让细节温暖生命

差不多已有大半年没有去过小区门口那家快餐厅吃过快餐了。今天中午刚走进店里，快餐店大姐抬头看见了我。笑嘻嘻的说：好久没见你过来吃饭了！我笑笑还没来得及说吃什么。她回过头给炒菜师傅说：香干回锅肉盖浇饭，不放豆瓣酱。刹那间有点儿感动，一种暖暖的感觉。有时候，我们总觉都是匆匆过客。却突然间发现原来还曾被一个陌生人记得……

小区门口放着一个大垃圾桶。平时总会有一个很老的老太太守在垃圾桶旁，用一根树棍在垃圾桶里面翻找还有点价值的东西……每次看到老人在臭烘烘的垃圾桶边佝偻的矮小身影，总有一种隐隐的难受还有一种说不出的恻隐之心——谁没有年迈的父母？后来家里有一些用不上但还有点价值的东西我都会装进垃圾袋里，假装无意的放到她的手边……虽然我没有能力帮她解决所有的生活，但我能感觉她在打开垃圾袋子的时候，眼里的那份欣喜和快乐。也许她可能已经注意到了我，后来每次只要看到我去丢垃圾。她都会老远就用那双热切期盼的眼睛盯着我，毕竟垃圾这个东西有价值的毕竟不多！如果确实没什么有价值的东西。看到老太太每次那份渴望的眼神。我都会挺过意不去，感觉自己没能帮她的罪过……

*** 以前常常笑话我。说我太过于善良。注定一辈子成不了大事干不了大活。我倒没觉得善良是一种罪过。也许我真的有时候替别人考虑的太多。妈妈有时候很忙，让我帮忙代买一点儿蔬菜或者水果。但每次我买的他都会很恼火。一是我从不会跟任何人讲价，别人说多少我就认多少。二是不喜欢挑来挑去也不看称。都是让商贩直接给我装。我每次买回去的东西里面总有烂的破的和坏的货……。面对母亲的数落，我总是一笑而过，我总觉得每个人都不容易。原谅生活里那些不会影响我基本的生活小伤害，小欺骗，还有小奸小恶……

其实我很喜欢生活中那些不期而遇的真情感动，也能接受有小奸小恶的市井生活。有人说，一个人的好运，都是你积攒的善良。但是我从来都没想过善良会有回报收获。这多年我一直在思索，爱到底是什么？ *** 李叔同曾说过：爱是慈悲！但当李叔同出家后，他那么绝情的对其妻。其妻曾在西湖的独舟上悲伤的问 “慈悲对世人，为何独独伤我？”

爱是一个太博大的课题，也许我们要用一生去感悟，它也是一个人穷其一生也解不开的惑……

一个 *** 要好好吃饭：3款好吃又简单素食盖饭

一个人的简易料理

一个人吃饭怎么做啊？烧多了，吃不完；烧少了，又懒得收拾。还是出去吃吧！

香積府觉得其实最美味、最有爱的料理，都是在自己的厨房完成的哦！~做饭是一件很快乐的事，今天和大家分享3款好吃又简单的盖饭，就是要好好爱自己！

茄香素片

材料

茄子 150公克、烟熏豆干片50公克、姜末 10公克

白饭…… 1碗（约220公克）

调味料

酱油膏1茶匙、辣椒酱1大匙、水 150㏄、香油1茶匙

作法

1. 茄子洗净后切片；热锅，倒入约2大匙油，放入茄子略煎定色。

2. 接着放入烟熏豆干片及姜末炒香，再加入酱油膏、辣椒酱炒匀。

3. 将水加入作法2锅中煮开，至汤汁略收干后，洒上香油拌匀，即可盛至饭上享用。

爱心贴士：茄香素片搭配面条、米粉一样美味哦~

八宝辣酱

材料

豆腐末 80公克、豆干丁50公克、毛豆仁50公克、红萝卜丁 50公克、 *** 丁30公克

白饭…… 1碗（约220公克）

调味料

辣豆瓣酱2大匙、细砂糖2茶匙、水200㏄、太 *** 水2茶匙、香油2茶匙

作法

1. 将毛豆仁、红萝卜丁放入沸水中汆烫熟，备用。

2. 热锅，倒入少许油，放入豆腐末、豆干丁炒散。

3. 续加入辣豆瓣酱炒香，再加入水及红萝卜丁、 *** 丁、毛豆仁炒匀。

4. 接着加入细砂糖，以小火略煮1分钟后用太 *** 水勾薄芡，洒上香油，即可盛至饭上享用。

爱心贴士：八宝辣酱搭配面条、米粉一样美味哦~

番茄野菇燉飯

材料

番茄50公克、简易红酱2大匙 、杏鲍菇30公克、秀珍菇50公克、玉 *** 20公克、西芹20公克、白饭150公克
调味料

盐1/4小匙

作法

1.番茄切丁;杏鲍菇切片;西芹切丁,备用。

2热一平底锅,放入少许沙拉油,加入作法1的杏鲍菇片与秀珍菇炒香,接着加入作法1的番茄丁、西芹与玉 *** 以小火炒匀。

3将白饭、简易红酱、调味料加入作法2中,续以小火燉煮约2分钟即可。

素

可以搭配多道美食的简易红酱

材料

番茄丁200公克、番茄酱包1大匙、沙拉油1/2小匙、面粉1/2小匙、水100cc、盐1小匙

作法

1热一平底锅,放入沙拉油热锅。

2.加入面粉炒匀,再加入番茄酱,以小火煮沸后,加盐拌匀即可。

香積府素菜坊采用的是非转基因油，品牌调料，竹盐，优质原材料，五色五味轻脂餐，健康养生美味！还奉送燕麦米饭，营养汤！

周一到周五，天天不同样，营养齐全，美味可口，安全放心！

希望大家喜欢！我们用心做，您放心吃哦！

中国五 *** 的食养文化告知我们：

生活中应常以食物来保健，预防，治疗，和促进肌体康复及延缓衰老！食养，食补，食疗，即用五色，五味食物来均衡营养，起到增强免疫功能的效果，保证我们的身体健康长与长寿，香積府素菜馆祝愿所有的朋友们均衡营养，平衡肌体，享受天年！

曼谷7-11便利店里的斋面包、斋盖饭还挺馋人！来一份尝尝不？

把2元米饭卖到22元，顾客还很爱！这些餐厅的做法太牛了

推荐河南人的三餐搭配，有荤有素，有甜有咸，网友说：真不错

推荐河南人的三餐饮食，有荤有素，有甜有咸，网友说：真不错！

今天广东朋友问我：你们河南人天天吃馒头，不腻吗？这个问题怎么回答呢？就像南方人天天吃米饭不会腻，是一样的道理。河南是农业大省，主要是以小麦为主，偶尔也会吃米饭，所以自然而然主食主要是面粉，正如“一方水土养一方人”，就是这个道理。

河南的面点比较丰富，种类也多，比如，花卷、馒头、馅饼、烙馍、包子、蒸饺、菜盒、发糕等等，这么多品种中总有一款适合你的胃的，所以我们的面点，不论是早餐还是晚餐，花样会比较多的，今天我就分享一天我们河南人的平凡三餐，有荤有素，有干有湿，有甜有咸，丰富又有营养。

早餐：麦仁红薯稀饭+香葱香油花卷+瓠子炒肉+五香鹌鹑蛋

【瓠瓜炒肉】

食材：瓠瓜一个，猪瘦肉100克，大蒜2瓣，盐，食用油，鸡精，淀粉，胡椒粉

1. 瓠子去皮切成薄片（如果买得比较嫩，也可以不去皮），大蒜切片，猪瘦肉切片
2. 腌肉：1勺料酒+1勺淀粉+1勺食用油+适量的白胡椒搅拌均匀，静置10分钟左右
3. 锅中放油，加入大蒜片爆出香味，然后放入瘦肉炒至断生，盛出来备用
4. 另外起锅，加一点点油，放入瓠瓜片翻炒，加入适量的盐，等到瓠子略微出水份、变软后放入炒好的瘦肉，翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精即可。

【五香鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋一斤，生姜片，香叶，芭蕉，桂皮，花椒，干辣椒， *** ，料酒，生抽，老抽，盐

鹌鹑蛋i清洗干净，放入锅中，加水煮熟，盛出来过一遍清水方便去壳，然后用小碗敲碎方便入味。

将敲碎好的鹌鹑蛋放入锅中，加水没过鹌鹑蛋，将上面的香料放入锅中，然后加入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，两勺盐，适量的 *** ，搅拌均匀，用大火煮开再转为小火煮二十分钟左右即可（如果想要更入味，可以冷藏一晚上，第二天再吃，喜欢吃辣椒，可以多放辣椒）

午餐：鱼香肉丝盖浇饭+上海青炒香干+海带玉米山 *** 大骨汤

【鱼香肉丝盖浇饭】

食材：胡萝卜1根，青椒1葛，泡发木耳适量，猪肉丝，生抽，蚝油，醋，白糖，盐，葱姜蒜，豆瓣酱

1. 把所有食材清洗干净，并把胡萝卜、青椒、木耳切成丝备用
2. 猪肉丝（更好有猪里脊，口感会更好）腌制：1勺料酒+1勺淀粉+1个蛋清+1勺生抽抓均匀，腌制十分钟左右。
3. 调制鱼香汁：半碗清水+1勺生抽+1勺蚝油+1勺醋+1勺白糖+1勺淀粉+少许盐搅拌均匀备用
4. 锅中加入少许油，加入腌制好的肉丝快速翻炒出锅
5. 锅中再加入少许油，葱姜蒜爆出香味，加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加入木耳、胡萝卜丝和青椒丝翻炒。
6. 待蔬菜变软，加入瘦肉丝，然后倒入料汁至汤汁浓稠即可出锅。

【海带玉米山 *** 大骨汤】

食材：排骨适量，玉米一根，山 *** 半根，胡萝卜半根，海带一小把，料酒，盐，小葱，姜片，葱蒜

1. 山 *** 去皮切段，玉米、胡萝卜清洗干净切段，海带泡发洗净备用
2. 排骨冷水下锅，放入两片姜、葱段适量、1勺料酒，水开撇去浮沫将排骨捞出
3. 换成炖锅或者砂锅烧水，水开之后把焯好的排骨放进去，然后再放些葱段、姜片，大火煮15分钟左右
4. 15分钟后把剩余的食材全部放进砂锅中，水开后转成小火炖1个小时左右，出锅前加入一点盐调味，最后再撒入一把葱花出锅。

晚餐：黑米花生红枣粥+葡萄干玉米面发糕+糖醋藕丁+海 *** 菜

【糖醋藕丁】

食材：莲藕一根，蒜末，葱花，小米辣，番茄酱

糖醋汁：2勺生抽+2勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+盐少许+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀备用

1. 莲藕去皮切成小丁，锅中水 *** 入莲藕丁焯水2分钟左右捞出备用（莲藕不容易熟，这样炒的时候熟得快，可以加点白醋而且不容易变色）。
2. 锅中放油，加入大蒜末爆出香味，然后加入藕丁翻炒一会，倒入糖醋汁继续翻炒，最后撒入葱花和小米辣就可以出锅了。

【海米烧青菜】

食材：青菜一把，海米适量，食用油，盐，鸡精

1. 先把海米洗干净泡水
2. 青菜淘洗干净后，放入开水中焯水，里面可以放点食用油，这样颜色更亮更好看
3. 热锅凉油，葱姜蒜爆香，放泡发好的海米炒干水分，然后放入焯好水的青菜，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

今天中午推荐的是米饭，其实我们河南人还是中午吃面条居多，特别是蒜汁凉面条、各种蔬菜打卤面，那可是夏季的标配，吃米饭大部分是换换口味，您喜欢这种三餐吗，欢迎大家留言评论，感谢您的支持。

大家好，我是食养小厨，一个喜欢美食的营养师、食疗养生师，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦，感谢您的支持。

调查|防护已做好，“七小”门店烟火气正升腾！

北京日报客户端 | 记者 李松林

“京十条”发布后，城市一天比一天更流动起来。小餐馆、 *** 民店、小理发店等“七小”门店，就像市民生活的毛细血管一般重要。记者探访发现，“七小”门店都做好了防护，忙起来了。烟火气正升腾，他们期待着大家放心消费。

小餐馆

11张桌子坐了6桌顾客

看到心仪的奶茶店又开门了，小张果断进店下单，“支持一波实体经济”。“来吃热乎早餐呀！”循声望去，隔壁小餐馆门口热气腾腾，老板正招呼着她。已吃过早饭的小张，隔着玻璃看到店里坐了三四个顾客，这一幕让她触动。“心里为老板高兴起来，脚下不由都轻快了。正常生活早日归来！”

热气腾腾的包子出笼，顾客等待打包带走

这家招牌为山西刀削面的小餐馆，位于望京阜通地铁站A口外。由于周边 *** 量较大，一排快餐、奶茶、熟食等小门店齐聚于此。“包子要多少？”“豆腐脑一碗！”“有咸菜啊，自己取一下。”做了十年餐饮的周培田，在门口招呼着顾客。上午9点半，店内共11张桌子，坐下了6桌客人。“还行，客流正在恢复。8点左右，人更多一些。正常情况每天早上能卖1500元，现在能卖1000元左右。”

10点一过，早餐售卖结束。紧接着，另一位老板王亚臣接手，开始为大家准备午餐和晚饭。黄焖鸡、刀削面、各类盖饭炒饭、卤豆干卤鸡蛋等，是店里的主打。“比刚复工好一些，那时候没什么人。现在可能也有人居家康复，客流恢复到约40%，账目流水是之前的一半左右。”王亚臣说，他希望 *** 能越来越平稳，“大家都健健康康上班赚钱。”

“你看街上的人都多起来了。”周培田指着路边说，一周多前早餐刚复工时，早上只能卖几百元，现在好点了，“其实大家不用担心，可以放心来吃饭。我们每天也很注意自己的健康，店里也会消毒。”

果蔬店

*** 最难时也没乱涨价

“来点儿韭菜。今儿不冬至嘛，老伴儿想吃饺子。”临近中午，天通苑东一区45号楼胡阿姨，来到家对面的鲜果蔬生活超市。她一边挑选韭菜，一边熟络地跟老板邱建刚聊了起来，“没事儿了。我都‘阳康’了，就吃了三粒 *** ……”

尽管周边也有大超市，但家门口这个经营面积六十平方米的小超市，受到了居民喜欢。人最多时，同时有六七位居民在店内挑选蔬果。“他家主要是方便， *** 合适。我也是‘阳康’，做好防护该出门就出门，得生活啊。”居民李先生说，他几乎每天都来这家小超市，即使是 *** 最严重的时候，这家小门店也没有停业，商品 *** 也没有上涨。

“这块儿豆腐，您看行吗？”“门口有馒头面条等主食”。邱建刚忙前忙后，介绍完商品又跑到门口称重结账。各类蔬菜瓜果、干货调料、米面粮油……这个小门店经营着100多个品类的商品。每天早上4点左右，邱建刚就会开车去到奥北 *** 市场进货，而后回来上货、摆货，给门店消毒等等。早上6点，小超市开门，一直营业到晚上11点。

邱建刚正在为顾客分割豆腐

“之前有时候他们都排队买的，现在 *** 还是比较少。可能有居家康复的人，也有春节提前回家的。”邱建刚说，如今店面平均每天能卖出五六千元，但房租一年就得15万。“现在出来的要么是健康的，要么是‘阳’过的。可能 *** 好点，人就会一天天多点。希望大家放心出门，我们做好服务。”

理发店

门店复工期待人气回暖

“能理发吗？”“可以啊，我帮你挂好衣服。”午后，杨闸环岛附近的“MX造型”理发店，造型师浩宇放下手中的消毒喷壶，招呼着进店的顾客。近一段时间，随着门店复工，人气正经历着缓慢回归。

这家经营面积约五十平方米的理发店，从2014年开业至今。目前，店里有5位造型师。几分钟的洗发之后，浩宇便开始忙活了起来。“之前还不怎么戴口罩，现在来理发的顾客，戴口罩的多一些，大家的安全防护意识更强。”浩宇说。而店里，每天上班前和下班后，都会至少整体消毒两次，有时候中午空闲也会消毒一次，“顾客放心，我们也踏实”。

理发店中等待和忙碌的造型师

“最近客流有波动。上周末，每天平均接了四五十个顾客。工作日就不太行，今天一上午就接了6位客人。”造型师 *** 介绍，一般情况下，理发店每天傍晚下班后和双休日，生意会更好。从12月7日左右复工以来，店里平均每天能接到二十人左右。“有一部分顾客可能还是不敢出门，其实之一拨感染的人应该都康复了，没问题了。”

尽管客流有起伏，但让 *** 和浩宇稍微心安的是，如今推进复工复产，不查核酸、不扫码，工作有了稳定的信心。“以后不用担心了，往后都能正常经营了，即使现在人少点，总会慢慢好的。”

一人食，做份盖浇饭，简单省事，好吃美味，速度比点外卖还快

一人食，做份盖浇饭，简单省事，好吃美味，速度比点外卖还快

之前我一直以为盖浇饭是上海的一种特色吃法，因为我之一次吃盖浇饭就是在上海。刚刚上网查了一下才知道，盖浇饭的叫法原来起源于西北地区，东北、广东等地也都有，东北叫盖饭，广东叫碟头饭。

盖浇饭其实就是将菜和饭放在同一个盘子里，菜浇在饭上，饭沾上菜的汤汁，让米饭吃起来更富有口感。

很多人喜欢吃盖浇饭，一是因为米饭口感丰富，二是因为它方便快捷。我们出去吃饭，店里的菜和饭基本上都是提前做好热着的，随点随吃，非常的方便，也因此它被称之为中式快餐。

这种形式的餐食，其实也很适合一个人在家的时候做来吃。简单、方便、快捷，吃着还舒服。所以，我一个人在家的时候，也经常会做份盖浇饭来给自己吃，干净卫生，速度还比点外卖快。

【双椒肉丁炒香干—盖浇饭】

准备食材：猪肉1小块、香干3-4块、青线辣椒6个、小米辣4个

准备调料：料酒、生抽、食盐、白糖、鸡精、植物油

做法如下：

1、准备1小块猪肉，先用清水冲洗干净，再切成小一点的肉丁备用。

2、准备3-4块香干，洗净后先切成长条，再切成跟猪肉差不多大小的小丁备用。

3、青、红辣椒清洗干净后，分别切成辣椒圈备用。

4、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后下入切好的肉丁，中小火翻炒至肉丁变色。

5、肉丁炒变色后，先沿锅边淋入1大勺（约15ml）的料酒去腥，翻炒均匀后；再淋入1大勺（约15ml）生抽酱油提鲜、上色，中小火翻炒1分钟，让肉丁均匀的裹上料汁。

6、倒入切好的香干丁，继续翻炒一会儿，再加入小半碗清水，然后开大火咕嘟1分钟，将香干煮软。

7、倒入切好的辣椒圈，继续翻炒，炒至辣椒断生后开始调味，加入1小勺食盐、1小勺白糖，小半勺鸡精，翻炒至调料完全融化后即可关火，装盘出锅。

搭配上一碗米饭，美味可口，香辣下饭的双椒肉丁炒香干盖浇饭就做好了。营养美味，好吃又省事，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士：

1、香干下锅翻炒均匀后，可以加上小半碗清水，开大火咕嘟个1分钟，将香干煮软，这样吃起来口感比较好，而且香干也容易入味。

2、做盖浇饭，汤汁不要收的太干，有一点菜汤，拌起饭来会更香。

本文作者：围裙妈妈下厨记，如果喜欢我的食谱，记得关注、点赞哦！

这样 *** 式卤肉饭，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

首先准备好食材，把所有的材料都切成碎丁丁，然后先把肉放入锅里翻炒，炒到油出来变的有些黄就可以把肉捞出来用碗装好放一旁备用。油不要捞出来。用锅里的油烧热倒入红葱头，炒至稣黄，然后倒入豆干翻炒30秒在继续倒入切成碎末的香菇翻炒30秒，在加入切碎的腌菜瓜翻炒，这时候喜欢吃辣的可以放点碎末辣椒里面，这个过程炒2分钟左右可以加入刚刚捞起来的肉沫倒入里面翻炒出香味。锅里的所有的食材炒到有香味的时候加入一点胡椒粉，放点盐巴，然后把泡香菇的水倒入锅里，水不够还要加点矿泉水进去，八角这个时候丢进锅里，锅里加入耗油，酱油，根据自己的口味尝一尝，盖上锅盖小火煮15分钟。这个时候可以把鸡蛋放到锅里。(注意:鸡蛋要提前煮好剥壳了放进去)十五分钟过后把炒锅里面的所有食材倒入电高压锅压25分钟(呵呵因为这个比较快，)。揭开锅香味扑鼻啊。这是做好后放入碗里拍的成品图，不错吧，关键是还好吃，不喜欢吃白米饭的可以做做哦，这样一锅等到冷后放入冰箱可以吃上一个礼拜呢，也可以配上面条都可以。4-5岁,大众人群,学龄前儿童,饭,锅具,盖浇饭,炒锅,创意菜,热菜,素菜

淮南牛肉汤沙县小吃兰州拉面黄焖鸡米饭，谁是制霸街头的王者？

淮南牛肉汤、黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、黄山菜饭骨头汤、藏书羊肉汤、桂林米粉、重庆酸辣粉、重庆鸡公煲、隆 *** 脚饭、安徽牛肉板面……

大家一定不陌生这些霸占街头的小吃天王，你家楼下、公司楼下、学校门 *** 定有它们的身影，甚至在一条不起眼的小巷子里，能看到几足鼎立的盛况。

这其中，沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭出道比较早，不仅在在国内遍地开花，无人不知，无人不晓，更是走出了国门， *** 了世界人民的胃。这两年，淮南牛肉汤作为实力派后浪，低调地默默地占据街头巷尾，还没走到店门口，就能闻到阵阵香味，特别是在寒冷的冬天， *** 力和 *** 力绝对满分。

那今天，我们就来一起唠唠这些民间小吃天王的魅力何在。

一碗正宗的淮南牛肉汤是什么样的？

很多 *** 许不知道淮南在哪里，但一碗淮南牛肉汤一定吃过。

这两年，淮南牛肉汤在江浙沪皖的普及度，已经超越了曾经的街边三巨头「沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭」。而且淮南牛肉汤店的菜单单一，只有牛肉汤和烧饼，有的店甚至连个大而明显的招牌都没有，仅靠门上「淮南牛肉汤」五个红色大字和扑面而来的香气，就能立足。

淮南牛肉汤来自安徽省淮南市，特殊的地理环境和人口迁徙，使得 *** 与汉族饮食文化在这里融合生长，淮南牛肉汤就是典型。

出了淮南的牛肉汤是入不了淮南人的眼的，因为正宗的淮南牛肉汤，牛肉够香，烧饼够酥，搭配固定三件套「粉丝、豆饼、千张」的一碗牛肉汤， *** 价比依旧很高。

在淮南，随便踏进一家牛肉汤店，都不会踩雷。各家在味道会有些差异，但精髓都拿捏得死死的。

花椒、生胶、八角、桂皮等几十种 *** 材混合的秘制 *** 包，和江淮地区特有的黄牛牛骨一起熬制，每一口汤都是 *** 混着丝丝 *** 香。薄黄牛肉片、当地特色淮芋粉、洛河豆饼、八公山豆皮，一起放进笊篱里，往汤里一烫，舀起来再倒上一大勺热滚的红油汤，撒上葱和香菜，再来一块刚出锅的油酥烧饼，一碗快准稳的牛肉汤就要这么不拖泥带水。

大冬天来上一碗，比大鹅和雪地靴来得暖和多了。

淮南牛肉汤出了淮南，因为食材运输成本的问题，加上也要迎合当地的饮食习惯，很难做到正宗。但遍地的店面，高效率的出餐，十几块的 *** ， *** 汤暖，对于上班族和 *** *** 来说，依旧是满足口腹之欲的好选择。

你以为的沙县小吃，不是你以为的沙县小吃

淮南牛肉汤是现在的小吃新秀，沙县便是曾经的顶流，这个曾经街头巷尾随处可见，看起来low low的小吃店，不仅开遍国内，还火到了日本、韩国、美国、英国……

但只有去过福建三明市的沙县，吃过地道的沙县小吃，才会知道为什么它能从平平无奇的小吃店，变成集团化运营模式并走出国门，还入选了第五批国家级非物质文化遗产。

正常我们去的沙县小吃店里，一般会有标准四件套——蒸饺、拌面、扁肉、炖罐，以及各式炒面、盖浇饭、卤香干卤鸡腿。但在沙县当地，豆腐丸、芋饺、烧卖、金包银、灯盏糕、状元饼、烙粑……光是特色小吃就超过100种，但没有炖罐和蒸饺。是的，沙县人不仅不吃蒸饺，喝汤也只喝酸辣汤和牛肉汤。

这么多沙县小吃，要是一个个聊怕是到下星期二都说不完，本编就挑几个经典的重点来说说。

豆制品在沙县似乎极其被偏爱。豆腐搅成泥搓成一颗颗滚上木薯粉，在汤里煮熟便是传统豆腐丸；豆腐泥加木薯粉做皮子，裹上猪肉、木耳等剁成的馅料，便是包心豆腐丸。亦或者豆腐直接煎炸至外皮金黄、内里洁白，再包上肉馅，在酱汁里焖煮，便是外焦里嫩、满口汁水的金包银。还有蘸着沙县特制豆豉油吃的烤豆干，直接用手捏碎，掰成一小块，然后沾着豆豉油，能吃辣的再来点沙县本地的小尖椒，那味道简直好极了。

在沙县，也有烧麦，但不是糯米or肉馅的，沙县的烧麦晶莹剔透，吹弹可破的皮子包着的是粉丝、肉丁、香菇等，蒸熟蘸着豆豉油吃，一种很奇妙的口感。

沙县还有种小吃曾上过《舌尖上的中国》，那就是芋饺，一种沙县家户户都会做的时令小吃。用当地所产的白芋艿煮熟脱皮打成泥，加本地的木薯粉做成面皮，包上猪肉丁、香菇、笋干（馅料的灵魂）做成的馅料，捏成三角棱状，煮熟后的芋饺软糯Q弹，带有淡淡的芋香，非常有嚼劲，和咸香的内陷意外的搭配，一口一个，很是满足。

沙县的小吃看起来「小而简」，但食材和做法却很讲究且极具地方色彩，因此照搬到全国，想想都是很难的。所以以后有机会可以到当地来想探寻沙县小吃的魅力。虽然沙县小吃这个招牌没能把沙县的众多小吃普及开，但却给这个小县城带来了机场和高铁，来一趟，还是很方便。

没有一碗兰州拉面来自兰州

沙县小吃来自福建沙县，但兰州却没有兰州拉面。

兰州拉面来自青海化隆县，而兰州只有牛肉面。

曾经，青海的化隆县是国家级贫困县，以 *** 为主，当地人为了挣钱就外出打工，却在外面吃不到地道的 *** 餐馆，便想着开面馆来挣钱。大家都知道，从0到1不容易，品效合一不能少，于是就蹭了下青海隔壁大名鼎鼎的兰州牛肉面的热度，便有了「兰州拉面」这一说。

虽然兰州拉面越来越火，但在兰州人眼里，从小吃到大的牛肉面才是心中的白月光。每一家「正宗兰州牛肉拉面」都不可能正宗，因为在兰州，牛肉面馆的招牌上就没有「拉」字。

地道的兰州牛肉面，看似粗犷无章法，实则全是讲究。

要满足以下五点，才算一碗地道兰州牛肉面：

一清—汤汁清爽：由花椒、草果、桂子、姜皮等数十种香料，加上等黄牛肉、牛脊髓、牛腿骨，与本地绿萝卜片一起熬上四五个小时，达到色泽清亮的地步。而且这牛肉汤必须是「面随汤走」，如果今天汤提前完了，那么，这天的牛肉面也就到此为止了。

二白—萝卜白净：地道的兰州牛肉面，萝卜是绝对不能少的。据说在牛肉面创始人马保子的年代，用萝卜更为讲究——「春天用水萝卜，夏天用花缨萝卜，秋冬用绿萝卜、白萝卜」，现在白萝卜更为普遍。前一天把萝卜洗净，切成扇形片状，厚度约2.5㎜~3㎜之间，开水焯至七八成熟捞出，再凉水中浸泡来除去萝卜异味。等到第二天营业前，把浸过的萝卜单独用小锅放入牛肉汤里炖，让汤味渗入萝卜片，这样的萝卜片不仅不易碎，还吸收了牛肉汤的精华，美味到给肉都不想换。

三红—辣油红艳：兰州牛肉必须得飘着油辣子。曾为宫廷贡品的甘谷辣椒，与盐、花椒粉、蒜末、芝麻等一起，与油温恰到好处的菜籽油来一场呲呲啦啦的狂欢。

四绿—香菜翠绿：香菜末和蒜苗花，整碗面荤素搭配、色调鲜丽。

五黄—面条黄亮：面条由当地的「禾尚头」小麦磨粉而成，色泽黄亮，全程纯手工「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」，其中的灰是 *** 滩上的蓬灰草烧制出来的一种碱，加进面团里增加韧劲，这样一来看似普通的面剂子在拉面师傅手中就极富变化，「毛细、细面、二细、二柱子、韭叶子、荞麦棱子、薄宽、大宽」总有一款面条适是你的size。

另外，一碗几块钱的兰州牛肉面里是没有牛肉，只有点点牛肉粒，想吃肉要另外买的，再来个蛋，「肉蛋双飞」就齐了。因此每一晚牛肉面都像是私人订制，因为根据每个人的喜好，「面条粗细+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜」可以组合成N种兰州牛肉面。

▲吃不到正宗兰州牛肉面，不妨试试黄小厨的3款牛肉面

被拍在沙滩上的而黄焖Jimmy饭

以上三位小吃如今还算是稳坐街头人气榜，不管是外卖还是堂食，都很风风火火，而黄焖Jimmy饭（别问为什么不说黄焖鸡米饭，问就是洋气、俏皮），这个当年承包了外卖半壁 *** 的初代网红，现如今已经有点落寞了。

本编还记得当时黄焖Jimmy饭刚火的时候，去店里吃都是要抢座位的，更别说是外卖了，用餐高峰期得等上很久。而现在，不仅街头的黄焖Jimmy饭店面少了很多，即便是有，也都是没有门头只有个 *** 作间的纯外卖店了。

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黄焖Jimmy饭其实也算是传统名吃的改良，起源于济南的百草香鸡煲，属于鲁菜名吃。最早时期，济南红透老城半边天的饭庄「吉玲园」的招牌菜就是「百草黄焖鸡」，鲜美的鸡肉和汤汁拌上米饭，更加彰显鸡肉鲜嫩和汤浓味厚，因此便有了黄焖Jimmy饭。

黄焖鸡的重点在于焖，鸡肉过油加上料汁一起水煮，然后文火收汁，略带浓稠的汤汁就是精华，堪称米饭 *** 。而常常跟黄焖鸡傻傻分不清楚的，便 *** 公煲，后者汤汁相对充沛，重在于炖，吃法也和火锅类似，吃完鸡肉还可以加各种菜来涮。

黄焖鸡米饭的大火也延伸出了黄焖排骨饭、黄焖猪蹄饭、黄焖什锦饭……可惜，现如今也被后浪拍在了沙滩上。

南北方不同的城市，占据街头的小吃店也都不太一样，小小厨们在的城市还有哪些类似的店呢，留言和大家一起唠唠呀

你的城市有哪些普及度超广的小吃店？

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