皮子5个（可选新鲜辣椒）、毛芹菜300克
辅料：植物油适量、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、干淀粉适量、料酒10克、花椒粉2克
做法：1、花鲢鱼肉刺都去掉，切成条，不要切的太大了，不好入味，加料酒、花椒粉、少许的盐，淀粉搅拌均匀腌制几分钟入味。
2、把毛芹菜洗净去掉叶子（也可以不去掉一起炒比较入味，但是影响美观），姜切丝，香葱洗净切段。
3、热锅凉油，油烧到8成热，下腌制好的鱼段
4、先不要动鱼条，等炸到定型，炸到金 *** 即可捞起沥油。
5、撒上香葱段在上面，这样香味浓好吃，去腥味
6、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末、辣皮子爆出香味，加毛芹菜翻炒出香辣味以后，不要多炒
7、加少许的盐翻炒均匀，这样提前加盐味，后面不要加盐了，因为鱼柳有咸味，如果加盐，这样更咸了，有盐味的食材都可以这样做，加鱼条快速翻炒均匀，更好用不粘锅炒更好，可以稍微多加点油
8、加生抽翻炒均匀，不要加的太多了，影响食材的的颜色，有增加咸味，加鸡精。
9、快速翻炒均匀即可出锅，不可久炒
可可的小贴士
1、鱼柳比较好炒入味，不可久炒
2、尤其是毛芹菜不可久炒，爱吃辣味浓可以多加辣皮子或者小米椒更好。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
不管做什么鱼，一招就好吃！海鱼也无腥！汤汁拌了一大碗面，超棒天气太热，既不愿下厨，又总想吃点开胃的。
今天叶子来分享一个简单的家常菜，特别开胃好吃，而且营养还高。
这道菜就是豉香蒜蓉烧平鱼，简单一烧，超美味，汤汁拌了一大碗面，好吃好吃！
前几天叶子分享了蒜蓉豆豉辣椒酱的做法，有了这个万能酱，不仅夏日拌凉菜好吃，而且蒸菜和炒菜也好吃，有了它，做菜省事多了。
今天来分享的做法就是用这个蒜蓉辣椒酱做的，蒜蓉辣椒酱的做法叶子前面已经分享过了，亲们可以查阅一下前面的文章，或者关注我的微信公众号"叶子的小厨"后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法。
有了这个酱，就算做的是海鱼，不仅好吃，而且也没有一点腥味。
平鱼是一种海鱼，营养丰富，海鱼相对河鱼来说，其营养 *** 更高，脂肪含量低，其脂肪是非常优质的脂肪，老少皆宜。
平鱼不管是清蒸还是红烧，以及烤，都很好吃，刺少肉嫩，尤其适合老人和 *** 吃，当然，老人和 *** 吃建议做得清淡一些。
我今天的做法看上去红红的，因为需要视觉效果，用的蒜蓉辣椒酱相对来说多一些，这个汤汁特别开胃，用来拌了一大碗面条。
亲们做的时候根据自家口味来酌情掌握用量。
好了，长话短说，下面就来看看具体做法......
【食材】
平鱼3条、蒜蓉辣椒酱适量、生姜一块、大葱一段、玉米淀粉适量、盐适量、油适量、料酒适量、酱油少许、葱花适量、泡椒一个
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、平鱼清洗干净，表面打上花刀。
3、均匀抹上少许盐，生姜和大葱挤出汁液腌制，加入适量料酒，轻轻抓匀，腌制15分钟。
4、用厨房纸巾擦去表面多余水分，均匀拍上干淀粉。
5、锅里加入适量油，放入平鱼煎至两面金黄后出锅待用。
6、锅里加入适量蒜蓉辣椒酱翻炒。
7、加入半碗开水，加入少许水淀粉翻均匀，加入少许酱油调色。
8、锅里再次开后下入煎好的平鱼，中火焖至汤汁浓稠即可。
9、撒上葱花和泡椒圈即可。
【小贴士】
一、腌制的时候盐不要多了，一点点入底味就可以了，因为蒜蓉辣椒酱比较咸；
二、平鱼肉质嫩，容易散，打花刀的时候要浅一点，后面焖的时候火别大了；
三、蒜蓉辣椒酱具体做法查阅前面的文章分享，或者在公众号“叶子的小厨”后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
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很多朋友都爱吃海鲜，但是能做得好的却不是很多，其实在家里更好做、最容易做出好味道的海鲜，莫过于一些鱼类，鱼的种类多种多样，做法当然也有很多种。
今天就给大家分享一道青椒煨鲫鱼的做法，营养又美味，都说鲫鱼刺多，虽然好吃，却要注意不要被鱼刺卡住了。
下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做美食的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备择洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，使鱼肉更容易入味，然后放入盘中备用。
洗净的青线椒一小把，先切去根部，再切成辣椒圈，放入小盆中备用。
生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅,再撒上少许食盐，这样可以增加鲫鱼的底味。
然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼外皮呈金黄酥脆时，即可倒出控油。
锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。
再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的青线椒煨鲫鱼就做好了，清淡营养又开胃，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，青线椒，生姜，小葱，花椒
调料：食盐，胡椒粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“糖醋鱼块”的家常做法，糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。如: 糖醋排骨，糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。
在做糖醋口味的菜肴时，食材一定要提前腌制一下，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，肉里面会有腥味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【糖醋鱼块】
1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹取出内脏抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。
2.剁掉鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，今天这道菜我们中用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀小块放入盆中。
3.生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。
4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例为1:1，这样才成突出酸甜味，再加入适量的清水稀释一下用筷子搅匀，再准备一小把葱叶，洗干净切成葱花备用。
5.然后把腌好的鱼块挑出来准备炸制，锅内多少一些油，油温五成热时，把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金 *** 捞出来控油。
6.再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火焖5分钟把鱼块焖熟，让料汁充分渗入到鱼块里面。
5分钟以后 转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面，最后撒上葱花淋上明油美味即成。
技术要点：
1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
黑鱼这么做太好吃了 一条鱼两个人没够吃 比饭店大厨还正宗的做法椒麻鱼片是我的心头好，入口即化，椒香麻辣，鱼片爽滑。每次去饭店必点。除了美味，爱上它还有一个更重要的原因，鱼片无骨刺。你可以无后顾之忧的大口朵颐，过瘾。
麻、辣、鲜、香，是椒麻鱼片的精髓所在。其中，“麻”是当仁不让的C位。麻椒在热油的激发下，麻味纯正、入口香醇。
鱼片营养丰富，具有益气暖胃、补齐养颜的功效。今天跟大家分享一个十分简单又好吃的做法，以后想吃这道菜在家就能自己做啦。
家庭版椒麻鱼片需要准备什么食材？
黑鱼、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、啤酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油
椒麻鱼片的做法
1、黑鱼洗净，剔骨，斜着下刀切鱼片。（可以直接去超市买去骨的黑鱼片，这一步就可以省略啦）将片好的鱼片放入料理盆，加两勺啤酒（家里的料酒刚好用完了，可以用黄酒、啤酒代替）、两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。
2、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
3、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。
4、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。
5、放入泡椒，翻炒均匀。
6、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。
7、加入开水，大火烧开。
8、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。
9、大火把鱼片烫煮至八成熟。
10、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。
11、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。
椒麻鱼片的 *** 小贴士：
1、自己动手切鱼片的时候一定要小心，因为黑鱼表皮有粘液，特别滑，容易切到手指。您可以先用盐搓洗黑鱼表皮，然后用流水冲干净。切的时候如果还有残余的粘液，要及时用厨房纸擦干净。
2、这道菜的辅料也是非常随意的。您可以根据自己的喜好选择。比如豆芽、魔芋丝都和这道菜极其相配。爱吃啥就放点啥呗， *** 发挥吧。
做菜对我而言就是一种放松，辛苦工作一天下班就像飞奔回家。钻进厨房，一边给家人准备晚饭，一边放空自己。热气腾腾的烟火气息真实又温暖，一碗热汤下肚，从喉咙到心底都是暖暖的。祝愿您今晚也有个好心情。
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鱿鱼，是一个又营养又好吃的美味食材。
它的做法多种多样，不管怎么做，鱿鱼都是一道很好听的家常菜，我家每个星期都要吃上1-2次。现在的鱿鱼 *** 也比较便宜，我们这里的鱿鱼才25块钱一斤。
鱿鱼可以炒可以炖也可以做汤，不知道大家喜欢那一种做法呢？
我家就经常用鱿鱼来炒或者炖汤，今天就跟大家分享一道家常鱿鱼的做法。这个做法也是比较简单的，20分钟就能做好，喜欢的可以试一下。
【家常鱿鱼】
材料：鱿鱼、青椒、洋葱、葱姜蒜
调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉（可以不放）、水淀粉
【详细做法】
1.到菜市场里买上几条鱿鱼，让老板娘帮忙把鱿鱼切成花刀，拿回家后，把鱿鱼清洗干净备用。准备2个青椒半个洋葱，把它们全都切好备用。
2.锅里放水，把水烧开后，把鱿鱼倒进去，焯一下水，大概焯水15秒左右就可以了，把焯好水的鱿鱼捞出来沥干水分备用。焯水不要太久，不然鱿鱼会比较老，口感不好。
3.锅里放油，把葱姜蒜放进去炒香，香味出来后，把洋葱跟青椒也放进去翻炒 。炒至洋葱跟青椒断生后，放入焯好水的鱿鱼，继续翻炒1-2分钟。
4.时间到了之后，就来调一下味。锅里放入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉，把它们翻炒均匀，不喜欢吃辣椒的可以不放。把盐换成椒盐，味道也会更好哦。翻炒均匀后，倒入适量的水淀粉，等汤汁浓稠就可以关火了。
5.把炒好的鱿鱼出锅装盘，这一道简简单单的家常鱿鱼就算是做好了，味道很棒哦，又香又好吃，喜欢的可以试一下。
今天这一道家常鱿鱼就分享完了，我们下次再见呀。
草鱼怎么做好吃？教你做炖鱼，加点五花肉一起炖更香草鱼做的最多的做法就是酸菜鱼、水煮鱼，今天小编跟大家分享一道炖鱼的做法，加了五花肉炖出来的鱼，鱼肉更香，鲜嫩入味。
用料：
草鱼，五花肉，豆腐，大葱，青蒜，大蒜，桂皮，八角，花椒，黄豆酱，海鲜酱，生抽，盐，香油。
做法：
草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净。
青蒜切段，大蒜切末儿备用。
将草鱼剁成鱼段，方便煮和食用。
五花肉洗净，放入锅内，加水煮熟。
捞出，切成片;豆腐切片备用。
锅内倒油，把鱼肉和鱼头煎一下，两面都煎好，盛出。
锅内倒油，放入桂皮、八角、花椒、葱段、海鲜酱和黄豆酱，翻炒均匀，加水稀释。
把煎好的鱼块放入炖肉的汤内。
倒入炒好的酱汁。放入五花肉和豆腐，撒上盐，盖上锅盖焖煮。
炖到汤汁变浓稠的时候，撒上蒜末和青蒜，淋上香油。
稍微再炖上一两分钟，就可以出锅了。
今天来跟大家分享一个草鱼非常好吃，非常简单的做法。这样的做法用料简单，口感相对非常美味，这个草鱼非常好吃的做法就是砂锅草鱼。这样做出来的草鱼非常美味，味道香辣可口，而且鱼肉特别鲜嫩，特别入味，非常下饭。咱们这道砂锅草鱼里面搭配了豆腐，豆腐充分吸收了汤汁的鲜香，入口鲜嫩又好吃。接下来就一块看看砂锅草鱼具体的烹饪步骤吧。
【砂锅草鱼】
【烹饪食材】草鱼，生姜，小葱，食用盐，胡椒粉，生抽，蚝油，辣椒酱，茄子，洋葱，豆腐，香菇，食用油，八角，啤酒
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是砂锅草鱼，这样做出来的砂锅草鱼非常好吃，香辣可口，鲜嫩入味，咱们一起来准备一下砂锅草鱼需要用到的烹饪食材，先准备一条草鱼，大小根据吃的人的多少来进行决定，然后准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，两勺辣椒酱，一根茄子，一个洋葱，一块豆腐，3~5个香菇，适量的食用油，3~5粒八角，一瓶啤酒就可以了。
2、先把咱们准备好的草鱼取出来，将草鱼充分清理干净，一定要将它表面的黏液清洗掉，而且要把鱼腹里面的黑膜也去掉。草鱼表面的黏液和鱼腹里面的黑膜是鱼肉腥味的主要来源，将它们去掉之后鱼肉就没有那么腥了。去完之后咱们再取出剪刀，将鱼鳍剪掉。
3、接下来在鱼头下方切出刀口，抽出鱼线，将鱼头切下来，将鱼切块，然后再将鱼块改刀成小块，放在碗中加入适量的温水下手抓洗一下，再将鱼肉表面的黏液清洗一下。然后加入葱姜丝，一勺食盐胡椒粉，再加入适量的生抽，蚝油，再加上两勺辣椒酱抓拌一下，将鱼块抓拌入味。让鱼块充分吸收料汁。
4、茄子去掉根茎，再掰开成小块放在碗中，用手掰开的茄子更容易入味，再切一些洋葱片，将洋葱片整理一下装入盘中，豆腐先切片，再改刀成块装盘，香菇洗净切片，装入盘中备用。
5、锅中倒入适量的食用油，油热后下入豆腐煎制。将豆腐搅拌一下，防止豆腐粘锅，豆腐底部定型之后翻面，煎至豆腐表面金黄关火备用，砂锅中倒入适量的食用油，先下入适量的姜丝，再加上适量的八角，将它们煸炒一下。
6、煸炒出香味了之后，咱们将洋葱片加进去搅拌煸炒一下，将茄子块，香菇片下锅中，然后下入煎制好的豆腐块，将豆腐整理铺开，再在豆腐块上面摆上鱼块，然后将料汁也倒进去，倒入适量的啤酒加盖炖20分钟，时间到了之后整理一下防止粘锅，最后撒上适量的葱花就可以食用了。
【小贴士】
1、草鱼鱼块要稍微小一点，这样更容易入味，而且也更容易熟。
2、草鱼表面的黏液和鱼腹里面的黑膜一定要去干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
做鱼别再老一套了，教你懒人做法，简单味道好，鱼肉鲜嫩无腥味在开始分享美食之前先问大家一个问题，大家平时生活中比较常见的鱼肉做法有哪些呢？相信很多朋友，一定会回答烤鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，红烧鱼等等做法。这些做法都是非常家常，非常常见的，所以今天来跟大家分享一道非常独特，非常美味的懒人版做法。这个做法就是砂锅鱼块，做法简单，味道特别好，鱼肉这样做出来之后鲜嫩无腥味，而且开胃下饭，咸香有味。
【砂锅鱼块】
【 *** 食材】草鱼，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，老抽，辣椒油，白萝卜，香菇，洋葱，大蒜，食用油，香菜
【 *** 步骤】
1、砂锅鱼块，吃起来开胃下饭，咸香有味，绝对是鱼肉更好吃的做法之一了，咱们一起来准备一下砂锅鱼块的 *** 食材吧，准备一条草鱼，重量在1~2斤左右，不要太大的，太大的草鱼的鱼肉比较厚，很难入味。接下来准备适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，老醋，辣椒油，一根白萝卜，5个香菇，一个洋葱，5瓣大蒜，适量的食用油，一根香菜即可。
2、咱们先来处理一下草鱼，要把鱼鳞和肚子里的内脏全部去除干净，去完之后咱们再把鱼头去掉，因为鱼头不适合用来做砂锅。接下来咱们将鱼肉洗干净，然后切成小段，段的厚度在2~3厘米，接着将鱼段切成小块，切完之后先放到一个大碗中。
3、接下来咱们向鱼肉中放入食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油等调味料。再加入适量的料酒，老抽，辣椒油用手将它们抓拌均匀，抓匀之后先放到一旁腌制20分钟，让鱼肉充分入味。鱼肉腌制上了之后咱们再把白萝卜洗净。
4、洗干净的白萝卜用刀削去外皮，削完外皮之后用刀切成薄片，然后放到盘中备用，接下来再把洗净的香菇切成片放入到碗中，洗净的洋葱切成碎片放到碗中。再把准备好的大蒜切成大蒜粒放到碗中。
5、先在砂锅中倒入适量的食用油，然后放入洋葱蒜粒翻炒出香味，香味出来了之后咱们将白萝卜放在洋葱上面，要摆放得平整一点，摆放完之后再摆放香菇，香菇和白萝卜一样要摆放得平整一点。最后再将鱼块放在香菇上面，把腌制鱼肉的料汁也倒进去，鱼块也要摆放得整齐一点。
6、各种食材都加入到锅中之后咱们再倒入适量的清水，清水不要超过鱼块，然后盖上盖子焖煮20分钟，20分钟以后用筷子翻动一下，防止其糊底，咱们最后再撒上适量的香菜，美味即成，一道好吃又好看的砂锅鱼块就做好了，看着就非常有食欲，闻起来特别香，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鱼块不要切得太大，要稍微小一点，这样会使它更容易入味。
2、在用砂锅焖煮的时候要用中火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
做鱼时，去腥加酒加醋是大错，这才是更好吃做法，上桌就扫光做鱼时，去腥加酒加醋是大错特错，这才是更好吃做法，上桌就扫光！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，春天要多吃鱼，鱼肉鲜美营养，香嫩可口，炖的鱼更是鲜香味美，吃进嘴里回味无穷，炖鱼最忌讳的就是腥味，如何炖鱼不腥而且鲜嫩呢？
炖鱼不能直接放锅里加水炖，要多加1步，这1步就是煎，很多鱼是活鱼现杀的，这样的鱼不需要用酱料酒腌制，直接上锅做就可以，更鲜嫩，如果是冻鱼，鱼肉清洗干净后，加入姜片料酒腌制20分钟入味，今天我们以金鲳鱼为例，分享一下炖鱼的小窍门，热锅冷油，放入鱼，这样鱼皮不粘锅，鱼皮煎到两面金黄后，油锅内加入1勺面酱，把面酱爆香，这样炖鱼更好吃没有腥味，
加入适量的水没过鱼，盖上盖子大火烧开，加入料酒，盐，大火炖10分钟，中间把鱼翻个面，更入味，
盖上盖子继续炖10分钟，先把鱼盛出，（觉得鱼肉炖熟就可以先盛出，这样鱼肉不易破碎，如果和汤汁一起收浓很容易破碎）把鱼汤大火收一下汁，然后把鱼汤浇到鱼肉上。完成。
这样炖鱼，香味浓郁，鱼肉鲜嫩入味，特别下饭，配上米饭我能吃3大碗， *** 和儿子都夸我炖鱼味道好，我也非常乐意做鱼给他们吃。越做越熟练哦。
做鱼时，加酒加醋去腥是错误的！这才是更好吃做法，上桌就扫光，去腥最重要的2点，我觉得新鲜的鱼不需要加醋和酒去腥，重要的是煎鱼这一步，通过煎会让鱼肉紧致而且减弱腥味，鱼腥主要是鱼皮上的味道，鱼肉是很鲜嫩的，然后就是爆香的面酱汤汁通过炖进入鱼肉内，增加了酱香味，去掉了腥味，这样炖鱼非常可口鲜嫩，喜欢的朋友收藏试做一下吧，关于炖鱼您有什么更好的小窍门，欢迎在评论区分享，让更多的朋友受益吧。今天的美食分享到这里，关注我，明天见，88，
