折耳根：云贵川人的命根子！为啥你说不好吃呢？我想是做法没搞对

一年四季的春天，是人们挖野菜最忙碌的日子，大自然给予我们的无偿馈赠，就得赶快抢到手，不然的话就得又要等上一年半载才能享受。春天的野菜，品种最为丰富，营养价值更高，口感更佳，纯天然无污染，是人们餐桌上难得的美味佳肴！最常见的野菜有：荠菜、香椿、折耳根、豆瓣菜、鸭儿菜、蕨菜、水芹菜、鸡冠花、蒲公英，马齿苋……等等，太多了，数不清。而今天我要同大家一起聊的是其中的“折耳根”。

折耳根是云贵川人的“灵魂”和“命根子”

说起折耳根，对于北方人来说，那可是恨之入骨，把它视为是世界上最黑的“黑暗料理”，闻之冲鼻，食之想吐；然而对于云贵川的人来说，折耳根那可是他们的命根子，一日三餐吃不腻，越吃越想吃，不是“闻着臭，吃着香”，而是“闻着也香，吃着更香”！每年的春季，对于折耳根这道菜，云贵川人是绝对不会放过它。

常言说：“百里不同风，十里不通俗”，如果用“吃”来解释这句话，则更为入木三分。对于吃的东西来说，真是厌之如“毒 *** ”，喜之如“蜜糖”。云贵川人的折耳根，就像是东阳人的“童子尿鸡蛋”、长沙人的臭豆腐、柳州人的螺蛳粉，徽州人的臭鳜鱼，不喜欢吃的人闻之色变，而喜欢吃的人则视若珍宝，这就是中华美食博大精深的独特魅力所在。折耳根到底是个什么样的东西呢？下面简单为大家科普一下：

折耳根，说白了，也就是一种普通的野菜，大多生长在田埂，沟渠和山坡上，喜欢湿地环境，也就是常年有水滋润的地方。折耳根只是云贵川人的一种方言叫法，它又名“鱼腥草”、“狗贴耳”等，鱼腥草是 *** 书上的称谓，狗贴耳是广东人的叫法。折耳根之所以又叫鱼腥草，就是因为折耳根不管是闻起来还是吃起来，都有一股十分强烈的鱼腥味，而且挥发 *** 很强，远远都能闻到。最关键的是它的味道不只是有腥味，而是腥味中还夹裹着辛辣味，所以很冲鼻。

折耳根有纯野生和人工种植区分，野生的味道更浓，叶子较小，根部较短，当然野生的折耳根更加好吃，原汁原味，口感更脆，辛香味更浓；相反，人工种植的折耳根由于使用化肥和喷洒 *** ，长得更加茂盛，叶子宽大肥厚，根部长而粗壮，但是味道偏淡，口感欠佳。因此，纯野生的折耳根才是云贵川人餐桌上的“极品”，如果是生在城市，弄点人工种植的吃一吃，也很满足了！

说了这么多，折耳根究竟如何做来才好吃呢？

折耳根既然是云贵川人的更爱，那他们的做法毫无疑问就是更具 *** *** 的。做折耳根菜，辣椒红油可以说是折耳根菜不折不扣的更佳搭档，也可以说是做折耳根菜的灵魂。如果是重庆人，还要加上花椒，增加麻味。折耳根可以凉拌、煎炒、煲汤、火锅，但是作为云贵川人最喜欢的是凉拌折耳根和折耳根炒腊肉这两道菜，一般只吃根，不吃叶；而重庆人既吃叶又吃根，叶子下火锅，其根用来凉拌和煎炒。

真正的云贵川人吃折耳根是很少煮熟的，常常是吃生的，因为只有吃生的才会更大限度保留折耳根的“特殊香味”，吃起来才香浓爽脆，原汁原味。如果说经过了高温烹煮或者焯水，吃起来就不是那个味了，软绵绵的，味道也不浓了。因此，凉拌折耳根才是对云贵川人更具 *** 力的一道菜，不管是大人还是小孩，面对凉拌折耳根这道菜，可以说根本没有抵抗力！接下来就为大家分享“凉拌折耳根”的具体做法，非常简单！

凉拌折耳根，我家每次至少拌5斤，次次秒光盘

——凉拌折耳根的做法——

材料：折耳根、香菜、姜、蒜、辣椒油、生抽、老抽、香油、花椒油、白胡椒粉、盐、香醋

做法步骤：

1、挖回家或者是买回家的折耳根，去掉叶子（根据个人喜好，叶子也可以保留，但一般人不喜欢）和根上的胡须，放入盆中清洗，一定要多清洗几遍，更好用一点力气 *** ，因为根上的泥沙很多，清洗好后用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、姜洗净不去皮，大蒜剥皮，姜和大蒜切成末，香菜洗净切成香菜末，折耳根切成1公分左右的小段，注意折耳根千万不要焯水，如果焯水后再凉拌，那这道菜就浪费掉了，做出来就根本不是那个味。

3、将沥干水分的折耳根段放入不锈钢盆中，加入姜蒜末、适量食盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、花椒油、香醋、白胡椒粉，用带上一次 *** 塑料手套的手将折耳根和所有调料搅拌均匀，让其充分入味，最后撒上香菜末即可。

4、拌好的折耳根不能立刻就吃，将拌好的折耳根用保鲜膜封闭起来，放入冰箱冷藏室，注意不是冷冻室，冷藏2个小时以后，拿出来就可以吃了。

看似简单三步就做好的凉拌折耳根，那个味道真是无法形容，各种调料的味道，夹裹着折耳根独有的鱼腥味、辛辣味，强烈地 *** 着你的味蕾，让你欲罢不能，一口气恨不得把它秒光光！反正我家里每次5斤起拌，一家三口，每次都是除了菜盘子，其它什么也看不见！

做凉拌折耳根需要注意以下3点：

1、折耳根不能焯水后再凉拌，不然味道会大变，失去脆 *** 。

2、花椒油可以用花椒粒自己熬制，不吃花椒可以不放，这是重庆人喜欢的味道；辣椒油也可以自己用辣椒粉 *** ，我是为了图方便，直接买的花椒油和辣椒油。不过辣椒油是这道菜的灵魂，一般都要放，有了辣椒油，味道和颜色就大不同！

3、刚开始拌好的折耳根更好不要吃，没有充分入味，吃起来不脆还很生硬，冰箱冷藏之后，那才是锦上添花，绝味！

综上所述:世界之大无奇不有，再好吃的美食也不能满足每一个人的胃口，不同地域、不同人群，有着不同的饮食文化和风俗，各有特色，各具风格，做自己喜欢吃的，吃自己喜欢吃的，才是最快乐的！

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

赶紧收藏！凉拌鱼腥草叶绝对美味的秘诀

凉拌鱼腥草叶是以鱼腥草叶为主材的菜肴名。鱼腥草具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋等保健功效，鱼腥草治肺脓疡，肺炎，急、慢 *** 气管炎，尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋，调理各种细菌、 *** 感染，如风热感冒、疱疹、泌尿 *** 感染等，一定要生吃，凉拌就可以。

By 味谷的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼腥草
• 辣椒 适量
• 酱油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 醋 2勺
• 蒜蓉 适量
• 香油 1勺

做法步骤

1、准备好材料。

2、鱼腥草摘下嫩叶，用清水洗干净后用盐水浸泡一会 。

3、把所有调味料混合搅拌均匀

4、鱼腥草叶捞出沥干水，把混合好的调味料倒入搅拌均匀就行了。

小贴士

喜欢麻辣的可以加点花椒

鱼腥草的营养功效

味辛、 *** 寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

1.抗菌

现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金 *** 葡萄球菌等有明显抑 *** 用。

2.利尿

鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗 *** 和利尿作用。

3.消炎

临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢 *** 气管炎、慢 *** 宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急 *** 结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

4.增强免疫力

鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

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可养生、也可致癌？ *** 食同源的鱼腥草，常吃真的有益吗？

“呕，你吃的这是什么东西?为什么这么难吃?”

“这是鱼腥草啊，味道鲜美，是我的心头好”。

这两段对话可以看出，普通人对待鱼腥草的两种态度。喜欢它的人恨不得一日三餐都食用鱼腥草，但是不喜欢鱼腥草的人，却连闻都不想闻，吃下去之后反而会出现呕吐、反胃等现象。之所以会出现这样的差别，都是因为鱼腥草独特的口感，让人又爱又恨。

但是最近除了口味以外，很多 *** 对鱼腥草的功效产生了质疑。有人指出鱼腥草的提取液被国家下架，这意味着鱼腥草中含有某些有害成分，吃多了会导致人生病。但是也有人指出，鱼腥草是我国中 *** 的一味常见 *** 材，吃多了只会对身体有益，不可能有害。针对这些说法，比一比谁对谁错。

“鱼腥草”是养生食材还是致癌毒草?一文告诉你

鱼腥草的好处有哪些?

鱼腥草最早记载于我国南北朝时期的《名医别录》中，是一味传统的中 *** 材。由于其味道很像鱼腥味，所以也被人称作是鱼腥草。鱼腥草微寒，归肺经，对调理肠胃、滋养肺腑具有很好的效果。

夏天到了，很多人都存在不同程度的上火症状。脸上也会因此出现各种各样的小痘痘。这些或许都是内火过盛引起的，可以适当地吃一点鱼腥草，鱼腥草具有清热降火的功效，能够缓解身体的上火现象，适量食用对身体是有益的。

既然有好处，为什么说鱼腥草是“致癌的毒草”?

1、鱼腥草含有马兜铃酸

这种说法有一部分源自于马兜铃酸这种成分，有人指出鱼腥草中含有的马兜铃酸是一级致癌物，常吃鱼腥草会增加患癌风险。但是事实真是如此吗?

*** 产品质量研究中心的副主任，李耘在2016年的食品辟谣论坛上指出：鱼腥草中含有的并非马兜铃酸，而是其代谢的产物马兜铃内酰胺-1，这两种物质虽然都属于马兜铃酸的大类，但是并不能完全等同。后者虽然也会对肾小管造成一定损伤，但是这只能说明它对 *** 有一定的损害，却不能作为它致癌的证据。大肆宣扬鱼腥草能够致癌，一点都不能吃，这种说法是站不住脚的。

2、鱼腥草注射剂被停产

因为在抗击 *** 的时候，有用到鱼腥草的某些成分，后续也批量生产了一些鱼腥草注射剂上市销售。但是在销售的过程中，却发生了一些致死的情况，这也导致鱼腥草注射剂被暂停销售，这也成为了鱼腥草有害的一大罪证。

但是要知道， *** 品与食材是不完全等同的，鱼腥草注射剂出现问题并不能说明鱼腥草有害，而且 *** 品的质量也受到生产商家的影响。所以不能仅仅因此就说鱼腥草有害。而且国家食品 *** 品监督管理局在随后，也陆续恢复了一些企业生产的权利，这也可以说明鱼腥草并不是一吃就致癌，或者罪不完全在鱼腥草身上。

鱼腥草自从被发现以来，就一直伴随着诸多争议，有人不喜欢它的味道，恨不得将它全部铲除。但是也有人如痴如醉地迷恋它，恨不得一日三餐都食用。如今鱼腥草作为中 *** 材和食材，更加受到了很多人的喜爱。那长期吃鱼腥草，对身体究竟有何影响呢?在食用的时候，又要注意什么?

*** 食同源的鱼腥草，长期食用会怎样呢?

通过上文也不难看出，鱼腥草可以吃，但它并非是如蔬菜、水果这些食物一样可以放心大胆地吃，丝毫不用担心会不会对身体有害。鱼腥草其实是一把“ *** 剑”。

利的一面，有助于控制血糖浓度

浙江省杭州市中医院的洪郁芝主任，介绍鱼腥草的时候曾经说过：鱼腥草不仅能够清热解毒，利尿除湿，也可以用来控制血糖浓度。

这是因为患有糖尿病的人，大多数是身体肥胖、血压过高的人群，按照中医的说法这些人的内火都过于旺盛，正需要用鱼腥草降降火。而且鱼腥草本身也不含有太多的热量，适合糖尿病人食用。

弊的一面，有可能损伤 ***

由于鱼腥草中含有马兜铃内酰胺-1，这种物质虽然并不会导致人患癌，但是却对 *** 细胞会造成一定的损害。常年食用鱼腥草也有可能会诱发肾病，或导致肾病患者病情更加严重。所以如果 *** 健康不太好的人，并不建议长期食用鱼腥草。

虽然鱼腥草会对 *** 造成一定的损伤，但是目前并没有任何证据表明，吃鱼腥草与肾病有明确的关系。这可能与鱼腥草中含有的马兜铃内酰胺-1的含量有关。所以如果是喜欢吃鱼腥草的读者，还是可以适量食用的。但是如果本身已经患有肝病，还是要减少食用量为好。

所以，鱼腥草常吃是否有益，这并不是一个可以准确回答的问题。假如偶尔适量吃是可以的，但大量的吃则存在安全隐患。

现代人为了饮食健康，越来越崇拜天然的食材。包括鱼腥草在内的野菜也受到追捧，但是这些野菜是否真的“天然”?可能还需要用双眼，仔细地辨别清楚。

食用野菜的时候，注意两种野菜不能采摘

周围有化工厂等企业

很多工厂为了减少对城区的污染，会将工厂 *** 至郊区等处。这些工厂或多或少会对周围的地下水产生一定的污染，而生长在周边的野菜自然也难以幸免，这些野菜食用之后，不仅无益反而对身体有害。

喷洒过 *** 的野菜

生长在闹市区的野菜，在采摘的时候也要注意。因为这些公园或者绿化带中的植物，经常会喷洒一些 *** 用来驱虫。其中一些可能会残留有有毒的 *** 成分，尽量还是不要采摘为好。

如今越来越多的人，开始关注自己的餐桌健康。这 *** 人们的养生意识逐渐觉醒，但是也存在误食不干净的野菜导致中毒的情况存在。在采摘天然的野菜的时候，也要注意野菜是否真的健康。

而关于鱼腥草的争论，大家还是因人而异的。鱼腥草可以吃，适当吃或许是有益的，但是一定不要过量食用，毕竟什么东西过量食用都有害处。不喜欢吃的 *** 不要勉强，毕竟萝卜青菜各有所爱，有时候口味也是勉强不来的。

【参考资料】

1、鱼腥草致癌是真的吗?专家给你权威 *** 。·健康报·2017.3.29

2、辟谣!野菜真的更安全、更绿色，还抗癌?·科技日报·2019.4.16

3、糖友多吃点鱼腥草·健康时报·2009.8.13

美食良 *** 鱼腥草

鱼腥草，原名为蕺菜，因它鲜品时可闻到一股浓烈的鱼腥气而得名。味辛， *** 微寒，入肺经。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效。适用于肺痈（肺脓疡）、痰热壅滞、咳吐脓血、百日咳、实热 *** 的痈毒肿痛、白带、尿路感染、咽喉疼痛、扁桃腺炎、大叶 *** 肺炎、急 *** 支气管炎、肠炎腹泻，尿频涩痛等。本品既可鲜用，亦可（阴）干用；既可单用、配方，亦可直接当做美食用。

1.中成 ***

复方鱼腥草片（由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成），具有清热解毒功效。鱼腥草注射液具有清热解毒、利湿功效。

2.鱼桉液

取鱼腥草、桉树叶各75克，加入适量清水，煎至100毫升，待温热后敷于患处，每日1次，每次15分钟，7次为一疗程，连用2个疗程。可治疗化脓 *** 皮肤病。

3.凉拌

取新鲜鱼腥草茎叶适量，洗净、切段，加入盐、香油凉拌即成。

4.鱼腥草茶

取新鲜鱼腥草适量，放屋檐下（或窗台）通风处阴干，于夏日炎热时，取一小把放入大茶壶中，加入开水冲泡，待温热后当茶饮用。其色和味如红茶，气味芳香稍有点涩。具有防暑解毒、利尿涩肠功效。

5.炒腊肉

取新鲜鱼腥草根适量，洗净、切成小段，搭配少量腊肉，加入少量辣椒、料酒、油、盐炒熟即成。此为西南地区菜馆里的一道特色美食。

6.鱼腥草银花猪肺汤

取新鲜鱼腥草50克，金银花、杏仁各25克，装入纱布袋；猪肺200克，洗净，用手挤去泡沫，切片，然后同 *** 袋一起放入沙锅中，加入适量清水炖熟，加入适量食盐调味即成。去 *** 渣，吃猪肺片饮汤。具有清热解毒、补肺止咳功效。适用于鼻咽癌属痰热内阻型或肺部转移合并感染者。

注意　无实火及脾虚便溏者不宜用；孕妇忌用。另外，本品不宜久煎。

作者：江西省中西医结合医院　国家级名老中医　宋南昌

编辑：熊恕

审校：谢涛

核发：万洪新

*** ：本文部分 *** 来源于 *** ，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。

凉拌侧耳根一上桌，老人宝宝全都笑

在四川的冬春季宴席上出镜率很高的一道凉菜，当然现在也有人工养殖的侧耳根，一年四季都能吃到，也可见侧耳根受欢迎的程度。

By 戒咖啡

用料

• 侧耳根 *** g
• 青笋头 两根
• 红油辣椒 1大勺
• 姜蒜末 适量
• 白糖 半勺
• 花椒粉 1匙
• 香油 半勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 蚝油 半勺
• 味精 少许
• 小米辣 3个

做法步骤

1、青笋去皮

2、先切成6cm左右的段，再切成1mm左右厚的薄片。放入半勺盐拌匀，静置10分钟。

3、10分钟后，青笋片脱水，盐味也进去了，用凉开水淘洗一次，沥干水分。

4、侧耳根保留嫩的叶子和根，洗净。

5、过一遍凉开水

6、将青笋片和侧耳根都放盆里，放入姜蒜末。

7、依次放入2勺生抽，香醋1勺，红油辣椒1大勺（红油多点），蚝油半勺，白糖半勺，花椒粉1匙，香油半勺，充分拌匀。

8、能吃辣的再放一点小米辣碎，不能吃辣的这步可以省略了。

9、拌匀后静置20分钟左右就可以了。

10、装盘！香气扑鼻，酸辣开胃！

小贴士

做凉拌菜卫生很重要，过凉开水这个步骤必不可少。（偷偷告诉你们，馆子里是不会有这步的）

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鱼腥草是什么？对肺炎有什么作用？小编整理了6种鱼腥草家常做法

鱼腥草的历史

相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的之一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜度过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

鱼腥草的传说

相传很久以前，在一个贫困的村子里，有对不孝夫妻时常 *** 双目失明的 *** 亲。一次，老人患了重病，高烧、咳嗽、咳脓血不止，夫妻俩不但赖着不给 母亲治病，还怪老人装病。邻居实在看不下去，便送来一条鱼让他们给久病不愈的母亲补补身子，夫妻俩表面上应许着，背地里却瞒着老人连鱼带汤吃了个精光。

由于怕邻居再来看母亲时自己的丑事露馅儿而影响面子，儿子便到山坡上采来了一种有鱼腥味的野菜，煮了骗母亲说是鱼汤，让母亲喝。善良的母亲信以为真，喝了一 碗又一碗，不料，病竟奇迹般地好了。后来，这事还是传了出去，人们在纷纷谴责这对不孝夫妻的同，也知晓了这野菜的 *** *** ，也由此唤为“鱼腥草”。

鱼腥草为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

形状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕 *** ，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。

穗状花序顶生，黄棕色。

搓碎有鱼腥气味。 鱼腥草味辛， *** 寒凉，归肺经。

能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代 *** 理实验表明，本品具有抗菌、抗 *** 、提高机体免疫力、利尿等作用。

那么问题来，它的做法都有哪些呢？平时都应该怎么食用呢？小编今天整理几种在家就能做的做法分享给大家！希望能够对抗击肺炎有所帮助！

1、鱼腥草水鸭汤

食材：鸭子半只、鱼腥草适量 、姜20克、、盐 10克、料酒 5克、油 10克

做法：

1.鸭子清洗干净后，剁成段，姜切片

2.鸭子焯水后，下锅过油，煸炒变黄后加入清水1L，加入料酒，大火煮开。

3.把鱼腥草捆扎成一小把，放入盐，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬煮半小时即可。

2、油泼鱼腥草

食材：鱼腥草100克，白糖6克，蒜头2瓣，干辣椒5个，盐适量，芝麻油适量 ，香醋适量

做法：

1.先将鱼腥草去掉根须，掰成寸段。泡入盐水中5分钟，清洗干净。

2.将鱼腥草中调入醋，适量糖，盐，麻油，蒜泥。

3.大火烧热锅内的油，放入红辣椒炝一下，等油温稍降后倒入鱼腥草中，拌均匀即可。

3、凉拌鱼腥草

食材：新鲜鱼腥草 一大碗，辣椒油或辣椒面 适量，酱油12克，味精3克，花椒面 适量，

醋9克

做法：

1.这可不是普通的小花小草，它是一种既能做 *** 的植物，又能做食材的植物，它就是鱼腥草，又名侧耳根。

2..先将买回来的新鲜侧耳根洗净，切成适中的小段。

3.把切好的侧耳根放在盆里浸泡十五分钟，用手轻轻搓洗干净，如果吃不完的可以接点水泡着保持新鲜。

4.加入酱油、味精、辣椒油、醋后拌均匀，腌渍十多分钟即可食用，味道爽脆，酸辣可口，清热解毒~

4、鱼腥草芙蓉花粥

食材：鱼腥草 40克、芙蓉花 5朵、糯米 50克、 *** 适量

做法：

1.准备食才鱼腥草洗净木芙蓉洗净，去花心。糯米洗净，浸泡1个钟头。

2.取砂锅，放适量水，放下鱼腥草煮开10分钟，捞去鱼腥草留汁。

3.放下糯米。

4.大火煮开，小火40分钟.

5.放下木芙蓉花，煮3分钟，放入适量 *** 即可。

5、素炒鱼腥草

食材：鱼腥草500g、油适量、盐适量、葱花适量

做法：

1.鱼腥草处理干净，摘成小段

2.油锅烧热

3.倒入鱼腥草，翻炒片刻

4.撒入少许盐，继续翻炒

5淋入半杯水，烧至鱼腥草变软

6.撒入葱花

7.撒入剁椒

8.翻炒均匀即可

6、鱼腥草雪梨水
　　先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁，弃渣，放入雪梨块和白糖或 *** ，煮至梨软烂便可。具有清热解毒，止咳化痰功效。

7、鲜鱼腥草炒鸡蛋
　　将鱼腥草入油锅煸炒至软，淋入蛋液炒成块，撒葱花，调入适量盐便可。具有清热解毒、滋阴润肺的功效。

8、鱼腥草泡水
材料：鱼腥草（干燥）75克
做法：用开水泡入杯中，5分后就可饮用，可反复冲泡，每天坚持8杯，对肺部的清热解毒效果极佳．

武汉加油！中国加油！愿早日渡过 *** ，早日战胜 *** ！

还有什么好的适合肺炎治疗的做法，欢迎留言，小编不定期进行汇总梳理整理修正！

感谢观看，谢谢留言！

鱼腥草（折耳根）怎么种植？根茎繁殖，科学水肥管理

#头条群星9月榜#鱼腥草又名折耳根，因其茎叶有淡淡的腥臭味而得名。鱼腥草是近年来比较热门的 *** 食同源蔬菜，其嫩茎叶和根茎可以凉拌、清炒、做汤或者盐渍等，喜欢吃的人爱吃，不喜欢的可能难以接受。在南方地区可采挖到野生鱼腥草，受到消费者欢迎后有的地区以特色菜进行人工种植。相比其他蔬菜，种植鱼腥草工量少、管理简单，化肥、 *** 投入也少，生产效益好。

1、鱼腥草的生长习 ***

鱼腥草地上部分直立生长，高30-50厘米，地下茎匍匐生长，茎有节，节上生根，向四面八方延伸，5-8月开花。鱼腥草喜温暖潮湿环境，怕强光，不耐旱，较耐寒，在长江中下游地区可以正常越冬，待春季气温回升至12℃以上会从地里钻出来。对水分要求较高，要求土壤有充足的水分供应。对土壤要求不严格，要获得高产宜选地势平坦、土壤肥沃的沙壤土种植。南方地区一年四季可以种，北方地区可以大棚栽培进行周年生产。

2、鱼腥草种植要点

首先，种植 *** 。鱼腥草种植可采用 *** 、分株、扦 *** 等方式进行繁殖，很少采用 *** 繁殖，一般常采用地下根茎切断繁殖方式。春季选取茎白粗壮的老根茎作为种茎，每2-4个节剪成一段，把根茎埋在土壤里3-5厘米深回土浇水保持土壤湿润就行。如果是夏季种植，一般要求有3-4个节，冬前种植则应根据气温条件，用秸秆或地膜覆盖提高土温。

第二，加强水分管理。露地种植，出苗后土壤水分过多可能出现地下茎烂根，雨季要提前清沟排水。在 7-10月如遇高温干旱天气，应及时浇水，保持田间土壤湿润。

第三，科学施肥。露地种植鱼腥草应施好底肥，追肥掌握“前轻中重后稳”的原则。底肥宜施生物有机肥、 *** 钾复合肥。追肥前期以氮肥提苗为主，一般尿素3-5公斤/亩；中后期以磷钾肥稳长为主，看苗追施 *** 钾复合肥5-8公斤/亩。还可以叶面喷施磷酸二氢钾、含氨基酸水溶肥等叶面肥，促进鱼腥草的生长。

第四，病虫害防治。鱼腥草本身带有天然鱼腥味，其抗病虫害能力较强，一般不建议使用 *** 。鱼腥草常见的病虫害有白绢病、叶斑病、红蜘蛛等，合理轮作可以减轻病虫害发生，发生后可选用代森锰锌、吡唑醚菌酯·代森联等 *** 剂防治。

第五，适时采收。一般以地下部根茎作为蔬菜食用，秋冬季至翌年春季采挖，根据市场行情分批采收。地上部茎叶可作中草 *** ，要求收割后及时晒干或烘干。

云众地服务宗旨：科普种植技术知识，解决农民种植的难题。更多种植技术知识，欢迎关注【云众地】

你不知道的鱼腥草吃法，不要问我们为什么喜欢吃

吃不下饭？那是你不会做鱼腥草三吃法,

先将鱼腥草去掉根须，掰成寸段。泡入盐水中5分钟，清洗干净。将鱼腥草中调入醋，适量糖，盐，麻油，蒜泥。大火烧热锅内的油，放入红辣椒炝一下，等油温稍降后倒入鱼腥草中，拌均匀即可。

鱼腥草别凉拌了，加一点腊肉，不焯水，不过油，出锅家人抢着吃

鱼腥草也叫折耳根，我丈母娘这个地方最喜欢吃折耳根，尤其是凉拌几乎是天天餐桌上都有，我记得我之一年去我媳妇家里的时候，就是浓一碗这个折耳根，里面就放点辣椒和水豆豉，不管是吃火锅，还是炒菜，都会有这个东西，就有一种感觉这里的人要是不吃这个鱼腥草，就吃什么都没有味口一样，有时间就连喝酒都会弄鱼腥草当下酒菜，说心里话开始是真的吃不习惯，有一种非常怪的味道，但是后来一点点的吃，慢慢的就喜欢上这个味道了，当然我最喜欢吃的还是用鱼腥草炒腊肉吃，因为我觉得和凉拌比起来完全是两个口感，凉拌的是脆的，炒的则是粉的，非常的香，不知道有多少人受不了这种味道，接下来我们就把我的做法分享给大家！

做法：

1、首先把鱼腥草清洗干净，如果是直接从地里面挖出来的上面有很的毛絮，需要给它折掉，然后在把泥巴都给清洗干净，如果是凉拌需要用盐腌制一下，炒的话就可以省去这一步骤

2、腊肉选用哪种陈年的老腊肉，需要提前煮熟，切成薄薄的片，大家可以看到这个腊肉的颜色，瘦肉的部分基本上都是红色的，肥肉的部分都是透明的像水晶一样，不用品尝，就是看到这个肉的品质，相信懂的人都知道很好吃

3、净锅上火加入少许色拉油，然后放入腊肉在锅中煸炒出香味

4、然后放入小米椒和少许姜丝一起炒一下，把辣味炒的腊肉里面去

5、炒好之后放入鱼腥草一起煸炒出香味，鱼腥草不需要焯水直接爆炒味道会更香

6、调味只需要放一些生抽和蒸鱼豉油就可以了，因为腊肉本身就是有咸味的，最后再加一点大蒜叶增加香味即可出锅装盘

小提示：如果腊肉很咸的话，我教大家一个小技巧，就是把腊肉放在盐水中侵泡一晚上，这样在煮出来的辣味就会减少很多咸味！

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